نغسل حبات الطماطم الكرزية جيداً في الماء ثم نقطعها إلى نصفين. تسخين في مقلاة سمنة، ننشر انهي الأمرالطماطم لدينا في مقلاة ساخنة. ثم رشيها بالخل البلسمي ورشيها السكر المحببويضاف الفلفل الحار حسب الرغبة. 
اقلي الطماطم لمدة دقيقة تقريباً، ثم انقليها إلى طبق، وفي نفس المقلاة، مباشرة إلى المحتويات بعد قلي الطماطم الكرزية، ضعي شرائح اللحم واقليها على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة,
ثم اقلبه على الجانب الآخر و تقلى لمدة دقيقتين أخريين، ثم سريع جداأخرجهم من الحرارة. 
غطي الطبق بأوراق الخس المغسولة والمجففة مسبقًا. ضعي شريحة اللحم الساخنة عليها وضعي الطماطم الكرزية الدافئة بجانبها. لا تنس استخدام سكين الطاولة مع هذا الطبق. جداً فيليه طريالتونة المتبلة بالبهارات وصلصة الصويا لذيذة للغاية ولاذعة عند طهيها. أتمنى لك وجبة شهية! كطبق جانبي لمثل هذه القطعان أي سلطة الخضارمتبلة بزيت الزيتون، أو الخضار المشوية. يمكنك أيضًا تقديم السمك مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
لطيف صلصة الكريمةمع مذاق طفيف من الثوم أو صلصة الجبنةتتناسب بشكل جيد مع طعم شرائح لحم التونة.
ولزيادة تزيين الطبق، يمكنك استخدام الفلفل الحلو المطحون، ورشه على الطبق أو بذور السمسم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المكونات سوف تثري طعم شرائح اللحم.
تونة- سمكة مريحة للغاية، كبيرة، قليلة العظام، طعم ممتاز، كل ما تبقى هو معرفة كيفية طهي التونة. سيخبرك العديد من البلدان بكيفية طهي التونة اللذيذة. في اليابان، سيتم تقديم لفائف التونة، في روسيا - فطيرة التونة، في إيطاليا ستجد معكرونة التونة أو معكرونة التونة أو غيرها من معكرونة التونة وبيتزا التونة على طاولتك. ستجد وصفة التونة في تايلاند والنرويج. يعتمد طهي التونة على الشكل الذي أتت به. هناك تونة في علبة، تونة معلبة، الوصفات ستكون نفسها هنا، وهناك تونة مجمدة وأطباق تونة مجمدة. أولاً، دعونا نلقي نظرة على أطباق التونة المعلبة. في شكلها المعلب، تصبح التونة جاهزة تمامًا للأكل، وهذا يبسط أطباق التونة بشكل كبير. وصفة المعكرونة مع التونة المعلبة، لفة البيتا مع التونة، السندويشات مع التونة المعلبة، السندويشات مع التونة والسلطة، شطيرة مع التونة، وصفة للحساء التونة المعلبة- فيما يلي قائمة قصيرة بما يجب طهيه من التونة المعلبة. وبالطبع تونةالخامس عصير خاصعظيم للعديد من السلطات. أحد الأشياء المتعلقة بالسلطات هو أنها يجب أن تكون جميلة. والسلطة التي ستضاف إليها التونة ليست استثناءً، وستوضح لك وصفة الصور كيفية جعل هذه السلطة أنيقة واحتفالية.
الآن دعنا ننتقل إلى مسألة كيفية طهي التونة المجمدة الطازجة. التونة المخبوزة في الفرن، التونة المتبلة في الفرن، وصفات التونة المقلية، وصفات التونة في طباخ بطيء وتارتار التونة، شرائح التونة مع الأعشاب وشريحة لحم التونة - وصفات التونة المجمدة ليست أقل تنوعا، والتونة المجمدة الطازجة هي أكثر صحة. سوف تتطلب وصفات التونة المجمدة بعض العبث بالأسماك، ولكن النتائج تستحق العناء. خذ على سبيل المثال شرائح التونة الطرية والعطرية، وهي وصفات يمكنك اختيارها لتناسب ذوقك: شيء تقليدي أو غريب. أسهل طريقة لطهي شرائح التونة هي خبزها في الفرن مع المايونيز. الخيارات الأخرى لطهي التونة في الفرن هي خبزها مع الخضار والمعكرونة. وأخيرا، يمكن أن تكون التونة مقلية ببساطة لذيذة. للقيام بذلك، ما عليك سوى اختيار كيفية طهي التونة في مقلاة. هناك خياران هنا: تونةفي مقلاة شواء وهو المفضل أو في الزيت. إذا كنت تواجه صعوبة ولا تعرف كيفية طهي شريحة لحم التونة، وأتيحت لك الفرصة، قم بطهي شريحة لحم التونة على الشواية. في هذه الحالة، تكشف التونة تماما عن مذاقها. هناك وصفات أخرى لطهي التونة المقلية، على سبيل المثال، المقلية. لذلك، قم بتخزين التونة واختيار الوصفة، ونحن على يقين من أنك سوف تحصل على التونة اللذيذة. وصفات مع صور لخطوات طهي التونة خطوة بخطوة ستكشف كل أسرار طبخ التونة.
سمك التونة هو أحد أكبر ممثلي عائلة الماكريل، ويسمى لحمها لحم العجل البحري. يمكن خبزها في الفرن أو قليها أو مخللها أو تعليبها. ستقدم مقالة اليوم عدة وصفات لشرائح لحم التونة في مقلاة.
الأسماك المقلية باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه تبدو لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق. تتناسب بشكل جيد مع مختلف السلطات المصنوعة من الخضار الموسمية، البازلاء الخضراءو أرز رقيق. ولذلك، يمكن إعداده بأمان عشاء العائلة. لإعادة إنتاج هذه الوصفة لشريحة لحم التونة، والتي يمكن العثور على صورتها أثناء قراءة مقال اليوم، ستحتاج إلى:
يتم غسل قطع السمك، وتجفيفها بمنشفة يمكن التخلص منها، وفركها بالفلفل الحار والملح. أثناء تتبيل التونة، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون إلى مقلاة، ثم أضيفي حبوب الفلفل الأسود. وبعد بضع دقائق، يتم إرسال شرائح اللحم هناك وتقلى حتى تنضج.
هذه الوصفة لشرائح لحم التونة تسمح لك بطهي قطعة نادرة طبق لذيذ. تحت خبز السمسم المقرمش يوجد لب كثير العصير منقوع جيدًا في ماء مالح حار. لقلي هذه السمكة في المنزل ستحتاج إلى:
تُمسح شرائح اللحم المغسولة بالمناديل الورقية وتُغمس في ماء مالح مصنوع من صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم. بعد نصف ساعة، تتم إزالة السمك من الخليط السائل، وتجفيفه قليلاً، ورشه بالبقسماط ووضعه في مقلاة ساخنة. اقليها في كمية قليلة من زيت الزيتون لمدة دقيقتين على كلا الجانبين.
وفقًا للوصفة الموضحة أدناه لإعداد شرائح لحم التونة، والتي يمكن العثور على صور لها أدناه مباشرةً، ستحصل على سمكة شديدة العصير وحارة إلى حد ما. يتناسب بشكل جيد للغاية مع الأطباق الجانبية النباتية الخفيفة وهو مثالي للمناسبات الخاصة. لإعداد عشاء مثل هذا سوف تحتاج إلى:
يتم غمر السمك المغسول والمجفف في ماء مالح مصنوع من السكر البني ومسحوق الثوم وصلصة الصويا وزيت الزيتون. يتم ترك كل هذا في كيس بلاستيكي مربوط لمدة ربع ساعة على الأقل. ثم توضع القطع المتبلة في مقلاة، مدهونة بعناية بالدهون النباتية المكررة، وتقلى لبضع دقائق على كلا الجانبين.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعادة نفس الوصفة لشرائح لحم التونة في الفرن. في هذه الحالة، يتم وضع السمك المتبل على ورقة الخبز ويخبز على حرارة 230 درجة حتى ينضج.
تتميز الأسماك المحضرة بالطريقة الموضحة أدناه ليس فقط بمذاقها المذهل، ولكن أيضًا بمظهرها الجميل. لذلك، يمكن تقديمه بأمان ليس فقط لتناول وجبة عائلية، ولكن أيضًا لعشاء رومانسي. لإعادة إنتاج وصفة شريحة لحم التونة هذه، يجب أن يكون لديك:
تُجفف شرائح لحم السمك المغسولة بمنشفة يمكن التخلص منها وتُغمس في ماء مالح يتكون من الشيري والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا والفلفل الحار. يوضع كل هذا في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يقلى في مقلاة ساخنة مدهونة بزيت الزيتون مسبقًا. توضع السمكة النهائية على طبق مبطن بأوراق الخس ومزين بشرائح رقيقة من الليمون.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك تكرار نفس الوصفة لشريحة لحم التونة المشوية. للقيام بذلك، ضع السمك المتبل على شواية مدهونة بالزيت واطهيها على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
يمكن أن تصبح هذه السمكة العطرية واللذيذة زخرفة جيدة لأي عطلة. اتضح العصير جدا والعطاء. وتحت القشرة الذهبية الرقيقة يكمن اللحم الوردي الذي يتناسب تمامًا مع سلطات الخضار الموسمية. لإعادة إنتاج وصفة تحضير شرائح لحم التونة، والتي يمكن العثور على صور لها في هذا المنشور، ستحتاج إلى:
يتم غسل التونة وتجفيفها بمنشفة يمكن التخلص منها. ثم يفرك السمك بالملح ويرش بعصير الحمضيات ويسكب بزيت الزيتون ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد مرور الوقت المحدد، توضع القطع المتبلة في مقلاة ساخنة وتقلى حتى تنضج.
عشاق سمك مقلىسوف تقدر بالتأكيد وصفة شريحة لحم التونة الموضحة أدناه. الطبق المصنوع منه مثالي لعشاء عائلي ومناسب حتى لقائمة الأطفال. لتحضير هذه المعالجة ستحتاج:
يُدهن السمك المغسول بزيت الزيتون وعصير الحمضيات. ثم يتم فلفلها وتمليحها وتتبيلها بمزيج من الثوم المطحون وإكليل الجبل المفروم. توضع شرائح اللحم المحضرة بهذه الطريقة في مقلاة مسخنة وتُقلى لبضع دقائق على كل جانب. من المهم عدم الإفراط في طهي السمك، وإلا فإنه سيصبح جافًا وقاسيًا.
وصفة شريحة لحم التونة مستعارة من المطبخ المغربي. يسمح لك بطهي الأسماك اللذيذة والحارة إلى حد ما بسرعة نسبيًا. لإعداد عشاء مثل هذا سوف تحتاج إلى:
تُمسح قطع السمك المغسولة بمنشفة ورقية وتوضع في وعاء مناسب. ويسكب هناك ثلثا الصلصة المصنوعة من الكزبرة المفرومة والفلفل الحلو المطحون والثوم المفروم وزيت الزيتون وعصير الحمضيات. يُترك كل هذا لمدة نصف ساعة في أي مكان بارد، ثم يُقلى في مقلاة ساخنة. تُسكب شرائح اللحم الجاهزة مع الصلصة المتبقية وتُقدم مع طبق جانبي من الخضار.
حتى أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ويحاولون تناول الأطعمة الغذائية فقط لن يتمكنوا من رفض هذا الطبق اللذيذ ومنخفض السعرات الحرارية إلى حد ما. لإعداده سوف تحتاج:
يتم تقطيع السمك المغسول والمجفف إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمترين، ويتم فركها جيدًا بالبهارات. ثم يُسكبون زيت الزيتون ويُرسلون إلى مقلاة مُسخنة مسبقًا. يُقلى السمك لبضع دقائق على كلا الجانبين، مع التأكد من عدم احتراقه.
عن القيمة الغذائيةلقد كانت سمكة التونة معروفة منذ فترة طويلة جدًا. تحتوي هذه السمكة من عائلة الماكريل طقم كاملالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الضرورية لوظيفة المخ المناسبة والوقاية من الأورام. محتوى البروتين في التونة أعلى من الأسماك الأخرى.
في المظهر والذوق تشبه السمكة اللحم وبفضل الكمية الكبيرة من الأنسجة العضلية تكون النتيجة شريحة لحم لذيذة جدًا من الصورة و التحضير خطوة بخطوةالمقترحة في مقالتنا. هنا سوف نقدم الخيارات الأصليةمن جيمي أوليفر ويوليا فيسوتسكايا.
ستساعدك الأسرار التالية على تحضير شريحة لحم التونة اللذيذة:
تحتفظ الأسماك المخبوزة بالفرن بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولهذا ينصح بطهي التونة بهذه الطريقة. الوصفات في الفرن (يمكن لأي ربة منزل مبتدئة إرضاء أسرتها بشرائح اللحم) تصف بالتفصيل العملية برمتها من التتبيل إلى الطهي الفعلي. فيما يلي ثلاث وصفات من هذا القبيل.
للشواء، تُفرك 4 شرائح لحم مجففة، وزن كل منها 180 جرامًا وسمكها 2 سم، بفص من الثوم المطحون والملح. في وعاء منفصل، اخلطي الريحان الطازج والكراث (ربع كوب لكل منهما) والأسود والبصل الفلفل الحار. ثم يتم دهن شبكة الشواية بالزيت النباتي وتوضع عليها كل شريحة لحم تونة واحدة تلو الأخرى. توحي وصفات الشواية الطبخ السريعالسمك، كما هو الحال في مقلاة، لا يزيد عن 2.5 دقيقة على واحد وعلى الجانب الآخر. بخلاف ذلك، إذا كانت التونة ساخنة جدًا، فقد تصبح شريحة اللحم جافة جدًا.
يجب نقل الأسماك النهائية إلى طبق. تُخفق الكريمة الثقيلة (ربع كوب) وتُمزج مع المايونيز والأعشاب والفلفل. نسكب الصلصة فوق شرائح اللحم ونقدمها.
يمكن أن تصبح التونة في مقلاة أقل عصارة إذا قمت بطهيها في خبز سميك حبوب السمسم. شريحة لحم التونة، التي يتضمن تحضيرها قلي السمك في مقلاة، يجب أن تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
للتتبيل، تُسكب شرائح اللحم المجففة (500 جم) بمزيج من خل الأرز وصلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة لكل منهما) وزيت السمسم (1 ملعقة كبيرة). بعد نصف ساعة، يجب إخراجها من التتبيلة، وتجفيفها، ولفها في خبز السمسم على كلا الجانبين، ثم قليها في خليط من زيوت الزيتون والسمسم (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) لبضع دقائق على جانب واحد وعلى الجانب الآخر. . عند طهي التونة، يجب أن تظل وردية زاهية من الداخل وفاتحة من الخارج.
يقترح الشيف الإنجليزي الشهير جيمي أوليفر طهي شريحة لحم التونة في مقلاة (عادية أو مشوية). قبل القلي، يقوم مؤلف الوصفة بفرك السمك بسمك 2 سم بمزيج حار يتكون من رشة ملح وفلفل وكزبرة (ملعقة صغيرة) وشمر (نصف ملعقة صغيرة). تُطحن جميع البهارات جيدًا في الهاون وتُفرك في شريحة لحم التونة.
لا تتطلب وصفات طهي السمك في مقلاة الشواء قلي شريحة اللحم بالزيت. يتم رش التونة ببساطة بزيت الزيتون على كلا الجانبين، ويجب أن يكون سطح المقلاة نفسها ساخنًا وجافًا. تُقلى شريحة اللحم في مقلاة لمدة 1.5 دقيقة على كلا الجانبين، ثم تُنقل إلى طبق وتُرش مرة أخرى بالزيت وعصير الليمون. بعد ذلك يمكن تقديم التونة.
تقوم يوليا فيسوتسكايا بإعداد شريحة لحم التونة على طبقة من الفاصوليا، وأثناء عملية الطهي، تقوم أولاً بغلي الفاصوليا (200 جم)، وإضافة الطماطم والبصل وساق الكرفس إلى الماء. ثم يتم تصفية الماء والتخلص من الخضار. بعد ذلك، قم بإعداد صلصة البيستو من الصنوبر المحمص (حفنة)، عصير الليمون (1/2 قطعة)، البارميزان المبشور ناعما (50 غرام)، فص ثوم مفروم، حفنة من البقدونس والريحان. يتم سحق جميع المكونات بزيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين) حتى تصبح ناعمة.
أيضًا بالنسبة للطبق، تحتاج إلى شواء شرائح لحم الخنزير المقدد (100 جم)، ثم تقطيعها وخلطها مع الفاصوليا وصلصة البيستو. وأخيرًا، تُشوى التونة وتوضع فوق طبقة من الفاصوليا والصلصة.
من أجل الاستمتاع بمذاق طعامك المفضل، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى المطعم في كل مرة ودفع ثمن المناطق المحيطة الباهظة الثمن. إذا قمت بقلي شرائح التونة بشكل صحيح في مقلاة محلية الصنع وقدمتها مع الخضار، فسوف تصبح لذيذة جدًا لدرجة أنك لن تضطر إلى إقناع أطفالك بتجربة هذه القطعة. شريحة لحم طرية ولذيذة تتحول إلى... طبق الذواقةوالتي سوف تروق لجميع محبي الأسماك وحتى معارضيها.
يعد لحم التونة مخزنًا غنيًا بالعناصر الغذائية، بما في ذلك البروتينات وحمض أوميجا 3 غير المشبع، الذي يمنع تطور السرطان ويمنح أوعية دموية صحية.
لكن الشيء الرئيسي هو المذاق الرائع وغير المتوقع لهذا المخلوق البحري. تتشابه شرائح التونة في المظهر والطعم مع لحم البقر لدرجة أن الفرنسيين يطلقون عليها اسم "لحم العجل البحري".
الخيار المثالي للطهي هو جثة السمك الطازج. نظرًا لأنه يكاد يكون من المستحيل الحصول على واحدة بعيدًا عن المحيط، فعليك أن تكون راضيًا عن المأكولات البحرية المبردة أو المجمدة في كثير من الأحيان. من أجل حماية نفسك من تلك "ليست النضارة الأولى"، يُنصح بتحديد تاريخ تسليم الأسماك إلى السوق عند الشراء.
يجب أن يكون لشرائح التونة لون موحد فاتح أو أحمر داكن. وجود بقع في اللون يدل على أن المنتج ليس طازجاً.
والآن نقدم الوصفات الأصليةكيف تقلى التونة اللذيذة في مقلاة حتى تصبح طرية وناعمة.
سر الطبخ اللذيذالمفتاح لهذه السمكة هو تتبيلها بشكل صحيح. خلاف ذلك، يمكن أن تصبح جافة جدا ومن غير المرجح أن ترضي الذواقة. من المهم أيضًا تخمين مدة قلي التونة في المقلاة. لا يجب أن تبقيها على النار لفترة طويلة - فشرائح اللحم غير المطبوخة جيدًا هي الأكثر طراوة وعصيرًا. بالطبع، يمكنك طهي الأسماك الطازجة حقًا بهذه الطريقة فقط.
ضعي التونة الجاهزة على أوراق الخس الطازجة أو ببساطة على طبق وقدميها دافئة مع الخضار أو الطبق الجانبي المفضل لديك.
يوجد الكثير في سمك التونة الكبير اللحوم الغذائية، أنه من الممكن تمامًا شراء قطعة مثيرة للإعجاب بدون عظم واحد. الطبخ والأكل هو متعة حقيقية! للقيام بذلك، يمكنك استخدام مقلاة عادية أو شواية.
تحضير السمك للتتبيل بنفس طريقة الوصفة السابقة.
اسكبي الزيت المتبقي في مقلاة (ليس عليك القيام بذلك)، سخنيه عالياً، أضيفي قطع السمك، يمنع الدهن الساخن خروج السائل من اللحم، وتبقى جميع العصائر بالداخل، مما يحدد درجة النضج. طعم الطبق. براون فيليه على كلا الجانبين.
تتميز قائمة المطعم برقيها وتنوعها. يعرف الطهاة كيفية قلي التونة بشكل لذيذ في مقلاة، ويبذلون قصارى جهدهم لأولئك الذين يحبون المأكولات البحرية الشهية. ومع ذلك، إذا كان لديك أسماك طازجة وترغب في إرضاء أحبائك بوجبة لذيذة، فافعل الشيء نفسه مطبخ المنزلليس بهذه الصعوبة...
