O'zbek oshxonasining Xonum taomi: go'sht, kartoshka va qovoq bilan retseptlar. Xonum - go'sht, kartoshka va qovoq bilan retseptlar

Xonim - retsept samimiy ovqat O'zbek oshxonasi. Asosan, bu rulon. yupqa xamir turli plomba bilan, bug'langan. Ta'mga ko'ra, u mantiga o'xshaydi, faqat eng oddiy dizayni tufayli bu taomni pishirish ancha oson va tezroq.

O'zbek taomi xonim

Ushbu taom o'zining soddaligi va to'yinganligi bilan o'ziga jalb qiladi. Bir oz vaqt bilan siz butun oila uchun etarli bo'lgan taom tayyorlashingiz mumkin. Ko'pchilik xonimni bosimli pishirgichda qanday pishirishni bilishmaydi, lekin bu erda hamma narsa juda oddiy - manti kabi, faqat mahsulotning kattaligi tufayli pishirish vaqtini biroz oshirish mumkin. Taomni mazali qilish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Xamir ishdan oldin "dam olishi" kerak, keyin u yanada elastik va egiluvchan bo'ladi va yoyilganda yirtilmaydi.
Pishirish paytida mahsulot idishlarga yopishib qolmasligi uchun avval uni moy bilan yog'lash kerak.
Haqiqiy versiyada plomba sifatida faqat piyozli go'sht ishlatiladi. Ammo bu taom ko'p marta to'ldirilgan va o'zgartirilgan. Shuning uchun, endi bu maqsadlar uchun siz o'zingizning didingizga qarab har qanday mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.

Xonim uchun xamir - retsept

Xonim uchun xamir yangi tayyorlanadi, buning uchun oz miqdordagi mahsulotlar kerak bo'ladi. Yoğurma paytida siz ko'proq un qo'shishingiz shart emasligini yodda tutishingiz kerak, massa yumshoq bo'lishi kerak. Asosiysi, yoğurmadan keyin u biroz yotadi. Va bir vaqtning o'zida havoga aylanmasligi uchun uni plyonka bilan o'rash yoki peçete bilan yopish mumkin. Uni toza, quruq stolga yoyib, sirtni un bilan maydalashingiz kerak.

Tarkibi:

tovuq tuxumi - 1 dona;
un - 1,5 stakan;
suv - 200 ml;
tuz - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Un slayd bilan elakdan o'tkaziladi.
Markazda quduq qilinadi, tuxum solinadi, suv quyiladi, tuz solinadi va yaxshilab yoğurulur.
Olingan massa 15 daqiqaga qoldiriladi, so'ngra keyingi ishlarga o'ting.

Xonum kartoshka bilan

Go'sht va kartoshka bilan xonim retsepti sizga qisqa vaqt ichida juda ko'p ovqat pishirishingiz kerak bo'lganda foydali bo'ladi, buning uchun bir nechta kattalarni chin dildan boqish kifoya. Köfte yoki manti uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Va bu erda tayyorgarlik bosqichining o'zi yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Va mahsulot allaqachon pishirilgan bo'lsa, siz boshqa narsa qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

xamir - 500 g;
kartoshka - 800 g;
piyoz - 300 g;
go'sht - 300 g;
tuz;
qalapmir.

Ovqat pishirish

Kartoshkani piyoz bilan yuving, tozalang va choping.
Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi.
Ingredientlarni, qalampirni aralashtiring va aralashtiring.
Xamir yupqa o'raladi va moy bilan yog'lanadi.
To'ldirish chetidan taxminan 2-3 sm orqaga chekinib, tepaga qo'yiladi.
Keyin u tuzlangan va qattiq rulo emas, balki o'raladi.
Ehtiyotkorlik bilan paroxod savatiga solib, o‘zbek xonimni 50 daqiqa bug‘laydilar.

Xonim qiyma bilan

Retsepti quyida keltirilgan Xonum dastlab tayyorlangan narsaga imkon qadar yaqinroq. Keyinchalik ular turli sabzavotlarni to'ldirish sifatida ishlatishni boshladilar. Va dastlab, bu maqsadlar uchun ular faqat tug'ralgan piyoz massasi qo'shilgan qiyma go'shtni oldilar. Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan 5 ta porsiya olinadi. Xonimni qiyma bilan qanday pishirish kerak, endi siz o'rganasiz.

Tarkibi:

xamir - 550 g;
qiyma mol go'shti - 500 g;
piyoz sholg'om - 200 g;
sariyog '- 50 g;
tuz;
qalapmir.

Ovqat pishirish

Piyoz go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalanadi.
Olingan massani qiyma go'sht, tuz, qalampir bilan aralashtiring va aralashtiring.
To'ldirishni rulonli qatlamning butun yuzasiga yoyib chiqing.
Sariyog 'bo'laklari tepada taqsimlanadi.
Rulonni o'rang va chetlarini yoping.
Uni jihoz savatiga joylashtiring va 40 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Xonum qovoq bilan

Retsepti quyida keltirilgan qovoqli xonimni ro'zada xavfsiz pishirish mumkin. Ammo keyin xamirga tuxum qo'shmaslik kerak. Qovoqni qo'pol qirg'ich bilan maydalash mumkin, lekin uni mayda kubiklarga kesib olish yaxshiroqdir. Keyin u kontekstda yanada qiziqarli ko'rinadi va u yanada mazali chiqadi. Qovoq-piyoz bilan to'ldirilgan xonimni qanday tayyorlash mumkin, endi siz o'rganasiz.

Tarkibi:

xamir - 0,5 kg;
qovoq - 500 g;
piyoz - 150 g;
tuz - 1 choy qoshiq;
shakar - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish

Qovoq eziladi.
Piyoz yarim halqalarda kesiladi va qovuriladi.
Qovoq, tuz, qalampir, shakar qo'shing va aralashtiring.
Olingan massa biroz qaynatiladi.
Xamirning yoyilgan qatlami sariyog 'bilan surtiladi, tarqaladi sabzavot aralashmasi va rulonni o'rang.
Uni ikki qavatli qozonda yoki bosimli pechda yarim soat davomida pishiring.

Qovurilgan skovorodkada Xanum

Xonim original retsept bug'lash kerak. Ammo buning uchun mos moslama yoki hatto pan bo'lmasa, bu muammo emas. Endi retsept juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi, u hatto skovorodkada ham pishiriladi. Bu uni juda mazali qiladi. Xonimni uyda qanday pishirish kerak go'shtni to'ldirish va sabzavotlarni xushbo'y hidli pomidor sousi, quyida o'qing.

Tarkibi:

xamir - 800 g;
mol go'shti - 500 g;
sabzi - 200 g;
piyoz - 400 g;
Bolgar qalampiri - 2 dona;
pishgan pomidor - 4 dona;
tuz;
qalapmir;
ziravorlar;
ko'katlar;
o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

Mol go'shti go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
Yarim piyoz mayda tug'ralgan.
Sabzi maydalagichga surtiladi.
Komponentlarni aralashtiring.
Qolgan piyozni skovorodkada yarim halqalarga kesib tashlang.
Tug'ralgan qalampir, tug'ralgan pomidor, o'tlar, ziravorlar qo'shing.
1 stakan suv quyib, 20 daqiqa qaynatib oling.
Xamir yoyilib, 2 qismga bo'linadi.
Ularning har biriga qiyma go'shtni yoyib, rulonni aylantiring.
Ular 6 sm kengligida bo'laklarga bo'linadi.Bir tomondan, har bir bo'sh joy chimchiladi.
Ularni tikuv tomonini pastga qaratib panga qo'ying va sousni quying.
Yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Tandirda Xanum - retsept

Tandirdagi xonimni ham pishirish mumkin. Uni ko'proq o'xshash qilish uchun original versiya, buni folga solib, quruq pishirish varag'iga emas, balki suvga qo'yish yaxshidir. Keyin rulon qurib ketmaydi va qizarib ketmaydi. Lekin faqat folga olib tashlash kerak bo'lganda, o'zingizni bug 'bilan yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Quyida folga solingan pechda go'shtli xonim retsepti keltirilgan.

Tarkibi:

xamir - 0,5 kg;
qiyma go'sht - 500 g;
piyoz - 200 g;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 1 dona;
sariyog '- 50 g;
ko'katlar;
tuz;
ziravorlar.

Ovqat pishirish

Sabzavotlar go'sht maydalagichdan o'tadi, qiyma go'sht bilan aralashtiriladi.
Tuz, ziravorlar, eritilgan sariyog'ning yarmi, tug'ralgan o'tlar qo'shing va barchasini aralashtiring.
Xamir yoyiladi.
Uni qolgan yog' bilan yog'lang.
Tayyorlangan to'ldirishni qirralarga 2 sm ga etmasdan yoying.
Rulonni o'rang va uni moylangan folga varag'iga qo'ying.
Qirralari konvert bilan yopilgan.
To'plamni pishirish varag'iga suv bilan yoying.
Taxminan bir soat davomida 190 daraja pechda pishiring.

Sekin pishirgichda Xanum - retsept

Retsepti quyida keltirilgan Xanum juda qoniqarli chiqadi. Siz smetana, ketchup, mayonez yoki pomidor sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Barcha tayyorgarlik ishlari 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, keyin esa sekin pishirgichda bir soatdan kamroq vaqtni oladi va mazali kechki ovqat 5 kishi uchun tayyor bo'ladi. Xonimni sekin pishirgichda pishirish shunchalik yaxshiki, siz qurilmani yoqishingiz va o'zingizni boshqa narsalar bilan chalg'itishingiz mumkin.

Tarkibi:

xamir - 600 g;
qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 500 g;
piyoz - 300 g;
kartoshka - 200 g;
tuz, qalampir, zira;

Ovqat pishirish

Piyoz bilan maydalangan go'sht.
Ingredientlarni aralashtiring, maydalangan kartoshka, tuz va qalampir qo'shing.
Xamir yoyiladi, plomba qatlami qo'llaniladi va rulon o'raladi.
Uni bug 'idishiga o'tkazing.
Idishga 1 litr tushiring issiq suv va 50 daqiqa davomida "Bug'lash" rejimini yoqing.

Tavsif

An'anaviy sharqona taom, u biroz mashhurroq mantini eslatadi.

Ular xonimni eng xilma-xil to'ldirish bilan pishiradilar, lekin har doim o'zgarmaydigan narsa bor: xonim har doim katta rulon bo'lib, ko'pincha simit shaklida o'ralgan.

Bunday taomni tayyorlash oddiygina, chunki juda ko'p mayda köfte haykaltaroshlik qilishning hojati yo'q. Butun xamirdan siz 3-4 ta rulon tayyorlaysiz, uni bug'da pishirasiz, kesib olasiz va darhol xizmat qilasiz.

Fotosurat bilan bu taomning bosqichma-bosqich retsepti sizga uyda oshqovoq bilan xonimni qanday tayyorlash haqida batafsil va aniq aytib beradi.

Xonim uchun xamir juda oddiy yoğurulur, shundan so'ng uni quyish uchun vaqt kerak. Ushbu davrda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Qovoqdan tashqari, ko'pincha xonimga kartoshka, sabzi va boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Ushbu sharqona taomga tez-tez go'sht qo'shiladi.

Keling, oshqovoq bilan yog'siz va to'yib ovqat pishirishni boshlaylik.

Ingredientlar

(250 g)
(2 dona)
(5 osh qoshiq)
(ta'm)
(zichlik darajasiga ko'ra)
(400 g)
(2 dona)
(70 g)
(ta'm)

Pishirish bosqichlari

Belgilangan miqdordagi unni chuqur mos idishga soling, u erda ikkita tovuq tuxumini sindirib tashlang. Ta'mga tuz va ozgina o'simlik yog'i qo'shing. Bo'limlarda unga suv qo'shing va ehtiyotkorlik bilan plastik xamirni yoğurun.

Tayyor xamir to'pga aylantiring va oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, xona haroratida taxminan 30-40 daqiqaga qoldiring.

Biz yangi qovoqning bir bo'lagini yuvamiz, agar kerak bo'lsa, uni tozalaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, kesilgan idishga soling.

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va qovoqqa mos keladigan kubiklarga kesib tashlaymiz, shuningdek, piyoz bo'laklarini idishga jo'natamiz. Ingredientlarni ta'mga tuz va qalampir qo'shing, qo'shing o'simlik moyi va yaxshilab aralashtiramiz.

Xamirni 2-3 bo'lakka ajratamiz. Biz har bir bo'lakni navbatma-navbat yupqa qatlamga aylantiramiz, ustiga piyoz va qovoq to'ldirishni tekis qatlamda yoyamiz. To'ldirishning ustiga kichik bo'laklarni ham yoyib chiqdik.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, xamir rulosini to'ldirish bilan muloyimlik bilan o'rang.

Tayyor rulonni er-xotin qozonli idishga yoki maxsus bosimli pishirgichga joylashtiramiz. Biz xonimni yumshoq va xushbo'y bo'lgunga qadar 50-60 daqiqa davomida bug'laymiz.

Tayyor ovqat qismlarga bo'linib, turli xil soslar bilan xizmat qiling. Suvli qovoqli bug'li rulo xonim tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Xonum - o'zbek oshxonasining to'yimli taomi retsepti. Aslida, bu turli plomba bilan yupqa xamirning bug'langan rulosidir. Ta'mga ko'ra, u mantiga o'xshaydi, faqat eng oddiy dizayni tufayli bu taomni pishirish ancha oson va tezroq.

O'zbek taomi xonim

Xamir ishdan oldin "dam olishi" kerak, keyin u yanada elastik va egiluvchan bo'ladi va yoyilganda yirtilmaydi.
Pishirish paytida mahsulot idishlarga yopishib qolmasligi uchun avval uni moy bilan yog'lash kerak.

Haqiqiy versiyada plomba sifatida faqat piyozli go'sht ishlatiladi. Ammo bu taom ko'p marta to'ldirilgan va o'zgartirilgan. Shuning uchun, endi bu maqsadlar uchun siz o'zingizning didingizga qarab har qanday mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.

Xonim uchun xamir - retsept

Tarkibi:

tovuq tuxumi - 1 dona;
un - 1,5 stakan;
suv - 200 ml;
tuz - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Un slayd bilan elakdan o'tkaziladi.
Markazda quduq qilinadi, tuxum solinadi, suv quyiladi, tuz solinadi va yaxshilab yoğurulur.
Olingan massa 15 daqiqaga qoldiriladi, so'ngra keyingi ishlarga o'ting.

Xonum kartoshka bilan

Tarkibi:

xamir - 500 g;
kartoshka - 800 g;
piyoz - 300 g;
go'sht - 300 g;
tuz;
qalapmir.

Ovqat pishirish

Kartoshkani piyoz bilan yuving, tozalang va choping.
Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi.
Ingredientlarni, qalampirni aralashtiring va aralashtiring.
Xamir yupqa o'raladi va moy bilan yog'lanadi.
To'ldirish chetidan taxminan 2-3 sm orqaga chekinib, tepaga qo'yiladi.
Keyin u tuzlangan va qattiq rulo emas, balki o'raladi.
Ehtiyotkorlik bilan paroxod savatiga solib, o‘zbek xonimni 50 daqiqa bug‘laydilar.

Xonim qiyma bilan

Tarkibi:

xamir - 550 g;
qiyma mol go'shti - 500 g;
piyoz sholg'om - 200 g;
sariyog '- 50 g;
tuz;
qalapmir.

Ovqat pishirish

Piyoz go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalanadi.
Olingan massani qiyma go'sht, tuz, qalampir bilan aralashtiring va aralashtiring.
To'ldirishni rulonli qatlamning butun yuzasiga yoyib chiqing.
Sariyog 'bo'laklari tepada taqsimlanadi.
Rulonni o'rang va chetlarini yoping.
Uni jihoz savatiga joylashtiring va 40 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Xonum qovoq bilan

Tarkibi:

xamir - 0,5 kg;
qovoq - 500 g;
piyoz - 150 g;
tuz - 1 choy qoshiq;
shakar - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish

Qovoq eziladi.
Piyoz yarim halqalarda kesiladi va qovuriladi.
Qovoq, tuz, qalampir, shakar qo'shing va aralashtiring.
Olingan massa biroz qaynatiladi.
Yoyilgan xamir qatlami sariyog 'bilan surtiladi, o'simlik aralashmasi yoyiladi va rulon o'raladi.
Uni ikki qavatli qozonda yoki bosimli pechda yarim soat davomida pishiring.

Qovurilgan skovorodkada Xanum

Asl retsept bo'yicha Xanum bug'da pishirilishi kerak. Ammo buning uchun mos moslama yoki hatto pan bo'lmasa, bu muammo emas. Endi retsept juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi, u hatto skovorodkada ham pishiriladi. Bu uni juda mazali qiladi. Xonimni uyda go'sht bilan to'ldirish va xushbo'y pomidor sousida sabzavot bilan qanday tayyorlash mumkin, quyida o'qing.

Tarkibi:

xamir - 800 g;
mol go'shti - 500 g;
sabzi - 200 g;
piyoz - 400 g;
Bolgar qalampiri - 2 dona;
pishgan pomidor - 4 dona;
tuz;
qalapmir;
ziravorlar;
ko'katlar;
o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

Mol go'shti go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
Yarim piyoz mayda tug'ralgan.
Sabzi maydalagichga surtiladi.
Komponentlarni aralashtiring.
Qolgan piyozni skovorodkada yarim halqalarga kesib tashlang.
Tug'ralgan qalampir, tug'ralgan pomidor, o'tlar, ziravorlar qo'shing.
1 stakan suv quyib, 20 daqiqa qaynatib oling.
Xamir yoyilib, 2 qismga bo'linadi.
Ularning har biriga qiyma go'shtni yoyib, rulonni aylantiring.
Ular 6 sm kengligida bo'laklarga bo'linadi.Bir tomondan, har bir bo'sh joy chimchiladi.
Ularni tikuv tomonini pastga qaratib panga qo'ying va sousni quying.
Yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Tandirda Xanum - retsept

Tandirdagi xonimni ham pishirish mumkin. Uni asl nusxaga ko'proq o'xshash qilish uchun uni folga solib, quruq pishirish varag'iga emas, balki suvga solib qo'yish yaxshidir. Keyin rulon qurib ketmaydi va qizarib ketmaydi. Lekin faqat folga olib tashlash kerak bo'lganda, o'zingizni bug 'bilan yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Quyida folga solingan pechda go'shtli xonim retsepti keltirilgan.

Tarkibi:

xamir - 0,5 kg;
qiyma go'sht - 500 g;
piyoz - 200 g;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 1 dona;
sariyog '- 50 g;
ko'katlar;
tuz;
ziravorlar.

Ovqat pishirish

Sabzavotlar go'sht maydalagichdan o'tadi, qiyma go'sht bilan aralashtiriladi.
Tuz, ziravorlar, eritilgan sariyog'ning yarmi, tug'ralgan o'tlar qo'shing va barchasini aralashtiring.
Xamir yoyiladi.
Uni qolgan yog' bilan yog'lang.
Tayyorlangan to'ldirishni qirralarga 2 sm ga etmasdan yoying.
Rulonni o'rang va uni moylangan folga varag'iga qo'ying.
Qirralari konvert bilan yopilgan.
To'plamni pishirish varag'iga suv bilan yoying.
Taxminan bir soat davomida 190 daraja pechda pishiring.

Tayyor xamirni to'pga aylantiramiz va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, xona haroratida taxminan 30-40 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiramiz.

Biz yangi qovoqning bir bo'lagini yuvamiz, agar kerak bo'lsa, uni tozalaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, kesilgan idishga soling.

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va qovoqqa mos keladigan kubiklarga kesib tashlaymiz, shuningdek, piyoz bo'laklarini idishga jo'natamiz. Ingredientlarni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir, o'simlik moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Xamirni 2-3 bo'lakka ajratamiz. Biz har bir bo'lakni navbatma-navbat yupqa qatlamga aylantiramiz, ustiga piyoz va qovoq to'ldirishni tekis qatlamda yoyamiz. To'ldirishning ustiga kichik bo'laklarni ham yoyib chiqdik.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, xamir rulosini to'ldirish bilan muloyimlik bilan o'rang.

Tayyor rulonni er-xotin qozonli idishga yoki maxsus bosimli pishirgichga joylashtiramiz. Biz xonimni yumshoq va xushbo'y bo'lgunga qadar 50-60 daqiqa davomida bug'laymiz.

Xonum o'zbek oshxonasining taomidir. Agar siz qovoqni yoqtirmasangiz, tashvishlanmang, siz buni bu rulonda umuman his qilmaysiz. Bu to'ldirishga shiralilik va yumshoqlik beradi.

xamir:
un - 250 gr.
tuxum - 0,5 dona (yoki 1 ta juda kichik)
tuz - 0,5 choy qoshiq
suv - 120 ml
maydalangan go'sht:
mol go'shti - 500 gr.
piyoz - 2 dona (100 gr.)
qovoq - 200 gr.
tuz
maydalangan qora qalampir

Pishirish:

Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing. Tuz, tuxum va suv qo'shing. Xamirni yoğurun. Unning sifati har xil bo'lgani uchun suv miqdori biroz oshishi yoki kamayishi mumkin.
Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda umuman yopishqoq emas. Xamirimizni idishga soling, toza mato bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Xamir qanchalik chiroyli bo'lganiga qarang.

Kleykovina shishib ketdi va xamir juda elastik va silliq bo'ldi. Bu yerda bosqichma-bosqich pishirish sinov.
To'ldirishni tayyorlash uchun mol go'shtini go'sht maydalagichda maydalang. Piyozni juda mayda to'g'rang va qiyma go'shtga yuboring.