يربط الكثير من الناس المطبخ الإسباني بهذا الطبق. كما هو الحال في الماضي البعيد، يمكن العثور عليها اليوم على طاولة فلاح بسيط، وعلى طاولة الأشخاص المستحقين. وهذا الطبق له اسم رنان - الباييلا. يخرج خيارات مختلفةتحضير هذا الطبق اللذيذ ولكن اليوم سنتعرف على الوصفة - "الباييلا الكلاسيكية". وإذا كنت تحب الطبخ، يمكنك إنشاء طبق صغير خاص بك تحفة الطبخوفاجئ ضيوفك بمذاقها الرائع بالرائحة الإسبانية.
وقبل البدء في تحضير طبق مثل الباييلا الكلاسيكية, يجدر الانغماس في التاريخ وتعلم قصة ظهوره. لذلك، في القرن الثامن، أصبحت معظم إسبانيا، دولة البحر الأبيض المتوسط ذات الرقصات النارية والألحان العاطفية، تحت حكم العرب. هذا المصير لم يسلم من قرية صيد الأسماك El Palmarraion. بدأ الغزاة بفرض تقاليدهم في كل مكان، بما في ذلك تفضيلاتهم الطهوية. وكانت الأراضي المحيطة بالقرية مستنقعية، وذات نسبة رطوبة عالية، وكانت مثالية لزراعة الأرز، وهو محصول لا يمكن للعرب بدونه أن يتخيلوا مطبخهم التقليدي.
توسعت مزارع الأرز بمرور الوقت، فغزت فالنسيا وكاتالونيا والأندلس. واليوم، إسبانيا ليست منتجًا فحسب، بل مصدرًا للأرز إلى الدول الأوروبية المجاورة.
في وقت لاحق، عندما تمكن المسيحيون من طرد المسلمين من أراضيهم، تم إعلان الحرب على كل ما لا يتناسب مع شرائع الثقافة الإسبانية: أصبح الأرز المتزايد محظورا. ولكن بعد ذلك حدث منعطف غير متوقع في التاريخ، لأنه على مدار عدة قرون، اعتاد الإسبان على الأرز لدرجة أنهم لم يتمكنوا من التخلي عن محصول الحبوب هذا.
تم طهي الأرز في كل مكان وفي كثير من الأحيان. أولئك الذين كانوا أكثر ثراءً استكملوا الأرز بالأسماك واللحوم، وأولئك الذين لم يتمكنوا من الشراء سمكة جيدةوالروبيان الكبير يضاف إليه الأسماك الصغيرة الرخيصة وبلح البحر والقواقع والخضروات إلى الأرز. هذه هي بالضبط الطريقة التي ولدت بها الباييلا الشهيرة - وهو طبق يتم تقديمه اليوم في المقاهي الرخيصة وفي الداخل مطاعم باهظة الثمن. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة ليس فقط في موطنه الأصلي، ولكن أيضًا في الخارج، وأنا أحبه لأنه يمكن تعديله ليناسب أي ذوق، حتى الأذواق الأكثر تطلبًا.
اشتقاق صيغة إعداد واحدة « الباييلا الكلاسيكية» يكاد يكون مستحيلا. ولكننا سنظل نحاول القيام بذلك، وسنحاول الاقتراب منه قدر الإمكان التحضير التقليديهذا الطبق الشعبي
اسم الطبق (Paella) يعني "مقلاة" باللغة الإسبانية. ويتم تحضيره حصريًا في هذه الحاوية. أساس الباييلا الكلاسيكية ، مثل أي شيء آخر، هو الأرز. للطهي، تحتاج إلى مقلاة واسعة ومسطحة: كلما كانت أوسع، كلما كان ذلك أفضل. وعلى أية حال، يجب ألا يزيد سمك طبقة الأرز عن 2 سم.
وبالنظر إلى أن مسقط رأس الطبق هو إسبانيا، فإن أفضل أنواع الأرز للباييلا ستكون إسبانية. هذه هي أصناف الحبوب المستديرة مثل بومبا، أربوريو وكارنارولي، معهم يصبح الطبق طريًا وعصيرًا.
أرزنا المعتاد، مثل أصناف مثل البسمتي أو الياسمين، لا يمتص الرطوبة عمليا، لذلك لن يصنع الباييلا الحقيقية.
ومن الجدير بالذكر أن الباييلا الحقيقية تعتبر طبق غداء بحت؟ تقليديا، لا يطبخه الإسبان لتناول العشاء، فقط لتناول طعام الغداء. وإذا عرضت عليك الباييلا في مطعم في المساء، فيمكنك التأكد من أنها ستكون مؤسسة منخفضة الجودة أو ليست طازجة، ولكن طعامًا مُعاد تسخينه.
إذا تحدثنا عن الوصفة الكلاسيكية لإعداد هذا الطبق، فربما تكون نسخة الدجاج والمأكولات البحرية أقرب ما يمكن إلى الوصفة التقليدية. يتمتع هذا الطبق الغني بطعم غني وحيوي للغاية، وهو النسخة الأكثر شيوعًا من الباييلا.
أرز 150 غرام؛
الفلفل الحار (لا يزيد عن 2-3 سم)؛
طماطم ناضجة - 3-4 قطع؛
الثوم - 3 فصوص؛
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
نقانق كوريزو – 200 غرام؛
صدر دجاج – 1 قطعة؛
أي أبيض أسماك البحر(مبرد بشكل أفضل) – 300 غرام؛
الروبيان - 200 غرام؛
الحبار - 300 غرام؛
بلح البحر الطازج في الأصداف - 400 غرام؛
مرق – 300 مل؛
أبيض نبيذ جاف– 200 مل
الملح، البابريكا، الكركم حسب الرغبة.
أحضري مقلاة مسطحة واسعة، ثم قومي بتسخين زيت الزيتون فيها جيداً. نرمي عليها الثوم (المفروم جيدًا) وبعد بضع ثوانٍ نضيف إليها البصل المفروم. يُجلب البصل إلى الشفافية ويُضاف شرائح الطماطم المفرومة جيدًا (بدون قشر) وحلقات الفلفل الحار الرفيعة.
ثم تقطع إلى مكعبات فيليه دجاجثم ضعيها في المقلاة مع التحريك لمدة 5-6 دقائق. يُضاف شرائح كوريزو المقطعة إلى قطع وحلقات الحبار وقطع صغيرة من السمك وبلح البحر غير المقشر والروبيان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق ، ثم يُضاف الأرز ويُضاف التوابل والملح ويُخلط كل شيء جيدًا ويُتبل بالنبيذ والمرق.
يُغلى كل شيء ثم يُخفض الحرارة إلى درجة عالية ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.
هذا كل شئ! ملكنا "الباييلا الكلاسيكية» جاهز للخدمة. كل ما تبقى هو تزيينها بالليمون والأعشاب الطازجة والاستمتاع بالطعم الفريد المثير لإسبانيا الجميلة.
الباييلا- طبق إسباني وطني أصله من مدينة فالنسيا. الباييلامحضر من الأرز الملون بالزعفران، مطبوخ في مقلاة فتح النار. في الواقع الكلمة نفسها الباييلايعني مقلاة لا يتم طهي الطبق فيها فحسب، بل يتم تقديمه أيضًا على الطاولة.هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذا الطبق: مع مأكولات بحرية, فرخةوالخضروات حتى مع السجق وكذلك الباييلا المختلطة وهو ما سنقوم بتحضيره. الباييلا الخاصة بنا، بالطبع، تم تعديلها قليلاً، لأن... سنطبخه على موقد عادي، ونقدمه في طبق، وليس في مقلاة، وأستخدم المأكولات البحرية المجمدة، وليس الطازجة من البحر. ومع ذلك، حتى على الرغم من هذه التغييرات، فإن الطبق لذيذ جدا.
لتحضير الباييلا، يتم استخدام أرز فالنسيا (يمكن تسميته أيضًا بالبايلا) - أرز متوسط الحبة، وحبوبه قصيرة وسميكة، ويمتص السائل جيدًا، ويمتص الروائح ولا يفرط في الطهي، ويبقى متفتتًا. إذا لم تتمكن من العثور على فالنسيا، استخدم أرز ريزوتو أو أرز ألبوريو متوسط الحبة (استخدمنا أرز ريزوتو في وصفتنا). لا ينصح باستخدام أصناف الأرز طويلة الحبة وقصيرة الحبة في تحضير هذا الطبق.
إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية المجمدة، فيجب عليك تذويبها وتصفية كل السائل. 
يُسكب 200 مل من الماء المغلي فوق الزعفران ويترك لمدة 15-20 دقيقة. 
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. في مقلاة كبيرة وواسعة (حيث سيتم طهي الباييلا)، سخني الزيت جيدًا واقلي الدجاج على نار عالية. ضع في وعاء منفصل. 
نحن أيضًا نقلي المأكولات البحرية هنا. نحن نشره. 
يُقطع البصل ناعماً ويُقلى قليلاً في نفس المقلاة حتى يصبح طرياً. 
لا تغسل الأرز للباييلا. اسكبه في البصل واخلطه جيدًا. يُطهى مع التحريك لعدة دقائق. 
يُسكب الماء مع الزعفران على الأرز، ثم يُضاف الماء المغلي بحيث يكون الماء أعلى من الأرز بمقدار إصبع (1.5-2 سم). خففي النار وأضيفي الملح وأضيفي الكركم واتركيه ليطهى لمدة 10 دقائق، وبعد إضافة الماء لا تحركي الأرز. 
أثناء طبخ الأرز، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. 
تقلى الطماطم حتى تصبح طرية. ضعي الطماطم في الأرز. 
يغسل الفلفل ويقشر ويقطع إلى مكعبات ناعمة. 
يُضاف الفلفل والبازلاء الخضراء ويُطهى حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح الأرز جاهزًا. 
عندما يصبح الأرز جاهزًا، ضعي الدجاج والمأكولات البحرية فوقه، وزينيه بشرائح الليمون واتركيه لبضع دقائق أخرى قبل التقديم. 
البايلا بالدجاج والمأكولات البحريةمستعد. بالعافية! 
تشتهر إسبانيا المشمسة في جميع أنحاء العالم ليس فقط بمصارعة الثيران والغزاة والفلامينكو، ولكن أيضًا بمطبخها الفريد، الذي بمجرد تذوق أطباقه، لن تتمكن بعد الآن من رفض لحظات من المتعة الحقيقية.
قمة فن الطهي الإسباني تسمى بحق الباييلا - بسيطة جدًا وهكذا طبق الذواقةمن الأرز مع إضافات مختلفة.
يوجد في إسبانيا أكثر من 300 نوع من هذا الطبق، والتي لها جزء مشترك واحد - الأرز بالزعفران وملح البحر وزيت الزيتون.
الأنواع الأكثر شيوعا من الباييلا هي:
أساس الباييلا الكلاسيكية هو الأرز مع البهارات مع إضافة الدجاج والمأكولات البحرية.
يمكن تصنيف كل ما يلي بسهولة على أنه طعام صحي ومغذي:
إجمالي محتوى السعرات الحرارية 100 جرام طبق جاهز، تبلغ 78 سعرة حرارية، لذلك يمكن اعتباره صحيًا وفي نفس الوقت طبقًا خفيفًا إلى حد ما ومناسب أيضًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
أفضل أرز لطبق الباييلا المناسب هو الأرز من أصناف باهيا أو بومبا أو كالاسبارا في بلنسية: مثل هذا الأرز لن يغلي ولن يلتصق ببعضه البعض، لكنه سيبقى متفتتًا وعصيرًا. ولكن يمكن استخدام أي أرز مستدير غير مسلوق.
نصيحة!تذكر أن أرز الباييلا لا يحتاج إلى الشطف!
يمكن استخدام أي دجاج لهذا الطبق.
نظرًا لأنه بالإضافة إلى اللحوم نفسها، ستحتاج أيضًا إلى مرق الدجاج للطهي، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن تناول دجاجة كاملة، وتقطيعها أثناء طهيها.
يجب أن تكون المأكولات البحرية طازجة، فالمجمدة تفقد بعضًا من مذاقها.
نلفت انتباهكم إلى وصفة فيديو مفصلة حول كيفية تحضير الباييلا بالدجاج والمأكولات البحرية. استمتع بالمشاهدة!
وصفة كلاسيكية الباييلا بالدجاج والمأكولات البحرية “فالنسيانا”سيتطلب من ربة المنزل أن يكون لديها مقلاة ثقيلة وعميقة ذات قاع سميك - وهذا هو نوع الأداة التي ستساعد في خلق درجة الحرارة المناسبة لطهي الطبق.
ستساعدك نصائح الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة على تحضير الباييلا اللذيذة:
تحتوي هذه المقالة على خيار القائمة التغذية السليمةلاسبوع. كل بطريقة مناسبة!
notefood.ru
الباييلا هو طبق إسباني تقليدي يتم إعداده بأشكال متنوعة. أقترح تجربة النسخة الفالنسية - مع المأكولات البحرية والدجاج. يحب الإسبان إعداد طبق الأرز هذا مع بلح البحر والروبيان والحبار في الطبيعة باستخدام نار مفتوحة. يمنحها الفحم طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. في هذه الوصفة، سأكون سعيدًا بمشاركة تجربتي وإخبارك بكيفية تحضير الباييلا مع المأكولات البحرية والدجاج في المنزل. ستظهر الصور خطوة بخطوة المراحل الرئيسية للتحضير. طبق كلاسيكيالمطبخ الأسبانية.
ضعي مقلاة عميقة على النار زيت نباتي، والتي تحتاج إلى سكب الكثير. يُسحق الثوم بظهر السكين ويُقطع جيدًا.
نقطع البصل ناعما. يعتبر الكراث، الذي له طعم أكثر حساسية، مثاليًا للباييلا. على الرغم من أن البصل الأخضر جيد أيضًا.
أضف الثوم والبصل إلى المقلاة. من المهم إضافة الخضار المتبقية بسرعة حتى لا يبدأ الثوم في الاحتراق.
يقطع الفلفل ويضاف إلى الزيت. سيضيف الفلفل الأحمر أو الأصفر طعمًا حلوًا إلى الطبق، بينما سيجعله الفلفل الأخضر أكثر نكهة.
أضف أربع ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ناعمة ونضيفها إلى الخضار.
يتبل بالزعفران والفلفل الحلو وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة. يجب إضافة البهارات إلى الزيت حتى تنفتح، فيصبح طعم الأرز أكثر كثافة.
نقطع الطماطم جيدًا ونضيفها إلى الخضار. إذا لم يكن هناك واحدة جديدة، يمكنك استبداله الطماطم المعلبةالخامس عصير خاص.
+
عندما تنضج الطماطم، أضف النبيذ.
عندما تغلي الصلصة، حان وقت إضافة الأرز. يُنصح باستخدام أصناف ذات محتوى منخفض من النشا حتى تصبح الباييلا متفتتة.
حرك محتويات المقلاة جيدًا حتى يمتزج الأرز تمامًا مع الصلصة وأضف الماء ثلاث مرات أكثر من الأرز. يجب أن تكون الحرارة عالية قدر الإمكان حتى يصبح الأرز رقيقًا.
بمجرد أن يغلي الماء إلى النصف، تحتاج إلى إضافة المأكولات البحرية وإحضار الطبق إلى الذوق بالملح. إذا كان النبيذ والطماطم حامضة جدا، يمكنك إضافة القليل من السكر.
متوسط وقت طهي الأرز هو 20 دقيقة، لذلك ينضج الطبق بسرعة كبيرة.
عند التقديم، عليك التأكد من أن الجزء يشمل الدجاج وبلح البحر والروبيان.
في هذه الحالة، سيكون الجميع قادرين على تقدير ثراء طعم الباييلا الإسبانية مع المأكولات البحرية.
كما ترون، الباييلا هو طبق إسباني تقليدي يمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبساطة. يمكن تغيير المكونات الموجودة في الطبق حسب تفضيلات أذواق الأكل ومدى توفرها في ثلاجتك.
eda-offline.com
مؤلف الوصفة الكسندرا سيدوفا
الباييلا- طبق إسباني وطني أصله من مدينة فالنسيا. الباييلامصنوع من الأرز الملون بالزعفران، المطبوخ في مقلاة على نار مفتوحة. في الواقع الكلمة نفسها الباييلايعني مقلاة لا يتم طهي الطبق فيها فحسب، بل يتم تقديمه أيضًا على الطاولة. هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذا الطبق: مع مأكولات بحرية, فرخةوالخضروات حتى مع السجق وكذلك الباييلا المختلطة وهو ما سنقوم بتحضيره. الباييلا الخاصة بنا، بالطبع، تم تعديلها قليلاً، لأن... سنطبخه على موقد عادي، ونقدمه في طبق، وليس في مقلاة، وأستخدم المأكولات البحرية المجمدة، وليس الطازجة من البحر. ومع ذلك، حتى على الرغم من هذه التغييرات، فإن الطبق لذيذ جدا.
لتحضير الباييلا، يتم استخدام أرز فالنسيا (يمكن تسميته أيضًا بالبايلا) - أرز متوسط الحبة، وحبوبه قصيرة وسميكة، ويمتص السائل جيدًا، ويمتص الروائح ولا يفرط في الطهي، ويبقى متفتتًا. إذا لم تتمكن من العثور على فالنسيا، استخدم أرز ريزوتو أو أرز ألبوريو متوسط الحبة (استخدمنا أرز ريزوتو في وصفتنا). لا ينصح باستخدام أصناف الأرز طويلة الحبة وقصيرة الحبة في تحضير هذا الطبق.
إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية المجمدة، فيجب عليك تذويبها وتصفية كل السائل.
يُسكب 200 مل من الماء المغلي فوق الزعفران ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. في مقلاة كبيرة وواسعة (حيث سيتم طهي الباييلا)، سخني الزيت جيدًا واقلي الدجاج على نار عالية. ضع في وعاء منفصل.
نحن أيضًا نقلي المأكولات البحرية هنا. نحن نشره.
يُقطع البصل ناعماً ويُقلى قليلاً في نفس المقلاة حتى يصبح طرياً.
لا تغسل الأرز للباييلا. اسكبه في البصل واخلطه جيدًا. يُطهى مع التحريك لعدة دقائق.
يُسكب الماء مع الزعفران على الأرز، ثم يُضاف الماء المغلي بحيث يكون الماء أعلى من الأرز بمقدار إصبع (1.5-2 سم). خففي النار وأضيفي الملح وأضيفي الكركم واتركيه ليطهى لمدة 10 دقائق، وبعد إضافة الماء لا تحركي الأرز.
أثناء طبخ الأرز، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
تقلى الطماطم حتى تصبح طرية. ضعي الطماطم في الأرز.
يغسل الفلفل ويقشر ويقطع إلى مكعبات ناعمة.
يُضاف الفلفل والبازلاء الخضراء ويُطهى حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح الأرز جاهزًا.
عندما يصبح الأرز جاهزًا، ضعي الدجاج والمأكولات البحرية فوقه، وزينيه بشرائح الليمون واتركيه لبضع دقائق أخرى قبل التقديم.
مستعد. بالعافية!
art-lunch.ru
البايلا بالدجاج والمأكولات البحرية- طبق أرز غني بشكل مدهش ينتمي إلى المطبخ الأسبانية. يتم إعداد الباييلا في مقالي خاصة ضخمة مع إضافة مكونات مختلفة، ويشبه لون الطبق العلم الإسباني ويستحضر حرفيًا مزاج الصيف الحار. بالإضافة إلى الأرز، تتضمن النسخة التقليدية من هذا الطبق ما لا يقل عن سبعة أصناف مختلفة من الأسماك أو المأكولات البحرية. تشمل البايلا أيضًا الدجاج والنبيذ.
يتم عرض وصفة خطوة بخطوة للباييلا مع الدجاج والمأكولات البحرية أدناه مع صورة. ستوضح لك هذه الوصفة كيفية صنع الباييلا التقليدية مع الجمبري والحبار وبلح البحر المحارات الصدفية. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بسهولة تنويع قائمة هذه المنتجات بمكوناتك المفضلة. هذه التوابل ضرورية، فبفضلها ستصبح الباييلا إسبانية حقًا.في المنزل، يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق بكميات أقل، لكن تأكدي من تقديمه ساخنًا مع شرائح الليمون الصغير. لنبدأ بإعداد الباييلا الكلاسيكية مع الدجاج والمأكولات البحرية لتناول العشاء.
فلفل حلو حلو
نبيذ أبيض جاف
(2 قطعة 600 جرام لكل منهما)
قشر البصل وقطعه إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما.
أحضري حبتين من الفلفل الرومي الملون، وقطعي كل حبة فلفل إلى نصفين، وأزيلي الدواخل، ثم قطعيها إلى مكعبات كبيرة كما هو موضح في الصورة.
نسكب الفواكه المجففة في وعاء عميق، ونغسلها بالماء الدافئ، ثم نضعها جانباً حتى تجف.
نحن نغسل جميع المأكولات البحرية جيدًا. نحن نفعل الشيء نفسه مع الدجاج. نقوم بتنظيف الجمبري وبلح البحر من قشرتهما، ونقوم ببساطة بتنظيف الحبار.
تُقطع ذبائح الدجاج إلى قطع صغيرة وتُشطف مرة أخرى وتُجفف وتُضاف الملح حسب الرغبة.
سخني كمية صغيرة من زيت الزيتون في قدر، ضعي قطع اللحم في الأسفل، واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً غير لامع. بعد ذلك، تُسكب الكمية المحددة من الماء في القدر، ويُغلى المزيج ويُطهى لحم الدجاج حتى ينضج لمدة 10 دقائق. قم بتسوية المرق بالملح.
لتحضير الباييلا، تحتاج إلى مقلاة خاصة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فإن المقلاة ذات القطر الأكبر والعميقة جدًا ستفي بالغرض.
سخني زيت الزيتون في مقلاة، ضعي البصل المفروم في الأسفل، الفلفل الحلووفصوص مقشرة من رأسين من الثوم. تقلى المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أضف جميع المأكولات البحرية إلى المقلاة، وقطع بعضها إذا لزم الأمر بحيث تكون جميع المكونات بنفس الحجم تقريبًا. تُسكب الكمية المحددة من النبيذ الأبيض في المقلاة، وتُمزج المكونات، ويُبخر السائل.
نضيف جميع الفواكه المجففة إلى المأكولات البحرية والخضروات ونقليها قليلاً ثم نضيف الدجاج المسلوق مسبقاً. نواصل قلي المكونات. أضيفي الكركم والزعفران، وتأكدي من وجود الملح.
اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد، ثم جففيه ثم اسكبيه في المقلاة.
امزجي جميع المكونات، ثم اسكبي مرق الدجاج في المقلاة، وإذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء حتى يغطي السائل الأرز بالكامل ويرتفع سنتيمترًا أعلى. يُطهى الطبق على نار متوسطة حتى يمتص كل السائل.
أحضري قطعة كبيرة من ورق البرشمان، وغطي بها المقلاة، ثم ضعي فوقها قطعة من ورق القصدير. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة واخبزي فيه الأرز والمأكولات البحرية لمدة 20 دقيقة.
يقدم الطبق النهائي مع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة. الباييلا الكلاسيكية مع الدجاج والمأكولات البحرية جاهزة.
طبق رائع يسمى الباييلا ينتمي إلى المطبخ الإسباني التقليدي. يمكنك طهيها طرق مختلفة. سنلقي نظرة على وصفة الباييلا الإسبانية بالدجاج والمأكولات البحرية مع الصور.
لتحضير الباييلا الإسبانية، نحتاج إلى مقلاة كبيرة أو قدر. المحار ليس عنصرا ضروريا في الباييلا. ومع ذلك، لا يزال من الأفضل استخدامها، لأنها تساعد على تحسين طعم الطبق.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير طبق الباييلا الإسباني، أحضري مقلاة كبيرة. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة إلى حد ما. تقلى لمدة 3 - 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أخرجي الدجاج من المقلاة وتبليه بالملح والفلفل.
يُضاف البصل المفروم والفلفل الأخضر إلى نفس المقلاة. يقلى لمدة دقيقتين. بعد ذلك، أضف الثوم المفروم ناعما. يتبل بالبابريكا والزعتر. يقلى لمدة 1 دقيقة. الآن حان الوقت لإضافة الجمبري. اقلي الجمبري حتى يتحول إلى اللون الوردي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك. وإلا فإن الباييلا الإسبانية مع الدجاج والمأكولات البحرية ستصبح صعبة للغاية.
بعد الروبيان، أضف الأرز إلى المقلاة. اقلي الباييلا مع التحريك لمدة 2 - 3 دقائق. ثم أضيفي الطماطم. اخلط جيدا. يتبل بالزعفران. صب الباييلا مرقة دجاج. جلب ليغلي. يُطهى لمدة دقيقتين مع تقليل الحرارة.
بعد مرور الوقت المحدد، أعيدي الدجاج إلى المقلاة. يتم تحضير الباييلا بالدجاج في 15 دقيقة. ثم أضيفي الفاصوليا والفلفل الأحمر والمحار. طهي الباييلا لمدة 10 دقائق أخرى.
يجب تقديم الباييلا الإسبانية ساخنة، مع رشها أولاً بالبقدونس المفروم و البصل الأخضر، ويزين بشرائح الليمون.
البايلا قادرة تمامًا على تقديم وجبة غداء دسمة. إذا كنت تطبخين مثلاً طاولة احتفالية، ثم حاول إضافة أطباق أخرى إلى القائمة، على سبيل المثال، أو
لقد جربت الباييلا لأول مرة العام الماضي أثناء إجازتي في إسبانيا. لماذا لم أطبخه من قبل - لا أعرف، ربما اعتقدت أنه من الأفضل طهي الأرز على شكل بيلاف (منذ أن ولدت ونشأت في آسيا الوسطى).
كنت أعتقد أن الباييلا كان طبقًا صعب التحضير إلى حد ما. عندما عدت إلى المنزل، وجدت العديد من وصفات الباييلا على الإنترنت وقررت أنني بحاجة إلى تعلم كيفية طهي هذا الطبق.
لقد قمت بتبسيط الوصفة قليلاً، لكن الطعم لم يتأثر على الإطلاق - هكذا تذوقت هذا الطبق في إسبانيا المشمسة.
والفرق الوحيد هو أنني استخدمت تلك الموجودة حاليًا في ثلاجتي كمأكولات بحرية (على عكس الإسبان، الذين يقومون دائمًا بطهي الباييلا مع القريدس).
لقد قمت بتجميد بلح البحر والحبار المقشر - واستخدمتهم في الطهي. 
لتحضير الطبق الذي تحتاجه (لمدة 3-4 حصص):
أرز قصير الحبة - 2 كوب شاي بحجم 200 جرام تقريبًا
1 صدر دجاجأو فيليه - حوالي 200 جرام
المأكولات البحرية - 400 غرام (يمكن أن تكون منفردة أو في خليط من الجمبري وبلح البحر والحبار والحبار، أي كوكتيل المأكولات البحرية)
بصل - 2 رأس كبير
فلفل حلو - 1 قطعة
طماطم - 2 قطعة.
النبيذ الأبيض - 100 غرام
الثوم - 3-4 فصوص
زيت الزيتون (يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس، لكن الباييلا تصبح ألذ بكثير مع زيت الزيتون).
ملح، زعفران
وقت الطهي - حوالي 1 ساعة
صعوبة - متوسطة
لتحضير الباييلا، أنت بحاجة إلى مقلاة واسعة بجوانب 7-8 سم - لدي مقلاة بقطر 28 سم.
يُقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت الزيتون في مقلاة واسعة.
بعد القلي ضعيها في وعاء منفصل.
في نفس المقلاة، أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، أضيفي البصل المفروم والثوم للقلي.
لقد قمت بتجميد المأكولات البحرية، لذا قمت أولاً بإذابة تجميدها في الميكروويف.
نصيحة: إذا كنت تستخدم بلح البحر المقشر، فابحث في كل واحدة، حيث قد يكون لدى بعضها شعر يبرز بقطع صغيرة من الأصداف - يجب إزالتها، وإلا فإنها ستصدر صريرًا على أسنانك مثل الرمل.
لقد قطعت الحبار إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك، وضعت المأكولات البحرية في مقلاة منفصلة وقمت بتسخينها حتى يتبقى المزيد من الماء، ثم قمت بتصريفه. بعد ذلك أضفت النبيذ الأبيض إلى المأكولات البحرية وقمت بغليها على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتبخر كل النبيذ تقريبًا (عندما تبخر النبيذ، أطفأت الغاز ووضعت المقلاة مع المأكولات البحرية جانبًا في الوقت الحالي).
قطعت الفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضفت الحساء إلى البصل لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار.
غسلت الأرز بعدة مياه حتى أصبح الماء صافياً ووضعته فيه الخضروات المقليةونقليه مع الخضار لدقيقتين ثم يضاف الدجاج ويقلب.
قمت برش الزعفران في الأعلى وسكبته في الماء (يفضل الماء المغلي على الفور) بمعدل 1.3 - 1.5 جزء من الماء لكل جزء واحد من الأرز (أي في حالتي كان حوالي 2.7 - 3 أكواب من الماء).
أضف الملح حسب الذوق. توضع المأكولات البحرية في الأعلى.
