kerescan - 16 أبريل 2015
عندما ينتهي جمع عصارة البتولا واتضح أنه تم تحضير الكثير من النسغ بحيث تم لف النسغ بالفعل وتجميده ، فقد تم تخمير الكفاس ... وهنا يبرز السؤال: كيف يمكن حفظ عصارة البتولا حتى الآن؟ في هذه الحالة ، ستكون مقالتنا مفيدة بالتأكيد. نحن نقدم لصنع النبيذ من عصارة البتولا.
هذا ليس مجرد نبيذ محلي الصنع وليس مجرد مشروب كحولي. بعد كل شيء ، باستخدامه بجرعات معتدلة ، لا يمكنك فقط الاستمتاع برائحة عصارة البتولا ، ولكن أيضًا تشبع جسمك.
وهكذا ، نحتاج مرة أخرى إلى برميل بسعة حوالي 7 لترات. تحتاج إلى سكب 5 لترات من عصارة البتولا فيه ، وإضافة 1 لتر من نبيذ الميناء ، و 1.6 كجم من السكر ، واللب المسحوق من 2 ليمون بدون بذور. أغلق البرميل وأرسله إلى الجبل الجليدي أو القبو لمدة شهرين. ثم افتح البرميل ، واسكب محتويات البرميل في زجاجات وافردها بإحكام. أرسل زجاجات المشروب إلى القبو وضعها أفقيًا. بعد ذلك ، في غضون ثلاثة أسابيع ، سيكون نبيذ البتولا جاهزًا.
صورة فوتوغرافية. نبيذ البتولا
سوف يسعد الضيوف برائحة الليمون والخصائص العلاجية للنبيذ محلي الصنع.
آمل أن تستقر هذه الوصفات الثلاث حول كيفية صنع النبيذ إلى الأبد في كتاب الوصفات الخاص بك.
قبل فصل الشتاء ، تتراكم العناصر الغذائية في الأشجار ، مما يؤدي إلى ظهورها بعد فترة البرد. بمجرد أن يبدأ الطقس في التحسن ويبدأ ذوبان الجليد في الربيع ، سيبدأ العصير في التحرك. سيستمر بضعة أسابيع فقط. هذا عندما يطرح السؤال كيف نحافظ على هبة الطبيعة هذه. الخيار الأكثر متعة وطويل الأمد هو نبيذ البتولا. في العصور القديمة ، كان يتم تحضيره بالعسل ، والشيخوخة في البراميل. الآن الوصفة هي الأكثر تكيفًا مع التكنولوجيا الحديثة. يتمتع النبيذ المصنوع من عصارة البتولا بطعم دقيق للغاية ، ولكن لا يُنسى ، كما تتيح لك القدرة على إضافة مكونات إضافية تحضير مشروب يناسبك.
أسرار نبيذ البتولا المثالي
قبل أن تصنع النبيذ من عصارة البتولا ، تحتاج إلى دراسة مكوناته وخصائص تحضيره. لا تشمل الوصفة الأكثر شيوعًا المكون الرئيسي فحسب ، بل تشمل أيضًا المكونات الإضافية:
يجب حصاد العصير نفسه طازجًا. إذا كان المنتج حامضًا قليلاً ، فيمكن أن يتجعد أثناء الطهي ولن يعمل النبيذ. عصارة البتولا النقية ليس لها طعم وحلاوة واضحة بقوة. يقويهم يضاف السكر. سيجعل المشروب أكثر إشراقًا وأقوى. يعمل الحمض على إطالة العمر الافتراضي للمشروب ، كما يعمل العسل على تلطيف المرارة التي يمكن أن تظهر أثناء تخمير المشروب.
الأهمية!فقط العسل السائل مناسب للنبيذ. إذا كانت الكتلة محلاة بالسكر ، فيجب إذابتها على نار منخفضة باستخدام حمام مائي. قبل إضافته إلى النقيع ، يبرد العسل.
تستخدم خميرة النبيذ لتنشيط عملية التخمير. في الآونة الأخيرة ، أصبح هذا المكون أقل استخدامًا. لكن كيف تصنع نبيذًا بدون خميرة؟ بعد كل شيء ، لا يوجد توت في عصارة البتولا يمكن أن يتخمر بشكل طبيعي. الجواب بسيط للغاية - تحتاج إلى إضافة الزبيب. من الأفضل استخدام التوت الداكن مع إزهار أبيض طبيعي. لديهم خميرة برية على سطحهم. يبدأون عملية تخمير نقيع الشعير.
يتم تحضير العجين المخمر مسبقًا. قبل 4 أيام من بدء صنع النبيذ ، من الضروري مزج الزبيب والسكر بنسب 4: 1. يُسكب الخليط بالماء الدافئ بحيث يطفو التوت فيه بحرية (200 جرام من الزبيب ، حوالي 400 مل من الماء). المبدئ مغلف في زجاجة بلاستيكية بسدادة قطنية ويترك لمدة 3-4 أيام.
ملحوظة!لا يجب غسل الزبيب قبل الطهي ، حيث أن الخميرة تتواجد على سطح القشرة. يمكنك فقط فرز التوت من الجزيئات المحتملة للحطام.
النقطة المهمة الثانية في صنع النبيذ هي تطهير عصارة البتولا. من الضروري إيلاء اهتمام خاص لها ، حيث يمكن للعديد من الكائنات الحية الدقيقة الوصول إلى المواد الخام أثناء التجميع ، مما يؤدي إلى تلف المنتج أو تغيير مذاقه. الغليان هو أكثر طرق التطهير شيوعًا. للقيام بذلك ، يغلي العصير على نار متوسطة ، وبعد ذلك يخلط مع السكر والعسل وحمض الستريك. بعد أن يصبح الخليط متجانسًا ، من الضروري تبخير خمس حجم السائل بالكامل وتبريده إلى 25 درجة.
يمكن تحضير النبيذ من عصارة البتولا بدون غليان. للقيام بذلك ، يتم تسخين المادة الخام على نار تصل إلى 75 درجة ، وبعد ذلك يتم إضافة المكونات المتبقية. بمجرد إذابة جميع المكونات ويصبح الخليط متجانسًا ، من الضروري ، دون رفع درجة الحرارة ، تبخير خُمس الحجم بالكامل ، كما في الطريقة السابقة ، وتبريد نقيع الشعير.
أثناء إزالة التلوث ، تتكون الرغوة من جزيئات صلبة من الأوساخ والمواد الغريبة التي دخلت العصير أثناء التجميع. يجب إزالته كما يبدو حتى يتم تطهير السائل تمامًا.
للحصول على منتج عالي الجودة ، من الضروري مراعاة ليس فقط الوصفة الصحيحة ، ولكن أيضًا مراعاة نظافة جميع الحاويات وأدوات المطبخ المستخدمة. يجب غسل جميع الحاويات المستخدمة قبل الطهي ومعالجتها بالماء المغلي لمنع الكائنات الدقيقة الغريبة من دخول النبيذ.
وصفة نبيذ البتولا الكلاسيكية
من السهل جدًا صنع النبيذ من عصارة البتولا وفقًا لوصفة كلاسيكية في المنزل. هذا لا يتطلب خبرة كبيرة في صناعة النبيذ والمعدات المتطورة. المكونات الرئيسية:
قبل وضع النبيذ على عصارة البتولا ، من الضروري تحضير ما يجب. سيتطلب ذلك صينية كبيرة من المينا. يُسكب العصير فيه ويُغلى على نار متوسطة. بعد ذلك ، يُسكب السكر المحبب وحمض الستريك وخلطهما حتى يذوب تمامًا. يتبخر السائل الناتج إلى خمس الحجم الكلي. في حالتنا ، يجب أن يتبقى حوالي 20 لترًا من الـ 25 لترًا الأصلية ، ويتم تبريد النقيع الناتج إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة التالية هي تحضير الهريس. يتم خلط نقيع الشعير مع الخميرة. في هذه الحالة ، يجب مراعاة المتطلبات الموضحة على عبوة المنتج. إذا كنت تستخدم العجين المخمر ، فيجب تحضيره مسبقًا. يوضع الخليط في وعاء معد للتخمير. يتم إغلاقها بإحكام بختم مائي أو إغلاقها بقفاز طبي مع وجود ثقب في أحد الأصابع. هذا ضروري لإزالة الغاز الناتج. تتم إزالة الحاوية في مكان دافئ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة شهر واحد.
الأهمية!لا يمكنك ملء الحاوية بأكثر من من الحجم الإجمالي. المساحة المتبقية مخصصة للرغوة التي تشكلت بنشاط أثناء عملية التخمير.
يتم تحديد مدى استعداد الهريس من خلال توقف تكوين الغاز وظهور رائحة مميزة. بعد ذلك ، يتم إزالة السائل الناتج بعناية من الرواسب. لهذا ، يتم استخدام أنبوب مطاطي.
لن تزيد قوة المشروب الناتج عن 10-12 درجة. للحصول على نبيذ أقوى ، يمكنك إضافة الكحول ، ولتحسين المذاق ، يمكنك تحلية أكثر قليلاً بالسكر أو العسل. بعد ذلك يتم إخراج النبيذ إلى غرفة باردة بمتوسط درجة حرارة حوالي 10 درجات. في ذلك ، تم الإصرار عليه لمدة شهر آخر.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم ترشيح النبيذ النهائي وتعبئته في زجاجات نظيفة معدة. يمكن تخزين المشروبات الكحولية الناتجة لمدة تصل إلى عام واحد في مكان بارد. الثلاجة أو القبو مثالي لهذا الغرض.
النبيذ المصنوع من عصارة البتولا مع أوراق الحمضيات
يحتوي النبيذ من عصارة البتولا على أكثر من وصفة. قد تختلف حسب المكونات المضافة. في هذه الحالة ، سيكتسب المشروب صفات ذوق جديدة. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع نبيذ البتولا مع القليل من الليمون. اتضح أنها مكربنة وخفيفة الذوق. للطبخ سوف تحتاج:
للطبخ ، ما عليك سوى قشر الليمون. لذلك ، يجب أولاً إزالته من الفاكهة. بعد ذلك ، يُمزج 5 لترات من العصير في قدر مع 2 كيلوجرام من السكر ويُغلى لمدة ساعة على نار خفيفة. يبرد الخليط الناتج بعد الطهي ويخلط مع المكونات المتبقية.
تتم إزالة النبتة المحضرة في مكان دافئ ومظلم وتتراوح أعمارها بين 5-7 أيام. بعد ذلك يتم إخراج الخليط من الرواسب وتصفيته من خلال شاش مطوي بإحكام عدة مرات. يُسكب النبيذ الناتج في حاويات مُعدة ويُزال في غرفة باردة للتقدم في العمر. بعد شهر ، سيكون المشروب جاهزًا للشرب. خلال هذا الوقت ، سوف يستقر مذاقه ويفتح بالكامل.
وصفة بسيطة لنبيذ البتولا مع العسل والقرفة
وصفة نبيذ البتولا بالعسل والقرفة تشمل:
يتم تسخين عصارة البتولا في قدر على نار متوسطة إلى 80 درجة. بعد ذلك يذوب السكر فيه. يتم خلط الخليط الناتج مع العسل فقط بعد التبريد إلى 60 درجة. يبرد العصير المحضر إلى درجة حرارة الغرفة ويخلط مع النبيذ والقرفة. يُنقل المشروب إلى مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ويُسكب لمدة 7 إلى 10 أيام.
يتم ترشيح النبيذ النهائي من خلال الشاش والمعبأة في زجاجات. لتحقيق الاستقرار في الطعم قبل التذوق ، يجب حفظه أيضًا باردًا لمدة شهر واحد.
نبيذ مصنوع من عصارة البتولا بلمسة فاكهية
من أجل الحصول على نبيذ بلهجة فاكهية ، لا تحتاج فقط إلى تناول عصارة البتولا كمادة خام ، ولكن أيضًا أي فواكه تريدها (على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى والبرتقال). مكونات الطبخ:
يتم تسخين عصارة البتولا على نار خفيفة مع السكر حتى يذوب تمامًا. في هذا الوقت ، يتم غسل الثمار وفصلها عن الحفر وتقطيعها إلى قطع. يتم تبريد الشراب الناتج وخلطه في خزان التخمير بالفواكه والزبيب. يتم إغلاق الحاوية بشاش من الأتربة والأوساخ ويتم إزالة مكان دافئ مظلم لمدة 3-4 أيام. بعد انقضاء الوقت ، يتم تثبيت ختم ماء على الرقبة ويجب ترك المادة اللاصقة لتتخمر لمدة 4 إلى 5 أسابيع.
تتم إزالة النبيذ الناتج بعناية من الرواسب وتعبئته. قبل الاستخدام ، يلزم التعرض الإضافي في البرودة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. يمكن تخزين النبيذ الجاهز لمدة لا تزيد عن عام واحد.
تأكد من تجربة واحدة على الأقل من الوصفات لهذا النبيذ الربيعي الخفيف. من السهل جدًا التحضير ، خاصةً إذا كنت تقرأ أيضًا الفيديو الذي يوضح بالتفصيل الوصفات. لن يترك هذا المشروب أي شخص غير مبال وسوف يفاجئ الضيوف بتكوينه غير العادي.
الربيع هو أحد أكثر مواسم السنة المفضلة لدى معظم الناس! إيقاظ الطبيعة يعطي رغبة في التجديد في كل شيء على الإطلاق. أريد تغيير خزانة ملابسي ، والذهاب في رحلة ، وشخص ما لتجربة وصفة جديدة للنبيذ محلي الصنع - الأكثر أصالة ، والأكثر توقعًا ، وذلك لمفاجأة الجميع. ربما تكون عصارة البتولا هي التي ستصبح قاعدة غير عادية. بالطبع ، لا يمكن تحضير النبيذ من عصارة البتولا إلا بواسطة صانع النبيذ الذي أعد كمية كافية من هذه المادة الخام.
لطالما استخدم أسلافنا الخصائص العلاجية لعصارة البتولا في الطب الشعبي. كان يعتقد أنه يحتوي على العديد من المواد التي تعطي القوة ، وتقوي المناعة ، وتساعد على تجديد الجسم وتطهيره. في القرن الماضي ، وجد أن عصارة شجرة البتولا تحتوي على مادة التانينات التي تعمل على تفتيح البشرة وتطهيرها. تسمح هذه الخاصية بإدراج هذا المكون على نطاق واسع في وصفة تحضير الأقنعة التجميلية وكريمات التبييض لإزالة تصبغ الجلد.
ربما يكون محتوى المكونات النشطة بيولوجيًا من أعلى المستويات. يضمن تناول عصارة البتولا الطازجة أو المعلبة التحفيز المناسب لجهاز المناعة. تمت مناقشة موضوع النشاط المضاد للورم أيضًا ، في حين أن المعلومات الدقيقة قليلة لصالح النشاط المضاد للسرطان ، لكن البحث مستمر.
الفيتامينات الموجودة في سائل البتولا الطازج هي في شكل نشط ، ويمتصها الجسم بشكل أسرع. لذلك ، يوصى بتناول عصير لمرض البري بري ، وفقر الدم ، بعد التسمم بنقص الأكسجين أو التسمم السام.
من أجل صنع النبيذ من عصارة البتولا ، فإنك تحتاج إلى كمية كبيرة منه. نظرًا لأنه ليس له رائحة أو لون في حد ذاته ، يوصى أيضًا بإضافة مكونات إضافية برائحة أو لون واضح إلى الوصفة.
يمتزج الليمون والبرتقال والقرفة والعسل والتوت والفواكه جيدًا معًا.
مجال خيال صانع النبيذ عند العمل مع مادة غير عادية كأساس لصنع مشروب نبيذ لا حدود له. بالطبع ، حجة أخرى لصالح هذا المشروب الرائع. ستكون نتيجة الطهي بضمان 100٪ تقريبًا حصرية.
الظرف المهم التالي هو أنه ليس من الضروري تحضير الماء لهذا المشروب. يكفي عصير واحد للحصول على مشروب نبيذ ، ولست بحاجة إلى تحضيره بأي طريقة خاصة أيضًا.يكفي السكر والمواد المضافة التي ستضفي الطابع الفردي والأصالة على الوصفة.
سوف تحتاج:
ستمنح هذه الوصفة مشروبًا خفيفًا من النبيذ الأبيض المكربن بمنزلك مع رائحة الليمون والمذاق اللاحق.
يجب عليك ان تاخذ:
تعليمات الطهي:
وصفة نبيذ العسل مع القرفة سهلة الاتباع ، جميع المكونات سهلة الوصول. على الرغم من ذلك ، يتم الحصول على المشروب بطعم العسل الرقيق للغاية ورائحة القرفة الدافئة.
خبراء النبيذ سوف يقدرون ذلك.
مكونات:
تعليمات خطوة بخطوة:
سوف يجلب النبيذ الخفيف بطعم الفواكه متعة كبيرة. سارت الامور بشكل جيد مع حلويات الفاكهة والفطائر الصيفية مع التوت.
من غير المعتاد تحضير مشروب نبيذ من مواد خام خشبية. ولكن هناك مكان حيث الأوهام ، خيال صانع النبيذ ، جرب الوصفات الحصرية. من يدري ، ربما سيصبح هذا المشروب الرائع بطاقة الاتصال الخاصة بك.
الربيع هو وقت الإزهار ، لكنه يبدأ بفترة عصارة البتولا. مشروب طازج ولذيذ يروي العطش ، لكنه سرعان ما يبدأ في التدهور ، لذلك عليك أن تقرر مكان استخدامه من أجل الحفاظ على خصائصه. يجمع البتولا الموارد في حد ذاته خلال العام ، وفي الربيع ينقلها إلى التاج لتغذية البراعم المتفتحة. يستخدم الشخص السائل لتحسين النغمة والحفاظ عليها.
تحظى عصارة البتولا بشعبية نظرًا لحقيقة أنها لا تتطلب تكاليف العمالة ، فقط استبدال الحاوية في الوقت المناسب. لمدة 3 أسابيع ، اعتمادًا على الشجرة والإنتاجية ، يمكنك الحصول على 300-600 لتر من السائل. يمكن استخدامه طازجاً أو محضراً في عدة فئات من المشروبات وإضافة الفواكه وغيرها من الإضافات ، ويوضع في فصل الشتاء.
يحتوي عصارة البتولا على خصائص مفيدة ، لاحتوائها على الإنزيمات ، وأنواع عديدة من السكريات ، ومكونات مضادة للجراثيم ، وعناصر أثرية (البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والمنغنيز ، والنحاس). نتيجة لذلك ، يكون للسائل عدد من التأثيرات:
يقوي عضلة القلب
يحسن المناعة
له خصائص مضادة للالتهابات.
يغذي الدماغ.
بفضل مذاقه المحايد اللطيف قليلاً ، يروي العطش جيدًا. يسمح لك الاستهلاك المنتظم لعصارة البتولا باستعادة النشاط وإزالة علامات التعب. السائل يحفز نشاط الكلى ، له تأثير مدر للبول.
كان يُعرف النبيذ الناتج عن هذه المواد الخام في الأصل باسم مشروب بيلاروسي مع العسل. منذ عدة قرون ، كانت كل قرية تخزن براميل المشروبات الكحولية في أقبيةها. لا يسمح مناخ البلاد بالحفاظ على مزرعة عنب مناسبة لمزيد من المعالجة ، وبالتالي فإن التوت والفواكه تعمل كأساس للمشروبات الكحولية.
بالنسبة لصناعة النبيذ ، يتم استخدام عدة أنواع من الوصفات ، اعتمادًا على النتيجة التي يرغب الشخص في الحصول عليها. للقيام بذلك ، قم بغلي عصارة البتولا أو إضافة الخميرة أو استخدام طريقة بدون هذا المكون. كل طريقة لها متطلباتها الخاصة. من بين الطرق هناك أيضًا نبيذ من عصارة البتولا في المنزل دون غليان.
الطريقة الكلاسيكية لصنع النبيذ من عصارة البتولا هي الخميرة. تشير الوصفة القديمة إلى أن المواد الخام يتم خلطها بالعجين المخمر ثم الاحتفاظ بها لفترة معينة. في البداية ، تم استخدام العسل في العملية ، والآن يتم استخدام السكر. تستخدم المكونات الإضافية لإعطاء ملاحظات الذوق.
يجب أن يكون نبيذ البتولا مصنوعًا من مواد خام طازجة بدون شوائب. لذلك ، يتم ترشيحها مسبقًا من خلال قمع مع مرشح. إذا كان العصير حامضًا بالفعل بحلول الوقت الذي يتم فيه صنع منتجات النبيذ ، فعند بدء الطهي ، ستظهر رقائق.
لإعطاء طعم للمادة الخام ، يضاف محمض. هذا حمض الستريك أو نظير طبيعي ، عصير فاكهة واحدة لكل 25 لترًا من القاعدة أو تحت شروط أخرى منصوص عليها في الوصفة.
لصنع نبيذ محلي الصنع ، لا يمكنك استخدام وعاء معدني ، باستثناء علب الفولاذ المقاوم للصدأ ، لأن المادة تتفاعل مع السائل. وبسبب هذا ، ستتعطل التكنولوجيا ، وقد لا يعمل المشروب. عامل إضافي هو ظهور مذاق معين في المشروب النهائي.
الخيار الأمثل لأواني التخمير هو زجاجة زجاجية أو برميل خشبي. إذا كان من المخطط عمل نسخة خميرة من المشروب في المنزل ، فسيكون من الأسهل مراقبة العملية من خلال وسيط شفاف.
إذا كنت تستخدم خميرة النبيذ الجاهزة ، فيتم تخفيفها في سائل وفقًا للتعليمات. طعم مثل هذا المشروب يشبه الهريس ، خاصة إذا كنت تستخدم المزيد من السكر. سيكون حجم المبدئ أكبر ، وسوف يتفاعل السكر الموجود في القاعدة بشكل أكثر نشاطًا ، وهذا هو سبب ظهور لهجة حادة.
لصنع النبيذ على مواد خام البتولا ، يمكنك استخدام طريقة بسيطة: خذ 25 لترًا من المواد الخام ، وأضف 5 كجم من السكر ومحمض ، واتركه ليغلي ويغلي إلى حجم 20 لترًا.
ثم يبرد المحلول ، ويضاف الخميرة ، ويقلب ، ويصب الكل في وعاء التخمير. لإزالة الفقاعات الزائدة ، يتم تثبيت ختم الماء أو نظرائه في المنزل.
كل عام ، يعد جمع السائل من خشب البتولا فرصة لاستخدام القوة الطبيعية للنباتات. يسمح لك استخدام العصير بإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن والإنزيمات. للاحتفاظ بها في شكلها الأصلي ، يمكنك لفها لفصل الشتاء باستخدام مادة حافظة أو تحضير المشروبات على أساس كفاس أو النبيذ.
طعم النبيذ المصنوع من عصارة البتولا مثل الماء الحلو من نبع مع طعم خفيف من عصير الليمون.
عصارة البتولا هي مشروب منبه طبيعي. يحتوي على مركب فيتامين (بكميات كبيرة C) والأحماض الأمينية ومركبات البروتين والمعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والصوديوم والحديد).
في الطب التقليدي ، يتم إيلاء اهتمام خاص للخصائص المفيدة لعصارة البتولا:
يمكنك صنع مشروب حصريًا من عصارة البتولا الطازجة. سيؤدي إهمال هذه القاعدة إلى حقيقة أن المادة الخام ستلتف أثناء الطهي.
من الضروري إضافة السكر لزيادة القوة والحلاوة. إن عدم وجود عنصر محفوف بمنتج ضعيف ولا طعم له.
لا تنس حامض الستريك. يعمل على تطبيع مستوى الحموضة ، مما يحسن الطعم ويزيد من مدة الصلاحية.
الزبيب مطلوب للعجين المخمر - تنشيط الخميرة "البرية" المترجمة على قشرة العنب. يوصى بإعطاء الأفضلية للزبيب الداكن المغطى بطبقة بيضاء.
إذا تم تحضير النبيذ محلي الصنع من عصارة البتولا وفقًا لوصفة تتضمن إضافة العسل ، فيجب أولاً إذابة المنتج المتبلور باستخدام حمام مائي.
فقط عصارة البتولا الطازجة مناسبة للنبيذ في المنزل ، يمكن للجميع صنع النبيذ من عصارة البتولا بمفردهم. لكي يصبح المشروب ذا جودة عالية ولذيذًا ، تحتاج إلى استخدام المكونات الصحيحة واتباع تعليمات التصنيع بدقة.
لن يعمل النبيذ من عصارة البتولا بدون خميرة على الإطلاق. لكي يتخمر المشروب ، تحتاج إلى عجين مخمر يعتمد على الزبيب.
لتحضير العجين المخمر الذي تحتاجه:
لا تغسل الزبيب. لعمل بداية ، يجب أن تأخذ برطمانات زجاجية بحجم 1 لتر لكل نوع من الأنواع. ضعي الفاكهة المجففة في كل منها ، صب الماء بدرجة حرارة تصل إلى 30 درجة مئوية ، صب 1.5 ملعقة كبيرة من السكر. أغلق الجرة بقطعة قماش شاش ، وضعها في مكان دافئ لمدة 3 أيام.
بعد انقضاء الفترة ، انظر: لقد ظهر الزبيب ، وتشكلت الفقاعات والرغوة في الحاوية ، ورائحة حامضة تأتي من المحلول - تحول العجين المخمر ، والزبيب المختار مناسب للنبتة. خلاف ذلك ، فإن الخميرة ليست مناسبة لصنع النبيذ.
تحتاج إلى ارتداء قفاز مطاطي على الجرة المحددة ، وتركها دافئة ليوم واحد آخر. بمرور الوقت ، يمكنك استخدام المبدئ لتخمير النبيذ.
بعد تحضير المبدئ ، يمكنك البدء في صنع النبيذ:
بعد شهرين من التخمر الهادئ ، يمكنك إزالة الرواسب وتصفيتها. بعد اكتمال التخمير ، تحتاج إلى إزالة النبيذ من الرواسب ، وصبه في وعاء جاف معقم ، ووضع ختم ماء ، وإرساله لينضج في مكان مظلم بارد لمدة 6 أشهر.
تحقق من وقت لآخر. عندما تتشكل الرواسب ، قم بتصفية النبيذ. بعد 6 أشهر ، يمكنك توزيع المشروب في زجاجات.
يمكن لعشاق نبيذ الفاكهة استخدام الوصفة التالية لكيفية صنع النبيذ من عصارة البتولا بنكهة الفواكه.
وصفة نبيذ البتولا:
هذه وصفة بسيطة من نبيذ البتولا بنكهة الحمضيات في المنزل.
تعليمات:
دليل الطبخ خطوة بخطوة:
أثناء تحضير النبيذ ، من المهم تعقيم جميع الحاويات المستخدمة (على سبيل المثال ، الأواني ، والزجاجات للتخزين). يمكنك فعل ذلك بالماء المغلي. إهمال هذه التوصية محفوف بإصابة المنتج بالكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
موانع للاستهلاك
