توافق على أن الخيار هو ملك الاستعدادات لموسم البرد. نخللها ككل ، ونتأكد من تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء. لذلك ، سننظر اليوم في 3 وصفات بسيطة بحيث تلعق أصابعك!
سلطة Nezhinsky هي مزيج رائع من الخيار والبصل. بعد امتصاص طعم ماء مالح ، تسعدنا الخضروات بطعم غير عادي. وفي نفس الوقت يكملون بعضهم البعض. الخيار المحايد مشبع بأوراق البصل الحارة.
ما الخيار الأفضل اختياره للسلطة؟ إذا كانت هناك صغيرة ، فمن الأفضل اختيارهم بالطبع. ولكن إذا كانت كبيرة فقط في متناول اليد ، فلا بأس بذلك. الشيء الرئيسي هو أن الخضار ليست مفرطة النضج ، والبذور ليست كبيرة جدا.
ماذا يمكنك أن تفعل مع الخيار:
قائمة المكونات
نضع البصل المفروم في وعاء منفصل ، ونسكبه بالخل ، وهو نفس الشيء الذي أشرنا إليه في قائمة المنتجات. تحريك مع الضغط قليلا. لكي ينقع البصل بالتساوي ، ستحتاج إلى خلطه بشكل دوري ، ثم الضغط مرة أخرى لأسفل قليلاً. غطي الوعاء من الأعلى.
بضع كلمات عن الشعاع. إذا كنت لا تحترمه كثيرًا ، يمكنك تقليل الكمية عن طريق زيادة عدد الخيار بشكل متناسب. لكن في هذه الوصفة لا يهيمن البصل ، فهو يعطي النخيل لخيارنا الحبيب.
من الصعب إضافة ألقاب ملونة لاسم السلطة. إنه لذيذ حقًا ، نظرًا للتكوين المتواضع للمنتجات. كل شيء يفسر من خلال الطعم المحايد للخيار. إنه ، مثل الإسفنج ، يمتص سحر جميع المكونات.
طبخ مجموعة من المنتجات
إذا كنت تعتقد أن هذه السلطة مخصصة للباحثين عن الإثارة ، فأنت مخطئ. كل شيء هنا باعتدال. مقبلات ممتازة وجميلة جدا. استعد ، لا تتردد.
نحن نحتاج
فيما يتعلق بهذه السلطة ، أود أن أقول ما يلي - يمكن تعديلها بمساعدة التعقيم. كثير من الناس يفعلون ذلك بالضبط. لكن في هذه الحالة من الأفضل تخزينها في مكان بارد. الجزرة ، كما تعلم ، هي شيء صغير متقلب. يمكن أن يبطل كل جهودنا. سلطة مطهية ستقف بشكل جيد ولا تنغمس. وفي الشتاء سوف يسعدك الذوق الرفيع.
ومع ذلك - بهذه الطريقة يمكنك تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء مع إضافة خضروات أخرى. كما في الأغنية ، أطبخها مما كان في الحديقة. الخيار والطماطم والفلفل والبصل والملفوف شركة كبيرة. اجمع مزيجًا من خمسة كيلوغرامات ، أضف إليه رزمة ونصف (كوب كحد أقصى) من الزيت والخل والسكر والملح أقل بقليل من السكر. ينضج لمدة 15-20 دقيقة ، نشمر ، واستمتع بكل فصل الشتاء.
حظا سعيدا وارتجالات لذيذة لك!
للحفاظ على الخيار مقرمشًا ، يمكنك نقعه مسبقًا في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.
هناك حاجة إلى الجرار والأغطية للفراغات. يجب قلب السلطة الملفوفة ، ملفوفة في شيء دافئ ، تبريدها وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
Pronina_Marina / Depositphotos.comقم بإزالة الأطراف من الخيار ، وقطع الباقي إلى دوائر. يقطع البصل والثوم إلى قطع متوسطة.
يُمزج صلصة الطماطم والماء والزيت والسكر والملح ويُغلى المزيج على نار معتدلة.
نضع الخيار والبصل في الصلصة ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الثوم والخل ويقلب ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. رتب السلطة في برطمانات ولفها.
قناة اليوتيوب "Cooking with Sasha" ينقسم الخيار إلى أعواد كبيرة بعد قطع الأرداف.
مرر الثوم من خلال مكبس. تخلط مع الشبت المفروم والسكر والملح والفلفل والزيت والخل.
يُسكب المزيج المحضر فوق الخيار. اتركيه لمدة 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
رتب الخيار مع السائل في برطمانات سعة 1 لتر وغطيها بالغطاء. ضعها في قدر ، وقم بتغطية قاعها بمنشفة أمام هذا. املأ البرطمانات حتى الكتفين بالماء. ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة ثم نشمر.
قناة يوتيوب "Ksyushina kitchen" قم بإزالة الأرداف من الخيار وقطع الباقي إلى دوائر. يقسم البصل إلى أرباع الحلقات ويقطع الشبت.
يضاف السكر والملح إلى الخضار والأعشاب ويقلب. اتركيه لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، امزج المكونات عدة مرات.
يضاف الخل والفلفل الأسود ويقلب مرة أخرى. رتب في مرطبانات بحجم ½ لتر واملأها بما تبقى من ماء مالح.
ضع البرطمانات في قدر مبطنة بمنشفة. قم بتغطيتها بأغطية واملأها بالماء حتى الكتفين. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُعقّم لمدة 15 دقيقة ثم يُلف.
povarenok.ru نقطع الخيار إلى شرائح ، ونزع الأرداف ، والطماطم إلى شرائح ، وإلى أرباع الحلقات. فرم الشبت ناعما.
اخلطي الخضار والأعشاب والزيت والملح والسكر. توضع على نار معتدلة وتترك حتى الغليان. يُسكب الخل ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق أخرى. رتب السلطة في برطمانات ولفها.
قناة يوتيوب "Vkusnyashki من Alyonushka" بعد إزالة الأطراف ، قطّعي الخيار إلى أعواد كبيرة. إذا كانت الخضار صغيرة ، يمكنك تقسيمها بالطول إلى عدة أجزاء. يقطع البقدونس
أضف السكر والملح والفلفل والزيت والخل إلى المكونات المحضرة. اتركيه لينقع لمدة 4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
رتب الخيار مع السائل في برطمانات سعة 1 لتر. قم بتغطية قاع المقلاة بمنشفة وضع الحاويات المملوءة هناك. قم بتغطيتها بالغطاء وصب كمية كافية من الماء في المقلاة حتى تصل إلى أكتاف البرطمانات. ضعه على نار خفيفة واترك الماء ليغلي. بعد ذلك ، قم بتعقيم الفراغات لمدة 5 دقائق ولفها.
قناة يوتيوب Simple Recipes أخرجي الأرداف من الخيار وقطعي الخضار إلى مكعبات. ابشر الكوسا والجزر المقشر على مبشرة جزر. إذا كانت الكوسة قديمة ، فلن تحتاج إلى إزالة القشرة فحسب ، بل إزالة البذور أيضًا. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. نقطع البقدونس ناعما. تخلط جميع المكونات المعدة.
يُمزج الزيت والسكر والملح والتوابل والفلفل الأسود والخل بشكل منفصل. تُسكب الخضار مع الأعشاب مع التتبيلة وتُمزج جيداً. اتركيه لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
رتب السلطة مع السائل في برطمانات سعة لتر. غطي قاع الإناء بمنشفة ، ضعيها هناك وغطيها بالغطاء. صب الماء في الوعاء حتى أكتاف البرطمانات. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُعقّم لمدة 10 دقائق ثم يُلف.
قناة يوتيوب جميلة أمين اصنع شقوقًا متصالبة على ظهر الطماطم في الجزء الخلفي من المكان الذي كانت فيه السيقان. صب الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم صفي الماء وأزل الجلد.
اخلط الطماطم بالخلاط. يُسكب في قدر ويُغلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
يقطع الفلفل البلغاري المقشر والفلفل الحار. أضف هذا المهروس والسكر والملح والزيت إلى الطماطم. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
نقطع الخيار إلى دوائر ونضعها في البطاطس المهروسة وتُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. رمي الشبت المفروم مع الخيار إذا رغبت في ذلك.
نضع الثوم الذي يمر عبر العصارة في المقلاة ، نسكب الخل ويغلي المزيج لمدة دقيقة واحدة. نقسم السلطة إلى برطمانات ونشمر.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)
المحتوى
يحتوي النبات السنوي لعائلة القرع على الكثير من المزايا. الفاكهة ذات القشرة الخضراء منخفضة السعرات الحرارية مفيدة لأمراض الكبد والكلى والسمنة. كمعادل للمركبات الحمضية ، يمنع الخيار الشيخوخة المبكرة ، ولهذا السبب من المهم جدًا تحضيرها للاستخدام المستقبلي خلال موسم الحصاد والحفاظ على خصائصها المفيدة قدر الإمكان.
أصبح بديلاً للطريقة الرئيسية لحفظ الخضار وصفات بالماء المغلي سكب في عدة خطوات. تفترض التكنولوجيا أنه يجب وضع الفاكهة الطازجة مع التوابل في مرطبان ، ويجب سكب ماء مالح لحصاد الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم وتجفيفه عدة مرات قبل لف الغطاء. لا تدوم الفترة الفاصلة بين عمليات إعادة التعبئة أكثر من خمس إلى سبع دقائق ، ثم تُقلب الجرار وتترك لتبرد تحت غطاء.
تتضمن وصفات التعليب اللذيذة والبسيطة والمالحة مزيجًا من منتج موسمي مع البصل والملفوف والجزر وعصير الطماطم والخردل. سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم هي بديل جيد لطريقة التعليب التقليدية. لتنويع مذاق الفاكهة ذات القشرة الخضراء الصحية ، يمكنك عمل لمسة منزلية من خلال الجمع بين الخيار والتوابل أو إضافة هدايا أخرى للصيف. عندما يحين الوقت ، كل ما تبقى هو فتح الجرة وتقديم مكافأة لعيد المنزل.
دويتو مربح للجانبين لسلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم هو الطماطم. سيتغير مذاق التحضير المنزلي إذا أضفت توابل مختلفة أو قللت أو زادت الأجزاء قليلاً. لتحضير الحفظ منزلي الصنع ، والذي سيذكرك بأيام الصيف بألوانه الغنية ، لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت ، ولكن يمكنك صنعه بسرعة إذا كنت تستخدم هذه الوصفة المجربة.
قائمة المكونات:
طبخ:
مخزن للفيتامينات - هذا ما ستصبح عليه عبوات المستحضرات المنزلية إذا كانت السلطات لفصل الشتاء من الخيار بدون تعقيم مصنوعة من الملفوف الصغير. يتم الحصول على مثل هذا الحفظ اللذيذ محلي الصنع بفضل الخيار المقرمش ، كما أن تباين قش الكرنب الصغير الطري والمقطع يعزز الانطباع. ستساعد طريقة الحفظ اللطيفة في الحفاظ على العناصر الغذائية ، وستصبح سلطة الخضار بين المستحضرات محلية الصنع رائدة في محتوى الفيتامينات.
قائمة المكونات:
طبخ:
إذا أرادت مضيفة مبتدئة القيام بحفظ لذيذ بيديها ، فهذه الوصفة مثالية. سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء هي الحد الأدنى من المتاعب ، لأنها مصنوعة ببساطة من الحد الأدنى من المكونات. للحصول على سلطة خيار حارة لفصل الشتاء بدون تعقيم ، يمكنك حتى تناول ثمار ملتوية أو مفرطة النضج ، ولكن سيتعين عليك تقشيرها أو الخيار الطازج الذي سيكون جيدًا عندما تصبح جاهزة.
قائمة المكونات:
طبخ:
يتناسب طعم التوابل المصنوع منزليًا بشكل جيد مع العديد من الأطباق. بالإضافة إلى التعقيم ، يتم إعداد الوصفات مع التوابل الكورية بسرعة ، وفي الأيام الباردة من العام تساعد في تنويع القائمة. لا يحتاج السبين الحار المصنوع منزليًا إلى النقع ، فهو يعتمد على منتجات غير مكلفة ، كما أن التوابل تعزز فقط الإحساس بالذوق ، وتوقظ الرغبة في إفراغ الجرة المفتوحة حتى النهاية.
قائمة المكونات:
طبخ:
من بين الخضروات المحفوظة في المنزل ، ستتنافس وصفة Donskaya فقط مع هذه المقبلات. يتم تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم بسرعة. للحصول على طعم حاد ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى Nezhinsky ، وللجمال - الفلفل أو الجزر. يمكن أن تكون أي فاكهة مناسبة لتحضير الحفظ ، على سبيل المثال ، غير متساوية ، ملتوية ، صفراء.
لائحة البقالة:
طبخ:
في موسم النمو النشط للخيار ، لدى العديد من ربات البيوت سؤال معقول: ماذا تفعل بالخيار الكبير المتضخم؟ اصنع منها السلطات ، احتفظ بهذه الخضار اللذيذة لفصل الشتاء. اكتسب طبق بسيط مثل المخلل حب واهتمام الكثير من الناس.
يمكنك تبسيط عملية تحضير المخلل عن طريق تحضير مستحضر خاص له من الخيار المتضخم. يمكن أن تصبح سلطة الخيار الحامض وصفة مفضلة للعائلة.
في أي حال من الأحوال يجب عليك التخلص من الخيار الكبير ، يمكنك صنع سلطة رائعة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. مع هذا المكون البسيط مثل الخيار الطازج ، يمكنك التجربة عن طريق إضافة القليل من الحلاوة والذوق إلى السلطة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الفردي لكل عائلة معينة.
هذه الوصفات البسيطة تستحق المحاولة ، يمكنك عمل أي واحدة من المقترحات أو كل واحدة منها. كلهم بسيطون وبأسعار معقولة ؛ حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها صنع مثل هذه السلطات الشتوية. يتم تقديم أبسطها هنا: من السلطات النيئة التي لا تتطلب حفظًا إلى الفراغات للمخلل.
مثل هذه السلطة البسيطة ، ولكن في نفس الوقت ، ستكون بمثابة إضافة رائعة لأي طبق على مائدة الشتاء. إنه بسيط من حيث أنه لا يتطلب الحفظ على الإطلاق. الصعوبة الوحيدة التي ستواجهها هي التحضير الدقيق للخضروات.
مكونات:
طبخ:
بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخيار المتضخم جيدًا وتقشيره وبذوره الكبيرة.
يتم تقشير الخيار المقشر إلى شرائح رفيعة ، ويجب تقشير باقي الخضار وغسلها بنفس الطريقة.
يجب الجمع بين جميع الخضروات المفرومة بإضافة الشبت المفروم والملح بالنسب المحددة وحمض الستريك.
بدلاً من حامض الستريك ، يمكنك استخدام خل التفاح العادي.
يتم خلط كتلة الخس جيدًا وتترك لاستخراج العصير لمدة ساعة.
بعد ظهورها ، تحتاج إلى وضع سلطة الخيار على النار ، وتغلي المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
يوضع خليط السلطة النهائي في برطمانات معقمة ، وبعد ذلك تُلف السلطة بأغطية معقمة ، وتُترك رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
مكونات:
طبخ:
حتى لا ينفجر أي شيء ، ويتم تخزين الجرار المغلقة لفترة طويلة ، يجب مسح عنق الجرة بقطعة قطن مبللة بالفودكا أو الكحول الطبي العادي.
في النهاية ، نشمر السلطة الناتجة بأغطية حديدية.
هذه السلطة البسيطة ميسورة التكلفة ، لأنه يمكنك صنعها من كل ما ينمو في الأسرة. تكمن خصوصيته في أنه يُطهى بدون غليان.
مكونات:
طبخ:
مكونات:
لكل جرة 1 لتر:
طبخ:
يتميز بسهولة التحضير وتوافر المكونات ، ونتيجة لذلك نحصل على طبق مالح.
مكونات:
طبخ:
ستصبح هذه السلطة إضافة مفضلة إلى الأطباق الرئيسية لجميع أفراد الأسرة بسبب مذاقها اللذيذ.
مكونات:
طبخ:
مثل هذه السلطة البسيطة ستسعد أحبائك في فصل الشتاء القاسي.
مكونات:
طبخ:
يقطع لب الخيار المقشر إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الجزر المقشر بطريقة مماثلة.
نقطع الثوم ناعماً ونضعه في وعاء جاهز ونضيف القليل من حامض الستريك والملح ونخلط جميع التوابل مع الخضار ونتركها تنقع لمدة ساعة.
يجب غلي الكتلة الناتجة لمدة 15 دقيقة.
يتم وضع الخليط النهائي في مرطبانات وملتوية.
الطرخون الطازج يعطي السلطة مذاقا خاصا ورائحة فريدة.
مكونات:
لعدد 2 برطمانات بسعة 750 مل:
طبخ:
هذه السلطة بسيطة ، وتتطلب الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.
مكونات:
طبخ:
مكونات:
طبخ:
والنتيجة خيار مقرمش كأنه طازج بنكهة الثوم.
مكونات:
طبخ:
اختياريا ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا أو الزيت النباتي ، لإضفاء نكهة طفيفة على السلطة.
نشمر بأغطية معقمة.
لا تقلق بشأن محلول ملحي عكر ، فبعد استقرار الثوم ، سوف يضيء بالتأكيد.
أولئك الذين لا يريدون المخاطرة يمكنهم ، للحصول على ضمان دقيق بأن البرطمانات ستقف ، أن يمسكوا البرطمانات الملفوفة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
من الملائم دائمًا أن يكون لديك مثل هذه الصلصة في متناول اليد ، فأنت لست بحاجة إلى قطع أي شيء ، يمكنك فقط الحصول على مخللات جاهزة ومكعبات. مريح جدا!
مكونات:
طبخ:
مكونات:
لكل عبوتين سعة 0.5 لتر:
طبخ:
تذوق السلطة قبل وضعها في البرطمانات ، يمكنك إضافة القليل من الكزبرة أو الخردل إليها إذا رغبت في ذلك.
نضع السلطة في برطمانات معقمة.
نضع السلطة بالداخل في قدر من الماء المغلي للتعقيم لمدة 15 دقيقة ، ونغلقها بأغطية لولبية.
نشمر بأغطية حديدية.
مكونات:
ل 1.5 لتر من السائل:
طبخ:
هذه طريقة رائعة ولكنها بسيطة للغاية لإعداد وجبة خفيفة شتوية لذيذة.
مكونات:
المعالجة الحرارية وتحضير الخضار:
وهكذا بدأ غزو الخيار! أخضر وأخضر فاتح ، لامع وباهت ، قصير وطويل ، سميك ورقيق ، به بثور وناعمة ، صغيرة ومتضخمة ... هناك الكثير منها لدرجة أنه من المستحيل عدم القيام بدور ممكن في الاستفادة من المحصول . حسنًا ، هل تجد القوة لرفض والدتك ، التي أعطتك دلوًا من الخيار البيئي من داشا؟ هل تمشي بجوار جدة عجوز تبيع خضروات منزلية الصنع بالقرب من المترو مقابل نصف بنس؟ هل يمكنك أن تشاهد بلا مبالاة كيف ينمو الخيار على قطعة أرض خاصة بك بالقرب من المنزل؟ هذا هو نفس الشيء. بشكل عام ، احتفظ بالصبر ووفر القوة - واندفع إلى المعركة مع محصول الخيار.
يعتقد العلماء أن موطن الخيار هو الهند ، حيث ولدوا منذ أكثر من 6 آلاف عام ، ومن هناك بدأوا مسيرتهم حول العالم. بالمناسبة ، في نفس المكان ، عند سفح جبال الهيمالايا ، لا يزال الخيار ينمو في ظروف طبيعية - وحشية. مثل الحشائش - لا يزرعها أحد أو يزرعها.
بالإضافة إلى ذلك ، من الغريب معرفة أن الخيار هو الفواكه القليلة التي يأكلها الشخص في شكل غير ناضج. إذا سمح للخيار بأن "يستعد" في الحديقة ، فسوف يكتسب جلدًا قاسيًا وبذورًا كبيرة وطعمًا مملًا وغير ممل وليس لبًا تمامًا. ولهذا السبب حصل النبات على اسمه: في اليونانية ، يبدو الخيار مثل "aguros" ، والذي يعني حرفياً "غير ناضج" ، "غير ناضج".
يحتوي الخيار على ما يقرب من 99٪ ماء - فهو يروي العطش تمامًا ، ويعزز الهضم ، وله تأثير مدر للبول وينظف الأمعاء تمامًا وبدقة. يعد الرفاق الأخضرون مصدرًا لا غنى عنه للبوتاسيوم: بفضل هذا المعدن ، يُعرف الخيار بأنه مقاتل من أجل الأداء الصحيح لنظام الأوعية الدموية ومساعدين نبيلين في عمل عضلة القلب.
إذا كنت تأكل الخيار باستمرار وبشكل منتظم ، فإنها تحيد عمل المركبات الحمضية في الأمعاء ، وبالتالي تمنع ترسب الأملاح. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد خبراء التغذية أن هذه الخضار تمنع أمراض الغدة الدرقية ، وتحارب الشيخوخة المبكرة للجسم ولها تأثير مفرز الصفراء.
للأسف ، يمكن فقط للخيار الطازج أن يتباهى بكل ما سبق (وكلما حصلوا عليه مبكراً من الحديقة إلى مائدتك ، زادت الفوائد التي سيحققونها) ، ومع ذلك ، فإن نظرائهم المعلبين لديهم ميزة إضافية مهمة: فهي بلا شك أكثر شهية ، و لمذاقها المقرمش والتوابل في الشتاء ، يمكنك إعطاء نصف المملكة وحتى حصان للتمهيد!
الوصفة الأكثر شيوعًا للسلطة الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، لا يجب عليك التمرير لأسفل الصفحة على الفور - فهناك العديد من المزايا المخفية في هذه البساطة. أولاً ، هذه السلطة سهلة التحضير. ثانيًا ، على الرغم من بعض "الترابية" للوصفة ، فقد اتضح أنها وجبة نباتية خفيفة إلى حد ما. ثالثًا ، مثل هذه السلطة هي أساس مناسب للارتجال الشتوي: يمكن خلطها مع الملفوف والجزر ، وتنويعها مع الفجل وبذور الرمان ، مع البصل الأزرق الحلو والزيتون.
مكونات:
200 غرام من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
4 كغم من الخيار
1 كغم من البصل
200 غرام من السكر
8 م. ل. ملح؛
8 م. ل. خل المائدة (6-9٪).
يغسل الخيار ويجفف ويقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 4 مم. نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات رفيعة. ضعي الخضار في وعاء كبير واخلطيها مع السكر والملح والخل. أضيفي الزيت واتركي السلطة لمدة 3 ساعات في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر.
بعد الوقت المحدد ، نضع سلطة الخيار في أوعية معقمة سعة نصف لتر ، ونسكب العصير من الوعاء الذي كان فيه الخيار مخللًا. نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة ، ثم نغلق البرطمانات بالأغطية ونغطيها بالبطانيات. بعد يوم ، يمكن إعادة ترتيب البنوك للتخزين في المخزن.
حوّل التركيز إلى البصل - وستحصل على وجبة خفيفة شتوية أصلية تتناغم بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة وعصيدة القمح وحتى قطعة من خبز الجاودار الحقيقي. طعام بسيط للغاية ، ولكن في هذه البساطة هناك هوة من الذوق! ميزة خاصة للوصفة هي أن الخيار الكبير مناسب لهذه السلطة التي لا تحبها ربات البيوت حقًا. بشكل عام ، إذا كان لديك دلو من "الرفاق" الأخضر المتنوع ، فلا تتردد في اختيار أولئك الأكبر حجمًا وابدأ في التعليب!
مكونات:
2.5 كجم من الخيار
1 كغم من البصل
1.5 ش. ل. ملح؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
130 مل من خل المائدة (9٪) ؛
1.5 لتر من الماء
البهارات السوداء ، ورق الغار ، الفلفل الحار حسب الرغبة.
خياري ، جاف ، إذا لزم الأمر ومرغوب فيه ، يقشر الجلد. نقطع إلى دوائر ، يصل سمكها إلى 5 مم (من الأفضل التركيز على 3-4 مم ، قد لا تعيش قطع الخيار الكبيرة حتى الشتاء).
نقوم بتنظيف البصل ونقطعه أيضًا إلى حلقات - رقيقة وجميلة.
ضع الخيار بعناية في مرطبانات معقمة ، بالتناوب مع البصل. صب الماء المغلي فوق الخيار - على حافة البرطمان ، غطيها بأغطية معقمة واتركها لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك نصفي كل الماء في المقلاة ونضيف السكر والملح والتوابل وقطع الفلفل الحار ونحضر دمل. أطفئ النار واسكب اللدغة في ماء مالح ، وبعد ذلك نملأ الجرار بالسلطة ونغلق الغطاء على الفور. نغطي البطانيات ونلفها جيدًا ونترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا (يوم واحد على الأقل). بعد ذلك ، يمكن نقل الجرار إلى المخزن وتخزينها هناك حتى لحظة الاستخدام.
مكونات:
3 كغم من الخيار
3 كغم من الطماطم
1.5 كغم من البصل
300 غرام من الشبت
500 مل من الزيت النباتي
5 ش. ل. الخل 9٪؛
5 ش. ل. الصحراء.
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
اغسل الخضار وجففها. يُقطع الخيار إلى دوائر ، والطماطم (ناضجة ، ولكنها كثيفة) - إلى شرائح ، والبصل - إلى نصف حلقات. نضع كل شيء في وعاء كبير (حوض) ، نضيف السكر والملح والخل والشبت المفروم جيدًا ونسكب الزيت ونخلط بلطف. نترك السلطة لمدة 10 دقائق - يجب أن تطلق الخضار العصير ، وبعد ذلك نضع قطعة العمل في برطمانات معقمة نصف لتر. انشر العصير بالتساوي. نضع البرطمانات في قدر كبير من الماء المغلي (توضع قطعة قماش قطنية في الأسفل) ونغلي ونعقم السلطة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نغلق البرطمانات بأغطية مغلية بالماء المغلي ونضعها تحت الأغطية لمدة يوم. بعد التبريد ، يمكن نقل السلطة إلى المخزن.
الكارثة الطبيعية في شكل خيار ، كقاعدة عامة ، مصحوبة بكارثة أخرى - غزو الكوسة. هؤلاء الرفاق ، كما لو كانوا بالاتفاق ، يأتون في نفس الوقت. ماذا تفعل ، عليك أن تأخذ الثور من القرون أو الخضار بين يديك وتحافظ على السلطة لفصل الشتاء!
مكونات:
1 كغم من الكوسة
1 كغم من الخيار
100 غرام من الكشمش الأحمر.
1 رأس ثوم
4-7 أوراق الكشمش.
عبق الفلفل الأسود
1 لتر من الماء
1.5 ش. ل. الصحراء.
1 ش. ل. ملح؛
1 ش. ل. الخل (9٪).
خياري وكوسا جافة ومقطعة إلى دوائر. قشر الثوم ، اغسل الكشمش.
ضعي فصوص من الثوم في قاع برطمانات سعة نصف لتر ، أضيفي الخضار والتوت. يرش الفلفل الأسود. أضف أوراق الكشمش في الأعلى. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى الماء بحذر وبشكل كامل في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج. نضيف الخل ونسكب التتبيلة الناتجة فوق السلطة ، وبعد ذلك نغلقها على الفور بأغطية معقمة ونغطيها بالبطانيات. نترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا ، ثم ننقلها إلى المخزن وننتظر الشتاء.
مكونات:
1 كغم من الخيار الكبير
1 رأس ثوم
1 جذر صغير من الفجل ؛
1 لتر من الماء
20 غرام من الملح
5 ش. ل. خل المائدة (9٪) ؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل.
اغسل الخيار ، وجففهم ، ثم أزل القشر (مناسب جدًا باستخدام سكين لتقشير المحاصيل الجذرية) ، ثم قم بتقطيع الخضار إلى نصفين ، ثم قم بإخراج البذور الكبيرة. بعد ذلك ، نقطع الخيار إلى أعواد بسمك حوالي 1 سم وطول 5 سم ، ونرش الملح ونتركه في مكان بارد لمدة 7-10 ساعات.
نصفي العصير الناتج ونضع الخيار في عبوات لتر معقمة. يضاف الثوم المفروم الفجل.
نحضر التتبيلة - نخلط الماء والسكر والخردل ونغلي ونضيف الخل ونسكب فوق السلطة. نغطيها بأغطية معقمة ، ونعيد ترتيب البرطمانات في قدر كبير ، ونسكب الماء المغلي على "الأكتاف" ونعقم لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الأغطية ولف البرطمانات بالبطانيات واتركها ليوم واحد. نقوم بتخزين سلطة الخيار في المخزن.
الخضروات المتنوعة هي التي ستبتهج في يوم شتاء بارد ، وتزين الأمسيات المظلمة بأزهار الصيف ، وتجلب معك عبير أمسيات أغسطس الحارة. سلطة مشرقة ، طرية ولذيذة جدا!
مكونات:
2 كغم من الخيار
1.5 كغم من الطماطم
0.5 كجم من الجزر
0.5 كجم من الفلفل الحلو
1 فلفل حار كبير أو 2 فلفل صغير ؛
3 رؤوس ثوم
1 كوب من الزيت النباتي
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
60 مل خل مائدة (9٪).
يجب غسل جميع الخضار وتجفيفها ، إذا لزم الأمر ، تقشيرها وتقطيعها: خيار - شرائح ، طماطم - شرائح ، فلفل - شرائح ، جزر - صر. ضعي الفراغات الناتجة في وعاء ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة ، الفلفل الحار المفروم جيدًا. تخلط مع السكر والملح والخل.
بعد ساعتين ، يُغلى الزيت النباتي ، ويُسكب معه بالتساوي على السلطة. نترك لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نضعها في برطمانات معقمة نصف لتر ، ونغطيها بأغطية ونعقم بالإضافة إلى ذلك في قدر بالماء لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك نغلق السلطة ونخفي البرطمانات تحت الأغطية لمدة يوم ثم نخزنها في المخزن.
واو ، يا لها من سلطة لذيذة يتم الحصول عليها من الخيار مع التفاح! لذيذة ، لذيذة ، حلوة التوابل وأصيلة للغاية. خيار رائع لإعادة تدوير الخيار.
مكونات:
1 كغم من التفاح
2 كغم من الخيار
حفنة كبيرة من الشبت
حفنة كبيرة من الطرخون
50 غرام من السكر
40 غرام من الملح
1 فلفل حار صغير
100 مل من الزيت النباتي
100 مل خل التفاح.
الخيار والتفاح الخاص بي ، قشر إذا لزم الأمر من القشرة. قطع التفاح إلى 4 أجزاء ، وإزالة القلب. علاوة على ذلك - في قطع: الخيار في دوائر ، والتفاح في شرائح. نضع كل شيء في مقلاة بحجم مناسب ، ونضيف الخضار المقطعة والفلفل المفروم جيدًا. يضاف الملح ويضاف السكر ويضاف الزيت. نترك السلطة لمدة نصف ساعة ، يجب أن نتخلص من العصير ، وبعد ذلك نضع المقلاة على النار ونغلي ونسلق السلطة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم نضيف الخل ونخلط ونرتب الجرار المعقمة. نغلق الأسقف المعقمة ونلفها في البطانيات. بعد يوم ، يمكن إعادة ترتيب السلطة في المخزن.
إذا كنت من محبي النكهات اللذيذة وإذا كنت تحب المقبلات من سلسلة "الساخنة" ، فسوف تقدر هذه السلطة. إنه جميل دون مزيد من اللغط - حار وحار وحلو ومثير. بشكل عام ، الإتقان في اللغة الكورية.
مكونات:
0.5 كجم من الجزر
2 كغم من الخيار
0.5 كوب من السكر
50 غرام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/3 ملعقة صغيرة كمون؛
1/2 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
0.5 كوب من الزيت النباتي
0.5 أكواب من خل المائدة (9٪) ؛
1 رأس ثوم.
خياري ، جاف ، مقطّع إلى دوائر. ننظف الجزر ونبشره لطهي الخضار بالكورية. نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف التوابل والملح والسكر والخل والزيت النباتي والثوم ونمزجها جيدًا ونتركها تتبل لمدة 3-4 ساعات - ستطلق الخضار العصير خلال هذا الوقت.
نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر ونضع السلطة. غطيها بأغطية معقمة ، ضعيها في إناء من الماء. يُغلى المزيج ويُعقم كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ثم يُغلق الجفون بإحكام ويُختبئ تحت الأغطية. يجب أن يظل الخس في هذا الشكل ليوم واحد على الأقل ، وبعد ذلك يمكن إعادة ترتيب البرطمانات في المخزن.
