ما يمكن تزيينه طبق مألوفوتعطيها مظهراً أنيقاً وتضيف إليها نكهة خفيفة أفضل من ريشة البصل الأخضر؟ نظرًا لسهولة زراعته بشكل استثنائي (في الداشا، في الدفيئة، على حافة النافذة في المنزل)، يمكن استهلاك هذا المنتج طازجًا طوال العام، حتى عندما لا تكون مصادر الفيتامينات الأخرى متاحة بسهولة. هذا المقال سيخبرك بكيفية الحفاظ على البصل الأخضر وما فوائده وهل هناك أضرار من تناوله.
هل كنت تعلم؟ بدأت البشرية زراعة البصل كمحصول نباتي منذ عدة آلاف من السنين. يُعتقد أن هذا النبات له جذور آسيوية، لكن من المعروف بشكل موثوق أن سكان بلاد ما بين النهرين ومصر القديمة والهند والصين واليونان وروما لم يستهلكوا البصل فحسب، بل آمنوا أيضًا بقوتهم السحرية. كان جنود روما القديمة يوصفون بتناول البصل لاستعادة الطاقة والقوة، وكذلك لإعطاء الشجاعة. في الصين القديمة، تم استخدام شاي البصل لعلاج الكوليرا، حتى أن الفراعنة المصريين كانوا يصورون البصل على جدران مقابرهم. اليوم، البصل منتج يستهلك في كل مكان.
يحتوي البصل الأخضر على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. تحتوي 100 جرام من الريش على 19 سعرة حرارية فقط، وإذا كنت تعتبر أنه لا يمكنك تناول الكثير من ريش البصل الأخضر، فهذا لا يزال مادة مضافة للطعام، وليس طبقًا رئيسيًا، فلا داعي للقلق بشأن الحفاظ على محيط خصرك. .
أساس البصل الأخضر هو الماء (ما يصل إلى 93٪)، ولكن 7٪ المتبقية عبارة عن ألعاب نارية حقيقية من الفيتامينات والمعادن لتقوية الجسم.
وبالتالي، فإن تكوين البصل الأخضر يشمل البروتينات (1.2٪)، والكربوهيدرات، بما في ذلك السكريات الأحادية والسكريات (4.7٪)، والألياف (0.8٪)، وكذلك الأحماض العضوية والزيوت الأساسية والبكتين والرماد. لا توجد دهون في البصل الأخضر على الإطلاق!
يتم تقديم مجموعة الفيتامينات الموجودة في البصل الأخضر في مجموعة واسعة. إذا رتبت الفيتامينات الموجودة في الريش ترتيبًا تنازليًا، فسيبدو الصف كما يلي: حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)، وحمض الفوليك (فيتامين ب9)، وبيتا كاروتين (فيتامين أ)، وتوكوفيرول (فيتامين هـ)، والنياسين (فيتامين B3، وهو نفس PP)، والريبوفلافين (فيتامين B2)، والثيامين (فيتامين B1). بالمناسبة، يحتوي ريش البصل الأخضر على فيتامينات أكثر من البصلة نفسها.
القيمة الغذائيةويتم تحديد البصل الأخضر بواسطته التركيب الكيميائي. وبالتالي، فإن العيب الوحيد الذي يلاحظه خبراء التغذية في البصل الأخضر هو ارتفاع نسبة السكر نسبيًا. ولكن من بين المزايا التي يمكننا تسليط الضوء عليها: عدم وجود الدهون (المشبعة والمتعددة غير المشبعة) والكوليسترول. الحد الأدنى من محتوى الصوديوم مع نسبة عالية جدًا من الألياف والكالسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم وكمية كافية من الزنك والفوسفور ونسبة عالية جدًا من فيتامينات C و A و B.
فوائد البصل الأخضر أسطورية. نظرًا لتركيبته، يعمل هذا الريش كمطهر وله خصائص مضادة للالتهابات والجراثيم ومضادة للميكروبات.
يوفر البصل الأخضر، ويرجع ذلك أساسًا إلى المبيدات النباتية التي يحتوي عليها وجرعة قوية من فيتامين C، وقاية ممتازة من الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الأخرى (سواء الفيروسية أو البكتيرية)، مما يزيد من مقاومة الجسم وحيويته بشكل عام.
أيضًا البصل الأخضر مفيد بشكل لا يصدق لعملية الهضم.فهو يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتخليص الجسم من السموم والنفايات وغيرها من المنتجات غير الضرورية. يكفي بضع حبات من البصل الأخضر لتحسين شهيتك، بينما تسير عملية هضم الطعام بشكل أفضل بكثير، ولا يوجد شعور بالإفراط في تناول الطعام.
بسبب كمية الكلوروفيل الكبيرة، فإن البصل الأخضر له تأثير إيجابي على عمليات المكونة للدم، وهناك تحسن عام في تكوين الدم. ومن خلال تنشيط خلايا الدم البيضاء، وهي المدافع الرئيسي للجسم ضد الخلايا غير الطبيعية، يساعد البصل الأخضر في الوقاية من السرطان. وتؤثر زيادة كمية الهيموجلوبين في الدم على الصحة العامة للإنسان - حيث يظهر شعور بالبهجة والاستعداد لاتخاذ إجراءات نشطة. ولذلك ينصح بالبصل الأخضر للأشخاص الذين يعانون من التعب والإجهاد المزمن. ولوحظ التأثير المفيد للبصل الأخضر على نظام القلب والأوعية الدموية، بل يوصى باستخدامه للوقاية من تصلب الشرايين.هذا المنتج أيضًا يعمل على تطبيع ضغط الدم.
يمنع البصل الأخضر تكون حصوات الكلى. يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لمرض السكري، ويستخدم أيضًا في علم التغذية لفقدان الوزن الزائد، والذي يتم تسهيله من خلال المحتوى العالي من الألياف في البصل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك، لوحظ أن إضافة البصل الأخضر إلى الأطعمة غير المملحة يجعلها أقل طعماً، وهو أمر مهم أيضاً في التغذية الغذائية القائمة على الحد من كمية الملح في الأطباق المستهلكة.
هل كنت تعلم؟ ولعل من أكثر القضايا المثيرة للجدل المرتبطة بتناول البصل الأخضر هي الرائحة الكريهة التي تأتي من الفم. للتخلص من هذه المشكلة، يمكنك استخدام العلاجات الشعبية: مضغ غصن من البقدونس، وتناول القليل من المكسرات من أي نوع، وشرب كوب من الشاي الأخضر أو الحليب.
بالإضافة إلى التأثير المقوي العام للبصل الأخضر على جسم الإنسان، هناك عدة أسباب للتوصية بهذا المنتج خصيصًا للرجال.
فوائد البصل، وخاصة الأخضر، للرجال سوف تكون مفهومة جيدا من قبل ممثلي الجنس الأقوى الذين واجهوا مظاهر مؤلمة لالتهاب البروستاتا. لسوء الحظ، في الظروف الحديثة، يعرف معظم الرجال بعد 40-50 سنة ما يعنيه هذا المرض. البصل الأخضر، الذي يتم تناوله بانتظام منذ الصغر وخاصة في مرحلة البلوغ، يقلل من احتمالية الإصابة بهذا المرض ويخفف من أعراضه.
كما أن ريش البصل الأخضر يزيد من حركة الحيوانات المنوية ويساعد على زيادة عددها مما يزيد من احتمالية الحمل.بالإضافة إلى ذلك، يعد البصل الأخضر منشطًا جنسيًا طبيعيًا ويساعد أيضًا على زيادة تكوين هرمون الذكورة في الجسم - هرمون التستوستيرون، والذي يصبح بسببه الرجل أكثر نشاطًا جنسيًا. ولذلك ينصح باستخدام البصل الأخضر كوسيلة للوقاية من العجز الجنسي.
كما أن فوائد البصل الأخضر للنساء لها خصائصها الخاصة، خاصة أثناء فترة الحمل.
التغذية للمرأة الحامل علم جاد. ليس فقط نمو الجنين، ولكن أيضًا صحة الأم الحامل نفسها تعتمد على المواد التي تتلقاها المرأة خلال هذه الفترة. لذلك فإن ما قد لا تنتبه إليه المرأة في الحياة اليومية يصبح ذا أهمية قصوى أثناء الحمل.
فيتامين ب 9 الموجود في البصل الأخضر ضروري للغاية في المراحل الأولى من نشأة الحياة - أثناء انقسام الخلايا وتكوين الجهاز العصبي والدورة الدموية وأعضاء وأنسجة الجنين. يمكن أن يؤدي نقص هذه المادة إلى الإجهاض ويسبب أيضًا تشوهات مختلفة في نمو الطفل. لذلك، يُنصح النساء بشدة بتناول البصل الأخضر قبل الحمل، وكذلك خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.
بالإضافة إلى ذلك، أثناء الحمل، يعد البصل الأخضر ضروريًا أيضًا لأداء الوظائف المفيدة العامة المتأصلة في هذا المنتج، لأن الأنفلونزا والالتهابات الفيروسية الأخرى يمكن أن تكون أكثر خطورة بالنسبة للمرأة الحامل مقارنة بالفئات الأخرى من المرضى. كما لوحظ أيضًا، يعمل البصل الأخضر على تحسين الصحة العامة وتخفيف التعب وزيادة الشهية وتحسين النوم - كل هذا ضروري تمامًا للمرأة الحامل. بالإضافة إلى ذلك، فإن النساء الحوامل معرضات بشكل خاص لنقص الفيتامينات، ومن وجهة النظر هذه، يمكن أن يكون القليل من ريش البصل الأخضر منقذًا حقيقيًا للحياة!
مهم! ومع ذلك، في النصف الثاني من الحمل، من الأفضل الحد من استهلاك البصل الأخضر، لأن فائض هذا المنتج يمكن أن يثير ميل الطفل إلى أمراض الحساسية.
تعرف أي ربة منزل مدى سرعة تحول ريش البصل الأخضر إلى عصيدة غير شهية ومدى صعوبة الحفاظ على هذا المنتج طازجًا لبضعة أيام على الأقل. في الوقت نفسه، يتم فقدان جميع الخصائص المفيدة للبصل الأخضر بسرعة كبيرة.
المعالجة الحرارية- لا الخيار الأفضللإطالة عمر البصل الأخضر: تقريبًا كل ما تم وصفه أعلاه حول التأثيرات الإيجابية لهذا المنتج على الصحة ينطبق حصريًا على الريش الطازج.
ولذلك ينصح بتناول البصل الأخضر بعد قطفه مباشرة، خاصة أن هذه البراعم يمكن زراعتها على مدار السنة. ومع ذلك، إذا كان محصول البصل الأخضر كبيرًا جدًا أو لأسباب أخرى كان من الضروري الحفاظ عليه لفترة طويلة، فهناك عدة طرق لحماية الريش من التلف السريع.
يمكن تخزين الأعشاب الطازجة لعدة أيام عن طريق وضعها في وعاء من الماء مثل باقة الورد. مع البصل الأخضرهذه الطريقة لا تعمل - من ملامسة الماء، يفقد الريش شكله بسرعة كبيرة ويبدأ في "الطفو". لذلك يمكنك تخزين البصل الأخضر إما في القبو أو في الثلاجة. ونظراً لتأثير الماء السيئ على الريش، فمن الأفضل عدم غسله أولاً، ولكن إذا لزم الأمر، مسحه بقطعة قماش جافة أو منديل، وإذا كان هناك رطوبة على الريش، جففه جيداً أولاً. أيضًا، قبل التخزين، تحتاج إلى إزالة جميع الريش المجفف والتالف.
هناك عدة طرق لتخزين البصل الأخضر في الثلاجة.
الخيار الأول– وعاء زجاجي محكم الإغلاق بغطاء يسمح لك بالحفاظ على الريش طازجًا لعدة أسابيع.
مهم! إذا قمت بثني ريش البصل الأخضر، فسوف يتدهور بشكل أسرع، لذا فإن هذه الطريقة مناسبة فقط للريش الذي يسمح حجمه بوضعه بالكامل في الجرار.
الخيار الثاني- ضع الريش في كيس بلاستيكي، واربطه بإحكام، بعد عمل عدة فتحات للتهوية. قبل وضع الريش في الكيس، يجب حفظه في الثلاجة بدون تغليف لمدة نصف ساعة. سيؤدي ذلك إلى تقليل درجة حرارة البصل وسيمنع تكون التكثيف على الجدران الداخلية للكيس عند وضع البصل في الثلاجة (كما ذكرنا، الماء يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للبصل الأخضر). هذا الخيار غير مناسب للثلاجات غير الصقيع، لأنه في غرفهم، عندما يدخل الهواء، يجف المنتج بسرعة كبيرة.
يمكنك أيضًا تخزين البصل ملفوفًا بقطعة قماش سميكة.
يعد تجميد البصل الأخضر طريقة بسيطة إلى حد ما للتخزين على المدى الطويل. في هذه الحالة، لا يزال الريش بحاجة إلى غسله وتجفيفه، حيث سيتم إضافة البصل المذاب على الفور إلى الطعام. من الأفضل تخزين البصل على الفور في شكل مفروم - بعد إزالة الجليد، سيكون القطع غير مريح، ولن يكون الريش مناسبًا للاستهلاك.
الحاويات أو الأكياس الخاصة ذات الأربطة مناسبة للتجميد. يوصي بعض الناس باستخدام زجاجات بلاستيكية نظيفة وجافة لهذا الغرض. أولا، يتم وضع البصل المفروم على سطح مستو ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات، وفقط بعد التجميد الكامل يتم وضعه في الحاوية المعدة - وإلا فإن الكتلة الخضراء سوف تتجمد في كتلة واحدة، وسوف تحتاج فقط لاستخدامه ككل (بعد إزالة الجليد، لا يمكن إعادة تجميد البصل).
يجب أن يكون مفهوما أن التجميد يسمح لك بالحفاظ على البصل الأخضر المناسب لإضافته إلى أطباق مختلفة، ومع ذلك، فإن الريش الأخضر سيفقد نضارته الأصلية إلى الأبد.
هذه طريقة أقل شيوعًا لتخزين البصل، ولكنها في نفس الوقت خيار جيد لتخزين المنتج للاستخدام المستقبلي.
يجب تقطيع البصل الأخضر المغسول والمجفف والمفرز ووضعه في أوعية زجاجية في طبقات، مع رشها بسخاء بالملح (استهلاك الملح - 200 جرام لكل 1 كجم من البصل). يتم إغلاق الجرار بإحكام وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
مهم! ويجب مراعاة وجود الملح في البصل المحضر بهذه الطريقة عند إضافته إلى الأطباق المختلفة حتى لا يتحول إلى مملح زائد.
بالإضافة إلى التخليل، يمكن أيضًا تعليب البصل الأخضر ومخلله.
للحفظ، يتم وضع ريش البصل الأخضر، المغسول والمقشر، بشكل عمودي في مرطبانات زجاجية معقمة (يجب أولاً تقصير الريش إلى ارتفاع الجرة). بعد ذلك، صب الماء المغلي في الجرة، وتغطي وتترك لتدفئة لمدة خمس دقائق. ثم يتم تصريف الماء وغليه وتكرر العملية مرة أخرى. بعد التصريف الثاني، يتم عمل محلول ملحي على أساس نفس الماء (لكل 1 لتر من الماء، ملعقتان كبيرتان من السكر، 1 ملعقة كبيرة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪، ورق الغار، الفلفل الحار، البهارات، القرنفل - الذوق) . يُغلى التتبيلة لعدة دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات، ثم يُلف بأغطية ويُقلب رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.
يمكن تحضير التتبيلة حسب وصفة مختلفة. يتم تخفيف النبيذ الأبيض الجاف بالماء بنسبة 1: 1، ويتم غليه لعدة دقائق مع إضافة كمية صغيرة من العسل السائل (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل 300 مل من النبيذ)، وقليل من الملح وبضعة أغصان من الزعتر الطازج. . الجرار المحضرة بالطريقة الموصوفة أعلاه مع وضع البصل فيها مملوءة بالتتبيلة ومغطاة بأغطية ومعقمة في حمام مائي (0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة)، وبعد ذلك يتم إزالتها من النار، وتدحرجت للأعلى وتقلب حتى تبرد.
كما ذكرنا فإن الزنك الموجود في البصل الأخضر يحسن حالة الجلد ويقوي الأظافر والشعر، مما يسمح باستخدام المنتج في التجميل.
لهذه الأغراض، يتم استخدام البصل الأخضر الطازج وغير المطبوخ فقط.يتم تحضير عجينة من ريش البصل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، وتستخدم كقناع للشعر أو كمادات على الأظافر. مدة التعرض لا تقل عن 40 دقيقة. تحتاج إلى غسل القناع وضغطه بالماء الدافئ وصابون الأطفال. لتحسين التأثير، يجب تنفيذ الإجراء مرتين في الأسبوع.
يستخدم البصل الأخضر في الطبخ بشكل أساسي كإضافة لأي طبق، باستثناء الحلويات. يمكن لهذا الريش الأنيق تزيين مظهر وطعم مجموعة متنوعة من المقبلات والحساء والصلصات والخضروات واللحوم والأسماك.
على سبيل المثال، حساء الدجاج، مع رش البصل الأخضر الطازج، يكتسب طعم ورائحة لا تصدق على الاطلاق. يُنظر إلى البيض المخفوق والعجة بطريقة جديدة مع البصل الأخضر. تصبح السندويشات العادية ألذ بكثير مع ريش البصل الحار.
ومع ذلك، في بعض الأطباق، يكون البصل الأخضر بمثابة المكون الرئيسي أو أحد المكونات الرئيسية.
على سبيل المثال، أوكروشكا وبوتفينيا هما حساءان باردان لا يمكن تصورهما دون إضافة كمية كبيرة من البصل الأخضر. تُصنع السلطات من ريش البصل الأخضر، بالإضافة إلى حشوة الفطائر (عادةً ما يتم مزجها مع البيض المسلوق، لكن يمكنك الاستغناء عنها).
يمكن إضافة البصل الأخضر بشكل مفروم (في المكعبات المعتادة بالنسبة لنا أو بطريقة شرقية أكثر غرابة - ريش ممدود مقطع قطريًا)، ولكن إلى السعرات الحرارية العالية أطباق اللحومويتم تقديم شحم الخنزير والبصل كاملاً.
يمكنك أيضًا خبز البصل الأخضر على الشواية عن طريق دهنه أولًا. زيت نباتي. وقت المعالجة هو بضع دقائق فقط، والنتيجة ببساطة غير عادية، خاصة إذا قمت بتتبيل الطبق بصلصة الطماطم الحارة.
سيكون من الخطأ الحديث عن مخاطر البصل الأخضر على الجسم. هناك ببساطة ظروف لا ينبغي فيها إساءة استخدام هذا المنتج أو قصره على أجزاء صغيرة.
وبالتالي يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الكلى والمرارة والكبد والجهاز الهضمي تناول البصل الأخضر بحذر، خاصة في حالة معدية وخاصة أثناء التفاقم.
إن تناول كمية زائدة من البصل الأخضر لا يؤدي فقط إلى تهيج الغشاء المخاطي لهذه الأعضاء الداخلية، بل يؤدي أيضًا إلى زيادة حموضة عصير المعدة، وهذا ما يفسر موانع الاستهلاك غير المنضبط للبصل الأخضر ذي الحموضة العالية، حتى لو كان هناك لا أمراض حادة.
السعرات الحرارية، سعر حراري:
البروتينات ز:
الكربوهيدرات، ز:
البصل الأخضر عبارة عن ريشة تمثل الأوراق.
بصل أخضر - أوراق طازجة من عائلة عشبية ثنائية أو معمرة أماريليداسيا. يُطلق على البصل الأخضر غالبًا اسم ريش البصل لتشابهه مع الريش الطويل للطيور. لا يزال البصل الأخضر موجودًا في البرية، وقد تم تذوقه لأول مرة في العصور القديمة من قبل رعاة من آسيا، حيث أصبح طعم البصل اللاذع ورائحته إضافة ممتازة لنظام غذائي هزيل. في مصر القديمة، كان البصل الأخضر يحظى بالتبجيل والعبادة، وفي اليونان القديمة، كان المصارعون يفركون عضلاتهم بالبصل الأخضر قبل المنافسات لضمان النصر.
البصل الأخضر له قاعدة مستديرة أبيض، تتحول إلى أوراق خضراء مجوفة وعصيرية ذات طعم ورائحة حارة وحارة. اعتمادًا على الصنف، تكون الأوراق مسطحة أو أنبوبية، وتختلف في الارتفاع (يصل بعض الريش إلى متر) وتشبع اللون.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البصل الأخضر 19 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
يحتوي البصل الأخضر على الألياف التي تعمل على تحسين عملية الهضم وحركة الأمعاء. تتمتع المبيدات النباتية الغنية بريش البصل بخصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا، لذلك يمكن استخدام البصل الأخضر كعلاج وقائي خلال موسم البرد. يحتوي البصل الأخضر على البيوفلافونويد، وهي مضادات أكسدة طبيعية ولها تأثير مضاد للسرطان. يشير اللون الأخضر الغني لريش البصل إلى وجود مادة تشارك في تكوين الدم وتقوي جدران الأوعية الدموية (المسعر). يحتوي البصل الأخضر على الفيتامينات الضرورية لتقوية جهاز المناعة وتسريع نمو الشعر وتحسين حالة الجلد، بالإضافة إلى بعض المعادن ومنها:،. ويعتقد أن الأجزاء البيضاء من ريش البصل تحتوي على أعلى تركيز من العناصر الغذائية.
أثمن شيء في البصل الأخضر هو الجذع الأبيض اللحمي، ثم الريش حتى مسافة 10 سنتيمترات من هذا الجزء الأبيض. الباقي، الجزء العلوي من البصل الأخضر، ليس له قيمة خاصة.
البصل الأخضر الطازج، الجزء العلوي من الريش، يمكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي في المعدة، لذلك يجب على من يتم تشخيص إصابتهم بالتهاب المعدة والقرحة، خاصة في المرحلة الحادة، استخدام البصل بحذر.
عند شراء البصل الأخضر عليك اختيار أوراق كثيفة غير ذابلة بدون اصفرار أو علامات جفاف. إذا أمكن، فمن الأفضل شراء البصل ذو الجذور، وبهذه الطريقة يمكنك تخزينه بسهولة أكبر وبشكل موثوق. يتمتع البصل الأخضر الداكن بطعم لاذع و"قوي" مقارنة بالأوراق الخضراء الفاتحة.
تحتاج إلى تخزين البصل الأخضر في الثلاجة، إذا كان له جذور، فيمكن وضع الريش العادي في وعاء مفرغ، حيث سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لمدة 10 أيام.
يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للبصل وهو طازج، أثناء المعالجة الحرارية، تختفي معظم الفيتامينات والمعادن. لذلك، من الحكمة استخدام البصل الأخضر طازجاً، وإضافته إلى السلطات مع الخضار الطازجة وغيرها، وإلى المقبلات الباردة والأطباق الساخنة عند التقديم. سيضيف البصل الأخضر السطوع والنكهة إلى الأطباق اليومية وأطباق العطلات.
يمكن استخدام الأجزاء العلوية من البصل الأخضر لأغراض التجميل. على سبيل المثال، ضد تساقط الشعر، يتم وضع عجينة من رؤوس السهام الطازجة على الشعر لمدة ساعة، مع عزل الرأس بالمنشفة، وبعد ذلك يتم غسل الشعر جيداً.
يمكن زراعة البصل الأخضر في زجاجة بلاستيكية عادية. للقيام بذلك، تحتاج إلى عمل ثقوب في الزجاجة. لتسهيل تقطيعها، يمكنك سكب الماء فيها وتجميدها، ثم قطع الثقوب بالسكين.
بعد ذلك، صب التربة المغذية في الزجاجة حتى مستوى الثقوب السفلية وأدخل البصل في الحفرة، بحيث يكون البرعم متجهًا للخارج. لذا قم بالتناوب بين ملء الزجاجة بالتربة والمصابيح. تعمل المصابيح كمقابس وتمنع سقوط التربة.
ضع هذا "السرير" على منصة نقالة حتى لا تلوث المياه والتربة عتبة النافذة. سيبدأ تنشيط نمو البصل إذا كان هناك ما يكفي من الشمس. تعد حافة النافذة المشرقة مكانًا مناسبًا للنمو وفي غضون أسبوع يمكنك توقع أول ريش أخضر. الترطيب في الوقت المناسب سيجعل طعم البصل أقل لاذعة، لذلك لا تنس الماء ورش البصل في الزجاجة.
تشمل عيوب هذه التقنية صنع حاوية لزراعة البصل في المنزل. يتم إجراء الثقوب باستخدام أدوات حادة، لذلك عليك أن تتذكر قواعد السلامة. عملية صنع الهيكل قذرة للغاية، لأنها تتلامس مع الأرض والماء. لتجنب تلطيخ عتبة النافذة، راقب مستوى السائل في أحواض التصريف. يتم الري ببطء حتى يكون للتربة الوقت الكافي للتشبع تدريجيًا. تسبب زراعة ورق التواليت ونشارة الخشب مشاكل أقل، لكن هذه الخلطات أقل مغذية وتستنزف البصيلات بسرعة.
يمكن زراعة البصل الأخضر على مدار السنة. ويجب تخزينه عند درجة حرارة 0 درجة مئوية، ثم يبقى طازجاً لمدة عشرة أيام.
خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليًا أو جزئيًا.
هناك نباتات انتشرت شهرتها بخصائصها العلاجية في جميع أنحاء العالم. ويمكن أن يقال هذا أيضًا عن البصل - وهو من أكثر الخضروات التي تعتبر أكثر من غيرها منتج عادي. إذا كان البصل الأخضر مجرد طعام صيفي، فيمكن الآن شراؤه في أي وقت من السنة - تقريبًا كل سوبر ماركت ومتجر بقالة يحتوي على خضروات طازجة على مدار السنة. اليوم سنلقي نظرة فاحصة على خصائص البصل الأخضر لصحتنا ونتحدث عن تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن.
قصته مثيرة جدا للاهتمام. تم استهلاك البصل الأخضر البري لأول مرة في آسيا. كان الرعاة البدو سعداء للغاية عندما صادفوا غابة من هذا النبات اللذيذ في طريقهم. ثم علمنا أنه يمكنك تناول البصل أيضًا. ثم ينتقل البصل عبر طرق التجارة إلى مصر، حيث يصبح نباتًا مقدسًا. إنهم يعبدونه ويصنعون له منحوتات ذهبية. غالبًا ما توجد أيضًا صورة للبصل في اللوحات الجدارية واللوحات الفنية في ذلك الوقت. ثم يجد البصل طريقه إلى اليونان القديمة ويصبح دواءً طبيًا هناك، يفرك به الرياضيون عضلاتهم لتقويتها قبل المشاركة في أهم المسابقات. لقد اعتقدوا اعتقادًا راسخًا أن القوس سيمنحهم قوة إضافية. في روما، أكل المحاربون الكثير من البصل من أجل القوة والقدرة على التحمل ومشاكل الأمعاء. ويجب أن أقول أنها ساعدتهم.
والآن تعرفنا على العديد من أنواع البصل الأخضر، والتي تستخدم في الطبخ، الطب الشعبيوكنبات حديقة الزينة.
بصل أخضر- براعم صغيرة من البصل العادي يمكن شراؤها من المتجر على مدار السنة. مفيدة جدا و الخضار اللذيذة، تمتلك مجموعة كاملة من المعادن.
كراثينمو بدون بصيلة، لكن له ساق أبيض سميك، وهو الأكثر جزء لذيذهذا القوس. خضروات حارة جدًا. وتزداد كمية فيتامين سي عند تخزينه في الكراث، ولهذا السبب فهو ذو قيمة خاصة.
بصلةلا يحتوي أيضًا على بصل، ولكنه يحتوي على أكبر عدد من الفيتامينات مقارنةً بالبصل الآخر - ضعف الكمية تقريبًا.
القوس الوحلوألذها جميعًا هو أنه يشبه الثوم قليلاً. من بين أمور أخرى، أنه يحتوي على الحديد وأيضا الكثير من فيتامين C.
الاستخدام النشط للبصل الأخضر بشكل صحيح و أكل صحينظراً لتركيبته الفريدة والأساسية للصحة.
لم أكن أعتقد أبدًا أن البصل الأخضر يحتوي على السكر. وتبين أنها تفوقت على التفاح والكمثرى من حيث السكر! حتى سخونة ممثل البصل يحتوي على ما يقرب من 14٪ سكر.
ماذا عن المبيدات النباتية؟ من منا لا يعرف هذه الجودة الفريدة للبصل الأخضر، والتي تقتل جميع الميكروبات التي تعترض طريقها؟ مبيدات البصل النباتية قوية جدًا لدرجة أنها تقتل العدوى.
الحديد هو أيضا عنصر مهم في البصل الأخضر. لم يقم أحد بإلغاء الهيموجلوبين، لذا فإن تجديده بسلطة البصل الأخضر هو متعة! نعم، إذا كنت تستخدم أيضًا الكبد المسلوق، فستكون النتيجة مذهلة بكل بساطة.
منذ وقت ليس ببعيد، اكتشف العلماء الكيرسيتين في البصل الأخضر، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحارب السرطان بنجاح. لذلك، للوقاية من الأورام، فإن تناول البصل الأخضر يستحق العناء. من الأفضل أن نحذر...
تركيبة البصل الأخضر غنية أيضًا بالبوتاسيوم، والبوتاسيوم مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية. أما الفيتامينات فبالإضافة إلى فيتامين C الذي سبق ذكره فهو يحتوي على بروفيتامين أ (الكاروتين) والبروتين والزيوت الأساسية وفيتامينات B و PP.
ويعتقد خبراء التغذية أنه يجب على الإنسان أن يتناول حوالي 10 كيلوغرامات من البصل – الأخضر والبصل – في العام الواحد. ثم سيتم الحصول على معدل العناصر الغذائية.
في الوقت الحاضر، يستخدم البصل الأخضر بشكل رئيسي للوقاية من نقص الفيتامينات وعلاجه.
يوجد بصل أخضر خاصية فريدة من نوعها- يقلل من نسبة الكولسترول السيئ في الدم، كما يمنع تطور تصلب الشرايين. والكمية الكبيرة من البوتاسيوم الموجودة في هذه الخضار تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على إيقاع انقباض عضلة القلب - عضلة القلب.
بالنسبة للجهاز البولي التناسلي، فإن البصل الأخضر مفيد جدًا أيضًا منتج مفيد. حتى أنها تسمى "مضخة" لأن مزيج الصوديوم والبوتاسيوم يعطي تأثيرًا مدرًا جيدًا للبول. يقوم بإزالة أيونات الصوديوم من الخلايا واستبدالها بأيونات البوتاسيوم، مما يؤدي إلى إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
لا توجد موانع كثيرة لتناول البصل الأخضر، لكنها موجودة ومن الجدير بالذكر.
يجب على من يعانون من أمراض الكبد الحادة، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي الخطيرة، عدم الإفراط في تناول كميات كبيرة من البصل الأخضر.
تحذير آخر: استمع إلى جسمك وحدد كمية البصل المثالية لك. إذا كنت تعاني من التجشؤ المستمر، واضطراب في المعدة، ورائحة الفم الكريهة المستمرة، فهذا يعني أنه يجب تقليل كمية البصل التي تتناولها.
للتخلص من رائحة البصل يمكنك تناوله مقلياً. جوزقشرة خبز بالزيت النباتي أو شريحة ليمون.
بالتأكيد، وصفات خاصةلا يوجد استخدام للبصل الأخضر، حيث يتم استهلاكه طازجًا بشكل أساسي. كل ما تحتاجه هو تناول القليل من البصل باستمرار مع أي طبق، ثم ستدخل الفيتامينات والمعادن الجسم باستمرار.
يمكنك أيضًا تحضير البصل لاستخدامه في المستقبل واستخدامه كتوابل لمختلف الأطباق.
خذ 3 كجم من البصل الأخضر واشطفها جيدًا وأزل الريش غير المناسب للحصاد. ضعها على قطعة قماش لتجف واتركها حتى تجف. بعد ذلك، باستخدام مقص أو سكين، يقطع البصل إلى قطع بطول 1-2 سم ويوضع بإحكام في مرطبانات زجاجية، ويوضع الطبقات بإحكام ويرشها بالملح.
نضغط على الأعلى لتحرير المحلول الملحي. إذا لم يكن هناك محلول ملحي بعد يومين، فأنت بحاجة إلى زيادة ضغط الضغط أو إضافة الماء المغلي. بعد 3 أسابيع، البصل جاهز للأكل. يمكن إضافته إلى السلطات وخليط الساندويتشات ويستخدم أيضًا كتوابل مستقلة لأطباق اللحوم.
يُقشر البصل الأخضر المقطع حديثًا، ويُختار أفضل الريش وأكثره صحة، ويُشطف بالماء الجاري ويُجفف. يمكنك المضي قدمًا بثلاث طرق:
بالطبع، لا يمكن للطب التقليدي أن يتجاهل منتجًا صحيًا مثل البصل الأخضر. هناك العديد من الوصفات لعلاج الأمراض. سنقدم لك بعض الوصفات.
البصل الأخضر من العين رمادية فاتحة اللون
يُطحن البصل الأخضر في الهاون أو يُطحن في الخلاط ويُخلط مع كمية مساوية من العسل ويوضع هذا السائل في العين حتى تزول الشوكة.
البصل الأخضر لالتهاب البروستاتا
لهذا المرض ينصح بتناول البصل الطازج: تناول رأس بصل واحد أو حفنة من البصل الأخضر كل مساء. يمكنك إضافته إلى الحساء أو الأطباق الأخرى طوال اليوم، وبالتالي لن تضطر إلى تناول نفس الشيء كل ليلة.
قبل البحث عن علاجات خارجية باهظة الثمن للأمراض، دعونا نلقي نظرة فاحصة على المنتجات المحيطة بنا. ربما الحل لمشكلتك هو قاب قوسين أو أدنى؟ أدخلي البصل الأخضر في نظامك الغذائي اليومي، وبعد قليل ستلاحظين تغيرات كبيرة على صحتك.
عزيزي القراء، من فضلك لا تنسوا الاشتراك في قناتنا على
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
يزرع الكثير من الناس منتجًا بسيطًا مثل البصل الأخضر في حدائقهم وحتى على عتبات النوافذ، لكن ليس الجميع على دراية بخصائصه. البصل الأخضر - الفوائد الصحية والأضرار ليست واضحة دائمًا، ومن الصعب المبالغة في تقدير الخصائص العضوية لريش هذا النبات للجسم. تعرف على الجوانب الإيجابية والسلبية الفريدة لتناول براعم البصل واستخدامه للجمال والحفاظ على شباب البشرة والشعر.
تسمى أوراق البصل غير الناضجة (نبات عشبي) بالبصل الأخضر. عادة ما يستخدم الريش في الطبخ لإضافة رائحة وطعم لأي طبق. ومن المعروف أن البصل الأخضر يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة، وهو غني بالفيتامينات، كما أن له خصائص مضادة للجراثيم ويساعد على تحسين المناعة العامة. أولاً أصناف مختلفةبدأ استهلاك البصل في أفغانستان، التي تعتبر بحق موطنها: لقد استخدم سكان هذا البلد النبات منذ فترة طويلة لعلاج العديد من الأمراض.
محتوى السعرات الحرارية في البصل الأخضر والريش صغير جدًا - 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مما يسمح لك بتناول الخضر الطازجة خلال نظام غذائي يهدف إلى علاج السمنة أو تقليل كمية الكوليسترول في الدم. محتوى العناصر الكبيرة في 100 جرام من الريش هو:
يحتوي ريش البصل الخام على العناصر الغذائية التالية:
في ريش البصل كما في الكل اطعمة نيئةيحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. يتم عرض أهمها في الجدول:
| ما هي المواد الواردة | ما هو تأثيرها على الصحة؟ |
|
|---|---|---|
| فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) | يزيد من المناعة، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية. |
|
| فيتامين أ (الريتينول) | يدعم الوظيفة البصرية، ويحسن حالة الشعر والأظافر والجلد. |
|
| فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) | يوفر الطاقة للخلايا أثناء العمليات البيوكيميائية، ويحفز الشهية. |
|
| فيتامين ب1 | يحافظ على قوة العضلات، ويزود ألياف العضلات بالأكسجين والجلوكوز والمواد المغذية. |
من وجهة نظر الطب ونمط الحياة الصحي، يعد ريش البصل الطازج منتجًا مهمًا. المواد الموجودة في هذا النبات العشبي لها تأثير شفاء كبير على جسم الإنسان، فالخضر تزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات وتساعد في محاربة نقص فيتامين الربيع. يوصى بتناول الخضار لنزلات البرد، فهي تساعد على تحسين تكوين الدم (تخفض نسبة الكوليسترول). في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية، يساعد الريش الطازج على تقليل مخاطر المضاعفات المحتملة وتقوية جدران الأوعية الدموية.
المبيدات النباتية الفريدة الموجودة في الخضار لها نشاط مضاد للجراثيم، ويمكن أن تزيد من مقاومة الجسم للسموم، والقضاء على البكتيريا المسببة للأمراض إيجابية الجرام وسالبة الجرام في تجويف الفم، وتوفير بعض التطهير، وتطهير المنتجات الأخرى. المكون الرئيسي في الريش الذي يقوي جهاز المناعة هو حمض الأسكوربيك. محتواه في 100 جرام من المنتج يتوافق عمليا مع المدخول اليومي المطلوب لشخص بالغ.
يساعد الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم الموجودة في الخضار في الحفاظ على صحة العظام والأسنان، حيث يمتصها الجسم بالكامل تقريبًا. بفضل الخصائص المضادة للبكتيريا لهذا النبات، يتم تقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة الانتهازية التي تسبب التسوس في تجويف الفم بأكمله، ويتم تخفيف التهاب اللثة، ويختفي التهاب الفم البكتيري.
يعزز الحديد إنتاج الهيموجلوبين، الذي لا يساعد فقط على تجنب فقر الدم، ولكنه يحافظ أيضًا على صحة الأسنان. يعمل حمض النيكوتينيك الموجود في الخضار على توسيع الشعيرات الدموية الصغيرة إلى حد ما (خاصة تلك التي تحتوي على السمحاق)، ويزيد من نفاذية جدار الأوعية الدموية، مما يحسن بشكل كبير تغذية العظام، لذلك ينصح الأطفال بتناول الريش الطازج. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أن يتذكروا الخصائص الضارة للخضروات ويستخدمونها بحذر.
الثوم والثوم البري والبصل الأخضر - تظهر فوائد وأضرار كبيرة على الصحة عند تناول هذه النباتات على قدم المساواة. يساهم استهلاك الريش الطازج من فصيلة البصل في تطوير وصيانة الحاجز المضاد للبكتيريا في الغشاء المخاطي في المعدة. المبيدات النباتية التي تتكون منها الخضار لها تأثير ضار على بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري التي تؤثر على الغشاء المخاطي في المعدة مما يسبب ضمورها وتآكلها والتهابها المزمن. الاستهلاك المتكرر للبصل يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المعدة وقرحة المعدة.
يحتوي البصل الأخضر على سعرات حرارية قليلة وكمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والحديد، مما يجعل من الخضار لا غنى عنه لأمراض القلب والأوعية الدموية. يستخدم سلطات فيتامينيعتبر حساء الخضار مع البصل بمثابة وقاية ممتازة من تصلب الشرايين وفقر الدم بسبب نقص الحديد والنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك، فإن النبات يقوي بشكل كبير جدران الأوعية الدموية، ويزيد من نغمة الشرايين والأوردة، ويحسن دوران الأوعية الدقيقة في الدم.
إن استخدام البصيلات والريش كمكونات رئيسية في النظام الغذائي المنتظم يعزز إنتاج هرمون الذكورة الرئيسي - هرمون التستوستيرون. بفضله، يقوم الرجال بتطوير كتلة العضلات بشكل فعال، وتحسين عمليات تكوين الحيوانات المنوية: تزداد نسبة الحيوانات المنوية الطبيعية في السائل المنوي، مما يعزز الحمل. يساعد البوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم الموجود في الخضر الطازجة في الحفاظ على الفاعلية.
يحتوي لب ريش البصل الأخضر على كمية كبيرة من الزنك الذي له تأثير مفيد على الوظائف الإنجابية لدى المرأة. يساعد الاستهلاك المنتظم للريش على معادلة التوازن الهرموني وتطبيع الدورة الشهرية. تساعد الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة في الحفاظ على جمال المرأة وشبابها: فهي تساعد على تقوية الشعر والأظافر، وتشارك في تنظيم إنتاج ألياف الكولاجين.
جميع الخضروات تقريبًا غنية بحمض الفوليك، بما في ذلك البصل. يعتبر حمض الفوليك من أهم المواد في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. بفضله، يحدث التكوين الطبيعي للأنبوب العصبي للجنين، ويتم منع التشوهات الخلقية للقلب والأعضاء الحيوية الأخرى. تحتوي الخضار على كمية كبيرة جدًا من فيتامين C، مما يساعد على امتصاص الحديد وتجنب تطور نقص الأكسجة لدى الجنين.
تحتوي سيقان الخضروات على المغنيسيوم الذي يشارك في العمليات البيوكيميائية للأنسجة والخلايا. كما أنه ينظم النغمة العصبية والعضلية، بما في ذلك. والإيقاع الطبيعي لانقباضات القلب، ونغمة الأوعية الدموية لكل من الأم والجنين. الكالسيوم الموجود في الخضار مفيد لتقوية وتطوير الجهاز الهيكلي للطفل والحفاظ على صحة أسنان الأم الحامل.
يحتوي المصنع على مجموعة واسعة من التطبيقات في مجال التجميل. تعمل المواد المفيدة والزيوت الأساسية الموجودة في عصير البصل على تسريع عملية تجديد الجلد ونمو وحالة الشعر والأظافر. صنع أقنعة البصل في المنزل لا يتطلب الكثير من الجهد والكثير من الوقت. هنا وصفة شعبيةأقنعة الشعر:
سيعمل هذا القناع على تسريع نمو الشعر بشكل كبير وتعزيز نمو الشعر الزغبي. الزيت الموجود في المنتج سوف يغذي ساق الشعر، وينعم القشور، ويمنع الأطراف المتقصفة. هناك العديد من الوصفات لأقنعة مكافحة الشيخوخة للوجه واليدين، والتي يقلل استخدامها بشكل كبير من معدل شيخوخة الجلد. تحقق من إحدى وصفات القناع:
تم تطوير نظام البصل الغذائي من قبل أفضل خبراء التغذية في العالم. وميزة مثل هذا النظام الغذائي هو استخدام المنتج المسلوق الذي يساعد على التخلص من رائحة البصل وطعمه القوي الكريه. ومن الجوانب الإيجابية للنظام الغذائي: الغياب شبه الكامل لموانع الاستعمال، وتأثير فقدان الوزن السريع، والتخلص من الوذمة، والأملاح الزائدة، وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن، مما يحسن جميع وظائف الجسم. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى التكلفة المنخفضة للمنتج.
يستخدم ريش البصل على نطاق واسع في الطبخ. رائحته تزيد الشهية، وتعزز إفراز العصارات الهضمية، مما يحسن عملية الهضم بشكل ملحوظ. ستكون مجموعة الريش المفرومة بمثابة زخرفة ممتازة للحساء وشرائح اللحم وتضفي على الأطباق رائحة فريدة من نوعها. تساعد الخصائص المفيدة للبصل الأخضر وخصائصه العلاجية على تنويع نظامك الغذائي.
أثناء التخزين الخضروات الطازجةبما في ذلك البصل، يجب أن تتذكر أن أكبر قدر من الفيتامينات والمواد المغذية لا يبقى إلا إذا تم تخزين المنتج بشكل صحيح. لتعزيز الخصائص المفيدة للبصل الأخضر، قطع الريش ناعما، صب كمية صغيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون، وأضف ثلث ملعقة صغيرة من الملح. في هذا الشكل، يمكن تخزين الريش في الثلاجة لمدة 4-5 أيام تقريبًا. إذا كنت ترغب في تخزين البصل لفترة أطول، عليك تجميد هذا الخليط.
هناك بعض القيود على استخدام البراعم من هذا المنتج، حتى مع الأخذ في الاعتبار خصائصه المفيدة العديدة. الاستهلاك المفرط للريش الطازج يضر أكثر مما ينفع. ولمنع البصل الأخضر من الإضرار بصحتك، عليك تناول الخضار بكميات محدودة في الحالات التالية:
ما هي فوائد البصل الأخضر للإنسان - الفيتامينات والمعادن في تركيبها ومحتوى السعرات الحرارية وموانع الاستعمال
لطالما كان البصل الأخضر إضافة ممتازة لأي طبق بسبب طعمه وبهاراته. يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ويحتوي على فيتامينات أكثر من البصل نفسه.
البصل الأخضر هو الريش الأخضر غير الناضج للبصل. اتفق العديد من العلماء على أن موطنها هو أراضي أفغانستان وإيران الحالية. لإنبات الريش غالبًا ما يأخذون:
لكل 100 جرام - 19 سعرة حرارية:
فائدة أخرى هي وجود كمية عالية من الزنك في ريش البصل، والذي له تأثير مفيد على الجهاز التناسلي الأنثوي، وحالة الشعر، والجلد. بالنسبة للرجال، يعد هذا العنصر الدقيق مفيدًا لإنتاج هرمون التستوستيرون (الهرمون الجنسي الذكري) وزيادة نشاط الحيوانات المنوية (في حالة العقم). هذه هي الخصائص المفيدة للمحصول الأخضر على مدار السنة على الطاولة.
تتركز معظم المواد والخصائص المفيدة في الساق البيضاء اللحمية، وأقل قليلاً - في الريش الأخضر نفسه، الموجود على مسافة 10 سم من الجزء الأبيض، ولتعزيز التأثير المفيد للنبات على الجسم، ويُنصح بإضافة القليل من الملح قبل استخدامه وإضافة الزيت النباتي.
عند شراء نبات، انتبه إلى البصلة البيضاء القوية والريش الأخضر الداكن. لا تستخدم البصل الأخضر العملاق. يجب ألا يكون الريش جافًا، خاصة عند الأطراف. لا لوحة بيضاء أو مخاط.
تخزين:يُحفظ جيدًا في الثلاجة في حاوية منفصلة (ولكن ليس مقطعًا). إذا تم قطفها بالجذور فمن الأفضل لفها (الجذور) بمادة رطبة ولفها بكيس بلاستيكي فوقها.
التجميد والتمليح:قبل التجميد، من الأفضل غليه في الماء لمدة 3-5 دقائق، وبعد ذلك، بمجرد تصريف الماء، قم بتعبئته في كيس ووضعه في الفريزر. التخليل: اشطفي البصل الأخضر جيداً، وجففيه، وضعيه في مرطبانات معقمة، ورشيه بالملح.
تعتبر منفصلة محصول الخضاروالأخضر يمثل براعم البصل أو أنواع البصل الأخرى.
