Upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo, ang jam ay niluto sa 2-3 batch ng isang minuto bawat isa, na iniiwan sa pagitan ng mga sesyon ng pagluluto hanggang sa ganap itong lumamig. Ito ay isang bitamina-friendly na paraan ng pagluluto, bagaman maaari mo itong lutuin sa isang batch - karaniwang mula sa 10 minuto hanggang sa ito ay sapat na siksik. Kung ang isang patak ng pinakuluang jam syrup ay hindi kumalat sa isang kutsara, ngunit nananatili ang hugis nito, ang jam ay luto.
Pangkalahatang prinsipyo
Ang mga berry o prutas ay binalatan, hinugasan at pinutol ayon sa gusto, at pagkatapos ay pinakuluan ng asukal. Ang asukal ay isang malakas na pang-imbak, kaya ang anumang jam ay maaaring maimbak nang mahabang panahon, at kung susundin mo ang mga patakaran sa kalinisan, ang jam ay tatagal sa buong taglamig.
1. Mga sukat ng prutas at asukal kapag gumagawa ng jam.
Bilang isang patakaran, ang 1 kilo ng asukal ay ginagamit para sa 1 kilo ng mga berry.
2. Ano ang dapat mong gamitin sa paggawa ng jam?
Ang jam ay pinakuluan sa mga lalagyan ng tanso o bakal - sa isip, ang mga palanggana ay sapat na lapad upang ang mas mababang mga layer ng prutas ay hindi lumambot sa ilalim ng bigat ng mga nasa itaas.
3. Pag-iimbak ng jam.
Ang jam ay dapat ibuhos sa mga handa na garapon: hugasan sa mainit na tubig na may pagdaragdag ng soda at pinainit hanggang sa ganap na matuyo sa oven (sa temperatura na 60 degrees sa loob ng 10 minuto). Itabi ang jam sa temperatura na 5-25 degrees sa isang madilim na lugar, kahit paminsan-minsan ay maaliwalas.
4. Sa anong init dapat mong lutuin ang jam?
Ang jam ay dapat na lutuin sa mahinang apoy upang hindi ito masunog at upang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi pakuluan.
5. Kailan handa ang jam?
Ang jam ay niluto kapag ang isang patak ng syrup ay naging ganap na makapal.
6. Dapat ko bang i-skim ang foam mula sa jam?
Alisin ang foam kapag gumagawa ng jam.
7. Ano ang gagawin kung hindi lumapot ang jam?
Inirerekomenda na pakuluan muli ang jam. O magdagdag ng isang maliit na bahagi ng gelling. Maaari kang gumamit ng lemon juice - ilalabas nito ang natural na gulaman na nilalaman nito. Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng dry powder.
8. Paano gumawa ng jam nang hindi nagluluto? :)
Para sa isang lata ng prutas, kumuha ng 1 lata ng asukal (o para sa 1 kilo ng prutas - 2 kilo ng asukal), gilingin gamit ang isang panghalo. Itabi ang pinaghalong lupa sa refrigerator.
9. Paano ayusin ang imbakan ng jam?
Upang mag-imbak ng jam, maaari kang mag-print ng mga label na may pangalan ng mga paghahanda at petsa. O kaya ay sumulat na lamang sa garapon na may marker.
Maaaring gamitin:
Enameled dish - ang mga ito ay angkop para sa paggawa ng jam. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kahit na ang isang maliit na chip ng enamel ay ginagawang imposible na gumamit ng isang palanggana o kawali.
Ang hindi kinakalawang na asero na cookware ay angkop para sa paggawa ng jam, ngunit kung minsan ang tapos na produkto ay tumatagal ng isang "metal" na lasa.
Hindi maaaring gamitin:
Ang mga palanggana ng tanso, bagaman ang mga ito ay tradisyonal na itinuturing na pinakamahusay na mga kagamitan para sa paggawa ng jam. Pinatutunayan ng modernong pananaliksik ang kabaligtaran - ang tanso ay hindi angkop para sa paggawa ng jam. Ang mga prutas at berry ay naglalaman ng acid na maaaring matunaw ang mga tansong oksido na lumilitaw sa ibabaw ng cookware sa anyo ng isang patina (maitim na patong). Kahit na ang palanggana ay napunit hanggang sa lumiwanag, hindi pa rin ito nagkakahalaga ng paggamit nito para sa pagluluto - ang mga tansong ion ay sumisira sa ascorbic acid, na nag-aalis ng jam ng kahit isang kaunting halaga ng bitamina C.
Mga kagamitan sa pagluluto ng aluminyo ganap na hindi maaaring gamitin para sa paggawa ng jam. Sinisira ng fruit acid ang oxide film sa mga dingding ng kawali o palanggana at ang mga molekulang aluminyo ay pumapasok sa produkto.
Mas mainam na ibuhos ang jam sa mga garapon na may maliit na sandok, dahil... Ang mga leeg ng mga garapon ay karaniwang makitid - may posibilidad na matapon ang jam.
Kapag gumagawa ng jam, ang asukal na nakuha mula sa mga sugar beet at tungkod ay kadalasang ginagamit. Ang mga kakaibang uri ng asukal: maple, palm, sorghum ay bihira sa Russia at hindi ginagamit para sa paggawa ng jam, tulad ng brown na hindi nilinis na hilaw na tubo.
Kung bawasan mo ang dami ng asukal, ang jam ay magkakaroon ng mas kaunting mga calorie. Ngunit may panganib na ang resultang produkto ay magkakaroon ng pare-pareho ng compote kaysa sa jam. Ang asukal ay maaaring mapalitan ng mga additives ng pagkain batay sa pectin. Ito ang mga jam na nagpapabuti sa pagkakapare-pareho: "Confiturka", "Quittin", "Zhelfix" at iba pa.
May-akda/editor - Lidia Ivanova
Oras ng pagbabasa - 8 min.
Anong niluluto natin?
Alam na ng lahat ang lasa ng jam mula pagkabata. Ang aming mga lola ay nag-imbak nito para magamit sa hinaharap upang tamasahin nila ang matamis na delicacy sa malamig na gabi ng taglamig. Ngunit alam ba ng lahat kung paano ito lutuin nang tama?
Ang jam sa taglamig ay isang piraso ng tag-init sa isang garapon. Napakasarap magbukas ng garapon ng jam sa mga nagyeyelong gabi ng taglamig at alalahanin ang init at araw. Ang tamang jam mukhang napakaganda. Ang mga berry o mga piraso ng hinog na prutas ay pantay na ipinamamahagi sa makapal na transparent syrup. Bagaman maaaring gawin ito ng ilang mga manggagawa mula sa zucchini, karot o kastanyas. Marami na rin ang mga tao dito, pero nananatili pa rin sila pangkalahatang tuntunin kapag nagluluto ng "tag-init sa isang garapon".
Kapag nagluluto, dapat sundin ang mga proporsyon. Kung magdagdag ka ng mas kaunting asukal kaysa ayon sa recipe, may panganib na ang jam ay mag-ferment. Dapat itong nakabalot sa mga garapon ng salamin na may mga takip ng lata. Upang maiwasan ang jam na maging amag, ang mga garapon ay dapat na tuyo at lubusan na hugasan. Gayundin, ang lugar ng imbakan para sa mga pinagsamang lata ay dapat ding tuyo at maayos na maaliwalas.
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang pamamaraang ito ay mabilis, madali at nagbibigay-daan sa iyo na i-save ang maximum na halaga kapaki-pakinabang na mga sangkap sa mga berry at prutas.
Para sa pagluluto sa mabilis na paraan, ang mga berry ay dapat hugasan, pinagsunod-sunod mula sa mga sanga, buto at tuyo, pagkatapos ay ilipat sa isang malalim na palanggana at sakop ng asukal, halo-halong at iwanan ng ilang oras upang ang mga berry o prutas ay magbigay ng juice. Pagkatapos ay ilagay ito sa kalan at, pagpapakilos, maghintay hanggang kumulo. Pagkatapos nito, magluto ng isa pang 5 minuto. Kung ang jam ay lumabas na likido, pakuluan muli. Maaari ka ring magdagdag ng kaunti sitriko acid, kung ang natapos na jam ay naging cloying. Pagkatapos ay ihalo nang maigi at pakuluan muli.
Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa jam. Halimbawa, ang mga mansanas at peras ay mahusay na ipinares sa kanela. Orange - may mga clove at cardamom.
Kapag gumagawa ng apple jam:
Ang pinakamadaling paraan upang makapal ang jam ay ang pagdaragdag ng gelatin o agar-agar dito. Gayundin para sa layuning ito, maaari kang magdagdag ng gadgad na sapal ng mansanas, currant, lemon juice o orange zest. Ang mga likas na produktong ito na naglalaman ng pectin ay hindi lamang magbibigay ng nais na kapal sa jam, ngunit magdaragdag din ng sarap sa lasa nito.
Upang maiwasan ang jam na maging masyadong likido sa hinaharap, bigyang-pansin ang kalidad ng mga berry. Ang mga hilaw na materyales na nakolekta sa tag-ulan ay nagiging sobrang makatas. At samakatuwid, kakailanganin ng mas maraming oras upang matunaw ang labis na likido. Ang parehong napupunta para sa mga sariwang hugasan na berries. Hayaang maubos ang tubig bago idagdag ang mga hilaw na materyales sa mangkok.
Mga tip kung ang jam ay sobrang likido:
Kung ang amag ay natagpuan pagkatapos buksan ang garapon, maaari mo lamang itong alisin at kainin ang jam, dahil ang amag ay hindi tumagos sa loob. Maaari mo ring pakuluan ang moldy jam na may asukal, sa rate na 100 g ng buhangin bawat 1 kg ng jam. Panatilihin sa apoy para sa 5-7 minuto. Walang saysay na gumawa muli ng ganitong uri ng jam. Mas mabuting kunin ito sa lalong madaling panahon.
Maaaring magkaroon ng amag kung:
Mayroon ding isang sitwasyon kung saan ang jam, sa kabaligtaran, ay nagiging asukal. Nangyayari ito dahil nilabag ang recipe habang nagluluto at nagdagdag ng kaunting asukal kaysa sa dapat. Maaari mong lutasin ang problemang ito sa pamamagitan lamang ng paglalagay ng mga garapon sa maligamgam na tubig at pag-init ng tubig hanggang sa kumulo. Ang asukal ay matutunaw. Upang maiwasan ito sa hinaharap, inirerekomenda na magdagdag ng kaunting lemon juice o acid sa bawat garapon.
Ang mabangong jam, amoy ng araw at init, ay lalong kaaya-aya sa lamig ng taglamig, na naaalala ang tag-araw. Family tea party Mahirap isipin na walang mabangong jam, na gustung-gusto ng mga bata at matatanda. Pinagsasama-sama ng tsaa na may mapang-akit na dessert ang mga tao, nagbibigay ng pagkakataong makihalubilo at magsaya masarap na dessert. Ang jam, na nagpapanatili ng lasa ng mga natural na berry, ay hindi lamang nagpapasigla sa iyong espiritu at nagbibigay sa iyo ng isang piraso ng init ng tag-init, ngunit pinupuno ka rin ng enerhiya, dahil naglalaman ito ng lahat ng kinakailangang bitamina, mineral at microelement. Bawat maybahay ay may kanya-kanyang sikreto kung paano magluto ng maayos masarap na jam mula sa mga strawberry, raspberry, currant, gooseberry, seresa, aprikot, at lalo na ang mga maalam na marunong gumawa ng jam mula sa mga petals ng rosas o walnut. Ngunit pag-uusapan natin ang paggawa ng klasikong homemade jam, na magiging masarap at mabango kung lapitan mo ang bagay na may kaluluwa.
Ang perpektong jam ay ganito ang hitsura: isang makapal at transparent na syrup kung saan ang mga berry o piraso ng prutas ay pantay na ipinamamahagi. Ang tunay na jam ay hindi lamang masarap, ngunit mukhang kaakit-akit din kung luto nang tama. Subukan natin?
Ang jam ay ginawa mula sa anumang mga berry at prutas - parehong tradisyonal para sa aming lugar at kakaiba, tulad ng mangga at papaya. Ilang magkasintahan hindi pangkaraniwang dessert Ang jam ay inihanda mula sa mga karot, berdeng kamatis, pipino, pinya, saging, dalandan at kastanyas. Ang jam ay maaaring manipis o makapal, napakatamis o may pahiwatig ng tamis, na inihanda na may asukal o pulot. Mayroong maraming mga paraan upang maproseso ang mga prutas, maghanda ng syrup at gumawa ng jam, kung saan maaaring piliin ng lahat ang naaangkop. Gayunpaman, may mga pangkalahatang tuntunin sa pagluluto at ilang mga subtleties na dapat malaman ng bawat maybahay, anuman ang recipe na ginagamit niya.
Pumili lamang ng mga de-kalidad na prutas, mas mainam na lumaki sa iyong lugar, dahil napanatili nila ang kanilang natural na lasa at aroma. Kung nakakakuha ka ng masasamang berry, malamang na hindi ka makakakuha ng isang pampagana na dessert, kahit na alam mo kung paano maayos na gumawa ng strawberry, cherry o guava jam. Kadalasan, ang mga bahagyang hindi hinog na prutas ay ginagamit para sa jam, dahil mayroon silang siksik na pulp at hindi nababago sa panahon ng pagluluto, maliban sa mga seresa at plum, na dapat ay medyo makatas. Kapag pumipili ng mga berry at prutas sa palengke o sa supermarket, maging mapili at siguraduhin na ang prutas at berry na hilaw na materyales ay walang mga panlabas na depekto - may ngipin na mga gilid, madilim na mga spot, tuldok at pinsala sa makina. Ang mga berry ay dapat na buo at hindi nabugbog. Kung mayroon kang isang plot ng hardin, pumili ng mga prutas para sa jam sa maaraw na panahon, dahil ang mga berry na kinuha sa ulan ay sumisipsip ng maraming kahalumigmigan at nagiging malambot.
Pinakamainam na magluto ng jam sa tanso, aluminyo, bakal na palanggana o kawali na ganap na malinis at walang kalawang. Ang tanso ay ang pinaka-angkop na materyal para sa jam, dahil nakakatulong ito na mapanatili ang natural na lasa at kulay ng mga berry. Mahalagang tiyakin na ang isang berdeng layer ng mga tansong oksido, na mapanganib sa kalusugan, ay hindi nabubuo sa ibabaw ng tansong kagamitan sa pagluluto. Huwag gumamit ng mga enamel bowls - madalas na nasusunog ang jam sa kanila, at sinisira nito ang lasa nito. At isa pang mahalagang tip: lutuin ang jam sa maliliit na bahagi upang ang mga malambot na piraso ng mga berry at prutas ay hindi mag-overcook.
Bago ihanda ang jam, ang mga prutas ay maingat na pinagsunod-sunod, pangit, bugbog at sobrang hinog na mga prutas ay inalis, sila ay nalinis ng mga tangkay at dahon, at pagkatapos ay hugasan sa malamig na tubig. Ang mga malambot na berry ay itinatago sa isang salaan sa ilalim ng shower sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay pinapayagan ang tubig na maubos. Ang mga raspberry at strawberry, kung mukhang malinis, ay hindi kailangang hugasan upang hindi mawala ang kanilang hugis. Pagkatapos ng paghuhugas, maaari mong sa wakas ay alisin ang mga buto mula sa mga seresa, at ang core mula sa mga mansanas, gamit ang mga espesyal na aparato para dito hindi lamang upang makatipid ng oras, kundi pati na rin upang maprotektahan ang prutas mula sa pinsala.
Ang ilang mga maybahay ay nagpapaputi ng mga prutas bago gumawa ng jam - pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo o isawsaw ang mga ito mainit na tubig, at ang malalaking prutas ay kadalasang tinutusok ng karayom o hiwa. Ginagawa ito upang sila ay mas mahusay na puspos ng matamis na syrup at maging mas malasa.
Kung ang mga berry ay sapat na makatas, hindi mo kailangang maghanda ng sugar syrup para sa kanila, dahil gumagawa sila ng juice kapag nakipag-ugnay sila sa asukal. Gayunpaman, sulit pa ring pakuluan ang syrup kung nais mong manatiling buo ang mga berry at napakaganda ng hitsura sa transparent na amber syrup.
Para sa 1 kg ng mga prutas at berry, kumuha ng parehong halaga ng butil na asukal, ang halaga nito ay maaaring dagdagan o bawasan depende sa recipe. Kaya, ibuhos ang asukal sa isang kasirola o palanggana at magdagdag ng tubig sa anumang temperatura; para sa bawat kilo ng asukal, karaniwang kumukuha ng mga 200 ML ng likido. Dalhin ang likido sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo, patuloy na pagpapakilos. Sugar syrup handa na ito kapag tumulo ito mula sa kutsara sa isang makapal na sapa. Ang ilang mga maybahay ay pilitin ang syrup at ibuhos ito sa mga berry at prutas, na hinahayaan ang jam na magluto at magpainit ng syrup nang maraming beses, depende sa recipe.
Ang mga berry at prutas ay ibinuhos sa syrup at ilagay sa apoy. Ito ay lilikha ng isang malaking halaga ng bula, na dapat na ganap na alisin kung nais mong ang jam ay tumagal hanggang sa tagsibol. Ang pinakamahusay na paraan upang mapupuksa ang bula at i-save ang mga selula ng nerbiyos - lutuin ang jam hanggang sa dulo, hayaan itong lumamig at, kapag ang mga berry ay lumubog sa ilalim, mabilis na i-skim off ang foam gamit ang isang slotted na kutsara.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, pukawin ang mga prutas gamit ang isang kahoy na spatula upang hindi sila maging lugaw, at matukoy ang pagiging handa sa pamamagitan ng lagkit ng syrup. Ang jam ay handa na kung ang patak ng asukal sa platito ay hindi kumalat at matatag na napanatili ang hugis nito o ang syrup ay umaabot sa pagitan ng dalawang daliri at bumubuo ng isang sinulid. Ang mga berry at prutas sa lutong jam ay lumubog sa ilalim, ang syrup ay nagiging mas transparent. Mahalagang alisin ang jam mula sa init sa oras, dahil ang mga hindi luto na prutas ay malapit nang mag-ferment at maasim, at ang mga overcooked ay magiging matamis at mawawala ang kanilang kaaya-ayang aroma at lasa. Kung ang mga prutas ay mahusay na nababad sa syrup, hindi mo na kailangang lutuin ang mga ito o lutuin nang hindi hihigit sa 40 minuto.
Pag-usapan natin kung paano maayos na lutuin ang limang minutong strawberry jam, ang recipe na kung saan ay hindi kasangkot sa kumukulong syrup, na nangangahulugan na ito ay magse-save ng mahalagang oras at... bitamina. Upang gawin ito, ang mga berry ay natatakpan ng asukal, iniwan ng ilang oras at pinakuluan sariling juice. Mayroong iba't ibang mga sukat ng asukal at berries at iba't ibang paraan pagluluto, ngunit sa karaniwan, ang limang minutong isa ay pinananatili sa apoy nang hindi hihigit sa 5 minuto at agad na ilululong sa mga garapon.
Ang ilang mga maybahay ay interesado sa kung paano maayos na lutuin ang mga cherry na may mga hukay at kung maaari silang lutuin ng limang minuto. Ang mga buto ay nagbibigay sa jam ng almond aroma at isang kaaya-ayang lasa, at mas madali din itong lutuin, dahil ang yugto ng paghahanda ng mga berry para sa pagluluto ay makabuluhang nabawasan. Para sa mas mahusay na pagbabad sa syrup, butasin ang mga berry o pakuluan ng tubig na kumukulo.
Ang "limang minutong" jam ay ginawa mula sa anumang prutas at berry, kahit na mga mansanas, at ang recipe na may mga mansanas ay simple - ang mga peeled na prutas ay pinutol sa mga hiwa at natatakpan ng asukal, at pagkatapos ay i-infuse, o sila ay dinurog sa katas at pinakuluang nang hindi muna. kumukulo sa asukal.
Sa limang minuto, ang lahat ng mga bitamina ay napanatili, at ang mga berry at prutas ay hindi nawawala ang kanilang natural na lasa at aroma. Sa pamamagitan ng paraan, ang rose petal jam ay maaari ding ituring na isang limang minutong jam, dahil ang mga rose petals ay pinakuluan sa syrup sa loob lamang ng maikling panahon - hindi hihigit sa 15 minuto.
Pagkatapos ng pagluluto, ang jam ay naiwan upang tumayo ng hanggang 12 oras, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon. Gayunpaman, ang jam na ito ay maaaring gawin kaagad - handa na ito at maiimbak nang eksakto hangga't ang iyong mga mahal sa buhay ay may pasensya na humanga sa kagandahang ito. Maaari mong kainin ang jam gamit ang isang kutsara o ikalat ito sa toast, mga piraso ng biskwit o cookies. Palayawin ang iyong mga anak ng isang garapon ng mabangong pagkain nang hindi naghihintay ng taglamig - hayaan silang makakuha ng kanilang mga bitamina at magsaya sa buhay!
Bago tayo magsimulang gumawa ng jam, gusto kong sabihin sa iyo ang ilang mga trick na magiging kapaki-pakinabang sa iyo sa proseso ng paggawa ng jam.
1. Bago gumawa ng cherry o sweet cherry jam, kailangan mong ibabad ang mga berry sa inasnan na tubig, sa rate na 100 g ng asin bawat 10 litro ng tubig, mapupuksa nito ang mga bulate kung naroroon sila.
2. Ang ratio ng mga seresa at asukal ay 1: 1, maaari mong gamitin ang 1 kg ng seresa para sa 800 g ng asukal o 1 kg ng mga berry para sa 0.5 kg ng asukal, ayusin ito sa iyong sarili.
3. Sa halip na lemon juice, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asin sa jam, ito ay nagpapayaman sa lasa, at ang asin ay hindi napapansin.
4. Kung plano mong iimbak ang jam sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong magdagdag ng jam gelling powder, o isang dakot ng berdeng gooseberries.
5. Upang maiwasan ang foam kapag nagluluto ng jam, kailangan mong magdagdag ng 1 tbsp. mantikilya, mawawala ang foam. Ang mantikilya ay hindi makakaapekto sa kalidad ng jam.
6. Upang mapanatili ang kulay, magdagdag ng 1 tbsp. lemon juice.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Hugasan ang mga cherry at takpan ng asukal, mag-iwan ng hindi bababa sa 4 na oras, mas mabuti sa magdamag. Magdagdag ng gulaman, pukawin at ilagay sa mahinang apoy upang kumulo.
Siguraduhing alisin ang bula at haluin. Mula sa sandaling kumulo, lutuin ng 5 minuto.
2. Ibuhos kaagad ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Hugasan ang mga seresa, alisin ang mga hukay. Sa kasalukuyan, may mga espesyal na makinang panlinis,
Gumagamit ako ng makalumang paraan, pinalaya ang cherry mula sa hukay gamit ang isang pin (papel clip).
2. Huwag itapon ang mga buto, kapag binabalatan ang mga cherry, magdagdag ng asukal sa kanila at ang nagresultang katas at hayaang maluto hanggang matunaw ang asukal.
Pagkatapos ay tinanggal namin ang bula at inilabas ang mga buto, maaari mong itapon ang mga ito, hindi na namin kakailanganin ang mga ito.
3. Magdagdag ng mga cherry sa nagresultang syrup at lutuin hanggang sa unang pigsa,
patayin ang apoy at iwanan ng isang araw. Pagkatapos ay pakuluan ang jam sa loob ng 40 minuto at ilagay ito sa mga isterilisadong garapon.
Ayon sa recipe na ito, nagluluto din kami ng jam na may mga raspberry at strawberry.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Hugasan ang mga seresa, alisin ang mga hukay at idagdag ang kalahati ng halaga ng asukal, mag-iwan ng 4 na oras. Sa panahong ito, ang cherry ay dapat maglabas ng juice, mga 300 ML, kung magdagdag ka ng mas kaunting pinakuluang tubig.
2. Paghaluin ang mga cherry na may gulaman, natitirang asukal, giniling na kanela, lemon juice at almond, ihalo ang lahat at pakuluan.
Magluto, pagpapakilos, sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Mahalaga: para sa mga diabetic, gumawa ng jam na may fructose o stevia.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Hugasan ang mga cherry.
Tip: upang maiwasang kumulo ang mga berry, ibabad ang mga cherry sa isang soda solution sa loob ng 30 minuto (1 tsp ng soda bawat 1 litro ng tubig).
2. Ibuhos ang juice sa asukal at lutuin ang syrup sa mahinang apoy.
3. Inilagay namin asukal sa vanilla at seresa, ihalo at pakuluan.
Pagkatapos kumukulo, magluto ng 15-20 minuto, huwag kalimutang i-skim off ang foam. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng kanela. Isinasara namin ito nang mainit sa mga garapon.
Maraming masasabi tungkol sa mga benepisyo ng dilaw na seresa, ngunit nais kong magsalita mula sa aking sariling karanasan. Ang aking mga anak, sa pagkabata, at ang aking mga apo ay nagdusa mula sa acetone, hindi ko alam kung paano ito sa ibang mga lungsod, ngunit sa Odessa, ang mga bata ay madalas na nagkakasakit mula sa acetone, hindi ko masabi kung ano ang tawag dito nang tama, mula sa isang medikal. pananaw, ngunit hindi iyon ang puntong ito. Kaya, ang mga dilaw na seresa ay lubhang nakakatulong sa bagay na ito, sa anumang anyo.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Hugasan ang mga cherry, alisan ng balat ang mga ito mula sa mga hukay gamit ang mga tool na ito.
2. Ilagay ito sa isang cooking bowl, punuin ito ng pinakuluang tubig at lagyan ng asukal. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin ng 3-5 minuto habang hinahalo.
3. Gupitin ang lemon sa manipis na hiwa, hugasan muna at buhusan ng kumukulong tubig, siguraduhing tanggalin ang mga buto, kung hindi ay mapait ang lasa. Idagdag ito sa mga seresa at pakuluan ng 10 minuto, maaari mo lamang takpan ng takip, alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 10 minuto, pagkatapos ay pakuluan ng 10 minuto at ilagay sa mga garapon at igulong.
Kailangan namin: (jam yield 1.6 kg)
Paghahanda:
1.Ibuhos ang mga inihandang seresa sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at ilagay sa apoy, pukawin,
pagkatapos kumulo, kunin ang mga berry,
at patuloy na pakuluan ang syrup ng mga 30 minuto.
2. Ibalik ang mga berry sa syrup at lutuin sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto, ilagay sa isang isterilisadong lalagyan.
Kailangan namin: (magbigay ng 3 litro ng jam)
Paghahanda:
1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang hinugasang dahon ng cherry, pakuluan at pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin gamit ang isang slotted na kutsara, itabi ang 1/3 ng mga ito, ang natitira ay maaaring itapon.
2. Hugasan ang mga gooseberry, putulin ang mga tangkay at tusukin ang mga ito gamit ang isang palito sa 2-3 lugar, dapat itong gawin upang ang mga berry ay hindi maging mush.
3. Magdagdag ng asukal sa sabaw ng dahon at lutuin hanggang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang syrup na ito sa mga berry, sa mga bahagi upang hindi sumabog, at mag-iwan ng 5-6 na oras. Magagawa mo ito sa gabi at iwanan ito nang magdamag.
4. Pagkatapos ay ilagay sa mahinang apoy, pakuluan ng 2-3 minuto, palamig ng 6 na oras, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga dahon, pukawin at lutuin ng 5 minuto.
Ilipat ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Naghugas ng mga gooseberries, dumaan sa gilingan ng karne na may dalandan, may balat, walang buto.
2. Lagyan ng asukal ang pinaghalong ito at ihalo nang maigi hanggang sa makinis, hayaang magdamag.
3. Sa umaga, ilagay sa mga isterilisadong garapon, takpan ng naylon lids at iimbak sa refrigerator.
Tip: ang jam ay maaaring ipamahagi sa mga plastic bag o baso at i-freeze sa freezer.
Ayon sa recipe, maaari kang gumawa ng jam mula sa mga currant, raspberry, strawberry, blueberries, atbp.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Takpan ang mga berry na may asukal at umalis magdamag.
2. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa apoy at pakuluan ito. Upang maiwasan ang hitsura ng bula, magdagdag ng 1 tbsp. mantikilya, at upang mapanatili ang kulay 1 tbsp. lemon juice (OPTIONAL ITO). Magluto ng 5 minuto, alisin sa init at palamig hanggang sa susunod na araw.
3. Kinaumagahan, pakuluan ng 20 minuto. I-roll namin ang natapos na jam sa mga garapon.
Para sa isang 3 litro na garapon ng cranberries = 2 kg ng asukal, 2 dalandan, 1 lemon, dumaan sa isang gilingan ng karne, ihalo, magdagdag ng 2 tbsp. vodka. Ilipat sa mga garapon at takpan ng naylon lids; maaari mong iimbak ang mga ito sa basement.
1st option
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Punan ang mga currant ng tubig at ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng asukal sa maliliit na bahagi, sa bawat oras na naghihintay na ito ay matunaw.
2. Mula sa sandali ng kumukulo, magluto ng 5 minuto at ipamahagi ang natapos na jam sa mga garapon.
Kailangan namin: 1 tbsp = 250 ml
Paghahanda:
1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng mga currant, pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang asukal at pakuluan ng 20 minuto. I-seal sa mga isterilisadong garapon.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Maglagay ng kawali ng tubig sa apoy, maglagay ng tuwalya sa ilalim.
2. Punan ang isang 0.5 litro na garapon na may mga currant at ilagay sa isang kawali na may tubig. Pinainit namin ito, habang ang mga berry ay tumira sa garapon, magdagdag ng mga berry, at gawin ito hanggang sa puno ang garapon, na pinainit ang tuktok. I-roll up ang garapon na airtight at itabi sa basement.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Takpan ang mga raspberry ng asukal at iwanan magdamag.
2. Magluto sa susunod na araw, sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto, mula sa sandali ng pagkulo.
3. Ibuhos ang natapos na jam sa mga garapon, balutin ito at iwanan upang palamig.
Paghahanda:
1. Paghaluin ang 1 kg ng berries at 1 kg ng asukal at timpla sa isang blender. Ibuhos sa mga garapon, takpan ng naylon lids, at iimbak sa refrigerator. O ibuhos sa mga plastik na baso, takpan ng cling film at i-freeze sa freezer.
Kung babasahin mo ang mga komento pagkatapos panoorin ang video, matututo ka ng higit pang mga paraan upang isterilisado ang mga takip at garapon.
I-enjoy ang iyong winter tea!
Gustung-gusto ko ang aktibidad na ito mula pagkabata, nang hindi ko talaga lutuin ang aking sarili, ngunit tinulungan lamang ang aking ina at lola. Mayroong ilang uri ng pagiging natural, solididad at kalmado dito. At kung nagluluto ka ng jam sa isang palanggana na tanso, hindi ko alam kung bakit, ngunit pakiramdam mo ay isang tunay na babae.
Laging nagluluto sina nanay at lola" mahaba". Tiniyak nila na ang syrup ay nanatiling malinaw at ang mga berry ay napanatili ang kanilang hugis. Upang gawin ito, ito ay pinakuluan sa loob ng ilang araw - sa bawat oras na dadalhin lamang ito sa isang pigsa at iniiwan ito upang mahawahan bago ang susunod na pag-init. Gustung-gusto ko ang ganitong uri ng jam, ngunit sa isang punto naisip ko ang tungkol sa iba pang mga pagpipilian.
Una, mas gusto ko ang mga bihirang, nahulog na berry. Tulad ng mga mumo ng cookie o karne na naiwan sa buto, mayroon silang hindi mapaglabanan na alindog. At pangalawa, kapag puspusan na ang panahon at kailangan mo talagang magluto ng maraming prutas, magsisimula ka ring mag-alala tungkol sa bilis. Kaya lumipat ako sa mabilis na jam.
Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na gumagana para sa mga strawberry, aprikot at plum. Ito ay mahusay na gumagana sa mga milokoton at nectarine. Depende sa dami ng prutas, ang proseso ay tumatagal mula 30 minuto hanggang 1 oras. Ang resulta ay isang makapal, magkakaibang produkto na may napakatingkad na kulay at lasa ng orihinal na produkto. Mga Kinakailangang Sangkap- ang mga prutas/berry lamang at asukal.
Sa mga tuntunin ng mga varieties, ang medium-sized na maliwanag na orange na mga aprikot na may mga pulang barrel ay pinakaangkop ( ang mga ito ay medyo maasim at makatas, ang jam ay nakikinabang dito). Mula sa mga plum - prun ( madilim na pahaba na mga plum na may asul na patong na katulad ng hamog na nagyelo). Ang anumang strawberry ay angkop, kahit na bahagyang hindi hinog.
Tulad ng marami, patuloy akong nagsisikap na ilagay jam mas kaunting asukal. Ngunit dahil ito ay kritikal na mahalaga para sa akin na ito ay naka-imbak na mabuti sa buong taon nang walang pagpapalamig, hindi ako maaaring maglagay ng mas mababa sa 70% ng bigat ng mga prutas/berries. Kung mayroon kang isang malaking refrigerator o cellar, maaari mong babaan ang proporsyon sa 50% o 25%.
Mga pinggan
Bilang karagdagan sa mga prutas at asukal, kakailanganin mo ng mga kagamitan sa pagluluto at mga lalagyan ng imbakan. Sa mga kagamitan sa pagluluto, mahalaga ang sukat. Ang mas malawak na kawali, mas mabuti. Sa kasong ito, salamat sa manipis na layer at malaking lugar ng pagsingaw, ang jam ay nagluluto nang mas mabilis at nagpapanatili ng maximum na kulay at lasa. Kung mayroon kang isang tansong palanggana, mahusay. Kung hindi, ang mga kawali ng bakal at aluminyo ay angkop din.
Sa palagay ko, ito ay pinaka-maginhawa upang mag-imbak sa mga garapon ng salamin na may ordinaryong mga takip ng tornilyo, kung saan palaging maraming mga ito sa sambahayan. Sa simpleng paraan isterilisasyon sa bahay nagiging pinaka maaasahang lalagyan ang mga ito.
Una kailangan mong ihanda ang prutas. Para sa mga strawberry, putulin ang mga tangkay; para sa mga aprikot at plum, alisin ang mga buto at gupitin sa kalahati o quarter. Ang mga barrel na bahagyang hinog ay hindi kailangang putulin, ngunit kung ang amag ay makikita sa isang lugar, dapat itong alisin.
Ang mga inihandang prutas ay kailangang timbangin at sukatin ang asukal na may kaugnayan sa kanila ( sa iyong paghuhusga, 700 g - 1 kg para sa jam na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto, at 250 - 700 g para sa jam na nakaimbak sa refrigerator).
Sa isang kasirola na may diameter na 28-30 cm, mas mahusay na magluto ng hindi hihigit sa 3 kg ng prutas sa isang pagkakataon. At sa isang mas maliit na kawali, may katumbas na mas kaunti. Kung hindi mo maaaring magkasya ang lahat ng mga prutas sa isang serving, mas mahusay na hatiin ang mga ito sa dalawa o tatlong servings. Kung hindi jam Kakailanganin mo itong lutuin nang mahabang panahon, na maaaring maging sanhi ng pagiging kayumanggi nito at mawala ang lasa at aroma nito.
Ilagay ang prutas sa isang kasirola, ibuhos sa kalahating baso ng tubig at ilagay sa apoy. Una sa mataas, at kapag kumulo ang tubig, bawasan sa mababa. Takpan ng takip at lutuin ng halos 10 minuto. Ang prutas ay dapat tumira at maglabas ng maraming katas. Kung wala kang oras, magluto ng isa pang 5-10 minuto.
Alisin ang takip at magdagdag ng asukal. Haluin at pakuluan sa katamtamang apoy. Ngayon, pagpapakilos paminsan-minsan, ang jam ay dapat na lutuin nang walang takip. Depende sa bilang ng mga prutas/berries at sa kapal ng layer, aabutin ito ng 20 hanggang 40 minuto. Habang nagluluto ito, lalalim ang kulay at magiging mas malinaw ang syrup. Ang sarap panoorin! Tikman ang jam habang pupunta ka at magdagdag ng kaunting lemon juice kung gusto mo.
Upang suriin ang pagiging handa, ilagay ang platito sa freezer sa loob ng 15 minuto. Maglagay ng isang kutsarita ng jam syrup sa isang malamig na platito, ibalik sa freezer sa loob ng 30 segundo at alisin. Kung ang syrup ay nakalagay sa isang matatag na halaya at hindi dumadaloy kapag ang platito ay ikiling, ito ay handa na. Patayin ang apoy.
Maghanda ng mga garapon at mga takip. Sa dami - mula sa 1 kg ng prutas na pinakuluang may 1 kg ng asukal, humigit-kumulang 1.6 litro ng jam ang nakuha. Ang laki ng mga lata ay hindi mahalaga. Ang pangunahing bagay ay ang mga lids ay hindi nasira at mahigpit na naka-screwed. Pakuluan ang takure at pakuluan ang mga garapon ng tubig na kumukulo ( una sa lahat - sa loob at labas sa paligid ng thread). Ilagay ang mga takip sa isang mangkok at ibuhos din ang tubig na kumukulo sa kanila. Ang pamamaraang ito ay malayo sa mahigpit sa mga tuntunin ng tunay na isterilisasyon, ngunit ito ay sapat na para sa pag-iimbak ng homemade jam.
Spill jam ang mga garapon ay kailangang mainit. Kung ito ay lumamig, pakuluan muli. Punan ang mga garapon nang lubusan. Pagkatapos ay i-screw ang mga takip nang mahigpit. Halos walang hangin na pumapasok sa isang buong garapon. At dahil sa ang katunayan na ang jam ay lumalamig na sa isang saradong garapon, ang takip ay tila hinila papasok at isang napaka-maaasahang lock ay nakuha, na pagkatapos ay bubukas na may isang katangian na pag-click. Pinakamabuting mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar hangga't maaari.
At pagkatapos, sa malamig na gabi ng taglamig, ilabas ito, ikalat ito sa mga buns at toast na may mantikilya, idagdag ito sa mga lutong bahay na pie, ibuhos ito sa lugaw o itali ang isang laso sa paligid ng mga garapon at ibigay ito sa mabubuting tao na may ngiti.
