يمكن تحضير صلصة الشواء اللذيذة والمشرقة بسهولة في الخارج أو في المنزل. أفضل الوصفات هي لك!
سر هذه الصلصة هو الخضار الطازجة. يجب اختيار الطماطم الناضجة وغير الصلبة. من المهم أيضًا العثور على الكزبرة الطازجة واللذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن (أو خليط من الفلفل) لمزيد من الرائحة والتوابل.
إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، قم بتخفيفها بالنبيذ الأبيض واتركها حتى تغلي مرة أخرى.
يقشر البصل والكرفس ويقطعان إلى قطع صغيرة. نضعهم في قدر ونسكب عليهم زيت الزيتون. تُطهى الخضار في الزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل الحار والتوابل والأنشوجة.
انتظر حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي. ثم صب النبيذ الأبيض والخل والسكر وملعقة من معجون الطماطم في صلصة المستقبل. امزج كل شيء جيدًا.
اغسل الطماطم واغلي لترًا من الماء في نفس الوقت. نقطع قشر كل حبة طماطم، ثم نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة. ثم قم بإزالة الجلود منها وطحن الخضار في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
تُسكب الكتلة الناتجة في قدر مع المكونات المتبقية وتُغلى. أثناء غليان الصلصة، اغسلي الكزبرة وجففيها، ثم قطعيها جيدًا ثم ضعيها في قدر. غطي القدر بغطاء واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
تحظى صلصة الطماطم للشواء بشعبية كبيرة. الشيء الرئيسي هو اختيار معجون أحمر (بعضها له لون بني أو برتقالي).
توضع العجينة في وعاء وتُملأ بالماء. وبعد ذلك يتم وضعه على نار هادئة. التحريك المستمر، جلب الخليط ليغلي.
تضاف باقي المكونات ماعدا الثوم. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُضاف الثوم المهروس إلى الطبق المُرفع عن النار.
تبرد الصلصة وتغرس. يحدث الاستعداد عندما يبرد إلى 20 درجة.
إذا كنت ستذهب للشواء، لكن ليس لديك الوقت لتحضير الصلصة، فهذه الصلصة مناسبة، لأنها سريعة التحضير جداً.
نفرم الكزبرة ناعماً.
نقطع الشبت جيدًا أيضًا.
قشر وختم البصل.
امزج كل شيء في وعاء واعصر الثوم. أعلى مع الكاتشب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يقلب ويبرد لمدة 10 - 15 دقيقة.
نقطع البصل المقشر إلى مربعات صغيرة. أضف فصًا من الثوم المفروم إلى هذا.
أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى البصل. السكر المحبب، قليل من الملح. اعصري نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
يُمزج زيت الزيتون المكرر (يمكن استبداله بزيت عباد الشمس) مع البصل المفروم ويُمزج جيدًا بملعقة ويترك لينقع لمدة 10 - 15 دقيقة.
تمييع معجون الطماطم بالماء الساخن حتى يصبح ناعما. من حيث السماكة، يجب أن يشبه القشدة الحامضة الرقيقة التي تم شراؤها من المتجر.
اخلطي المعجون المخفف مع البصل المخلل.
أضف الأعشاب المفرومة. للحصول على حصة واحدة يكفي أن تأخذ 3-4 أغصان من الأعشاب العطرية المختلفة وريشتين صغيرتين من البصل الأخضر الصغير.
ملح وفلفل الطبق حسب الرغبة.
أخيرًا، أضيفي السكر المحبب واخلطي. تذوقه – هل هناك ما يكفي من كل شيء؟ ربما تحب الأشياء الحامضة وتحتاج إلى إضافة بضع قطرات أخرى من عصير الليمون؟ أو نصف ملعقة أخرى من السكر؟ أحضر الصلصة إلى الحالة المرغوبة، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة - اتركها.
تعتبر هذه الصلصة رائعة للشواء لأنها تحتوي على حموضة غنية ونفاذة من الثوم ونكهة الطماطم.
أولا، نقع الخضر لفترة وجيزة في الماء البارد لمدة 10 دقائق تقريبا.
في هذه الأثناء، قشري الثوم.
يُقطع الشبت والكزبرة والثوم جيدًا باستخدام السكين. لا تستخدم الخلاط لهذا الغرض. سيستغرق الأمر بعض الوقت، لكن صدقني أن الأمر يستحق ذلك.
لتسهيل تقطيع الخضار ، قم بملحها. بهذه الطريقة سيطلق العصير ولن ينتشر في جميع أنحاء اللوحة.
بعد أن تصبح الخضر المفرومة طرية، يمكن إضافتها إلى معجون الطماطم.
أضف عصير الليمون إلى الصلصة الناتجة عن طريق عصره. سيضيف هذا حموضة فريدة لهذه الصلصة.
انقلي معجون الطماطم أو الصلصة من البرطمان إلى وعاء. نقوم بتنظيف الثوم من الرقائق الجافة ونقطع القاع ونشطفه بالماء البارد. ثم نقطعها جيدًا أو نمررها عبر مكبس.
أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
نقوم بفرز أوراق الكزبرة الخضراء، وإذا عثرنا على الكزبرة الذابلة أو الفاسدة، فإننا نرميها بعيدًا على الفور. بعد ذلك، قم بشطف الكزبرة في الماء البارد الجاري عدة مرات لإزالة جميع حبيبات الرمل والشوائب. تأكد من تجفيف الخضر بمنشفة ثم تقطيعها جيدًا.
أضف الخضر واخلطها.
تبرد الصلصة وتقدم مع الشواء أو النقانق أو الدجاج.
صلصة الكباب لذيذة جدا. إنها حقًا لا تغلب على نكهة الكباب نفسها، وهذا هو الشيء الرئيسي! يمكن تحضير هذه الصلصة حتى في الهواء الطلق، وستعرف بالتأكيد أنها لن تفسد أثناء طهي اللحم على الفحم.
من الواضح تمامًا لكل عاشق حقيقي لأطعمة اللحوم الصحية المطبوخة على نار مفتوحة، أنه يجب تناول أي كباب، حتى ألذ كباب في العالم، مع بعض صلصة الطماطم الجيدة، ويفضل أن تكون.
لإعادة صياغة الحكمة الشعبية المعروفة، يمكننا أن نقول بثقة أن الكباب بدون صلصة هو المال هباء. أود أن أضيف شيئا واحدا فقط إلى هذا الفكر الشامل - بالطبع، يمكن اعتبار المايونيز والصلصة المشتراة في المتجر مساعدة جيدة للكباب العطري والتدخين الجذاب.
ومع ذلك، فإن مثل هذا المزيج المشكوك فيه من غير المرجح أن يرضي ذواق الكباب الحقيقي. إذا كنت جادًا بشأن إقامة حفل شواء كامل، فعليك أن تكون دقيقًا حتى النهاية. لحسن الحظ، لن يستغرق إعداد صلصة طبيعية حقيقية أكثر من عشر دقائق، وسيتفوق تأثيرها بالتأكيد على أي خيار، حتى أغلى خيار "تم شراؤه من المتجر".
من أسهل الصلصات التي يمكن تحضيرها والتي تكمل طعم اللحم المقلي بشكل جيد هي صلصة الشواء الأرمنية.
وصفة هذه الصلصة بسيطة جدا. بطريقة أو بأخرى، حتى لو كانت هناك انحرافات أو إضافات طفيفة عليها في مناطق مختلفة من أرمينيا، فإن الأمر برمته يتلخص في تسخين خليط من معجون الطماطم والماء على النار. بعد ذلك، تضاف مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب إلى الخليط، مع اعتبار الكزبرة والثوم مكونات إلزامية للصلصة. تختلف المكونات الأخرى حسب المنطقة أو تفضيلات الذوق الخاصة بالطاهي الفردي.
إذن، كيف يتم تحضير صلصة الشواء باللغة الأرمينية؟ للقيام بذلك، ستحتاج إلى: ما لا يقل عن نصف لتر من معجون الطماطم الأحمر الساطع الجيد، ربع لتر من مياه الشرب النظيفة، رأس واحد من الثوم، حفنة من الكزبرة الطازجة، الفلفل الأسود المطحون، الملح.
تقنية الطبخ:
يمكنك "تقوية" وصفة صلصة الشواء الأرمنية الكلاسيكية بإضافة الكزبرة والأعشاب الطازجة الأخرى: البقدونس والشبت والريحان
يمكنك تقديم الصلصة مع مقبلات أصلية - رقائق مصنوعة من خبز البيتا الأرمني الرقيق. بفضل هذه الرقائق الذهبية الرائعة والمقرمشة، قد تنفد الصلصة التي كانت مخصصة في الأصل للشواء في وقت أقرب بكثير مما تعتقد.
لتحضيرها، ستحتاج إلى عبوتين من خبز البيتا الأرمني. يمكن أن تكون التتبيلة متنوعة جدًا: الزيت النباتي والمايونيز وأي أعشاب وتوابل مناسبة. يمكنك تناول، على سبيل المثال، نصف كوب من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من البهارات التالية: الريحان، البابريكا الحلوة المطحونة، البصل الجاف والثوم، المردقوش، الأوريجانو، الملح.
تقنية الطبخ:
والنتيجة النهائية هي وجبة خفيفة مذهلة - رقائق جافة ذات لون بني ذهبي تتميز بمقرمشة رائعة ومثالية لغرف صلصة الشواء الأرمنية من الأطباق.
سيكون طعم شيش كباب مضاعفًا إذا تم تقديمه مع الصلصة المناسبة. ستؤكد المضافات الجيدة على طعم اللحوم المخبوزة، مما يجعلها أكثر عطرية وطرية وأكثر متعة في تناولها.
رغم ذلك، لماذا اللحوم فقط؟ يحتاج كباب الدواجن أو السمك أيضًا إلى صلصة مناسبة.
عادة ما تستخدم الطماطم (الطماطم، المعجون، الكاتشب، معجون الطماطم) والقشدة الحامضة (المايونيز، الزبادي أو الكريمة) كقاعدة للصلصات. يمكن خلط بعض هذه المكونات معًا. من المهم استخدام قاعدة جديدة وعالية الجودة فقط. بعد إضافة المكونات الأخرى، وخاصة الخضروات والأعشاب الطازجة، تبدأ مدة صلاحية المنتج في الانخفاض.
ما يوضع عادة في الصلصات:
ثوم، بصل؛
الأعشاب المجففة والطازجة بمختلف أنواعها؛
صلصة الصويا؛
الخل والليمون (القشر والعصير).
يتم سحق جميع مكونات الصلصة. للقيام بذلك، استخدم خلاط، الصحافة، ولكن في معظم الحالات تحتاج فقط إلى سكين المطبخ. تتطلب بعض الخضروات معالجة حرارية، ويتم غلي الصلصة. من الملائم القيام بذلك في مقلاة أو في قدر بقاع سميك. يمكن تخزين الصلصة النهائية لبعض الوقت، لكن من الأفضل وضعها في الثلاجة وفي وعاء مغلق، لأن التوابل والخضروات لها رائحة واضحة.
وصفة لصلصة الشواء العالمية التي يمكن تقديمها مع أي لحم أو دواجن. يتم تحضيره بكل بساطة من معجون الطماطم. ليست هناك حاجة لاستخدام منتج مركز ومغلي بشدة.
مكونات
70 مل معجون
40 مل ماء
ثلاثة فصوص من الثوم؛
1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
الفلفل الأسود والأحمر.
4 أغصان من البقدونس.
تحضير
1. إذا كان المعجون سميكًا ومركزًا، فأنت بحاجة إلى تناول ضعف كمية الماء. يُمزج الطماطم ويُطحن حتى يصبح ناعمًا ويُحضر إلى قوام الكاتشب.
2. قشري فصوص الثوم، ضعيها في وعاء آخر، أضيفي رشتين من الملح، أضيفي الأعشاب المفرومة، وأضيفي الفلفل. اطحن كل شيء بمدقة أو ملعقة حتى يطلق الثوم والأعشاب عصيرها.
3. انقل الخليط العطري إلى كتلة الطماطم. أضف السكر المحبب. سيجعل الطعم أكثر ليونة.
4. حركي المزيج لبضع دقائق ثم غطي الوعاء واتركي الصلصة لمدة ساعة. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لبعض الوقت، فمن الأفضل عدم إضافة الخضر على الفور، ولكن وضعها في الصلصة قبل الاستخدام.
وصفة شعبية أخرى لصلصة الباربكيو، ولكن مع القشدة الحامضة. سارت الامور بشكل جيد مع الدواجن والأسماك. لا يهم محتوى الدهون في القشدة الحامضة.
مكونات
200 غرام قشدة حامضة
3 فصوص من الثوم؛
الفلفل، الخضر؛
3 ملاعق صغيرة. صلصة الصويا.
تحضير
1. قطع الثوم وأي أعشاب حسب رغبتك. إذا لم تكن هناك أعشاب طازجة، فيمكنك إضافة القليل من الشبت الجاف أو البقدونس.
2. اخلطي الكريما الحامضة وصلصة الصويا.
3. أضيفي الثوم والأعشاب. اطحن كل شيء جيدًا بملعقة حتى يصبح ناعمًا. تذوق الملح والبهارات. إذا لم يكن هناك ما يكفي من صلصة الصويا، يمكنك إضافة المزيد، كل هذا يتوقف على تركيزها.
4. انقعي الصلصة لمدة 20-30 دقيقة، وتناوليها على الفور. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 ساعات.
وصفة صلصة الطماطم الطبيعية للشواء. من الأفضل استخدام الطماطم السميكة والناضجة والحلوة لذلك.
مكونات
600 جرام طماطم
2 فصوص من الثوم؛
1 بصلة
0.5 حفنة من الكزبرة.
0.5 قرون من الفلفل الحار.
25 مل زيت
1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح؛
5 جرام سكر.
تحضير
1. ضعي الطماطم في وعاء، واسكبي عليها الماء المغلي. بعد دقيقة، صفي الماء واشطفي الطماطم تحت الصنبور وأزيلي القشرة.
2. صب الزيت في المقلاة. أضيفي البصل المفروم، ثم فصوص الثوم المفروم. يقلى على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفافاً. اخلع.
3. قطعي الطماطم إلى قطع وأضيفي البصل والثوم. نقطع أيضًا نصف حبة فلفل حار إلى عدة قطع. نحن ننظر إلى الطعم، ربما نأخذ أكثر أو أقل قليلاً، اعتمادًا على درجة البهارات المرغوبة في الصلصة.
4. اطحن الخضار بالخلاط الغاطس. إذا لم يكن هناك، فاستخدم مفرمة اللحم. يمكنك تخطي الخضار للصلصة مرتين.
5. نرجع إلى المقلاة ونخفف الخليط بمقدار 1.5 مرة.
6. في النهاية، عندما تصل الطماطم إلى القوام المطلوب، أضيفي السكر والخل والملح. نترك البهارات تذوب ثم نرفع الصلصة عن النار.
7. قم بتبريد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة، أضف الكزبرة المفرومة، مزيج.
وصفة عالمية أخرى للأسماك والدواجن واللحوم. أساس الصلصة هو الزبادي الطبيعي. من المهم أن تكون سميكة، لأن الكتلة سوف تسيل من الخيار المضاف.
مكونات
250 مل زبادي
حفنة من الشبت
زوجان من فصوص الثوم؛
خيار واحد
2-3 أوراق نعناع
فلفل أحمر، ملح.
تحضير
1. ابشري الخيار. إذا كان صغيرا، فإننا نستخدم قطعتين. ليست هناك حاجة لإزالة القشرة، لكن إذا كانت هناك بذور كبيرة فمن الأفضل التخلص منها. صر على مبشرة متوسطة. نحن نعصر العصير، لا نحتاجه.
2. يُضاف النعناع المفروم والشبت إلى الخيار ويُعصر الثوم ويُقلب.
3. أضيفي البهارات والفلفل حسب الرغبة. إذا لم تكن بحاجة إلى صلصة حارة جدًا، يمكنك الاقتصار على الثوم أو إضافة قليل من الفلفل الأسود للنكهة. اثارة.
4. أضف الزبادي إلى الكتلة العطرية. حرك حتى يصبح ناعما.
5. أغلقي الصلصة وضعيها في الثلاجة. ساعة واحدة تكفي.
مجموعة متنوعة من الصلصة المختلطة التي تتناسب بشكل جيد مع شواء لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر. لا تسير الأمور على ما يرام مع الدواجن.
مكونات
50 جرام كاتشب حار
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
الملح والأعشاب.
1-2 فصوص من الثوم حسب الرغبة.
تحضير
1. اطحني فصوص الثوم واخلطيها مع الكاتشب. يمكنك استخدام أي صلصة طماطم وإضافة الفلفل والبهارات الأخرى إليها حتى تحصل على البهارات المطلوبة.
2. يُمزج مع المايونيز ويُخلط.
3. قطع الأعشاب الطازجة. يمكنك استخدام الشبت والكزبرة والريحان والبقدونس في أي مزيج. الكمية لا يهم أيضا.
4. اسكبي الخضار في الصلصة وأضيفي الملح وقلّبي، وبذلك تكونين قد انتهيت! يمكنك استخدامه على الفور، لكن من الأفضل تركه لمدة 20-30 دقيقة حتى تظهر الأعشاب والثوم مذاقها.
وصفة لصلصة كريمية حساسة للغاية لكباب السمك. ولكنها مناسبة أيضًا للدجاج والديك الرومي.
مكونات
200 مل كريمة؛
10 غرام دقيق
رأس ثوم؛
15 جرام سل. زيوت؛
الفلفل، الخضر؛
50 جرام جبنة كريمية طرية.
تحضير
1. ذوبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي الدقيق. تقلى لبضع ثوان حتى تصبح كريمية. حرك بسرعة حتى لا تتشكل كتل ولا تحترق الحبوب الفردية.
2. اسكبي الكريمة. اصنع تيارًا رفيعًا واستمر في التحريك.
3. اطهي الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف. أطفئه.
4. ضعي الجبن الكريمي في وعاء، وأضيفي الصلصة شيئًا فشيئًا، وحركي جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. يمكنك إضافة الجبن إلى مقلاة وغليها، ولكن الطعم لن يكون واضحا.
5. أضيفي البهارات والملح والثوم المفروم. بارد، إضافة الأعشاب حسب الذوق. يتناسب الشبت جيدًا مع هذه الصلصة.
خيار صلصة عالمي للأسماك وأي لحوم ودواجن خالية من الدهون. تستخدم الوصفة النبيذ الأبيض الذي يعطي رائحة راقية وطعمًا فريدًا.
مكونات
50 جرام برقوق. زيوت؛
3 فصوص من الثوم؛
0.5 بصل
20 غرام عصير ليمون
100 مل من النبيذ الأبيض
1 ملعقة صغيرة. خردل.
تحضير
1. يُطحن البصل والثوم، ويمكنك طحن الخضار في الخلاط.
2. نذوب الزبدة ونضيف الخليط المجهز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. إذا كانت هناك قطع فمن الأفضل تغطية الأطباق.
3. صب النبيذ الأبيض. يُطهى على نار متوسطة حتى يقل الحجم بمقدار النصف تقريبًا.
4. أضيفي ملعقة صغيرة من السكر، ثم أضيفي عصير الليمون، وأضيفي رشة ملح. انتظر حتى يذوب، أطفئ النار.
5. قم بتبريد الكتلة العطرية إلى درجة حرارة الغرفة.
6. يُمزج مع المايونيز ويُقلب. يمكنك استخدام القشدة الحامضة السميكة.
7. في النهاية أضيفي الخردل وتبليه بالفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. اطحني مكونات الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
الوصفة حساسة للغاية من حيث الاتساق ولكنها حارة في الذوق وصلصة الشواء. إنه مثالي للأسماك والدجاج والديك الرومي. لتحضيره، يمكنك استخدام أي خردل، بما في ذلك الحبوب.
مكونات
180 جرام قشدة حامضة
بيضتان؛
الفلفل المطحون
1.5 ملعقة صغيرة. خردل؛
10 مل صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
تحضير
1. سلق بيضتين جيداً. قشر وإزالة الصفار. البيض لن يكون مفيدا. تبرد جيداً، يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لفترة. يجب أن يصبح الصفار متماسكًا ويتفتت جيدًا.
2. اطحني الصفار في وعاء. يمكنك استخدام مبشرة.
3. أضيفي الخردل وصلصة الصويا. أضف عصير الليمون. إذا كانت القشدة الحامضة حامضة، يمكنك تقليل الكمية.
4. أضف الفلفل على الفور، يمكنك إضافة قليل من السكر، مما سيخفف من طعم صلصة الخردل. اطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا.
5. أضيفي الكريمة الحامضة وقلّبي. نغطي الصلصة بغطاء محكم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
لكي تحصل الخضر على مذاقها ورائحتها إلى الحد الأقصى ولا تبرز من الصلصة، قبل إضافتها، يجب عليك هرسها بمدقة وقليل من الملح. يمكنك إضافة الفلفل والتوابل الأخرى على الفور.
تصبح الصلصات ألذ كثيرًا إذا كنت تستخدم الفلفل المطحون الطازج والكزبرة والقرنفل للتتبيلة.
لا يُنصح باستخدام الألواح الخشبية التي تمتص الرطوبة عند تقطيع الثوم والأعشاب وغيرها من المنتجات العصيرية.
لتخزين الصلصات محلية الصنع، من الأفضل استخدام حاويات محكمة الإغلاق لا تسمح للهواء بالمرور.
عندما تقرر طهي اللحوم في الخارج، فمن المهم ليس فقط نقعها بشكل صحيح، ولكن أيضًا اختيار صلصة الشواء المناسبة. سوف يعتمد عليهم المذاق النهائي للطبق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الصلصة الشهية، إذا لزم الأمر، سوف تخفي بعض عيوب ماء مالح، وحتى جفاف قطع اللحوم.
المكونات: 120 جرام من معجون الطماطم، نصف بصلة، 2-4 فصوص ثوم، 70 مل من الماء المصفى، 25 جرام من الريحان، ملح الطعام، خليط من الفلفل، قليل من حشيشة السنيلي.
يُغلى الخليط لبضع دقائق ويُقدم مع اللحم المطبوخ.
المقادير: 160 جرام كاتشب كباب حار، حفنة صغيرة من الريحان الداكن الطازج، 120 جرام مايونيز خفيف، ثوم حسب الرغبة، حفنة من الكزبرة الطازجة، قليل من الملح وجنجل السنيلي.
قبل التقديم، يجب أن تبقى الصلصة في البرد لمدة 20-25 دقيقة.
المقادير: 850 جرام من الطماطم الطازجة، 4 فصوص ثوم، حفنة من الكزبرة والبقدونس الطازجة، غصن من الريحان والأوريجانو، 1 صغير. ملعقة من الجديكا، الملح، خليط من الفلفل الملون المطحون.
يجب تبريد الطبق الناتج تمامًا قبل التقديم. من المهم أن نلاحظ أن هذا الإصدار من الصلصة مناسب للشواء المصنوع من أي لحم. يمكنك حتى دمجها مع المأكولات البحرية المشوية.
المكونات: 1 كوب صلصة طماطم خفيفة (على سبيل المثال "كراسنودار")، 1 كوب عصير طماطم سميك، ثوم جاف، نصف بصلة، حفنة من الشبت الطازج والكزبرة والبقدونس والفلفل الأحمر والأسود المطحون وملح الطعام.
يجب أن يبقى المنتج النهائي لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا كان الكباب غارقًا في صلصة الصويا، فيمكنك تقديم هذه الإضافة إليه بأمان.
المقادير: 160 جرام مايونيز كامل الدسم، 60 جرام زبدة عالية الجودة، 90 مل نبيذ أبيض، 25 مل عصير ليمون، نصف بصلة، 3-5 فصوص ثوم، 1 صغير. ملعقة من الخردل، قليل من الملح والسكر والفلفل.
كل ما تبقى هو خلط الصلصة البيضاء للكباب جيدًا وأخذ عينة.
المكونات: 120 جرام من معجون الطماطم بدون إضافات غير ضرورية، 70 مل من الماء المصفى، ملح ناعم، حفنة من الكزبرة والريحان الطازج (أرجواني)، نصف بصلة، 3-5 فصوص ثوم.
تقدم الصلصة مع كباب اللحم أو الدجاج ساخناً.
المكونات: 1 كوب من الزبادي الطبيعي السميك (غير المحلى)، خيار مخلل أو مخلل، 2-3 فصوص ثوم، حفنة من البقدونس والشبت الطازج.
وبعد خلط المكونات جيداً يمكن تقديم الطبق. عادة ما تحتوي الصلصة على ما يكفي من الملح من الخيار المخلل أو المخلل. ولكن يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الذوق.
المكونات: 270 مل من القشدة الحامضة شديدة الدسم (رائع إذا كنت تستطيع استخدام محلية الصنع)، نصف كوب قياسي من مرق اللحم القوي، 80 جرام من الزبدة كاملة الدسم، 60 جرام من البقدونس الطازج، الشبت، ملعقة كبيرة من دقيق القمح، ملح ناعم، خليط من الفلفل.
يتم تقديم إضافة اللحوم هذه مبردة.
المكونات: 220 جرام من معجون الطماطم بدون إضافات غير ضرورية، مجموعة من الأعشاب الطازجة - البقدونس والريحان والشبت، 5-7 فصوص من الثوم، 120 جرام من المايونيز، قليل من ملح الطعام ونفس الكمية من جنجل السنيلي.
يجب أن تقف الكتلة النهائية في البرد لمدة 20-25 دقيقة على الأقل.
المكونات: 220 جرام من معجون الطماطم، فلفل حلو كبير (الأصفر والأحمر مناسبان)، 1 ملعقة صغيرة من الجديكا الأبخازية أو الروسية الحارة جدًا، 2-3 فصوص من الثوم، قليل من رقائق الفلفل الحار، حفنة من أي أعشاب حسب الرغبة. .
يتم تقديم الصلصة النهائية على الفور مع اللحم الساخن.
المقادير: نصف كيلو من خوخ التكمالي، مجموعة من الأعشاب الطازجة - الكزبرة والشبت والبقدونس، نصف رأس ثوم، خليط من الفلفل الملون المطحون، 2 قرنة من الفلفل الأحمر الحار، ملح الطعام.
يعرف الذواقة الحقيقيون أنه لا ينبغي تقديم الكباب بدون صلصة خاصة وعصيرية وحارة إلى حد ما. في النزهات، غالبا ما يتم تناول اللحوم المقلية على الأسياخ مع الكاتشب أو المايونيز. ولكن إذا قضيت بعض الوقت في إعداد صلصات الشواء محلية الصنع، فسوف تقدم لنفسك ولأحبائك وجبة رائعة بكل بساطة.
وقد جمع لكم موقع "The Fair Half" النسائي أفضل الوصفات المجربة لصلصات الشواء، وهي مناسبة لأي نوع من أنواع اللحوم أو الأسماك. اقرأ في المقال: - صلصة الطماطم؛
- صلصة بيضاء؛
- توابل الشواء بصلصة الصويا؛
- صلصة أرمنية؛
- الصلصة الجورجية؛
- صلصة الرمان؛
- صلصة الكريمة الحامضة.
يمكنك تحضير صلصة الشواء الحمراء اللذيذة والحارة من معجون الطماطم. ما عليك سوى أن تأخذ لونًا أحمر فاتحًا وليس برتقاليًا أو بنيًا.
منتجات: 1 لتر معجون الطماطم، 1 كوب ماء، 1 بصلة متوسطة الحجم، 4 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت والبقدونس المفروم ناعما، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والفلفل الأسود المطحون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الريحان المفروم ناعما.
تحضير: توضع المعكرونة في قدر، ويضاف إليها الماء الدافئ، وتحرك، وتوضع على نار متوسطة. يستمر الخليط في التحريك ويترك حتى الغليان، وبعد ذلك يضاف إليه الملح والسكر والأعشاب والبصل المفروم والفلفل المطحون. اتركي الصلصة تغلي لمدة 3-5 دقائق دون التوقف عن التحريك ثم ارفعيها عن النار. ضعي فصوص الثوم المهروسة في صلصة الطماطم المبردة قليلاً واتركيها حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
بالمناسبة، يمكنك أيضًا تحضير صلصة الشواء من الطماطم الطازجة دون معالجة حرارية - لدينا أيضًا مثل هذه الوصفة على موقعنا
منتجات: 120 مل من النبيذ الأبيض الجاف، 4 ملاعق كبيرة. زبدة، 250 جرام مايونيز، 1 بصلة بيضاء كبيرة، 3 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة. الخردل المحضر، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. لا تتم إضافة الخضر إلى الصلصة البيضاء الكلاسيكية، ولكن إذا كنت تريد حقًا رؤيتها هناك، فيمكنك الخروج عن المعايير.
تحضير: نقطع البصل والثوم ناعماً قدر الإمكان. سيكون من الأفضل طحنها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. ثم توضع في مقلاة مع الزبدة المسخنة وتقلى قليلاً، ولا تنسى أن تقلب. ليست هناك حاجة للحصول على لون ذهبي أو بني للقلي. يُضاف النبيذ الأبيض إلى خليط البصل والزبدة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة على الصلصة على نار خفيفة حتى يقل حجم السائل بمقدار النصف تمامًا. ثم يمكنك إضافة المايونيز وعصير الليمون والخردل والسكر وكذلك الملح والفلفل. عادة ما يتم تقديم الصلصة البيضاء للشواء مبردة.
غالبا ما تستخدم صلصة الصويا كقاعدة لتتبيلة كباب، خاصة إذا تم إعداد الأخير من لحم الخنزير أو الدواجن. ولكن يمكن أيضًا أن يكون توابلًا ممتازة للطبق النهائي. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تخفيفه بالمايونيز بنسبة 1: 3 (جزء واحد من صلصة الصويا - 3 أجزاء من المايونيز). ستضيف بضع فصوص من الثوم وقليل من الفلفل الأسود المطحون طعمًا مميزًا إلى هذا التوابل، ولا يُنصح بإضافة الملح والسكر إليه، لأنهما "يسدان" المذاق الرقيق والمكرر لصلصة الصويا.
هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة الأولى، لأنه في هذه الحالة سيتعين عليك أيضًا التعامل مع معجون الطماطم.
منتجات: 0.5 لتر معجون الطماطم الحمراء، 1 كوب ماء غير مكتمل، 1 رأس صغير من الثوم، 3 ملاعق كبيرة. كزبرة خضراء مفرومة ناعماً، 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس والثوم المفروم، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير: يُخفف معجون الطماطم بالماء ويُغلى على نار متوسطة ويُضاف البصل المفروم والثوم المطحون والأعشاب والتوابل الأخرى. اغلي الصلصة لمدة 3-5 دقائق، ثم أخرجيها من الموقد واتركيها لتبرد.
هناك نوع آخر من "الطماطم"، ولكن هنا القائد ليس المعكرونة الجاهزة، ولكن الطماطم الطازجة، تمامًا كما هو الحال في الوصفة الجورجية شاخوخبيلي، التي نشرناها سابقًا.
منتجات: 1.5 كجم من الطماطم الطازجة، 1 رأس ثوم، 1 حزمة كزبرة، بقدونس وشبت، 1 غصن ريحان وأوريجانو، 0.5 ملعقة صغيرة. أدجيكي، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
تحضير: تُغسل الطماطم وتُغمر بالماء المغلي لتسهيل عملية تقشير الجلد. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور بملعقة صغيرة وتمرير اللب العصير عبر مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط. والنتيجة هي عصير طماطم سميك يُسلق في قدر على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضيفي البصل المفروم والثوم والأعشاب إلى الصلصة، وتبليها بالفلفل والجرجير والملح. يتم تقديم الصلصة الجورجية مع شيش كباب مبرد مسبقًا في الثلاجة.
منتجات: 1 كوب من عصير الرمان، 1.5 كوب من النبيذ الأحمر الحلو، 2-3 فصوص من الثوم، 2 ملعقة كبيرة. ل. ريحان طازج مفروم، 1/2 ملعقة صغيرة. النشا، 1 ملعقة صغيرة. الملح والسكر، 1/3 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون، قليل من الفلفل الأحمر الحار.
تحضير: يُمزج عصير الرمان مع كوب واحد من النبيذ ويُضاف الثوم المهروس والأعشاب والملح والسكر والبهارات ويُحرَّك المزيج حتى تغلي الصلصة على نار خفيفة. بعد الغليان، يغلي تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة، وفي النهاية يضاف النشا المخفف في 0.5 كوب من النبيذ ويسخن حتى تتكاثف الصلصة. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى يبرد.
منتجات: 300 جرام كريمة حامضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، نصف كوب مرق لحم أو ماء فقط، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت والبقدونس المفروم جيدًا والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
تحضير: يُقلى الدقيق في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُضاف إلى المرق الساخن أو الماء الساخن ويُغلى حتى يتكاثف الخليط قليلاً. والخطوة التالية هي إضافة القشدة الحامضة وغلي الصلصة لمدة 2-3 دقائق أخرى مع إضافة الأعشاب والملح والفلفل. يقدم باردا.
ملاحظة: يمكنك إخبارنا عن طرقك المفضلة لتحضير صلصة الباربكيو - فقط قم بإضافة تعليق على هذا المقال.
ننصحك أيضًا بقراءة المقالات:
كباب لحم الخنزير على المياه المعدنية - طعم لا تشوبه شائبة
صلصات السباغيتي : تمديد المتعة
صلصة الصويا: معجزة صينية أخرى
