Alam mo ba kung paano magluto ng sinigang na bakwit?
Gusto mo ba ng pilaf?
Bakit kailangan mo ng mga cookbook?
Oo, oo, kailangan ang mga cookbook para makakain ng mas sari-sari at mas masarap!
Samakatuwid, bahagyang bawasan ang dami ng hangin sa pagitan ng ating mga pisngi, gawing mas simple ang ating mukha at isantabi ang mga pahayag na "ang tunay na pilaf ay maaari lamang gawin mula sa" at "ang tunay na sinigang na bakwit ay ginawa lamang", dahil walang mas malaking katangahan sa pagluluto kaysa igiit ang tanging tamang paraan ng pagkonsumo ng pagkain at pagluluto. 
Ang katotohanan ay mayroong pagluluto sa holiday, at mayroong pang-araw-araw na pagluluto, para sa bawat araw.
At ang katotohanan ay ang sinigang na bakwit ay perpektong inihanda sa pinakakaraniwang kaldero ng Uzbek at napaka masarap na pilaf maaaring ihanda...sa pamamagitan ng ganap na pagpapalit ng bigas ng bakwit.
Ang ulam na ito ay inihanda nang eksakto sa parehong paraan tulad ng ordinaryong Fergana pilaf. Ang ratio lamang ng mga produkto ay naiiba: mas kaunting langis, mas kaunting mga sibuyas at mas kaunting mga karot. Oo, maaari mong i-cut ang mga karot na may isang ordinaryong kubo, ngunit karne ... Maaari kang kumuha ng mas maraming karne hangga't gusto ng iyong puso, ngunit kailangan mo lamang tandaan na ang pilaf at buckwheat porridge ay hindi mga pinggan tungkol sa karne!
Well, okay, narito ang apat na tadyang, apat na balakang ng tupa - mayroon ka ba nito? Kahanga-hanga. Iprito ang mga ito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi! Walang tadyang, walang buto, kahit tupa?
Well, okay, kaya kinuha namin kung anong karne ang mayroon kami - mula sa baboy hanggang sa manok - at magpatuloy kaagad sa susunod na yugto.
Iprito ang sibuyas sa maliit na halaga mantika.
Magdagdag ng karne, bahagyang bawasan ang init at iprito hanggang halos maluto. Asin, paminta, kumin? Budburan ng zira.
Iprito din ang carrots at lagyan ng tubig. Kumuha lang ng kaunting tubig, sapat lang para nilaga ang karne. Hindi mo kailangan ng maraming zirvak, hindi mo kailangang ibabad ang bakwit na may lasa ng mga sibuyas, karne at karot na kasingliwanag ng kanin na ibinabad sa Fergana pilaf.
Sa kabaligtaran, ang pinong lasa at aroma ng bakwit ay dapat protektahan. Kailangan mo ring tandaan na ang bakwit ay hindi bumukol nang kasing dami ng kanin, kaya sa tapos na ulam ang ratio sa pagitan ng mga produkto ay magiging tama lamang kung ang bigat ng bakwit ay dalawang beses kaysa sa karne at karot. Ibig sabihin, ang isang kilo ng bakwit ay kalahating kilo ng karne at kalahating kilo ng karot.
At higit pa, makabubuting pagandahin at i-highlight ang lasa ng bakwit. Ginagawa ito nang napakasimple, kailangan mo munang banlawan ang bakwit.
At pagkatapos ay ang bakwit ay dapat ilagay sa isang tuyo, walang langis na kawali at pinainit. Ang init sa ilalim ng kawali ay dapat na panatilihin sa itaas ng daluyan, at ang bakwit ay dapat na madalas na hinalo.
Ang bakwit ay dapat matuyo, magpainit, magsimulang kumaluskos nang madalas, mahulog sa isang tuyong kaluskos at, pinakamahalaga, punan ang kusina ng aroma nito. Pinainit mo ba ang mga buto ng sunflower sa isang kawali? Naobserbahan mo ba kung paano unti-unting nagbabago ang kanilang aroma sa isang masarap, ngunit pagkatapos nito, kaunti pa sa kawali at iyon na - ang mga buto ay nasusunog at nagiging mapait? Ito ay pareho sa bakwit! Painitin ito, ngunit huwag masyadong lutuin!
Ilang inihaw na bakwit sa oven. Ngunit maaari mo ba talagang subaybayan ito sa oven? Maaari mo ba talagang makuha ang kagandahan ng isang handmade item sa oven?
Nasaan ang mga buto at tadyang? Ilagay ang mga ito sa ibabaw ng karne at karot at i-level ang ibabaw. Bakit walang bawang, walang paminta, o iba pang magagandang bagay sa pilaf na ito, naiintindihan mo na, tama? Buckwheat, bakwit ang pangunahing! Sumasayaw siya, nag-iisa siya. Samakatuwid, inilalagay namin ang mga tadyang sa ibabaw ng mga produktong iyon na karaniwang bumubuo ng lasa ng pilaf upang lumikha ng isang balakid sa landas ng zirvak sa bakwit. Hayaang magtrabaho ang karne at karot sa kanilang sarili, at ang bakwit sa sarili nitong. Pagkatapos ay paghaluin namin ang mga ito at ang lahat ay magiging eksakto sa nararapat!
Doon, maalat na ang lahat. Ang bakwit ay dapat na inasnan nang hiwalay. Kumuha ako ng isang buong kutsarang asin kada kilo ng bakwit.
At ang isa pang kilo ng bakwit ay dapat kumuha ng dalawang litro ng tubig. Ngunit gaano karaming tubig ang natitira doon sa zirvak? Sino ang nakakaalam kung magkano?
Hindi ko alam, kaya kadalasan ay hindi ko ibinubuhos ang lahat ng dalawang litro nang sabay-sabay, nag-iiwan ng ilang tubig para sa pagsasaayos.
Ang bakwit ay mas matagal na lutuin kaysa sa kanin, kaya hindi mo kailangan ng sobrang init sa ilalim ng kaldero. Hayaang kumulo nang tahimik at pakuluan nang mas mabagal. Ang bakwit ay dapat magluto ng halos dalawampung minuto, ngunit pagkatapos nito ang kahalumigmigan ay dapat na ganap na hinihigop sa butil o sumingaw. Well, iyon lang - isara ang kaldero na may takip, ang pinakamababang init, isang divider, o kahit na ilagay ang kaldero sa oven, na pinainit sa 120-130C.
Sa prinsipyo, ang mas mahaba ang bakwit ay steamed, mas maluho ang pagkakapare-pareho nito, mas masarap ang pilaf.
Ngunit pagkatapos ng apatnapung minuto, buksan ang kaldero, kolektahin ang cereal sa isang punso, gawin itong parang bulkan at ihulog ang isang piraso ng tinunaw na mantikilya dito. Isara muli ang kaldero at maghintay. Sa humigit-kumulang sampung minuto ang mantikilya ay matutunaw, tatakbo pababa sa mga dalisdis sa mga batis at mababad ang bukas na bakwit, na ginagawa itong mas mabango at mas masarap.
Sa pangkalahatan, hindi mo kailangang ibabad ang bakwit sa langis - sapat na ang langis ng gulay kung saan pinirito ang karne at sibuyas mula pa sa simula.
Sa pangkalahatan, posibleng hindi panatilihin ang pilaf sa ilalim ng takip sa loob ng apatnapung minuto o mas matagal pa, ngunit gaya ng dati - lahat ay tumatakbo, lahat ay tumatakbo.
Ngunit, sa totoo lang, kung ang sinuman ay hindi gusto ng bakwit, ito ay dahil lamang hindi nila ito binigyan ng sapat na pansin. At alagaan siya nang kaunti, sabihin sa kanya ang ilang mga papuri, tulungan siyang magbukas - at ang kagandahang ito ay mamahalin ka nang labis na ang mga maharlikang uri ng bigas ay maghihiwalay, tumalikod at yumuko sa reyna ng lutuing Ruso.
Kumusta muli, mahal na chef! Maraming mga maybahay ang lalo na mahilig sa merchant buckwheat. Salamat kay simpleng sangkap Ang ulam ay lumalabas hindi lamang masarap, ngunit napaka-badyet din.
Pinagsasama ng ulam ang malusog na cereal, masarap na gravy, gulay at malambot .
Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano ihanda ang kahanga-hangang ulam na ito sa maraming paraan. Kaya simulan na natin.
Upang gawing masarap at mabango ang bakwit, isaalang-alang ang mga sumusunod na punto:
Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga sariwang damo at kampanilya paminta. Para sa pagluluto kakailanganin mo ng makapal na pader na cookware.
Kailangan mong ihanda ito tulad nito:
Sa isang mabagal na kusinilya maaari kang gumawa ng sinigang na may nilagang karne, dibdib o baboy. Sa halip na tubig, maaari kang gumawa ng sabaw ng maggi.
Para sa recipe kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
Ang paghahanda ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
Pambihira masarap na sinigang nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tomato sauce.
Para sa pagluluto, ihanda ang mga sumusunod na produkto:
Dapat mong ihanda ito tulad nito:
SA handa na ulam magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at ihalo muli ang lahat ng mabuti. Ang mangkok na may sinigang ay dapat na sakop ng isang tuwalya at simmered 12-15 minuto.
Subukan mo iba't ibang mga recipe. Halimbawa, kapag . Kailangan itong iprito kasama ng mga gulay at pagkatapos ay pinagsama sa bakwit.
Maghanda ng mga bagong ulam nang mas madalas upang masiyahan ang iyong pamilya. Mga simpleng recipe na ginawa mula sa mga murang sangkap ay makakatulong sa pag-iba-iba ng iyong tradisyonal na menu.
Magkita-kita tayong muli, mahal na mga kaibigan!
Ang sinigang na bakwit ay naging kasama ng tao mula pa noong sinaunang panahon at pinahahalagahan bilang isang masustansya at masarap na ulam. Upang hindi matuyo ang sinigang na ito, dinagdagan ito ng iba't ibang sangkap. Depende sa antas ng kita ng isang tao, iba-iba ang mga palaman - mula sa mga gulay hanggang sa karne. Ang mga mangangalakal, bilang isang mayamang bahagi ng populasyon, ay kayang kumain ng sinigang na bakwit na may karne (kadalasan ay baboy). Ganito lumitaw ang recipe para sa sinigang na bakwit na may baboy, na sikat na tinatawag na "estilo ng merchant."
Naabot nito ang mga modernong kusina at mga mesa na halos hindi nagbabago, kaya ngayon ay maaari na nating tangkilikin ang tunay na mabango at makatas na ulam, na naging batayan malusog na pagkain. Mga tagasunod masustansyang pagkain maaaring singaw ang bawat sangkap upang makuha ang kabuuan ulam sa pandiyeta. Ang pag-master ng simpleng recipe ng sinigang na ito ay hindi magiging mahirap at hindi kukuha ng maraming oras. Upang maghanda ng sinigang na bakwit, iminumungkahi namin ang paggamit ng sumusunod na recipe, na nilagyan ng mga litrato.
Ang proseso ng paghahanda ng lugaw ay napaka-simple, at sa huli makakakuha ka ng mahusay, masarap, malusog na ulam. Salamat sa juice na inilabas mula sa mga gulay sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang bakwit ay nagiging mas makatas at malambot, at ang karne ay nagiging mas mabango. Ang Buckwheat ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga microelement na mahalaga para sa katawan ng tao. Samakatuwid, ang naturang lugaw ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian para sa tanghalian o hapunan.
1. Balatan ang sibuyas at tadtarin ng pino. Balatan ang mga karot at gupitin sa mga piraso.
2. Siguraduhing hugasan ang baboy (mas mainam na gamitin ang pulp), putulin ang lahat ng taba at mga ugat (kung mayroon man), at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.
3. Pagbukud-bukurin ang mga butil nang maaga at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na umaagos.
4. Init ang mantika sa isang kawali, ilagay ang mga sibuyas at karot upang iprito hanggang kalahating luto (na may gintong kulay). Sa sandaling maluto ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa isang plato, ngunit huwag patayin ang kalan.
5. Sa parehong (naiinit na) na kawali, iprito ang mga piraso ng baboy sa magkabilang panig. Upang gawin ito, ilagay muna sa isang gilid at magprito sa mataas na init hanggang sa magaspang upang ang juice ay hindi magsimulang dumaloy, at pagkatapos ay i-on sa kabilang panig at lutuin sa katamtamang init na ang takip ay sarado.
6. Magdagdag ng mga lutong gulay sa nilutong baboy, ibuhos ang hinugasan bakwit. Punan ng tubig, iwiwisik ang mga pampalasa (asin, paminta at iba pa), ihalo nang malumanay. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at takpan ng takip. Lutuin ang bakwit nang mga 25 minuto, regular na suriin upang matiyak na hindi ito masusunog.
Hugasan nang lubusan ang fillet ng manok, tuyo ito at gupitin sa mga medium-sized na cubes. Banayad na asin at timplahan ng iyong mga paboritong pampalasa.
Balatan, hugasan at makinis na tumaga ang sibuyas. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Maingat na pag-uri-uriin ang bakwit upang alisin ang labis na mga labi, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
Mag-init ng kaunting olive o vegetable oil sa isang kawali, idagdag ang tinadtad fillet ng manok at magprito sa mataas na init sa lahat ng panig para sa 2-3 minuto.
Idagdag ang sibuyas sa kawali at iprito kasama ang fillet ng manok sa loob ng ilang minuto, na alalahanin na pukawin.
Pagkatapos ay idagdag ang mga karot sa mga sibuyas at manok. Bawasan ang init sa daluyan at lutuin, pagpapakilos, para sa mga 5 minuto.
Magdagdag ng bakwit sa kawali na may manok, sibuyas at karot.
Pagsamahin sa isang malalim na mangkok o mangkok tomato paste Sa sabaw ng manok(o tubig), ihalo nang maigi. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong kamatis sa kawali. Muli, magdagdag ng kaunting asin at paminta, magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin.
Pakuluan ang timpla, pagkatapos ay bawasan ang apoy, takpan ng takip at pakuluan ang bakwit na may laman ng manok at mga gulay sa loob ng 25-30 minuto hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Hayaang magluto ng bakwit na may fillet ng manok sa loob ng 10-15 minuto, iwiwisik ang tinadtad na dill, at pagkatapos ay ihain kaagad. Ang mabango at masarap na merchant-style buckwheat na may manok ay handa na.
Maluwag na bakwit na may karne, sa matamis at maasim na sarsa, kinumpleto ng aroma ng pampalasa, bawang at sariwang dill - masarap at masarap na ulam karapat-dapat na kumuha ng lugar ng karangalan sa hapag ng isang mayamang mangangalakal. Tila isang simpleng hanay ng mga sangkap, ngunit ang resulta ay talagang napakasarap na bakwit, na mag-apela kahit na sa mga hindi gusto ang tradisyonal na lugaw.
Sa mga tuntunin ng hitsura nito, paraan ng paghahanda at paglalagay ng pagkain, ang merchant-style buckwheat ay sa maraming paraan ay katulad ng pilaf; ito ay lumalabas na tulad ng crumbly at juicy. Bilang karagdagan, ang pagluluto ay hindi magiging sanhi ng maraming problema - ang buong proseso mula sa pagprito hanggang sa pagsingaw ng cereal ay isinasagawa sa isang mangkok, sa isang malalim na kawali. Hindi na kailangang hiwalay na magluto ng karne na may gravy at magluto ng lugaw, iprito lang ang lahat, magdagdag ng tubig at maghintay buong kahandaan hanggang sa sumingaw ang ulam sa ilalim ng takip.
Maaari kang magluto ng bakwit sa paraang mangangalakal may manok o baboy. Sa unang kaso, ang fillet ng manok ay pinakamainam, dahil mabilis itong maabot ang pagiging handa. Huwag mag-alala tungkol sa dibdib na masyadong tuyo - sa kabaligtaran, ito ay sumisipsip ng lasa at aroma. pagbibihis ng gulay, magiging juicy ito dahil sa sauce. Kung nagluluto ka ng bakwit na may baboy, mas mahusay na kunin ang karne na hindi masyadong mataba, walang mga guhitan, at gupitin ito nang pino hangga't maaari upang mapabilis ang proseso ng pagluluto. Siyempre, ang baboy ay kailangang nilaga nang mas mahaba kaysa sa manok: dapat itong kumulo sa sarsa hindi para sa 2-3 minuto, ngunit para sa 20 minuto hanggang sa ganap na luto, pagkatapos nito ay posible na magdagdag ng bakwit. Ngunit ang lasa ay magiging mas matindi at mayaman.
Sa halip na karne, maaari mong gamitin ang giniling na karne ng baka o baboy sari-sari ang tinadtad na karne mula sa karne ng baka, baboy at manok. Lalong malasa ang istilong-merchant na bakwit na may tinadtad na karne sa mga kaldero- upang gawin ito, pagkatapos magprito ng mga gulay at tinadtad na karne, kailangan mong ibuhos ang mga ito sa mga kaldero, magdagdag ng cereal, magdagdag ng tubig at lutuin sa oven hanggang sa ganap na luto.
Maaaring dagdagan ang isang masarap na kumbinasyon ng sinigang na karne at bakwit mga kabute. Angkop na seasonal, sariwa o frozen na mga champignon, oyster mushroom, puti na ibinabad sa tubig mga tuyong mushroom atbp. Ang lahat ng mga ito ay idinagdag sa ulam sa panahon ng proseso ng pagprito ng mga gulay, na nagbibigay sa merchant-style buckwheat ng isang espesyal na aroma ng kabute. Samakatuwid, maaari mong ligtas na idagdag ang mga ito bilang masarap na karagdagan sa karne, o gamitin ito bilang isang kumpletong kapalit - ang huling opsyon ay magiging partikular na nauugnay para sa mga vegetarian o lenten diet.
Ihain ang ulam na mainit. Maaari mong dagdagan ang sinigang na bakwit na may liwanag salad ng gulay mula sa mga sariwang pana-panahong gulay, atsara o halamang gamot. Walang hiwalay na sauce o gravy ang kailangan. 
Sa isang tala
