کتلت ماهی اشتها آور، لطیف و رژیمی - 10 دستور العمل بسیار خوشمزه که با آنها می توانید رژیم غذایی خود را متنوع کنید و خانواده خود را شگفت زده کنید. آنها بر اساس محصول اصلی - ماهی چرخ کرده، با افزودن سبزیجات، غلات و ادویه های مختلف تهیه می شوند. کتلت ماهی سرخ شده، بخارپز یا پخته شده در فر، افزودنی عالی برای سیب زمینی، برنج، ماکارونی و سبزیجات است.
کتلت ماهی پولاک تقریباً مانند کتلت گوشت تهیه می شود. نکته اصلی این است که توجه ویژه ای به انتخاب ماهی با کیفیت داشته باشید، زیرا این چیزی است که بر طعم غذای نهایی تأثیر می گذارد. کارشناسان توصیه می کنند که گرده گل را به جای فیله که اغلب با مقدار زیادی لعاب پر می شود، در لاشه بخرید. یک جزء اضافی محصول نشاسته خواهد بود که به کتلت ها در هنگام سرخ کردن کمک می کند کرکی و آبدار شوند.
غذاهای لذیذ ماهی از گرده تهیه می شود - 3 لاشه کوچک، پیاز، نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. علاوه بر این، شما باید 2 تخم مرغ، تکه های نان، نمک، ادویه جات ترشی جات و کمی روغن نباتی برای سرخ کردن بردارید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچکی درست کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پولاک یک ماهی رژیمی سالم است. برای حفظ تمام مواد مفید موجود در آن، می توانید کتلت ها را بخارپز کنید.
ماهی کاد یکی از انواع رژیمی ارزان قیمت ماهی دریایی است. سرشار از چربی ها و اسیدهای آمینه لازم برای عملکرد طبیعی اندام ها و سیستم های داخلی انسان است. ماهی حاوی کربوهیدرات نیست، که به شما امکان می دهد بدون ترس از خراب شدن اندام خود، آن را به طور منظم بخورید.
در یک کاسه عمیق، شیر گرم را روی نان یا نان بریزید و بگذارید تا محصول شل شود. در این فاصله، ماهی بریده می شود - باله ها، قسمت های داخلی و استخوان ها برداشته می شود. برای از بین بردن سریع دانه ها، توصیه می شود از موچین استفاده کنید.
فیله را به همراه پیاز و نان از چرخ گوشت رد می کنند و با تخم مرغ و ادویه مخلوط می کنند. سپس از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچکی تشکیل می شود که سپس به یک دیگ دوبل یا یک ماهیتابه فرستاده می شود. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت چرخ کرده به دست در هنگام پخت، باید انگشتان دست و کف دست خود را با آب خیس کنید.کتلت های ماهی کاد را با پوره سیب زمینی یا برنج سرو کنید و با شاخه های جعفری تزئین کنید.
سیب زمینی را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند تا نرم و آبدارتر شود.
ابتدا سیب زمینی ها را در "ژاکت" خود در آب نمک می جوشانند. پیازهای خلالی شده را در ماهیتابه در روغن سرخ می کنند. سپس فیله ماهی، پیاز و سیب زمینی پوست کنده را از چرخ گوشت رد می کنیم. سیر خرد شده، تخم مرغ و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یک توده همگن به دست آید. در ترکیه، آشپزها گوشت چرخ کرده را به مدت 15-25 دقیقه ورز می دهند تا معلوم شود که زمین خورده و یکدست است. اعتقاد بر این است که به این ترتیب کتلت های تمام شده آبدارتر و خوشمزه تر می شوند.
وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، به شکل گلوله در می‌آیند و به شکل نان در می‌آورند و در سینی که با فیلم غذا پوشانده شده قرار می‌دهیم. پس از آماده سازی، آنها را به مدت 15-20 دقیقه به یخچال می فرستند و پس از آن از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ می شوند.
بسیاری از خوش‌خوراک‌های کوچک به دلیل بو و طعم خاص، اصلاً تمایلی به خوردن غذاهای ماهی ندارند. با این حال، ماهی یک محصول با ارزش و ضروری برای یک ارگانیسم در حال رشد است، باید چندین بار در هفته در رژیم غذایی کودک باشد. در این صورت چه باید کرد؟ سرآشپزهای معروف دستور العمل فوق العاده و ساده ای برای چوب ماهی اختراع کرده اند که بچه ها با خوشحالی آن را می خرند و بیشتر از آن می خواهند.
ماهی (بهتر است هدوک یا هر ماهی دیگری که خیلی چرب نیست مصرف شود) از پوست، استخوان و احشاء پاک شده، خشک شده و به صورت نوارهای کوچک بریده می شود. بعد باید 3 ظرف کوچک بردارید، در اولی تخم مرغ ها را بزنید، در دومی کراکر و در سومی آرد را اضافه کنید. برای به دست آوردن رنگ قرمز زیبای چوب ها، باید زردچوبه را به یک کاسه آرد اضافه کنید.این چاشنی برای سلامتی کودکان کاملا بی خطر است و یک رنگ دهنده طبیعی عالی است. کمی نمک به آرد و زردچوبه اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
هر نوار ماهی باید در آرد، سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری آغشته شود. شما می توانید کودکانی را در این فرآیند بگنجانید که علاقه مند به آشپزی و سپس آزمایش شاهکارهای خود خواهند بود.
میله های ماهی تمام شده را باید روی سینی قرار دهید که با کاغذ پوست یا فیلم چسبناک پوشانده شود. سپس داخل فریزر می روند تا یخ بزنند. محصول یخ زده در ماهیتابه در روغن آفتابگردان پخته می شود و سپس به مدت حدود 5 دقیقه در فر با دمای 190 درجه پخته می شود.
ماهی حاوی چربی زیادی نیست و هنگام پختن کتلت می توانید یک محصول خشک ملایم تهیه کنید. با کمک سمولینا می توان از این کار جلوگیری کرد که باعث می شود ظرف مطبوع، آبدار و لطیف شود. می توانید آن را با هر نوع ماهی دریایی که در دست دارید ترکیب کنید.
لاشه ماهی منجمد را کمی آب کرده و فیله کنید. نان را در آب یا شیر خیس کنید. فیله ماهی، نان و پیاز از چرخ گوشت رد می شوند و با تخم مرغ، بلغور، نمک و ادویه ها مخلوط می شوند. گوشت چرخ کرده باید کاملاً مخلوط شود، با فیلم پوشانده شود و حدود 35 دقیقه در یخچال بماند تا غلات پف کند.
با دستان آغشته به آب، گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت درآورید و روی حرارت متوسط سرخ کنید. علاوه بر این، نیازی به چرخاندن قطعات کار در پودر سوخاری نیست - بلغور به آنها پوسته ترد می دهد. ظرف تمام شده را همراه با فرنی گندم سیاه یا سیب زمینی سرو کنید.
کتلت های داخل فر نسبت به کتلت هایی که در ماهیتابه پخته می شوند رژیمی و سالم تر هستند.
فیله ماهی را خشک کرده و از چرخ گوشت رد کنید. نان را در ظرفی خیس کنید و پیاز را جداگانه خرد کنید. نان خرد شده، پیاز، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و کتلت درست کنید. آنها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن کره ذوب شده بریزید و به مدت 35 دقیقه با دمای 210 درجه بپزید.
می توانید به سرعت کتلت ها را در آرام پز آماده کنید و طعم آنها را با هر پنیر سفت اضافه کرده و بهبود دهید.
فیله ماهی در چرخ گوشت چرخ می شود. یک نان از قبل آغشته به خامه به آن اضافه می شود. پنیر رنده شده، تخم مرغ و ادویه جات نیز در اینجا اضافه می شود. همه چیز خوب ورز داده می شود تا یکدست شود و کتلت ها شکل می گیرند. آنها را باید در یک ظرف بخارپز قرار دهید و با روغن چرب کنید. باید آب جوش را از مولتی کوکر داخل ظرف بریزید و یک قفسه با محصول قرار دهید. ظرف را به مدت 25 دقیقه در حالت "بخار" بپزید، گرم سرو کنید.
به طور قطع مشخص نیست که این دستور غذا متعلق به چه کسی است. شاید توسط علاقه مندان به سفر یا جویندگان مواد معدنی که زمان زیادی را دور از خانه گذرانده اند اختراع شده باشد. تاریخ در مورد اینکه چه کسی بود ساکت است، اما با گذشت زمان، بسیاری از مردم عاشق کتلت های ماهی کنسرو شده به دلیل سهولت در تهیه و طعم عالی آنها شدند.
سیر و پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ کمی تفت دهید و روی آنها را با زنجبیل بپاشید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و مثل سوپ برش دهید و به تفت دادن ادامه دهید. سپس کنسرو و ادویه جات به سبزیجات اضافه می شود. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب گرم
پس از پخت، مخلوط را با مخلوط کن یا آسیاب کاملاً مخلوط کنید، کمی خنک کنید و از آن نوارهای کوچک صاف تشکیل دهید. در ماهیتابه سرخ کنید، ابتدا در آرد سوخاری بغلتانید.
می توانید با استفاده از ماهی قزل آلا صورتی کتلت ماهی برای روزه درست کنید. آماده سازی آنها حدود 3 ساعت زمان می برد.
قارچ ها را به مدت 1.5 ساعت خیس کنید. ماهی را فیله کنید، احشاء و استخوان ها را جدا کنید. برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده، بهتر است فیله را بدون استفاده از چرخ گوشت با چاقو خرد کنید. قارچ ها را در آب کمی نمک بجوشانید سپس با پیاز خرد کنید و از چرخ گوشت رد کنید. فیله خرد شده، نان، قارچ، پیاز و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و کتلت درست کرده و سرخ می کنیم و ابتدا آنها را در حالت نان حلقه می کنیم.
می توانید از فیله ماهی قزل آلا یا گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید (گزینه دوم راحت تر و مقرون به صرفه تر است).
قسمت نرم نان با شیر گرم شده پر می شود. فیله و پیاز را از چرخ گوشت رد می کنند و با نان فشرده مخلوط می کنند. یک تخم مرغ و ادویه به آنها اضافه می شود و کتلت درست می شود. آنها باید در روغن نباتی سرخ شوند و از هر دو طرف قهوه ای شوند. در صورت تمایل، محصول نهایی را می توان در ظرفی ریخته، کمی آب جوشیده و روغن اضافه کرده و سپس در مایکروویو با حداکثر قدرت بجوشانید.
چطور انجام دادن کتلت ماهی ? دستور العمل با عکس به بهترین وجه به این سوال پاسخ می دهد، زیرا ماهی باید با دقت آماده و خرد شود. فیله های بزرگ ماهی را می توان با چاقو خرد کرد. کتلت ماهی خرد شده، به عنوان مثال، کتلت ماهی سالمون صورتی یا کتلت ماهی سالمون بادام - دستور العملی برای تهیه کتلت ماهی ساده از حداقل مواد تشکیل دهنده. به هر حال، کتلت ماهی سالمون، کتلت ماهی سالمون، کتلت های ماهی فوق العاده خوشمزه هستند. برای اینکه کتلت ماهی از هم نپاشد، با سمولینا کتلت ماهی درست کنید. این دستور همچنین خوب است زیرا می توانید از بلغور برای تهیه کتلت ماهی بدون چربی، یعنی کتلت ماهی بدون تخم مرغ استفاده کنید. ما کتلت ماهی رژیمی و کم کالری دریافت می کنیم. کتلت ماهی ساخته شده از ماهی رودخانه - کتلت ماهی مقرون به صرفه. عکس‌های موجود در دستور العمل‌ها به شما می‌گویند که چگونه کتلت ماهی از پیک، کتلت ماهی از سوف، کتلت ماهی از ماهی کپور یا کتلت ماهی از سوف پایک درست کنید. دستور پخت بستگی به این دارد که از چه نوع کتلت ماهی درست کنید. به عنوان مثال، دستور پخت کتلت ماهی از گربه ماهی یا کتلت ماهی از کپور نقره ای را در فر توصیه می کند، زیرا کتلت های ماهی پخته شده در فر بدون روغن پخته می شوند. ماهی دریایی برای کیک ماهی نیز خوب است. دستور العمل های زیادی و همچنین انواع ماهی وجود دارد: کتلت ماهی آبدار از ماهی خال مخالی و کتلت ماهی خوشمزه از پولاک، دستور تهیه کتلت ماهی از کف و کتلت ماهی از ماهی قزل آلا صورتی، دستور تهیه کتلت ماهی از پانگاسیوس و کتلت ماهی از هیک. دستور تهیه کتلت ماهی از گوبی و کتلت ماهی قزل آلا، دستور تهیه کتلت ماهی سفیدک، دستور کتلت ماهی ساردین و کتلت ماهی هادوک، دستور کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده، دستور کتلت ماهی تیلاپیا، کتلت ماهی کپلین و بسیاری دیگر. به هر حال، دستور العمل ساده "محرمانه" برای کتلت ماهی، کتلت های تهیه شده از کنسرو ماهی است. کتلت ماهی کنسرو شده زمانی به کارتان می آید که بخواهید در کمترین زمان ممکن غذای خوشمزه ای تهیه کنید. اما اجازه دهید به کتلت های تهیه شده از ماهی خام برگردیم ... اگر ماهی کتلت چرب باشد، بدون هیچ ترفند خاصی کتلت ماهی آبدار دریافت خواهید کرد. علاوه بر این، توصیه می شود آنها را سرخ نکنید، بلکه مثلاً کتلت ماهی را در آرام پز یا کتلت ماهی بخارپز درست کنید. دستور تهیه کتلت ماهی خشک نیاز به دستکاری های پیچیده تری دارد. ما به شما می گوییم که چگونه کتلت های خوشمزه ماهی را بپزید. دستور تهیه کتلت ماهی از ماهی کاد یا سایر ماهی های بدون چربی ساده است، زیرا این کتلت ها از فیله ماهی تهیه می شوند، نیازی به انتخاب استخوان نیست. توصیه می‌کنیم این کتلت‌های ماهی را با گوشت خوک درست کنید؛ در دستور غذا نیز توصیه می‌شود که قبل از سرخ کردن کتلت‌های ماهی، کتلت‌های ماهی کاد خرد شده را با دقت نان کنید تا آب آن باقی بماند. همچنین توصیه می شود کتلت های ماهی هیک را نان دهید. و اگر نمی خواهید کتلت ماهی سرخ کنید، دستور پخت در یک اجاق آهسته پیشنهاد می کند که مثلاً کتلت ماهی خورشتی را در سس گوجه فرنگی تهیه کنید.
البته مادران می خواهند بدانند چگونه کتلت ماهی برای کودکان بپزند. دستور تهیه کتلت ماهی به شما می گوید که چگونه کتلت ماهی برای کودک تهیه کنید و چه چیزهایی به کتلت ماهی اضافه می شود تا کودک آنها را دوست داشته باشد. برای کاهش بوی خاص ماهی، کتلت ماهی با جو دوسر یا کتلت ماهی با برنج درست کنید. دستور پخت کیک ماهی با سبزیجات، مانند کیک ماهی با هویج، کیک ماهی با کلم یا کیک ماهی با سیب زمینی نیز روش خوبی برای تهیه کیک ماهی است. دستور غذا برای کودکان باید تا حد امکان سالم باشد، بنابراین توصیه می کنیم کتلت ماهی را با پنیر دلمه درست کنید. دستور غذا برای کودکان پیشنهاد می‌شود که کتلت ماهی را در فر بپزید، زیرا کتلت ماهی پخته لطیف‌تر از کتلت ماهی سرخ شده است. و برای بچه‌ها، توصیه می‌کنیم کتلت‌های ماهی بخارپز تهیه کنید، زیرا کتلت‌های ماهی در بخارپز، کتلت‌های بسیار سالمی هستند که از ماهی چرخ کرده درست می‌شوند.
در سایت ما خواهید آموخت که چقدر کتلت ماهی را سرخ کنید، چگونه کتلت ماهی را از فیله پولاک بپزید، چگونه کتلت ماهی را از پولاک سرخ کنید. عکس های موجود در دستور العمل ها ترتیب تهیه کتلت ها را نشان می دهد. ما به شما دستور العمل هایی مانند کتلت ماهی کنسرو شده و کتلت ماهی پیک، دستور پخت کتلت ماهی رژیمی بخارپز و کتلت ماهی پخته شده در فر، دستور تهیه کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده و کتلت ماهی کودکان، دستور پخت کتلت ماهی کاد و کتلت ماهی را به شما پیشنهاد می کنیم. با پنیر ، دستور تهیه کتلت ماهی شاه ماهی و کتلت ماهی با سیب زمینی ، دستور تهیه کتلت ماهی خاویار و کتلت ماهی کنسرو شده ، دستور تهیه کتلت ماهی بخارپز. دستور تهیه کتلت ماهی ویدیویی به شما کمک می کند تا پیچیدگی های آشپزی را درک کنید.
چطور انجام دادن کتلت ماهی ? دستور العمل با عکس به بهترین وجه به این سوال پاسخ می دهد، زیرا ماهی باید با دقت آماده و خرد شود. فیله های بزرگ ماهی را می توان با چاقو خرد کرد. کتلت ماهی خرد شده، به عنوان مثال، کتلت ماهی سالمون صورتی یا کتلت ماهی سالمون بادام - دستور العملی برای تهیه کتلت ماهی ساده از حداقل مواد تشکیل دهنده. به هر حال، کتلت ماهی سالمون، کتلت ماهی سالمون، کتلت های ماهی فوق العاده خوشمزه هستند. برای اینکه کتلت ماهی از هم نپاشد، با سمولینا کتلت ماهی درست کنید. این دستور همچنین خوب است زیرا می توانید از بلغور برای تهیه کتلت ماهی بدون چربی، یعنی کتلت ماهی بدون تخم مرغ استفاده کنید. ما کتلت ماهی رژیمی و کم کالری دریافت می کنیم. کتلت ماهی ساخته شده از ماهی رودخانه - کتلت ماهی مقرون به صرفه. عکس‌های موجود در دستور العمل‌ها به شما می‌گویند که چگونه کتلت ماهی از پیک، کتلت ماهی از سوف، کتلت ماهی از ماهی کپور یا کتلت ماهی از سوف پایک درست کنید. دستور پخت بستگی به این دارد که از چه نوع کتلت ماهی درست کنید. به عنوان مثال، دستور پخت کتلت ماهی از گربه ماهی یا کتلت ماهی از کپور نقره ای را در فر توصیه می کند، زیرا کتلت های ماهی پخته شده در فر بدون روغن پخته می شوند. ماهی دریایی برای کیک ماهی نیز خوب است. دستور العمل های زیادی و همچنین انواع ماهی وجود دارد: کتلت ماهی آبدار از ماهی خال مخالی و کتلت ماهی خوشمزه از پولاک، دستور تهیه کتلت ماهی از کف و کتلت ماهی از ماهی قزل آلا صورتی، دستور تهیه کتلت ماهی از پانگاسیوس و کتلت ماهی از هیک. دستور تهیه کتلت ماهی از گوبی و کتلت ماهی قزل آلا، دستور تهیه کتلت ماهی سفیدک، دستور کتلت ماهی ساردین و کتلت ماهی هادوک، دستور کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده، دستور کتلت ماهی تیلاپیا، کتلت ماهی کپلین و بسیاری دیگر. به هر حال، دستور العمل ساده "محرمانه" برای کتلت ماهی، کتلت های تهیه شده از کنسرو ماهی است. کتلت ماهی کنسرو شده زمانی به کارتان می آید که بخواهید در کمترین زمان ممکن غذای خوشمزه ای تهیه کنید. اما اجازه دهید به کتلت های تهیه شده از ماهی خام برگردیم ... اگر ماهی کتلت چرب باشد، بدون هیچ ترفند خاصی کتلت ماهی آبدار دریافت خواهید کرد. علاوه بر این، توصیه می شود آنها را سرخ نکنید، بلکه مثلاً کتلت ماهی را در آرام پز یا کتلت ماهی بخارپز درست کنید. دستور تهیه کتلت ماهی خشک نیاز به دستکاری های پیچیده تری دارد. ما به شما می گوییم که چگونه کتلت های خوشمزه ماهی را بپزید. دستور تهیه کتلت ماهی از ماهی کاد یا سایر ماهی های بدون چربی ساده است، زیرا این کتلت ها از فیله ماهی تهیه می شوند، نیازی به انتخاب استخوان نیست. توصیه می‌کنیم این کتلت‌های ماهی را با گوشت خوک درست کنید؛ در دستور غذا نیز توصیه می‌شود که قبل از سرخ کردن کتلت‌های ماهی، کتلت‌های ماهی کاد خرد شده را با دقت نان کنید تا آب آن باقی بماند. همچنین توصیه می شود کتلت های ماهی هیک را نان دهید. و اگر نمی خواهید کتلت ماهی سرخ کنید، دستور پخت در یک اجاق آهسته پیشنهاد می کند که مثلاً کتلت ماهی خورشتی را در سس گوجه فرنگی تهیه کنید.
البته مادران می خواهند بدانند چگونه کتلت ماهی برای کودکان بپزند. دستور تهیه کتلت ماهی به شما می گوید که چگونه کتلت ماهی برای کودک تهیه کنید و چه چیزهایی به کتلت ماهی اضافه می شود تا کودک آنها را دوست داشته باشد. برای کاهش بوی خاص ماهی، کتلت ماهی با جو دوسر یا کتلت ماهی با برنج درست کنید. دستور پخت کیک ماهی با سبزیجات، مانند کیک ماهی با هویج، کیک ماهی با کلم یا کیک ماهی با سیب زمینی نیز روش خوبی برای تهیه کیک ماهی است. دستور غذا برای کودکان باید تا حد امکان سالم باشد، بنابراین توصیه می کنیم کتلت ماهی را با پنیر دلمه درست کنید. دستور غذا برای کودکان پیشنهاد می‌شود که کتلت ماهی را در فر بپزید، زیرا کتلت ماهی پخته لطیف‌تر از کتلت ماهی سرخ شده است. و برای بچه‌ها، توصیه می‌کنیم کتلت‌های ماهی بخارپز تهیه کنید، زیرا کتلت‌های ماهی در بخارپز، کتلت‌های بسیار سالمی هستند که از ماهی چرخ کرده درست می‌شوند.
در سایت ما خواهید آموخت که چقدر کتلت ماهی را سرخ کنید، چگونه کتلت ماهی را از فیله پولاک بپزید، چگونه کتلت ماهی را از پولاک سرخ کنید. عکس های موجود در دستور العمل ها ترتیب تهیه کتلت ها را نشان می دهد. ما به شما دستور العمل هایی مانند کتلت ماهی کنسرو شده و کتلت ماهی پیک، دستور پخت کتلت ماهی رژیمی بخارپز و کتلت ماهی پخته شده در فر، دستور تهیه کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده و کتلت ماهی کودکان، دستور پخت کتلت ماهی کاد و کتلت ماهی را به شما پیشنهاد می کنیم. با پنیر ، دستور تهیه کتلت ماهی شاه ماهی و کتلت ماهی با سیب زمینی ، دستور تهیه کتلت ماهی خاویار و کتلت ماهی کنسرو شده ، دستور تهیه کتلت ماهی بخارپز. دستور تهیه کتلت ماهی ویدیویی به شما کمک می کند تا پیچیدگی های آشپزی را درک کنید.
امروز روز ماهی ماست! و ما کتلت ماهی کرکی، لطیف، لوله ای داغ و گلگون آماده می کنیم. آنها خوشمزه، سالم و کاملا کم کالری هستند.
ماهی یکی از غذاهای رایج در سفره های خانوادگی و تعطیلات ماست. محبوبیت آن به دلیل در دسترس بودن، سهولت تهیه و فواید تغذیه ای آن است. پروتئینی که گوشت ماهی سرشار از آن است ۲ تا ۳ برابر سریعتر از پروتئین حیوانی جذب می شود. و روغن ماهی علیرغم محتوای کالری بالا، فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند و باعث کاهش وزن می شود. و این یکی از دلایل اصلی است که ما را ملزم به گنجاندن غذاهای ماهی در وعده های غذایی کم کالری، بدون چربی و رژیمی می کند.
منوی ماهی با کتلت های ساخته شده از فیله یا ماهی کامل متنوع است. شاید آنها به اندازه گوشت ها محبوب نباشند، با این حال، از نظر طعم به هیچ وجه کمتر از آنها نیستند. به خصوص اگر کتلت ها از گوشت غیرمعمول خوشمزه ماهی قزل آلا، ماهی سوف، سوف، هیک یا پایک تهیه شده باشند. و کتلت ماهی به طور کلی به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شود. هر چند در این مورد بر سر سلیقه بحث می کنند. ساکنان سواحل دریای آزوف به بهترین کتلت های ساخته شده از گاو نر افتخار می کنند. اگرچه این نوع ماهی استخوان های زیادی دارد، اما نازک هستند و با سه بار عبور دادن ماهی از چرخ گوشت، می توانید یک توده گوشتی نرم و همگن به دست آورید.
اغلب کتلت های ماهی از گوشت چرخ کرده چندین نوع ماهی تهیه می شود که از نظر محتوای چربی متفاوت است. این به شما امکان می دهد کتلت ها را آبدار، نسبتاً چرب و با طعم گویاتر درست کنید. نقش مهمی در اینجا توسط ادویه جات ترشی جات و سایر افزودنی های طبیعی ایفا می شود: گیاهان، گیاهان تازه، سبزیجات، گوشت خوک، غلات، زیتون، لیمو، قارچ و حتی پنیر دلمه. از این ترکیب غیرمنتظره است که کتلت های ماهی به دست می آید که سفره را تزئین می کند و زندگی را خوشمزه تر و روشن تر می کند.
دستور 1. کتلت ماهی تایلندی و لوبیا ماهی در سس شیرین و ترش
مواد لازم برای 3 تا 4 وعده: 450 گرم ماهی کاد، 40 گرم لوبیا سبز، 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب کاری قرمز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر قهوه ای، 2 قاشق غذاخوری. قاشق گشنیز تازه، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سس ماهی تایلندی، برگ لیمو کافیر، روغن نباتی برای ماهیتابه، نمک.
برای سس ترش و شیرین: 4 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب سفید، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سس ماهی، 2 عدد. فلفل چیلی کوچک تند، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب
دستور 2. کتلت ماهی پولاک با پر کردن قارچ و گیاهان
مواد لازم برای 4-5 وعده:
برای گوشت چرخ کرده: 500 گرم پولک، 100 گرم نان سفید، پیاز، 0.5 فنجان شیر برای خیساندن نان، 50 گرم آرد، یک تکه گوشت خوک، تخم مرغ، فلفل، نمک.
برای پر کردن: 300 گرم قارچ یا قارچ دیگر، 2 پیاز، تخم مرغ، 150 گرم سبزی (شوید، جعفری)، نمک و فلفل.
برای پخت: تخم مرغ، آرد سوخاری.
دستور العمل 3. کتلت پایک از سرآشپز معروف الکسی سمنوف
مواد لازم برای 5 وعده:
برای گوشت چرخ کرده: 600-700 گرم فیله پایک، 2 پیاز کوچک، 100 گرم نان سفید، 100 میلی لیتر خامه غلیظ، تخم مرغ، یک دسته شوید، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
برای سس شراب: 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 3 قاشق غذاخوری. قاشق کره، 150 میلی لیتر شراب سفید، 150 میلی لیتر آب سبزیجات یا ماهی، 150 گرم خامه ترش چرب، نمک.
سس شراب را آماده کنید:
پیک چرخ کرده.
الکسی سمنوف توصیه می کند کتلت های پایک را با سس شراب با پوره سیب زمینی سرو کنید.
دستور 4. کتلت ماهی سالمون با پنیر پارمزان
مواد لازم برای 4 وعده: 500 گرم گوشت سالمون بدون پوست و استخوان، 100 گرم پنیر پارمزان، پیاز، تخم مرغ، پوست لیمو، شوید، 150 گرم آرد سوخاری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک و فلفل.
کتلت سالمون سالم و خوشمزه با سالاد لوبیا سبز سرو می شود.
دستور غذا 5. کتلت با سمولینا سوف پایک بخارپز
مواد لازم برای 6 تا 8 وعده: 800 گرم فیله ماهی سوف، 2 عدد تخم مرغ، 2 عدد پیاز، 2 عدد پنیر سفت، 2 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور، 2 کراکر نان سفید، 100 گرم گوشت خوک، روغن آفتابگردان، نمک، ادویه جات ترشی جات.
ماست کم چرب یا سس خامه ترش با سبزیجات برای ماهی بخار پز ایده آل است.
دستور 6. کنسرو کتلت ماهی تن با هل
مواد لازم برای 6 وعده: 400 گرم تن ماهی کنسرو شده در آب خودش، 300 گرم سیب زمینی، 3 حبه سیر بزرگ، 3 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه، 2 عدد تخم مرغ، 2 عدد پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 3 برگ بو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق دارچین آسیاب شده، 2 قاشق چایخوری زردچوبه، دانه های 8 جعبه هل، یک پیمانه فلفل چیلی آسیاب شده، نمک، آرد سوخاری، روغن نباتی.
دستور 7. کتلت ماهی مکزیکی در فر پخته شده است
مواد لازم برای 4 وعده: 450 گرم ماهی کاد، پیاز، حبه سیر درشت، تخم مرغ، 3 تکه نان سفید کهنه، 0.5 عدد. لیموترش، دارچین و زیره هر کدام 0.25 قاشق چایخوری، 1 فلفل تند، 2 شاخه گشنیز، 0.5 قاشق چایخوری نمک، روغن نباتی.
کتلت ماهی ماهی بسیار خوشمزه "گرم و داغ" سرو می شود.
دستور 8. کتلت سوف و پنیر از النا چکالوا
مواد لازم برای 2 تا 3 وعده: 0.5 کیلوگرم فیله سوف (پیک، ماهی منجمد)، 150 گرم پنیر خشک، تخم مرغ، نمک، فلفل، آرد برنج، روغن نباتی، شوید، جعفری.
دستور 9. کتلت کپور نقره ای رژیمی "Kaleidoscope"
مواد لازم برای 3 نفر: 350 گرم فیله کپور نقره ای، یک سوم فلفل قرمز درشت، یک سوم پیاز، یک سوم هویج، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق های کنسرو ذرت و نخود، ادویه های آماده برای ماهی.
حتی کودکان نیز از رنگ‌ها و طعم‌های کتلت ماهی قدردانی می‌کنند.
دستور 10. کتلت اصل از دو نوع ماهی در سس خامه ای
مواد لازم برای 5-6 وعده: 500 گرم فیله سوف پایک، 300 گرم فیله ماهی قزل آلا، پیاز بزرگ، حبه سیر، 200 گرم نان سفید، 0.5 لیتر شیر، 2 تخم مرغ، یک لیوان آرد سوخاری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، روغن نباتی برای سرخ کردن، 3 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری / شوید،
برای سس: یک حبه سیر، یک پیاز کوچک، 50 میلی لیتر شراب سفید خشک، 20 میلی لیتر خامه (20%)، یک جفت کلاله زعفران، 0.5 قاشق چایخوری پوست لیمو.
ترفندهای سرآشپزهای با تجربه به شما کمک می کند تا کتلت ماهی خوشمزه تهیه کنید:
اگر تخیل شما به شما اجازه دهد محصولات اصلی را در دستور العمل آنها قرار دهید، کتلت ماهی دیگر یک غذای معمولی "شوروی" نخواهد بود. چنین کتلت ها به یک مهمان خوش آمد در میز تعطیلات تبدیل می شوند و کودکان با لذت آنها را می خورند. به عنوان مثال، اگر صبحانه به شکل ساندویچ با کتلت ماهی، کاهو و گوجه فرنگی درست شود، بچه های مدرسه نمی توانند مقاومت کنند.
کتلت ماهی به اندازه کتلت گوشت محبوب نیست. افسوس، بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند که چگونه آنها را درست بپزند: کتلت ها اغلب خشک، بی مزه و بوی "باتلاقی" می شوند. اما اگر همه چیز مطابق با تکنولوژی انجام شود، می توان به راحتی از تمام این کاستی ها جلوگیری کرد. سپس کتلت های ماهی لطیف، آبدار و خوشمزه می شوند. اولین و مهمترین مرحله انتخاب صحیح ماهی است.
کتلت ماهی
کل زمان پخت – 40 دقیقه زمان پخت فعال – 20 دقیقه محتوای کالری در هر 100 گرم – 209 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 6 عدد.
عناصر:
فیله ماهی - 500 گرم.تو عکس یه ماهی کپور 1 کیلویی هست 500 گرم فیله درست میکنه.
گوشت خوک - 100 گرم (تکه)مادر شوهرم این راز را به من آموخت: اگر یک تکه گوشت خوک را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید، کتلت ها آبدار و لطیف می شوند. در عکس من گوشت خوک را قبلاً در چرخ گوشت پیچانده ام - یک محصول نیمه تمام خانگی که از قبل تهیه شده و منجمد شده است.
نان - 100 گرم.
(سفید)
شیر - 1 قاشق غذاخوری.
آرد - 4 قاشق غذاخوری.
نمک - 2.5 قاشق غذاخوری.
نشاسته - 3 قاشق غذاخوری. (برای پخت کتلت)
روغن سبزیجات- طعم(برای سرخ کردن)
آماده سازی:
ابتدا باید در مورد نوع ماهی تصمیم بگیریم: اگر بخواهیم کتلت را راحت و ساده بپزیم، می توانیم از ماهی دریایی استفاده کنیم. اگر هدف ما لذیذترین کتلت هاست، بهتر است کتلت های رودخانه ای را مصرف کنیم. واقعیت این است که اکثریت قریب به اتفاق ماهی های دریایی کم چرب هستند و کتلت آنها خشک می شود. خوب، سر و صدا با ماهی های رودخانه ای بیشتر از ماهی های دریایی است. بهینه است که از کپور، کپور، کپور چلیپایی، سیم، تنچ، لمپری، پایک، ناواگا، مارماهی استفاده شود.ماهی رودخانه ای باید تازه باشد! منجمد نشده، تقریباً یک روز در یخچال باقی نمانده است، اما تازه (تازه گرفته شده یا زنده در فروشگاه خریداری شده است).
پس بیایید شروع کنیم! ماهی را از فلس پاک کنید، روده آن را جدا کنید، باله ها، دم و سر را جدا کنید. حالا نمک را داخل دست خود بریزید و با استفاده از آن ماهی را کاملا از خلط پاک کنید. زیر آب جاری بشویید. خوب، در حال حاضر هیجان انگیز ترین بخش - برداشتن پوست و برش فیله ها از استخوان ها است. در تئوری، این کار به سادگی انجام می شود: ماهی را با یک دست نگه می داریم و با چاقو مسلح شده، گوشت را با دقت جدا می کنیم. علیرغم اینکه ده ها بار این عمل را انجام داده ام، هیچ وقت زیبا نمی شوم، حتی تکه ها. فقط یک تسلیت وجود دارد - چرخ گوشت نسبت به ظاهر زیبایی شناختی فیله ای که داخل آن می رود بی تفاوت است. اما قبل از مرحله چرخ گوشت باید دو عمل دیگر انجام دهیم. ابتدا نان را در شیر خیس کنید (1/2 فنجان در 100 گرم).
در مرحله دوم، ماهی را به مدت 20 دقیقه در شیر مخلوط با نمک (1/4 فنجان شیر، ½ قاشق چایخوری نمک) خیس کنید. این کار ماهی را از بوی مشخص "باتلاقی" خلاص می کند و به کتلت ها لطافت می بخشد. بعد از این کار ماهی را در آبکش بریزید و اجازه دهید شیر آبکش شود و هر تکه را با دستمال کاغذی پاک کنید تا مایع اضافی آن گرفته شود. ماهی رو دیگه نمک نمیزنم ولی در صورت تمایل میتونین قبل از سرخ کردن کتلت ها به گوشت چرخ کرده نمک بیشتری اضافه کنین حالا باید فیله + گوشت خوک + نان رو توی چرخ گوشت چرخوند و هم زد تا یکدست بشه. اگر گوشت چرخ کرده خیلی مایع شد، 1-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. اگر همه چیز مرتب است، با دستان خود کتلت درست کنید و آنها را در نشاسته بغلتانید.
کتلت ها را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید.
برای اینکه پوسته به طرز اشتهاآوری طلایی و ترد شود، ابتدا باید کتلت ها را بدون درب روی حرارت زیاد سرخ کنید (از هر طرف 2 دقیقه) و سپس 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. همین، کتلت ماهی ما آماده است.
گرم سرو کنید.
اضافه غزلی: سر ماهی، باله ها، دم و استخوان ها را نباید دور انداخت. در حالی که ماهی در شیر خیس شده و سرخ شده است، من موفق به پختن یک سوپ ساده اما خوشمزه می شوم. برای این کار آبشش ها و چشم ها را جدا کرده و ماهی را در آب جوش قرار دهید. بعد از 15 دقیقه سیب زمینی، هویج و پیاز را اضافه کنید. بنابراین، در پایان سرخ کردن ماهی، دو غذا را به طور همزمان دریافت می کنم: سوپ و یک غذای اصلی.
