Shampan kabi olijanob ichimlikning ta'mini buzmaslik uchun sizga mos gazak kerak. Muammo shundaki, ko'pikli vinolar barcha idishlarga mos kelmaydi. Biz odob-axloq qoidalariga ko'ra qanday shampan ichishni ko'rib chiqamiz. Bu erda bir nechta qoidalarni eslab qolish muhimdir.
Kompilyatsiya qilishda bayram menyusi shampan bilan qaysi taomlar berilmasligini bilishingiz kerak:
Shampan bilan ishtaha sifatida quyidagilar xizmat qilishi mumkin:
Ko'pikli vinolarni boshqa spirtli ichimliklar bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Ammo amalda, butun oqshom bitta shampan ichish har doim ham mumkin emas. O'rtacha hushyor bo'lish uchun quyidagi qoidaga rioya qilish kerak: shampandan keyin siz kuchliroq ichimliklar ichishingiz mumkin (darajani oshiring), lekin aksincha emas.
Misol uchun, bir necha stakan shampan ichgandan so'ng, ular aroq yoki konyakga o'tadilar, ammo aroqdan keyin ko'pikli vinolarga tegmaslik yaxshiroqdir. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilsangiz, ertasi kuni ertalab mastlik va osishlik unchalik kuchli emas.
Shampan, shuningdek, apelsin yoki shaftoli kabi yangi siqilgan sharbatlar bilan suyultiriladi.
Issiqlikka chidamli 8 ta kichik qolipni moy bilan yog'lang, qirralari 5 sm pastga osilib turishi uchun ularni plyonka bilan yoping.Suv hammomida bo'laklarga bo'lingan shokoladni eritib oling, ozgina sovutib oling. Boshqa idishda sovuq kremni mayin ko'pikka uring.
Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikka chidamli idishda sarig'ini shakar bilan ko'pikka urib, doimo aralashtirib, issiq sutni quying. Aralashmani yirtqichlardan qaytaring, sekin olovga qo'ying va qizdiring, qalinlashguncha ko'pirtiring. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang! Issiqlikdan olib tashlang, doljin va rom qo'shing.
Tuxum aralashmasini eritilgan shokolad bilan aralashtiring va salqin. Ko'pirtirilgan kremni aralashmaga muloyimlik bilan katlayın. Har bir berryni tilimga kesib oling. Qulupnay bo'laklarini tayyorlangan ramekinlarga joylashtiring va natijada paydo bo'lgan pateni ustiga qo'ying, ozgina bosib turing; Filmning chetlari bilan yoping va muzlatgichda kamida 4 soat, tercihen bir kechada qo'ying.
Sabayon uchun ko'pikli sharob, shakar va sarig'ini issiqqa chidamli idishga soling. Idishni ustiga qo'ying suv hammomi juda past olovda (piyola qaynayotgan suvga tegmasligi kerak) va qizdiring, doimo ko'pirtiring, qalinlashguncha, 5-7 daqiqa. Hammomdan olib tashlang va kino hosil bo'lmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib sovutib oling. Boshqa idishda sovuq kremni yumshoq bo'lguncha uring. Sosni qaymoq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying.
Ko'pchilik gazlangan ichimlikni bayram bilan bog'laydi, chunki u zavq va quvonch muhitini yaratadi. Agar siz gazlangan sharobning ta'midan iloji boricha bahramand bo'lishni istasangiz, uni qanday qilib to'g'ri ishlatishni o'rganishingiz kerak: buning uchun shampan qaysi idishlar bilan birgalikda uning ta'mi va xushbo'yligini va qaysi mahsulotlarni yaxshiroq ochib berishini bilishingiz kerak. aksincha, barcha bu fazilatlarni g'arq qiling.
Har bir gazlangan sharobni sevuvchilar spirtli ichimlik Bayram stoli uchun taomlar uchun o'z retseptlarimiz bor, ular orasida birinchi o'rinni asosan gazaklar egallaydi. Afsuski, ko'p odamlar shampanni eng oddiy tayyorlanadigan idishlar bilan berishadi, ular ko'pikli sharobning ajoyib guldastasini ochib berolmaydilar. "Gazli" ichimlikning chinakam maftunkor ta'midan bahramand bo'lish uchun uni odob-axloq qoidalariga muvofiq qanday iste'mol qilishni bilishingiz kerak. Turiga qarab, shampanni quyidagilar bilan berish mumkin:
Ko'pikli vinoning bu turi jahondagi shampan ishlab chiqarishning asosiy qismini tashkil qiladi. Bugungi kunda har 10 kishidan 8 nafari yarim shirin ichimlikni afzal ko'radi, shuning uchun har bir kishi uni qanday gazak qilishni bilishi tavsiya etiladi. Quruq va eng quruq ichimliklarni meva va shirinliklar bilan iste'mol qilish tavsiya etilmasa-da, bunday mahsulotlar yarim shirin ichimliklar uchun ideal variantdir. Yog'li go'sht va mayonezli salat ko'rinishidagi tuyadi yarim shirin shampan uchun mos emas, ammo boshqa bir qator ovqatlar juda mos keladi:
Haqiqiy gurmeler bu ko'pikli sharobni haqiqiy ichimlik deb atashadi. Brut, kabi quruq sharob, minimal miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi - unda u butunlay spirtga aylanadi. Ushbu turdagi shampan o'zining tashqi ko'rinishi uchun molik kislotani sut kislotasiga aylantiradigan fermentatsiya texnologiyasini ixtiro qilgan Viktor Lambertga qarzdor. Shunisi e'tiborga loyiqki, brut hamma uchun ichimlik emas: erkaklar ko'pincha kuchliroq ichimliklar ichishadi, ayollar esa shirin shampanni tanlashadi.
Brut shampan - bu nozik va engil ichimlik bo'lib, undan foydalanish hech qachon osilib qolish yoki oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga olib kelmaydi. Bundan tashqari, ichimlik boshqa turlarga nisbatan afzalliklarga ega - brutni soxtalashtirish deyarli mumkin emas, chunki tarkibida shakar yo'q, bu esa har qanday begona qo'shimchalarni yo'q qiladi. Bunday alkogol bilan nima eyish kerakligi haqidagi savolga javob berganda, darhol ta'kidlash kerakki, gazak ichimlikning past kaloriya tarkibiga mos kelishi kerak. Qizil yoki qora ikra va brut shampan ajoyib kombinatsiyadir. Bundan tashqari, uni boshqa taomlar bilan iste'mol qilish mumkin:
Bu ko'pikli sharobning ta'mi eng yaxshi deb hisoblanadi. Pushti shampanli gazak go'shtli idishlar, dilimlenmiş - bunday mahsulotlar ichimlikni mukammal ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, muzqaymoqning bir qismi bilan shampanning ideal kombinatsiyasi qoplangan shokoladli muzlash va mayda maydalangan yong'oqlarga sepiladi. Qimmatbaho atirgul spirti bo'lgan aristokratlar, shuningdek, yanada nozik gazaklar - truffle, omar, kiyik go'shti, qizil ikra bilan xizmat qiladi.
Ko'pikli sharobni ichish odob-axloq qoidalari oddiy: uni tor cho'zinchoq stakanlarda berish kerak, avval +6 darajaga qadar sovutiladi. Oziq-ovqat variantlari bilan hamma narsa biroz murakkabroq, ayniqsa bu bufet stoli uchun ishtaha bo'lsa, chunki ular bir luqma uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Tegishli retseptni tanlayotganda, masalan, kapelin ikrali pita rulolariga, feta pishloq va lavlagi bilan kanapelarga, qisqichbaqa go'shti va shishlarda ishtahalarga ustunlik bering. Bundan tashqari, bir nechta arzonroq va eng ko'p narsalarni ko'rib chiqishingiz mumkin mazali retseptlar bufet uchun gazaklar.
Spirtli ichimliklarni so'rilishini kuchaytirish uchun ko'pikli sharob pufakchalarining makkorligi haqida biladiganlar, tuyadi shampan mavjud bo'lgan stolda majburiy taom ekanligini bilishadi. Eng yaxshi variantlardan biri bu tvorog va qisqichbaqali kanepalar - bu taom "gazlangan" ichimlik bilan yaxshi ketadi, chiroyli ko'rinadi va tez va oson tayyorlanadi. Katta qisqichbaqalar, bodring, Almette krem pishloq va arpabodiyon novdalarini sotib olib, ishtahani tayyorlashni boshlang:
Shampanni baliq, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar bilan tatib ko'rish mumkin - lazzat guldastasi mazali. Bayram stoliga yoki bufet stoliga dengiz mahsulotlari bilan yumshoq, yumshoq va aromatik tostlarni taqdim etishingiz mumkin. Bu ishtahani o'ziga xos va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi - bu erda qisqichbaqalar maydalangan holda ishlatiladi. Qisqichbaqa tostini tayyorlash jarayoni oddiy:
Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'pchilik Filadelfiya pishloqidan foydalanadi, ammo tuyadi tuxum oqi bilan aralashtirilgan qayta ishlangan pishloq bilan ham tayyorlanishi mumkin - bu to'ldirishni qalinroq qiladi, shuning uchun tortletlar o'z shakllarini uzoqroq saqlaydi. Qizil ikra idishga beqiyos ta'm va xushbo'ylikni beradi, bu shampanga tegishli qo'shimcha hisoblanadi. Nonushta tayyorlash juda oddiy:
Ko'pikli sharob bilan birlashtirilgan gazaklar uchun variantlarni aniqlab, siz darhol asosiy taomlarga e'tibor berishingiz kerak. Shuni yodda tutish kerakki, juda achchiq, yog'li yoki dudlangan ovqat sifatli ichimlikning olijanob ta'mini his qilish imkonini bermaydi. Deyarli har qanday shampan bilan ajoyib tandem parranda go'shti va oq go'shtdir. Ko'pikli sharobning dengiz maxsulotlari va baliq bilan kombinatsiyasi ham qiziq emas. Ro'yxatdan o'chirilish turli retseptlar shampan uchun idishlarni tayyorlash.
Pechda pishirilgan baliq pushti shampan yoki brut bilan zavqlanadigan eng muvaffaqiyatli taomlardan biridir. Ushbu oshpazlik asarini tayyorlash uchun siz uzun tutqichsiz qovurilgan idishni olishingiz kerak bo'ladi, chunki mahsulotni birinchi navbatda qovurib, keyin pishirish kerak bo'ladi. Pishirilgan treskani tayyorlash unchalik qiyin emas, asosiysi bosqichma-bosqich davom etishdir:
Mevalar va yog'siz go'sht nafaqat bir-biri bilan, balki shampan bilan ham yaxshi ketadi, lekin u faqat quruq oq bo'lishi kerak. Agar siz ziyofat o'tkazayotgan bo'lsangiz, taqdim etilgan retsept bo'yicha kurka go'shtini panjara panasida pishirishni unutmang va xizmat qilayotganda go'shtning ustiga karapuz sousini quying. Taom juda oddiy, ammo juda mazali. Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:
Oq yog'siz go'sht shampan uchun yaxshi tuyadi va eng yumshoq yog'siz tovuq filesi bundan mustasno emas. Deyarli har bir uy bekasi ko'krak go'shtini qanday pishirishni biladi, lekin agar idish bayram stolida xizmat qilish uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilish yaxshiroqdir. Tovuq go'shtining o'rik va pishloq bilan ajoyib kombinatsiyasini qadrlang, chunki taomni tayyorlash oddiy va tezdir:
Ushbu komponentlarning kombinatsiyasi ideal deb hisoblanadi. Shirin mevalar bilan gazlangan sharobni iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular shokolad kabi shampanning ta'mini yaxshilash va ta'kidlash o'rniga, uni buzadi. Engil alkogol bilan xizmat qilish mumkin:
Shampanni nima bilan iste'mol qilishni tanlashda biz ko'plab xonimlar yaxshi ko'radigan shirinliklar haqida unutmasligimiz kerak. Turiga qarab, ichimliklar bilan birlashtiriladi turli shirinliklar va shirin taomlar:
Bu engil, o'rtacha shirin desert U shampan bilan juda mos keladi va uni uyda ham, maxsus tadbirlarda ham berish mumkin. Berry ta'mi ko'pikli vinolar bilan yaxshi ketadi va agar siz qulupnay va bananlardan mevali sorbet tayyorlasangiz, shampan o'z guldastasini maksimal darajada ochib beradi. Shirinni tayyorlash atigi 10 daqiqa davom etadi, shuning uchun shoshiling va jarayonni boshlang:
Zaif spirtli ichimlikning bunday taom bilan kombinatsiyasi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Gurmeler shampan ichishni tavsiya qilishlari bejiz emas shimgichli keklar yoki ko'plab rezavorlar yoki mevalar bilan tortlar. Pishirishdan oldin, esda tutingki, o'rta o'lchamdagi qulupnayni shirin, pishgan, ammo yumshoq bo'lmasligi uchun olish yaxshidir, aks holda ular pishirish paytida tarqaladi. Ingredientlarni tayyorlab, pishirishni boshlang:
Siz do'konda shunga o'xshash noziklikni sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlash juda mazali bo'ladi. "Gazli" alkogol bilan iste'mol qilish tavsiya etiladigan uy qurilishi mevali marshmallow uchun siz shampan bilan birlashtirilgan har qanday mevadan foydalanishingiz mumkin: olma yoki qulupnay, smorodina yoki gilos, nok, banan yoki rezavorlar. Tayyorlanayotganda, marshmallowning zichligi qamchilash tezligi va vaqtiga bog'liqligini yodda tutish kerak: buni qanchalik uzoq va intensiv qilsangiz, mahsulotlar shunchalik yumshoq bo'ladi. Ushbu noziklikni tayyorlash oson:
Agar siz ko'pikli sharobning olijanob ta'mini buzmoqchi bo'lmasangiz, stol qo'yishdan oldin, qaysi mahsulotlarni shampanning mavjud turlari bilan birlashtira olmasligini bilib oling. Shunday qilib, quyidagilar "gazlangan" spirtli ichimliklar bilan berilmaydi:
An'anaga ko'ra, soat yarim tunni urib, yangi yil o'z-o'zidan kirib kelishidan oldin, ko'zoynakni to'ldirib, o'tayotgan yilga rahmat aytish va u bilan xayrlashish kerak. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu har birimizga ko'p yaxshilik keltirdi.
Bolaligimdan men uchun eski yil bilan "vidolashuv" belgisi buvim bir stakan shampanga botirgan shokolad bo'lagi edi va u tom ma'noda "aylana boshladi" va "raqsga tusha boshladi". Lekin nima uchun Yangi yil Shampan vinosini ochish va u bilan shokolad berish odatiymi? Bu an'anami yoki shunchaki afsonami? Keling, bilib olaylik...
Mif №1:
Shokolad shampan bilan xizmat qiladi
Aslida, sharob mutaxassislarining fikriga ko'ra, shampanni shokolad bilan "tutish" to'g'ri emas. Shokolad tarkibidagi kakao noyob guldasta sharobni shafqatsizlarcha "o'ldiradi". Shuning uchun, qo'shimcha sifatida, zaytun, uzum yoki pishloq tanlangan shampan turiga ko'proq mos keladi. Garchi, "shokoladli" favvoralar va shampan favvoralari hozir juda keng tarqalgan. Ushbu miniatyura qurilmalari haqiqiy favvoralar bo'lib, ularga suv o'rniga shampan yoki issiq shokolad quyiladi. Ularning yordami bilan siz stolni osongina bezashingiz va mehmonlaringizni hayratda qoldirib, shirin o'yin-kulgini kechqurun asosiy o'yin-kulgiga aylantira olasiz.
Shokolad bolalarning tishlari uchun yomon
Bu haqiqatan ham afsona. Shokolad tishlarga zarar etkazmaydi, aksincha, ularni "himoya qiladi". Boshqa shirinliklardan farqli o'laroq, shokoladda antiseptik moddalar mavjud. Shokoladning bir qismi bo'lgan kakao moyi tishlarni himoya plyonka bilan o'rab, tish toshining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Lekin, esda tutingki, hamma narsani qachon to'xtatish kerakligini bilishingiz kerak.
Shampan - ikkilamchi fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan ko'pikli sharob. Ichimlikning nomi Frantsiyadagi shampan viloyati nomidan kelib chiqqan. "Shampan" atamasi ko'plab mamlakatlar va joylarda (masalan, Kaliforniya, Kanada va Rossiya) ko'pikli vino ishlab chiqaruvchilari tomonidan ham qo'llaniladi, garchi uni faqat shampan hududida ishlab chiqarilgan vinoga nisbatan ishlatish to'g'ri.
Shampan sovuq holda ichish kerak
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, shampanni + 7-8 darajadan past bo'lmagan haroratda sovutish kerak. Ochishdan oldin, shishani bir necha marta ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak, shu bilan pastki va mantar yaqinidagi haroratni aralashtirishingiz kerak. Stakan qo'lingizning issiqligidan qizib ketmasligi uchun novdadan ushlab turishi kerak. Shampan stakanni to'rtdan uch qismini to'ldirishi kerak. "To'g'ri" ichimlikda pufakchalar bir necha soat davomida "o'ynaydi". Aytgancha, tiqilib qolgandan so'ng, sharob tiqinni "yuvadi" va kerakli mahkamlikni saqlab turishi uchun shishani tik turmasdan qo'yish kerak.
Shampan vinosi boshim og‘riyapti
Siz tushunganingizdek, agar siz juda ko'p ichsangiz, bosh og'rig'iga duch kelishingiz mumkin, va nafaqat shampandan. Garchi, bu sharob haqiqatan ham shunday ta'sirga ega. Va shuning uchun ham bu sodir bo'ladi: oz miqdordagi shampandan tomirlar kengayadi, keyin esa qisqa vaqtdan keyin torayadi, chunki sharob tanaga deyarli "bir zumda" ta'sir qiladi va uning ta'siri uzoq davom etmaydi. Shu sababli, spazm paydo bo'lib, bosh og'rig'iga sabab bo'ladi.
Shokolad(inglizcha) Shokolad, fr. Shokolad, ispancha Shokolad) - bu kakao mevalari yordamida tayyorlangan turli xil qandolat mahsulotlarini bildiruvchi atama.
Brut shampan vinosi eng yaxshisidir
Ko'pikli sharobning "shirinligi" bilan bog'liq vaziyat quyidagicha: brut shakarni o'z ichiga olmaydi. U past kaloriya hisoblanadi va "eng toza" hisoblanadi, uning xushbo'yligi va ta'mi eng aniq. Uchun bayram dasturxoni Yarim shirin shampan ko'proq mos keladi, u ichimlikka sharob va shakar asosidagi likyor qo'shib tayyorlanadi.
Shampanni tanlashda Yangi yil stoli yorliqda ishlab chiqaruvchi, zavod nomi (Rossiyada) yoki kompaniya (chet elda) va yuridik manzili haqida ma'lumot bo'lishi kerakligini unutmang; sharob turi (brut, quruq, yarim quruq va boshqalar); me'yoriy hujjatlar (sharob ishlab chiqarilgan GOST raqami); shakar miqdori foizda.
Garchi, siz sotib olgan shampan haqiqiy yoki yo'qligini tekshirishning "xalq" usuli mavjud: bir stakan sharobga shokolad bo'lagini tashlashingiz kerak va shokolad "raqsga tushsa", bu haqiqiydir. Buvim aynan shunday qilgan.
Shampan kokteyllari:
"Santa Klaus" kokteyli: 1 shisha gazlangan sharob, 1 shisha konyak, 3 shisha quruq qizil sharob, 1/2 l kuchli choy, 20 limondan sharbat, 500 g shakar kukuni.
Limon sharbatida shakarni eritib oling. Choy, muz kublari, sharob va konyak qo'shing. Sovutgichda saqlang. Xizmat qilishdan oldin shampanni to'kib tashlang. Ko'zoynaklarga quying va limon yoki apelsin bo'laklari bilan bezang.
"Qishki shafaq" kokteyli: 2 choy qoshiq malina yoki olcha likyori, ko'pikli sharob.
Likyorlarni stakanga to'kib tashlang, ichimlik stakanning yon tomonlarini qoplamaguncha aylantiring. 100 ml shampanni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, aralashtirmang.
E. Baranova tomonidan tayyorlangan