آماده شدن برای زمستان مدت هاست که فراتر از درک معمول مادربزرگ های ما رفته است، دستور العمل ها پیچیده تر و جالب تر می شوند. اما خاویار قارچ سنتی برای زمستان بدون تغییر باقی می ماند، دستور غذا از طریق چرخ گوشت. بسیاری از ما این نوع خاویار را بدون افزودن مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم از دوران کودکی به یاد داریم. برای وضوح، ما یک دستور العمل از قارچ عسلی را با عکس های مرحله به مرحله ارسال می کنیم.

عناصر:

قارچ- 1 کیلوگرم

پیاز پیاز- 2 عدد (150-200 گرم)

هویج- 1 عدد (100-150 گرم)

روغن آفتابگردان- 50 گرم

ادویه ها: نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

طرز تهیه خاویار قارچ برای زمستان

1. قارچ ها (در این مورد، قارچ های عسلی) را جدا کنید. زباله های جنگل را پاک کنید. پاهای آغشته به خاک را قطع کنید. در آب سرد و جاری بشویید. قارچ های عسلی کوچک را برای یا (ممم، دهنم آب می زند) بگذارید. و از بزرگ و بیش از حد رشد کرده خاویار خوشمزه را تهیه می کنیم.

2 . قارچ های عسلی را در آب نمک با اضافه کردن برگ بو به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. آب را از یک آبکش خالی کنید و قارچ های عسلی را زیر آب جاری بشویید.

3 . هویج و پیاز را پوست بگیرید. تکه. در روغن نباتی تفت دهید تا رژگونه ظاهر شود.

4. هویج و پیاز سرخ شده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

5 . سپس قارچ های پخته شده را در چرخ گوشت چرخ کنید.

6 . هویج، پیاز و قارچ عسلی را مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. در یک قابلمه یا ماهیتابه قرار دهید. خاویار را روی حرارت متوسط ​​به مدت 40 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید.

7 . در کوزه های استریل شده قرار دهید و 1 سانتی متر تا گردن بگذارید.

8 . فضای باقیمانده را با روغن نباتی پر کنید. به این ترتیب هوا در شیشه باقی نمی ماند و در نتیجه ماندگاری محصول افزایش می یابد. شیشه ها را گرد می کنیم. در یخچال نگهداری شود.

خاویار قارچ خوشمزه برای زمستان آماده است

نوش جان!

دستور العمل ها و قوانین ذخیره سازی

قبل از تهیه خاویار برای زمستان، قوانین نگهداری خاویار را بخوانید. برای جلوگیری از آلوده شدن خود و عزیزانتان به بوتولیسم.

به یاد داشته باشید که بوتولیسم دقیقاً در قارچ های نگهداری شده ایجاد می شود؛ طبق آمار، 80٪ از چوب ها در آنجا یافت شدند. شایع ترین دلیل پیدایش باکتری بوتولیسم، ورود خاک به داخل شیشه به همراه قارچ عسل، لوستر و غیره است.

برای جلوگیری از این، شما باید:

• اول از همه، محصولات را با دقت آماده کنید، و همچنین درز را تحت درمان با دمای بالا قرار دهید.
• ثانیاً نگهداری پیچ های قارچ باید طبق قوانین انجام شود! یعنی درجه حرارت باید حداکثر 10+ درجه باشد، زیرا بوتولینوم شروع به پرتاب شاخک های خود در 30+ درجه می کند.

دستور "ترکیب" خاویار قارچ از طریق چرخ گوشت

• پیاز - 2 عدد متوسط.
• قارچ ها را بگیرید، حدود 3 نوع، شاید بیشتر - 1 کیلوگرم. قارچ سفید و لوستر، قارچ عسلی.
• فلفل آسیاب شده، سیاه - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

بیایید قارچ ها را آماده کنیم: آنها را خوب آبکشی کرده خشک کنید و دوباره آبکشی کنید سپس آنها را با آب سرد و تمیز پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. آب را اضافه کرده و بشویید، در یک آبکش قرار دهید. سپس اجازه دهید 20-30 دقیقه بپزد. این روش طولانی با جوش ختم نمی شود؛ بلافاصله بعد از آب گرم، باید قارچ ها را در آب سرد غوطه ور کنید. بعد از خشک شدن آنها را از چرخ گوشت رد کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به قارچ های عسلی، قارچ ها و قارچ ها اضافه کنید، در صورت تمایل به قطعات کوچک خرد کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید، پیچ کنید و در جای خنک، انبار یا یخچال بگذارید تا راحت شود. خاویار حداقل 2 هفته زمان نیاز دارد، سپس می توانید آن را میل کنید.

خاویار قارچ پورسینی برای دستور العمل زمستانی از طریق چرخ گوشت

• قارچ پورسینی - 1 کیلوگرم. بر اساس 4 شیشه نیم لیتری.
• پیاز - 5 قطعه بزرگ.
• روغن آفتابگردان - 10 قاشق غذاخوری.
• برای لقمه (6%) - 4 قاشق غذاخوری.
• آب - حدود 1 لیتر.
• شوید و جعفری، یا سایر سبزیجات مورد علاقه - نصف دسته.

سفیده ها را خوب بشویید و پوست بگیرید و نیم ساعت بجوشانید سپس آب آن را عوض کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید و با آب سرد بشویید و خشک کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، پس از آن ما آن را به همان روش قارچ درمان می کنیم - آن را از طریق چرخ گوشت بریزید. با قارچ، نمک، سبزی های ریز خرد شده، سرکه و روغن آفتابگردان مخلوط کنید. سپس آن را در شیشه های از قبل آماده شده می غلتانیم (درب آن را می جوشانیم). در انبار یا یخچال نگهداری شود.

خاویار قارچ با سبزیجات از طریق دستور العمل چرخ گوشت برای زمستان

• قارچ ها یا قارچ های عسلی عالی هستند. 1 کیلوگرم نیاز دارید.
• پیاز - 3 قطعه بزرگ.
• هویج - 200 گرم.
• سرکه (9٪) - 1 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر (1 فنجان).
• فلفل سیاه و نمک.

قارچ ها یا قارچ های عسلی را بشویید و پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. همین کار را با هویج و پیاز انجام می دهیم، پس از آن سبزیجات باید سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. قارچ رول شده را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید. مخلوط را حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم با اضافه کردن روغن نباتی و فلفل آسیاب شده و نمک بجوشانید.

چند دقیقه قبل از اینکه خاویار را بردارید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. ظرف خود را داخل شیشه های استریل شده قرار می دهیم و درب های آب پز آماده شده را گرد می کنیم. در دمای 6+ درجه نگهداری شود.

دستور تهیه خاویار قارچ با گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان

• قارچ سفید، قارچ عسلی، قارچ - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 300 گرم.
• گوجه فرنگی - 300 گرم.
• روغن آفتابگردان.
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک.

قارچ ها را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید، خشک کنید، نیم ساعت بجوشانید، سپس آبکش کنید، بگذارید قارچ ها کمی خنک شوند و در چرخ گوشت چرخ کنید. سپس در روغن آفتابگردان با حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

پیاز را پوست گرفته، حلقه های نازک برش دهید، گوجه فرنگی ها را نیز خرد کنید، روی حرارت متوسط ​​هم بزنید و با قارچ مخلوط کنید، کمی بیشتر در ماهیتابه تفت دهید و فلفل و نمک، شاید کمی برگ بو و تخم گشنیز به آن اضافه کنید.

خاویار را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب بپوشانید، شیشه ها را با محتویات آنها در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، سپس درب های آب پز را بپیچید. در جای خنک نگهداری کنید.

خاویار قارچ تند

• قارچ پورسینی - 3 کیلوگرم.
• فلفل تند، قرمز - 3 غلاف.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• سیر - 1 سر.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی خشک، لوبیا گشنیز.

سفیده ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مربع برش دهید. دانه ها را از فلفل تند جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. سیر را هم پوست می گیریم و حلقه حلقه می کنیم. سپس قارچ ها را با فلفل و سیر در روغن آفتابگردان سرخ کنید. ابتدا باید سیر را به مدت 1 دقیقه در آن بریزید، فلفل تند را به آن اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه قارچ را اضافه کنید. تمام ادویه ها و ادویه های لازم را اضافه کنید.

وقتی سبزیجات سرخ شدند، آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید. شیشه ها را استریل می کنیم و درب ها را می جوشانیم. در شیشه ها قرار دهید و درب ببندید، در یخچال نگهداری کنید.

قارچ‌های عسلی در فهرست یکی از محبوب‌ترین قارچ‌های متخصصان تغذیه و افرادی قرار می‌گیرند که سلامت و اندام آن‌ها را زیر نظر دارند. و دلیل خوبی دارد، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی مواد لازم برای بدن انسان هستند. با کنسرو کردن قارچ عسلی به شکل سالاد با افزودن سبزیجات دیگر، علاوه بر یک میان وعده اشتها آور، خاویار قارچ برای زمستان با گوجه فرنگی نیز انباری از ویتامین ها است.

این دستور تهیه سالاد سریع ترین و ساده ترین است، زیرا فقط قارچ و هویج به عنوان سبزیجات دارد؛ پخت و پز زمان زیادی نمی برد. اما این واقعیت بر طعم و کیفیت ترشی تأثیر نمی گذارد.

محصولات:

• 2 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 2 سر سیر؛
• 15 گرم نمک؛
• 3 گرم پودر فلفل؛
• 2 عدد پیاز؛
• 600 گرم هویج.

مواد لازم برای هر لیتر ماریناد:

• 750 میلی لیتر آب مقطر؛
• 130 میلی لیتر سرکه شراب؛
• 15 گرم نمک دریا؛
• 9 گرم شکر.

خاویار قارچ برای زمستان:

1. محصولات لازم را بشویید و ظروف و ظروف را ضد عفونی کنید. قارچ‌ها را از قسمت‌های خشک و آسیب‌دیده جدا کرده و به صورت مربع‌های کوچک خرد کنید، می‌توانید آن‌ها را به قطعات بزرگ‌تر برش دهید، اما این کار پخت را آسان‌تر می‌کند و ظاهر قطعه کار دلپذیرتر می‌شود. سپس آنها را در یک کاسه لعابی عمیق بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و سی دقیقه بگذارید. پوست هویج ها را جدا کنید، مانند قارچ های عسلی خرد کنید یا رنده کنید. سیر و پیاز پوست گرفته را خیلی ریز خرد کنید.
2. آب، هشتاد میلی لیتر سرکه انگور و بقیه محصولات لیست دوم را در هر ظرفی بریزید، مخلوط کنید و یازده دقیقه روی آتش نگه دارید. قارچ ها را به ماریناد داغ اضافه کنید و حدود بیست و پنج دقیقه بپزید. ماریناد را در آبکش بریزید و بگذارید چند دقیقه آب قارچ ها کشیده شود.
3. قارچ ها را در ماهیتابه چرب شده بریزید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سیر، پیاز، هویج، نمک و فلفل را اضافه کنید و هفده دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی سالاد کمی خنک شد، سالاد را در شیشه ها قرار دهید. در صورت تمایل، "خاویار" را می توان از طریق چرخ گوشت برای شباهت بیشتر عبور داد. یک کاسه به اندازه مواد مورد نیاز با آب روی آتش بگذارید و ابتدا کف آن را با یک پارچه سفید بپوشانید.
4. سالاد را با دقت بچینید و پانزده دقیقه بجوشانید. شیشه های سالاد را از آب خارج کرده و هر نوع درب (گیره، پیچ و غیره) را محکم ببندید. پاک کنید و زیر یک پارچه ضخیم قرار دهید. بعد از هجده ساعت، بسته های کاهو را به انبار ببرید.

خاویار از قارچ تازه - دستور العمل های زمستانی

تهیه این سالاد بسیار ساده است و به عنوان یک پیش غذای اصلی ایده آل است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که سبزیجاتی را که بخشی از این آماده سازی هستند خرد کنید، مخلوط کنید و بپزید. با انجام همه این کارها، ظرفی با طعم بی نظیر و آبدار بودن بی نظیر دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• 1 سر کلم متوسط؛
• 600 گرم قارچ عسلی؛
• 4 عدد پیاز متوسط؛
• 2 سر سیر؛
• 1/2 فلفل چیلی؛
• 3 هویج؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک غذا؛
• 230 گرم روغن آفتابگردان؛
• 150 میلی لیتر سرکه شراب 6٪؛
• 100 گرم شکر گرانول.

خاویار قارچ برای زمستان، یک دستور العمل ساده:

1. قارچ ها و سبزیجات را بشویید و ظروف را برای نگهداری ضد عفونی کنید. لایه های رویی کلم را بردارید و به نوارهای نازک و کوتاه برش دهید، هویج های پوست کنده را روی رنده ریز رنده کنید و فلفل را که از دانه ها و بستر گرفته شده است، خیلی ریز خرد کنید. پیاز و سیر را مانند فلفل چیلی خرد کنید. ریشه ها (در صورت وجود) و قسمت های خشک شده را از قارچ جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید، هر چه کوچکتر باشد بهتر است.
2. قبل از تهیه سالاد، قارچ ها را باید در آب کمی نمک به مدت سی دقیقه بجوشانید. قارچ های عسلی پخته شده، سبزیجات خرد شده و سایر مواد دستور پخت را با هم در یک دیگ چدنی بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت سی و پنج دقیقه بجوشانید.
3. سپس سالاد را به همراه آب به دست آمده در شیشه ها قرار دهید. پیچ ها را با استفاده از مثال دستور اول ضد عفونی کنید و درب ها را با دقت سفت کنید. قطعات کار را به مدت چهارده ساعت زیر یک پارچه گرم قرار دهید، سپس آنها را در جای سرد و خشک قرار دهید.

خاویار قارچ با گوجه فرنگی برای دستور پخت زمستان

با توجه به محصولات استفاده شده در این دستور غذا، سالاد بسیار روشن و رنگارنگ می شود. با تهیه آن یک غذای اشتها آور را برای خود فراهم می کنید که حتی سفره جشن را نیز تزیین خواهد کرد.

ترکیب:

• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 950 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 15 گرم فلفل آسیاب شده؛
• 850 گرم قارچ عسلی؛
• 1 سر سیر؛
• 700 گرم هویج؛
• 1 برگ خلیج خشک؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 35 میلی لیتر سرکه انگور؛
• 60 گرم نمک خوراکی ریز آسیاب شده.

خاویار قارچ از قارچ عسل برای زمستان:

1. برگ های بالای کلم را بردارید، تکه تکه کنید و سر را کنار بگذارید (به آن نیازی نخواهیم داشت). آن را به صورت نوارهایی به ضخامت چند میلی متر خرد می کنیم، اما طول آن نباید بیش از هفت سانتی متر باشد. این برای راحتی لازم است، به طوری که وقتی روی نان یا در بشقاب سالاد قرار می گیرد، کلم در سراسر میز کشیده نشود. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و رنده کنید. قارچ ها و گوجه فرنگی های تمیز را به ضخامت چهار میلی متر برش دهید. توصیه می شود ابتدا پوست گوجه فرنگی ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش نگه دارید. پیاز و سیر پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید.
2. قارچ ها را حدود سی دقیقه در آب نمک بپزید و تمام آب آن را خالی کنید. همه مواد خرد شده را در یک قابلمه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت سی و هفت دقیقه بجوشانید. برگ های لور را کف شیشه ها قرار دهید، سپس سالاد را روی آن ها بسته بندی کنید و روی آن ها سرکه بریزید. همانطور که در دستوری که در دستور اول توضیح داده شد، پیچ ها را استریل کنید، فقط مراقب باشید، در غیر این صورت غذا در روغن سرخ می شود و محکم می پیچد.
3. شیشه های سالاد را در پارچه ضخیم بپیچید، ابتدا آنها را روی درب های بسته قرار دهید. پس از بیست ساعت خنک شدن، در انبار نگهداری کنید.

طرز تهیه خاویار قارچ برای زمستان

این سالاد یک نماینده روشن در میان همنوعان خود است. طعم روشن، غنی و سایه هایی که آن را در میان انواع سالادها متمایز می کند.

محصولات:

• دوباره 370 گرم;
• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 4 عدد پیاز متوسط؛
• 5 تکه هویج؛
• 6 فلفل دلمه ای؛
• 12 گرم پودر فلفل سیاه؛
• لیوان (250 میلی لیتر) روغن آفتابگردان؛
• 15 گرم شکر؛
• 10 گرم نمک؛
• 30 میلی لیتر سرکه شراب.

طرز تهیه خاویار قارچ برای زمستان:

1. تمام محصولات لیست بالا را بشویید و شیشه ها و سایر ظروف را با بهترین روش برای خود ضدعفونی کنید. پیازها را پوست گرفته و پرها (نیم حلقه های نازک) خرد کنید. پوست هویج را برش دهید، به صورت نوار برش دهید یا روی رنده با سوراخ های متوسط ​​رنده کنید. ساقه‌ها و پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده، با آب جوش بجوشانید و دانه‌ها و بستر را از فلفل جدا کنید و به صورت مکعبی یا نواری برش دهید. از نظر زیبایی شناسی، با خرد کردن تمام مواد به صورت نواری، سالاد روی میز زیباتر به نظر می رسد. اگر نمی خواهید روی سبزیجات بایستید و منافذ کنید، می توانید آنها را به سادگی از چرخ گوشت عبور دهید.
2. سپس پیازها را در یک کاسه عمیق و ترجیحا چدنی بریزید و کمی روغن بپاشید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و مرتباً با کفگیر چوبی هم بزنید. هویج را داخل پیازهای سرخ شده بریزید، مخلوط کنید و چهار دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. بعد فلفل را اضافه کنید و ده دقیقه بعد گوجه فرنگی را اضافه کنید. محتویات ظرف را کاملاً مخلوط کرده و به مدت چهل دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
3. هنگام خورش سبزیجات، قارچ عسلی را آماده کنید. آنها را با آب سرد بشویید تا هیچ برگ خشک یا کثیفی در آب باقی نماند. آنها را به صورت نواری خرد کرده و در آب نمک به مدت سی دقیقه بجوشانید. وقتی سبزی پانزده دقیقه برای خورش باقی ماند، قارچ آب پز، شکر، فلفل، نمک را اضافه کنید و بیست و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید، اجازه دهید سالاد کمی خنک شود و آن را در شیشه ها قرار دهید.
4. آنها را استریل کرده و مهر و موم کنید. ترشی های به دست آمده را در یک پتوی ضخیم قرار دهید و بعد از بیست و دو ساعت در انبار قرار دهید.

خاویار از قارچ های پخته شده برای زمستان

کلم، قارچ عسلی و سایر مواد موجود در این غذا به طرز شگفت انگیزی با هم ترکیب می شوند تا سالادی شیرین و تند درست کنند که همه از آن لذت خواهند برد.

محصولات سالاد:

• 400 گرم قارچ عسلی؛
• 4 قطعه فلفل دلمه ای؛
• 3 عدد پیاز متوسط؛
• 500 گرم بادمجان؛
• 10 گرم پودر فلفل؛
• 500 گرم گوجه فرنگی؛
• 3 هویج؛
• 12 گرم نمک خوراکی؛
• 20 گرم شکر گرانول؛
• 300 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 30 میلی لیتر سرکه میوه.

خاویار قارچ از قارچ های پخته شده برای زمستان:

1. از آنجایی که پختن قارچ ها در کل دستور پخت بیشتر طول می کشد، بیایید با آنها شروع کنیم. آنها را آبکشی می کنیم و بعد از پر شدن از آب، آنها را می پزیم، اما قبل از آماده شدن آنها را از روی حرارت بردارید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و از رنده رد کنید. دانه ها و ساقه فلفل را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید و در چرخ گوشت چرخ کنید. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید و پیاز را به صورت پر خرد کنید.
3. برای تهیه ماریناد، روغن را با سرکه، شکر، نمک و سایر چاشنی ها مخلوط کنید. ماریناد را در یک قابلمه عمیق بریزید، تمام سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و به مدت هفتاد دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و کاملاً هم بزنید تا نسوزند. سپس قارچ ها را اضافه کرده و بیست دقیقه دیگر تفت دهید.
4. سالاد را در شیشه های استریل قرار دهید. ترشی را در حمام بخار ضد عفونی کنید و درب آن را ببندید. آنها را زیر یک پارچه ضخیم قرار دهید تا به مدت بیست و هفت ساعت خنک شوند و سپس در انبار قرار دهید.

علاوه بر طعم فراموش نشدنی، خاویار قارچ در یک اجاق آهسته برای زمستان حاوی ویتامین های بسیاری است که برای بدن ما بسیار ضروری است. با تهیه سالاد طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا، آماده سازی های عالی را به دست خواهید آورد که به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای اصلی یا به عنوان پیش غذای فردی خوب هستند. خاویار قارچ با پیاز برای زمستان بدون شک تمام خانواده شما را خوشحال می کند.

پاییز زمان جمع آوری و برداشت قارچ است! این جنگل حاوی پراکندگی‌های غنی از قارچ‌های عسلی، لوستر، روسولا، بولتوس و بولتوس آسپن است. جمع کننده های قارچ از صبح زود کار می کنند و سبدهای پر می آورند و خانم های خانه دار ماهر خاویار قارچ معطر را برای زمستان آماده می کنند. در این صفحه 4 دستور العمل ساده ارائه شده است که به شما امکان می دهد سریع، آسان و ارزان این غذای خوشمزه را تهیه کنید.

خیلی فرآیند پخت و پز به خودی خود پیچیده نیست و آنها به خوبی ذخیره می شوند.

دستور تهیه خاویار قارچ از قارچ عسلی برای زمستان

خاویار قارچ از قارچ عسل را می توان یک لذیذ واقعی نامید. طعم شگفت انگیز بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود.

ما از مواد استفاده می کنیم:

• قارچ پوست کنده عسل - 1 کیلوگرم؛
• پیاز و هویج - هر کدام 2 عدد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان.

فرآیند پخت و پز:

قارچ ها را با آب پر کنید تا ببندند و بفرستید تا بپزند. پس از جوش آمدن، کف را بردارید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک 30-40 دقیقه دیگر بپزید.

قارچ های پخته شده را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.

پیاز و هویج را به صورت ریز خرد کنید و در روغن آفتابگردان بفرستید تا قهوه ای شوند.

قارچ ها را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید.

خاویار را در شیشه های تمیز تا شانه ها قرار دهید و آنها را محکم فشرده کنید. با درب بپوشانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

شیشه ها را در فر برای استریل شدن با دمای 110 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.

شیشه های داغ را با درب بپوشانید. آن را روی سر خود برگردانید و آن را بپیچید تا خنک شود. این خاویار قارچ کاملاً پیچ خورده است و تا سرمای ژانویه دوام می آورد!

خاویار قارچ از قارچ عسل با هویج و پیاز

برای تهیه خاویار قارچ آبدار، به قارچ عسلی نیاز دارید و برای هر کیلوگرم قارچ، زنان خانه دار 1 هویج و پیاز مصرف می کنند. این دستور پخت آسان و سریع است و قطعا برای همه خانم های خانه دار پرمشغله جذاب خواهد بود.

مواد لازم برای خاویار:

• قارچ عسل - 2.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 قطعه بزرگ؛
• پیاز - 2 سر بزرگ؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید کوچک؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

پیشرفت آشپزی:

1. قبل از تهیه خاویار، قارچ ها باید به دقت دسته بندی شوند و تمام نمونه های آسیب دیده دور ریخته شوند. قارچ های عسلی خوب را باید در یک قابلمه بزرگ بجوشانید تا ته نشین شوند. این نشانه آماده بودن قارچ هاست!
2. همزمان پیاز را به صورت مکعبی متوسط ​​خرد کرده و هویج را رنده کنید. این توده سبزی را به ماهیتابه می فرستیم تا سرخ شود تا طلایی شود.
3. وقتی همه مواد خنک شدند از چرخ گوشت رد می کنیم.

خاویار نیمه کاره را 2 بار اسکرول کنید، سپس ظرف لطیف و فوق العاده آبدار خواهد شد.

1. توده سبزیجات را سخاوتمندانه با ادویه مزه دار کرده و در ماهیتابه ای قرار دهید تا 20 دقیقه دیگر سرخ شود تا کاملا پخته شود.
2. خاویار قارچ از قارچ عسلی را می توان بلافاصله پس از آماده سازی مصرف کرد. اما اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد، می توانید آن را برای زمستان بغلتانید یا فریز کنید.

برای پیچاندن، 1 قاشق چایخوری سرکه 70 درصد را به خاویار اضافه کنید. مخلوط کنید، در شیشه های تمیز قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در آب داغ استریل کنید. برای یخ زدن خاویار قارچ عسلی باید خنک شود و در یک ظرف پلاستیکی در فریزر قرار گیرد.

خاویار قارچ عسلی آماده برای شام را می توان با سیر خرد شده و سبزیجات طعم دار کرد. عالی می شود، فقط انگشتان خود را می لیسید!

دستور العمل خاویار قارچ زمستانه از قارچ عسل با گوجه فرنگی

خاویار قارچ را می توان از قارچ های مختلف تهیه کرد: قارچ عسلی، قارچ پورسینی یا لوستر. با افزودن گوجه فرنگی رسیده طبق دستور، این میان وعده برای هضم بسیار روشن تر، خوشمزه تر و سالم تر می شود!

مواد لازم برای تهیه خاویار:

• قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی و پیاز - هر کدام 4 عدد؛
• هویج - 3 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. قارچ های تازه و پوست کنده را خرد می کنیم و در آب سرد فرو می کنیم و روی اجاق می گذاریم. وقتی آب به جوش آمد، آنها را به مدت تقریبی 5-7 دقیقه بپزید و کف را از آن جدا کنید. قارچ های تمام شده را دور بریزید و دوباره با آب سرد بشویید.
2. قارچ های عسلی را همراه با سبزیجات ریز خرد شده از چرخ گوشت رد می کنیم و کل توده کرکی را کاملاً مخلوط می کنیم.
3. مخلوط را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید، روغن و ادویه ها را اضافه کنید.
4. پس از جوش آمدن، خاویار قارچ را روی حرارت ملایم به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید و مطمئن شوید که سبزیجات نسوزند.
5. خاویار تمام شده را به شیشه های استریل منتقل می کنیم ، یک قاشق روغن آفتابگردان داغ می ریزیم تا روی قطعه کار را با یک لایه نازک بپوشانیم و درب را محکم می بندیم.

این میان وعده عالی معمولا در یخچال نگهداری می شود. می توان آن را با ساندویچ، سالاد و غذاهای گوشتی سرو کرد. نوش جان!

خاویار قارچ از قارچ عسل بدون استریل کردن

در فصل قارچ، بسیاری از محصولات جنگلی برای زمستان ذخیره می شود. پس از سرخ کردن و نمک زدن، قارچ های عسلی کوچک، شکسته یا خرد شده اغلب باقی می مانند. آنها را دور نریزید! این محصول برای تهیه خاویار سریع طبق دستور العمل ساده بسیار مناسب است.

برای خاویار شما نیاز دارید:

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. بقایای قارچ ها و قارچ های عسلی کامل باید بجوشد تا نرم شوند، خنک شوند و از چرخ گوشت رد شوند. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. پس از این، قارچ های اسکرول شده را اضافه کنید.
3. مواد خوشمزه را با هم مخلوط کرده و با ادویه جات مزه دار کنید. بجوشانید تا رطوبت اضافی تبخیر شود و به آرامی هم بزنید.

برای طعم دادن می توانید چند حبه سیر به خاویار اضافه کنید.

1. میان وعده تمام شده و غلیظ شده را در شیشه های تمیز قرار دهید. نیازی به استریل کردن آنها نیست، اما در این صورت بهتر است قطعه کار را در قفسه های یخچال نگهداری کنید!

قارچ های اشتها آور با بسیاری از غذاهای اصلی به خوبی تطبیق می یابند و نقطه برجسته هر شام تعطیلات خواهند بود!

در آماده سازی خود موفق باشید و منتظر دستور العمل های جدید باشید!

خاویار قارچ عسلی یک محصول خانگی خوشمزه است که همه اعضای خانواده از آن لذت خواهند برد. می توان آن را هم برای تعطیلات و هم به عنوان یک غذای روزمره، یک میان وعده برای نوشیدنی های الکلی تهیه کرد. خاویار قارچ را می توان بلافاصله پس از پخت، چه داغ و چه سرد مصرف کرد. علاوه بر این، در طول فصل قارچ، تهیه آن برای استفاده در آینده راحت است - پس از پختن، خاویار در شیشه های استریل قرار می گیرد و با یک درب پوشانده می شود.

خاویار قارچ عسلی یک تهیه خانگی خوشمزه است که همه اعضای خانواده از آن لذت می برند.

طعم و کیفیت خاویار قارچ کاملاً به محصولاتی که استفاده می شود بستگی دارد. به همین دلیل است که لازم است فقط آن قارچ هایی را انتخاب کنید که برای عملیات حرارتی مناسب هستند. شایان ذکر است که این میوه ها محصولات فاسد شدنی هستند، بنابراین برای برخی از جمع کننده های قارچ، دستور العمل های شرح داده شده در زیر به نجات برداشت غنی از نابودی کمک می کند.

پس از چیدن، قارچ ها باید تا دو ساعت آینده بررسی و دسته بندی شوند. در غیر این صورت، آنها ممکن است شروع به زوال کنند و حشرات به آنها حمله کنند.

1. اول از همه، هر میوه از نظر آسیب یا کرم بررسی می شود. تمام قارچ های سمی یا بیش از حد رسیده حذف می شوند.
2. قبل از پختن، هر قارچ باید تمیز شود. توصیه می شود برخی از انواع را زیر آب روان نشویید، زیرا ممکن است طعم خود را از دست بدهند (مثلاً قارچ). برعکس، برخی دیگر خود را می شویند یا حتی خود را با آب جوش خیس می کنند.
3. زباله ها باید از هر میوه جدا شوند و پاها باید از بقایای خاک خراشیده شوند و کوتاه شوند. اگر قارچ روی کلاهک (مخاط یا چسبندگی) داشته باشد، این نیز حذف می شود.
4. پس از بار دوم، پاها قطع می شوند (پس از اولین بار که موفق به تیره شدن و شروع به زوال شدند). قارچ های خوراکی مشروط را قبل از پختن در آب نمک می جوشانند.

اگر تمام این مراحل را حتی با میوه های خریداری شده در فروشگاه انجام ندهید، احتمال بوی پوسیده و تجزیه ساختار آنها وجود دارد. خوردن چنین میوه هایی می تواند باعث مسمومیت شود.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسلی (فیلم)

دستور العمل سریع خاویار قارچ از قارچ عسل برای زمستان

خاویار طبق این دستور العمل به دلیل افزودن هویج به آن به ویژه معطر و روشن است. قارچ ها عطر بیشتری می بخشند و اساس طعم هستند. تهیه خاویار ساده است، مطلقاً نیازی به دنبال کردن روند نیست، به این معنی که حتی یک مبتدی نیز می تواند پخت و پز را انجام دهد.

برای تهیه خاویار سریع به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم قارچ عسلی؛
• 4 عدد هویج متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• فلفل آسیاب شده به مزه؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• چاشنی کاری به سلیقه

قارچ های عسلی را حدود 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. هویج و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. سبزیجات خرد شده را حدود 10 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. قارچ های عسلی را که به ورقه های نازک بریده شده اند به سبزیجات بفرستید. گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و به خاویار اضافه کنید. ظرف را 15 دقیقه دیگر بپزید و نمک اضافه کنید و در حالی که داغ است در شیشه ها بغلتانید.

اول از همه، هر میوه از نظر آسیب یا کرم بررسی می شود.

تهیه خاویار از قارچ عسلی با گوجه فرنگی در خانه

خاویار قارچ با گوجه فرنگی یک پیش غذای جهانی است که هم در تابستان و هم در زمستان قابل خوردن است. علاوه بر آن، یک غذای جانبی از غلات یا سیب زمینی، گوشت، ماهی و الکل سرو می شود. شما می توانید یک پیش غذا با گوجه فرنگی برای استفاده در آینده آماده کنید - فقط آن را طبق این دستور تهیه کنید.

برای ساختن آن نیاز دارید:

• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• فلفل قرمز آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

خاویار قارچ عسلی با گوجه فرنگی

پیش غذای قارچ به شرح زیر تهیه می شود:

1. قارچ ها را به خوبی بشویید تا زباله ها از بین بروند، قسمت های آسیب دیده را جدا کنید و ساقه ها را از جایی که با زمین تماس دارند جدا کنید. در مرحله بعد، آنها را باید با استفاده از یک چاقو با تیغه بسیار تیز یا یک غذاساز به مکعب های کوچک برش دهید. هنگام استفاده از مخلوط کن، خاویار بسیار کوچکتر، اما همگن تر خواهد بود.
2. ماهیتابه را گرم کنید، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید و قارچ را اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا مایع شروع به تبخیر کند. در این مورد، شما باید یک آتش آهسته ایجاد کنید.
3. پیاز پوست گرفته را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. برای جلوگیری از سوزش پیاز به چشمان شما در حین خلال کردن، باید یک ظرف آب در کنار خود قرار دهید و مدام آن را در مایع فرو کنید.
4. پیاز را در تابه بریزید و حدود پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
5. گوجه فرنگی های تازه را به چند قسمت برش دهید و سپس هر کدام را به چند برش دیگر ببرید. گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه بجوشانید. در انتها حبه های سیر و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.
6. در جای گرم سرد کنید، در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسلی برای زمستان (فیلم)

دستور العمل خاویار قارچ از قارچ عسلی با پیاز و هویج

این خاویار به عنوان محصولی به دست می آید که آزادانه در قفسه های شوروی فروخته می شد. به همین دلیل است که بسیار مورد علاقه همه اعضای خانواده است و به عنوان یک میان وعده مقوی و یک شام کامل ارزش دارد.

عناصر:

• 3 عدد پیاز متوسط؛
• 1 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 1 هویج؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

خاویار به این صورت تهیه می شود:

1. قارچ های عسلی را تمیز کرده و زیر آب بشویید. همچنین مایع را داخل تابه بریزید. میوه ها را در آب گرم شده بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند. با نحوه ته نشین شدن قارچ های عسلی می توانید تشخیص دهید که آماده هستند.
2. پیاز را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید و هویج را رنده کنید. پیاز و هویج را در قابلمه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، خنک شود.
3. قارچ های عسلی را از طریق چرخ گوشت بچرخانید تا گوشت چرخ کرده همگن به دست آید. سبزیجات، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. قارچ ها را حدود بیست دقیقه سرخ کنید.
4. وقتی داغ شد، داخل شیشه های استریل بریزید و در جای گرم بگذارید تا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.

خاویار قارچ از قارچ عسلی با پیاز و هویج

زمان آماده سازی این دستور حدود دو ساعت است. قارچ های عسلی به دلیل افزودن سیر کمی تند هستند، اما در عین حال معطر و بسیار خوشمزه هستند. قابل ذکر است که به دلیل نداشتن سرکه می توان خاویار را به کودکان داد و کسانی که مشکلات گوارشی دارند مصرف کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.2 کیلوگرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• اب.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. قارچ ها را از قبل مرتب کنید، آبکشی کنید و در قابلمه بریزید. صبر کنید تا مایع بجوشد و حدود بیست دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزد. آب را نمک نمک بزنید و قارچ های عسلی را در آن فرو کنید.
2. قارچ ها را در صافی یا آبکش بریزید و پس از تخلیه مایع، دوباره با آب جاری سرد بشویید.
3. سبزی ها (پیاز و سیر) را پوست بگیرید، پیاز را خرد کنید و سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید.
5. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز و سیر و همچنین گوجه فرنگی را سرخ کنید و حدود بیست دقیقه بجوشانید.
6. قارچ ها را سرخ کنید تا مایع شروع به تبخیر کند و با سبزیجات ترکیب شود. خاویار را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
7. ظروف را برای آب بندی آماده کنید - شیشه های شیشه ای با اندازه مناسب را به هر روشی مناسب (مثلاً در مایکروویو یا اجاق) استریل کنید. قوطی های فلزی را در آب جوش قرار دهید، کاملا خنک کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
8. خاویار را در شیشه ها قرار دهید و حدود 50 دقیقه استریل کنید، درب ها را جمع کنید. در جای گرم خنک کنید و سپس در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

خاویار قارچ عسلی با سیر بدون سرکه

دستور العمل ساده خاویار

خاویار در این شکل در یک میز جشن عالی به نظر می رسد. تهیه آن آسان و ساده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• حدود نیم کیلوگرم قارچ عسلی؛
• تارتلت های ساخته شده از آرد گندم کامل؛
• 1 عدد پیاز.

طرز تهیه غذا بسیار ساده است:

1. پیاز را با استفاده از چاقو به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.
2. قارچ ها را با آب جوش بجوشانید و حدود نیم ساعت در آب نمک بجوشانید. پس از گذشت زمان، مایع را تخلیه کنید. میوه ها را به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود.
3. پس از این، خامه ترش و پیاز را به قارچ اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. خاویار آماده است - می توان آن را سرو کرد یا در کوزه ها چرخاند.

طرز پخت سریع خاویار قارچ (فیلم)

نگهداری باید در جای خنک نگهداری شود، اما قبل از این باید یک قانون مهم را دنبال کنید - کوزه ها باید در یک مکان گرم خنک شوند. اغلب زنان خانه دار حتی آنها را در پتو یا فرش می پیچند. خنک شدن تدریجی محتویات را حفظ می کند.
قارچ های عسلی قارچ هایی هستند که قبل از استفاده باید تحت عملیات حرارتی (پختن یا خیساندن در آب به مدت چند روز) قرار گیرند. در عین حال طعم و عطر مطبوعی دارند که تمام مزاحمت های هنگام پخت را جبران می کند. خاویار قارچ عسلی از نظر ساختاری نرم و سبک است، غیرممکن است که شکم خود را با آن پر کنید. برای سیری بیشتر، نان ترد یا نان، و همچنین غذاهای گوشتی، اغلب سرو می شود.

بازدید پست: 88

قارچ های عسلی بدون توجه به اینکه بر اساس چه دستوری تهیه می شوند خوشمزه هستند. خاویار ساخته شده از آنها طعم جالبی دارد. از این گذشته ، نه تنها به عنوان یک میان وعده مستقل مصرف می شود ، بلکه برای تهیه غذاهای دیگر برای غذاهای روزمره یا تعطیلات نیز استفاده می شود.

خاویار قارچ عسلی برای زمستان

انواع مختلفی از خاویار از قارچ های عسلی ایجاد شده است. مثلاً خاویار مشابهی را با گوجه فرنگی تهیه می کنند. در صورت تمایل فلفل دلمه ای یا تکه های بادمجان را اضافه کنید. ظرف فقط از این سود می برد. برای چنین آماده سازی شما نیاز دارید:

• قارچ عسلی از قبل پخته شده - 1.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 0.7 کیلوگرم.
• بادمجان - 0.3 کیلوگرم.
• پیاز - 0.3 کیلوگرم.
• برگ ترب کوهی - 2 برگ.
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن غذاها.
• نمک و سیر.
• سرکه سفره - 2 قاشق بزرگ.

خاویار قارچ عسلی با هویج

خاویار با قارچ عسل با افزودن هویج برای ذخیره سازی زمستانی تهیه می شود یا بلافاصله برای غذا استفاده می شود. برای ساده ترین گزینه شما نیاز دارید:

• قارچ عسلی از قبل آب پز - 0.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 0.2 لیتر.
• پیاز - 2 سر متوسط.
• هویج - 2 عدد.
• سرکه - 1 قاشق بزرگ.
• ادویه و نمک.

برای نگهداری طولانی مدت، جرم باید کمی بیشتر بجوشد. پس از آن، محصول به ظروف استریل شده منتقل می شود و به دقت بسته می شود. خاویار تمام شده را در جای خنک، به عنوان مثال، در قسمت پایین یخچال نگهداری کنید.

خاویار قارچ عسلی با پیاز

برای تهیه خاویار طبق این دستور تهیه کنید:

• نیم کیلوگرم قارچ عسلی، می توانید از بقایای شکسته یا خرد شده استفاده کنید.
• دو سر پیاز.
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• نمک.

1. قارچ ها را شسته و می جوشانند، سپس سرد می کنند و با چرخ گوشت خرد می شوند.
2. پیازها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم. پیاز آماده شده را در ماهیتابه با دو طرف تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود سپس قارچ های خرد شده را اضافه می کنیم.
3. پس از این، جرم مخلوط می شود، پس از اضافه کردن ادویه جات ترشی جات مورد علاقه و نمک.
4. هر از گاهی هم بزنید، توده قارچ را بجوشانید تا مایع اضافی تبخیر شود.

خاویار آماده شده به کوزه های استریل شده منتقل می شود و به دقت مهر و موم می شود. خاویار را می توان به این شکل بدون استریل کردن، اما فقط در یخچال نگهداری کرد.