كانيلوني طبق إيطالي يعود تاريخه إلى أكثر من 100 عام. بفضل مذاقه الرائع ، تلقى حبًا عالميًا ليس فقط في إيطاليا ، ولكن أيضًا خارج حدودها. تقليديا ، يتم تحضير الكانيلوني بالخضروات أو حشو اللحوم. سنلقي نظرة على وصفات كانيلوني باللحم المفروم مع الصلصات المختلفة.

أسرار طبخ الكانيلوني باللحم المفروم

الكانيلوني عبارة عن أنابيب محشوة مجوفة يتم طهيها في النسخة الكلاسيكية مع صلصة البشاميل. يمكن شراء الكانيلوني الإيطالي من أي سوبر ماركت ، وبعض ربات البيوت يستبدلهن بالمعكرونة المجوفة المعتادة.

وصفات طبخ الكانيلوني باللحم المفروم بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى للطهاة المبتدئين. بالنسبة لأولئك الذين يحضرون مثل هذا الطبق لأول مرة ، سيكون من المفيد قراءة نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

• تقليديا ، تُخبز الكانيلوني في الفرن ، لكن يمكنك غليها مسبقًا حتى تنضج نصفًا - وهذا سيقلل من وقت الطهي ؛
• إذا قمت بقلي اللحم المفروم مسبقًا للحشو ، فيجب تبريده جيدًا قبل ملء الكانيلوني ؛
• لا ينبغي أن يكون حشو الكانيلوني محكمًا للغاية ، وإلا فقد ينفجر أثناء الطهي ؛
• يجب أن تغطي الصلصة الكانيلوني بالكامل حتى تصبح طرية ؛
• يمكنك إضافة الفطر وأي خضروات إلى اللحم المفروم ؛
• من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك ، وإذا كنت تستخدم منتجًا نهائيًا ، فأنت بحاجة إلى إعطاء الأفضلية لللف.

الوصفة الكلاسيكية مع الصورة خطوة بخطوة

لتحضير الكانيلوني ، سنأخذ اللحم المفروم ، لكن يمكنك استبداله بأي نوع آخر. ولإضفاء مذاق رائع على طبقنا ، سنكمله بصلصة الطماطم.

مجمع:

• 500 غرام لحم بقري مفروم
• 15 حبة كانيلوني.
• رأس البصل
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2-3 طماطم ناضجة
• 150 غرام من معجون الطماطم
• 150 غرام من الجبن
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 50 غرام زبدة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية؛
• خليط من الفلفل والملح.

طبخ:

كانيلوني بالدجاج المفروم والفطر

دعونا نتغير قليلا الوصفة الكلاسيكيةكانيلوني ويضاف الفطر إلى الطبق. وبدلاً من صلصة البشاميل ، نصنع حشوة طماطم.

مجمع:

• 400 غرام دجاج مفروم
• 200 غرام فطر
• 8 قطع كانيلوني.
• رأس البصل
• 250 غرام من صلصة الطماطم
• 2-3 فصوص من الثوم
• 150 غرام من الجبن
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة
• ملح ومزيج من الفلفل.
• زيت نباتي؛
• البقدونس أو الشبت.

طبخ:

كيف لطهي طبق في طباخ بطيء؟

يمكن أيضًا طهي الكانيلوني في طباخ بطيء. مثل هذا الطبق لا يقل طعمه عن الفرن.

مجمع:

• كانيلوني - 10-12 قطعة ؛
• 500 غرام لحم مفروم
• 150-200 غرام من الجبن
• رأس البصل
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• ملح ومزيج من الفلفل.
• زيت الزيتون.

طبخ:

اليوم أقترح طهي آخر بشكل غير عادي طبق لذيذ- خبز في صلصة طماطم. هناك طرق عديدة لتحضير الكانيلوني. يتم إنشاء هذا التنوع من خلال استخدام حشوات مختلفة (من اللحوم والخضروات وجبن الريكوتا أو السبانخ) والصلصات (أنواع مختلفة من صلصات الطماطم). تستخدم وصفة كانيلوني هذه اللحم المفروم والجبن المبشور وكذلك صلصة الطماطم مع الثوم والريحان.

مكونات:

• 250 غرام كانيلوني (معكرونة أنبوبي كبيرة)
• 500 غرام لحم مفروم (لحم بقري ، لحم خنزير ، لحم بقري)
• 2 بصل
• 2-3 فص ثوم للحم المفروم و 1-2 فصوص للصلصة
• 500 غرام طماطم
• ملح
• مردقوش
• ريحان
• بقدونس
• فلفل أسود مطحون
• زيت الزيتون
• 200-300 غرام الجبن الصلب (يمكنك أيضًا استخدام الجبن الصلب العادي ، لكن البارميزان هو الأفضل ، يمكنك تناول أقل - 150-200 جرام.)
• 3-4 ش. ل. معجون الطماطم
• 500-600 مل. ماء

طبخ:

1. طماطم بلدي ، إزالة اللب الأبيض ، شق قليلاً على الجانب العكسي بالعرض.
   
2. نحرقها عن طريق غمسها في الماء المغلي لمدة 30-60 ثانية ، وبعد ذلك مباشرة ننقلها إلى وعاء من الماء البارد. نحصل عليه ونقشره عن الجلد.
   
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
   
4. نقوم بتنظيف البصل والثوم ونقطعهما جيدًا ، ونضع الثوم جانبًا لحشو اللحم والثوم بشكل منفصل لصلصة الطماطم.
   
5. ثلاث جبن صلب عادي على مبشرة خشنة. من الأفضل استخدام جبن البارميزان المبشور جيدًا.
6. اغسل البقدونس وقطّعه ناعماً - سنحتاج إلى حوالي 1 حفنة من البقدونس المفروم.
   
7. يُقلى البصل والثوم (الذي نتركه لحشو اللحم) في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
8. ضعي اللحم المفروم في المقلاة واخلطيهم مع الثوم والبصل واقليهم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
   
9. أضيفي الطماطم المفرومة والبردقوش المجففة إلى اللحم والملح والفلفل.
   
10. يُمزج حشوة اللحم ويُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم أطفئها وتبريدها.
    
11. إلى حشوة اللحم المبردة ، أضيفي نصف الجبن المبشور والبقدونس واخلطيهم.
    
12. اقلي الثوم المتبقي بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مضيفا معجون الطماطموالماء والريحان والملح والفلفل الأسود. يقلب كل شيء ، حتى يغلي ويطفئ. دع الصلصة تبرد حتى تصبح فاترة.
    
13. بحشوة اللحم ، املأ أنابيب كانيلوني بملعقة صغيرة.
14. دهن أطباق الخبز بزيت الزيتون واسكب نصف صلصة الطماطم فيها (هذه الكمية من المكونات كانت كافية بالنسبة لي لطبقين للخبز). ضعي الكانيلوني المحشو فوقها ثم الصلصة المتبقية.
    
15. في حالة استخدام جبن البارميزان المبشور ، يمكنك رشه على الكانيلوني على الفور ؛ إذا كان الجبن صلبًا عاديًا - يمكنك ذلك على الفور ، بل وأفضل - في 10-15 دقيقة. حتى يصبح الطبق جاهزا.
    
16. نضبط طبق الخبز لمدة 35-40 دقيقة. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة (إذا كان الجزء العلوي يخبز بسرعة كبيرة ، يمكنك تغطيته بورق قصدير).
    
17. نخرج الكانيلوني من الفرن ونتركه يبرد قليلاً (حوالي 5 دقائق) ، وبعد ذلك يمكنك ترتيبها على أطباق. يتم تقديم 2-3 أنابيب كانيلوني عادة لكل وجبة.

قلة من الناس قد سمعوا عن مثل هذا الطبق ، أو بالأحرى منتج ، مثل كانيلوني ، لكن هذه معكرونة عادية ، لكن الاختلاف بينهم في الحجم الكبير. يبلغ قطر المعكرونة 3 سم ويصل طولها إلى 10 سم ، ويُعد طبق كانيلوني باللحم المفروم طبقًا إيطاليًا يمكن صنعه بسهولة في المنزل. وأيضا يمكن طهيه بصلصة البشاميل التي ستضيف عصارة ورائحة رائعة.

إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك اليومية وإرضاء أحبائك بمذاق لذيذ ، فنحن نقترح التفكير في العديد من الوصفات لهذه الوجبة الممتازة.

كانيلوني كلاسيك باللحم المفروم

كيف تطبخ:

1. اشطف الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. نقوم بتنظيف رأس البصل ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ؛
3. تُسكب الطماطم مع البصل في مقلاة بالزيت وتُقلى لمدة 8-10 دقائق ؛
4. نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، ونغفو على الخضار. يُسكب الملح والفلفل الأسود ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ؛
5. اشطف أغصان البقدونس ورجها وقطّعها جيدًا. يُسكب الخضر في الصلصة ويُمزج ؛
6. ثم نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه بعض الملح ونرشه بالفلفل المطحون. اخلط جيدا؛
7. كانيلوني محشو باللحم المفروم.
8. يرش الزيت النباتي بعناية على طبق الخبز من جميع الجوانب ويوضع الكانيلوني المحشو ؛
9. بعد ذلك ، املأ النموذج بالصلصة ؛
10. نطحن الجبن إلى قش صغيرة جدًا ونضعها فوق المعكرونة والصلصة. صب نصف كوب من الماء.
11. نغلق النموذج بورق.
12. نشعل الفرن ونسخن حتى 180 درجة. دعونا نزيل النموذج. اتركيه للخبز لمدة 40 دقيقة.

الكانيلوني باللحم المفروم في الفرن: وصفة خطوة بخطوة

المكونات المكونة:

• 300-350 جرام من كانيلوني ؛
• لحم بقري مفروم أو لحم خنزير - 400 جرام ؛
• جزرة واحدة
• رأس البصل
• 150 جرام من جبن النقانق
• كريمة حامضة - 100 مل ؛
• مايونيز - 100 جرام ؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• 100 مل من الحليب
• زيت نباتي؛

كم من الوقت لطهي - 1 ساعة.

عدد السعرات 290 سعرة حرارية.

كيف تفعل:

1. نغسل الجزر وننظف كل الأوساخ ونطحن برقائق كبيرة ؛
2. يُنزع القشر عن رأس البصل ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ؛
3. نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت النباتي ونسخنها ؛
4. نسكب الخضار المقطعة في الزيت الساخن ونتركها تقلى لمدة 10 دقائق. نحن نمزج كل شيء.
5. ثم نضع اللحم المفروم هناك ونضيف الملح ونرش الفلفل الأسود المطحون ونقلب ونضيف بعض الماء ونطهى لمدة 15 دقيقة ؛
6. بعد ذلك ، أخرج الحشوة من الموقد واتركها لتبرد ؛
7. في غضون ذلك ، حضري صلصة الجبن. قطع قطعة من جبن النقانق إلى شرائح صغيرة. ضعهم في كأس الخلاط أو محضر الطعام. اطحن الجبن إلى قطع صغيرة.
8. بعد ذلك ، ضعي المايونيز والقشدة الحامضة في كوب منفصل واخلطي كل شيء ؛
9. ننام في خليط من القشدة الحامضة والجبن المايونيز ونخلط ؛
10. قشر قشر فصوص الثوم ، اعصر الثوم وأضفه إلى الصلصة. نحن نقلب كل شيء.
11. ثم أضف الحليب هناك ، واخلط كل شيء ، والصلصة الحارة جاهزة ؛
12. املأ الكانيلوني باللحم المفروم والخضروات ؛
13. نقوم بتغطية صفيحة خبز عميقة بالزيت النباتي ونزيل المعكرونة المحشوة هناك ؛
14. صب كل شيء مع صلصة الجبن.
15. سخن الفرن إلى 180 درجة وأزل الشكل. نترك لخبز لمدة 30 دقيقة.

كانيلوني مع الدجاج المفروم في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

• 300 غرام من كانيلوني
• لحم مفروم لحم دجاج- نصف كيلو؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• طماطم واحدة
• بصل - رأس واحد
• نصف كوب ماء
• القليل من زيت الزيتون
• رشة ملح وفلفل أسود مطحون.

كم تطبخ - 70 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 280.

عملية الطهي:

1. 1. نضع اللحم المفروم في كوب ونضيف الملح والفلفل الأسود. نحن نمزج كل شيء.
   2. يُرفع القشر عن البصل ويُقطّع إلى قطع صغيرة ؛
   3. ننظف الجزر ونغسل كل الأوساخ ونفرك بمبشرة متوسطة ؛
   4. صب الطماطم ماء ساخنوضعيه على الفور في ماء بارد. ثم قم بإزالة القشر بعناية.
   5. بعد ذلك ، يمكن طحن الطماطم المقشرة أو تقطيعها بخلاط إلى هريس ؛

1. 1. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، اضبط وضع "القلي" ، ودهن الحاوية بزيت الزيتون ؛
   2. بعد ذلك ، يضاف البصل والجزر ويقلى لمدة 10 دقائق. لا تنسى الاختلاط
   3. ثم نضع نصف قلى الخضار على طبق.
   4. يُضاف اللحم المفروم إلى باقي شرائح الخضار ويُتبّل بالملح والفلفل. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق ؛
   5. بعد ذلك ، نبدأ الكانيلوني باللحم المفروم والخضروات ؛

1. 1. ننشر المعكرونة بالحشوة بسعة طباخ متعدد ، نضع ما تبقى من الخضار عليها ، نسكب فوق كل شيء مع هريس الطماطم والماء ؛

1. 1. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون ؛

1. نضع برنامج "الإطفاء" ونتركه يطهى لمدة 40 دقيقة.

طريقة طبخ الكانيلوني باللحم المفروم مع صلصة البشاميل

ماذا تحتاج:

• 250 غرام من كانيلوني
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم أو لحم الخنزير.
• 4 طماطم متوسطة
• 100 غرام من معجون الطماطم
• قطعة من جبن الموزاريلا ، يمكنك استخدام 100 جرام من الموزاريلا و 100 جرام من الجبن الصلب الأخرى ؛
• رأس البصل
• جزرة واحدة
• زيت نباتي؛
• القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

لتحضير صلصة البشاميل:

• 800 مل من الحليب
• قليل من جوزة الطيب
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• 50 غرام من الزبدة
• ملح - حسب ذوقك.

مدة الطهي ساعة و 15 دقيقة.

القيمة الغذائية - 285.

عملية الطهي:

1. نغسل الجزر ونقشر ونطحن برقائق صغيرة ؛
2. نخرج القشرة من البصل ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
3. تُسكب الخضار في الزيت الساخن وتُقلى لمدة 5-8 دقائق. نحن نمزج باستمرار.
4. ثم نضع اللحم المفروم هناك ونضيف الملح ونضيف الفلفل الأسود ونخلط كل شيء. اتركيه للطهي تحت غطاء مغلق لمدة 7-8 دقائق. بعد ذلك ، افتح الغطاء واطبخ لمدة 7 دقائق أخرى ؛
5. نغسل الطماطم. يمكنك إزالة الجلد منها ، لا داعي له. يمكن طحنها بمبشرة أو تقطيعها بخلاط إلى مظهر يشبه الهريس ؛
6. ثم نقوم بالنشر معجون الطماطمفي وعاء ، يُضاف إليه معجون الطماطم ويُرش بالملح ويُمزج ؛
7. ثم تُسكب صلصة الطماطم في اللحم المفروم وتُحرّك وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة ؛
8. لنبدأ في تحضير صلصة البشاميل. في مقلاة أو في وعاء سميك الجدران ، تذوب الزبدة.
9. يُسكب الدقيق في الزبدة ويقلب ويقلى لمدة 2-3 دقائق ؛
10. بعد ذلك ، اسكب الحليب تدريجياً على أجزاء ولا تنسى التقليب. يجب ألا تكون هناك كتل متبقية. يجب أن تحصل على خليط متساوٍ
11. اسلقي الصلصة حتى تتكاثف ، بمجرد أن تصبح سميكة ، أطفئي النار على الفور وأزيليها من الموقد ؛
12. ثم أضيفي جوزة الطيب إلى الصلصة وقلبي.
13. كانيلوني محشو باللحم المفروم والخضروات والطماطم ؛
14. نرش طبق الخبز بالزيت ونضع الكانيلوني بالحشوة هناك ونسكبها بصلصة البشاميل ؛
15. ثلاثة أنواع من الجبن في قش صغيرة ووضعها في الأعلى ؛
16. نضع كل شيء في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة ونطهى لمدة 30 دقيقة.

• غلي الكانيلوني قليلاً قبل الخبز سيقصر وقت الخبز ؛
• لا تحشو المعكرونة بإحكام شديد ، وإلا فسوف تنفجر وتسقط كل الحشوة ؛
• يمكنك إضافة الفطر والبطاطس فلفل حلووالجبن والخضروات الأخرى.
• لكي تتحول الكانيلوني إلى عصير ، يجب تغطيتها بالكامل بالصلصة.

سيكون الكانيلوني باللحم المفروم علاجًا رائعًا لعشاء عائلتك أو للضيوف. هذا الطبق غير عادي وعطر وعصير. وإذا أضفت أي توابل أو بهارات إلى اللحم المفروم ، فستكون عطرة ومكررة وستعطي الطبق طعمًا ممتازًا!

بالعافية!

قلة من الناس قد سمعوا عن مثل هذا الطبق ، أو بالأحرى منتج ، مثل كانيلوني ، لكن هذه معكرونة عادية ، لكن الاختلاف بينهم في الحجم الكبير. يبلغ قطر المكرونة الواحدة 3 سم ، ويصل طولها إلى 10 سم ، ويعد طبق كانيلوني باللحم المفروم طبقًا إيطاليًا يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. وأيضا يمكن طهيه بصلصة البشاميل التي ستضيف عصارة ورائحة رائعة.

إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك اليومية وإرضاء أحبائك بمذاق لذيذ ، فنحن نقترح التفكير في العديد من الوصفات لهذه الوجبة الممتازة.

كانيلوني كلاسيك باللحم المفروم

ما هو المطلوب:

• 250 غرام من كانيلوني
• 250 غرام من اللحم المفروم
• لمبة واحدة متوسطة
• 2 طماطم
• 2 فص ثوم
• شريحة جبنة صلبة 180 جرام ؛
• زيت نباتي؛
• البقدونس والشبت - 5-6 فروع ؛

وقت الطهي - 60-70 دقيقة.

القيمة الغذائية - 280.

كيف تطبخ:

• اشطف الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نقوم بتنظيف رأس البصل ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ؛
• تُسكب الطماطم مع البصل في مقلاة بالزيت وتُقلى لمدة 8-10 دقائق ؛
• نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، ونغفو على الخضار. يُسكب الملح والفلفل الأسود ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ؛
• اشطف أغصان البقدونس ورجها وقطّعها جيدًا. يُسكب الخضر في الصلصة ويُمزج ؛
• ثم نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه بعض الملح ونرشه بالفلفل المطحون. اخلط جيدا؛
• كانيلوني محشو باللحم المفروم.
• يرش الزيت النباتي بعناية على طبق الخبز من جميع الجوانب ويوضع الكانيلوني المحشو ؛
• بعد ذلك ، املأ النموذج بالصلصة ؛
• نطحن الجبن إلى قش صغيرة جدًا ونضعها فوق المعكرونة والصلصة. صب نصف كوب من الماء.
• نغلق النموذج بورق.
• نشعل الفرن ونسخن حتى 180 درجة. دعونا نزيل النموذج. اتركيه للخبز لمدة 40 دقيقة.

الكانيلوني باللحم المفروم في الفرن: وصفة خطوة بخطوة

• 300-350 جرام من كانيلوني ؛
• لحم بقري مفروم أو لحم خنزير - 400 جرام ؛
• جزرة واحدة
• رأس البصل
• 150 جرام من جبن النقانق
• كريمة حامضة - 100 مل ؛
• مايونيز - 100 جرام ؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• 100 مل من الحليب
• زيت نباتي؛
• القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

كم من الوقت لطهي - 1 ساعة.

عدد السعرات 290 سعرة حرارية.

• نغسل الجزر وننظف كل الأوساخ ونطحن برقائق كبيرة ؛
• يُنزع القشر عن رأس البصل ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ؛
• نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت النباتي ونسخنها ؛
• نسكب الخضار المقطعة في الزيت الساخن ونتركها تقلى لمدة 10 دقائق. نحن نمزج كل شيء.
• ثم نضع اللحم المفروم هناك ونضيف الملح ونرش الفلفل الأسود المطحون ونقلب ونضيف بعض الماء ونطهى لمدة 15 دقيقة ؛
• بعد ذلك ، أخرج الحشوة من الموقد واتركها لتبرد ؛
• في غضون ذلك ، حضري صلصة الجبن. قطع قطعة من جبن النقانق إلى شرائح صغيرة. ضعهم في كأس الخلاط أو محضر الطعام. اطحن الجبن إلى قطع صغيرة.
• بعد ذلك ، ضعي المايونيز والقشدة الحامضة في كوب منفصل واخلطي كل شيء ؛
• ننام في خليط من القشدة الحامضة والجبن المايونيز ونخلط ؛
• قشر قشر فصوص الثوم ، اعصر الثوم وأضفه إلى الصلصة. نحن نقلب كل شيء.
• ثم أضف الحليب هناك ، واخلط كل شيء ، والصلصة الحارة جاهزة ؛
• املأ الكانيلوني باللحم المفروم والخضروات ؛
• نقوم بتغطية صفيحة خبز عميقة بالزيت النباتي ونزيل المعكرونة المحشوة هناك ؛
• صب كل شيء مع صلصة الجبن.
• سخن الفرن إلى 180 درجة وأزل الشكل. نترك لخبز لمدة 30 دقيقة.

كانيلوني مع الدجاج المفروم في طباخ بطيء

• 300 غرام من كانيلوني
• لحم دجاج مفروم - نصف كيلو ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• طماطم واحدة
• بصل - رأس واحد
• نصف كوب ماء
• القليل من زيت الزيتون
• رشة ملح وفلفل أسود مطحون.

كم تطبخ - 70 دقيقة.

1. نضع اللحم المفروم في كوب ونضيف الملح والفلفل الأسود. نحن نمزج كل شيء.
2. يُرفع القشر عن البصل ويُقطّع إلى قطع صغيرة ؛
3. ننظف الجزر ونغسل كل الأوساخ ونفرك بمبشرة متوسطة ؛
4. صب الماء الساخن فوق الطماطم وضعها على الفور في الماء البارد. ثم قم بإزالة القشر بعناية.
5. بعد ذلك ، يمكن طحن الطماطم المقشرة أو تقطيعها بخلاط إلى هريس ؛

• في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، اضبط وضع "القلي" ، ودهن الحاوية بزيت الزيتون ؛
• بعد ذلك ، يضاف البصل والجزر ويقلى لمدة 10 دقائق. لا تنسى الاختلاط
• ثم نضع نصف قلى الخضار على طبق.
• يُضاف اللحم المفروم إلى باقي شرائح الخضار ويُتبّل بالملح والفلفل. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق ؛
• بعد ذلك ، نبدأ الكانيلوني باللحم المفروم والخضروات ؛
• ننشر المعكرونة بالحشوة بسعة طباخ متعدد ، نضع ما تبقى من الخضار عليها ، نسكب فوق كل شيء مع هريس الطماطم والماء ؛
• إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون ؛
• نضع برنامج "الإطفاء" ونتركه يطهى لمدة 40 دقيقة.

طريقة طبخ الكانيلوني باللحم المفروم مع صلصة البشاميل

• 250 غرام من كانيلوني
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم أو لحم الخنزير.
• 4 طماطم متوسطة
• 100 غرام من معجون الطماطم
• قطعة من جبن الموزاريلا ، يمكنك استخدام 100 جرام من الموزاريلا و 100 جرام من الجبن الصلب الأخرى ؛
• رأس البصل
• جزرة واحدة
• زيت نباتي؛
• القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

لتحضير صلصة البشاميل:

• 800 مل من الحليب
• قليل من جوزة الطيب
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• 50 غرام من الزبدة
• ملح - حسب ذوقك.

مدة الطهي ساعة و 15 دقيقة.

القيمة الغذائية - 285.

• نغسل الجزر ونقشر ونطحن برقائق صغيرة ؛
• نخرج القشرة من البصل ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
• تُسكب الخضار في الزيت الساخن وتُقلى لمدة 5-8 دقائق. نحن نمزج باستمرار.
• ثم نضع اللحم المفروم هناك ونضيف الملح ونضيف الفلفل الأسود ونخلط كل شيء. اتركيه للطهي تحت غطاء مغلق لمدة 7-8 دقائق. بعد ذلك ، افتح الغطاء واطبخ لمدة 7 دقائق أخرى ؛
• نغسل الطماطم. يمكنك إزالة الجلد منها ، لا داعي له. يمكن طحنها بمبشرة أو تقطيعها بخلاط إلى مظهر يشبه الهريس ؛
• ثم ضعي الطماطم المهروسة في وعاء ، وأضيفي إليها معجون الطماطم ورشي الملح واخلطيها ؛
• ثم تُسكب صلصة الطماطم في اللحم المفروم وتُحرّك وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة ؛
• لنبدأ في تحضير صلصة البشاميل. في مقلاة أو في وعاء سميك الجدران ، تذوب الزبدة.
• يُسكب الدقيق في الزبدة ويقلب ويقلى لمدة 2-3 دقائق ؛
• بعد ذلك ، اسكب الحليب تدريجياً على أجزاء ولا تنسى التقليب. يجب ألا تكون هناك كتل متبقية. يجب أن تحصل على خليط متساوٍ
• اسلقي الصلصة حتى تتكاثف ، بمجرد أن تصبح سميكة ، أطفئي النار على الفور وأزيليها من الموقد ؛
• ثم أضيفي جوزة الطيب إلى الصلصة وقلبي.
• كانيلوني محشو باللحم المفروم والخضروات والطماطم ؛
• نرش طبق الخبز بالزيت ونضع الكانيلوني بالحشوة هناك ونسكبها بصلصة البشاميل ؛
• ثلاثة أنواع من الجبن في قش صغيرة ووضعها في الأعلى ؛
• نضع كل شيء في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة ونطهى لمدة 30 دقيقة.

لاحظ وصفة البطاطس بالفطر في قدر الطهي البطيء.

كيف لطهي وصفة لذيذة من جيلي ساق لحم الخنزير ، اقرأ وصفات شيقةفي مقالتنا.

لنا حساء الجبنمع الدجاج المدخن طبقك المفضل. الوصفة هنا.

• غلي الكانيلوني قليلاً قبل الخبز سيقصر وقت الخبز ؛
• لا تحشو المعكرونة بإحكام شديد ، وإلا فسوف تنفجر وتسقط كل الحشوة ؛
• يمكن إضافة الفطر والبطاطا والفلفل الحلو والجبن والخضروات الأخرى إلى اللحم المفروم.
• لكي تتحول الكانيلوني إلى عصير ، يجب تغطيتها بالكامل بالصلصة.

سيكون الكانيلوني باللحم المفروم علاجًا رائعًا لعشاء عائلتك أو للضيوف. هذا الطبق غير عادي وعطر وعصير. وإذا أضفت أي توابل أو بهارات إلى اللحم المفروم ، فستكون عطرة ومكررة وستعطي الطبق طعمًا ممتازًا!

الكانيلوني باللحم المفروم هو طبق شهي أصلاً من إيطاليا ، وهو عبارة عن أنابيب مكرونة كبيرة محشوة بحشوة اللحم. يمكنك طهي وجبة خفيفة أصلية بالقشدة مع الفطر والسبانخ وتحت صلصات مختلفة. الوصفة بسيطة للغاية ومناسبة للفرن ويمكن الوصول إليها حتى للمبتدئين في المأكولات الشهية.

بالنسبة للكثيرين ، فإن التعارف الأول مع كانيلوني يحدث في إيطاليا المشمسة أو في مطعم إيطالي. يشبه الطبق طبق خزفي أو معكرونة ، فهو مليء بالشبع. طعم المعكرونة يأتي من حشوة اللحم المفروم الممزوج بمجموعة متنوعة من المنتجات. يجرب الطهاة وربات البيوت المتمرسون الإضافات ببراعة ، ويحولون طبقًا إيطاليًا بسيطًا إلى تحفة طهوية حقيقية.

Cannelloni (cannelloni) - معكرونة كبيرة على شكل أنابيب يبلغ طولها 10 سم على الأقل ، وقطرها يصل إلى 3 سم ، كما يطلق عليها الإيطاليون اسم manicotti ، والتي تعني "الأكمام" باللغة الروسية. في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على صفائح المعكرونة التي تتطلب طيًا إضافيًا أثناء الطهي في المنزل معروضة للبيع.

كملء ، استخدم اللحم المفروم أو الدجاج ، الفطر الطازجوالجبن والسبانخ والطماطم ، أي الخضر.

يُسكب الكانيلوني المُعد للخبز بصلصة منزلية تُطهى بطرق مختلفة: في الفرن ، في مقلاة ، في المطبخ "مساعد" ربات البيوت -. في الصورة أدناه يمكنك أن ترى كيف يبدو الطبق الإيطالي النهائي بعد الخبز.

أشهى وصفات كانيلوني باللحم المفروم

الطبق الإيطالي الأصلي الذي يحمل الاسم الجميل "كانيلوني" مطبوخ الآن في جميع دول العالم. لقد قدر العديد من المتخصصين في الطهي المذاق الدقيق لحشو اللحوم ، المظلل بالمذاق المحايد لأنابيب المعكرونة. من السهل الحصول على أساس الحشو في أي سوبر ماركت ، لكن ربات البيوت الإيطاليات يصنعن المعكرونة أولاً ، ثم يحشوها حسب رغبتهن. لاختيار خيار الوجبات الخفيفة الذي يناسب التكوين ، ما عليك سوى دراسة الوصفات خطوة بخطوة أدناه.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للكانيلوني باللحم المفروم باللغة الإيطالية استخدام المعكرونة محلية الصنع ، وليس المعكرونة المشتراة من المتجر. اللحوم أيضًا ليست مناسبة لكل شيء - يُسمح بلحم البقر والديك الرومي وشرائح الدجاج للطحن إلى لحم مفروم. بهذه الطريقة فقط سيظهر الطبق مثل الإيطاليين - لذيذ ، فاتح للشهية.

سوف تحتاج:

• أنابيب العجين - 300 جم ؛
• مرق اللحم - 300 مل ؛
• لحم بقري مفروم - 0.5 كجم ؛
• جبن بارميزان - 120 جم ؛
• كريما حامضة - 450 مل ؛
• بصل أبيض - واحد ؛
• جزر - واحد ؛
• عبق الأعشاب
• الملح والتوابل.
• زيت نباتي.

كيف تفعل؟

1. يقطع الخضار ويقلى.
2. يُضاف اللحم المفروم والملح والبهارات إلى القلي ويُقلى حتى ينضج نصفًا (حوالي 8 دقائق).
3. يُمزج مرق اللحم مع القشدة الحامضة والأعشاب والتوابل.
4. املأ الأنابيب بالحشو باستخدام ملعقة أو كيس معجنات إذا كان لديك واحد في المنزل.
5. قم بتشحيم النموذج ، وضع الفراغات ، صب صلصة الكريمة الحامضة.
6. تخبز على حرارة 200 درجة في الفرن لمدة 20 دقيقة.
7. اخرجي ورقة الخبز ، وابشري البارميزان ناعماً ، واخبزيها لمدة 8-10 دقائق.

عند حشو المعكرونة ، لا تقم بدك الحشوة بأصابعك - فالأنابيب المحشوة بإحكام سوف تنفجر ببساطة أثناء الخبز.

مع صوص البشاميل

وصفة أنابيب المعكرونة مع صلصة البشاميل تشبه طبخ اللازانيا. المعكرونة محشوة بحشوة تسمى بولونيز مخبوزة بالبارميزان. يصنع الإيطاليون أولاً مقبلات البحر الأبيض المتوسط ​​- وهي عبارة عن جزر مشوي وبصل وكرفس ، ثم بولونيز طري للحشو.

بحاجة إلى:

• أنابيب سائبة - 250 جم ؛
• لحم عجل مفروم ناعم - 0.5 كجم ؛
• براعم الكرفس الجذعية - 100 جم ؛
• جزرة واحدة
• طماطم
• نبيذ أحمر (شبه جاف) - 50 مل ؛
• بصلة كبيرة
• جبن بارميزان - 120 جم ؛
• فلفل حار مطحون
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• أعشاب إيطالية للنكهة.

مكونات الصلصة الإضافية:

• دقيق - 50 جم ؛
• زبدة 72٪ - 100 جم ؛
• الحليب المغلي والمبرد إلى حالة دافئة - 700 مل ؛
• مسحوق مسقط.

كيف تفعل؟

1. قم أولاً بإعداد البولونيز لملء الأنابيب. يقطع الخضار ويقلى في الزيت. هنا - اللحم المفروم والملح والتوابل وتقلى مرة أخرى. يُسكب النبيذ ويُضاف الأعشاب الإيطالية. يُغطى على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.
2. المرحلة الثانية هي تحضير البشاميل. تُذوّب الزبدة في قدر ، وتُمزج مع الدقيق. أثناء التحريك ، اسكب كل الحليب ، سخنه ، ملح ، صب قليل من جوزة الطيب. عندما يتكاثف المزيج على نار خفيفة ، تصبح صلصة البشاميل جاهزة.
3. املأ الباستا بالبولونيز المبرد.
4. نسكب ثلث الصلصة في صينية خبز ذات جوانب ، ونضع الفراغات المحشوة.
5. يُسكب ما تبقى من الصلصة ، ويُشعل الفرن ، ويُسخن إلى 200 درجة ، ويُخبز تحت ورق القصدير لمدة نصف ساعة.
6. رشي الجبن المبشور واخبزيها حتى تصبح مقرمشة.

تحضير الكانيلوني بالقشطة دجاج مفرومأو لحم الديك الرومي ، الذي يضيف فائدة ونكهة إلى المقبلات. مسحوق جوزة الطيب مكون اختياري ، ويمكن استبداله بسهولة بأي توابل أو أعشاب مفرومة طازجة.

بحاجة إلى:

• فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
• كريم دهني 20٪ - 0.5 لتر ؛
• لمبة واحدة
• المعكرونة من عبوة المتجر - 200 جم ؛
• جوزة الطيب؛
• توابل.
• ملح.

كيف تفعل؟

1. تخطي فيليه من خلال مفرمة اللحم أو طحن.
2. يُمزج اللحم المفروم مع البصل والملح ويتبل بالبهارات.
3. املأ الأنابيب دون حشوها.
4. توضع المعكرونة على صينية خبز ذات جوانب ، تُسكب الكريمة المخفوقة قليلاً مع الكريمة المملحة ، ويُرش مسحوق جوزة الطيب.
5. اخبزي لمدة نصف ساعة ، وضعي 180 درجة على اللوح.

تحت صلصة الطماطم

الكانيلوني الحار مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم سوف يروق لعشاق الأطباق اللذيذة. حشوة اللحمسوف يفجر طعم الطماطم والتوابل ، ولن يخلق اللحم المفروم أو الدجاج شعورًا بالثقل في المعدة. ستعطي الرائحة من الأعشاب الحارة من الحديقة.

بحاجة إلى:

• أنابيب العجين - 10 قطع.
• لحم مفروم - 350 جم ؛
• زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فص من الثوم؛
• بصل - اثنان ؛
• نبيذ أحمر - 60 مل ؛
• طماطم - ثلاثة ؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - كوب
• ورقة الغار
• أي الخضر
• ملح؛
• توابل.

كيف اقوم به بشكل صحيح؟

1. اخلطي اللحم المفروم مع بصل مفروم ، ملح ، بهارات.
2. انزع قشر الطماطم وابشرها. ينضج في الزيت لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف البصل المفروم والثوم والأعشاب المقطعة ومعجون الطماطم في المقلاة والملح والفلفل. صب في الماء.
4. يُغلى المزيج ويُضاف النبيذ والتوابل ويُغلى لمدة خمس دقائق.
5. دهن صينية الخبز بالزيت ، انشر المعكرونة وحشوها باللحم المفروم.
6. تُسكب صلصة الطماطم وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

حتى لا يحترق الجزء السفلي والعلوي ، يمكنك صب الجزء السفلي من القالب فتات الخبزأو السميد ، ويغطي القالب في الفرن بورق الألمنيوم.

يحب الكثير من الناس المعكرونة الكبيرة المحشوة باللحم والفطر. يُسمح بأخذ أي هدايا من الغابة - أطباق الزيت ، الفطر ، الأبيض أو البوليتوس. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون طازجة ومجمدة أو مخللة.

بحاجة إلى:

• ديك رومي مفروم - 450 جم ؛
• جبنة - 120 جم ؛
• نبيبات - 250 جم ؛
• المصابيح - اثنان ؛
• فطر أبيض طازج - 300 جم ؛
• زيت نباتي؛
• التوابل والملح.
• صلصة البشاميل الجاهزة (انظر الوصفة أعلاه) - 0.8 لتر.

كيف تفعل؟

1. يُمزج الديك الرومي المفروم مع البصل ، يقطع بصلة واحدة فقط بالسكين.
2. قطع الفطر (مجمد - ذوبان).
3. يُقلى البصل الثاني ، المقطع إلى مكعبات ، ويُضاف الفطر المملح إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة. أضيفي اللحم المفروم المحضر مسبقًا. تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. املئي الأنابيب بالحشوة ، ضعيها في صينية خبز طويلة ، بعد صب نصف الصلصة.
5. نسكب فوق صلصة البشاميل لإخفاء الفراغات. اخبز في 180 درجة.
6. بعد نصف ساعة ، رشي الجبن المبشور واخبزي قليلاً.

مع دجاج مفروم

واحدة من أسرع وصفات الخبز هي الكانيلوني بالدجاج المفروم والطماطم والثوم. يجب سلق المعكرونة قبل التتبيل حتى تنضج نصفها. ستضيف الكريمة الحامضة مع التوابل نكهة لاذعة إلى المقبلات ، وسيضيف فص الثوم نكهة.

بحاجة إلى:

• دجاج مفروم - 0.6 كجم ؛
• الجبن الصلب من أي نوع - 240 جم ؛
• طماطم مفرطة النضج - ثلاثة ؛
• بيضة واحدة (صغيرة - اثنان) ؛
• القشدة الحامضة - كوب.
• لمبة واحدة
• ثوم - فص واحد ؛
• كانيلوني - تغليف
• حسب الرغبة - ملح ، فلفل.

كيف تفعل؟

1. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والفلفل والملح والبيض.
2. كانيلوني يغلي ، بارد.
3. تُحشى المعكرونة بخليط اللحم.
4. تُوزّع أكواب الطماطم على الوجه وتُسكب الكريما الحامضة وتُرش بالجبن المبشور.
5. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة.

مع السبانخ والجبن

من الصعب تسمية مثل هذه المعكرونة المحشوة بالنظام الغذائي: تحتوي الوصفة على الكريمة والجبن والمكسرات. لكن طعم المعكرونة سيكون رائعًا. ستضيف السبانخ الحموضة إلى المقبلات ، وستضيف التوابل الحدة اللازمة.

بحاجة إلى:

• السبانخ - 0.5 كجم ؛
• المعكرونة محلية الصنع ملفوفة في أنابيب - 8 قطع ؛
• جبن بارميزان وجبن موزاريلا وجبن أديغي - 200 غرام من كل صنف ؛
• 10٪ كريم - ثلث كوب ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• حليب البقر - 0.5 لتر ؛
• حفنة من الصنوبر.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ملح ، أعشاب ، بهارات.

كيف تفعل؟

1. يطبخ صلصة الكريمةصلصة.
2. يُضاف الكريمة إليه ويُغلى ويُطهى حتى يتماسك. يُرفع عن النار ، يُغلق الغطاء.
3. فتت الجبن بيديك.
4. يقطع السبانخ أو يقطع بسكين.
5. تقلى السبانخ في زبدة ساخنة ، تبرد قليلاً.
6. تخلط مع الجبن ، وتترك للخبز ، والأعشاب ، والملح ، وتسكب في القليل من الصلصة.
7. قم بحشو أنابيب المعكرونة الجافة.
8. يُسكب القليل من الصلصة على صينية الخبز ، ويفرد الفراغات دون وجود فجوات. اسكبي باقي الصلصة.
9. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة.
10. رشي باقي الجبن ، حفنة من الصنوبر ، واخبزيها حتى تظهر قشرة.

كانيلوني في طباخ بطيء

طبخ وجبة مشبعةفي مساعد المطبخ - طباخ بطيء - لا يختلف عمليا عن الخبز في الفرن. الميزة الوحيدة هي أن الطهي يكون أسرع ، وتبقى المعكرونة غنية بالعصارة ، حيث أنها تحت غطاء الجهاز.

بحاجة إلى:

• أي لحم مفروم - 0.4 كجم ؛
• أنابيب المعكرونة - 200 جم ؛
• كريم دهني - زجاج متعدد كامل ؛
• لمبة متوسطة - واحدة ؛
• الماء - زجاج متعدد كامل ؛
• الجزر - نصف محصول حصان ؛
• زوجان من فصوص الثوم
• ملح؛
• براعم الكرفس - 100 جم ؛
• زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• عبق الأعشاب.

كيف تفعل؟

1. قم بطهي الخضار المقشرة والمقطعة في برنامج "القلي" لمدة 5 دقائق.
2. يُسكب اللحم المفروم في وعاء متعدد ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع فتح الغطاء.
3. يُحشى الكانيلوني ويُمزج الكريما والماء والملح والفلفل ويُسكب المزيج فوق الفراغات.
4. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.

لجعل الكانيلوني باللحم المفروم الإيطالي لذيذًا ، عليك أن تتبع بدقة التوصيات البسيطة للطهاة ذوي الخبرة.

النصيحة هي هذه.

1. يجب تناول اللحم المفروم بشكل متجانس ، بدون خطوط وقطع كبيرة من اللحم ، لذلك سوف يقلى بالتساوي.
2. لتقليل وقت الخبز ، من الأفضل غلي الأنابيب في ماء مملح قليلاً حتى تنضج نصفًا.
3. يجب أن تمتلئ الصلصة بالكامل بالمكرونة المحشوة ، وإلا ستصبح شديدة الجفاف وقوية.
4. لمنح اللحم المفروم مذاقًا إضافيًا ، يمكنك إضافة الجبن والفلفل الحلو والثوم والبطاطس والجبن المطبوخ أو لحم الخنزير إلى الوصفة.

استنتاج

عند اختيار الوصفة الصحيحة للكانيلوني باللحم المفروم ، عليك أن تأخذ في الاعتبار تفضيلاتك الخاصة ، ثم سيصبح الطبق لذيذًا ، وسيسعد جميع أفراد الأسرة. الأعشاب الإيطالية والتوابل والشبت والبقدونس وأي توابل متوفرة في المنزل ستضيف نكهة إلى المقبلات.