يوصى بقطع سهام الثوم ، التي يطلقها النبات في بداية موسم نموه. ومع ذلك ، فإن السيقان الصغيرة مع المصابيح لن تذهب سدى ، وكذلك جهود البستاني. من بينها يمكنك إعداد لذيذة وصحية لفصل الشتاء.
عادة ما يتم قطع قاذفات الثوم من قبل البستانيين ، لأن النبات ينفق الطاقة وإمدادات العناصر الغذائية عند تكوينها ، مما يؤثر سلبًا على تكوين رأس الثوم.
ومع ذلك ، فإن المالكين العمليين لا يتخلصون من المحصول الجانبي ، لكنهم يستخدمونه بالكامل في الطهي.كقاعدة عامة ، يتم تتبيل براعم الثوم الصغيرة ، مما ينتج عنه وجبة خفيفة لذيذة بنكهة الثوم وبهارات خفيفة.
عادة ما يقع وقت ظهور مثل هذا الريش مع المصابيح في بداية شهر يونيو ، وعادة ما لا تزيد فترة الحصاد عن 1.5-2 أسبوع. كقاعدة عامة ، يبلغ ارتفاع الأسهم الجاهزة للحصاد 25 سم ، فهي كثيفة ومرنة ، وتنقسم جيدًا إلى نصفين مع ظهور العصير على السيقان.
السهام المخللة هي وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات تجعل طعم العديد من الأطباق أكثر تشويقًا ولذيذًا. لا تملك الأسهم مرارة وقوة رؤوس الثوم ، لكنها في نفس الوقت حادة تمامًا. في عصارتها ، تشبه الخضر ، والرائحة اللطيفة تجعل الطبق أكثر شهية.
سيقان الثوم في ماء مالح تنفجر بشكل جيد من طعم اللحوم والدواجن والأسماك.يتم دمجها مع الحبوب والمعكرونة والبطاطس والخضروات. يمكنك استخدام الأسهم كقاعدة لتتبيل السلطة ، وإضافتها إلى العجة ، وطهي أنواع مختلفة من الباستا منها.
بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، تحتوي سهام الثوم على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ، بالإضافة إلى فيتامينات أ ، د ، ب ، فوائد استخدامها ترجع إلى تأثير المنتج المناعي والمضاد للبرد.
تمتلك سهام الثوم المخلل خواصًا مضادة للبكتيريا ، مما يمنع العمليات المتعفنة في الأمعاء ويدمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في تجويف الفم. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن الثوم حركة الأمعاء وينشط إنتاج عصارة المعدة ، مما يضمن سهولة الهضم.
للحصاد ، من الضروري أن تأخذ سهام الثوم ، والتي بدأت للتو براعم البذور في الظهور ولم تتشكل بشكل كامل. أولاً ، في هذه المرحلة ، يُنصح البستانيون بقطع البراعم حتى لا تسبب انخفاض في المحصول. ثانياً ، هذه الأسهم لها طعم خفيف دون مرارة واضحة.
إذا اشتريت أسهمًا ، فاخذ نفس الأسهم - بصناديق مشكلة للتو.ستكون السيقان الأكثر نضجًا مريرة ، بالإضافة إلى أنها ستكون ليفية بشكل مفرط.
يمكن تتبيل الأسهم الخضراء التي تم حصادها مؤخرًا فقط. لا ينبغي أن تكون صفراء ، ذابلة ، مع علامات المرض. يجب أن يكون لونها أخضر غامق. عندما تنكسر الأسهم ، يجب أن ترى العصير الذي يبرز ويشعر برائحة الثوم المميزة. يوصى باستخدام الأسهم على الفور ، وليس بعد أسبوع من الجمع.
يجب غسل السيقان المقطوفة أو المشتراة جيدًا وتجفيفها قليلاً. ثم يجب قطع البصيلات والجزء السفلي الأصعب وقطع السيقان. يمكن أن تكون قطع صغيرة وكبيرة. إذا كانت السيقان صغيرة جدًا ، فلا يمكنك إزالة الصناديق ، ولكن ببساطة قم بطي الأسهم على طول قطر العلبة ووضعها في وعاء بهذا الشكل.
تتضمن إحدى الطرق الاقتصادية وخالية من النفايات أولاً قطع الأسهم بطول يتناسب مع ارتفاع العلبة. يجب وضع هذا الجزء عموديًا في وعاء ، ثم صب ماء مالح. يتم تقطيع باقي الأسهم إلى قطع عشوائية لعلب أخرى.
الرماة لا يحتاجون لأية تجهيزات خاصة غير الغسيل والتقطيع. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا من أنها ستكون صعبة ، فيمكنك تفريغ الفراغات. للقيام بذلك ، يجب غمس السيقان المغسولة في ماء ساخن لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك يوصى بصب الماء البارد عليها وتركها تستنزف. يمكنك ببساطة حرق الأسهم بالماء المغلي.
يمكنك تتبيل الثوم ساخنًا وباردًا باستخدام خيارات التتبيل المختلفة. تحضير الطبق بسيط ، الوصفة خطوة بخطوة تنقسم عادة إلى مراحل تحضير الثوم ، تحضير ماء مالح ودمج هذه المكونات في جرة معقمة.
أسهل طريقة لتحضير ماء مالح هي إذابة الملح والسكر في الماء المغلي.يسمح لك الخل ، الذي يمكن استبداله بحمض الستريك أو العصير الحامض (مثل عصير التفاح) ، بتجنب التخمير والاحتفاظ بالطبق في المنزل.
تساعد التوابل في جعل مذاق الطبق أكثر إثارة. بادئ ذي بدء ، إنه فلفل (أحمر ، أسود ، أبيض ، بالإضافة إلى خليطهم) ، قرون من الفلفل الحار ، ورق الغار مناسبة أيضًا. الخردل ، الكزبرة ، اليانسون ، الزيرة ، الزنجبيل ، الهيل ، الخردل ، البردقوش تظهر بشكل متناغم مذاقها في التتبيلات. يمكنك إضافة فصوص الثوم والأعشاب إلى التحضير.
تتضمن معظم الوصفات برطمانات دوارة بأغطية وتعقيم مسبق. ومع ذلك ، يمكنك طهي طبق بدون تعقيم. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي في مرطبانات نظيفة وصفيها بعد 10 دقائق. بعد ذلك ، ضع السيقان المحضرة واسكب التتبيلة. تحتاج إلى إغلاق الجرار بأغطية النايلون.
تحتاج إلى ملء البرطمانات بالسهام بإحكام.من الملائم استخدام حاوية صغيرة للتخليل - الجرار التي لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر. كقاعدة عامة ، من أجل تتبيل جميع المكونات ، يستغرق الأمر شهرًا ، ما لم نتحدث بالطبع عن طريقة التخليل السريع - تكفي عدة ساعات. صحيح ، ومدة صلاحية هذه الأطباق أقل.
مكونات:
تحرق الأسهم المحضرة بالماء المغلي وتقطع.يُغلى الماء ويُذوّب الملح والسكر فيه ، ثم تُضاف البهارات وورق الغار. استمر في النار لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أطفئها واسكب الخل على الفور.
وضعت السهام في الجرار المعقمة ، صب ماء مالح ساخن. نظرًا لوجود الخل في التركيبة ، والذي سيحافظ على قطعة العمل ، لا يمكنك لف البرطمانات ، ولكن يمكنك استخدام أغطية من النايلون.
هذه الوصفة ستفاجئ حتى الذواقة المتميزين. مزيج من سهام الثوم الحارة ومخلل الكشمش الحلو والحامض يحول الطبق المألوف إلى طعام شهي رائع. حسب الذوق والاتساق ، يتضح أن الطبق يشبه الصلصة ، مما يؤكد جيدًا على مذاق أطباق اللحوم.
مكونات:
قشر ، اقطع ، اسلق الأسهم عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. تبرد وترتب في برطمانات معقمة.
لتحضير ماء مالح ، يُسكب الكشمش بالماء ويُغلى لمدة نصف ساعة حتى يصبح التكوين متجانسًا. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام قدر أو حديد زهر أو قدر مع قاع سميك ، وكذلك تقليب الخليط بشكل دوري.
يجب إزالة التركيبة من الحرارة وتبريدها قليلاً وفركها من خلال غربال.للتخلص من الجلد والعظام وجعله أكثر نعومة. يُعاد التتبيلة إلى النار مرة أخرى ، ويُضاف إليها الملح والسكر ، ويُغلى المزيج. أغلقه واتركه ليبرد لمدة 7-10 دقائق.
صب الجرار من الثوم مع التكوين الناتج ، ولفها.
يوفر وجود الخردل نقطة لاذعة لهذا الطبق. اتضح أن الطبق حار جدًا ، ولكن في نفس الوقت ، لا تغرق حدته في طعم تلك المنتجات التي يتم تقديمه بها. بالإضافة إلى المذاق الأصلي ، يعمل الخردل في هذه الوصفة كمادة حافظة آمنة ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع الخل ، تحافظ على الطبق من التلف.
مكونات:
تحضير الجرار المعقمة التي توضع فيها براعم الثوم المبشورة بالماء المغلي ومقطعة إلى قطع. قم أيضًا بتوزيع بذور الخردل بين الأوعية.
اغلي التتبيلة من الملح والسكر والماء.قبل إبعاده عن النار ، أضيفي الفلفل واتركيه لمدة دقيقتين تحت الغطاء. نسكب التتبيلة في الثوم ، ثم نضيف الخل إلى كل برطمان. أغلق الحاوية بأغطية.
إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الغنية بالتوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى قائمة المكونات. جراب واحد سيكون كافيا. يوصى بتنظيفه من البذور وكذلك حرقه بالماء المغلي. مفرومة ناعما ، وزعي الخضار في مرطبانات مع الثوم.
يمكنك استخدام عصير التفاح لتحضير التتبيلة بدلًا من الخل. سيكون أيضًا بمثابة مادة حافظة طبيعية ، وسيكون طعم الطبق النهائي أكثر نعومة وحساسية. يُنصح باستخدام السهام الموجودة على ماء مالح التفاح للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، والذين قد يكون ماء مالح الخل شديد العدوانية.
لتحضير هذا التتبيلة ، تحتاج إلى عصير تفاح طازج.لا تعتمد على الشركات المصنعة للمشروبات الجاهزة: من المحتمل جدًا أن تفسد النكهات والمواد الحافظة لهذه الأخيرة ليس فقط الطعم ، ولكن أيضًا التحضير ككل ، مما يؤدي إلى التخمير.
سيكون عصير التفاح الحامض أو الحلو والحامض مثاليًا للتتبيل. يجب غسلها وتنظيفها وتمريرها من خلال عصارة. يمكنك بشر التفاح أو ثقبه بالخلاط ، ثم عصر العصير يدويًا من خلال 2-3 طبقات من الشاش.
مكونات:
قطّعي البراعم وسلقها سريعًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعيها في مرطبانات سبق عمرها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة. اخلطي العصير مع السكر والملح وانتظري حتى يغلي الخليط ثم ارفعي المزيج عن النار. صب براعم الثوم بتركيبة ساخنة وغليان تقريبًا وأغلق الحاوية بإحكام بغطاء معدني.
الأسهم الكورية هي نوع مختلف من طبق الجزر المعروف. يكون التتبيل سريعًا ، لذلك ينضج الثوم في أجزاء صغيرة قبل التقديم مباشرة. يمكنك تخزين مثل هذا الطبق لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام في الثلاجة.
مكونات:
اغسلي البراعم وقطعيها واقليها قليلاً حتى تظهر رائحة الثوم الخفيفة. ضع باقي المكونات هنا: سائل أولاً ، ثم سائب. قم بتغميق التكوين لمدة 5 دقائق ، ضعي الغار ثم ارفعه عن النار بعد 2-3 دقائق. انقلي الطبق إلى وعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يشبه هذا الطبق قوام المعكرونة. ستكون المعكرونة ذات الرائحة الخضراء إضافة رائعة لأطباق اللحوم وأطباق الخضار الجانبية والأرز والمعكرونة. بالإضافة إلى الطعم الحار ، فقد تبين أنه أكثر فائدة لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية. لا تزيد مدة صلاحية هذا المعجون عن أسبوع في الثلاجة.
مكونات:
سلق البراعم الخضراء في الماء المغلي ، ثم اخفقها بالخلاط. يُسكب الزيت النباتي أو زيت الزيتون ويعاد نفوذه بالخلاط ، مع إضافة الملح والبهارات تدريجياً. قسمي الطبق إلى برطمانات.
يأتي البيستو من إيطاليا ، حيث يصنع من الريحان والجبن وزيت الزيتون. هذه الوصفة هي نوع من الطبق الشهير ، حيث يتم استبدال القاعدة الخضراء بسيقان الثوم. يتم تحضير البيستو الكلاسيكي عن طريق طحن المكونات في ملاط ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل استخدام الخلاط.
صلصة البيستو جيدة لإضافتها إلى المعكرونة واللحوم والخضروات المسلوقة أو المخبوزة وتنتشر فقط على الخبز أو الخبز المحمص.
مكونات:
اسلق الأسهم ، مقطعة إلى قطع عشوائية. اغسل الليمون ، أزل القشر ، اعصر العصير. ستحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين من العصير وقشر نصف ليمونة.
باستخدام الخلاط ، قم بتحويل الثوم مع الريحان إلى هريس ، وأضف الملح ، والقشر ، والعصير ، والزيت ، ثم قم بثقب الخليط مرة أخرى بالخلاط. انقلي الصلصة إلى برطمان ، صبي طبقة رقيقة من الزيت في الأعلى وضعيها في الثلاجة. مدة الصلاحية - لا تزيد عن أسبوعين. يمكن تجميدها لتخزين أطول.
يمكنك إضافة الجوز المفروم (150-200 جم) والبارميزان المبشور (200 جم) إلى البيستو. توضع هذه المكونات في الصلصة النهائية ، وبعد ذلك يتم خلطها جيدًا. إذا تم استخدام الجبن ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 5-7 أيام.
بفضل وجود الجزر ، يتحول هذا الطبق إلى وجبة خفيفة مستقلة. يمكنك إضافة الخضار المحضرة بهذه الطريقة إلى السلطات ، واستخدامها كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.
سيقلل الجزر من حدة الثوم ، مما يجعل طعم قطعة العمل أكثر نعومة وحلاوة.بالإضافة إلى ذلك ، يبدو مزيج الأسهم الخضراء الزاهية والجزر البرتقالي جذابًا وفاتح للشهية. هذا الطبق لا يشمل اللف ، ويمكن تذوقه في اليوم التالي بعد التحضير. احتفظ بالطبق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
مكونات:
اغسل الجزر وقشره وقطّع إلى قطع صغيرة. تُحمّر البراعم المغسولة والمفرومة في مقلاة ساخنة بالزيت ، ويُضاف بذور السمسم. نضع الجزر والثوم المفروم أو المسحوق بالضغط على السهام مع بذور السمسم. تُمزج المكونات السائلة ويُسكب مزيج الخضار مع ماء مالح. انقلي الطبق إلى وعاء بغطاء ، ضعيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل.
رامسون نبات بري له رائحة وطعم الثوم ، ولكن بدون المرارة المميزة للخضروات. سيسمح لك استخدام حشوة خاصة بتحويل براعم الثوم العادية إلى ثوم بري لذيذ.
مكونات:
من 1 لتر من الماء والملح والسكر ، تحتاج إلى طهي ماء مالح. توضع الأسهم المحضرة (الأفضل عدم تقطيعها) في جرة معقمة وتسكب لترًا من الماء المغلي الذي يُصفى بعد 5 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب ماء مالح ويُسكب البرطمانات بأغطية من النايلون.
ستكون هذه المقبلات مصدرًا للفيتامينات والمزاج الجيد في الشتاء. يمكن وضعها في السلطات والشوربات وتكميلها باللحوم وأطباق السمك والخضروات والأطباق الجانبية البسيطة.
مكونات:
اغسل الخضر والسهام واقطعها. يُسمح بعدم قطعها ، ولكن لفها في حلقات تتوافق مع قطر العلبة.
في قاع البرطمانات المعقمة ، ضع 1-2 ورق غار و2-3 حبات فلفل. بعد ذلك ، ضعي الثوم والشبت والبقدونس في طبقات. تحضير ماء مالح من الماء. يمكن وضع الملح والفلفل على الفور ، ويمكن إضافة الخل بعد غليان السائل وإزالة التركيبة على الفور من على النار. يُسكب الثوم فوقهم ويُغلق بإحكام.
يمكن تمليح سهام الثوم باستخدام البرطمانات أو المقالي المطلية بالمينا أو الزجاجات.
مكونات:
قطع الأسهم المغسولة أو لفها إلى حلقات. رميها في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم اغمرها بالماء المثلج وضعها في منخل لتصريف السوائل الزائدة. توضع الأسهم في برطمانات معقمة جاهزة وتضاف إليها التوابل والأعشاب.
تحضير ماء مالح بالملح والسكر ، صب السهام فوقه واتركه لمدة 3 أيام. أولاً ، يتم حفظ البرطمانات في ظروف الغرفة ، وبعد التبريد يتم إزالتها في الثلاجة. بعد 3 أيام ، يجب تصريف المحلول الملحي وغليه لمدة 5 دقائق وإعادة ملئه في برطمانات. نشمر الحاوية مع الأغطية.
إذا تم التمليح في قدر ، فبعد الملء الأول بمحلول ملحي ، تحتاج إلى تثبيت القمع الذي يمكن أن يتحمل 4 أيام. إعادة تعبئة المحلول الملحي ليست ضرورية.
مكونات:
قطع السهام المغلية بالماء المغلي.قشر وابشر الفجل الحار ، واقطع الخضر أيضًا. ضع كل شيء في مرطبانات جاهزة ومعقمة مسبقًا ، أضف الفلفل وأوراق الكشمش.
اسلقي التتبيلة ، بردها واسكبيها في حاويات دافئة. غطيه بشاش مطوي 2-3 مرات واتركيه لمدة 5-6 أيام بهذا الشكل. بعد هذا الوقت ، يمكنك سد البرطمانات أو تقديم الطبق على الطاولة.
مباشرة بعد لف العلب ، يوصى بقلبها (أي وضعها مقلوبة على الأغطية) ، والعزل (يمكنك استخدام بطانية قديمة عن طريق لف العلب فيها) وتركها في درجة حرارة الغرفة لتبرد تمامًا. كقاعدة عامة ، يستغرق هذا حوالي يوم واحد. خلال هذه الفترة ، تحتاج إلى مراقبة ما إذا كانت فقاعات الهواء ترتفع من الأغطية ، مما يشير إلى انخفاض ضغط الحاوية. من الخطر تخزين وتناول مثل هذه الشغل.
يتم إعطاء الحاويات المبردة الوضع المعتاد وتخزينها في الثلاجة أو في الشرفة الزجاجية أو في المرآب.
إذا كنا نتحدث عن تخزين معجون الثوم (يمكن العثور على الوصفة في القسم المناسب من هذه المقالة) ، فيمكنك تجميدها في حاويات صغيرة وإضافتها إلى الأطباق إذا لزم الأمر.
يقترح العقل الحاد لربات البيوت خيارًا آخر لتخزين مثل هذا المعجون: يمكن وضعه في قوالب ثلج ، وتجميدها على دفعات وتخزينها في كيس بلاستيكي. هذه "المكعبات" ملائمة للاستخدام عند إضافتها إلى الباستا والحساء والصلصات. يمكنك تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 9-10 أشهر ، مع تجنب فك التجميد والتجميد المتكرر.
درجة حرارة التخزين الموصى بها للسهم المخلل هي 0-12 درجة. لا ينبغي تخزين ماء مالح في درجات حرارة متجمدة ، لأن ذلك سيؤدي إلى تمدد السائل ، ونتيجة لذلك ، تنفجر الجرة. يجب أن تستهلك الأسهم المخللة في غضون 8-10 أشهر. يمكن تخزين الحاويات المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 8-10 أيام.
حتى في حالة مراعاة ظروف التخزين ، فقد تصبح قطعة العمل غائمة وتتدهور.ويرجع ذلك إلى حقيقة أن السهام أو غيرها من الخضار ، والخضراوات تم غسلها بشكل سيئ وبقيت قطع من التراب عليها ، على سبيل المثال.
سبب آخر للتخمير هو سوء تعقيم البرطمانات والأغطية ، وعدم الالتزام بالوصفة. أثناء تحضير التتبيلة ، تحتاج إلى مراقبة نسبة الماء والخل والملح والسكر الموضحة في الوصفة. لن يضمن ذلك الطعم المناسب للطبق فحسب ، بل سيضمن أيضًا تجنب التخمير.
يجب أن تكون جميع أدوات المائدة المستخدمة نظيفة ، وينصح بصب الماء المغلي عليها أولاً.
للحصول على معلومات حول كيفية مخلل سهام الثوم ، انظر الفيديو التالي.
كل من لم يجرب قط سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء فقد الكثير ، لأن هذا طعام شهي مع طعم حار ورائحة حارة. تعتبر براعم الثوم ، التي تخلصت منها العديد من ربات البيوت ، اليوم أساسًا ممتازًا للعديد من الأطباق. علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى التفرد الذي تضفيه سهام الثوم على الأطباق ، فهي أيضًا مصدر ممتاز للفيتامينات. وكما اتضح ، فإنها تحتوي على سهام أكثر بكثير من الثوم نفسه.
من سهام الثوم ، يمكنك طهي مقبلات رائعة ، والسلطات ، والصلصات ، والتوابل ، ويمكن إضافتها إلى يخنات الخضار ، والمقلية ، وإضافة القليل إلى الدورتين الأولى والثانية ، وأخيراً ، تحضيرها لفصل الشتاء.
هناك العديد من الخيارات لتحضير سهام الثوم لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة وجمع سهام الثوم في الوقت المناسب. تذكر أنه يجب تقطيع فصوص الثوم بمجرد أن يطلقها الثوم ، بينما لا تزال طرية وعصارة. انتبه إلى البرعم الذي ظهر. إذا كان مغلقًا ، قم بقطع السهم على الفور ، ولكن إذا ازدهر ليصبح زهرة ، فالسهم غير مناسب على الإطلاق للأكل أو الحصاد.
سهام مخلل الثوم لفصل الشتاء (الوصفة رقم 1)
مكونات:
1 كغ سهام من الثوم ،
1 لتر ماء ساخن
50 جرام سكر
100 جم 9٪ خل
50 جرام ملح
الفلفل ، ورق الغار ، بذور الخردل حسب الرغبة.
طبخ:
اغسل فصوص الثوم الصغيرة ، مقطعة إلى أعواد ، سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين واتركها تبرد. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة المحضرة ، ضعي أوراق الغار والفلفل وبذور الخردل وضعي سهام الثوم فوقها. يُسكب كل شيء بالتتبيلة الساخنة المصنوعة من الماء والسكر والملح والخل ، وتعقم البرطمانات المملوءة: 0.5 لتر لمدة 5 دقائق ، 1 لتر لمدة 10 دقائق. ثم قم بلف البرطمانات واقلبها واتركها تبرد وتخزن في مكان بارد.
سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء (الوصفة رقم 2)
مكونات:
1 كغ سهام من الثوم ،
1 لتر ماء ساخن
100 جم 9٪ خل
50 جرام ملح
الفلفل ، ورق الغار ، الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
طبخ:
تحضير فصوص الثوم وقطعها وسلقها لمدة دقيقتين. ثم اتركها تبرد وتنتشر في برطمانات نظيفة ومعقمة ، تم وضع جميع التوابل في قاعها بالفعل. تحضير ماء مالح وملح. يُسكب الجرار مع سهام الثوم مع ماء مالح يغلي ويضاف الخل إلى كل منها بمعدل 0.5 لتر جرة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل 1 لتر جرة 3 ملاعق كبيرة. البنوك تتدحرج على الفور ، وتنقلب ، وتتركها تبرد.
سهام الثوم المخلل مع الاعشاب
مكونات:
سهام الثوم
الشبت
بقدونس.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء
50 جرام سكر
50 جرام ملح
1 ملعقة صغيرة 70٪ خلاصة الخل.
طبخ:
اغسل فصوص الثوم ، وقطّعها إلى قطع بطول 3-5 سم ، وقطّع الخضر إلى قطع خشنة. ضعي كل شيء في برطمانات معقمة جاهزة ، صب الماء المغلي واتركيه لمدة 2-3 دقائق. ثم صفي الماء واملأ محتويات الجرار بخلية ماء وملح وسكر وخل. لف البرطمانات بأغطية معقمة ، اقلبها واتركها لتبرد تمامًا.
سهام الثوم المخلل بالفلفل والقرفة
مكونات:
300 غرام من سهام الثوم
1 كومة ماء،
1 كومة خل المائدة ،
3 ملاعق كبيرة ملح،
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3 جرام قرفة
10 غ من الفلفل الأسود المطحون ،
3 أوراق غار.
طبخ:
تحضير سهام الثوم الصغيرة المجمعة وتقطيعها وتحرقها بالماء المغلي وتوضع في برطمان معقم جاهز. املأ محتويات البرطمان بمحلول ملحي ساخن مصنوع من الماء والملح والسكر والتوابل والبهارات ولف الغطاء. سهام الثوم المحضرة بهذه الطريقة ستكون جاهزة للأكل في غضون ثلاثة أسابيع.
سهام الثوم المخلل باللغة الكورية
مكونات:
2-3 عناقيد من سهام الثوم ،
2-3 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة توابل الجزر الكوري ،
1 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
1/2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
3-4 أوراق غار ،
زيت نباتي أو ملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع فصوص الثوم إلى قطع ونقليها مع التحريك في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية. أضف السكر وورق الغار المقطّع وتوابل الجزر الكوري والخل والملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة وانتظر حتى تتكاثف الكتلة. أطفئ النار ، تبرد ، أضف الثوم الذي يمر عبر العصارة. انشر الكتلة المحضرة في مرطبانات ، وأغلق الأغطية بإحكام واحفظها في الثلاجة.
فصوص ثوم مملحة
مكونات:
1 كغ سهام من الثوم ،
4-5 أوراق عنب الثعلب ،
3 أوراق كرز
1/2 جذر الفجل
100 جرام شبت أخضر.
لمحلول ملحي:
1 لتر من الماء
60-70 جم من الملح ،
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طبخ:
افرز سهام الثوم واشطفها بالماء الجاري البارد وقطّعها إلى قطع بطول 10 سم ، وابشر جذر الفجل على مبشرة ناعمة ، واقطع الشبت واخلطها مع سهام الفجل والثوم المفروم. ضعي كل شيء في برطمانات ، مع التحول بأوراق الكشمش الأسود والكرز. تحضير المحلول الملحي بإذابة الملح والفلفل في الماء المغلي. قم بتبريد المحلول الملحي إلى 50 درجة مئوية ، واملأ محتويات البرطمانات به ، وقم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بشاش مطوي في 2-3 طبقات واتركه في درجة حرارة الغرفة. بعد 5 أيام ، قم بتغطية البرطمانات بأغطية بلاستيكية محكمة ، واحفظها في مكان بارد.
سهام الثوم في عصير الكشمش الأحمر
مكونات:
2 كغم سهام من الثوم ،
300 مل من عصير الكشمش الأحمر ،
700 مل من الماء
3 مظلات شبت
100 جرام سكر
50 جرام ملح.
طبخ:
نقطع فصوص الثوم إلى قطع 3-5 سم ويقلب في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم ضعهم في برطمانات نظيفة مع مظلات الشبت. يُسكب الكشمش الأحمر بالماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ثم يُفرك من خلال غربال. يُضاف الملح والسكر إلى المرق المصفى ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق سهام الثوم بالشبت. نشمر عن البنوك ، اقلبها واتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين الشغل في مكان بارد.
سهام الثوم مع الفلفل الحلو والكزبرة لفصل الشتاء
المكونات (لكل 1 لتر جرة):
400 غرام من سهام الثوم ،
3 فصوص ثوم ،
50 مل زيت نباتي
50 مل صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
4 ملاعق صغيرة فلفل أحمر،
1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة ،
3 حبات فلفل أسود ،
3 حبات فلفل أحمر.
طبخ:
اغسل فصوص الثوم وجففها واقطعها. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخّنة ، ويُسكب فصوص الثوم ويُقلى لمدة 10 دقائق دون تغطيتها. ثم نسكب الخل وصلصة الصويا في المقلاة بالسهام ونقلب المزيج حتى يغلي. ثم يضاف السكر والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود والأحمر إلى الكتلة الناتجة ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يقطع الثوم ويضاف إلى الكتلة الكلية ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضع الكتلة النهائية في مرطبان ، وقم بتغطيتها بغطاء ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق بعد الغليان ولفها.
سهام الثوم المخلل (الخيار رقم 1)
مكونات:
2 كغ من سهام الثوم ،
1.5 لتر من الماء
100 جرام سكر
100 غرام ملح.
طبخ:
اشطف براعم الثوم جيداً بالماء البارد ، وقطّعها إلى قطع 3-5 سم وضعها في وعاء نظيف جاهز. خفف السكر والملح في ماء بارد ، اترك المحلول يغلي ، برده واسكب السهام. غلفوا الإناء بالأسهم بقطعة قماش نظيفة ، وضعوا صحنًا في الأعلى ، واضبطوا القمع عليها حتى يخرج السائل قليلًا ، وضعوه في البرد. في غضون شهر ، ستكون سهام مخلل لذيذة جاهزة.
سهام الثوم المخلل بالشبت (الخيار رقم 2)
مكونات:
500 غرام من قواطع الثوم الصغيرة ،
3 أغصان شبت ،
1.5 كومة. ماء،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1.5 ملعقة كبيرة 4٪ خل.
طبخ:
اشطف فصوص الثوم بالماء البارد ، مقطعة إلى قطع 3-6 سم ، اغمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم اغمسها في الماء البارد حتى تبرد. ضع 2 من أغصان الشبت في قاع الإناء المُجهز وضع سهام الثوم بإحكام ، وقم بتغطيتها بغصن آخر من الشبت فوقها. لتحضير المحلول الملحي ، يذوب الملح في الماء المغلي ويبرد ويضاف الخل. نسكب سهام الثوم مع الشبت في المحلول الملحي المبرد المجهز ، ونغطيها بصحن في الأعلى ، ونضع مادة مضغوطة عليها وتترك في درجة حرارة الغرفة للتخمير ، ابتداءً من اليوم الثالث أو الرابع وتستمر من 12 إلى 14 يومًا. خلال هذا الوقت ، لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري وإضافة محلول ملحي. قم بتخزين الأسهم المخللة الجاهزة في الثلاجة.
صلصة الثوم ارو سبايسي
مكونات:
500 غرام من سهام الثوم ،
100 جرام ملح
كزبرة مطحونة حسب الرغبة.
طبخ:
اغسل قواطع الثوم جيدًا وقم بتمريرها عبر مفرمة اللحم. أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى الأسهم ، واخلطيها ، وتبليها بالكزبرة ، وضعيها في برطمانات صغيرة معقمة مسبقًا. أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.
توابل سهام الثوم بالشبت للدورات الأولى
مكونات:
سهام الثوم
الشبت الخضر ،
ملح.
طبخ:
اغسل سهام الثوم والشبت وجففها وتمر عبر مفرمة اللحم. يخلط المزيج الناتج بالملح (يجب أن تكون الكتلة مملحة جيدًا) وترتيبها في برطمانات معقمة. رش التوابل برفق فوقها بالملح ، وقم بتغطية البرطمانات بأغطية بلاستيكية ، مبقورة مسبقًا بالماء المغلي ومسحها جافة ، ثم احفظها في الثلاجة.
سهام الثوم بالزعتر والريحان
مكونات:
700 غ سهام من الثوم ،
300 جرام خضار مشكلة (زعتر ، ريحان ، بقدونس ، شبت) ،
6 ملاعق كبيرة بهارات فيجيتا.
طبخ:
مرر سهامًا نظيفة وجافة من الثوم والأعشاب من خلال مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع التوابل ، وانقلها إلى برطمانات نظيفة وجافة ، ودك الكتلة برفق ، ثم احفظها في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد الكتلة. فقط ضع الخليط في صواني مكعبات الثلج وضعه في الفريزر لمدة 5-6 ساعات. قم بإزالة فراغات الثوم المجمدة من الخلايا ، وضعها في كيس وخزنها في الفريزر لحين الحاجة.
سهام الثوم مع عنب الثعلب والكزبرة
مكونات:
500 غرام من سهام الثوم ،
500 غرام عنب الثعلب ،
1 حزمة كزبرة خضراء
1 حفنة الشبت ،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2-3 ملاعق صغيرة ملح.
طبخ:
اغسل عنب الثعلب ، وأزل ذيول الثوم ، وتمر مع سهام الثوم عبر مفرمة اللحم. اغسل الخضر وقطّعها جيدًا وامزجها مع كتلة الثوم والتوت. يضاف الزيت النباتي والملح ويخلط جيدا. رتبي التوابل المحضرة في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية من النايلون وخزنيها في الثلاجة.
يشو من سهام الثوم
المكونات (لـ 4 علب سعة 0.5 لتر):
كم عدد سهام الثوم التي ستدخل في ماء مالح.
للتتبيلة:
700 مل من الماء
500 غرام معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح عاري الصدر
1/2 كومة. الصحراء ،
1/2 كومة. زيت نباتي،
¼ كومة. خل حمض التفاح.
طبخ:
من المكونات المذكورة أعلاه ، قم بإعداد التتبيلة دون إضافة الخل واتركها حتى الغليان. نقطع سهام الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى التتبيلة وتُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم صب الخل واتركه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى. ثم ضعيها في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفيها.
سهام الثوم المجمدة لفصل الشتاء
نقطع الأسهم ونغسلها ونجففها على المناشف ونقطعها إلى قطع. ثم ضعيها على ورق ، ووزعيها في الفريزر ، واتركيها ليوم واحد. ثم قم ببساطة بصب الأسهم المجمدة في أكياس الفريزر واربطها وأعدها إلى الفريزر. عند الحاجة ، قم بإخراج الكمية المطلوبة دون فك تجميد العبوة بأكملها.
صدقوني ، بعد أن أعدت سهام الثوم لفصل الشتاء فلن تندم. في الشتاء البارد ، ستجمع رائحة الثوم المغرية عائلتك بأكملها على طاولة كبيرة أكثر من مرة وتذكرك مرة أخرى بصيف دافئ وسخي.
سهام الثوم تجعل السلطات والأطباق الرئيسية أكثر أصالة وألذ مذاقًا ، ممزوجة تمامًا باللحوم والبطاطس والمعكرونة والأرز. لكن لا يعرف الكثير من الناس كيف يقطفون سهام الثوم لحصاد الشتاء. إنها في الواقع سهلة وبسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، وبتكاليف مالية منخفضة ، يمكنك الحصول في نفس الوقت على وجبة خفيفة مستقلة وتوابل ممتازة لمختلف الأطباق.
يعتمد نجاح الحصاد المنزلي المستقبلي إلى حد كبير على جمع سهام الثوم في الوقت المناسب. تحتاج إلى قطفها في أي حال ، وإلا فلن تنتظر رؤوسًا كبيرة من الخضروات الصحية.
لكن ليست كل الأسهم جيدة للطعام. إنها جيدة ولذيذة فقط عندما يكون لها لون أخضر غامق ، ولم تتشكل أزهارها بعد ، ولكنها بدأت للتو في الظهور. خلاف ذلك ، فإن سهام الثوم في الأطباق تكون خشنة وليفية وقاسية.
يمكن لأولئك الذين يرغبون في تحضير سهام الثوم المخلل تقديم الوصفة البسيطة التالية ، والتي من المؤكد أنها ستصبح واحدة من أكثر الوصفات المفضلة لكل ربة منزل.
لذلك ، يتم غسل الأسهم المجمعة بشكل صحيح تحت الماء الجاري ، بحيث لا تترك أي جزيئات من الأرض عليها بأي حال من الأحوال.
نصيحة: من المناسب غسل المواد الخام لقطعة العمل في مصفاة تحت الماء الجاري ، مما يساعد على خلط محتويات الأطباق بيديك.
ثم يتم تقطيع الأسهم بأطوال 5-7 سم ، بحيث تكون مريحة للأكل. علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى إزالة البراعم المميزة قليلاً على الرماة الصغار ، فهي مناسبة تمامًا للطعام.
الجرار الصغيرة معقمة مسبقًا. توضع 5-8 بازيلاء من البهارات في قاع كل منها ، وكذلك ، إذا رغبت في ذلك ، 1 ورقة غار. ستجعل هذه التوابل طعم الوجبات الخفيفة أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.
تمتلئ البنوك بكثافة بسهام الثوم وتمتلئ إلى الأعلى بالماء المغلي. اتركيه لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء في قدر لتحضير ماء مالح.
يضاف إلى ماء مالح 1 لتر من الماء:
تمتلئ الجرار المحضرة بمحلول ملحي مغلي ومغطاة بأغطية. الخطوة التالية هي عملية التعقيم. يكفي تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 3 دقائق ، لتر - 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم لف الأغطية ، ويتم قلب الجرار ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
كل شيء ، الوجبة الخفيفة جاهزة! يبقى فقط وضعه في مكان مظلم بارد.
أنت بحاجة إلى حد أدنى من المال لإعداد وجبة خفيفة من سهام الثوم ، ولكن في الشتاء يذهب مع البطاطس المقلية أو المسلوقة. حتى كمكون "سري" ، يمكن إضافة سهام الثوم المخلل إلى أطباق مختلفة. دعنا نعطي بعض الأمثلة.
بالطبع ، من أجل تنويع قائمة الأسرة ، يجب على ربات البيوت بالتأكيد اعتماد الوصفات المقترحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سهام الثوم المخلل ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق ، ولكنها أيضًا ليست أقل صحة من فصوص الخضروات المفضلة لديك.
فيديو عن طريقة عمل مخلل سهام الثوم:
يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!
محدث: 08-11-2019
سهام الثوم المخلل ستكون إضافة لذيذة ومثيرة للاهتمام لأي طاولة ، وصفة لمثل هذه المتعة لفصل الشتاء موجودة على موقعنا على الإنترنت اليوم. بعض الناس لا يعرفون أن سهام الثوم يمكن أن تكون لذيذة ، لذلك يرمونها بعيدًا.
كل ما يفعلونه معهم: مخلل ، يقلى ، يحفظ ، يجمد لفصل الشتاء ، يطحن بالملح. الطريقة الأكثر إثارة للاهتمام هي التخليل. تستخدم ربات البيوت طرقًا مختلفة لحصاد سهام الثوم لفصل الشتاء.
يمكنك تخليل صغار الثوم بأسهل وأسرع طريقة للطهي بدون تعقيم ، أو قضاء المزيد من الوقت في المطبخ وطهي الثوم على الطريقة الكورية مع الجزر مع حامض الستريك. أو تخطيهم من خلال مفرمة اللحم واصنع عجينة لسندويشات الوجبات الخفيفة.
لذا ، ألذ الوصفات لمخلل الثوم بالسهام أو 6 طرق لتحضير الثوم لفصل الشتاء.
هذه هي أسهل وصفة مخلل بالثوم المعمر.
للطبخ لا تحتاج إلى الكثير من المنتجات ، يمكنك استخدام الجرار الصغيرة 0.5 أو 1 لتر. إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فالكثير من الناس يلفون وجبة خفيفة لذيذة في زجاجات سعة 3 لترات.
يتضمن هذا الخيار استخدام المكونات التالية:
كيفية اختيار سهام الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:
1. اغسل براعم الثوم ، وقطع الأطراف. يجب تقطيع الأجزاء المتبقية إلى قطع يبلغ طولها حوالي 5 سم.
2. يغلي الماء ، ويتم إنزال سهام الثوم المحضرة هناك. كل هذا يجب أن يغلي لمدة أربع إلى ست دقائق.
3. يتم إمساك الأسهم بملعقة مثقوبة ، وتنقل إلى جرة مُعدة أو إلى حاوية أخرى.
4. الماء المالح من الغليان ، يضاف السكر. يغلي مع التحريك حتى يذوب تماما.
5. سكب السهام مع السائل الساخن
6. يُسكب في حامض الخليك ، ويُغلى التتبيلة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
7. املأ بالسائل الساخن مرة أخرى.
8. أغلق الحاوية بغطاء ، اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد.
9. بعد التبريد ، يتم إرسال الجميع إلى الثلاجة. يمكنك تناوله بعد 24 ساعة ، ولكن بعد 48 أو 72 ساعة ، ستكون الوجبة الخفيفة أفضل.
لإكمال الوصفة ، يلزم وجود مكونات على شكل:
طريقة عمل مخلل سهام الثوم لفصل الشتاء في المنزل باللغة الكورية:
يتم تقطيع العمليات المعدة مسبقًا إلى قطع متوسطة الطول. يتم تسخين الزيت ، وتوضع المواد الخام فيه ، وتُقلى لمدة عشر دقائق تقريبًا. نقل إلى وعاء حيث سيتم نقع المنتج. ما تبقى بعد القلي لا يسكب.
يتم سحق القرنفل بمكبس ، يضاف إلى الأسهم. تُرفع البذور من الفلفل ، وتُقطّع إلى قطع صغيرة ، وتُضاف إلى الثوم ، وتُمزج.
يقومون بتسخين الزيت حيث يقلى الثوم ، ويصنعون مزيجًا من التوابل وصلصة الصويا والسكر والخل. يُسكب الزيت الساخن على الثوم ويُحرّك. اتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجه لنفس الوقت في مكان بارد.
أسهل وصفة لمن يحبون الوجبات الخفيفة اللذيذة ، لكنهم لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ.
السهام المخللة هي وجبة خفيفة لذيذة للغاية. عند اختيار وصفة سريعة ، يمكنك الاستمتاع بعلاج في يوم واحد.
يمكن أن تؤكل سهام الثوم المطبوخ على الفور أو لفها لفصل الشتاء.
يتم تمثيل هذا الخيار بالمكونات التالية:
كيفية تتبيل رماة الثوم اللذيذ لفصل الشتاء بالجزر:
يتم غسل المواد الخام وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات. تتم إزالة النهايات.
يسخن الزيت ويقلى فيه لمدة 10 دقائق. قطع مطبوخة قطع. لتهدأ. نقل إلى أي حاوية.
القيام بالتنظيف وغسل الجزر وتجفيفه. افرك بمبشرة ، وهي مصممة للسلطات الكورية أو مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة ، أضفها إلى الأسهم.
يتم تقطيع القرنفل بسكين مع مكونات أخرى. يتم تسخين بذور السمسم في مقلاة بدون زيت ، وإرسالها إلى الباقي.
يتم تسخين الزيت المخصص للتتبيلة مع حمض الأسيتيك وصلصة الصويا والسلطة.
توضع المقبلات المبللة بالتتبيلة في الثلاجة لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. بعد ذلك ، يتم نقل المحتويات إلى وعاء سلطة ، ويبدأون في العلاج.
يتم تقديم المكونات:
كيف تنقع:
تغسل سهام الثوم الطازجة. دع السائل يستنزف. مقطعة إلى قطع من أربعة إلى خمسة سنتيمترات. تحضير الحاوية. شطف بماء غير بارد وإضافة الصودا. تعقيمها في حمام مائي.
تُغمس الأغطية المعدنية في الماء الذي يغلي لمدة 10 دقائق. في كل وعاء نضع ورقة من الغار مع القليل من حبات الكزبرة.
سهام مكدسة مكدسة. صب في الماء المغلي. اتركيه لمدة خمس إلى ثماني دقائق. صفي الماء من الحاوية في القدر. يضاف السكر والملح وحمض الليمون.
اجلبه ليغلي. يجب أن يغلي كل شيء لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. القيام بصب السائل المغلي. صب ، ومنع الماء المالح من فيضان على الحواف.
يتم تغليف البنوك بأغطية معدنية معقمة. اقلب رأسًا على عقب ونظفها تحت الملابس الدافئة.
عندما تبرد الحاوية ، يتم إخراجها إلى حيث تكون باردة. كل شيء جاهز.
التخليل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكن من المهم معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. بمعرفة هذه الفروق الدقيقة ، يمكنك بسهولة تحضير وجبة خفيفة لذيذة ، والتي يمكنك أن تدلل نفسك بها في يوم واحد.
بالمناسبة ، كثير من الناس يرتبكون ويسألون كثيرًا: ما هي سهام الثوم أو الثوم البري. هاتان ثقافتان مختلفتان تمامًا ، ولكن يتم نقع الثوم البري وفقًا لنفس وصفات سهام الثوم. سيكون طعم المقبلات متطابقًا. لذا ، إذا لم تجد سهامًا للثوم ، فلا تنزعج وطهي أوراق أو سهام الثوم البري بهذه الطريقة.
تتبخر الأسهم حتى يزهر الثوم. الشباب هم رقيق جدا ولذيذ ، التخليل أسرع.
استعدادًا للإجراء ، يتم غسلها وتركها تجف قليلاً بمنشفة ورقية ، ويتم إزالة الأسطح ، وتقطيعها إلى قطع من الطول المطلوب.
عند تحضير السهام المنقوعة ، تُسلق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في ماء مغلي ، أو تُحمص لمدة خمس دقائق. إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة يمكن تناولها بعد 24 أو 48 ساعة ، فيجب أن تستمر المعالجة الحرارية لفترة أطول.
تتضمن طريقة الطهي السريع صب سائل ماء مالح ساخن ، والذي يحتوي على نسبة عالية من حمض الأسيتيك.
يتم التخزين في الثلاجة. إذا كانت البنوك مغلقة بإحكام ، فسيتم ضمان السلامة حتى 30 يومًا ، والحاويات الأخرى - حتى 14 يومًا.
يمكنك المخلل باستخدام هذه الخيارات:
يتم حصاد سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء في أوائل يونيو. لأنه في هذا الوقت تبدأ الأسهم بالتشكل على الثوم ويجب إزالتها حتى يكبر رأس الثوم ويكون شكله جيدًا. إذا تم سحب سهام الثوم (تم سحبها تمامًا ، ولم يتم كسرها) في مرحلة النضج "اللبني" ، عندما لا يكون لديها وقت للالتواء بقوة وتكون مستقيمة ومرنة نسبيًا ، فإن هذه الأسهم ستكون شديدة العصير والعطاء . مطلق النار بعد العمل في الحديقة شخصيا لدي قدر مثير للإعجاب. لكن ليس لديهم وقت للسقوط. سهام صغيرة وليست صلبة وليست ليفية إضافة رائعة للسلطات الصيفية ، تُطهى سهام الثوم في الطماطم أو القشدة الحامضة ، ويتم تحضير المستحضرات المجمدة لفصل الشتاء ، والملح ... سهام طبخ الثوم تخليل. يعد هذا تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء من المواد الخام التي يرميها الكثيرون ببساطة في السماد. جرب نقع أسهم الثوم الموجودة في حديقتك أو التي اشتريتها من السوق. خاصة أن الرجال سيكونون سعداء بمثل هذه المقبلات.
من الصعب تحديد النسب الدقيقة للمنتجات لأن. سيكون الحجم الذي تشغله الأسهم في البنك مختلفًا للجميع. يضع العديد من الأشخاص أسهمًا مقطوعة بدقة هندسية ، وملء الجرة ، على سبيل المثال ، رأسياً. من الأسهل تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في جرة في فوضى فنية. ليست مثيرة للإعجاب ، ولكنها ليست أقل جمالًا ولذيذًا.
لتحضير لتر واحد من التتبيلة ، ستحتاج إلى:
يجب غسل سهام الثوم إذا كان هناك شك في نقاوتها ، وتقطيعها إلى قطع ذات أطوال عشوائية.
يجب قطع جزء من الأسهم ، بدءًا من مبيض الإزهار ، ثم نوعًا من الذيل الغريب في النهاية. هذا هو الجزء الصعب نفسه ، فلن تحتاجه. قدر حجم الأسهم المقطوعة للبنك تقريبًا بالسعة التي تحتاجها ، ونظفها بالصودا وصب الماء المغلي فوقها. ضع الأسهم المعدة في البرطمان.
الآن دعونا نجهز ماء مالح. يُمزج الماء والملح والخل والسكر والتوابل في قدر.
يُغلى المزيج ويُسكب السهام المحضرة مع ماء مالح يغلي. يمكن أيضًا إضافة الخل قبل صبه مباشرة في البرطمان ، لكن من الصعب حساب الكمية بهذه الطريقة. من المستحسن أن تدخل التوابل أو جزء منها أيضًا في الجرة.
أغلق الجرة (أو البرطمانات) بغطاء معقم واحتفظ بها في وشاح أو بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
إذا كانت لديك وصفة تتبيلة شوت ، فلا تتردد في استخدامها. يمكن استبدال الخل ، إذا رغبت في ذلك ، بنفس الكمية من حامض الستريك.
