السباغيتي والمعكرونة هي أول ما يتبادر إلى الذهن عند ذكر إيطاليا. المعكرونة نفسها لا تلعب دورًا مهمًا. الأكثر أهمية هو الصلصة التي يتم تقديم الطبق تحتها.
هذه المقالة مخصصة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا.
هل بلغت 18 بالفعل؟
سهل التحضير وغير عادي صلصة حساسةسيعطي المعكرونة الخاصة بك الذوق الأصلي... أضف الفطر المقلي أو المسلوق ، ولحم الخنزير المفروم ناعماً أو النقانق المدخنة إلى المرق ، وسوف تتألق السباغيتي بألوان جديدة. يعد صنع مرق الحليب سهلاً مثل تقشير الكمثرى. أي مضيفة سوف تتعامل مع هذه المهمة. وإضافة إلى الوصفة الكلاسيكيةالبهارات الطبق الأصليالتي سوف يعجب بها الضيوف لفترة طويلة.
مكونات:
يستخدم الكريم كعنصر رئيسي. أنها تعطي اتساق خفيف وطعم دقيق. بإضافة التوابل أو المكونات الأخرى ، يمكنك الاستمتاع بطعم مختلف في كل مرة.
مكونات:
مكونات:
صلصة الطماطم الكريمية مثالية للإسباجيتي. سيسمح لك قوامه الرقيق وحامضه الخفيف ، اللذان توفرهما الطماطم ، بالاستمتاع بالمذاق الجديد لطبقك المفضل. الغرض الرئيسي من الصلصة هو جعل مذاق الطبق أكثر ثراءً وإشراقًا للتأكيد على بعض الملاحظات. أيضًا ، باستخدامه ، يمكنك الخروج من الاتساق.
مكونات:
يمكن تغيير هذا الإصدار من الصلصة عن طريق تغيير نسب المكونات أو إضافة مكونات جديدة. إذا استبدلت معجون الطماطم بـ الجديكا ، ستظهر الملاحظات الحارة. إذا أضفت المزيد من الكريمة ، سيكون المرق أكثر ليونة. في حالة ثخانة الصلصة ، يمكن تخفيفها بالماء ، حتى الغليان مع التحريك باستمرار.
الصلصات المختلفة تحول المعكرونة اليومية والمألوفة إلى أصلية طبق لذيذ... يمكن أن يكون مزيج المكونات مختلفًا ويعتمد على خيالك وقدرتك على الجمع بين المنتجات. أكثر أنواع السباغيتي شيوعًا هي الصلصة الكريمية ، المكون الرئيسي لها ، كما يوحي الاسم ، هو الكريمة. ماذا تفعل إذا لم يكن الكريم في متناول اليد ، ولكن للطهي صلصة لذيذةأريد أن؟ يمكن استبدال الكريمة بسهولة بالقشدة الحامضة. في الوقت نفسه ، لن يتأثر مذاق الطبق ، وسيبقى الطعم الكريمي الرقيق ، في حين ستتم إضافة حموضة خفيفة. وصفة صلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية بسيطة بشكل لا يصدق. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها.
مكونات:
سيقدر الذواقة الحقيقيون تحضير مرق القشدة الحامضة مع النبيذ الأبيض الجاف والكراث.
مكونات:
لا يستغرق تحضير الصلصة الكريمية وقتًا طويلاً ولا يتطلب منتجات باهظة الثمن ويصعب العثور عليها. يمكن تتبيل صلصة الجبن الكريمية الكلاسيكية عن طريق الإضافة عين الجمل... هذا لا ينوع فقط المذاق ، بل يمنح الطبق أيضًا نكهة جوزة لطيفة.
مكونات:
تذوق طعم السباغيتي المفضل لديك مع صلصة البندق الحارة. لا يتطلب صنع مرق كريمي أي مهارات خاصة. إنه سريع وسهل. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع وطهي كل شيء على نار خفيفة ، وإلا فقد يحترق الطبق.
هناك بعض الحيل. إذا كنت ترغب في عمل مرق كريمي دقيق ، يجب عليك أولاً قلي الدقيق إلى الدرجة المرغوبة قبل إضافة الزيت. لا تتفاجأ إذا كان المرق يثخن عندما يبرد. إعادة تسخينه قبل التقديم سيعيده إلى قوامه الأصلي. جرب مكونات المرق واسهج أسرتك بنكهات جديدة من طبقك المفضل.
بالعافية!
تمتلئ أرفف المتاجر بوفرة من النكهات المختلفة لأطباق العشاء. ومع ذلك ، فنحن جميعًا نعلم جيدًا أن تركيبتها لا تتألق وتعود بفوائد على الجسم. لذلك ، فإن أفضل حل هو تحضير الإضافة إلى الطبق الجانبي بنفسك. على سبيل المثال ، صلصة المعكرونة.
صلصة المعكرونة بالجبن عادة ما تكون إضافة تقليدية للطبق الجانبي. قلة لم يجربوها. جرب الوصفة التالية خطوة بخطوة.
سخني المقلاة جيداً عن طريق صب الزيت النباتي. اختر جهازًا بقاعدة عميقة لطهي أسهل ونتائج أفضل. يُضاف الدقيق إلى الزبدة ويُمزج المزيج بلطف ويُقلى حتى يكتسب الخليط لونًا ذهبيًا قليلاً.
صب الحليب في صوص المستقبل في مجرى رقيق. يقلب مرة أخرى ويترك حتى يغلي. بعد ذلك نضيف الجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم والبهارات والزبدة الطرية. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا لأن القطعة المجمدة لن تفعل ذلك أفضل مكون... تُسكب المعكرونة بالصلصة الحارة فورًا بعد أن تصبح جاهزة.
صلصة معجون الطماطم بسيطة ولكنها في نفس الوقت شديدة وصفة لذيذةتحضير الإضافات حتى للطبق الجانبي المتوسط.
يُفرم البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافًا. تُغمر الطماطم بالماء المغلي ، مقشرة ومفرومة وتضاف إلى البصل. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُحرّك ، حتى يصبح سميكًا. ثم نضيف معجون الطماطم والملح والتوابل والسكر. نستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى نصل إلى ثراء أو سمك معين ، أيهما تفضل.
هل تريد تجربة شيء مع نكهة أكثر دقة؟ ثم قم بطهي المعكرونة صلصة الكريمة الحامضة.
ننشر الكريما الحامضة في وعاء صغير ، حيث سيتم تحضير الصلصة لاحقًا. أضف الملح والسكر والفلفل هناك. تخلط جيدا. بعد ذلك ، يجب أن تتذوقه بالتأكيد. إذا بدا لك أنه لا توجد "حموضة" كافية في المكمل ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون. أيضًا ، يمكن تخفيف صلصة الكريمة الحامضة بمكونات أخرى. على سبيل المثال ، أعشاب أو ثوم. يمكنك فقط أن تكون مقيدًا بخيالك وتفضيلات ذوقك.
صنع صلصة المعكرونة بالفطر سهل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه المادة المضافة أن تضفي إشراقة على العشاء الأكثر هزلاً.
يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا. يقطع الفطر إلى أصغر حجم ممكن ويقلى مع البصل. عليك أن تنتظر اللحظة التي يتبخر فيها كل الرطوبة منها تمامًا. بعد ذلك نسكب الكريمة في المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة ونضع الريحان. يمكنك أيضا إضافة التوابل المفضلة لديك. تنضج الصلصة حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية. يمكن تقديمها على الفور مع المعكرونة ، دون انتظار حتى تبرد.
صلصة المعكرونة الكريمية هي أيضًا وصفة كلاسيكية لكيفية "تتبيل" طبق جانبي بسيط.
أشعل نارًا بطيئة على الموقد وضع وعاءًا من الزبدة هناك حتى يذوب تمامًا. أضيفي الكريمة وملعقة كبيرة من الدقيق واطهي الصلصة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يقطع البقدونس ناعماً ويقطع فص الثوم في عصارة الثوم. نضعهم على الفور صلصة الكريما... لا تنسى أن تقلب باستمرار. في النهاية ، يتم إضافة جميع التوابل والبهارات اللازمة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، أخرجي الوعاء من الموقد وقدميه ساخناً مع المعكرونة.
قليلون لم يسمعوا به صوص ايطالى"البشاميل" ، والذي يتم تقديمه تقليديًا مع السباغيتي الحقيقية أو أي نوع آخر من المعكرونة. تأكد من محاولة صنعه بنفسك!
نقوم بخلط كلا النوعين من الزبدة (يجب إذابة المكون الدسم أولاً) ، وإضافة الدقيق إليها. نضع الوعاء على الموقد ، ونشغل نارًا متوسطة ، ونسكب الحليب تدريجيًا في تيار رفيع. في هذه الحالة ، يتم تحريك الصلصة باستمرار. يضاف الملح ويوضع على نار هادئة ويطهى البشاميل لمدة 10 دقائق.
إذا كنت تريد صلصة غير سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب إذا لزم الأمر. إذا ، على العكس من ذلك ، يجب أن تطبخ حتى يكتسب الخليط القوام الذي تحتاجه من حيث الكثافة. بعد الطهي ، يتم تقديم "البشاميل" مع المعكرونة على الفور. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو حتى في الفريزر. ومع ذلك ، يجب إذابة الثلج منه حصريًا في حمام مائي ، وإلا فسوف يتحول إلى حامض.
يمكننا أن نقول أن "Bolognese" هي النسخة الإيطالية من المعكرونة الروسية التقليدية "أسلوب البحرية" ، ولكن مع نكهتها الخاصة. إرضاء أسرتك غداء لذيذأو العشاء باستخدام الوصفة التالية خطوة بخطوة.
يُبشَّر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ويُفرم البصل جيدًا. يُقلى مزيج الخضار في مقلاة بالزيت حتى ينضج. بعد ذلك ، يُقلى اللحم المفروم بعد رمي الخضار. من الأفضل استخدام مقلاة نظيفة أخرى. يتم ذلك بحيث يحتفظ اللحم المفروم بنكهته اللذيذة. الملح والفلفل ، بناءً على تفضيلات ذوقك. أما بالنسبة للجاهزية ، فمن الأفضل مراعاة الوسط الذهبي: يجب ألا يكون اللحم المفروم نيئًا جدًا ، ولكن لا يجب أن يكون جافًا أيضًا.
نقطع البصل ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. أولاً ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح شفافًا قليلاً ، ثم أضف البصل. إذا كنت تحب الفطر ، يمكنك إضافته إلى الصلصة ، بعد أن تم تقطيعه جيدًا مسبقًا. يقلى الخليط جيداً ويوضع الدقيق فيه. يقلب ويصب بعناية في الكريمة.
تُغلى الصلصة على نار خفيفة وتُطهى حتى تصبح صفراء قليلاً. يضاف الملح ويضاف البهارات. تُسكب المعكرونة أو المعكرونة فوق الصلصة فور طهيها وهي لا تزال ساخنة.
وصفة أخرى لصلصة مكرونة لذيذة ومرضية للغاية ، والتي ستزين بالتأكيد الطبق الجانبي.
يمكنك استخدام الطماطم المعلبة الجاهزة في العصير الخاص بك ، أو يمكنك تناول الطماطم الطازجة وتقطيعها إلى قطع وتقطيعها في الخلاط ، ولكن ليس حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون هناك بعض الكتل. يُفرم الفلفل والبصل ناعماً ، ويُقطع الثوم في عصارة الثوم.
يقلى اللحم المفروم في قدر على نار متوسطة حيث يتم تحضير الصلصة. أضف الخضار والبهارات هناك. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم وضع الطماطم المفرومة في النهاية. الملح والفلفل حسب الذوق. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، تقدم ساخنة مع المعكرونة الطازجة.
المعكرونة بعيدة كل البعد عن المكانة الأخيرة في نظامنا الغذائي. فهي لذيذة ومغذية وسريعة التحضير وتسمح لك أيضًا بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق كل يوم تقريبًا. تقليديا ، يتم تقديم أي معكرونة إما مع إضافة على شكل لحم أو خضروات أو عيش الغراب أو مع مرق اللحم. تعتبر صلصة الكريمة الحامضة مع الجبن واحدة من افضل الوصفاتفي الطهي المنزلي ، وعلى أساسه ، غالبًا ما يتم تحضير الصلصات والضمادات الأخرى الأكثر تعقيدًا. قد يبدو صنع المرق أمرًا صعبًا بعض الشيء ، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد. تتميز الصلصة المعطرة والمغذية بطعم دقيق فريد من نوعه سيروق للأطفال ، لذلك يمكن إدراج الوصفة بأمان في قائمة طعام الأطفال.
تُستخدم منتجات بسيطة ومعقولة التكلفة لعمل الكريمة الحامضة وصلصة المعكرونة بالجبن - يمكن شراؤها من أي متجر أو سوبر ماركت. قد تكون الصعوبة الوحيدة مع الجبن ، حيث يضاف جبن البارميزان بشكل مثالي إلى التتبيلة. لكن في الواقع ، أي نوع آخر سيعمل بشكل جيد ، ويمكنك التأكد من أن طعم المرق سيكون جيدًا تمامًا.
سوف تحتاج:
الحصص - 4
وقت الطهي - 15 دقيقة
للحصول على صلصة كريمة حامضة ولذيذة حقًا ، توصي الوصفة باختيار الكريمة الحامضة الدهنية عالية الجودة. يمكن شراء هذا المنتج من أقسام الأغذية الصحية في محلات السوبر ماركت أو متاجر المزارع. ميزة القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة طبيعية من الدهون هي أنها ذات قوام كثيف ، ولا تنتشر ولا تنفصل بمرور الوقت عن السوائل الزائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المنتج الطبيعي أكثر صحة: فهو مصدر لعدد من الفيتامينات والأحماض الأساسية وبالطبع الكالسيوم. لمنتج الحليب المخمر تأثير مفيد على الهضم ، ويحسن حالة الأمعاء والجهاز المناعي للجسم ككل.
كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر استخدام جبن البارميزان الأكثر نجاحًا ، نظرًا لما يتمتع به من طعم فريد خاص. لكن العديد من ربات البيوت يعتقدن أنه لمثل هذه صلصة الجبن الحامضة ، يمكنك استخدام أي منها جبنة جيدة- وفي هذا الرأي بالتأكيد هناك ذرة من العقل. تكون الصلصة ألذ إذا قمت بطهيها من عدة أنواع من الجبن دفعة واحدة أو حتى مع الجبن المذاب.
تقليديا ، يتم تقديم الصلصة مع المعكرونة بجميع أنواعها: السباغيتي ، القرون ، الشعيرية الصغيرة ، الريش أو الأقواس - أيا كان. يمكنك تقديمه في وعاء مرق منفصل أو صنع عجينة به أو حتى استخدام وصفة للطهي. طاجن المعكرونة... بالمناسبة ، اتضح أنه لذيذ جدا. لكن لا تعتبر المعكرونة رفيقًا جيدًا للصلصة فحسب ، بل يمكن أيضًا تقديم العديد من الأطباق مع صلصة الثوم العطرية:
وصفة المرق مع القشدة الحامضة هي واحدة من أبسط وصفة في نفس الوقت للغاية خيارات لذيذة منزل سهلصلصة. سوف يتناسب تمامًا مع النظام الغذائي ، وسوف ينوع قائمة الطعام اليومية ويجعل أي طبق أو وجبة خفيفة ألذ وأكثر إشراقًا وأكثر تغذية.
باستخدام الصلصات ، يمكن تحويل المعكرونة العادية إلى طبق شهي ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام صلصة الكريمة الحامضة مع أي أطباق جانبية ، واللحوم (خاصة المطبوخة على البخار) ، والأسماك. يمكن تحضيره بسرعة ، وهو أمر مريح للغاية عندما يكون هناك القليل من الوقت لتحضير الطعام. يمكن تغيير نكهة صلصة الكريمة الحامضة بإضافات. يمكن أن يكون: بصل ، بابريكا ، معجون الطماطمأو مشروم أو بصل أخضر أو ريحان.
لتحضير صلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية للمعكرونة ، نحتاج إلى المنتجات المدرجة في القائمة.
نضع المقلاة على نار صغيرة ، نضع الزبدة في المقلاة ، يجب أن تذوب تمامًا.
أضف الدقيق إلى الزبدة. باستخدام ملعقة ، اطحن الزبدة والدقيق جيدًا حتى لا تتشكل كتل ، بينما تكون النار صغيرة.
صب القشدة الحامضة. تبلي صلصة الكريمة الحامضة بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الثوم. إذا كانت الصلصة كثيفة برأيك ، خففيها بالحليب أو الماء المغلي. بعد الغليان ، اتركيه لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. نحرك.
على نحو متزايد ، تتخلى ربات البيوت عن الصلصات المشتراة ويفضلن طهيها في المنزل. الحشوات ذاتية الصنع صحية ولذيذة. صلصة جبنة كريمة حامضةهي صلصة يمكن أن تحل محل المايونيز.
تتطلب هذه الصلصة قشدة حامضة وجبن ودقيق. يجب على كل ربة منزل تحديد حجم المكونات في الوصفة بشكل مستقل.
لذلك ، لتحضير صلصة الجبن الكريمي الحامضة للمعكرونة بكمية 300 مل ، يجب أن تأخذ 170 مل من القشدة الحامضة ، 15٪ دهون ، 100 جرام من الجبن الصلب 50-60٪ دهن ، 40 جرام دقيق ممتاز.
إذا تمت إضافة الجبن بطعم واضح (على سبيل المثال ، البارميزان) إلى الطبق ، فيمكن تقليل مقدارها.
الجبن المعالج (حيث لن يذوب في القشدة الحامضة) والأجبان المملحة قليلاً ليست مناسبة لمثل هذه الصلصة.
الدورات الثانية لذيذة للغاية باستخدام صلصة الجبن الكريمية الحامضة.
لحم بقري مع صلصة كريمة حامضة.يُقطع لحم البقر الصغير إلى شرائح ، ويُسلق ، ثم يُطهى لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة مع البهارات والبصل. تُسكب الصلصة وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم مع أعشاب.
دجاج مع كريمة حامضة صلصة الجبنة. تقلى قطع الدجاج مع البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا بزيت دوار الشمس. نضيف الصلصة ويطهى لمدة 10 دقائق. تقدم مع طبق جانبي (بطاطس ، حنطة سوداء ، أرز).
سكب الكرنب والجزر وشرائح البطاطس.ينصح بإضافة الثوم إليها.
للخضروات و طواجن اللحوم صلصة الجبن الكريمي الحامضة مع التوابل مناسبة.
سندويتشات بصلصة الجبن السميكستصبح وجبة فطور مغذية ولذيذة لأطفال المدارس.
