في موسم الحصاد لفصل الشتاء ، تحاول كل ربة منزل أن تشمر جرة دون أن تفشل - أخرى من الطماطم التي يسيل لها اللعاب. وهذا ليس مستغربا! بعد كل شيء ، الخضار المعلبة التي تم شراؤها من المتجر لم تقف بجانب الطماطم اللذيذة المصنوعة منزليًا والمطبوخة بالروح والحب.
تحتوي الطماطم المخللة وفقًا لهذه الوصفة على نكهة تفاح خفيفة ودقيقة. وللتذوق - سوف تلعق أصابعك! للطبخ ، من الأفضل استخدام التفاح الحامض. هم الذين يؤكدون بشكل إيجابي على طعم الطماطم. لكن مع التوابل ، كن حذرًا: الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا تقطع باقة فاكهية رفيعة.
حاول طهي الطماطم المخللة مع التفاح لفصل الشتاء ، فالمكونات المدرجة تصنع اثنين علب لترمنتج منتهي.
الوقت: 50 دقيقة.
خفيفة
مكونات
بادئ ذي بدء ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية لحفظها. الطريقة الأسرع والأكثر فاعلية لتحضير الأطباق للفراغات هي بمساعدة الفرن. للقيام بذلك ، ضع الجرار المغسولة في فرن بارد وقم بتسخينه إلى 150 درجة. تعقيم العبوات لمدة 10-15 دقيقة. اغلي الجفون في قدر من الماء النظيف لمدة 10 دقائق. 
قم بإزالة القشرة من التفاح وإزالة القلب بالبذور. قطع الفاكهة إلى شرائح من أي حجم. كلما كانت الطماطم أكبر ، يجب أن تكون قطع التفاح أكبر. 
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضع القليل من الفلفل وأوراق الغار وأغصان البقدونس. املأ الأوعية بالطماطم ، بالتناوب مع شرائح التفاح. 
تُسكب برطمانات الطماطم بالماء المغلي. من الضروري سكب الخضار بدقة في الوسط حتى لا ينفجر الزجاج. غطي البرطمانات بأغطية معدنية واتركيها لتبرد لمدة 20-25 دقيقة. 
نصائح لطهي الطماطم المخللة بالتفاح:
بدون طماطم مخللة أو مملحة ، يصعب تخيل وجبة غداء أو عشاء بمناسبة احتفال عائلي. سيقدر كل من الضيوف وأفراد الأسرة مثل هذه المقبلات. بالنسبة لفصل الشتاء ، غالبًا ما يتم جمع الطماطم والتفاح من قبل سكان الصيف ، الذين لديهم مكان في الموقع لكل من الحديقة وزراعة الخضروات. لا يمثل شراء كل من الفواكه والطماطم مشكلة الآن ، وقد تبين أن الجمع بين هذه المنتجات مثير جدًا للاهتمام ، حيث يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان أثناء الحفظ. وصفات الوجبات الخفيفة التي تحتوي على كل من الخضار والفواكه مطلوبة بين العديد من ربات البيوت.
تبدو الطماطم الحمراء أصلية على خلفية الفواكه الخضراء ، والتي تغير أيضًا مذاقها ، وتعطي رائحة حارة. يضاف البصل والفلفل والأعشاب والقرنفل والزنجبيل للحفاظ على المنزل. تصنع الطماطم المخللة من الأسبرين أو الخل أو العصير كمادة حافظة.
تُملح الطماطم الناضجة والخضراء ، وتُلف لفصل الشتاء دون تعقيم ، كما تخضع للمعالجة الحرارية. على الرغم من وفرة الخضار المعلبة وكومبوت الفاكهة في محلات السوبر ماركت ، تفضل العديد من النساء القيام بالتحضيرات لفصل الشتاء ، والابتعاد عن منتجات جديدة ورائعة. وصفات أصليةوجبات خفيفة.
من الأفضل أن تأخذ طماطم ملفوفة في برطمانات ليست كبيرة ، ولكنها متوسطة الحجم ، وإلا فلن يكون من السهل إخراجها من هذه الأطباق. من الضروري التحقق مما إذا كان هناك أي بقع أو خدوش على الخضار ، ويجب أن يكون سطح الطماطم مستويًا ، ويجب أن يكون الجلد كثيفًا.
للحفظ ، أي مجموعة متنوعة من التفاح الحلو والحامض مناسبة. تبدو الفاكهة الكاملة الصغيرة أصلية ، ويتم تقطيع الثمار الكبيرة إلى شرائح. يتم الحصول على أكثر أنواع الطماطم المخللة اللذيذة باستخدام Antonovkab لأن هذه التفاح لها رائحة رائعة. يُرفع المركز عن الثمرة ويُقطّع إلى أرباع أو شرائح.
هناك العديد من الوصفات في كتب الطبخ والمواقع على الإنترنت التي تستخدم كلاً من فواكه الحديقة والطماطم. يتم تقديم تقنيات مختلفة: من التمليح إلى التخليل ، والمكونات الإضافية التي تبدو غير متوافقة. تبين أن المقبلات أصلية ، كل فرد في المنزل يحبها.
لحفظ الطماطم بالفواكه ، ليس من الضروري وضع الكثير من البهارات والملح لتحضير ماء مالح. نظرًا لكمية هذه المكونات الصغيرة ، من الممكن الحفاظ على نكهة فريدة.
كيلو ونصف الطماطم الناضجةمأخوذ:
توضع الثمار في شرائح أسفل الجرار المعقمة المجففة ، وتوضع الطماطم في الأعلى ، بالتناوب مع التفاح ، وبعد ذلك يتم ملء الحاوية بالماء المغلي. عندما يبرد السائل ، يتم إرساله إلى قدر ، وتسكب البهارات والفلفل هناك ويغلي قليلاً. يضاف الخل إلى الجرة مع المحتويات ، يُسكب ماء مالح مُجهز. بعد الانسداد بأغطية من الصفيح ، يُلف التمليح ببطانية دافئة.
عند حفظ الطماطم ، يجب استخدام التوابل بحذر ، إذا أفرطت في الكمية ، يمكنك قتل رائحة التفاح. عند إضافتها باعتدال ، ستصبح المقبلات أفضل.
لمخلل الخضار ، خذ:
توضع الطماطم والخضر النظيفة في قاع الأطباق المعقمة. بعد غسل التفاح تحت الصنبور ، قم بإزالة الوسط ، وتخلص من البذور. تُسحق الثمار على شكل حلقات وتوضع على جدران الوعاء ، وتُملأ في الأعلى بالطماطم المتبلة بالماء المغلي. بعد 20 دقيقة ، يتم إرسال هذا الماء إلى قدر ، حيث تُسكب التوابل ويضاف الخل. تمتلئ التتبيلة الساخنة بالمرطمانات المكسوة بالأغطية والمقلوبة ، ملفوفة في عدة مناشف.
لا تسمح لك كل الصحة بتناول الخضروات الحارة التي يتم حصادها لفصل الشتاء بمساعدة مواد حافظة طبيعية، ومنتجات الصناعة الكيماوية. يمكنك إغلاق الطماطم بدون خل.
على جرة بسعة 3 لترات ، بالإضافة إلى الطماطم ، يجب أن تأخذ:
تغسل جميع المكونات تحت الصنبور. توضع الخضار والتوابل وشرائح الفاكهة والطماطم الكاملة في الجرار ويصب الماء المغلي فيها. بعد بضع دقائق ، يُرسل السائل إلى قدر ، حيث يُسكب السكر والملح ويُغلى. يملأ ماء مالح محتويات الجرة ويعقم لمدة 15 دقيقة.
ستسعدك الطماطم بالطعم الحلو والرائحة الحارة لخضروات البرميل ، إذا أضفت بذور محصول يزرعه البستانيون والمزارعون لاستعادة تكوين التربة. للحصول على 2 كجم من الطماطم يمكن وضعها في وعاء سعة 3 لتر ، ما عليك سوى ملعقة كبيرة من الخردل.
تؤخذ المكونات المتبقية بالكميات التالية:
بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يتم اختيار طماطم صغيرة الحجم ذات قشرة كثيفة. تغسل الخضار تحت الحنفية. تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:
لا يتغير لون الخضار ولا الفاكهة بعد حفظها. تظل التفاحات خضراء وتتخذ الطماطم لونًا أكثر إشراقًا.
تسير الطماطم بشكل جيد ليس فقط مع الفواكه ، ولكن أيضًا مع المحاصيل الجذرية. يتم الحصول على طعم غني مذهل من خلال حفظ الطماطم مع التفاح والبنجر. في فصل الشتاء ، تعتبر مثالية لأي طبق جانبي ، واللحوم ، والأسماك ، وسوف تروق لكل من أفراد الأسرة والضيوف.
على جرة سعة 3 لتر ، يجب أن تأخذها ؛
تغسل الخضار تحت الحنفية. تقطع الفاكهة إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى حلقات. توضع هذه المكونات مع البنجر في قاع البرطمان ، وتوضع الطماطم خلفها وتُملأ بالماء المغلي. بعد 20 دقيقة ، يُسكب الملح والسكر في السائل المبرد. يُسكب هذا التتبيلة في مرطبانات بها خضروات وتفاحة ، ملفوفًا بأغطية ويؤخذ إلى القبو.
عند حفظ الطماطم ، ليس من الضروري قضاء بعض الوقت في التعقيم. سيتم تخزينها جيدًا إذا تم وضع 3 أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك في وعاء سعة 3 لترات ، و فلفل حلووسوف يجلب التفاح ملاحظاتهم الخاصة.
بالإضافة إلى هذه المكونات يؤخذ:
يتم تحرير الفلفل من البذور وتقطيعها إلى 4 أجزاء ، والتفاح - إلى شرائح وتوزع في قاع الجرة جنبًا إلى جنب مع دوائر البصل والأعشاب والثوم. توضع الطماطم الصغيرة في الأعلى ، وتُسكب التوابل ، ويضاف 50 مل من الخل وأقراص حمض أسيتيل الساليسيليك. الحاوية مملوءة بالماء المغلي ، ملفوفة بأغطية معدنية.
تبتكر ربات البيوت اللواتي يقمن بتعليب الطماطم لفترة طويلة وصفات خاصة بهن ، ويستخدمن أيضًا تلك التي يفضلونها. تقوم بعض النساء بإعداد الخضار لفصل الشتاء على الطريقة الألمانية. الطماطم لذيذة جدا ، ورائحتها مثل الفواكه.
بالإضافة إلى الطماطم ، سوف تحتاج إلى:
توضع الطماطم في برطمان سعة 3 لترات ، بالتناوب مع شرائح التفاح. توضع الفلفل والأعشاب والقرنفل على الجانبين. تمتلئ الحاوية بالماء المغلي ، بعد 5 دقائق يتم إرسالها إلى قدر ، حيث تُسكب التوابل ويضاف الخل. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق جميع المكونات. البنوك ملتوية بأغطية وتنقلب رأسًا على عقب.
لا تنضج الطماطم في كل مكان في الحديقة. لإغلاق الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء ، تعد الخضروات غير الناضجة مناسبة أيضًا. لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى:
يوضع الثوم والتفاح الكامل والطماطم في مرطبانات مملوءة بالماء المغلي. يُسكب السائل في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى لبضع دقائق. يتم تنفيذ هذا الإجراء ثلاث مرات ، في المرة الأخيرة التي يتم فيها تحلية جميع المكونات بالخل ، ولفها ولفها في بطانية.
من الأفضل أخذ الطماطم المخللة إلى القبو والطابق السفلي ، حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء 6 درجات. يجب تهوية الغرفة. من المستحسن أن تكون الرطوبة في حدود 70-75٪. يمكن تخزين الطماطم المحصودة بالخل أو المعقمة في المخزن أو على الشرفة ، ولكن حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس. في الثلاجة أو في القبو ، لن يتدهور الحفظ لمدة عامين إذا كانت الجرار محكمة الإغلاق.
وصفات الطماطم والتفاح اللذيذة الاستعدادات الشتويةابحث عن موقع على الموقع. هناك صلصات رائعة مع الثوم والفلفل الحلو والكاري والخردل. ومضافات التوابل الحارة ، وسلطات الوجبات الخفيفة اللذيذة ، وفيتامين عصير الطماطموالكافيار النباتي مع الكوسة والباذنجان والمعكرونة وصلصات البرش وحتى المربى. جرب القليل واختر الأفضل لك!
تأتي أفضل الصلصات والعصائر والكافيار من الطماطم الأكثر نضجًا وعصيرًا (ما لم تتطلب الوصفة طماطم خضراء). من ناحية أخرى ، يجب أن يختار التفاح أصنافًا صلبة وحامضة. قبل الطهي ، تأكد من غسل الخضار والفواكه ، وقطع المناطق التالفة والسيقان ، وإزالة لب التفاح.
وصفة سهلة صلصة الطماطم والتفاح:
1. محضرة الطماطم والتفاح والبصل مقطعة إلى مكعبات.
2. مرر الثوم من خلال الصحافة.
3. تخلط المكونات.
4. أضف التوابل والسكر.
5. ملح.
6. إشعال النار.
6. يتم تحديد الاستعداد للانتقال إلى المرحلة التالية من خلال القوس. يجب أن تصبح قطعها شفافة.
7. بعد ذلك ، باستخدام خلاط أو أي جهاز آخر ، اجعل الخليط متجانسًا.
8. أشعل النار لمدة ثلثي ساعة أخرى.
9. صب جوهر الخل.
10. تغلي لمدة ربع ساعة أخرى.
11. نشمر في برطمانات معقمة.
تلميحات مفيدة:
. يمكن تعديل توابل الصلصة بكمية الفلفل الحار المضاف.
. كلما طالت مدة غليان المكونات ، كان من الأسهل إحضارها إلى حالة طرية.
. تتناسب الصلصة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والخضروات الجانبية. يمكن استخدامه بدلاً من المايونيز عند صنع السندويشات.
تعد الطماطم المخللة طبقًا مألوفًا للجميع منذ الطفولة ، لذا بغض النظر عن الوصفة التي تختارها لفرد هذه الخضار ، يمكنك بأمان صنع العديد من الجرار الكبيرة التي ستنتشر في غضون أيام في الشتاء. سوف تكون الطماطم العطرية العصير زخرفة طاولة العطلةمقبلات ممتازة أو إضافة إلى الطبق الرئيسي. حتى في البرطمان ، تبدو فاتحة للشهية وجذابة للغاية. ومع ذلك ، يمكن تحسين المذاق المألوف للخضروات المخللة.
يمكن أن تصبح الطماطم المخللة مع التفاح لفصل الشتاء وصفة مميزة لأي ربة منزل. مثل هذا التماس ليس أكثر صعوبة في التحضير من غيره ، ولكن قد ترغب في تجربة المكونات أكثر بكثير من الوصفات المعتادة. وإذا كنا نتحدث عن المقارنة مع الأطعمة المعلبة المشتراة ، فإن الطماطم والتفاح المعلب لفصل الشتاء في أدائك سيكون بالتأكيد ألذ وأكثر عطرية.
من الأفضل اختيار ثمار صغيرة ، فهي أقوى. ومن الأرجح أن الجلد لن يتشقق في الجرار.
في المقدمة الوصفة الكلاسيكيةيمكنك إضافة المزيد من الخضار: الجزر والثوم ، فلفل حلواو البصل. يبدو العنب أيضًا جيدًا مع الطماطم والتفاح. وإذا أضفت البنجر ، فإن المحلول الملحي سيصبح لونه وردي باهت. بطبيعة الحال ، فإن وجود مكونات أخرى سيؤثر على الذوق. يضاف الجزر والبصل في كثير من الأحيان من أجل الجمال ، لكن الفلفل الحلو سيصبح أحد المكونات الرئيسية ، مما يحول الطماطم المخللة إلى نوع من السلطة.
للإغلاق سوف تحتاج
يتم غلق الطماطم المخللة في برطمانات معقمة. للقيام بذلك ، يتم وضع الجرار المغسولة أولاً في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، يتم خلالها تسخين الحاويات الزجاجية تدريجياً حتى درجة حرارة 150 درجة. يتم تعقيم الأغطية بالطريقة القياسية - تغلي في الماء لمدة 10 دقائق.
توضع البازلاء البهارات وورق الغار والبقدونس في قاع البرطمانات المعالجة. لا تفرط في الفلفل ، لا تضع أكثر من 6 بازيلاء.
يُسكب وعاء بالخضروات بالماء المغلي ويغطى بالغطاء. من ماء ساخنتقف الطماطم لمدة 20 دقيقة. بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام عصير التفاح المسلوق ، مما يجعل الحفظ أكثر عطراً. يجب أن يغطي السائل الطماطم بالكامل. بمجرد تسخين الطماطم ، يتم تصريف السائل في المقلاة. يضاف إليها السكر والملح ، وبعد غليان المحلول الملحي ، يُسكب الخل.
يتم سكب المحلول الملحي مرة أخرى في البنوك ، والتي يتم إغلاقها على الفور بعد ذلك.
خلال النهار ، يجب تغليف الحفظ بغطاء. بعد ذلك ، يمكن أن تذهب قطعة العمل إلى الرف في القبو إلى لفائف أخرى.
أعدت زينيا الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء.
