خلال أوقات النقص التام، غالبًا ما كانت أمهاتنا وجداتنا يطبخن الشعرية. وليس من المستغرب أن تكون المعكرونة، سواء كانت مع لحم الخنزير أو الدجاج أو أي لحم آخر، طبقًا بسيطًا ولذيذًا ومرضيًا وفي نفس الوقت ذو ميزانية محدودة.
علاوة على ذلك، يمكن أن يكون حساء غني أو دورة ثانية. لقد اخترنا لك اليوم أفضل الوصفات للنودلز العطرية مع لحم الخنزير.
لتحضير الطبق، ستحتاج إلى مكونين رئيسيين - المعكرونة ولحم الخنزير. يمكنك اختيار أي لحم، كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تحضر حساءًا أو طبقًا رئيسيًا: بالنسبة للجزء الأول، فإن أجزاء مثل لحم الصدر واللحم على العظم مناسبة، أما بالنسبة للثاني فمن الأفضل استخدام اللب. يُغسل اللحم ويُجفف ويُسلق في الماء، ثم يُبرد ويُقطع إلى قطع بالحجم المطلوب.
يتم استخدام المعكرونة إما شراؤها من المتجر أو محلية الصنع. عند شراء هذا المكون، انتبه إلى حجم المنتج: كلما كانت المعكرونة أصغر وأرق، كلما تم طهيها بشكل أسرع. من المهم عند إعداد طبق عدم الإفراط في طهي المعكرونة. لذلك، اختر الحجم بناء على الطبق المطلوب: بالنسبة للحساء، يمكنك أن تأخذ شبكة العنكبوت، ولكن بالنسبة للثاني فمن الأفضل استخدام منتج أكبر قليلا.
من أجل تنويع طعم الطبق المفضل لديك، يمكنك إضافة الفطر والخضروات وجميع أنواع الأعشاب والتوابل والأعشاب. الصلصات المختلفة التي يتم تقديمها مع الطبق النهائي ستضيف أيضًا أبعادًا جديدة للنكهة.
مكونات:
300 غرام من بطن لحم الخنزير.
100 جرام من الشعرية
2 بطاطس
بصلة واحدة
حبتان من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
أوراق البقدونس؛
خليط الملح والفلفل.
كيف تطبخ:
1. المرحلة الأولى هي طبخ اللحم. يتم غسل لحم الخنزير جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في قدر وأضيفي 1.5 لتر من الماء البارد واتركيه حتى يغلي. تتم إزالة الرغوة الناتجة بعناية، ثم يتم غلي اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
2. تُقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع إلى مكعبات.
3. اغسلي البصل وقشريه واقطعيه جيدًا.
4. تُغمر الطماطم المغسولة بالماء المغلي. تتم إزالة الجلد وتقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة.
5. تضاف البطاطس إلى المقلاة مع المرق. السماح لمدة 10 دقائق للطهي.
6. يسخن الزيت المسخن في مقلاة. بعد ذلك تُطهى الطماطم والبصل على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
7. تضاف المعكرونة المحضرة محليًا أو المشتراة إلى المقلاة وتخلط مع الخضار المطهية.
8. يُملح الحساء ويُتبل بالفلفل ويُطهى حتى تنضج المعكرونة بالكامل (حوالي 10 دقائق).
9. يتم تقديم حساء المعكرونة مع لحم الخنزير مع أوراق البقدونس المفرومة ناعماً.
مكونات:
350 جرام من لحم الخنزير
جزرة واحدة
بصلة؛
3 بطاطس
2 أوراق غار؛
البهارات، التوابل العالمية، الملح؛
3 أغصان الشبت.
تغليف الشعرية.
طريقة طهو:
1. في البداية، يُسكب الماء في المقلاة لطهي لحم الخنزير لمدة نصف ساعة. تتم إزالة الرغوة الناتجة بعناية. أضف الملح حسب تفضيلات الذوق.
2. يتم غسل جميع الخضار وتقشيرها. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى مكعبات صغيرة والبطاطس إلى قطع كبيرة.
3. بعد طبخ اللحم يخرج من المرق ويقطع إلى قطع.
4. اسلقي البطاطس والجزر واللحم في مرق اللحم لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي ورق الغار والفلفل والبهارات.
5. وأخيرًا، أضيفي البصل والشعيرية واطهيهما لمدة عشر دقائق. ستعمل الخضر المفرومة جيدًا على تحسين نكهة الطبق النهائي.
مكونات:
2 لتر من مرق الدجاج
250 جرام من لحم الخنزير
150 جرامًا من نودلز البيض؛
50 جرامًا من الفاصوليا الخضراء
ملعقة كبيرة من السكر؛
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك؛
3 أوراق خس
4 فصوص من الثوم.
عملية:
1. يُسلق مرق الدجاج في قدر ويُضاف إليه لحم الخنزير المفروم والمغسول مسبقًا والمفروم والسكر المحبب وصلصة السمك. ثم يتم تقليل النار.
2. أضيفي شعيرية البيض إلى الحساء واطهيها حتى تصبح طرية.
3. يُقطع الثوم جيدًا ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا قليلاً. تُقطع أوراق الخس إلى شرائح رفيعة. تتم إضافة كلا المكونين إلى وعاء المعكرونة.
4. بعد فترة، أضيفي الفاصوليا الخضراء. تتم إزالة المقلاة على الفور من الحرارة.
5. نسكب الحساء في وعاء كبير ونضيف إليه أوراق الكزبرة للتزيين. يوصى بتقديم الطبق مع الفلفل الحار المجفف والكراث المقطع إلى حلقات والفول السوداني المحمص المفروم.
مكونات:
300 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
2 بصل
جزرة؛
2 حفنة من الشعرية.
نصف علبة من الفطر المعلب؛
50 جرامًا من الجبن
4 بطاطس
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
حسب الرغبة: الفلفل الأسود، الفلفل الحار، ورق الغار، الأعشاب، الملح.
طريقة طهو:
1. أضيفي البصل المبشور إلى اللحم المفروم. ثم نتبل بالفلفل الحار والأسود والملح. يتم خلط المكونات جيدًا.
2. كرات اللحم مصنوعة من اللحم المفروم.
3. أضيفي الملح والبطاطس المقطعة إلى الماء المغلي.
4. بعد أن يغلي الماء، أضيفي كرات اللحم.
5. في المرحلة التالية، تُسكب المعكرونة في الحساء.
6. يُقلى البصل والجزر في مقلاة. يُقلى الفطر قليلاً بشكل منفصل حتى يصبح ذهبي اللون.
7. أضيفي جميع المكونات المقلية إلى الحساء.
8. ابشري الجبنة على مبشرة متوسطة الحجم ثم أضيفيها إلى الحساء. للذوق والفلفل وإضافة ورقة الغار. بعد دقيقة واحدة، يتم إزالة الطبق النهائي من الحرارة.
مكونات:
550 جرام من لحم الخنزير
3 بطاطس
بصلة؛
جزرة واحدة
ملعقة كبيرة من الزبدة؛
2 بيض دجاج
40 جرامًا من نودلز البيض؛
2 أوراق غار؛
حفنة من الخضرة
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
طريقة طهو:
1. تحضير مرق اللحم الغني بإضافة الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.
2. يُفصل لحم الخنزير بعناية عن العظم ويُقطع ويُضاف إلى المرق.
3. بعد الغليان، أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة مسبقًا.
4. بعد 5-6 دقائق، أضيفي نودلز البيض.
5. نقطع البصل والجزر جيدًا. للقلي، يتم استخدام الزبدة. يضاف البصل والجزر إلى الحساء.
6. اخفقي البيض والأعشاب المفرومة جيدًا. أثناء التحريك، يضاف خليط البيض مع الأعشاب المخلوطة جيداً إلى الحساء. بعد دقيقة، أخرجي الطبق واتركيه قبل التقديم.
مكونات:
560 غراما من شرائح لحم الخنزير.
150 جرامًا من نودلز الأرز؛
أربعة أغصان من الكزبرة؛
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: كاتشب الطماطم، وصلصة السمك، والزيت النباتي؛
200 جرام من براعم الصويا
1 لتر من مرق اللحم
حبات الفلفل الأسود؛
ثلاث فصوص صغيرة من الثوم؛
ملعقة كبيرة من السكر؛
بضع قطرات من ملون الطعام الأحمر.
عملية:
1. المرحلة الأولية هي تحضير التتبيلة. يتم غسل الكزبرة وتجفيفها. يتم وضع الأوراق جانبا بعناية. يتم سحق السيقان وخلطها مع الفلفل الأسود والكاتشب والسكر وصلصة السمك الخاصة وملون الطعام الأحمر الطبيعي.
2. يُقلى الثوم المبشور في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم يُترك لبعض الوقت.
3. يُقطع لحم الخنزير إلى نصفين بالطول ويتم وخزه في عدة أماكن. ثم يُغطى اللحم بالتتبيلة ويترك لبضع ساعات.
4. يُسكب اللحم بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُقلى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
5. تُسلق نودلز الأرز وتوضع على منخل.
6. قم بسلق براعم فول الصويا لمدة دقيقة واحدة.
7. يُقطع اللحم المقلي إلى شرائح صغيرة.
8. تُمزج نودلز الأرز وبراعم فول الصويا ولحم الخنزير مع المرق الساخن وتُرش بالكزبرة والثوم. هكذا يتم تقديم حساء الأرز مع لحم الخنزير.
ربما لن يجادل أحد أنه حتى مع وفرة المعكرونة المختلفة المقدمة في المتجر، لا يوجد شيء أكثر تذوقا من المعكرونة محلية الصنع. الطبخ في الواقع ليس بالأمر الصعب، كما قد يبدو للوهلة الأولى. ستكون المكافأة منا بمثابة وصفة لنودلز حقيقية ولذيذة محلية الصنع:
لذلك، لتحضير المعكرونة، اخلطي 100 مل من الماء مع بيضة واحدة، نصف ملعقة صغيرة. ملح وكوب من الدقيق. اعجن عجينة مرنة وقاسية. تُلف العجينة على شكل كرة وتُلف في فيلم وتُترك مباشرة على طاولة المطبخ لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، يتم دحرجة العجينة "المريحة" إلى طبقة أنحف، وتجفيفها لمدة 10-12 دقيقة، ثم تقطيعها إلى شرائح بالطول المطلوب. من الأكثر ملاءمة قطع الطبقة أولاً إلى شرائح طولية، ثم إلى شرائح عرضية بحجم 2-3 مم. لمنع التصاق النودلز ولتقطيعها جيداً، استخدمي سكيناً حاداً، ورشي العجينة نفسها على كلا الجانبين بكمية قليلة من الدقيق. بالإضافة إلى ذلك، يوجد جهاز خاص - قاطعة المعكرونة - معه، قطع المعكرونة من نفس الحجم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
وبعض النصائح الإضافية:
لتحضير المعكرونة، استخدمي فقط الدقيق الممتاز، ويجب غربلته قبل العجن.
لا تتعجل في قطع العجين المدلفن، وتأكد من تركه يجف، وإلا فإن التقطيع سيكون صعبًا ومزعجًا بشكل لا يصدق.
من الأفضل تجفيف المعكرونة على سطح مرشوش بالدقيق. تحتاج إلى قلبه من وقت لآخر حتى يجف بالتساوي.
تنضج المعكرونة بسرعة كبيرة، لذا اتبعي التعليمات الموجودة على العبوة بعناية. إذا كنت تستخدم المعكرونة محلية الصنع لتحضير الطبق، فاطهيها بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق، مع تذكر التحريك حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
يمكنك تحضير النودلز بكميات كبيرة وتخزينها جيداً في مكان جاف في وعاء بلاستيكي مغطى. الشيء الرئيسي هو عدم تخزين المعكرونة غير المجففة حتى لا يصبح المنتج متعفنًا.
لتحضير النودلز اللذيذة مع اللحم، عليك أولاً اختيار النودلز المناسبة. أوصي بإعطاء الأفضلية لشعيرية القمح القاسي. لا تتفكك هذه المعكرونة أثناء الطهي ولا تلتصق ببعضها البعض ولا تلتصق بقاع المقلاة. كما أنها لذيذة - وهو أمر مهم. يمكن أيضًا استخدام هذه النودلز في الأطباق المقاومة للحرارة - فهي لن تخذلك. والخيار المثالي هو شعيرية الحبوب الكاملة، لكنها لسوء الحظ ليست شائعة جدًا.
دعونا نجهز جميع المكونات لطبق لذيذ ومرضي "نودلز باللحم".
يجب تقطيع لحم الخنزير جيدًا جدًا، أكبر قليلاً من اللحم المفروم الخشن. قطع جميع قطع الدهون والأفلام وتجاهلها.
يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة. لا يلعب شكل القطع دورًا خاصًا، والشيء الوحيد هو أن القطع يجب أن يكون جيدًا.
يجب طهي المعكرونة في الماء المغلي المملح. يجب على الشركة المصنعة الإشارة إلى الوقت على العبوة.
في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، اقلي البصل لمدة 3-4 دقائق حتى يظهر لون الكراميل.
ثم أضيفي لحم الخنزير إلى البصل المقلي، ورشي فوقه الملح والفلفل والبابريكا. يقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
أضف المعكرونة المسلوقة إلى لحم الخنزير والبصل. يقلب ويترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
نظرًا لعدم وجود مرق في هذا الطبق، فمن المناسب استخدام نوع من الصلصة عند التقديم. يمكن أن يكون هذا أي صلصة تفضلها أو مرق عادي.
بالعافية!
النودلز هي معكرونة على شكل شرائح طويلة وضيقة من العجين.
خلال أوقات النقص التام، كانت أمهاتنا وجداتنا يصنعن الشعرية في المنزل.
بالطبع، اليوم لم يعد شراء المعكرونة عالية الجودة في المتجر مشكلة.
ولكن لا يزال من المستحيل مقارنة المعكرونة محلية الصنع بالمنتج الذي تم شراؤه من المتجر.
لتحضير المعكرونة باللحم، استخدمي أي نوع من المعكرونة على الإطلاق. يمكن أن يكون هذا إما منتجًا تم شراؤه من المتجر أو معكرونة محلية الصنع. صحيح أن صنع المعكرونة في المنزل يتطلب الكثير من الصبر والوقت. أولاً، اعجن العجينة بالبيض والماء والملح. يجب أن تكون العجينة قاسية جدًا. يجب أن تحتوي على أكبر قدر ممكن من الدقيق. تُفرد العجينة النهائية إلى طبقات رفيعة وتُقطع إلى شرائح طويلة وواسعة. قبل الطهي، يتم تجفيف الشعرية النهائية.
يمكن تحضير المعكرونة باللحم بطرق مختلفة. يمكن أن يكون هذا حساءًا سميكًا مع الخضار أو طبقًا رئيسيًا. لتنويع طعم الطبق والكشف عنه بالكامل ، تتم إضافة الأعشاب والفطر والبهارات والأعشاب إليه. من حيث المبدأ، يمكنك إظهار خيالك وطهي المعكرونة باللحم حسب وصفتك الأصلية.
مكونات
200 غرام من شرائح لحم الخنزير؛
الأعشاب البروفنسالية والريحان والأوريجانو؛
200 غرام فطر
150 مل 22% كريم؛
فلفل حلو كبير
مصباح؛
طماطم كبيرة؛
250 جرام نودلز؛
فصين من الثوم؛
زيت الزيتون.
طريقة طهو
1. اغسل قطعة لحم الخنزير وأزل الدهون الزائدة والأفلام. جفف اللحم بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى على نار عالية في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. انقل اللحم إليه واستمر في القلي حتى ينضج اللحم. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل على طبق.
3. نظف الفطر وامسحه بقطعة قماش مبللة ثم قطعه إلى شرائح. قطع ساق الفلفل الحلو وتنظيف البذور بعناية. تمزيقها إلى شرائح رفيعة، مقطعة إلى نصفين. ضعي الفطر والفلفل في المقلاة حيث تم قلي اللحم واقلي الخضار حتى تصبح طرية. انقل الخضار المحضرة إلى طبق.
4. قطعي الطماطم المغسولة إلى مكعبات. قشر الثوم واقطعه جيدًا. ضعي الطماطم في نفس المقلاة واقلي الطماطم والثوم حتى تهرس. تُسكب الكريما في الطماطم وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ضعي لحم الخنزير والخضروات والمعكرونة المسلوقة في صلصة الطماطم الكريمية. يتبل بالبهارات ويخلط بعناية. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة عشر دقائق.
مكونات
300 غرام من لحم الخنزير المتن؛
100 غرام من القرنبيط المجمد؛
200 مل كريمة؛
50 غرام زبدة
300 غرام من الشعرية
رأس البصل
100 جرام جبنة روسية
25 جرام خردل
80 جرام جبنة مطبوخة.
طريقة طهو
1. اشطف لحم الخنزير تحت الصنبور، وقم بإزالة كل الفائض وجفف اللحم بمنديل. قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. نذوب الزبدة في مقلاة ونضع لحم الخنزير فيها. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. انقل لحم الخنزير النهائي إلى طبق الخبز.
2. نزيل القشرة من البصل ونقطعه ناعماً. يقلى البصل في نفس المقلاة حتى يذبل. ثم يضاف الدقيق ويقلى مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق. يُسكب الكريما ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لنفس المدة.
3. قومي بغلي الماء في قدر كبيرة واسلقي النودلز فيه حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
4. أضيفي الخردل إلى الصلصة الكريمية وحركي. تُوزّع صلصة كريمة الخردل فوق لحم الخنزير. نضع نورات القرنبيط عليها ونغطيها بالشعرية المسلوقة. وزعي شرائح رقيقة من الجبن المطبوخ على السطح ورشيها بالجبن الروسي المبشور جيدًا. ضعي القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة. تحضير الغراتان على حرارة 180 درجة مئوية.
مكونات
200 غرام من المعكرونة محلية الصنع؛
ملح مدعم باليود؛
نصف كيلوغرام من لحم البقر.
فلفل اسود؛
100 غرام زبدة
لتر من المرق
أربع طماطم
خمسة فصوص من الثوم؛
ثلاث حبات من الفلفل الحلو؛
حبتان من البصل؛
أربع جزرات.
طريقة طهو
1. اخلطي البيضة مع نصف كوب من الدقيق في وعاء عميق. يجب أن تحصلي على عجينة سائلة لزجة. يُملح ويُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ويُعجن العجينة القاسية جيدًا. قم بطرحها إلى طبقة بسماكة ملليمتر وقطعها عموديًا إلى شرائح طويلة وواسعة. ثم قطعهم إلى نصفين. ضعي النودلز على صينية خبز مرشوشة بالدقيق ثم ضعيها في الفرن. جففه في التهوية دون تشغيل الحرارة. اسلقي المعكرونة الجاهزة وتخلصي منها في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري. ضع قطعة من الزبدة فيه وحركها.
2. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى شرائح صغيرة. نقطع البصل المقشر ناعما. قشر الجزر واغسله وابشره بشكل خشن. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. نذوب الزبدة في قدر ونضع البصل فيها ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الآن الفلفل والجزر واقلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق. ثم نضع اللحم في قدر ونطهو لمدة عشر دقائق.
4. اشطفي الطماطم وجففيها بمنشفة وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعي الطماطم في قدر وأضيفي الثوم المفروم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يُسكب المرق في القدر ويستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة مع اللحم وتُحرّك وتُسخن لعدة دقائق. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب الطازجة.
مكونات
300 غرام من لحم الخنزير المتن؛
جذر الزنجبيل؛
الباذنجان؛
مصباح؛
ملعقتان كبيرتان. ملاعق من النشا
جزرة؛
جراب الفلفل الحلو.
200 جرام نودلز البيض
30 مل من صلصة الصويا الداكنة؛
80 مل من الأرز أو خل النبيذ.
30 جرام سكر حبيبات.
طريقة طهو
1. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل إلى ريش رفيع. قطع الجزر وجذر الزنجبيل إلى شرائح. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات، ثم يُنقل إلى طبق ويُرش بالملح. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة. ثم اشطفه واعصره.
2. اغسل لحم الخنزير وجففه بمنديل وقطعه إلى قطع صغيرة.
3. في كوب منفصل، اخلطي صلصة الصويا مع الخل وأضيفي السكر وحركي حتى يذوب تماماً.
4. ضعي نودلز البيض في ماء مغلي ومملح قليلاً واطهيها مع اتباع التوصيات الموجودة على العبوة. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تتصفى.
5. سخني الزيت على نار عالية وأضيفي النشا والملح. يقلب وينقل اللحم إلى المقلاة. تقلى قطع لحم الخنزير منزوعة العظم مع التحريك بقوة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى طبق.
6. أضيفي الزيت إلى المقلاة وانتظري حتى يسخن. ضعي الخضار فيه واقليه مع التحريك المستمر على نار عالية. يجب أن يكون للخضروات قشرة مقرمشة من الأعلى وأن تظل طرية من الداخل.
7. أضف لحم الخنزير والمعكرونة إلى الخضار. نسكب الصلصة الحلوة والحامضة فوق كل شيء ونخلط بعناية وننتظر بضع دقائق ونطفئ النار. ضعيها في أطباق التقديم ورشيها بالسمسم.
مكونات
450 جرام من لحم البقر الصغير؛
340 غ من شعيرية البيض؛
220 جرام فطر
50 غ من الفجل.
1 بصلة
250 غرام كريمة حامضة
2 رشة من الملح
2 فصوص من الثوم؛
5 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
400 مل مرق لحم البقر
50 جرام صلصة رسيستيرشاير.
طريقة طهو
1. اغسل لحم البقر المتن، وقم بقص الفيلم وجففه بالمناديل. يُطحن اللحم في الخلاط إلى لحم مفروم. قشر الفطر وامسحه بإسفنجة مبللة وقطعه إلى شرائح رفيعة. يُقشر الثوم والبصل ويُغسل ويُقطع جيدًا.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل واقليه مع التحريك المستمر حتى يصبح شفافاً. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واستمري في الطهي حتى يصبح لونه بنيًا ومتفتتًا. يرش اللحم المفروم بالدقيق ويطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. يُسكب المرق والفلفل والملح ويقلب. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة ربع ساعة.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الفجل مع الكريمة الحامضة. يُضاف هذا الخليط إلى المقلاة ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. اسلقي النودلز في كمية كبيرة من الماء، مع اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. تصفى في مصفاة وتوضع في أطباق التقديم. نسكب الصلصة مع اللحم في الأعلى.
مكونات
كيلوغرامان من لحم البقر على العظم؛
قليل من الفلفل الأسود.
80 مل كريمة حامضة
5 حبات بطاطس متوسطة
حفنة من الشبت والبقدونس.
كوب من الدقيق
150 غرام من الجبن
2 بصل أحمر
2 رشة ملح.
طريقة طهو
1. اغسلي اللحم البقري جيداً وأضيفي إليه ثلاثة لترات ونصف من ماء الشرب وضعي المقلاة على النار. بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهي اللحم لمدة ساعتين تقريبًا. أخرج اللحم البقري وأضف الملح إلى المرق.
2. اخفقي البيضة والملح قليلاً في وعاء. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني للحصول على عجينة قاسية.
3. تُقشر البطاطس وتُغسل وتُسلق كاملة في المرق حتى تنضج. إزالة وباردة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويوضع في طبق مع الفلفل والملح.
5. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى شرائح عريضة.
6. أخرجي الدهن من المرق بالمغرفة. نسكبها فوق حلقات البصل. غطيها بغطاء واتركيها.
7. انقل المعكرونة إلى المرق المغلي وحركها واطهيها حتى تنضج. ثم أطفئ النار واتركها مغطاة بغطاء لبضع دقائق.
8. قطعي البطاطس ولحم البقر إلى قطع. ضعي المعكرونة المسلوقة في وعاء عميق وأضيفي اللحم والبطاطس واسكبي المرق فوق كل شيء. ضعي حلقات البصل. تُقدم المعكرونة مع اللحم مع الجبن الممزوج بالأعشاب والقشدة الحامضة.
لتحضير المعكرونة في المنزل، استخدمي الدقيق الممتاز فقط.
قبل تقطيع المعكرونة، جفف العجينة الملفوفة قليلاً حتى لا تلتصق بالسكين أو تسحبها.
يمكنك تجفيف المعكرونة على الطاولة، وتقليبها من وقت لآخر.
قم بتخزين المعكرونة الجاهزة في وعاء بلاستيكي.
يتم تحضير المعكرونة باللحم من المنتجات المشتراة من المتجر والمعكرونة محلية الصنع. اعتمادا على الوصفة، يمكنك الحصول على حساء سميك أو دورة ثانية كاملة.
نودلز باللحم والخضروات - لذيذة ومرضية
مكونات
المعكرونة 200 جرام زبدة غير مملحة 100 جرام لحم بقري بدون عظم 500 جرام مرق اللحم 1 لتر طماطم 4 قطع) ثوم 5 فصوص الفلفل الحلو 3 قطع) البصل 2 قطعة) جزرة 4 قطع) ماء مغلي 1 لتر
سوف تقلل الخضروات الطازجة من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، وهي مناسبة تمامًا لتناول العشاء.
عملية الطبخ:
عندما ينضج اللحم البقري ويصبح طريًا، ضعي النودلز في قدر وسخني الطبق قليلاً. عند التقديم، رش كل حصة بالأعشاب المفرومة.
يتناسب طعم نودلز اللحم بشكل جيد مع الفطر. لتحضير الطبق ستحتاج:
تحضير:
تضاف صلصة اللحم وتقدم ساخنة.
شعبية الأطباق محلية الصنع
في الوقت الحاضر، يحاول العديد من الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم تناول الطعام في المنزل وليس المنتجات شبه المصنعة، ولكن الأطباق الطازجة. في هذه الحالة، يمكنك أن تكون واثقا من جودة المنتجات وطبيعتها. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي المعكرونة محلية الصنع، مع الأخذ بعين الاعتبار جميع الحيل والنصائح.
وصفة لكيفية طبخ النودلزبيض محلي الصنع مع اللحم
المنتجات المطلوبة:
لحم الخنزير أو لحم البقر - 0.5 كجم؛
خضار أو زبدة للقلي - 150 جم؛
البيض - 2-3 قطع؛
ملح 1 ملعقة صغيرة. للعجين والذوق - للطبق النهائي؛
تحضير:
1. بعد عمل حفرة في الدقيق، أضيفي البيض المخفوق والملح. امزجي المكونات بسرعة باستخدام شوكة، وحاولي التقاط أكبر قدر ممكن من الدقيق.
2. ثم نعجن العجينة ونضع الخليط على الطاولة في الدقيق.
3. قطع قطع صغيرة من القطعة الشاملة، ثم قم بطرح عدة طبقات رقيقة باستخدام شوبك.
أثناء تجفيفهم، اعمل على اللحوم.
4. يُقطع لحم الخنزير أو اللحم البقري إلى قطع صغيرة ويُقلى في الزيت حتى يُحمر قليلاً، ويُضاف القليل من الملح والفلفل.
5. انقل اللحم إلى قدر أو مرجل سميك الجدران (سيكون من الناجح استخدام الأطباق المصممة لطهي البيلاف). يُسكب الماء فوق اللحم بحيث يُغطى قليلاً، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
6. قطعي النودلز إلى شرائح واتركيها حتى تجف.
7. يُسكب الخليط المفروم في اللحم المسلوق ويُحرّك ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر. ضع ورقة الغار في الأعلى. من المهم جدًا فهم كيفية طهي المعكرونة بالقوام المطلوب. من المهم عدم ارتكاب خطأ فيما يتعلق بكمية السائل المطلوبة. أضف الماء بكميات صغيرة جدًا إذا لزم الأمر، وحركه بلطف من حين لآخر.
8. عليك أن "تشعر" بالاستعداد حتى لا يغلي الطبق كثيرًا بسبب الماء الزائد ولا يجف. تذكر أن المعكرونة ستكون جاهزة تمامًا بعد وضعها تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
أسرار صعبة لربات البيوت الماهرات حول كيفية طهي المعكرونة
ليس من الضروري على الإطلاق وضع بيضة في العجينة، فلا يمكن صنعها إلا من الدقيق والماء والملح.
يمكنك استبعاد الماء تمامًا من العجينة عن طريق استبداله بالبيض. سوف تحصل على معكرونة البيض اللذيذة.
حاول استبدال الماء بالحليب للحصول على طعم أكثر حساسية. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزين هذه الشعرية لفترة طويلة.
خيار مثير للاهتمام للغاية هو الشعرية الملونة. لتلوينه باللون الوردي ستحتاج إلى القليل من عصير البنجر، وإذا تناولت الكثير منه ستحصل على اللون العنابي. استخدمي السبانخ أو البقدونس لتلوين العجينة باللون الأخضر، كما أن عصير الجزر سيحول المعكرونة إلى اللون الأصفر.
عند العجن، يجب أن تكون العجينة قاسية بما فيه الكفاية، وإلا عند طهي المنتجات النهائية، فلن تحصل على شرائح ملحومة بشكل منفصل، ولكن كتلة لزجة لزجة. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت العجينة سميكة بما فيه الكفاية؟ عند تقطيعها إلى شرائح، لا تلتصق بيديك ولا تلتصق ببعضها البعض، للقيام بذلك، اترك الكعك يجف قليلاً، واتركه لمدة 20-30 دقيقة.
قبل صب المعكرونة في الماء المغلي، نخل الخليط من خلال منخل لإزالة شوائب الدقيق.
قبل طهي المعكرونة، يمكنك تجفيفها قليلاً في مقلاة ساخنة، مما يمنحها لونًا بنيًا وطعمًا مختلفًا قليلاً عن الطبق المُجهز.
ضع في اعتبارك أنه عند طهي المعكرونة تنتفخ ويزداد حجمها. لذلك، حساب الحجم عند قطع المنتجات.
كم من الوقت لطهي الشعرية؟ ذلك يعتمد على حجمه. تستغرق الأنواع الكبيرة وقتًا أطول قليلاً في الطهي. تذوق أثناء الطهي وتذكر أن المعكرونة تميل إلى "الاستعداد" أثناء وضعها تحت الغطاء.
أفضل مكان لتخزين المعكرونة المجففة هو في وعاء محكم الغلق أو الثلاجة.
