Buvimning eski retsepti bo'yicha uy qurilishi köfte. Mazali uy pishiriqlari Mazali uy qurilishi köfte

Uy qurilishi köfte kabi oddiy yarim tayyor mahsulotni tayyorlash mumkin emasdek tuyuladi, bu taomning retsepti juda oddiy, ammo bir qator tavsiyalarga rioya qilishni talab qiladi. Qoida tariqasida, xamirturushsiz xamir va qiyma go'sht asos sifatida ishlatiladi. Ko'pincha ishlatiladi aralashtirilgan qiyma go'sht, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan iborat, lekin siz baliq bilan ishlashingiz mumkin, qiyma tovuq.

Köfte turli xil soslar bilan xizmat qiladi. An'anaviy qo'shimcha smetana bo'ladi, sariyog `, mayonez va ketchup. Ko'p miqdorda yangi o'tlar, qora qalampir va yarim tayyor mahsulot pishirilgan ozgina bulon faqat taomni yanada mazali qiladi. Agar so'ralsa, köfte chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin. Shunday qilib, siz mazali çıtır qobiq bilan ajoyib gazak olishingiz mumkin!

Xamirturushsiz xamir va qiyma go'sht - nima oddiyroq bo'lishi mumkin? Ba'zi fokuslarni bilib, siz ajoyib ta'm xususiyatlariga erisha olasiz.

Qanday mazali köfte pishirish mumkin:

Biz nisbatlarga rioya qilamiz. Xamir va qiyma nisbati teng bo'lishi kerak, ya'ni 1: 1;
Elastik xamir. Uni sut bilan qorishtirish yaxshidir, shuning uchun u yoqimli kremsi ta'mi bilan yanada yumshoq bo'ladi. Xamir qattiq bo'lishi uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun suyuqlikni asta-sekin kiritish kerak;
Xamir "dam olishi" kerak. Yoğurmadan keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash yoki sochiq bilan yopish kerak. Baza 30-60 daqiqa davomida yotishi kerak. Bu xamirni elastikroq qiladi va u bilan ishlashni osonlashtiradi;
Birlashtirilgan qiyma go'sht. Yog'li va yangi go'shtni aralashtirish kerak. Misol uchun, yog'siz mol go'shti bilan yog'li cho'chqa go'shti. Qiyma o'zining shiraliligini saqlab qolishi uchun uning tarkibiga piyoz, sarimsoq va har xil ziravorlar qo'shilishi kerak. Oltin qoidani esdan chiqarmaslik kerak: 500 gramm qiyma go'sht uchun 1 ta katta piyoz oling. Qiyma ham dam olish uchun vaqt berish kerak. Qoida tariqasida, 20-30 daqiqa kifoya qiladi;
To'g'ri shakl. Agar siz xamirni yupqa qilib yoyib, chuchvara tayyorlash uchun stakan yoki stakandan foydalansangiz, tayyor chuchvara bir xil o'lchamda bo'ladi. To'ldirish markazga yotqiziladi, shundan so'ng ish qismi yarim oy shaklida chimchilanadi. Qirralar kesishish orqali bog'langan.

Qiymani do'konda yoki bozorda sotib olish mumkin. Albatta, uni o'zingiz burab qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, siz uning tarkibi, sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'ladi!

Tuxum qiymalangan chuchvaraga qo'shilmaydi. Aks holda, massa juda zich bo'lib chiqadi. Piyoz va sarimsoqlarga kelsak, ular go'sht bo'laklari bilan birga go'sht maydalagichdan o'tishi kerak.

Ko'pgina oshpazlar bulonni tayyorlashga alohida e'tibor berishni tavsiya qiladi. Buning uchun suvga bir oz kungaboqar va zaytun moyi, qora murch va dafna barglarini teng qismlarga qo'shing. Qayta qilingan moydan foydalanishga ishonch hosil qilamiz, chunki u issiqlik bilan ishlov berish uchun mos keladi.

Tarkibi:

Bug'doy uni - 500 gramm;
Tovuq tuxumi - 2 dona;
suv - 100 ml;
Sut - 100 ml;
Ta'msiz va hidsiz kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
Tuz - ½ choy qoshiq;
Yog'li cho'chqa go'shti - 300 gramm;
Yog'siz mol go'shti - 300 gramm;
Piyoz - 1 bosh;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Ta'mga qarab qiyma go'shtga qora murch va tuz qo'shiladi.

Tayyorlash usuli:

Unni stolga bir necha marta elakdan o'tkazing. Biz tepalikda depressiya qilamiz;
Tuxumni suv, sut va tuz bilan aralashtiring;
Olingan aralashmani chuqurchaga to'kib tashlang;
Biz unni chetidan o'rtasiga olib, qattiq xamirga aylantiramiz;
Biz poydevorni qanchalik ko'p yoğursak, shuncha yaxshi bo'ladi. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 30-60 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtda qiyma tayyorlaymiz;
Biz go'shtni suv ostida yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, 5 sm tomoni bilan bo'laklarga bo'linadi;
Piyozni maydalang, sarimsoqni tozalang;
Go'sht maydalagichga birma-bir cho'chqa go'shti, mol go'shti, piyoz va sarimsoq bo'laklarini joylashtiring;
Olingan qiyma go'shtni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir, ziravorlar qo'shing va yana go'sht maydalagichdan o'ting;
Biz xamirni chiqaramiz, uni yupqa qatlamga aylantiramiz va dumaloq bo'laklarni tayyorlash uchun stakandan foydalanamiz;
Har bir bo'lakning o'rtasiga qiyma go'sht qo'ying;
Biz yuqorida aytib o'tilganidek, köfte tayyorlaymiz;
Kastryulda suvni qaynatib oling, ozgina tuz, o'simlik moyi, ziravorlar qo'shing;
Bizning köfte qaynab turgan bulonga joylashtiring;
Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Odatda hajmiga qarab 10-15 daqiqa davom etadi. Pishiriqlar yuzaga suzib chiqqanda, ular tayyor!;
O'zingizning sevimli kiyimlaringiz bilan birga köfte issiq xizmat qiling;

Endi siz uyda köfte qanday pishirishni bilasiz, shunda ular mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Pishirgandan so'ng, yarim tayyor mahsulotni muzlatish va kerak bo'lganda pishirish uchun olib tashlash mumkin!

Ko'p odamlar uy qurilishi köftesini shanba kuni ertalab bilan bog'lashadi. Dam olish kunida butun oila bilan taom uchun ushbu retseptni tayyorlash juda yoqimli. Qiziqarli modellashtirish jarayonida yoqimli suhbatlar o'tkaziladi, hazillar aytiladi va o'tgan haftaning qiziqarli voqealari aytib o'tiladi. Yam-yashil, qoniqarli qaynatilgan qismlar yosh va qari uchun zavq bag'ishlaydi! Ayniqsa, agar siz ovqat pishirsangiz uy retsepti kefir xamiri bilan köfte va qiyma tovuq bilan to'ldirish.

Tarkibi:

500 gr. yog'siz cho'chqa go'shti;
1 ta katta tovuq filesi;
2 piyoz;
Maydalangan qalampir, tuz, bir chimdim reyhan;
1 stakan standart (200 ml) kefir;
1 tuxum;
30-50 ml. kungaboqar yog'i;
1 osh qoshiq. tuz;
500 gr. un.

Tayyorlash usuli:

Xamir uchun katta idishdan foydalaning. Unga bir stakan kefir tushiring, tuxumni sindirib tashlang.
Ingredientlarni bir hil massaga aylantiring.
Mazali uy qurilishi köfte retseptlarida xamirga kungaboqar yog'i qo'shilishi kerak. Bu xamirni yanada elastik va yumshoq qiladi.
Yog ', tuz qo'shing va aralashtiring.
Sekin-asta un qo'shing va xamirni yoğurun.
Elastik, yaylovli xamirni hosil qilish uchun kerak bo'lganda un qo'shing.
To'pni hosil qiling, uni kino bilan o'rang va stolga qo'ying.
Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va bo'laklarga bo'ling.
Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Piyozni tozalang va xuddi shu tarzda choping.
Tuz va ziravorlar qo'shing, uy qurilishi köfte uchun to'ldirish ingredientlarini aralashtiring. Fotosurat bilan retsept bosqichma-bosqich tayyorgarlik Pazandachilikni yangi boshlanuvchilar uchun bo'lishi kerak.
Endi faqat haykaltaroshlik jarayoni qoladi. Agar siz qolipdan foydalansangiz, yupqa varaqni yoyib, un bilan to'ldirilgan qolipning ustiga qo'ying.
Qoliplarni ko'rishni osonlashtirish uchun kaftlaringiz bilan pastga bosing.
Har bir qolipga 1-0,5 choy qoshiq qo'ying. go'shtni to'ldirish.
Yupqa qatlamli xamirni yoyib, chuchvara pishirgichning yuqori qismini to'liq yoping.
Un bilan seping va dumaloq pin bilan yoyib chiqing, shunda köfte shakli paydo bo'ladi.
Mog'orni ag'daring va qismlarni olib tashlang.
Agar uyda köfte tayyorlash retsepti qo'lda qilingan bo'lsa, xamirning yupqa qatlamini yoyib, stakan bilan bir xil doiralarni kesib tashlang.
Har birining o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying, qirralarini qolipga soling, uchlarini o'rang va ularni ulang.
Köfte tuzli suvda 4-5 daqiqa qaynatiladi, filtrda to'kib tashlang.
Eritilgan sariyog' bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

Agar siz bilan köfte yoqtirsangiz yupqa xamir, ushbu pishirish retseptidan foydalaning. Buning uchun sizga qaynoq suv va oddiy, arzon ingredientlar kerak bo'ladi. Bu xamirni bir marta sinab ko'rgandan so'ng, ko'plab uy bekalari undan köfte tayyorlash uchun ham foydalanishadi. Lekin go'shtli plomba bilan uy qurilishi köfte uchun retseptlar u bilan ayniqsa yaxshi.

Tarkibi:

400 gr. un;
200 ml. qaynoq suv;
0,5-1 osh qoshiq. tuz (xamirda);
3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
0,5 kg. mol go'shti pulpasi;
1 katta piyoz;
Tuz, ta'mga ziravorlar (to'ldirish uchun).
Ko'katlar, smetana, xizmat qilish uchun sariyog'.

Tayyorlash usuli:

Qaynayotgan suvda xamirni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Qulaylik uchun mashinadan foydalanishni tavsiya etamiz. Agar yo'q bo'lsa, muammo bo'lmaydi.
Bir piyola ichiga unni o'lchab, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing.
Agar siz mashinada uy qurilishi köfte retsepti uchun xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz, ingredientlarni uning idishiga soling.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va yoğurma mashinasini yoqing. Agar siz uni o'zingiz tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni yoğurishni boshlash uchun yog'och spatuladan foydalaning. Spatula bilan aralashtirish noqulay bo'lganda, qo'llaringiz bilan davom eting. Bu vaqtga kelib, massa biroz soviydi.
Yumshoq, elastik xamirni hosil qiling. Salfetka bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqa turishga qoldiring.
Bu vaqtni uy qurilishi köfte uchun qiyma go'sht tayyorlashga sarflang. BILAN klassik retseptlar mol go'shti va piyozning kombinatsiyasi bir nechta raqiblarga ega. Axir, bu yog'siz go'sht butun oila, shu jumladan bolalar uchun idealdir.
Pulpani go'sht maydalagichda mayda elakdan foydalanib maydalang.
Piyozni tozalang va xuddi shu tarzda choping.
Tuz, qalampir, maydalangan dafna yaprog'i yoki boshqa ziravorlar qo'shing.
Yuqoridagi retseptda ta'riflanganidek, qolip yordamida yoki qo'lda köfte tayyorlang.
Köfte qaynatilgandan keyin 3-4 daqiqa davomida tuzli suvda pishiring va tepaga suzib oling.
Eritilgan sariyog 'va smetana bilan xizmat qiling, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Siz haqingizda bilmayman, lekin men shaxsan men uzoq vaqtdan beri deyarli barcha do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarga ishonishni to'xtatdim. Va bu mahsulotlardan biri chuchvara bo'lib, unda siz soyadan tortib muddati o'tgan qiyma go'shtgacha har qanday narsani aralashtirishingiz mumkin. Yangi go'shtdan tayyorlangan haqiqiy uy qurilishi köfte nafaqat arzonroq, balki juda mazali bo'ladi. Umid qilamanki, men sizni ishontira oldim va men bu ajoyib taomni tayyorlash jarayonini boshlayman.

2 xil dana va cho'chqa go'shtidan qiyma go'shtni teng nisbatda tayyorlang, go'sht maydalagich orqali maydalang. Men sizga tayyor mahsulotni sotib olishdan ko'ra o'zingiz qilishingizni maslahat beraman.

Qiyma go'shtga qo'shing tuxum, tuz, maydalangan qora qalampir va maydalagichda mayda tug'ralgan: piyoz, arpabodiyon va sarimsoq.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish orqali biz fotosuratda bo'lgani kabi uy qurilishi köfte uchun to'ldirishni olamiz.

Keling, kelajakdagi chuchvaralarimiz uchun xamirni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun 3 stakan un qo'shing, tuz qo'shing, slaydning o'rtasida teshik qiling va ichiga tovuq tuxumini sindirib tashlang.

Aralashtirishni unutmang, asta-sekin unga 2 stakan suv qo'shing. Oxir-oqibat biz muvaffaqiyatga erishamiz xamir fotosuratda bo'lgani kabi. Endi biz ozgina un qo'shamiz va barchasini ko'pirtirish yoki vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Xamir biroz qattiqlashganda va qo'llaringizga yopishib qolsa, uni qo'lda qayta ishlashga o'tishingiz mumkin. Kaftlaringizga oz miqdorda un surting va xamir yoğurishni boshlang. Agar u qo'llaringizga yopishib qola boshlasa, bir bo'lak yopishmaydigan xamir olinmaguncha yana bir oz un qo'shing.

Keyinchalik biz eng ko'plardan biriga o'tamiz muhim nuqtalar uy qurilishi chuchvara tayyorlashda, xamirni yoyishda. Biz uni yoyib yuboradigan stolga un sepilishi kerak. Keyin mushtdan bir oz kattaroq bo'lgan asosiy xamirni yirtib tashlaymiz va uni qo'llarimizga to'g'ri yoğuramiz.

Yana qo'llaringiz bilan tort hosil qiling va uni rulon yordamida yoyishni boshlang. Yuklash jarayonida xamirni ag'darib qo'ymaslik uchun uni aylantirishingiz mumkin.

Natijada, biz fotosuratda bo'lgani kabi, o'ralgan xamirni olamiz.

Yupqa qirralari bo'lgan stakandan foydalanib, xamir ustida doiralarni kesib oling, qolgan xamirni to'plang va keyingi köfte partiyasini tayyorlashda foydalanish uchun uni asosiy qismga qaytaring.

Har bir doira ustiga 1 choy qoshiq oldindan tayyorlangan qiyma go'sht qo'ying.

Xamirning chetlarini chimchilab, yarim oy shaklidagi chuchvara olamiz.

Biz burchaklarni bog'laymiz va köfte olamiz.

Ushbu retseptda tasvirlangan ingredientlardan men 120 ga yaqin köfte (fotosuratdagi kabi 2 dona) oldim.

Go'shtni qiyma bilan pishirish juda oddiy. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'i va chuchvaralarni o'zi qo'shing. chuchvara bilan suvni qaynatgandan keyin 2-3 daqiqadan so'ng ularni chiqarib, sariyog ', smetana yoki ketchup bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Köfte uchun ingredientlarni tayyorlang.

Xamirni tayyorlang. Xamir oddiy, un, suv, sut va tuzdan iborat. Ushbu retseptda suvning bir qismi sut bilan almashtiriladi. Xamir yumshoq, ammo kuchli va elastik bo'lib chiqadi.
Unni idishga yoki katta kesish taxtasiga elakdan o'tkazing va markazda quduq qiling.
Tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va tuxumni vilkalar bilan uring.
Kichik qismlarga sut va suv qo'shing va xamirni yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonkaga o'rang va xona haroratida 40-60 daqiqaga qoldiring.

To'ldirishni tayyorlang ( qiyma go'sht) köfte uchun.
Go'shtni yuving, quriting va katta kubiklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va piyozni 2-4 qismga bo'ling.
Go'shtni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing (agar so'ralsa, piyozni blenderda maydalash mumkin).
Tuz, yangi maydalangan qalampir qo'shing va maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Köfte uchun cho'chqa go'shti yog'li bo'lishi kerak, keyin köfte mazali va suvli bo'lib chiqadi. Agar sizda yog'siz cho'chqa go'shti bo'lsa, qiyma go'shtga taxminan 200-300 g cho'chqa yog'i qo'shishingiz mumkin (go'sht bilan birga go'sht maydalagichdan ham o'ting).
Bundan tashqari, piyoz qiyma go'shtga shirali bo'ladi - piyoz qancha ko'p bo'lsa, köfte shunchalik shirali bo'ladi.

Xamirni bir necha qismga bo'ling.
Xamirning bir qismini yupqa qatlamga yoyib chiqing, agar kerak bo'lsa, xamirni un bilan to'kib tashlang.

Yupqa stakan yoki boshqa qulay chuqurchadan foydalanib, doiralarni kesib oling (xamir qoldiqlarini to'plang, yana yoğurun va qatlamga aylantiring).

Xamir doirasining o'rtasiga taxminan bir choy qoshiq qiyma qo'ying.

Doiraning chetlarini ulang va to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun chimchilang (siz yarim oy yoki köfte o'xshash blankalarni olasiz).

Yarim oyning qarama-qarshi uchlarini ulang, köfte o'ziga xos shaklini bering.

Duchka tayyorlashni kesish taxtasiga qo'ying (chuchvara bir-biriga yopishmasligi uchun ularni bir-birining ustiga qo'ymang), muzlatgichda muzlatib qo'ying, keyin muzlatilgan chuchvaralarni qoplarga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Köfte pishirish.
Kastryulkaga suv quying, tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing, qaynatib oling va agar xohlasangiz, 5 daqiqa qaynatib oling (chuchvara uchun suvni lazzatlash uchun).
Pishiriqlarni qaynoq suvga soling, qoshiq bilan tez aralashtiramiz, shunda köfte bir-biriga yopishmaydi va idishning pastki qismiga yopishmaydi.
Qaynatishga keltiring va köfte yuzaga chiqqandan so'ng, tayyor bo'lgunga qadar taxminan 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Yivli qoshiqdan foydalanib, chuchvaralarni olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying.
BILAN maslahat Köfte bilan xizmat qilish mumkin turli xil soslar, ziravorlar va har bir sous taomni o'ziga xos tarzda mazali qiladi.
Siz chuchvarani luqma bilan xizmat qilishingiz mumkin (ular Sibirda shunday xizmat qilishadi). Bulyon chashka ichiga quyiladi va ozgina sirka qo'shiladi, qo'shimcha ravishda ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi (5 qismli bulon, 1 qismli sirka yoki ta'mga ko'ra). Köfte sirka aralashmasiga botiriladi va darhol iste'molchining og'ziga tushadi :)
Bundan tashqari, köfte bilan ketchup bilan qaymoq yoki smetana xizmat qilishingiz mumkin.
Qanday bo'lmasin, köfte sariyog 'bilan ta'mga ega, bu esa hech qanday holatda köfte zarar qilmaydi :))

Yoqimli ishtaha!

“Hayotda tasalli bo'lmasa,
Xo'sh, nima qilish kerak? chuchvara yegin!”
M. V. Blinov, "Köfte haqida qo'shiqlar".

O'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash qanchalik yoqimli. Ayniqsa, butun oila bu vazifani o'z zimmasiga olganida va chuchvara tayyorlash o'ziga xos marosimga aylanadi va vaqt o'tishi bilan yaxshi oilaviy an'anaga aylanadi. Va agar siz bunga zavq va qalb bilan yondashsangiz, unda taom nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Uyda tayyorlangan köfte shunday: ularga qanday munosabatda bo'lsa, ular qanday chiqadi! Deyarli har birida milliy taomlar köfte o'zining "versiyasi" mavjud. Va bu erda ajablanadigan narsa yo'q - hatto pasties va piroglar ham "go'shtli quloqlar" ning uzoq qarindoshlari hisoblanadi. Masalan, manti, xinkali yoki ravioli köftega o'xshamaydimi? Bu barcha oshpazlik mahsulotlari faqat xamir qobig'ining qalinligida farqlanadi.

Dumpli xamir uchun klassik retsept, hamma biladi, un, tuxum va suvdan iborat, ammo qiyma deyarli hamma narsa bo'lishi mumkin! Uy qurilishi köfte faqat maydalangan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq bilan tayyorlanadi. Tuxum va qo'ziqorinli, baliq, turp, no'xat, pomidor va pishloq, qisqichbaqalar va kalamar, jambon, guruch, qovoq, yasmiq, oq pishloq va o'tlar bilan köfte bor. Piyoz, sarimsoq, qalampir va boshqa ziravorlar to'ldirishga qo'yiladi, shuning uchun bu taom turli xil ta'm va aroma. Tvorog, kartoshka va no'xat ham bo'lishi mumkin bo'lgan chuchvara xamirning shakli, hajmi va qalinligi bilan baribir chuchvaradan farq qiladi. Haqiqiy uy qurilishi köfte shakli quloqqa o'xshaydi va ular uchun xamir juda nozik tarzda o'raladi. Aytgancha, yoğurgandan so'ng, xamirni 20-30 daqiqa ushlab turish kerak, shuning uchun u yanada elastik bo'ladi.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, eng mazali köfte juda kichik, ular tezroq pishiriladi va yanada yumshoq va suvli bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, chuchvaraning haqiqiy ta'mini his qilish uchun siz hamma narsani og'zingizga solib qo'yishingiz kerak, bir vaqtning o'zida bir bo'lakni tishlamasligingiz kerak. Uyda tayyorlangan köfte oilangizni tez-tez xursand qilishi uchun siz ularni ko'proq miqdorda yopishtirib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Pishiriqlarni muzlatgichga qo'ying, taxta ustiga qo'ying va un bilan seping va bir necha soatdan so'ng ularni sumkaga, plastik to'rva yoki mahkam qopqoqli boshqa idishga o'tkazing.

Piyoz (iloji bo'lsa terilarda) va dafna barglari yoki bulonda qaynatilgan sho'r suvda köfte qaynatib oling. Va pishirilgan köfte ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'lishi va yoqimli sarg'ish tusga ega bo'lishi uchun pishirish paytida siz ozgina zerdeçal qo'shishingiz mumkin. Aytgancha, köfte nafaqat qaynatiladi, balki qovuriladi, pechda pishloq bilan pishiriladi, qozonlarda qaynatiladi va hatto sho'rva qo'yiladi. Uyda tayyorlangan köfte smetana, sariyog ', mayonez, qaymoq, sirka, ketchup yoki xantal yoki bulonda xizmat qiladi.

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 ta to'plam un,
½ stakan suv,
1 tuxum,
½ osh qoshiq. tuz.
To'ldirish uchun:
200 g mol go'shti,
200 g cho'chqa go'shti,
1 piyoz,
2 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq. sut,
½ osh qoshiq. tuz,

Tayyorlanishi:
Yuqoridagi masalliqlardan xamir yoğurib, 30-40 daqiqa tursin. Mol go'shti va cho'chqa go'shtini sarimsoq va piyoz bilan maydalang, sut, tuz, maydalangan qora murch qo'shing va aralashtiring. Xamirni flagella hosil qiling, so'ngra bo'laklarga bo'linadi. Ularni ingichka doiralarga aylantiring. Har birining o'rtasiga qiyma soling, uni yarim oy shaklida o'rang, qirralarini chimchilab, burchaklarini bog'lang. Tayyor köfte qaynayotgan sho'r suvda qaynatiladi. Yog 'va sirka bilan xizmat qiling.

Tarkibi:
Sinov uchun:
250 g un,
100 g suv,
1 tuxum,
tuz.
To'ldirish uchun:
200 g jigar,
10-15 g quritilgan qo'ziqorin,
4 ta qaynatilgan tuxum sarig'i,

Tayyorlanishi:
Namlash quritilgan qo'ziqorinlar kechasi sovuq suvda. Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, tomirlar va plyonkalarni olib tashlang, shuningdek, bir kechada sovuq suvda saqlang. Ertalab xamirni yoğurun va 30 daqiqaga qoldiring. Qo'ziqorinlarni pishganicha qaynatib oling. Cho'chqa yog'ida bo'laklarga bo'lingan jigarni qovuring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qo'ziqorinlarni, jigarni va qaynatilgan sarig'ini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Qiyma go'shtni yoğurun. Pishiriqlarni quloqlarga aylantiring va sho'r suvda qaynatib oling.

Tovuq va qo'ziqorin bilan uy qurilishi köfte

Tarkibi:
500 g un,
200 g suv,
2 tuxum,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
½ osh qoshiq. tuz.
To'ldirish uchun:
500 g tovuq go'shti,
500 g yangi shampignonlar,
½ stakan krem,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamirni tayyorlang, 30-40 daqiqaga qoldiring. Tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Yuvilgan shampignonlarni mayda maydalab, sariyog 'bilan qovuring. Keyin ularni maydalangan tovuq go'shti bilan aralashtirib, qaymoq, tuz qo'shing, yoğurun va 20 daqiqaga qoldiring. Tayyor xamir doira shaklida shakllantiring, har birining o'rtasiga 1 choy qoshiq qo'ying. qiyma va chuchvara tayyorlang. Odatdagidek qaynatib oling.

Tarkibi:
Sinov uchun:
3 ta to'plam un,
1 tuxum,
⅔ to'plam. suv,
1 osh qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
150 g o'rdak go'shti,
250 g mol go'shti,
1 piyoz,
½ stakan sut,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamirni yoğurun va 30 daqiqaga qoldiring. O'rdak go'shti, mol go'shti va piyozni go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing. Qalampir, tuz, sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Köfte hosil qiling va ularni sho'r suvda qaynatib oling. Yog 'yoki smetana bilan xizmat qiling.

Tarkibi:
Sinov uchun:
3 ta to'plam un,
1 ta to'plam iliq suv,
½ osh qoshiq. tuz.
To'ldirish uchun:
400 g baliq filesi,
1 piyoz,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq tuz,
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, stolga quying, unda tushkunlik qiling, ichiga iliq suv quying, tuz qo'shing va xamirni yoğurun. Men turaman tayyor xamir 20 daqiqa, uni peçete bilan yoping. Baliq filesi, bo'laklarga bo'linib, piyozni maydalang. Olingan massani tuz va qalampir bilan yaxshilab aralashtiring. Köfte tayyorlang va un bilan sepilgan stolga qo'ying. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing. Köfte qo'ying va 7-10 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
Sinov uchun:
300 g un,
1 tuxum,
½ stakan suv,
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
500 g kalamar,
1 tuxum,
1 piyoz,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Kalamarni tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling va piyoz bilan birga maydalang, tuxum, o'simlik moyi, tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Elakdan o'tkazilgan unni teshik qilib, ichiga iliq suv quying, tuxum, tuz qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Uni yupqa qatlamga aylantiring, doiralarni kesib oling va ularning har biriga pishirilgan qiyma go'shtning kichik to'plarini qo'ying. Pishiriqlar tayyorlang va qaynayotgan sho'r suvda pishiring va xizmat qilishdan oldin ustiga eritilgan sariyog 'quying.

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 ta to'plam un,
½ stakan suv,
1 tuxum,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz, qalampir - ta'mga.
To'ldirish uchun:
1 o'rta qovoq,
1 piyoz,
½ stakan sut,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni aralashtirib, xamirni tayyorlang va 20-30 daqiqaga qoldiring. Qovoqni, tozalangan va urug'larni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Maydalangan qovoqqa sut qo'shing, aralashtiring, olovga qo'ying va hosil bo'lgan massani qaynatib oling. Piyozni mayda to'g'rang va qizdirilgan idishda qovuring o'simlik yog'i, keyin unga qovoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va salqin. Xamirni qatlamga yoyib, undan doiralarni kesib oling. Pishiriqlar tayyorlang va ularni sho'r suvda qaynatib oling. Köfte maydalangan turp bilan ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun 450 g turpni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qaymoq va sariyog 'bilan qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing va salqin. Sabzavotli maydalangan köfte - ajoyib Lenten taom, faqat xamirni tuxumsiz tayyorlash kerak.

Tarkibi:
Sinov uchun:
500 g un,
2 tuxum,
100 g suv,
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
300 g qaynatilgan kartoshka,
50 g konservalangan loviya,
1 piyoz,
2 osh qoshiq. sariyog ',
tuz, shakar, limon kislotasi, maydalangan qora qalampir - hamma narsa ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qaynatilgan kartoshka kichik bo'laklarga kesib oling, piyozni maydalang. Yog ', qalampir, tuz, shakar va limon kislotasi kiyinishni tayyorlang. Bu kiyinishni piyoz, konservalangan loviya va kartoshka aralashmasi ustiga quying va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni yoğurun va sovutilgan plomba yordamida köfte hosil qiling. Tuzli suvda qaynatilgan köftelarni chuqur idishga soling, sariyog 'bilan ziravorlang va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Kimdan yashil piyoz va tuxum ham köfte uchun ajoyib to'ldirish qiladi. Buning uchun 500 g yashil piyozni maydalang, 5 ta tug'ralgan bilan aralashtiring qaynatilgan tuxum, eritilgan sariyog 'va tuz qo'shing. Xamirni har qanday retsept bo'yicha tayyorlang, uni yupqa qilib yoyib, köfte hosil qiling va qaynoq sho'r suvda qaynatib oling. Smetana bilan xizmat qiling.

Tuzlangan karam bilan uy qurilishi köfte va yong'oq

Tarkibi:
Sinov uchun:
700 g un,
2 ta to'plam suv,
2 tuxum,
1 osh qoshiq. eritilgan sariyog ',
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
500 g tuzlangan karam,
1 ta to'plam qobiqli yong'oq,
2 ta qaynatilgan tuxum,
tuz, shakar, maydalangan qizil qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamirni yoğurun va 30 daqiqaga qoldiring. Tuzlangan karam qovurilgan idishga soling va ozgina maydalangan qizil qalampir qo'shing, qopqoq ostida qaynatib oling. Hammayoq yumshoq bo'lib, jigarrang bo'lganda, uni qattiq qaynatilgan tuxum va yong'oq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Maydalangan go'shtni yoğurun, ta'mga shakar qo'shing va köfte bilan to'ldiring.

Psarimsoq va sabzi bilan qovurilgan elmeni

Tarkibi:
Sinov uchun:
3 ta to'plam un,
½ stakan suv,
2 tuxum.
To'ldirish uchun:
200 g cho'chqa go'shti,
200 g mol go'shti,
1 ta katta sabzi,
4 chinnigullar sarimsoq,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yoğurma chuchvara xamiri va uni 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin yana yaxshilab yoğurun. Cho'chqa va mol go'shtini go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing. Sabzini o'rta qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang va bu ingredientlarni qo'shing. qiyma go'sht, tuz, qalampir, aralashtiramiz va olingan to'ldirishni bir oz qovuring. Köfte qaynayotgan sho'r suvda 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pishloq bilan pishirilgan uy qurilishi köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
4 ta to'plam un,
1 ta to'plam suv,
2 tuxum,
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
300 g cho'chqa go'shti,
300 g mol go'shti,
1 piyoz,
tuz, qora va qizil maydalangan qalampir - ta'mga.
Pechda pishirish uchun:
50 g sariyog ',
200 g qattiq pishloq.

Tayyorlanishi:
Un, tuxum, suvdan xamir yoğurun va 30 daqiqaga qoldiring. Mol go'shti va cho'chqa go'shtini ikki marta maydalang. Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Krujkalarni stakan bilan kesib oling, ularga 1 choy qoshiq qo'ying. qiyma go'sht va chetlarini chimchilab. Pishiriqlarni 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni eritilgan sariyog 'bilan moylangan pishirish varag'iga qo'ying va maydalangan pishloq bilan qalin qilib seping. Pishloq eriguncha va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 ° C da pishiring.

Sabzavotlar bilan qovurilgan köfte

Tarkibi:
20 ta uy qurilishi köfte,
1 sabzi,
100 g gulkaram,
100 g baqlajon,
100 qovoq,
100 g shampignon,
100 g paprika,
1 kub go'sht bulyon,
tuz, quritilgan maydanoz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Ajralish bulyon kubi, tuz, qora murch va quritilgan maydanoz qo'shing. Sabzavotlarni bulonda deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin sabzavot aralashmasiga köfte qo'shing va olingan massani pishganicha qaynatib oling. Yangi arpabodiyon va maydanozga sepilgan bulon va sabzavotlar bilan birga chuqur plastinkada xizmat qiling.

Tarkibi:
500 g köfte,
2 tuxum,
2 ta to'plam sut,
3 osh qoshiq. eritilgan sariyog ',
smetana - ta'mga ko'ra,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tayyor bo'lgunga qadar köfte qaynayotgan sho'r suvda qaynatiladi. Keyin ularni tirqishli qoshiq bilan sopol idishlarga o'tkazing va aralashmani to'ldiring xom tuxum va tuzlangan sut, smetana va sariyog 'qo'shing. Idishlarni pechga qo'ying va 25 daqiqa davomida 160 ° C ga qadar qizdirilgan pechda köfte pishiring.

Bu har doim qoniqarli, mazali va jonli, chunki uy qurilishi taomlari har doim jon bilan tayyorlangan.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Tematik materiallar: