العسل الكريمي هو نوع ممتاز من الحلوى ، يتميز ليس فقط بطعمه وقوامه غير العاديين ، ولكن أيضًا بصفاته المفيدة. هذا النوع من المنتجات هو عسل عادي معالج بطريقة خاصة. للحصول على حلوى ، يكفي التغلب على منتج النحل والإصرار عليه. العسل الكريمي له قوام رقيق ، فهو لا يلتصق باليدين ويتم تخزينه لفترة طويلة.
يتم الحصول على العسل المخفوق عن طريق جلد المنتجات الطازجة. نتيجة لذلك ، يتم إعاقة عملية التبلور. العسل المخفوق له قوام كريمي دقيق.
مزايا:
في عملية الجلد ، يتلامس الرحيق مع الأكسجين ، ونتيجة لذلك يفقد عددًا من الخصائص المفيدة. في بعض الحالات يوصى بخلطها مع غذاء ملكات النحل. للأغراض الطبية ، من الأفضل استخدام المنتج في عينيًا، لأنه في هذه الحالة فقط يحتفظ بجميع العناصر النزرة والفيتامينات القيمة.
سوفليه الكريمة صحية بشكل لا يصدق. إن استخدام العسل المخفوق له تأثير إيجابي على حالة الجهاز المناعي والقلب والجهاز الهضمي. بمساعدتها ، يتم علاج أمراض الجهاز التنفسي والجهاز العصبي. ميزة هذا التنوع هي حقيقة أنه يتمتع بعمر افتراضي طويل. يمكن الاحتفاظ بها في المنزل طوال العام ، بينما ميزات مفيدةلا يضيع المنتج.
يتضمن تكوين منتج النحل هذا أكثر من ثلاثمائة مكون نشط. يحتوي على الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والكلي. ينتج الكريم التأثير التالي:
إذا كان الشخص لا يعاني من حساسية تجاه أحد منتجات النحل ، فإن كريم العسل لا يضر الجسم ، بشرط استخدام منتج طبيعي ، يتم إنتاجه بتقنية التحضير الصحيحة. قد يكون المنتج المخفوق الذي تم معالجته بالحرارة ضارًا. لا ينبغي تضمين كريم سوفليه في النظام الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي. المنتج عالي السعرات الحرارية ويمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. يجب أيضًا عدم تناول هذا العسل من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
تقنية تحضير منتج العسل المخفوق ليست معقدة. قبل تبلور العسل ، يتم تحريكه حتى يتحول إلى قوام كريمي. أثناء خفق العسل ، يتم سحق بلوراته ، ويتوقف المنتج عن أن يكون لزجًا. الحلوى تزداد في الحجم بسبب دخول الأكسجين إليها. تصبح صفات الطعم أكثر تشبعًا ونعومة. يصبح الاتساق دسم. يتم خلط الأطعمة الشهية وفقًا للوقت ودرجة الحرارة الموضحة في الوصفة.
لتحضير قشدة العسل في المنزل ، ستحتاج إلى خلاط ووعاء وفوهات ذات لولبيات عريضة. خذ أنواعًا سائلة وصلبة من منتجات تربية النحل بنسبة 1: 1. اخفقي المزيج بسرعة منخفضة بالخلاط. مدة الجلد حوالي 20 دقيقة. لا تخلط كريمة العسل بسرعة كبيرة ، وإلا فلن تحصل على قوام موحد. يتم تنظيف المنتج الناتج في مكان بارد لمدة أسبوع. بعد صنع العسل المخفوق في المنزل ، يمكن إضافة مكونات مختلفة إليه. يمكن أن يكون من الفواكه والتوت والمكسرات ومكونات أخرى.
لتحضير هذه الحلوى ، يتم استخدام العسل المتبقي من العام الماضي. تركيز غذاء ملكات النحل هو 3-6٪ من الخليط. بعد خلط المنتجات ، يتم وضع الكتلة في وعاء بغطاء ، ويتم إزالتها لمدة 10 أيام وتخزينها في درجة حرارة باردة.
يتم تحضير هذه الحلوى باستخدام أنواع العسل الجير أو التايغا. يمكنك صنع سوفليه من مجموعة متنوعة من منتجات النحل من خشب الأرز. يتم طحن الصواميل قبل إضافتها. الحلوى لذيذة وعطرية. لوحظ عدد كبير من الصفات المفيدة للمنتج. يستخدم في علاج نزلات البرد وأمراض أخرى. كما أنه يشفي الآفات الجلدية.
يتم تحضير كتلة العسل باستخدام التوت مثل الفراولة والتوت والتوت وغيرها. تضاف طازجة أو مجففة. يُطحن التوت ويُخفق بخلاط مع إضافة سوفليه العسل الكريمي. حلوى جاهزة تقوي جهاز المناعة ، وتعطي الجسم القوة والحيوية.
وصفة هذه الحلوى تشبه طريقة صنع الكريمة مع إضافة التوت. يُطحن الزنجبيل إلى مسحوق قبل الاستخدام. لإعطاء صفات طعم غير عادية ، يتم سكب كمية صغيرة من عصير الليمون في المنتج. مدة التسريب حوالي 5 أيام. سوفليه الكريمة غنية بالفيتامينات والمعادن. استخدام المنتج يحسن الحالة المزاجية ويقوي جهاز المناعة.
يضاف 1.5 كوب من التوت إلى جرة عسل بحجم 200-300 مل. ينقل العسل إلى كوب ويخفق ببطء بالخلاط. ثم يضاف التوت ويستمر في الخلط. تتكاثف الحلوى لمدة 5 أيام ، وبعد ذلك يمكن تناولها.
وجد كريم غير عادي معجبين في القرن الماضي. يجدر بك معرفة كيفية خفق العسل إذا كنت تفضل إعداد قائمة من المنتجات الصحية واللذيذة. كيفية تحويل العسل العادي إلى مغذي و كريم لذيذسنقول في هذا المقال.
من خلال تعلم كيفية خفق العسل ، ستتمكن من تحضير حلويات غير عادية وصحية.
السمة الرئيسية لطريقة تحويل العسل هذه هي عدم وجود مكونات إضافية وطهي. يتم إجراء جميع التلاعبات باستخدام أنقى منتج. من الأفضل أن تكون مجموعة متنوعة من بذور اللفت. يمكنك استخدام إحدى الوصفات:
كيف تغلب العسل في المنزل؟ هناك عدة طرق لعمل ذلك في مطبخك الخاص. تستخدم ملاعق عادية في كوب أو فوهات منزلية الصنع للحفر أو خلاط العجين أو الخلاط. بسرعة وكفاءة ، يمكنك التعامل مع المهمة إذا ضربت العسل في الخلاط. في المتوسط ، يستغرق الأمر ما يصل إلى 15 دقيقة للحصول على النتيجة المرجوة. الشيء الرئيسي هو تحمل متطلبات درجة الحرارة اللازمة.
والنتيجة كريم ليس أقل تغذية وصحية من المنتج الأصلي. إنها جذابة للأسباب التالية:
من أجل أن تلبي الأطعمة الشهية التوقعات ، من المهم معرفة تقنية خفق العسل.
لا تؤثر المعالجة الميكانيكية للمنتج على خصائصه المفيدة. إذا لم تكن هناك إضافات في العسل ولم يتعرض لدرجات حرارة قصوى ، فيمكن القول أن قشدة العسل الناتجة تقوي جهاز المناعة ، وتشبع بالفيتامينات والمعادن.
يمكن أن يضر العسل المخفوق بقدر ما يمكن أن يسببه العسل الطبيعي.
بعض مربي النحل عديمي الضمير يصنعون العسل الكريمي من أصناف أرخص ، ويعتبرون أكثر الأنواع غرابة. لذلك ، فإن أولئك الذين تمكنوا من الحصول على هذا المنتج بأنفسهم مؤمن عليهم ضد المنتجات المقلدة وربما يعرفون ما هو على طاولتهم.
من أي عسل طبيعي ، إذا لم يكن لديه وقت للتحلية ، يمكنك صنع كريم طعام يشبه الكريمة. سيتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، لكنه يفقد بعض خصائصه المفيدة. دعنا نرى لماذا.
بغض النظر عن الصنف ، يجب تسويح عسل النحل الطبيعي. لكن الحلاوة يمكن أن تذهب بالتساوي أو مع الفصل إلى كسور. في الحالة الثانية ، كما يعلم الجميع ، تقل مدة الصلاحية بشكل ملحوظ. وفي كندا ، توصلوا إلى الدراية الفنية: من الضروري إجراء التبلور بشكل مصطنع ، وبطريقة يتم توزيع البلورات بالتساوي. والنتيجة منتج يسمى كريم العسل. كيفية صنع كريم العسل بنفسك موصوفة بالتفصيل.
من المعروف أنه يجب تخزين منتج الكريم بنفس طريقة تخزين أي عسل تجاري أو "ناضج" - عند درجة حرارة 6-20 درجة في وعاء مغلق بإحكام. ستكون فترة التخزين 1 سنة.
طريقة التبريد
حسب الذوق والمظهر ، يختلف المنتج من القشدة قليلاً عن العسل المسكر. كل هذا يتوقف على الصنف الأصلي:
غالبًا ما يبيعون العسل المخفوق في المتاجر ، لكنهم لا يستطيعون شرح ماهيته. في الواقع ، نحن نتحدث عن منتج تم تبلوره بشكل مصطنع - لا يؤثر إجراء الجلد على خصائص الشفاء والتذوق.
عند رؤية العسل الأبيض ، يمكننا وضع افتراضين: نرى مزيجًا محضرًا بغذاء ملكات النحل ، أو منتج تم ضربه. ويمكننا أيضًا التحدث عن بعض الأصناف: توت العليق ، البرسيم الحلو ، بذور اللفت ، إلخ.
في الولايات المتحدة ، يتم استخدام عسل بذور اللفت فقط لصنع الكريمة. إنه ينتمي إلى الدرجات المنخفضة ويتم تسويته لمدة شهر. يتم تنظيم عملنا بشكل مختلف - حتى يتم استخدام أصناف النخبة.والآن لا يمكن شراء العسل الكريمي بنكهة الزيزفون إلا في روسيا. لكن أي نوع داكن ، مثل الحنطة السوداء أو الكستناء ، غير مناسب لصنع الكريمة ...
تجربة بسيطة مع الكريمات
ماذا يحدث إذا اشتريت عسلًا خفيفًا وصنع الكريمة بالخلاط؟ تظهر النتيجة في الصورة.
لم نتمكن من طهي أي شيء مقبول: ظهرت بلورات السكر والجلوكوز ، والتي يمكن ملاحظتها "بالعين". يتم ترتيب الإنتاج الجاد بشكل مختلف: لتحضير كريمة العسل ، من الضروري تحمل المنتج عند T = 14 درجة مئوية.
يصبح عسل بذور اللفت كثيفًا جدًا بعد تسويته. بالإضافة إلى أنه يمكن أن يتقشر. لذلك ، توصلوا إلى تكنولوجيا جديدةالسماح للمنتج بالتخزين لفترة أطول.
وحدة التحكم والمحرك وعلبة التروس
تم تطوير معدات دهن العسل لأصناف بذور اللفت. وإذا كنت تخطط لبدء مشروعك التجاري الخاص ، فيجب أن تعرف ذلك.
لذلك ، نحن بحاجة إلى إحضار العسل إلى حالة الحلوى. إذا كان المنتج قد تم تسويته بالفعل ، فإن الدهن لا طائل من ورائه. أيضًا ، لا تتماشى العملية مع الأصناف السائلة - الأكاسيا والبرسيم.
الآن دعونا نحاول معرفة كيفية صنع منتج العسل في مقشدة. اتضح أن برنامج عملها محمي بموجب حقوق النشر ...
إليك ما هو معروف عن خوارزمية التشغيل: يدور المسمار بسرعة منخفضة ، من 15 إلى 35 دورة في الدقيقة ، وتتناوب فترات الدوران مع فترات التوقف.
تحاول العثور على بديل
الشركات المصنعة لا تكشف عن معلومات أخرى. وهذا يعني أنه إذا اشتريت معدات مرخصة ، يمكنك صنع كريم عسل ، وستظل الوصفة سرية. يمتد حقوق النشر حتى إلى شكل شفرات الكتف.
في حالة استخدام "الطريقة 2" ، يجب أن يكون المكون الثاني من أعلى مستويات الجودة - متجانسًا وبدون بلورات كبيرة.
بعد الجلد ، يصبح المنتج أخف من المادة الخام الأصلية. بعد ذلك تأتي عملية التعبئة والتغليف.
سوفليه بالصنوبر
لكن في أوروبا ، يبني العديد من رواد الأعمال أعمالهم على حقيقة أن العسل الكريمي في شكله النقي لا يثير اهتمام المشتري. يتم إضافة مواد الحشو للمنتج النهائي: الصنوبر ، التوت ، إلخ.
تم الحصول على براءة اختراع لطريقة الجلد في عام 1935. رقم براءة الاختراع هو 1987893. وكان يعتقد أن "الطريقة 2" استخدمت أثناء تحضير الكريم. ويجب أن تكون المواد الخام ، وفقًا لمؤلف براءة الاختراع ، مبستر.
مبستر 1000 لتر
المصطلح الطبي "بسترة" يعني ما يلي: يتم الاحتفاظ بالمنتج لمدة ساعة عند T = 60 درجة مئوية. من المعروف أن بعض الخصائص المفيدة تضيع أثناء البسترة.
60 درجة هو وضع لطيف للغاية. ولكن إذا كنا سنخض قشدة من الحليب ، فسيتعين تسخين المواد الخام إلى 80 درجة مئوية!
ما هو الدهن؟ هذه عملية يحدث فيها السكر في 3-6 ساعات. أثناء الدهن ، لا تتشكل بلورات كبيرة ، وبالإضافة إلى ذلك ، يتبلور المنتج بالتساوي. فترة تبلور العسل الطبيعي هي الفترة من التقطير إلى المسكر. بالنسبة لمجموعة متنوعة من بذور اللفت ، فهي تساوي شهرًا ، وأصناف النخبة - سنة.
لزوجة قشدة العسل الجاهزة
يمكن أن نستنتج أن الكريم مصنوع من أجل الحفاظ على المنتج لفترة أطول: إذا تم تسخينه بشكل غير متساو ، فسوف يتدهور بالتأكيد في المستقبل.
سيتم حرمان المقشدة التي تعمل بنفسك من الميزة الرئيسية للتكنولوجيا: عند الخلط ، من الضروري التوقف مؤقتًا في وقت معين. كل هذه التفاصيل الدقيقة معروفة لمؤلف براءة الاختراع ، وكذلك لمصنعي المعدات الصناعية. بالمناسبة ، إذا كانت المواد الخام مبسترة ، فسنحصل على عسل كريمي عالي الجودة ، لكن من الصعب بسترته في المنزل.
تعمل العديد من الشركات في إنتاج المعدات ، ولا ينتج عنها سوى القليل من الكريمات. أسماء هذه الشركات: Bi-Prom (RF) ، Plasma (RF) ، Lyson (بولندا) ، إلخ.
كما تعلم ، يتوفر العسل في حالتين رئيسيتين - سائل ومتبلور. ومؤخرا كان هناك جديد - كريم العسل. من الناحية الفنية ، فإن صنع كريم العسل ليس بالأمر الصعب. سيكون من الضروري توفير التقليب الميكانيكي للعسل من أقراص العسل حتى تبدأ عملية التبلور. بسبب التقليب ، لا تتشكل كسور كبيرة من البلورات. والعسل لن يقسو.
تأكد من الإشارة إلى أن كريم العسل يتم الحصول عليه فقط بفضل التكنولوجيا. لا يتم إضافة أي مواد مضافة إليه ولا يتم إزالة أي شيء. أصبحت هذه التكنولوجيا متاحة لمربي النحل المحليين بفضل الزملاء البولنديين. هم ، بدورهم ، تعلموا ذلك من مربي النحل الغربيين.
كريم العسل له بنية عرق اللؤلؤ ورائحة لطيفة ومظهر جذاب. درجة الحرارة المرغوبة بالنسبة له: +20 درجة مئوية. في شكل مرن ، كريم العسل يستمر لمدة عام تقريبًا. هذا منتج عسل جديد لم يجد بعد عددًا كبيرًا من المعجبين ، رغم أنه يستحق أن يكون كذلك.
إذا قارنا قوام قشدة العسل ، فإنه يشبه إلى حد بعيد المارجرين أو القشدة الحامضة السميكة. هذا المنتجيُزال بسهولة من الحاوية ويوضع على الخبز. لن تستنزف ، بل على العكس ، ستحتفظ بشكلها لفترة طويلة.
من الشكل المعتاد للعسل ، يتميز العسل الكريمي بعدة خصائص.
لصنع كريم العسليمكن استعماله . من المعروف أن عسل بذور اللفت ليس ذا قيمة عالية من بين الأصناف الأخرى. وكمنتج جديد لكريم العسل ، سوف يتحول إلى منتج مغذي و منتج مفيد، يكتسب رائحة ومظهر جذاب. عسل قشدي لا يخضع لعملية التخمير حيث أننا لا نقسمه إلى كسور.
نظرًا لأن العسل الكريمي يمكن تلطيخه بسهولة على كعكة أو خبز ، فيمكن أن يكون بديلاً جيدًا. للأطفال الصغارلمن يحبون الحلويات ويجب أن يقتصروا بكميات كبيرة من الشوكولاتة القابلة للدهن. 
كبير اكتسب كريم العسل شعبية في كندا. كثير من الناس يحبون العسل ، لكنهم جميعًا يعترفون بأنهم يتسخون عندما يتلامسون معه. هذا لا يحدث مع كريم العسل. قشدة العسل طرية ولذيذة وسهلة الاستخدام. كان مربي النحل الكنديين هم من توصلوا إلى التكنولوجيا الجديدة في عام 1928. ومؤلفها كان Dice ، أستاذ تربية النحل في جامعة أونتاريو في جيلف.
وصفة:تتم عملية التحضير على النحو التالي: يُسكب العسل من أقراص العسل في عبوات ، ويُحفظ هناك عند درجة حرارة +14 درجة مئوية لمدة 10 أيام. ثم تنقل الحاويات إلى غرف دافئة بدرجة حرارة +28 درجة مئوية. يلين العسل ويبدأ التقليب ولا ترتفع درجة الحرارة.
وبالتالي ، وبقليل من الجهد ، يأتي منتج عالي الجودة للمستهلك ، والذي يتمتع بجميع الخصائص المفيدة ، وسهولة الاستخدام والمظهر الفاتح للشهية.
قشطة عسل أو عسل مخفوق
وصفة من sibir77: كريمة رقيقة جيدة التهوية بطعم ورائحة العسل ، ولكنها لا تشبهها على الإطلاق في بنيتها. طعمها رائع ويبدو رائعا. هذا العسل المخفوق رائع للفطائر والفطائر !!! وصفتي هي مثل هذا العسل المخفوق "على الطراز المنزلي".
عسل كريم:
عسل (180 مل سائل و 20 مل متبلور) - 200 مل
قرفة
طبخ:
لتحضير قشدة العسل ، تحتاج إلى عسل متبلور وعسل سائل. إذا تبلور العسل كله - قم بإذابه عند درجة حرارة لا تزيد عن 38-40 درجة ويبرد.
من الأفضل التغلب على العسل المبرد إلى 14-15 درجة. للقيام بذلك ، يمكنك وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة أو على حافة النافذة الباردة.
الآن حول النسبة. يجب أن تكون النسبة كما يلي: 9 أجزاء من العسل السائل - جزء واحد من العسل المتبلور. الأجزاء مأخوذة من حيث الحجم.
وهذا يعني أن 9 مل من السائل - 1 مل من السائل المتبلور. أو ، كما في حالتي ، 180 مل من السائل - 20 مل من السائل المتبلور. 
لذلك ، ضع العسل في وعاء حيث ستخفق فيه. نبدأ في التغلب على خلاط عادي بأدنى سرعة. 
في عشر دقائق سترى السحر! عسلك سيتغير لونه ويتحول إلى كريم رائع !!! دقيق مخملي!
لها هيكل مذهل - متجدد الهواء ، يشبه الحليب المكثف الكثيف.
وصف العسل الكريمي الكلاسيكي يقول أنه بعد 10 أيام من التقليب يتحول إلى كريم وأثناء التخزين يحتفظ ببنيته الكريمية إلى أجل غير مسمى!
عسل كريم ، مخفوق بالخلاط ، حافظ على انتظامي لمدة أسبوع فقط. التي استنتجت منها - لا ينبغي طهيها للاستخدام في المستقبل. نظرًا لوقت الطهي السريع ، يمكن خفقه قبل التقديم مباشرة! 
هذا العسل الكريمي لذيذ في حد ذاته كصلصة للفطائر والفطائر والفطائر.
رشي ميني بان كيك مع كريمة العسل ورشي القرفة على الوجه.
