خوب است نه تنها به عنوان یک میان وعده مستقل. از آنها برای تهیه غذاهای مختلف برای سفره های روزمره و جشن استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، غذاهای تهیه شده از قارچ شیر آسان، سالم و خوشمزه هستند. آن را امتحان کنید! شاید غذاهای تهیه شده از قارچ شیر مورد علاقه خانواده شما باشد.
قارچ شیر با سیب زمینی
سوپ قارچ شیر /gruddyanka/
سیب زمینی های خرد شده و قارچ های شیر نمکی شسته شده را در آب جوش بریزید. بعد از 15 دقیقه پیاز سرخ شده ریز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. وقتی سوپ آماده شد، تخم مرغ را که با نمک زده شده اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید سوپ دم بکشد. با خامه ترش، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.
قارچ شیر پخته شده با سیب زمینی
قارچ های شیر شور (7 عدد) را بشویید و خرد کنید. پیاز (1 سر) را نگینی خرد کرده و تفت دهید. سیب زمینی ها (3 عدد) را بجوشانید، خنک کنید، برش دهید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و سیب زمینی ها را در یک لایه نازک بچینید. قارچ های شیری مخلوط شده با پیاز را روی سیب زمینی ها قرار دهید. روی قارچ ها را با یک لایه دیگر سیب زمینی بپوشانید. 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل خامه ترش با 1 قاشق چایخوری. آرد، 50 گرم آب اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی قارچ و سیب زمینی بریزید. روی آن بپاشید روغن سبزیجاتیا پنیر رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید تا بپزد.
اردک با قارچ شیر شور
اردک را بشویید و با قارچ شیر نمکی پر کنید و آن را بدوزید و در ماهیتابه جوجه اردک بگذارید و نصف لیوان آب در آن بریزید. جوجه اردک را در فر قرار دهید تا بپزد. وقتی اردک تقریباً تمام شد، درب آن را بردارید تا 20-30 دقیقه اردک قهوه ای شود. اردک را با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. سس را جداگانه سرو کنید. برای تهیه آن، آبغوره غلیظ، خیار شور، شوید، سرکه، شکر را با حرارت ملایم مخلوط کرده و حرارت دهید.
پای با کلم ترش و قارچ شیر شور
خمیر مایه را پهن کرده، مواد را روی آن قرار دهید کلم ترشو قارچ شیر شور، پای درست کنید. پای را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر بپزید. برای 3 فنجان آرد، 4 تخم مرغ، مایه خمیر.
پر کردن: کلم ترش را بشویید و بجوشانید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره، قارچ شیر شور خرد شده، پیاز سرخ شده. همه چیز را مخلوط کنید و بجوشانید تا تمام شود. سرد. برای 600 گرم کلم ترش، 1 فنجان قارچ شیر شور، 1 پیاز.
پر کردن پای از قارچ شیر شور
قارچ های شیر شور را ریز خرد کرده و در ماهیتابه بپزید. به طور جداگانه، پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید و با قارچ مخلوط کنید، خنک کنید.
نوش جان!
قارچ های شیری که جنگل های پاییزی به وفور به مردم می دهد، قارچ های خوراکی مشروط به حساب می آیند، به عبارت دیگر نیاز به پیش درمانی خاصی دارند. اگر از تکنولوژی پخت پیروی شود، آنها به یک غذای خوشمزه و همچنین بسیار سالم تبدیل می شوند. آنها پروتئین بیشتری نسبت به گوشت مرغ، حاوی تعدادی ویتامین و موادی هستند که می توانند سنگ کلیه را حل کنند. لذیذها به ویژه از قارچ های شیر شور قدردانی می کنند، اگرچه قارچ های شیری که برای زمستان ترد می شوند نیز خوشمزه و ترد می شوند. علاوه بر این، بهتر ذخیره می شوند و به همین دلیل بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آنها را به این شکل تهیه کنند.
هنگام قطع کردن قارچ، نمی توان متوجه شد که چگونه آب سبک از پا خارج می شود - این اسید لاکتیک است که می تواند طعم هر ظرفی را خراب کند، زیرا بسیار تلخ است. پس از حفظ، به سرعت آن را غیر قابل استفاده می کند: ماریناد به زودی کدر می شود و رنگ سفیدی پیدا می کند، ابتدا در پایین، سپس در کل شیشه. برای اینکه آماده سازی خوشمزه، اشتها آور و ایمن باشد، باید در نگهداری قارچ شیری به شدت از تکنولوژی پیروی کنید.
علاوه بر این، لازم به ذکر است که قارچ های شیری را نمی توان در بزرگراه ها جمع آوری کرد، زیرا آنها مواد سمی را به خوبی جذب می کنند که حتی خیساندن نیز به خلاص شدن از شر آنها کمک نمی کند.
روش پخت و پز:
قارچ شیر ترشی شده را برای دستور العمل کلاسیک، شما می توانید آن را در تمام زمستان انجام دهید. معمولاً با ریختن روغن روی آنها و خرد کردن پیاز یا سیر سرو می شود. مهم است بدانید که قارچ ترشی فقط بعد از یک هفته آماده خوردن است - قبل از آن نمی توانید آنها را بچشید.
روش پخت و پز:
برای ترشی کردن قارچ های شیری طبق این دستور العمل، هیچ ادویه ای لازم نیست، اما ماریناد به لطف ترکیب متعادل نمک، شکر و اسید استیک خوشمزه می شود.
روش پخت و پز:
قارچ های شیری که طبق این دستور پخت ترد و اشتها آور می شوند، ماریناد دارای عطر تند دلپذیر و طعم متعادل شیرین-ترش-نمکی است.
روش پخت و پز؛
قارچ های شیری ترشی شده با دارچین یک پیش غذای خوشمزه و اصلی هستند.
روش پخت و پز:
این تهیه یک سالاد آماده است که ماده اصلی آن ترشی قارچ شیر است. اگر حداقل یک بار آن را برای زمستان آماده کنید، تبدیل به تهیه سنتی شما می شود.
روش پخت و پز:
قارچ های ترشی شده طبق دستور العمل محبوب در لهستان عطر خاصی دارند: برخی از مردم از آن خوشحال هستند ، برخی دیگر - برعکس. بنابراین، اگر برای اولین بار در حال تهیه قارچ در ماریناد سیر هستید، نباید یکباره چنین پیش غذای زیادی درست کنید.
قارچ ترشی شیر آماده سازی خوبی برای زمستان است که به تنوع رژیم غذایی و تزئین کمک می کند میز جشن. بسیاری از دستور العمل ها به شما این امکان را می دهند که یک میان وعده را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید.
قارچ شیر شور یک میان وعده صرفا اسلاوی است."چرا؟" - تو پرسیدی. زیرا این قارچ به صورت مشروط خوراکی محسوب می شود و فقط در منطقه ما تهیه می شود.
برای سلامتی کاملا بی خطر است، و مواد مفید است، اما مزه تلخی دارد.
به همین دلیل است که قارچ شیری برای سرخ کردن یا سوپ مناسب نیست، اما برای ترشی مناسب است.
به خصوص اگر محصول نهایی کمی ترد باشد.
و به منظور خلاص شدن از شر مزه ناخوشایند و لذت بردن از خود در تمام زمستان با غذاهای خوشمزه روزانه و میان وعده تعطیلات، فقط قارچ ها را خیس کرده و شروع به ترشی کردن کنید.
این مقاله گردآوری شده است بهترین دستور العمل ها، نحوه نمک زدن به قارچ ها در خانه و پردازش صحیح قارچ ها قبل از پختن.
و مهمترین چیز در پخت قارچ جمع آوری آنهاست.
برای اینکه آسیب جبران ناپذیری به سلامتی خود وارد نکنید، به یاد داشته باشید که باید قارچ های شیری و همچنین سایر قارچ ها را جمع آوری کنید. و تحت هیچ شرایطی خام نخورید.
این غذاها هستند که ابتدا بیشترین مقدار سم را جذب می کنند، بنابراین در فصل قارچ، از بزرگراه ها و کارخانه ها دور شوید.
قبل از پختن، قارچ ها باید شسته و خیس شوند. این ساده ترین دستور برای ترشی قارچ است، زیرا نیاز به تهیه آب نمک را از بین می برد.
راه سردآماده سازی این روش نمک پاشی ایمن ترین روش در نظر گرفته می شود، زیرا هنگام جوشاندن، تمام تلخی طبیعی، بوی نامطبوع و اضافی دارد. حرارت درمانیاز سلامت شما محافظت خواهد کرد.
قارچ شیر در آب نمک نکته: درب های فلزی برای آب بندی قارچ های شیری مناسب نیستند، زیرا تمایل به اکسید شدن فعال دارند.
در آلتای، در طول فصل قارچ، قارچ های شیر را در بشکه های چوبی چند کیلوگرمی نمک می زنند - و این تفاوت اصلی بین این روش است.
این نوع قارچ معمولا در تمام خانواده ها رشد می کند - اگر موفق به پیدا کردن یک خانواده از این قبیل شوید، به این معنی است که چندین مخفی دیگر در این نزدیکی وجود دارد.
قارچ پخته شده در بشکه نکته: استفاده از نمک یددار برای ترشی ممنوع اکیداً ممنوع است، در غیر این صورت قارچ ها سیاه می شوند.
این روش ترشی برای کسانی مناسب است که به سادگی قارچ را دوست دارند، اما خود را طرفدار ادویه نمی دانند. این فقط شامل 2 جزء است.
ساده ترین دستور غذا 
با پیاز برای میان وعده، غیر معمول ترین روش ترشی قارچ شیری را برای شما آماده کرده ایم.
قارچ شیر، نمک زده با کلم نکته: چگونه به سرعت و به راحتی شیشه ها را استریل کنید آماده سازی زمستان، مقاله را در لینک بخوانید.
یکی دیگر دستور جالباز این ویدیو یاد می گیرید که چگونه قارچ ها را در خانه برای زمستان نمک بزنید:
قارچ ها می توانند به یک غذای مستقل تبدیل شوند یا نقش یک ماده اضافی را در سالاد ایفا کنند. از آنجایی که فرآیند سرخ کردن قارچ شیر را به سختی می توان ساده نامید، برای بدست آوردن یک غذای خوشمزه باید چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیرید.
از آنجایی که فرآیند سرخ کردن قارچ شیری را به سختی می توان ساده نامید، برای بدست آوردن یک غذای خوشمزه باید چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیرید.
هر خانم خانه دار باید به یاد داشته باشد که قارچ های شیری حاوی اجزای سمی هستند. آماده سازی مناسب برداشت به شما امکان می دهد از شر آنها خلاص شوید. قارچ های خوراکی مشروط نیاز به پردازش دقیق دارند.
میوه های جمع آوری شده باید فوراً بدون پوشاندن یا فرستادن آنها به مکان سرد پردازش شوند، در غیر این صورت بدون دسترسی به اکسیژن، باکتری های بیماری زا شروع به رشد می کنند. مراحل تهیه محصول جنگلی:
سپس باید به سراغ روش های آب بروید. بدنه های میوه را باید در چند آب یا زیر آب جاری به خوبی شست. سپس آن را به مدت سه روز در آب بگذارید تا تمام مواد مضر و تلخ آن خارج شود.
محصول برای پردازش بیشتر آماده است.
پس از خیساندن، قارچ های شیری باید آب پز شوند این نوع قارچ را می توان در جنگل های برگ ریز به ویژه در زمان اوج برداشت یافت. اگرچه بسیاری از جمع‌کنندگان قارچ ترشی را ترجیح می‌دهند، اما برداشت جنگلی را می‌توان با خیساندن و جوشاندن اول سرخ کرد.
خواص تغذیه ای ظرف سرخ شدهحتی نسبت به محصولات گوشتی هم کم نیستند.با افزودن سیب زمینی یا مقداری سالاد، می توانید یک ناهار کامل دریافت کنید.
ابتدا باید پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس قارچ های شیری سفید را داخل ماهیتابه بریزید و نمک اضافه کنید. پس از تبخیر رطوبت اضافی، آن را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
هر آشپزی دستور پخت مورد علاقه خود را برای تهیه قارچ شیر سفید دارد. آنها را می توان با تخم مرغ زده شده، سیب زمینی و خامه ترش اضافه کرد، یا در آرد حلقه کرد و در کره سرخ کرد.
خواص تغذیه ای قارچ شیر سرخ شده حتی از فرآورده های گوشتی نیز کم نیست محصول جنگلی شناخته شده ای است که در گروه چهارم قارچ های خوراکی قرار دارد. خواص دارویی دارد. از آنجایی که به عنوان خوراکی مشروط طبقه بندی می شود، نیاز به خیساندن و عملیات حرارتی اولیه دارد که طعم سوزش و تلخی میوه را از بین می برد. هر چه بیشتر آب را عوض کنید، تلخی آن سریعتر بیرون می آید.
قارچ شیر سیاه برای سرخ کردن یا ترشی کردن مناسب است. شما می توانید از هر دستور العمل کلاسیک، حتی با سیب زمینی استفاده کنید. این محصول به عنوان ماده اصلی در بسیاری از غذاها استفاده می شود.
برای تهیه یکی از ظروف ساده، مناسب برای انواع مخلفات، شما نیاز دارید:
ابتدا باید میوه ها را آماده کرد (خیسانده و آب پز). به علاوه:
بهتر است در حالی که غذا گرم است میل شود.
محصولات را می توان در یک تابه یا در انواع مختلف سرخ کرد. بسیاری از آشپزها روش دوم را انتخاب می کنند، زیرا زمان پخت قارچ و سیب زمینی متفاوت است. ضروری:
خامه ترش به صلاحدید خانم خانه دار اضافه می شود.
می توانید قبل از سرو خامه ترش اضافه کنید.
قارچ شیر با سیب زمینی، سرخ شده در ماهیتابه پخت و پز یک فرآیند ساده است، بنابراین حتی یک خانم خانه دار بی تجربه نیز می تواند از عهده آن برآید. آشپزهای با تجربه چندین دستور العمل با خامه ترش دارند. برای یک ظرف با پیاز شما نیاز دارید:
ترتیب دهی:
در صورت تمایل، می توانید براده های بزرگ پنیر سفت را روی آن خرد کنید. در این صورت باید ماهیتابه را به فر منتقل کنید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید. پوسته پنیر. در زمستان، قارچ های شیر خام را می توان به راحتی با قارچ های شور جایگزین کرد.
قارچ شیر سرخ شده با خامه ترش در حین سرخ کردن می توانید اضافه کنید پودرهای سوخاری. سپس دنباله اقدامات به این صورت خواهد بود:
سرخ کردن قارچ شیری با سیب زمینی جدید بسیار خوشمزه است. در این مورد شما نیاز دارید:
راهنمای گام به گام:
ظرف را حدود یک ربع در فر قرار دهید.
قارچ شیر با سیب زمینی جدید تعداد محصولات اختیاری است. برای یک قارچ باید یک تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری خامه ترش بخورید. پس از خیس شدن و جوشاندن محصول جنگلی، لازم است آنها را به قطعات بزرگ برش دهید. سپس سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. پیاز خرد شده و نمک را اضافه کنید.
تخم مرغ های همزده را با خامه ترش و نمک آماده کنید. مخلوط پیاز و قارچ را تکان دهید و در آن بریزید. حرارت را کم کنید و در تابه را بپوشانید.
بعد از 2-3 دقیقه یک سوراخ دراز ایجاد کنید که مخلوط خامه ترش و تخم مرغ هنوز مایع باشد. با فلفل و سبزی خرد شده بپاشید. چند دقیقه دیگر بگذارید.
برای تهیه یک محصول شور، باید مصرف کنید:
میوه ها را در آب قرار دهید تا نمک اضافی آن گرفته شود، سپس:
یک غذای خوشمزه آماده است. می توانید گوجه فرنگی را به دستور غذا اضافه کنید.
بنابراین، نتیجه تخم‌مرغ با قارچ بود که طعمی فراموش نشدنی دارد.
خوش‌خوراک‌ها سعی می‌کنند تا آنجا که ممکن است قارچ‌های شیری را در تابستان تهیه کنند، زیرا غذاهای تهیه شده از آنها آسان است. میوه ها صرف نظر از تازه یا شور بودن، سریع سرخ می شوند و خاصیت ارتجاعی خود را از دست نمی دهند. به لطف بسیاری از دستور العمل ها، آنها می توانند جدول را متنوع کنند و مهمانان را شگفت زده کنند.
بازدید پست: 212
آماده سازی قارچ برای زمستان
امروزه می توانید هر نوع ترشی را در فروشگاه ها پیدا کنید. اما خوشایندتر است که خودتان قارچ برای زمستان درست کنید! یک دستور العمل ساده برای شما در مورد نحوه ترشی قارچ شیری در شیشه!
2 ساعت
20 کیلو کالری
4.64/5 (45)
یک سنت در خانواده من وجود دارد. هر فصل پاییز، در یکی از تعطیلات آخر هفته، با تمام خانواده دور هم جمع می شویم و برای چیدن قارچ به جنگل می رویم. من از کودکی عاشق این رویداد بودم و همیشه منتظر آن بودم. اول از همه، قدم زدن در جنگل لذت بخش بود. و دوم اینکه من همیشه عاشق قارچ بودم.
دستور العمل های تهیه آنها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. مادربزرگ و مادرم طرز پخت انواع قارچ را به من یاد دادند، اما قارچ های مورد علاقه من هستند قارچ شیر شور. آماده کردن آنها برای زمستان بسیار آسان است، اما بسیار سرگرم کننده است!
اگر دوست دارید خودتان به چیدن قارچ بروید، چیدن قارچ های شیری برای شما سخت نخواهد بود - آنها در گروه های بزرگ رشد می کنند. خوب، اگر اهل جمع‌آوری قارچ نیستید، فقط آنها را از نزدیک‌ترین بازار کشاورزی بخرید.
اکثر نکته مهمدر تهیه قارچ شیری از شر آنها خلاص می شود آب تلخ شیری. انجام این کار خیلی آسان است:
همانطور که می بینید، در تهیه قارچ هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. حالا می توان آنها را نمک زد.
من دو تا از دستور العمل های مورد علاقه ام را به شما می گویم. از آنجایی که دوست ندارم زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانم، همیشه سعی می کنم روند پخت و پز را تا حد امکان ساده کنم. به همین دلیل است که من دستور العمل ها بسیار آسان استحتی کسانی که برای اولین بار قارچ ترشی می کنند هم می توانند با آن کنار بیایند. دو روش برای ترشی قارچ شیری وجود دارد.
محصولات مورد نیاز:
چی کار باید بکنیم:
همانطور که می بینید، نمک زدن قارچ شیری هیچ چیز پیچیده ای ندارد. اما وقتی آنها را در زمستان بیرون بیاورید، همه از طعم عالی آن شگفت زده خواهند شد. علاوه بر این، قارچ هایی که به این روش پخته می شوند، فوق العاده ترد خواهند بود.
محصولات مورد نیاز:
چی کار باید بکنیم:
