Hayotida kamida bir marta kartoshka bilan köfte tatib ko'rmagan odamni tasavvur qilish qiyin. Bu taomni hamma eslaydi va sevadi. Qanday qilib pishirishni to'g'ri o'rganish uchun siz xamir tayyorlash mahoratining ba'zi sirlarini o'zlashtirishingiz kerak. Va keyin natija, to'ldirishdan qat'i nazar, ajoyib bo'ladi.
Uzoq vaqt davomida chuchvara tayyorlash faqat oilaviy faoliyat hisoblangan. Bunday hayajonli ish bilan vaqt o'tkazish, qiziqarli suhbatlar qilish juda qiziqarli. Bunday taomni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har bir oilaning o'ziga xos tarkibiy qismlari yoki tayyorlash usullari mavjud bo'lib, ular sizga haqiqiy oshpazlikni yaratishga imkon beradi, lekin ayni paytda uy qurilishi asarini yaratishga imkon beradi.
Shunday ekan, ketaylik!
Ko'pchilik Ukraina bu taomning vatani ekanligiga ishonishadi. Va bu keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha. Shunchaki, Qora dengiz orqali Turkiyadan olib kelingan asl nusxa ushbu mamlakat hududiga kirgan. Bu yerda ular bu ijodni "dushbara" deb atashni afzal ko'rishadi. Asosiy plomba go'sht va turli sabzavotlar hisoblanadi.
Oziq-ovqat slavyan hududiga kelishi bilanoq, u keskin o'zgarishlarni boshladi. Sinov va xato, shuningdek, ko'plab gastronomik tajribalar natijasida köfte olindi. To'ldirish bilan ko'tarilish va tushishlar bugungi kungacha davom etmoqda.
Bu juda mazali va ayni paytda juda oddiy taom deb hisoblanadigan köfte. Va eng muhimi, ularni ishlab chiqarishda, eng ko'p oddiy mahsulotlar har bir inson doimo muzlatgichda bo'lishi kerak.
Mukammal to'ldirishni topish oson. Bu kartoshka hisoblanadi. Har safar ta'mni o'zgartirishingiz va faqat bitta ingredientni qo'shishingiz va bir vaqtning o'zida g'ayrioddiy narsalarni olishingiz juda muhimdir. Shunday qilib, pyurega piyoz va yashil piyoz, arpabodiyon va o'tlar, cho'chqa yog'i va qo'ziqorin, pishloq va pishloq va o'zingiz yoqtirgan barcha narsalarni qo'shishingiz mumkin. Va natija nihoyatda mazali bo'ladi.
Eng oddiy, ammo unchalik mazali emas, avval sariyog'da qovurilgan piyoz bilan kartoshka pyuresi. Ba'zilar qo'ziqorin bilan birlashishni afzal ko'radilar. Aralashdan oldin ular o'simlik yog'ida yaxshilab qovurilishi kerak, shunda barcha ortiqcha namlik chiqariladi. Agar so'ralsa, har doim turli xil o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ko'pchilik uchun kartoshka pyuresini arpabodiyon bilan sepish kifoya qiladi va ular uchun idishning ta'mi kattalik bilan ortadi.
Siz turli xil plombalarni tanlashingiz mumkin va u deyarli har doim ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Asosiysi, yoğurma to'g'ri xamir bir vaqtning o'zida yumshoq va yumshoq bo'lish.
Ikki turdagi testlar bir xil emas. Ularning har birining o'ziga xos sirlari bor. Barcha komponentlarni to'g'ri ulash etarli emas. Kelajakda xamirni to'g'ri tayyorlash va saqlash muhimdir.
Eng keng tarqalgan va qozongan variant. Katta hajmlarni osongina tayyorlashga imkon beradi. To'g'ri saqlash bilan, hatto muzlatgichda bir necha kun o'tkazganingizdan keyin ham, siz uni har doim olishingiz va yangi qismini qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Keling, pishirishni boshlaylik:
1. Suvni sovutib oling. Bir-ikki choy qoshiq tosh tuzini aralashtiring. Bug'doy unini seping. Markazda chuqurchaga ega bo'lgan tepalikni hosil qiling. Suyuqlikni kichik qismlarga to'kib tashlang va asta-sekin yoğurun.
2. Xamirning zichligi ortishi bilan uni idishdan olib chiqib, kesish yuzasiga qo'yish kerak. Yaxshi yoğrulmak muhim ahamiyatga ega. Agar un etarli bo'lmasa, unda siz maxsus elastiklikka ega bo'lgunga qadar asta-sekin ko'proq qo'shishingiz mumkin.
3. Ba'zi hollarda yoğurma jarayoni taxminan yarim soat davom etishi mumkin.
4. Olingan xamir "dam olishi" kerak. Kleykovina yarim soat ichida shishiradi va unga kerakli elastiklikni beradi. Bulochka hosil qiling va peçete bilan yoping. Belgilangan vaqtdan keyin yana yoğurun.
5. Olingan xamirni uzun bo'laklarga bo'ling. Xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling. Ikkala tomonini unga botirib, pin bilan yoyib chiqing.
Oddiy retsept, ammo yakuniy natija ajoyib.
Ushbu retsept Ukraina oshxonasi tomonidan pishirishga kiritilgan. Xamir kefirda yoğurulur. Shu bilan birga, u nihoyatda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Pishiriqni haddan tashqari pishirmaslik kerak, chunki mukammal natijaga erishish uchun pishirishning bir daqiqasi kifoya qiladi.
Tarkibi:
Xamir yoğurishni boshlaylik:
1. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing. Tuz va soda bilan aralashtiring.
2.Suyuqliklarni aralashtirish. Aralashtirganda, un aralashmasiga kichik oqim bilan to'kib tashlang.
3. Bir hil massa hosil bo'la boshlagach, un qo'shishni to'xtatishingiz mumkin. Ba'zi hollarda, bir hil massani olish uchun harakat qilish kerak bo'ladi. Elastik bo'lishi bilan uni peçete bilan yopish va qirq daqiqa davomida "dam olish" ga qo'yish kerak.
So'zma-so'z bir soat va momiq köfte ularning zavq tayyor ajoyib ta'mi barcha biluvchilar.
Ushbu variantni sevadigan har bir kishi uchun sinab ko'rishga arziydi yumshoq xamir tom ma'noda og'zingizda eriydi. Bunday retsept kamdan-kam hollarda qo'llaniladi va ular buni behuda qilishadi.
Tarkibi:
Keling, pishirishni boshlaylik:
1. Suvni biroz qizdiring. Tuz va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Aralashmaga xamirturush qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Soda bilan aralashtirilgan 800 gramm bug'doy unini qo'shing.
2. Sekin yoğurishni boshlang. Barcha komponentlar yaxshi "ushlangan" bo'lishi muhimdir. Unning qolgan qismini qo'shing. Agar sizga biroz ko'proq kerak bo'lsa, tashvishlanmang.
3. Olingan massani taxminan bir yarim soat davomida infuz qilish uchun yuboring. Qurib ketmasligi uchun uni sumkaga solib qo'yish yoki sochiq bilan yopish mumkin.
4. Bir necha qismlarga bo'ling. Agar keyingi bir necha kun ishlatilsa, uni muzlatgichga qo'yish mumkin.
Köfte uzoq muddatli saqlash uchun ideal. Mahsulotlar elastikligini saqlab qoladi va past haroratlar ta'sirida butunlik buzilmaydi.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
1. Unning yarmini yaxshilab elakdan o'tkazing. Bir necha marta afzallik beriladi. Chuqur idishga quying. Issiq qaynatilgan suvga tuz qo'shing. Eritmoq.
2. Unga suv va tuzni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, doimiy ravishda aralashtiring. Barcha mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan birlashtiring. Qolgan elenmiş unni qo'shing. Massa juda elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq qo'shing.
3. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichni 30-40 daqiqaga yuboring. Agar so'ralsa, bunday retsept har doim kelajak uchun tayyorlanishi mumkin.
Mazali va shu bilan birga ajoyib havodor xamir köfte klassik versiyasini biluvchilarni quvontiradi.
Shoshilinch ovqat. Buni dangasa chuchvara deb atash kerak. Retsept oddiy va ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
1. Pyuresni yaxshilab yoğurun. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing va tuxumni uring. Ta'mga tuz. Bir hil massani olish muhimdir. Yarim soat davomida sochiq bilan o'ralgan holda pishiring.
2. Zich paketlarni hosil qiling va qismlarga bo'ling.
3. Suvni qaynatishga keltiring. Bir oz tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Pishiriqlarni tashlang. Uch daqiqadan ko'proq qaynatib oling.
Sariyog ', smetana va o'tlar bilan sepilgan tavsiya etilgan retseptni taqdim etish orqali siz o'z manzilingizni aziz odamlaringizdan ko'plab tanqidiy sharhlarni eshitishingiz mumkin.
Shunga o'xshash retsept og'izda eriydigan ajoyib yumshoq xamirni biluvchilarga yoqadi. Uni pishirishda siz g'ayrioddiy narsalarni ixtiro qilishingiz shart emasligi juda muhimdir. Har doim bitta taniqli komponentni qo'shish mumkin va natija har qanday kutilganidan oshadi.
Tarkibi:
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
1. Mineral suvni chuqur idishga quying. Tuxumni urib, tuz, shakar va zaytun moyi qo'shing.
2. Bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Tuz va shakarning erishi muhim ahamiyatga ega.
3. Unni bir necha marta elakdan o'tkazing. Olingan massaga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz. Elastik xamirni olish uchun bir oz ko'proq un qo'shishingiz mumkin.
4. Eng kamida o'n daqiqa davomida massani kislorod bilan yoğurish va to'yintirish kerak. Bu vaqt ichida kleykovina shishishni boshlaydi. "Dam olish" uchun 40 daqiqaga qoldiring.
5. To'ldirishni tayyorlang. Kartoshka ildizlarini tozalang. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Kartoshka pressi bilan pastga bosing. Sariyog'da piyozni qovuring. Pyuresga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir ko'tarildi. Yupqa katta qatlamni yoyib chiqing. Maxsus ipdan foydalanib, doiralarni kesib oling. Olingan mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri qolipga soling va allaqachon sovutilgan plomba qo'shing. Ipning ikki yarmini ulang va mahkam bog'lab qo'ying.
6. Suvni qaynatib oling. Tuz qo'shing. chuchvara seping. Uch-to'rt daqiqadan so'ng, idish ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Bu noziklik bilan stolda xizmat qilish kerak sarimsoq sousi, qo'lda yoki smetana va o'tlar bilan pishirilgan. Xursandchilikning chegarasi bo'lmaydi.
Tavsiya etilgan retsept nozik va ayni paytda yumshoq xamirni biluvchilar uchun idealdir. Bitta hiylani qabul qilish kifoya va natija har doim ajoyib bo'ladi.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
1. Unning yarmini chuqur idishga soling.
2. Tuxumni o'simlik moyi bilan ehtiyotkorlik bilan uring.
3. Suvni isitib oling. Tuxum va yog' aralashmasini qo'shing. Ko'pirtirgich bilan doimiy ravishda ishlang. Olingan aralashmani elenmiş unga to'kib tashlang va olovga qo'ying. Ehtimol, bug 'hammomi. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar kichik bo'laklar paydo bo'lsa, tashvishlanmang. Yana 4-5 daqiqa aralashtirishda davom eting. Yong'indan olib tashlang.
4. Qolgan elenmiş unni qo'shing. Xamir allaqachon elastik. Folga bilan yoping va yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
5. To'ldirishni tayyorlang. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling. Terini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni qovuring. Kartoshkaga qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz va maydalagich yordamida maydalang. Ta'mga ziravorlar va o'tlarni qo'shing.
6. Yaqinlashgan massani yupqa qatlam bilan yoyib chiqing. Stakandan foydalanib, doiralar qiling. To'ldirishni qo'ying va ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.
7. Qaynayotgan suvda 5 daqiqa qaynatiladi. Plastinka ustiga qo'ying va ustiga qovurilgan piyoz qo'ying.
Klassik taomning bir nechta haqiqiy biluvchilari befarq qoldiradigan mazali taomning oddiy versiyasi.
Jarayon ijodiydir. Shuning uchun, har bir muxlis o'zining ideal chuchvara haqidagi shaxsiy g'oyasiga ko'ra o'z taomini yaratadi.
1. Olingan massani to'plamlarga aylantiring. Xizmat qilish bo'laklariga bo'ling. Uning qurib ketmasligi muhim.
2. Har bir bo'lakni yupqa plastinkaga aylantiring. Stakandan foydalanib, diametri 5 santimetr bo'lgan mukammal doira hosil qiling. Siz boshqa yo'lni ham sinab ko'rishingiz mumkin. Kolbasadan kichik qismlarga bo'linib, barmoqlaringiz bilan doira olinmaguncha ularni yoğurun.
3. Olingan ish qismining o'rtasiga plomba qo'ying. Ikkiga katlayın. Barmoqlaringizni un bilan to'kib tashlang va qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoping.
4. Agar ishlov beriladigan qism allaqachon quritilgan bo'lsa, unda suv bilan namlangan barmoqlar bilan mahsulotni yopish kerak. Dumplingning yaxlitligi uning ta'mining kalitidir.
5. Agar so'ralsa, qirralarning pigtail shaklida yopilishi mumkin. Bu nafaqat go'zal, balki to'lg'azishning chekkalarga oqishi oldini olish uchun ham foydalidir.
6. Pigtail qilish uchun chetini ehtiyotkorlik bilan chimchilash va uni egish kifoya. Bu birinchi marta ishlamasligi mumkin, lekin bu har doim amaliyotni talab qiladi.
Kamroq ma'lum, lekin ko'proq tez yo'l köfte tayyorlang. Olingan xamirni 4 qismga bo'ling. To'rtburchakni yoyib chiqing. Har ikki santimetrda to'ldirishni to'rtburchakning o'rtasiga qo'ying. Xamirni yarmiga katlayın. Bo'laklarga bo'ling va qirralarning atrofini ko'r qiling. Nostandart variant, lekin agar kerak bo'lsa fastfud siz ham sinab ko'rishingiz mumkin.
Qaysi variant tanlansa, u sizga yoqadi. Modellashtirish paytida siz har doim bolaligingizni va buvingizga köfte pishirishga yordam berish uchun birinchi urinishlaringizni eslashingiz mumkin. Barcha uy xo'jaliklari ortda qoladi.
Har bir styuardessa o'z sirlariga ega. Ularning har birini qabul qilib, mukammal taom tayyorlash ta'minlanadi.
Mazali va ayni paytda ajoyib yaratish uchun oddiy taom ajoyib retseptlar kerak emas. Kartoshkali köfte uchun xamir tezda tayyorlanishi mumkin va taomdan juda uzoq vaqt zavqlaning.
Mening sevimli uy ovqatlarimdan biri - chuchvara. Ushbu "shlyapa" ning go'zalligi shundaki, uni muzlatgichda muzlatish mumkin va har qanday vaqtda oshxonada turishga vaqt yo'q bo'lsa, kechki ovqatni tezda pishiradi. Kartoshka bilan köfte qanday pishiriladi turli yo'llar bilan, biz ushbu maqolada ko'rib chiqamiz, bu sizga nafaqat mazali plomba olishni o'rgatadi, balki yaxshi xamir yoğurma sirlarini ham ochib beradi.
Baza tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Bu erda eng mashhurlari.
Ko'pgina oshpazlar bazaning muhallabi versiyasini yaxshi ko'radilar.
Yana bir usul - xamirturushsiz xamirdan foydalanish. U erda faqat unni ko'proq qo'yish kerak, shunda xamirni yoyish va köfte haykaltaroshlik qilish qulay bo'ladi. Asosiy komponentlarga 10 g xamirturush qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Tayyor xamirni yoyib, köfte yasashni boshlaymiz.
Klassik versiyada piyoz yarim halqalarga kesilgan, skovorodkada pastırmaning kichik bo'laklari bilan qovurilgan va sariyog 'o'rniga kartoshka bilan tayyor köfte qo'shilgan. Ammo ko'pchilik yorilishlarni yoqtirmasligi sababli, mayda tug'ralgan piyoz kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan qovuriladi va keyin oddiygina kartoshka pyuresi bilan aralashtiriladi.
E'tibor bering, bu usulda qaynatilgan kartoshkaga sariyog' qo'ymaslik kerak. Lekin kartoshka pyuresi xushbo'y qalampir bilan xushbo'ylanishi mumkin.
Ushbu retsept haykaltaroshlikka vaqt sarflashni yoqtirmaydiganlarga yoqadi.
Pishirishda hayvonot mahsulotlarini ishlatishning iloji bo'lmagan bir paytda, bu retsept foydali bo'lishi mumkin.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida xamir qaynatilmasligini ta'minlash uchun tavsiyalarga qat'iy rioya qiling.
Yog'siz chuchvaralarni to'ldirish uchun kartoshka pishirilayotganda, piyozni skovorodkada alohida qovuring, mayda to'g'ralgan tuzlangan karam qo'shing va to'liq pishganicha ovqatni qopqoq ostida pishiring. Ularni pyuresi bilan aralashtirib, qalampir bilan tatib ko'ring.
Agar siz kartoshkani qaynatish, yoğurma va to'ldirish sovishini kutish uchun vaqt sarflashni xohlamasangiz, unda quyidagi retsept sizga albatta yoqadi.
Ikkita pishirish opsiyasi mavjud. Birinchidan, xom kartoshka maydalagich bilan maydalanganda, sharbati siqib chiqariladi va hosil bo'lgan sabzavot chiplari tug'ralgan piyoz, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
Tuz qo'shgandan keyin unutmang xom kartoshka, sabzavot sharbat bera boshlaydi. Shuning uchun, darhol bunday plomba ishlatish yaxshiroqdir.
Ikkinchi usul eng keng tarqalgan. Sabzavotlar mayda kubiklarga bo'linadi va ziravorlanadi. Siz ularga bir parcha yumshoq sariyog 'yoki tug'ralgan yangi cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.
Ushbu plomba "o'rmon aholisi" ni sevuvchilar uchun juda mos keladi. Bunday köfte zahirada tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Har bir narsa soviganida, siz kartoshka va qo'ziqorin bilan yarim tayyor mahsulotni haykal qilishni boshlashingiz mumkin.
Asosiysi, to'ldirishni nafaqat mazali pishirish va bo'shliqlarni chiroyli yopishtirish, balki ular parchalanmasligi uchun kartoshka bilan köfte pishirishdir. Agar skovorodkada xamir va sabzavotli pyuresi bo'laklarini alohida-alohida tutishni istamasangiz, amal qilish kerak bo'lgan qoidalar mavjud.
Agar siz er-xotin qozondan foydalansangiz, panning sirtini moy bilan yog'lashni unutmang va uning yoniga chuchvara qo'ymang.
Sekin pishirgichda pishirishda siz yarim tayyor mahsulotlarni qaynoq suvga tashlashingiz va "O'chirish" rejimida pishirishingiz mumkin, ba'zida oldini olish uchun qopqog'ini oching.
Mikroto'lqinli pechdan foydalanib, yarim plastinka suv quying, mahsulotlarni joylashtiring va suyuqlik qaynaguncha kuting, qurilmani to'liq quvvat bilan yoqing. Keyin haroratni pasaytiring va köfte yana 7 daqiqaga qoldiring.
Qizig'i shundaki, bunday idish ko'pincha mikroto'lqinli pechda tayyorlanadi, suvni qaymoq yoki smetana bilan almashtiradi.
To'ldirish allaqachon tayyor versiyada to'liq ishlatilganda, köfte yuzaga suzgandan so'ng, 3-4 daqiqa etarli bo'ladi, shundan so'ng siz mahsulotlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin. Biroq, uchun xom kartoshka vaqtni taxminan 5 daqiqaga oshirish kerak bo'ladi.
Bugun biz sizni köfte uchun turli plombalar bilan ajablantirmaymiz, chunki biz ular uchun faqat xamir tayyorlaymiz. Ammo, shunga qaramay, biz uni qanday qilib mazali to'ldirishni maslahat beramiz.
Vareniki - bu har birimizga erta bolalikdan ma'lum bo'lgan taom. Uning xotirasida kimdir, ehtimol, hatto kun bo'yi buvisi ularni oshxonada haykaltaroshlik qilgani haqida xotiralarni saqlaydi. Xo'sh, bu nima ekanligini bilmaganlar uchun, biz qisqacha tushuntirishimiz mumkin, aslida, bu ma'lum bir plomba o'ralgan xamir.
Eng keng tarqalgan to'ldirishlar: qo'ziqorinli tovuq, piyozli qo'ziqorin, piyozli kartoshka, tvorog, o'tlar bilan tvorog, tug'ralgan go'sht, qo'ziqorinlar, tuxumli piyoz va boshqalar. Bunday "samimiy" plombalarga qo'shimcha ravishda, siz ham köfte shirinlik qilishingiz mumkin. Ko'pincha bolalar bu variantlarni yoqtirishadi. Bu vanil, gilos, olma, olxo'ri, malina, mango va boshqa har qanday meva yoki rezavorlar bilan tvorog bo'lishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, xamirni to'ldirishda meva va rezavorlar qoshiq shakar bilan to'ldirilishi kerak.
Shakarsiz köfte ko'pincha sariyog ', smetana, qovurilgan piyoz yoki cho'chqa yog'i va undan eritilgan yog' bilan xizmat qiladi. Va ko'pincha bu ingredientlarning ba'zilari birlashtiriladi. Shirin un mahsulotlari smetana yoki sariyog 'bilan xizmat qiladi. Shakar, doljin, kakao va boshqa ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin.
Bugun biz chuchvara haqida gapirayotganimiz sababli, ularni tayyorlashning ba'zi usullari haqida aytib berish oqilona bo'lardi. Ularning o'nlablari bor, lekin biz eng mashhurlaridan faqat bir nechtasini ta'kidlaymiz. Biznes uchunmi?
Köfteni standart tarzda yig'ing, so'ngra bir burchakni o'rtasiga bog'lab, mahkamlang. Olingan burchakni yana markazga egib, oxirigacha shu tarzda davom eting. Natijada siz juda chiroyli, og'izni sug'oradigan pigtail olasiz.
Ushbu usul uchun xamirni qatlamga yoyib, undan doiralarni kesib, to'ldirish bilan to'ldirish va ularni bo'sh doiralar bilan yopish kerak. Köfte yuqori va pastki qismlarini bir-biriga mahkamlang, so'ngra pichoq yordamida chuchvaraning chetlarini kesib, quyosh nurlarini hosil qiling.
Odatdagidek, siz markazga bir oz plomba qo'yishingiz kerak va keyin xamirni köfte o'rtasida chimchilab qo'yishingiz kerak. Chekka yaqinroq, yana chimchilab, ikkala "tuk" ni mahkamlang. Boshqa tomondan, xuddi shunday qiling va hokazo.
Ushbu parametr uchun siz xamirni yoyib, to'ldirishni bir qatorga qo'yishingiz kerak, ular orasida bir necha santimetrni o'tkazib yuboring. Keyin yana bir qatlamni yoyib, birinchisini yoping, bo'sh xamirni pastki qatlamga bosing, shunda faqat plomba tüberküller bilan qoladi. Pichoqdan foydalanib, kublarni kesib oling, ularning o'rtasida plomba bo'ladi. Kenarlarini vilkalar bilan yoping.
Suv ustida kartoshka bilan köfte uchun xamir
Tayyorlanish vaqti
100 gramm uchun kaloriya
Qanday pishirish kerak:
Maslahat: agar xamirni bir soat dam olishga ruxsat berilsa, unda uning tuzilishi yanada yaxshilanadi, köfte tayyorlash uchun yanada mos keladi.
Kefir tufayli har qanday xamir har doim yanada ajoyib bo'ladi. Va undan ham ko'proq, agar siz unga soda qo'shsangiz. Mazali va oddiy. Siz faqat ishonch hosil qilishga harakat qilishingiz kerak.
40 daqiqa qancha.
Kaloriya tarkibi qanday - 229 kaloriya.
Qanday pishirish kerak:
Maslahat: tarkibiy qismlarni birlashtirish osonroq bo'lishi uchun kefirni biroz qizdirish mumkin. Lekin faqat bir oz, hech qanday holatda kefirni qaynatishga keltirmaydi.
Ushbu retsept bizning buvilarimiz tomonidan yaxshi ko'rilgan. Bu juda oddiy, chunki u bir necha daqiqada tayyorlanadi. Qaynayotgan suv tufayli xamir darhol yumshoq va yumshoq bo'lib, teginish uchun juda yoqimli.
Kaloriya tarkibi qanday - 407 kaloriya.
Qanday pishirish kerak:
Maslahat: Suyuqlik sifatida siz nafaqat suvdan, balki sutdan ham foydalanishingiz mumkin. Siz ikkala mahsulotni ham teng nisbatda ishlatishingiz mumkin.
Sinovning deyarli bir xil klassik versiyasi suvdagi kabi. Bundan tashqari, uni yoğurish oson, chunki sut muzlatgichda ishlatilmaydi, ya'ni massa dastlab yumshoq bo'ladi.
50 daqiqa qancha.
Kaloriya tarkibi qanday - 283 kaloriya.
Qanday pishirish kerak:
Maslahat: agar sut qizdirilsa, xamirni tezroq, hatto osonroq yoğurish mumkin.
To'ldirishning achchiqligi uchun siz kartoshkaga chili qalampir kukuni yoki yangi chili kukuni, sarimsoq, piyoz va hatto qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmaslikni maslahat beramiz. Ular yangi ta'mlarni yaratadilar, ular ba'zan sizning retseptorlaringizni yoqimli ajablantirishi mumkin.
Agar pishirsangiz tvorog bilan to'ldirish qo'shishni tavsiya qilamiz xom sarig'lar qismi. Bu tvorogni juda engil va yumshoq qiladi. Rezavorlar bilan köfte tayyorlaganingizda, ularni kraxmal bilan aralashtirishni maslahat beramiz. U sharbatni ushlab turadi va xamirning yopishishini oldini oladi.
Agar siz dam olayotganda xamirning "ko'tarilishi" ni kutmoqchi bo'lmasangiz, aralashmaga iliq suyuqlik qo'shmang. Agar siz uni muzli suvda yoki sutda yoğursangiz, u darhol qattiq va elastik bo'lib qoladi. Lekin, albatta, bu tarzda yoğurma qiyinroq bo'ladi.
Un har doim xamirni tayyorlash uchun ishlatiladi. Va qanday unni ishlatmasligingizdan qat'i nazar, uni nozik elakdan o'tkazish kerak. Bu massani kislorod bilan to'yintiradi va xamirni ancha yaxshi qiladi.
Xamirni elastik qilish uchun (masalan, u juda yumshoq bo'lib chiqsa), unga ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin. U so'rilishi uchun yoğurun va siz chuchvara haykalini yasashingiz mumkin.
Eng to'g'ri, elastik va yumshoq xamirni olish uchun uni ozgina, ko'p yoğurish kerak - kamida o'n daqiqa.
Köfte yig'ishni osonlashtirish uchun sirtga un qo'shishni unutmang va u bilan massani sepishni unutmang. Xuddi shu maqsadda siz yog'dan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo bu erda siz oltin o'rtachani bilishingiz kerak, chunki massa ko'p miqdordagi undan qattiqlashadi va u yog'dan juda yog'ga aylanishi mumkin.
Köfte haykaltaroshlik qilishning eng yaxshi usuli - xamirni qatlamga yoyib, keyin doiralarni kesib tashlash. Shundan so'ng, har bir doira ichida kerakli miqdordagi to'ldirishni qo'ying va xamirni oqsil yoki suv bilan doira ichida yog'lang. Endi siz köftelarni yarim oy bilan yopishtirishingiz mumkin.
Pishiriqlarni zavq bilan pishiring, chunki bu oddiy, tez va aniq sinovdan o'tgan! Bundan tashqari, har kim o'z ta'mi va hamyoniga ko'ra to'ldirishni tanlashi mumkin.
Styuardessa sevimli chuchvaralarini tayyorlayotganda uyda bo'lish juda yoqimli. Ko'pincha, butun oila bilan köfte va köfte modellashtirish hayajonli o'yin-kulgiga aylanadi. Tayyor taom o'zining ta'mi va ko'rinishi bilan xafa bo'lmasligi uchun siz kartoshka bilan köfte uchun xamirni to'g'ri yoğrishingiz kerak. Köfte uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har bir tajribali oshpazning o'zi bor.
Birinchi köfte Ukraina oshxonasida shakllangan deb noto'g'ri ishonishadi. Biroq, bu taom uchun eng qadimgi retseptlar Turkiyada ishlatilgan. U go'sht yoki o'simlik tarkibidagi un asosida tayyorlangan va "dushbara" deb nomlangan.
Infiltratsiya yoqilgan Slavyan oshxonasi Taom biroz o'zgardi. Ota-bobolarimiz unga oshiq bo'lib, hozirgi kungacha saqlanib qolgan yangi "vareniki" nomini o'ylab topdilar. Uzoq vaqt davomida to'ldirish va xamir uchun turli retseptlar paydo bo'ldi.
Köfte nafaqat ajoyib ta'mi bilan mashhur, balki iqtisodiy nuqtai nazardan ham eng foydali taomlardan biri hisoblanadi.
Tarqalishi bo'yicha kartoshka tarkibi birinchi o'rinda turadi. Faqat kartoshka yoki boshqa mahsulotlar qo'shilishi bilan bo'lishi mumkin. Pishloq, qo'ziqorin, o'tlar va sizning didingizga qarab tanlangan boshqa ingredientlar köfte yorqin ta'mi va o'ziga xos hid berishi mumkin. Ammo barcha holatlarda kartoshka to'ldirishning asosiy tarkibiy qismidir.
Kartoshka tuz qo'shilishi bilan suvda qaynatiladi, keyin pyuresi pyuresi holatiga keltiriladi. To'ldirishning asosi shu tarzda olinadi. Oltin rangga qovurilgan piyoz qo'shib, xilma-xillikni qo'shishingiz mumkin. Idishning tarkibidagi ishtahani kam bo'lmagan kraklashlar.
Agar qo'ziqorinlar to'ldirishda bo'lishi kerak bo'lsa, ularni o'simlik yoki sigir yog'ida qovurish va suyuqlikni bug'lash orqali tayyorlash kerak.
Köfte tayyorlashni boshlashdan oldin to'ldirishni sovushini kuting. Bu testga tayyorgarlik ko'rish vaqti. Uning turlari tarkibi va qo'llash usullari, shuningdek, saqlash xususiyatlari bilan farqlanadi. Kartoshka bilan köfte uchun xamirning eng keng tarqalgan turlarini va ularni ishlab chiqarish usullarini ko'rib chiqing.
Bu deyarli har bir uy bekasiga tanish bo'lgan eng mashhur usul, chunki u eng tez va eng tejamkor. Shu tarzda tayyorlangan köfte ro'za kunlarida iste'mol qilish uchun juda mos keladi.
Yoğurma uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Jarayon
Dastlab, Ukraina oshxonasida köfte uchun xamir kefir bilan yoğurulur. Shu tarzda tayyorlangan mahsulotlar engil, havodor va ayni paytda hajmli. U yumshoq va yumshoq, qo'shimcha ravishda modellashtirish paytida qurib ketmaydi. Ushbu sinovdan olingan idish qaynatilgan paytdan boshlab bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak.
Ingredientlar:
Pishirish bosqichlari
Maslahat! tayyorlik belgilari kefir xamiri- bu uning bir xil ko'rinishi va qo'llarga yopishib qolishini to'xtatadi. Agar siz un qo'shishingiz kerak bo'lsa, ushbu qismdagi retseptdan chetga chiqing. Asosiysi, xamir juda plastik va modellashtirishda yoqimli bo'lib chiqdi.
Quyidagi komponentlar talab qilinadi:
Ovqat pishirish tartibi
Bu usul, ayniqsa, kelajak uchun köfte katta partiyasini tayyorlashda juda mos keladi, shunda xamir muzlatilganida yorilib ketmaydi va barcha sifatlarini saqlab qoladi.
Ovqat pishirish uchun siz olishingiz kerak:
Ovqat pishirish
Nordon sutli yog'li mahsulot tarkibiga kiritilganda, eng nozik xamir olinadi.
Komponentlar:
Pishirish jarayoni
Maslahat! Köfte haykaltaroshlik jarayonini tezlashtirish uchun siz zavod köftesini ishlatishingiz mumkin. Do'konlarda siz turli shakl va o'lchamdagi teshiklari bo'lgan bunday qurilmalarni topishingiz mumkin.
Bizning tez sur'atlar bilan rivojlanayotgan hozirgi sharoitimizda kam odam etarli bo'sh vaqti borligi bilan maqtana oladi. Tez, arzon va uchun retseptlar mazali taomlar. Shulardan biri dangasa chuchvara. Ularda xamir va plomba bir massaga yoğurulur.
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Harakatlarning ustuvorligi
O'zingizga yoqqan xamirdan chuchvara tayyorlang. Oilada dumpling kayfiyatini yarating.
Bugun biz istisnosiz hamma sevadigan taomni pishiramiz. Bu uy qurilishi va mazali bo'lib, unga befarq bo'lmaydi. Bular hammaning sevimli chuchvaralari. Va siz hech qachon do'konda sotib olmaysiz. Qanchalik taniqli brend va qimmat narx bo'lmasin. Ularning eng mazalilari aynan o'z qo'llaringiz bilan pishiradigan narsalardir.
Ushbu taomning retsepti juda oddiy. Xamirni yoğurun, to'ldirishni tayyorlang, mahsulotlarni qolipga soling va qaynatib oling. Ammo hamma ham uni tayyorlashni o'z zimmasiga olmaydi, chunki ular bu uzoq jarayon ekanligiga ishonishadi. Va pishirishni rad etishning yana bir sababi - xamirni yoğurmaslikdir.
Garchi men bu erda xamirni hech qanday bezaksiz, eng keng tarqalgan narsaga muhtojligini aytishim kerak. Faqat un, suv va tuxum va yana bir oz tuz. Va uning butun siri shundaki, u etarlicha salqin bo'lishi kerak. Keyin tayyor mahsulotlar yirtilmaydi va barcha plomba ichkarida qoladi. Umuman olganda, bir nechtasi bor. Bugun men ulardan ba'zilarini baham ko'raman, har bir variantda yangi usul bo'ladi. Va siz o'zingizga eng yoqqanini osongina tanlashingiz mumkin.
Ularning barchasi yaxshi va ularning barchasi yaxlit va shunchaki ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Axir, yana bir sir - mazali plomba tayyorlash. Va bizda bo'lganda mazali xamir va bir xil to'ldirish, keyin ajoyib natija kafolatlanadi.
Keling, turli xil variantlarni ko'rib chiqaylik. Bu faqat bitta kartoshka bo'ladi va biz uni turli qo'shimchalar bilan ham olamiz.
Biz eng oddiy xamirni tayyorlaymiz - tuxum va suvda. Bir oz o'simlik moyi qo'shsangiz, boshqa yo'l bor, lekin men bu haqda keyingi bobda gaplashaman.
Bu xamir mazali va yog'siz. Va köfte yirtilmasligi uchun u qattiq va tik bo'lib chiqishi kerak.
Sinov uchun bizga kerak:
To'ldirish uchun:
Taqdim etish uchun:
1. Avval kartoshkani qaynatish uchun qo'yishimiz kerak. Siz uni tavsiya etilganidan bir oz ko'proq pishirishingiz mumkin. Yetishmagandan ko'ra yetarli bo'lgan yaxshi. Suv tuzlangan bo'lishi kerak. Va pishirish oxirida, 5 daqiqa davomida siz dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.
2. Pishirgandan so'ng, undan suvni to'kib tashlash, lavrushkani olib tashlash va to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan idishda past olovda ozgina quritish kerak bo'ladi. 2 daqiqa kifoya qiladi.
3. Keyin uni itargich bilan maydalab, iliq sut va eritilgan sariyog 'qo'shishni unutmang. Pyuresni faqat garnitür uchun pishirganimizdan ko'ra bir oz qalinroq bo'lishi kerak. Shuning uchun sutni ko'p qo'shmadik.
Garchi kimdir to'ldirish va yupqalash uchun kartoshka pyuresi qilsa-da, lekin bu shaklda menga yoqadi. Bu holda tayyor mahsulotlarning ta'mi yanada to'liq va, albatta, mazali bo'ladi.
4. To'ldirish butunlay salqin bo'lishi kerak. Uni xamirga issiq qilib qo'yish tavsiya etilmaydi.
Pyuresni tezroq sovutish uchun uni idishga o'tkazishingiz mumkin.
1. Ayni paytda, kartoshka pishiriladi, xamirni yoğurun. Uni tayyorlash uchun bizga xona haroratida qaynatilgan suv kerak bo'ladi. Shuning uchun, uni oldindan qaynatib oling va sovutib oling.
2. Yoğurma uchun qulay bo'lgan idishda unni elakdan o'tkazing. Ingredientlar tarkibidan ko'rinib turibdiki, bizga 3 stakan yoki 480 gr kerak bo'ladi. Uning hajmi 250 ml ni tashkil qiladi. Ammo unning ko'rsatilgan miqdorini grammda ishlatish umuman shart emas. Shishaning o'zi ham o'lchov bo'lishi mumkin. Agar siz 3 stakan un olsangiz, u bilan kerakli miqdordagi suyuqlikni o'lchang.
Ushbu miqdordagi ingredientlardan kichik o'lchamdagi 100 dan ortiq tayyor mahsulot olinadi.
3. O'rtada teshik oching va ichiga tuxumni sindiring. Unga ham tuz qo'shing. Tuxumni iloji boricha un bilan birlashtirishi uchun aralashtiring. Unni chetidan ushlamasdan, faqat markazda aralashtiramiz. Yoğurma uchun bir osh qoshiqdan foydalanamiz.
Tuxum etarlicha katta bo'lishi kerak. Agar u kichik bo'lsa, ya'ni birinchi yoki ikkinchi navli bo'lsa, unda siz 2. yoki keyinroq bir oz ko'proq suv qo'shishingiz mumkin.
4. Tayyorlangan suv hajmining yarmini qo'shing va tarkibini qoshiq bilan aralashtirishda davom eting. Suv un aralashmasiga singib ketganda, qolgan qismini to'kib tashlang. Va aralashtirishda davom eting. Suv un bilan birlashgandan so'ng, idishda qancha un qolganiga qarang. Agar juda ko'p bo'lsa va uni xamirga aralashtirib bo'lmaydi deb hisoblasangiz, yana bir necha osh qoshiq suv qo'shing.
5. Qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Avvaliga xamir juda quruq bo'lib tuyuladi va uni yoğurish qiyin bo'ladi. Lekin qo‘zg‘atib, un kamayib borayotganiga guvoh bo‘lasiz. Ushbu materialdan so'ng darhol keyingi videoda butun yoğurma jarayonini ko'rishingiz mumkin.
6. Xamirni stolning ish yuzasiga o'tkazing va yoğurmayı davom eting.
Xamir qattiq va berish qiyin, lekin biz davom etishimiz kerak, salqin bo'lishi kerak. Bu uning butun siri. Ushbu shaklda u parchalanmaydi va mahsulotlar pishirish paytida yirtilmaydi va shaklini saqlab qoladi.
Eng kamida 5 daqiqa davomida yoğurun. Tayyor xamir bir oz "burun teshigi", lekin u un qo'shmasdan va bundan tashqari, hech qanday bo'laklarsiz butunlay bir hil.
7. Sinovga pishirish uchun vaqt berilishi kerak. Minimal vaqt - 30 daqiqa, maksimal - 1 soat. Men odatda 40 daqiqa ushlab turaman. Garchi u qancha uzoq o'tirsa, oxirida shunchalik elastik bo'ladi. Shuningdek, uni peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishni unutmang, aks holda u quruq qobiq bilan qoplanadi, bu keyinchalik chiroyli mahsulotlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi.
Infuzion uchun xamirni idishga solib qo'yish yoki stolda qoldirish mumkin. Lekin siz uni havoga kirish imkoni bo'lmaydigan tarzda yopishingiz kerak.
Xamir nam mato bilan qoplangan texnika mavjud. Va agar u etarli suvga ega bo'lmasa, u kerakli darajada namlikni oladi.
Biroq, men hozircha bu usuldan foydalanmayapman, chunki unda hamma narsa etarli ekanligini bilaman.
8. Belgilangan vaqtdan so'ng, biz xamirimizga qaraymiz va barcha "burun teshigi" yo'qolganini va uning o'zi juda zich bo'lsa-da, juda elastik va egiluvchan bo'lib qolganini ko'ramiz. Bu uning uchun to'g'ri holat, ya'ni köfte pishirish vaqti keldi.
1. Xamirni yana yoğurun va xamirning taxminan 1/5 qismini kesib oling.
Uni taxminan 1,5 sm qalinlikdagi kolbasaga aylantiring. Taxminan bir xil o'lchamdagi tayoqchalarga kesib oling, 1,5 sm dan oshmasligi kerak.Har bir kolbasa 20 ta, yoki bir oz ko'proq tayoqchalar bo'lishi kerak.
2. Agar siz mahsulotlarni tezda haykaltarsangiz yoki sizda keklarni yoyadigan yordamchingiz bo'lsa, darhol butun kolbasani kesib olishingiz mumkin. Agar hamma narsa aksincha bo'lsa, unda boshlash uchun kolbasa faqat yarmidan foydalaning. Qolganlari sochiq ostida yashirin bo'lishi kerak. Aytgancha, bizda qolgan xamir ham bor. U hech qachon qurib ketmasligi kerak.
3. Va shuning uchun bizda 10 bar bor. Ularni barmoq bilan tekislash kerak va ularga kichkina kichkina to'ldirilgan tort ko'rinishini berish kerak. Keyin rulon bilan yoyib, ularga kichik yumaloq kek ko'rinishini beradi, juda nozik emas, balki qalin emas. Uning diametri taxminan 5 sm.Ko'proq qilmang, aks holda mahsulotlar juda katta bo'lib chiqadi va og'zingizga sig'maydi))), shunchaki hazil, albatta!
Garchi, ular aytganidek, har bir hazilda qandaydir haqiqat yoki hazil bor ... Qanday bo'lmasin, bizning mahsulotlarimiz kichik va ozoda bo'lishi kerak. Va aslida, ular qaymoqqa botirib, og'izga yuborib, ularni butunlay iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.
4. Agar xamir to'g'ri yoğurulsa, unda yoyilganda ularni qo'shimcha ravishda "qiynoqqa solish" kerak emas. Ular ish yuzasiga yopishmaydi va yaxshi shakllanadi.
Haddan tashqari un mahsulotlarni yaxshi shakllantirishga imkon bermaydi va pishirish paytida ular parchalanishi mumkin va plomba tushib ketadi.
Va shuning uchun bizda 10 ta o'ralgan kichik kek bor. Sekin-asta haykaltaroshlik paytida qurib qolmasligi va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun siz bir vaqtning o'zida 5 dona yoyishingiz mumkin. Va shirinliklarimizni shakllantirishni boshlash vaqti keldi.
5. Tortning o'rtasiga bir oz pyuresi qo'ying. Bu erda, hamma narsada bo'lgani kabi, oltin o'rtacha ham yaxshi. Bir oz plomba qo'ying, mahsulot bo'sh bo'lib chiqadi, ko'p qo'ying, xamir yorilishi mumkin. Shunday qilib, o'rtasi bo'sh qolmasligi va haykaltaroshlik paytida plomba barcha yoriqlarga ko'tarilmasligi uchun etarlicha qo'ying.
Kalıplanmış köfte o'rtacha "qorinli" va toza bo'lishi kerak.
6. Qirralarni ko'r qiling. Videoda men buni turli yo'llar bilan qanday qilishni ham ko'rsataman. Yuqorida aytib o'tganimdek, agar siz rulon paytida un ishlatmagan bo'lsangiz, unda blankalar hech qanday qiyinchiliksiz yaxshi yopishadi. Biroq, agar ular "juda aqlli" bo'lsa va keklar shakllanmagan bo'lsa, keyingi partiyada bunday xatoni takrorlamang.
Va bu partiya, qirralarni bir-biriga ko'r qilishdan tashqari, qo'shimcha ravishda "chimchilab" qo'ying (yana videoni tomosha qiling).
Aytgancha, men videoda "pigtail" bilan haykaltaroshlikning yana bir usuli borligini ko'rsatishni unutib qo'ydim. Bu ham yaxshi va mahsulotlar juda chiroyli va toza.
7. Tayyor mahsulotlarni un bilan sepilgan taxta ustiga katlayın. Agar bu bajarilmasa, pishirish vaqti kelganda, ularning barchasi yopishib qoladi va ular butunligini buzmasdan endi yechilmaydi.
8. Barcha mahsulotlarni bir vaqtning o'zida qolipga solish yaxshidir. Faqat yarmini pishirsangiz ham. Sinov uzoq vaqt turishi istalmagan. Garchi siz uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. U erda yana ikki kun yotishi mumkin.
Ammo agar siz birinchi kunida hamma narsani bir vaqtning o'zida eyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval hammasini pishirib, keyin muzlatgichga qo'yganingiz ma'qul. Sizga kerak bo'lgan darajada payvandlang.
1. Katta yirtqichlardan suvning yarmidan ko'pini to'kib tashlang. Men odatda bu maqsadda 5 litrli idishni ishlataman. Pishirish paytida mahsulotlar olomon bo'lmasligi muhimdir. Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling.
2. Qaynatganda, suv tuzlangan bo'lishi kerak, bunday hajm uchun men to'liq shirin qoshiq tuz yoki yarim osh qoshiqdan bir oz ko'proq quyaman. Deyarli butun, lekin slaydsiz. Agar shubhangiz bo'lsa, qancha quying, ozgina quying, keyin suvni sinab ko'ring. Agar kerak bo'lsa, har doim tuz qo'shilishi mumkin.
3. Qaynayotgan suvda, birma-bir, hosil bo'lgan mahsulotlarning yarmini pastga tushiring. Bizning holatlarimizda ular 100 dan ortiq bo'laklarga aylandi.
4. Avvaliga ularning hammasi cho'kib ketadi va ular yopishib qolmasligi uchun ularni tirqishli qoshiq bilan ozgina olish kerak. Qaynatish bir muddat to'xtaydi. Suv yana tez qaynashi uchun olov katta bo'lishi kerak.
5. Qaynatganda mahsulotlar asta-sekin ko'tarila boshlaydi. Va suv yana qaynaguncha, barcha mahsulotlar yuzaga ko'tariladi. Shu vaqtdan boshlab siz 5 daqiqani aniqlashingiz kerak. Har holda, panning pastki qismiga biror narsa yopishib qolgan yoki yo'qligini aniqlash uchun teshikli qoshiq bilan tekshiring.
Agar köfte etarlicha yupqa bo'lsa, pishirish uchun 5 daqiqa kifoya qiladi. Ammo agar devorlar qalin bo'lib chiqsa, vaqt o'tishi bilan yana bir yoki ikki daqiqa qo'shing.
6. Chuqur piyola tayyorlang va ehtiyotkorlik bilan, suvni to'kib tashlang va mahsulotlarni buzmasdan, tirqishli qoshiq bilan chiqarib oling va ichiga soling.
1. Tayyor mahsulotlar uchun sariyog'ni idishga soling. Miqdorni ta'mga qarab sozlang.
2. Yog'ni yoyish uchun idishni silkiting. Iloji bo'lsa, bir vaqtning o'zida köftelarni ozgina tashlashingiz mumkin. Yoki faqat idishni bir tomondan boshqa tomonga aylantiring.
Ushbu manipulyatsiyaning vazifasi yog'ni shirinliklarimizning butun yuzasiga tarqatishdir va ular bir-biriga yopishmaydi.
3. Tayyor neft mahsulotlarini katta idish yoki plastinka ustiga qo'ying. Stolga smetana qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
4. Xonadoningizni tezda dasturxonga chaqiring va ular hali issiq bo'lganda ovqatlaning!
Albatta, ular ham juda mazali sovuq. Lekin issiq!!! Ulardan hech bo'lmaganda bittasi plastinkada turganda to'xtash mumkin emas!
Albatta, yuqorida aytib o'tilganidek, ular eng yaxshi smetana bilan xizmat qiladi. Garchi siz o'zingizni faqat sariyog 'bilan cheklashingiz mumkin. Va kim ularni ro'za tutish uchun pishirmoqchi bo'lsa, o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovurib, u bilan xizmat qilishi mumkin.
Va bu alohida mazali mavzu. Köfte bilan bo'lsa-da, ehtimol, shunchaki mazasiz variantlar yo'q. Keling, bu yo'nalishda va undan keyin "sayohat qilaylik".
Mening blogimda yangi narsa bor. Men video retseptlar tayyorlashni boshladim. Ularning ba'zilarida nima va qanday qilib so'z bilan ta'riflash qiyin! Ha, va bizning rus maqolimizni hech kim bekor qilmagan, lekin u "Yuz marta eshitgandan ko'ra, bir marta ko'rgan afzaldir" (va bizning holatda, o'qing) deb aytilgan.
Shuning uchun, mening sevimli retseptlarimning ba'zilari, shuningdek oddiy bo'lmaganlar kabi, men videoga yozishga qaror qildim. Shunday qilib, albatta, pishirishni o'rgangan odam u yoki bu taomni tayyorlashga dosh bera oladi.
Va bu videolardan biri, men batafsil aytib berishga harakat qildim va eng muhimi, oshxonamda uyda köfte pishirishni ko'rsataman. Axir, aslida, bu jarayon juda oddiy emas. Xamirni yoğurmak uchun qanday mustahkamlik kerakligini ko'rish muhimdir. Har bir bosqichda nima bo'ladi. Kichkina chiroyli blankalarni qanday qilib bir necha usulda haykal qilish kerak. Va asosiysi, tayyor natijani o'z ko'zingiz bilan ko'rishdir. Siz sinab ko'rolmaysiz!
Umid qilamanki, endi videoni tomosha qilgandan keyin ham, batafsil o'qib chiqqandan keyin ham bosqichma-bosqich tavsif juda ko'p fotosuratlar bilan faqat dangasa köfte pishirolmaydi. Menimcha, o‘qiganlar va ko‘radiganlar orasida bunday odamlar yo‘q.
Do'stlar, agar hamma narsa aniq bo'lsa va tomoshadan keyin hech qanday savol qolmasa, sog'ligingiz uchun pishiring. Ishonchim komilki, muvaffaqiyatga erishasiz. Bundan tashqari, bularning barchasini biron bir sababga ko'ra qilayotganimni tushunishim uchun sizdan layk qo'yishingizni so'rayman.
Agar sizda biron bir savol bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang. Men ularga mamnuniyat bilan javob berishga harakat qilaman.
Ushbu retsept avvalgisidan unchalik farq qilmaydi. Shuning uchun men bu haqda batafsil to'xtalmayman. Men sizga faqat o'simlik moyi qo'shilishi bilan xamirni qanday tayyorlashni aytaman.
Xo'sh, biz biroz boshqacha to'ldirishga ega bo'lamiz, ya'ni qovurilgan piyoz bilan. Bunday to'ldirilgan idish ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.
Sinov uchun bizga kerak:
To'ldirish uchun:
Taqdim etish uchun:
Siz uni to'ldirishda piyoz o'rniga xizmat qilish uchun ishlatishingiz mumkin. Biroq, men ikkala variantni ham tasvirlab beraman.
Pishirish:
1. Kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling. Keyin undan suvni to'kib tashlang, maydalab, iliq sut va eritilgan sariyog' bilan aralashtiring. Tuz etarli yoki yo'qligini tekshirishga harakat qiling. Siz ta'mga qo'shishingiz mumkin.
2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va uni bir qoshiq o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring. Joylarda biroz qizarib ketguncha qovurishingiz kerak, ba'zi joylarda esa shaffof bo'ladi. Yog 'etarli bo'lmasa, siz ozgina qo'shishingiz mumkin.
Qovurilgan idishni sovutib, kartoshkaga soling. Aralashtiring va to'liq sovushini kuting.
3. Xamirni yoğurun. Buning uchun unni qulay idishga elakdan o'tkazing.
Markazda teshik oching va ichiga tuxumni sindiring. Agar u katta bo'lmasa, ikkitasini qo'shing. Darhol tuz qo'shing. Massani to'g'ridan-to'g'ri markazda un bilan birlashguncha aralashtiring. Bu eng yaxshi qoshiq bilan amalga oshiriladi.
4. Tayyorlangan suvning yarmini qo'shing. Biz uni oldindan qaynatishimiz va xona haroratiga sovutishimiz kerak. Uni ham o'rtasiga quying. Unga bir qoshiq yog' quying. Va shuningdek, har safar chekka tomondan ko'proq va ko'proq unni tortib, yoğurun.
5. Keyin qolgan suvni to'kib tashlang. Avval qoshiq bilan yoğurishni davom eting va barcha suv unga xalaqit berganda, qo'llaringiz bilan yoğurun.
6. Massa qalinlashganda, uni stolning ishchi yuzasiga qo'ying va xamir bir hil holga kelguncha kamida 5 daqiqa yoğurun. Unda un yoki bo'laklar qolmasligi kerak. Va u hali ham juda gözenekli va "burun teshigi" bo'lsa ham, bu hozircha. U infuz qilinadi, un yopishqoq bo'ladi va xamir tekislanadi va silliq va yumshoqroq bo'ladi. Ya'ni, mahsulotimizni shakllantirish uchun qulay bo'lgan narsa.
7. Uni idishga o'tkazing yoki stol ustida qoldiring va uni peçete yoki sochiq bilan o'rang. Eng kamida 30 daqiqa, tercihen 40 va hatto 1 soat davomida infuzionni qoldiring.
Bu vaqt ichida u tarqaladi, silliq va tekis bo'ladi. Va u bilan ishlash juda yoqimli bo'ladi.
8. Shunday qilib, biz hammamiz tayyormiz. To'ldirish soviydi va infuziya vaqti tugadi, ya'ni siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin. Stol va rulonning ish joyini tayyorlang. Har holda, unni tayyorlang, shunda siz uni stolga ozgina sepishingiz mumkin. Va shuningdek, uni oldindan yog'och taxta ustiga seping, uning ustiga biz tayyor mahsulotlarni joylashtiramiz.
sepib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, aks holda bo'shliqlar yuzaga yopishib qolishi mumkin.
9. Xamirni yana yoğurun. Agar u to'g'ri aralashtirilgan bo'lsa, unda, qoida tariqasida, bizga endi un kerak bo'lmaydi. Ammo agar u juda yopishqoq bo'lib chiqsa va stolga yopishib qolsa, stolni un bilan ozgina sepib, u bilan ishlang.
10. Xamirdan taxminan 1/5 yoki 1/6 qismini kesib oling va uzun ingichka kolbasa shaklida o'rang. Chiziqlarga kesib oling va yoyib chiqing. Haykaltaroshlik tezligiga qarab, 5 dan 10 gacha keklarni kichik partiyalarga aylantiring. Keklar qurib qolmasligi va bir-biriga yopishmasligi uchun.
11. Bir oz to'ldirish soling va chuchvara tayyorlang. Ularni tayyorlangan taxta ustiga qo'ying.
12. Keyin birinchi retseptda bo'lgani kabi qaynatib oling va qaymoq bilan xizmat qiling.
Biroq, piyoz bilan siz shirinliklarimizni boshqacha pishirishingiz mumkin. Ya'ni, kamonni ichkariga emas, balki tashqariga qo'ying. Ya'ni, bitta kartoshka pyuresini mahsulotning o'ziga soling. Lekin xizmat qilayotganda ustiga sariyog 'bilan qovurilgan piyoz qo'ying.
Bu ikki variantdan qaysi biri yaxshiroq bo'lishini aytish qiyin. Shaxsan men ularni hatto solishtira olmayman. Ikkala holatda ham mazali. Garchi men bu idrokni men köfteni juda yaxshi ko'rishim bilan bog'lashim mumkin. Va men ularni turli yo'llar bilan yeyishim mumkin.
Va ikkita variantdan qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini aniqlash uchun siz ularni bu tarzda pishirishingiz kerak. Sinab ko'ring va keyin xulosa chiqaring.
Va bu retseptda o'zimni takrorlamaslik uchun men sizga xamirning ham, to'ldirishning ham butunlay boshqacha versiyasini taklif qilmoqchiman.
Sinov uchun bizga kerak:
To'ldirish uchun:
Pishirish:
1. Kartoshkani oldindan qaynatib, pyure holiga keltiring. Issiq sut va sariyog 'qo'shing. Uni qanday pishirishni bugungi maqolaning birinchi bobida ko'rishingiz mumkin.
2. Bundan tashqari, kartoshka pyuresi uchun biz ikkinchi to'ldirishni tayyorlaymiz - piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin. Uni pishirish juda oson. Birinchidan, skovorodkada yog'da tug'ralgan piyozni qovurishingiz kerak, so'ngra mayda bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni qo'shing. Tuzni tatib ko'ring va pishganicha qovuring.
Ikkinchi plomba soviganida, uni kartoshka pyuresi bilan birlashtiring.
3. Xamirni tayyorlang. Ko'rib turganingizdek, uning tarkibi yuqorida taklif qilingan variantlardan farq qiladi. Va u suvda emas, balki sutda tayyorlanadi. Shunday qilib, birinchi qadam unni idishga elakdan o'tkazishdir. Xamir mazali va havodor bo'lib chiqishi uchun buni qilish kerak.
4. Tuxum va tuz qo'shing va qoshiq bilan yoğurmaya boshlang. Keyin xona haroratida sut qo'shing, birinchi yarmi. Va aralashtirgandan keyin va boshqa hamma narsa.
5. Avval idishga soling, keyin stolga qo'ying va u erda yoğurishni davom eting. Xamir plastik va bir hil holga kelganda, uni plastik to'rva ichiga soling yoki peçete bilan yoping. Infuzion qilish uchun 30-40 daqiqaga qoldiring.
6. Belgilangan vaqtdan keyin uni stolning ishchi yuzasiga qo'ying va yana yaxshilab yuvib tashlang. Bizda hamma narsa tayyor va siz mahsulotlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.
7. Sculpt köfte, allaqachon birinchi retsept tasvirlangan va taklif har qanday tarzda video ko'rsatilgan. Misol uchun, siz buni shunday chiroyli qilishingiz mumkin.
8. Keyin tuzli suvda 5 - 7 daqiqa qaynatiladi. Ulardagi bo'shliqlarni qo'ygandan keyin suv qaynagandan keyin hisoblash vaqti.
Chiqib oling va smetana yoki sariyog 'bilan xizmat qiling.
Va siz ularni qo'shimcha ravishda yog'da skovorodkada qovurishingiz mumkin.
Va bu shunchaki haqiqiy bo'lmagan mazali taom bo'lib chiqadi.
Va yana bizda testning yangi versiyasi bo'ladi, bu safar u muhallabi bo'ladi. Va köfte uchun to'ldirish shunchaki ta'riflab bo'lmaydigan darajada mazali bo'ladi. Siz ularni faqat bitta bilan pishirishingiz mumkin tuzlangan karam- bu allaqachon shunchaki ta'mli otashin bo'lib chiqadi.
Lekin bugundan boshlab biz kartoshka bilan mahsulotimizni tayyorlaymiz, uni ham to'ldirishga qo'shamiz.
Sinov uchun bizga kerak:
To'ldirish uchun:
Taqdim etish uchun:
Pishirish:
1. Xamirni tayyorlang. Buning uchun alohida idishda sarig'i, tuxum, tuz va shakarni aralashtiring. Siz vilkalar yoki ko'pirtirish bilan urishingiz mumkin.
2. Alohida idishda suvni qaynatib oling. Unga sariyog 'qo'shing va to'liq eriydigan qilib aralashtiring.
3. Elenmiş unning yarmini qo'shing va qoshiq bilan tez aralashtiring. Un darhol bug'lanadi, lekin aralash endi unchalik issiq emas. Va siz tuxum aralashmasining yarmini quyishingiz mumkin. Bundan tashqari, to'xtamasdan, yoğurmaya davom eting.
4. Keyin qolgan unni to'kib tashlang, yana aralashtiring va oxirgi tuxum aralashmasini quying.
5. Avval xamirni idishga soling, so'ngra uni unli stol ustiga qo'ying va uni kerakli holatga keltiring.
Tayyor xamir qo'llaringizga yopishmaydi, yumshoq va elastik bo'ladi. Bu juda bardoshli va undan tayyorlangan mahsulotlar yirtilmaydi va yorilib ketmaydi.
Ammo buning uchun unga o'rnidan turish va kuch olish imkoniyati berilishi kerak. Bu 30-40 daqiqa vaqt oladi. Bu davrda uni peçete ostida qoldiring yoki plastik to'rva ichiga soling. Bundan tashqari, yopishqoq plyonkadan ham foydalanishingiz mumkin.
6. To'ldirishni tayyorlang. Retsept nomidan allaqachon aniq bo'lganidek, biz uni unga ishlatamiz. Albatta, siz yangi bilan pishirishingiz mumkin, lekin tuzlangan karam bilan ... Bu shunchaki ta'riflab bo'lmaydigan darajada mazali.
Agar karam kuchli kislotali bo'lsa, uni avval yuvish yoki qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Keyin suvni to'kib tashlang va karamni siqib oling. Agar ta'mi shunday bo'lsa, siz uni to'xtovsiz iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda bu holda siz uni shunchaki siqib qo'yishingiz kerak.
7. Agar u uzun ingichka chiziqlar bilan kesilgan bo'lsa, u holda taxtaga yotqizilishi va uzunligi 3 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linishi kerak. Agar somon uzun bo'lsa, uni kichik ish qismiga yopishtirish noqulay bo'ladi. Ha, va bu holatda ko'p narsalarni qo'yish mumkin emas.
Va biz mazali köfte siri nafaqat xamirda, balki juda ko'p miqdorda mazali to'ldirishda ekanligini eslaymiz.
8. mazali to'ldirish Agar siz unga piyoz qo'shsangiz bo'ladi. Buning uchun uni mayda kubiklarga kesib, yog'da skovorodkada qovurish kerak.
9. Keyin panga karam qo'shing va hamma narsani birga qovuring. Ko'p yog'ni quymang, karam yonib ketmasligi uchun sizga etarli miqdorda kerak bo'ladi. Shuning uchun, piyozni qovurish uchun uni shunday miqdorda to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, uni oddiygina qo'shishingiz mumkin.
Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring va bundan tashqari, uni pishirish shart emas. Bunday plombaning butun chicligi shundaki, u qattiq bo'lib qoladi. Va biz uni piyoz sharbati va yog' bilan to'yingan bo'lishi uchun qovuramiz. Ushbu shaklda, u hamma narsasiz ham oddiygina mazali bo'ladi.
10. To'ldirishni xuddi shunday qoldirish mumkin edi, ammo bizning bugungi retseptimiz kartoshka bilan. Va, ehtimol, kimdir xuddi shunday pishirishni xohlaydi. Lekin qandaydir tarzda bu erda pyuresi qo'shishni xohlamayman. Qandaydir tushunarsiz "bo'tqa" bo'ladi. Shuning uchun kartoshkani ziravorlar, dafna barglari va xushbo'y qalampir bilan tuzlangan suvda oldindan qaynatish yaxshidir. Keyin sovutib oling va kichik kubiklarga bo'ling.
O'sha paytda to'ldirish sizga kerak bo'lgan narsaga aylanadi. Siz allaqachon sovuq bo'lgan ikkita plomba bilan birlashtirishingiz kerak. Keyin tayyor mahsulotlarning ko'rinishi va ulardagi plombalarning ko'rinishi juda ajoyib bo'ladi.
11. Endi xamir ham, to‘ldirish ham tayyor bo‘lgach, chuchvara yopishtirib, qaynatib, mazali taom yeyishingiz mumkin.
Qanday qilib haykaltaroshlik qilish, pishirish, biz oldingi boblarda, ayniqsa birinchi bo'limda batafsil ko'rib chiqdik. Va bularning barchasini ushbu maqola uchun maxsus suratga olingan ajoyib videoda ko'rish mumkin.
Tayyor taomni qaymoq bilan eng yaxshi xizmat qiling. To'ldirishda yog' bor, lekin smetana bilan u juda mazali bo'ladi!
Bu taom Ukraina va Belorussiyada juda mashhur. Bu yerda, ayniqsa, mamlakatning janubiy viloyatlarida ham tayyorlanadi.
Xamirni bugungi kunda taklif qilingan variantlardan mutlaqo foydalanish mumkin. Lekin yana takrorlamaslik uchun men sizga yana bir juda oddiy usulni taklif qilmoqchiman. Va biz uni kefirga qo'yamiz.
Bizga kerak bo'ladi:
To'ldirish uchun:
Agar so'ralsa, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar ham bunday to'ldirishga qo'shiladi, faqat bitta qovurilgan piyoz. Ta'm va xushbo'y hid uchun arpabodiyon ham qo'shiladi. Va har safar bu yangi to'ldirish va, albatta, yangi ta'm bo'ladi. Ularning barchasi nihoyatda mazali va ular bilan taom tayyorlashga loyiqdir.
Taqdim etish uchun:
Pishirish:
1. Xamir juda, juda oddiy tayyorlanadi. Kefirni muzlatgichdan oldindan olib tashlashingiz kerak, u biroz qizdirilishi yoki xona haroratida bo'lishi kerak.
2. Keyin undagi tuzni aralashtiring, shunchaki aralashmani vilkalar bilan silkiting.
3. Elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin qo'shing va qoshiq bilan xamir yoğurun. Unning oxirgi qismini qo'shsangiz, xamirni stolning ish yuzasiga o'tkazish mumkin va u ustida allaqachon yoğurishni davom ettiring.
U bir hil holga kelganda, uni yana idishga solib, peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish kerak. Uni shu tarzda 30-40 daqiqa davomida infuz qilish kerak.
4. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlang. Kartoshkani oldindan qaynatish va pyure qilish kerak. Katta ehtimol bilan ular buni qilishlari mumkin. Ammo adashgan bo'lsangiz, o'qishingiz mumkin.
5. Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling. Siz uni ham ingichka chiziqlar, ham kublar bilan kesishingiz mumkin. Bu katta rol o'ynamaydi.
6. Idishni isitib oling va tug'ralgan bo'laklarni quruq yuzaga qo'ying. Aralashtirganda qovuring. Bu jarayonda yog'dan yog' ajralib chiqadi va ustiga qo'yilgan mahsulot qovuriladi. Shunday qilib, biz yorilishlarni olamiz.
7. Ularni likopcha yoki plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting. Ta'mga tuz.
8. Sovutilgan bilan krakerlarni aralashtiring kartoshka pyuresi. Agar so'ralsa, cho'chqa yog'i qovurilgan idishdan kerakli miqdordagi yog'ni qo'shishingiz mumkin. Bu yog'da piyozni qovurishingiz mumkin, yoki agar siz ushbu ingredientlarni to'ldirishda ishlatmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorinli piyoz.
Ammo shuni aytish kerakki, bu moy uzoq muddatda tayyor mahsulotga o'tadigan o'ziga xos hidga ega. Shuning uchun, bunday hidlarni yoqtirmaydiganlar odatdagi sabzavot analogida piyozni qovurishlari mumkin.
9. Xamirimiz ham tayyor. Uni yana yoğurish kerak. Va siz shirinliklarimizni haykal qilishni boshlashingiz mumkin.
10. Men bu haqda batafsil to'xtalmayman va vaqtingizni ham olmayman. Bundan tashqari, bugungi maqolada biz bu haqda ko'p gaplashdik.
Shuning uchun biz chuchvara tayyorlaymiz, pishiramiz, dasturxonga qo'yamiz va tezda oilamizni dasturxonga chaqiramiz. Bunday mahsulotlar faqat issiq bo'lganda mazali bo'ladi. Keyin to'ldirish va xamir, umuman olganda, butun mahsulot juda va juda mazali bo'ladi. Shuning uchun, kechiktirishga hojat yo'q. ga topshirishni unutmang tayyor ovqat qatiq.
Va tarkibi va to'ldirishda butunlay boshqacha taom tayyorlash uchun bir xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Ya'ni, kartoshka bilan to'ldirilgan köfte qilish. Ularni tuzli suvda kerakli miqdorda qaynatib oling.
Va keyin kraker bilan qovurilgan idishga soling. Haqiqatan ham go'zal! Va qanday mazali ekanligini bilasiz!
Va maqolaning oxirida, bugungi material siz uchun foydali bo'ldi, degan umiddaman. Va kim bu vaqtga qadar köfte pishirishni bilmagan bo'lsa, u albatta o'rganadi. Axir, bu jarayonda murakkab narsa yo'q. Bu faqat vaqt va biroz mahorat talab qiladi. Ko'nikma ikki yoki uch pishirish vaqtida erishiladi va siz har doim vaqt topishingiz mumkin. Axir biz yaqinlarimiz va yaqinlarimiz uchun nimadir tayyorlayapmiz.
Agar sizda biron bir savol bo'lsa, sharhlarda so'rang. Men ularga mamnuniyat bilan javob beraman.
Yoqimli ishtaha!
