المعجنات النفخة الجاهزة هي هبة من السماء لخبراء المخبوزات اللذيذة. غالبًا ما أشتري عدة عبوات وأختار الحشوة (الحليب المكثف والمربى والجبن والفواكه) وأقوم بإعداد الفطائر أو الخبز. ولكن يمكنك اختيار منتجات مختلفة تمامًا وغير محلاة. لفة هولندية مع لحم الخنزير والخضرواتسوف تأخذ مكانا خاصا في القائمة الخاصة بك. وكل ذلك لأن هذا خيار للإفطار والعشاء. إنه سهل التحضير للغاية وهو أول ما يتم حذفه من الطاولة.
هذا النوع من الحشو قريب جدًا منا، ولكن عندما... بصراحة، غالبًا ما أطبخ بنفسي بهذه الطريقة، وأختار مكونات وتوابل جديدة في كل مرة. المقبلات هي ما تحتاجه، لكن خبز البيتا له عيب واحد: يمكن أن يجف بسهولة إذا أبقيت اللفة في الفرن لمدة دقيقة أطول. لذلك قررت التحول إلى المعجنات المنتفخة، وهو ما أنصحك بفعله أيضًا.
أثناء الخبز، فهي ليست طازجة، ولكنها تعطي الطبق طعمًا خاصًا، حيث يذوب الجبن ويتخلل كل قطعة من الحشوة. ولحم الخنزير... الرائحة التي تملأ المطبخ بها هي ببساطة إلهية. لقد وصفت كل شيء بالتفصيل، وأردت حقًا الحصول على متعة هولندية. وأنت؟ قم بطهيها بنفسك وشارك الوصفة مع الآخرين.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
تحظى جميع أنواع اللفائف المبنية على عجين الفطير بشعبية كبيرة بين الطهاة منذ فترة طويلة لأنها سهلة التحضير ولا تتطلب مهارات خاصة ولذيذة جدًا. يمكنك وضع أي حشوة: اللحوم أو الأسماك أو الخضار أو الفاكهة أو الجمع بين عدة منتجات في نفس الوقت. من الأفضل تحضير قاعدة الطبق بنفسك (مع الخميرة أو بدونها) ، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لعجنها ، فإن النسخة التي تم شراؤها من المتجر مناسبة.
ستوفر القاعدة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر الوقت في تحضير اللفائف، لكن المنتج محلي الصنع والمخبوزات المبنية عليها ستكون ألذ بكثير. يمكن عجن عجين الفطير مع أو بدون إضافة الخميرة. في الحالة الأولى، سيكون الطبق أكثر تهوية، في الثانية - أقل رقيقا، ولكن في نفس الوقت متموج ومتفتت. حدد الخيار الذي تختاره بناءً على تركيبة الحشوة. بالنسبة للمنتجات المالحة، استخدم قاعدة خالية من الخميرة، واخبز المنتجات الحلوة مع الخميرة.
لتحضير القاعدة الخالية من الخميرة، اسكبي نصف ملعقة كبيرة في وعاء. ماء دافئ، تذوب فيه 1 ملعقة صغيرة. ملح و 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء. أضف 2 ملعقة كبيرة. دقيق، يعجن العجينة، يقسم الكتلة إلى نصفين. بشكل منفصل، تذوب ½ عصا من الزبدة. قم بطرح كلا الجزأين من القاعدة بشكل منفصل قدر الإمكان ودهنهما بالزبدة. ثم لف الأول بإحكام حول شوبك وقم بعمل قطع طولي. سوف تحصل على طبقة متعددة الطبقات. افعل نفس الشيء مع الجزء الثاني من القاعدة، ضع الطبقات فوق بعضها البعض. التفاف في فيلم التشبث والثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
لعجن عجين الفطير، خذ 85 مل من الماء الدافئ، وخفف 7 جرام من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة فيه. الصحراء. تترك العجينة لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ، ثم تخلط مع 1 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. يُنخل 750 جرامًا من الدقيق على سطح العمل، ويُبشر 200 جرام من الزبدة المبردة، ويُقطع بسكين حتى يتم الحصول على فتات ناعمة. يُضاف 130 مل من الحليب الدافئ إلى العجينة ويُخفق البيض ويُقلب. يُسكب الخليط في البئر المصنوع من الدقيق ، ويُعجن الكتلة حتى لا تلتصق بيديك ، ويُوضع في السيلوفان ، ويُوضع القاعدة في الثلاجة لمدة ساعتين.
تتكون عملية تحضير اللفة من 4 مراحل: عجن (شراء) العجين، تحضير الحشوة، تشكيل الطبق وخبزه. الميزة الكبيرة لهذا الطبق هي القدرة على خبز حلوى حلوة ووجبة خفيفة في نفس الوقت من جزء واحد من القاعدة باستخدام أنواع مختلفة من الحشوات. يمكن تقديم لفائف الشهية المحضرة وفقًا للوصفات المذكورة أدناه ليس فقط لتناول طعام الغداء والعشاء العائلي، ولكن أيضًا لطاولة العطلات وتناولها لتناول وجبة خفيفة في الطبيعة والعمل وما إلى ذلك.
تبين أن لفة المعجنات المنتفخة مع اللحم المفروم مرضية للغاية، ويمكن أن ترضي جوعك قبل تقديم الطبق الرئيسي. عند اختيار الفطر، يجب عليك إعطاء الأفضلية لفطر المحار أو الفطر، ولكن دائما الخام، حيث يجب أن تكون مقلية بالبصل. اصنع (أو اشتري) دجاجًا مفرومًا ليس من شرائح اللحم بل من الأرجل. بهذه الطريقة سيكون المنتج النهائي أكثر طراوة وطراوة.
مكونات:
طريقة طهو:
يتم تحضير رغيف اللحم اللذيذ المصنوع من عجين الفطير بدون خميرة من لحم البقر الذي يحتاج إلى تحريفه إلى لحم مفروم. بالإضافة إلى البصل، يمكنك إضافة الفطر والطماطم الكرز إلى الحشوة. لهذه الوصفة، تناول الجبن بطعم مالح، بدون حليب حامض، أو نكهة حارة أو حلوة. كتوابل، بالإضافة إلى الملح والفلفل، يمكنك إضافة القفزات سونيلي. إذا قمت بإضافة الطماطم الكرزية إلى طبق، فلا تقطع الخضار، بل أضفها كاملة.
مكونات:
طريقة طهو:
لفة حلوة مصنوعة من عجين الفطير مع بذور الخشخاش هي حلوى يمكن تقديمها لحفلة شاي عائلية بسيطة ولطاولة احتفالية. لمنع بذور الخشخاش من الطحن أثناء تذوق الطبق، اسكبي عليها أولاً الماء المغلي واتركيها حتى يبرد الماء تمامًا. إذا لم يكن لديك الوقت لذلك، ضع الحاوية مع بذور الخشخاش والسائل على نار خفيفة واتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
مكونات:
طريقة طهو:
يتم تحضير لفافة المعجنات المنتفخة المليئة بالتفاح والزبيب بسرعة وهي مناسبة لأي حفلة شاي. اختر الفواكه بناءً على تفضيلاتك الخاصة - حلوة أو حامضة. تأكد من تناول الزبيب بدون بذور ونقعه مسبقًا في الماء المغلي، مما يجعل الفواكه المجففة أكثر ليونة. ولمزيد من النكهة يمكنك رش التفاح بالقرفة.
مكونات:
طريقة طهو:
في هذه اللفة اللذيذة، بالإضافة إلى الجبن الصلب ولحم الخنزير، هناك كوسة، مما يجعل الطبق أكثر عصيرا، وطعم الخضار نفسه لا يشعر به في الحشوة. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك استخدام اللحوم الغازية أو لحم الخنزير المقدد أو النقانق المسلوقة عالية الجودة، وإذا كنت تريد شيئا متطورا، فتناول لحم الخنزير المسلوق. يمكن تقديم هذا المنتج ساخنًا أو باردًا مع رشه بالأعشاب.
مكونات:
طريقة طهو:
لمثل هذا المنتج، ستكون هناك حاجة إلى الجبن والقشدة الحامضة، حسب الوصفة، مع محتوى منخفض الدهون، ولكن يمكنك استخدام أي منها حسب تقديرك. يُوضع الطبق على شكل لفائف صغيرة، تُرش بالصلصة. رشي الجبن المبشور على الوجه إذا أردت، فقط كمية صغيرة حتى لا تصبح القشرة قاسية جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل العطرية المفضلة لديك إلى الصلصة.
مكونات:
طريقة طهو:
مع الفطر والدجاج يعد الفطر المقلي مع الدجاج أحد التركيبات الكلاسيكية التي توجد غالبًا في أطباق مختلفة. في هذه الوصفة، يضيف الثوم نكهة لاذعة لهذه المنتجات، وبفضل صلصة الكريمة الحامضة، يصبح المنتج عصيرا وناعما وله طعم دقيق. تستدعي الوصفة صدور الدجاج، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفخذين. عندها فقط سيكون عليك التخلص من الجلد والعظام.
مكونات:
طريقة طهو:
هذه اللفة أسهل في التحضير من غيرها، حيث أنك لا تحتاج إلى تحضير الحشوة لفترة طويلة، ما عليك سوى فتح علبة المربى. لجعل المخبوزات أكثر إثارة للاهتمام وألذ، تتم إضافة المكسرات المطحونة إلى المربى الحلو. وفقًا للوصفة، تحتاج إلى استخدام اللوز المقلي مسبقًا في مقلاة جافة. هذا سيجعل المكسرات مقرمشة ولذيذة أكثر.
مكونات:
طريقة طهو:
أولئك الذين لا يحبون الحلويات الحلوة جدًا يجب أن يخبزوا لفائف الكرز. يمكن تناول التوت طازجًا ومجمدًا، والشيء الرئيسي هو إزالة البذور منها وترك العصير يصفى. المنتج النهائي عطري بشكل لا يصدق بفضل القرفة والمكسرات المحمصة. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش العجينة المدرفلة بالفانيليا أو يمكن إضافة سكر الفانيليا إلى الفول السوداني.
مكونات:
طريقة طهو:
تصبح هذه اللفة طرية جدًا بفضل الخيار المخلل والطماطم الطازجة. يمنح الخردل الطبق القليل من البهارات والنكهة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكاتشب إليه، ولكن من الأفضل استبعاد الطماطم. من الأفضل استخدام نوعين من الجبن: قطع الجبن الأكثر صلابة إلى مكعبات، وبشر الجبن الأكثر ليونة. بهذه الطريقة سوف تكتسب الحشوة رائحة وطعمًا خاصًا.
مكونات:
طريقة طهو:
قبل البدء في خبز لفائف المعجنات النفخة، تحقق من هذه النصائح من الطهاة ذوي الخبرة:
تعتبر لفائف المعجنات المنتفخة المحشوة بنوعين من الجبن والفطر مثالية لوجبة إفطار عائلية أو للتجمعات المسائية مع الضيوف. لتحضيرها، نحتاج إلى كمية صغيرة من المكونات التي يمكن العثور عليها بسهولة في أي متجر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تغيير الحشوة لتناسب ذوقك ومجموعة المنتجات الموجودة لديك في الثلاجة.
على سبيل المثال، يمكنك استخدام لحم الخنزير والدجاج المسلوق والزيتون وجبن الفيتا أو الجبن مع الأعشاب والثوم. قررت اليوم أن أصنع لفائف عجين الفطير الكلاسيكية اللذيذة والعطرية بشكل لا يصدق مع الجبن والفطر. لا يسعك إلا أن تحب هذا المزيج!
مكونات:
أخرجي عجينة البف باستري من الثلاجة مسبقًا. يجب إذابة تجميده في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح مرنًا ويتدحرج جيدًا.
اطحن نوعين من الجبن على مبشرة خشنة: جبن معالج وصلب. دعونا نجمعهم في وعاء واحد.
قشر فص الثوم من القشرة. دعنا نمررها من خلال مكبس خاص أو نبشرها على مبشرة جيدة. يُضاف الثوم إلى الجبن لإعطاء الحشوة رائحة طيبة.
اغسل البقدونس وجففه بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة ثم اقطعه جيدًا بالسكين. أضف الأعشاب المفرومة إلى خليط الجبن.
اغسل الفطر الطازج. قم بتنظيف قبعات الفطر وقطع الفطر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات، باتباع وصفة لفائف المعجنات المنتفخة مع الجبن والفطر.
اقليها بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة ثم أضيفي إليها الفطر.
استمر في قلي المكونات معًا حتى يتبخر كل السائل الذي خرج من الفطر أثناء الطهي من المقلاة. أخيرًا، أضيفي الملح والفلفل إلى الخليط حسب الرغبة. دع حشوة الفطر تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
افردي عجين الفطير إلى طبقة بسمك 3 مم، كما هو مطلوب في وصفة لفائف عجين الفطير بالجبن والفطر.
ضعي خليط الجبن على العجينة ثم قومي بتسويتها حتى تصبح الطبقة متساوية.
ضعي طبقة من الفطر المقلي والبصل في الأعلى.
قم بلف العجينة بعناية إلى لفة ضيقة. لدي معجنات نفخة على شكل أطباق، لذلك قمت بإعداد لفتين صغيرتين. نقطع كل منها إلى قطع بسمك 3 سم.
ضعي لفائف المعجنات النفخة مع الجبن والفطر على صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق، مقطعة إلى أعلى.
أصدقائي!
انخفضت درجة حرارتنا إلى 29، وغدًا يعدون بالمطر، مما يعني أنه يمكننا تشغيل الفرن لفترة من الوقت. قليلا فقط. وفي نفس الوقت لا تقم بأي حركات غير ضرورية. تم شراء معجنات نفخة جاهزة. الطبقة في متناول اليد. والمعجنات الحلوة المصنوعة من عجين الفطير تنتظرنا: ألذ الوصفات المختارة لعيني وذوقي المتواضع ولكن المحنك.
لقد قمت بتجميع قائمة من وصفات الخبز السريعة والسهلة وحلويات العطلات الأكثر تعقيدًا. وبما أن هناك الكثير من الوصفات في انتظارنا، فسوف نستغني عن مقدماتي المفضلة حول المواضيع المجردة وندخل في صلب الموضوع مباشرة.
لا أستطيع أن أقول إلا من الناحية النظرية (منذ لقد اكتشفت مؤخرًا أنه ليس الجميع على علم بذلك) تلك المعجنات النفخة تميل إلى أن تكون خالية من الخميرةو خميرة.
لذا، إذا تساءلت مرة أخرى "ما هو نوع الشيء الحلو واللذيذ الذي يمكنني صنعه من المعجنات النفخة التي اشتريتها من المتجر؟"استمع جيدًا وتذكر!
لنبدأ بالأساسي والأسرع..
إذا كانت العجينة طرية جدًا ولا يمكن تقطيعها إلى لفات، ضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
وبطريقة مماثلة، يمكنك تحضير لفائف بحشوة التفاح والجوز. بالنسبة لهم سنحتاج إلى المنتجات التالية.
ولمنع التفاح من التحول إلى اللون الداكن، يمكنك ملئه بالماء البارد وملعقة من عصير الليمون.
يمكن تحضير هذه الوصفة إما باستخدام الخميرة أو معجنات نفخة خالية من الخميرة.
هنا ⇓ توضح العمة كيفية تشكيل الكعك بشكل صحيح. تأكد من التحقق من:
أعتقد أنني أعطيتك ما يكفي من الأفكار. يمكنك البدء!
حظا سعيدا والحب والصبر.
ماذا يمكن أن يكون ألذ للشاي من قطعة من عجين الفطير الجاهزة مع مربى البرقوق. يتم تحضيره بسرعة، ومجموعة المكونات ضئيلة، والمخبوزات لذيذة جدًا. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة فيديو.
عندما لا تريد أن تهتم بإعداد عجين الفطير أو ببساطة لا تعرف كيفية صنعه، فإن المنتج شبه النهائي المجمد الذي تم شراؤه من المتجر سيساعدك. تعتبر المعجنات الفطيرة المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر بمثابة "المنقذ" للعديد من ربات البيوت. مسترشدًا بمهاراتك في الطهي وخيالك، يمكنك خبز أي منتجات لذيذة منه. في وصفة اليوم سنقوم بعمل لفة بمربى البرقوق من عجين الفطير الجاهز. رول عبارة عن مزيج من النكهات الكلاسيكية وخيار حلوى مربح للجانبين في أي مناسبة.
ولكن، إذا لم يكن هناك مربى البرقوق، فإن أي مربى آخر مناسب للخبز المنزلي: التوت، الفراولة، التفاح، الكرز، المشمش، الكشمش…. يمكنك في كثير من الأحيان تدليل عائلتك بهذه المعجنات بمجرد تغيير الحشوة. الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه عند اختيار المربى للحشوة هو الاتساق. لا ينبغي أن يكون المربى أو المربى أو المعلبات سائلاً جدًا، وإلا فسوف ينتشر خارج عجين الفطير ومن المرجح أن يصبح عجين الفطير جافًا. يجب أن تبقى الحشوة داخل اللفة، ثم ستكون الحلوى طرية وعصيرية. ولكن إذا لم يكن هناك مربى مناسب في الاتساق، فقم بخلطه مع الجبن المنزلية. هذه المعجنات النفخة محلية الصنع لن تكون أقل لذيذًا.
مكونات:
1. أخرجي العجينة المنتفخة من الثلاجة واتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم فرن الميكروويف لإذابة الجليد، وإلا ستفقد العجينة قوامها القشري. افردي العجينة المذابة إلى طبقة رقيقة بسمك 3-4 مم. استخدمي الشوبك لفرد العجينة المنتفخة في اتجاه واحد لتجنب إتلاف الطبقات.
2. انقلي العجينة إلى صينية الخبز وادهنيها بمربى البرقوق. اترك حافة حرة بمقدار 2-3 سم على جانب واحد.
3. قم بلف العجينة نحو الحافة الحرة للعجين حيث لا يوجد مربى.
4. لفي العجينة بإحكام ثم ضعيها على صينية خبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
5. قم بعمل قطع ضحلة على طول اللفة بأكملها على مسافة 3-4 سم بسكين حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز ويسهل قطع اللفة النهائية. دهن اللفافة بالحليب أو البيض المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. عندما يتم تغطية لفة المعجنات النفخة المجهزة بمربى البرقوق بقشرة بنية ذهبية، أخرجها من الفرن. قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، وقطعه إلى أجزاء ويقدمه على طاولة الحلوى.
