Kung abandunahin natin ang umiiral na stereotype na "Pilaf ay inihanda lamang sa tupa", kung gayon ito ay lumalabas na ang manok, karne ng baka, at baboy pilaf ay hindi mas mababa sa mga gastronomic na katangian kaysa sa "karaniwan".
At kung isasaalang-alang natin ang kamag-anak na mura ng karne ng baboy na ginagamit para sa pagluluto, kung gayon ito ay nagiging isa pang nakakahimok na argumento na pabor sa pagluluto ng pilaf na may baboy.
At dalawa pang pagsasaalang-alang:
1) napakabilis magluto ng baboy, halos parang manok
2) ang mga pampalasa na tipikal para sa pilaf na ginamit sa proseso ng pagluluto ay ganap na tinalo ang tulad ng isang katangian ng maasim na lasa ng karne na ito.
Madalas kang makakahanap ng mga rekomendasyon sa paggamit ng pinakuluang bigas. Huwag mong gawin ito! Lahat ng nasa loob nito ay ganap nang pinapatay mga kapaki-pakinabang na katangian ng cereal na ito. marami naman pinakamahusay na recipe paunang pagproseso ng pangunahing bahagi ng pilaf, at tungkol dito - sa pinakaunang recipe para sa pilaf na may baboy sa isang kaldero.
Paghahanda ng bigas para sa pilaf
1. Banlawan ang bigas sa malamig (!) Umaagos na tubig, ilagay ito sa isang tuwalya at tuyo ito. Ilagay ang pinatuyong bigas sa isang katamtamang pinainit na kawali, greased na may 50 g ng langis ng gulay.
Sa kaso ng isang electric heating element, ito ay mode 1, maximum 2. Sa gas - ang pinakamaliit na "whisk" ng apoy.
2. Iprito ang kanin sa loob ng 30-40 minuto, regular na pagpapakilos, hanggang sa maging matingkad na ginintuang kulay ang mga butil.
Pagluluto mismo ng ulam
1. Fillet, gupitin sa malalaking piraso (upang mapanatili ang juiciness at aroma), bahagyang matalo gamit ang martilyo na may matulis na mga gilid. Ang laki ng mga piraso ay humigit-kumulang 3 x 3 x 4 cm.
2. Grate ang mga karot sa isang espesyal na kudkuran upang lumikha ng 4 x 4 mm na mga profile o maingat na gupitin sa mga piraso ng parehong laki
3. Ang sibuyas ay tinadtad sa mga parisukat na halos 10 x 10 mm
4. Iprito ang baboy sa init na medyo lampas sa medium.
5. Kapag lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi crust sa karne, ang mga karot ay idinagdag dito.
6. Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng sibuyas, iprito hanggang sa maging golden brown.
7. Idinagdag ang asin, pampalasa at barberry.
8. Ilagay ang pinirito at mainit pa ring kanin sa ibabaw ng karne na may mga karot at pampalasa, dahan-dahang ibuhos ang pinakuluang mainit na tubig na may isang layer na halos 1 cm sa ibabaw ng bigas.
9. Takpan ng takip, bawasan ang init sa pinakamaliit at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto.
10. Balatan ang mga ulo ng bawang mula sa panlabas na layer ng balat, gumawa ng mga butas sa bigas sa ilalim ng mga ulong ito, ilagay ang bawang doon at budburan muli ng bigas. Isara ang takip at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
11. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay ganap na hinihigop ng bigas, at hindi ito bumukol sa isang malagkit na estado dahil sa dating hinihigop na mantika sa panahon ng pagprito. Ang pilaf ay magiging butil sa butil.
Ngayon lang ito maihalo at maihain nang mainit.
Ang nasabing pilaf ay may sariling mga katangian: dahil sa manipis ng anumang kasirola, kung ihahambing sa isang kaldero, hindi kanin ang ibinuhos ng tubig na kumukulo, ngunit ang sariwang inalis na bigas ay mabilis na ibinuhos sa karne na puno ng sabaw. Agad kumukulo ang brew dahil sa taba ng kanin na may temperaturang higit sa 100 degrees Celsius. Ngunit sa kabilang banda, ang gayong pilaf ay inihanda nang mas mabilis.
Ang baboy ay pinutol sa katamtamang laki, nakatakda sa kayumanggi sa katamtamang init
Dice ang sibuyas. Kapag ang karne ay nagsimulang kayumanggi, ibuhos ang sibuyas dito, asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng ilang durog na chives.
Magdagdag ng mga karot, gupitin sa mga cube o gadgad sa isang magaspang na kudkuran, sa karne na may mga pampalasa.
Gumalaw, magprito nang magkasama hanggang sa 2 minuto, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang ratio ng halos 1 bahagi ng karne na may mga gulay - 2 bahagi ng tubig. Maghintay para sa isang bahagyang pigsa, ilagay ang isang kamatis na hiwa sa mga piraso o isang kutsara ng kamatis doon, pukawin.
Ibuhos ang bigas sa sabaw. Bawasan ang init sa mababang, takpan at kumulo ng halos 15 minuto. Gumawa ng ilang mga butas sa isang bilog hanggang sa pinakailalim gamit ang isang bilog na kahoy na stick.
Kapag ang sabaw ay nasisipsip sa namamaga na bigas, gumawa ng isang butas sa pilaf, ilagay ang ulo ng bawang na binalatan mula sa panlabas na balat doon at ibuhos ang barberry berries sa itaas.
Alisin ang pilaf mula sa init, maghintay ng 15 - 20 minuto, at maaaring ihain. Magdagdag ng mga tinadtad na damo sa panlasa.
Pansin! Ang bigas ay malakas na sumisipsip ng asin, kaya ang pilaf ay madalas na lumalabas na kulang sa asin. Isaisip ito kapag nagdaragdag ng asin sa ulam.
Bilang paalala, sa halip na steamed rice na kaduda-dudang nutritional value, gumamit ng espesyal na inihandang sinangag na kanin.
1. Ilagay ang hiwa ng karne sa ilalim ng multicooker, ibuhos ang kalahati ng lutong langis ng gulay.
2. Sa "frying" mode, pagkatapos ng pagsingaw ng likido, dalhin ang baboy hanggang sa ito ay bahagyang kayumanggi.
3. Dalhin ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, iprito kasama ang karne, hanggang sa ginintuang kayumanggi
4. Magdagdag ng mga karot na gupitin sa mga piraso o cube, ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 10 minuto, patuloy na idagdag ang natitirang langis ng gulay.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng karne sa ratio na "karne + gulay" - 1 bahagi, "tubig na kumukulo" - 2 bahagi. Mas mainam na mag-oversalt ng tubig. Ang isang kutsarang puno ng maanghang ay idinagdag din doon Tomato sauce at tsaa. kutsara ng hops-suneli. Ito ay kung paano inihanda ang "gitnang" bahagi ng pilaf na tinatawag na "zirvak". Panatilihin sa "extinguishing" mode para sa halos kalahating oras.
6. Maglagay ng ulo ng bawang, hugasan nang mabuti at binalatan mula sa labas, sa zirvak.
7. Ibuhos ang kanin, na kulay brown sa mantika.
8. Top up ng kumukulong tubig, upang ang bigas ay natatakpan ng isang layer ng likido na hindi bababa sa 1 cm.
9. Isara ang multicooker, itakda ang "pilaf" mode, hintayin ang sound signal at panatilihin itong sarado nang mga 20 minuto.
Para sa pilaf, hindi mo kailangang magprito ng bigas sa oven. Ngunit pagkatapos, sa halip na i-brown ito sa isang kawali na may langis, kailangan mo munang punan ito ng tubig nang hindi bababa sa isang oras, at pagkatapos ay banlawan sa tubig na tumatakbo nang hindi bababa sa 20 minuto.
1. Hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing o cube
2. I-chop ang carrots sa sticks o strips
3. Iprito ang karne sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto
4. Bawasan ang init sa "below medium", magdagdag ng mga sibuyas at karot sa karne.
5. Pakuluan ang lahat sa loob ng 5 minuto, ibuhos ang pinaghalong karne at gulay sa isang lalagyan ng salamin. Budburan ang barberry sa karne.
6. Ibuhos ang kanin sa ibabaw, pindutin ang chives dito.
7.Sa mainit na tubig ibuhos ang nilutong asin at pampalasa, haluing mabuti.
8. Sa isang manipis na stream, nang hindi lumalabag sa integridad ng layer ng bigas, dahan-dahang ibuhos ang tubig na asin na may mga pampalasa sa isang lalagyan ng salamin; nang walang pagpapakilos, isara ang talukap ng mata at ilagay sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa temperatura na 140-150 degrees.
Masarap at masarap. Magandang Appetit!
Hugasan at i-chop ang karne (mas malaki, mas makatas).
Gupitin ang mga karot sa mga piraso (!), At huwag kuskusin, mga sibuyas - sa kalahating singsing na pahaba.
Painitin ang langis ng gulay upang manigarilyo. Ito ay dapat na talagang mainit, tumilamsik sa kaunting pagpasok ng dayuhang bagay. Hawakan ang takip sa iyong kaliwang kamay, maingat na itabi ang karne sa mga bahagi, sa bawat oras na tinatakpan ang iyong sarili mula sa mga splashes.
Takpan at kumulo hanggang sa maging malinaw ang mantikilya (panatilihin ang init).
Pagkatapos - ilatag ang mga gulay.
Sa sandaling bahagyang inihaw ang mga gulay, magdagdag ng pampalasa (palagi kong kinukuha ito mula sa merkado, at hiwalay din ang barberry). Sa oras na ito, dapat na hugasan mo na ang bigas sa maraming tubig (ito ay isa sa mga pangunahing lihim ng pagluluto ng pilaf). Magdagdag ng bigas sa mga gulay at karne nang hindi hinahalo.
Itaas ang kumukulong tubig 1.5 daliri sa itaas ng bigas. At, pansin, i-on ang pinakamalaking apoy (ito ang pangalawang sikreto).
Sa sandaling kumulo na ang lahat ng tubig at tuyo na ang bigas, maglagay ng isang buong bawang sa loob, na binalatan lamang mula sa itaas na balbon na balat.
Ngayon ilagay ang pinakamaliit na apoy, tinutusok ito ng isang kahoy na stick paminsan-minsan at pagdaragdag ng kaunting tubig sa ilalim upang ang pilaf ay hindi masunog. Pakuluan ng 30 minuto hanggang maluto ang kanin. Ang masarap na pork pilaf ay handa na!
Lyrical digression: kung saan kami nakatira - kumakain sila ng pilaf gamit ang kanilang mga kamay. Nang lumipat kami sa apartment ng militar, at pagkatapos ng ilang buwan ay bumalik sa negosyo sa mga bagong may-ari, nakita namin ang sumusunod na larawan: walang kasangkapan sa bahay. May isang karpet sa gitna ng bulwagan, ang lahat ng mga naninirahan sa bahay ay nakaupo dito, at sa gitna ay may isang kuko (o sa halip pilaf)). Ibinuhos nila ito sa isang oilcloth at kinain gamit ang kanilang mga kamay. Napakakulay, masasabi ko sa iyo, ngunit hindi pa ako nangahas na ulitin ito sa bahay. :) Umiinom sila ng maraming green tea na may pilaf - dahil ang pilaf ay napakataba. Kumakain kami ng pilaf sa ibang paraan, ngunit palaging may kasiyahan, dahil ito ay napakasarap. Subukan din ang aking masarap na pilaf recipe!
Hello Mahal!
Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magluto masarap na pilaf galing sa baboy. Siyempre, ang baboy ay medyo hindi pangkaraniwang karne para sa pilaf, dahil ang ulam na ito ay nagmula sa Asya at doon, tulad ng alam mo, ang baboy ay hindi masyadong iginagalang. Pero sa personal, wala akong laban sa baboy at iniisip ko iyon pilaf ng baboy hindi gaanong mas masahol kaysa sa pilaf, halimbawa, mula sa tupa.
Upang maghanda ng pilaf ayon sa recipe na ito, kailangan namin:
Sinadya kong iwanan ang dami. Ang lahat ay lubos na nakasalalay sa laki ng kaldero at kung gaano karaming pilaf ang gusto mong lutuin. Tandaan lamang na dapat mayroong halos parehong dami ng karne, sibuyas at karot. Maaari kang kumuha ng kanin na kasing dami ng karne, o maaari kang kumuha ng hanggang dalawang beses pa.
Bilang isang patakaran, ang pampalasa para sa pilaf ay inihanda nang maaga. Bumili lang ako sa palengke sa pantay na dami ng cumin (mas mabuti na itim), pinatuyong barberry, paprika, pinatuyong kamatis at turmeric. Ibinuhos ko ang lahat ng ito sa isang garapon, ihalo at iyon na, handa na ang pampalasa para sa pilaf.
Mas mainam na kumuha ng garapon na may takip ng tornilyo, halimbawa, mula sa pagkain ng sanggol, dahil ang mga pampalasa ay higit pa sa kinakailangan para sa paggawa ng pilaf.
Inihanda na ang pampalasa, ngayon naman ay sa kanin. Banlawan ang bigas nang lubusan sa maraming tubig. Lagyan muli ng malamig na tubig at itabi, hayaang magbabad.
Gupitin ang karne sa maliit, humigit-kumulang pantay na piraso.
Inilalagay namin ang kaldero sa apoy at ibuhos ang langis ng gulay sa kaldero. Mahirap para sa akin na sabihin sa iyo ang eksaktong dami ng langis, palagi kong tinatantya ito sa pamamagitan ng mata batay sa aking sariling karanasan sa pagluluto ng pilaf. Ngayon, halimbawa, nagluto ako ng pilaf mula sa 500 gramo ng karne at 600-700 gramo ng bigas. Para sa halagang ito ng mga produktong langis kinuha ko ang tungkol sa 200 gramo. Ang dami ng mantika ay depende din sa kung gaano kataba ang ating karne. Kung mas mataba ang karne, mas mababa ang langis, dahil matutunaw ang taba.
Pinakamainam na pumili ng isang cast iron cauldron. Sa isang cast-iron cauldron, ang pilaf ay niluto nang pantay-pantay at hindi nasusunog.
Ang langis ay dapat na ignited, ngunit hindi overheated. Upang subukan, magtapon ako ng isang maliit na sibuyas, gupitin sa kalahati, sa mantikilya. Init ang mantika hanggang sa magkulay brown ang sibuyas.
Sa sandaling ang sibuyas ay browned, kinuha namin ito mula sa langis na may slotted na kutsara. Itapon ang hiniwang karne kanina sa mainit na mantika.
Habang pinirito ang karne, pinutol namin ang sibuyas, hindi nakakalimutang pukawin ang karne paminsan-minsan.
Pagkatapos ay gupitin ang mga karot sa manipis na piraso. Huwag kalimutang pukawin ang karne.
Sa unang pagkakataon, dapat mong i-chop muna ang mga sibuyas at karot.
Ang aming karne ay dapat na tapos na.
Ibuhos ang sibuyas sa karne at iprito ito, madalas na pagpapakilos, hanggang sa maluto ang sibuyas o maging ginintuang kayumanggi.
Kadalasan ay nagsusulat sila sa mga recipe ng pilaf: "iprito ang sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi." Hindi ito palaging gumagana. Kung mayroong maraming karne o ang sibuyas ay napaka-makatas, pagkatapos ay maaari itong lutuin bago ito magsimulang maging ginintuang at walang saysay na iprito pa ito, dahil maaari itong magsimulang masunog.
Magdagdag ng tinadtad na karot sa karne at mga sibuyas.
Nagprito kami ng mga limang minuto pa, paminsan-minsang gumalaw, upang hindi masunog.
Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng pilaf seasoning na ginawa namin kanina.
Paghaluin ang lahat at punuin ito ng tubig mula sa isang takure, upang bahagyang masakop nito ang pagkain.
Ngayon ay maaari mo na itong i-asin ng mabuti para may maidagdag na kanin at tubig mamaya.
Ang ginawa natin ngayon ay tinatawag na zirvak, ito ay parang sarsa para sa pilaf. Hayaang kumulo ang zirvak. Kung susubukan mo ang zirvak sa kumukulo, dapat itong magkaroon ng maalat na lasa.
Tinatakpan namin ang kaldero na may takip, bawasan ang init at iwanan ang zirvak upang magluto. Naghahanda kami ng pork pilaf, kaya sapat na maghintay ng 15-20 minuto. Kung ikaw ay nagluluto o karne ng baka, ang oras na ito ay dapat na tumaas sa 30-40 minuto.
Kapag handa na ang zirvak, ibuhos ang babad na bigas sa ibabaw nito.
Ikalat ang bigas gamit ang isang slotted na kutsara at magdagdag ng tubig upang masakop nito ang bigas ng halos dalawang daliri.
Takpan ng takip at hayaang maluto sa mahinang apoy. Iba-iba ang oras ng pagluluto sa bawat oras mula 40 minuto hanggang isang oras, depende sa dami at kalidad ng bigas at dami ng tubig.
Karaniwan kong binubuksan ang takip pagkatapos ng 20-30 minuto at kinokolekta ang bigas mula sa mga gilid papunta sa gitna sa isang maliit na punso.
Kung mayroon pa ring maraming tubig, pagkatapos ay kailangan mong itusok ang bigas sa ilalim ng isang kutsilyo sa maraming lugar upang mas mabilis itong sumingaw.
Muli, isara ang kaldero na may takip at lutuin sa kaunting init hanggang sa ganap na mawala ang tubig.
Ilagay ang natapos na pilaf sa isang malaking ulam o ilagay sa mga plato.
Ang pinakasikat na ulam sa Gitnang Asya ay pilaf. Ito ay napakapopular sa mga naninirahan sa CIS, dahil sa panahon ng kapatiran ng Sobyet, ang mga kinatawan ng Uzbekistan, Tajikistan, Kazakhstan at iba pang mga republika ay nagtrabaho at nag-aral sa mga lungsod na nagsasalita ng Ruso at ipinasa ang kanilang mga kasanayan sa pagluluto sa mga Ruso, Ukrainians at Belarusian. Kapansin-pansin na ang bawat silangang bansa ay naghahanda ng pilaf sa sarili nitong paraan: iba't ibang proporsyon at pampalasa, iba't ibang uri ng karne ang ginagamit. Ang mga pangunahing sangkap ay nananatiling hindi nagbabago: kanin, sibuyas at karot. At, siyempre, ang pagpipilian ay tupa, baboy o kahit manok, kung wala ang pilaf ay hindi magiging pilaf. Paano magluto ng pork pilaf? Ito ang tatalakayin.
Dapat itong isipin na sa mahalagang bagay na ito, kinakailangan na obserbahan ang pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga produkto at sumunod sa agwat ng oras kapag nagluluto ng bigas. Sa pamamagitan ng paraan, ang bigas ay dapat na kinuha ng isang tiyak na uri - mahaba at steamed. Ang kahanga-hanga at masustansiyang oriental dish na ito ay magiging malutong at malambot kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran para sa paghahanda nito.
Mga sangkap at proporsyon:
1. Hugasan ang karne at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ang kapal ng mga singsing ay hindi partikular na mahalaga, dahil ang sibuyas ay magkakaroon ng oras upang nilaga sa anumang kaso.
3. Gupitin ang mga karot sa manipis na hiwa.
4. Kumuha ng kaldero, ibuhos dito ang langis ng mirasol na halos isang sentimetro ang taas at painitin ito sa apoy. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng karne sa napakainit na mantika at ihalo. Kasabay nito, dapat na mataas ang apoy sa burner.
5. Sa sandaling iyon, kapag lumitaw ang isang ginintuang crust sa karne, ang sibuyas ay ibinababa sa kaldero at pinaghalo. Kapag malambot na ang mga sibuyas, maaari kang magdagdag ng mga karot.
6. Pagkatapos nito, pana-panahong pukawin ang pinaghalong karne, karot at sibuyas. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga silangang tao ang halo na ito ay tinatawag na zirvak. Kapag ang mga karot ay browned, kailangan mong higpitan ang apoy hangga't maaari. Ang zirvak ay dapat na leveled, ilagay ang bigas sa ibabaw nito sa isang pantay na layer at magdagdag ng bawang.
8. Pagkatapos ay lagyan ng asin ayon sa panlasa at pampalasa. Ang mga dahon ng bay ay kailangang kumuha ng 2-4 na dahon, hindi na, tainga-suneli at turmerik - 1 kutsarita bawat isa. Itakda muli ang apoy ng burner sa maximum.
10. Kapag ang tubig ay ganap na sumingaw mula sa ibabaw ng palay at ang tinatawag na "mga bulkan", katulad ng mga bula, ay lumitaw, ang apoy ay muling bumaba at ang kaldero ay natatakpan ng takip sa loob ng 20 minuto.
11. Matapos patayin ang burner, ang takip ng kaldero ay binuksan at ang lahat ng nilalaman ay pinaghalo.
12. Kinakailangang hayaang magluto ang ulam sa loob ng 5-10 minuto, sa panahong ito ay mawawala ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos ay kailangan mong subukan ang pilaf, at kung kinakailangan, magdagdag ng asin dito.
Ito ang recipe para sa pork pilaf. Subukan mong gawin ito at ikaw, siguradong magtatagumpay ka!
Ang ulam na ito ay napakapopular sa mga connoisseurs ng masarap na lutuin. Bagaman pinaniniwalaan na ang ilang iba pang karne (karne ng baka at / o tupa) ay dapat gamitin upang maghanda ng tunay na pilaf, gayunpaman maraming mga lutuin sa bahay ang nalulugod na makakuha ng ilang bagong recipe masarap na pork pilaf at pagyamanin ang iyong menu ng isang gastronomic na obra maestra na nilikha mula dito. Ang pagluluto ng masarap at mabangong pagkain na ito sa kusina sa bahay, gaya ng tiniyak ng mga manggagawa, ay hindi mahirap sa lahat. Paano magluto ng masarap na pork pilaf? Pag-usapan natin ito sa aming artikulo.
Ang pagluluto ng masarap na pork pilaf sa bahay ay dapat magsimula sa paghahanda ng karne. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng pulp o tadyang para dito. Ang proseso ng paghahanda ng masarap na pilaf ay ang nilagang pinirito na karne na may mga pampalasa, gulay at kanin.
Sa anong ulam ka dapat magluto ng masarap na lutong bahay na pilaf? Inirerekomenda ng mga manggagawa ang paggamit ng isang kasirola na may makapal na ilalim, isang kaldero, isang tandang o isang baking sheet para dito. Naghahanda din sila ng ulam sa mga kaldero, sa isang kawali at sa isang mabagal na kusinilya.
Mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng masarap na pilaf. Ang mga culinary masters ay nakabuo ng maraming mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa paglikha ng isang ulam. Larawan ng masarap na pilaf na niluto iba't ibang paraan, ay matatagpuan sa artikulong ito. Alinsunod sa recipe, bilang karagdagan sa baboy, iba't ibang pampalasa, isda, mushroom, pasas at maging mga tangerines ay kasama sa mga sangkap. Ang bigas ay hindi rin palaging isang obligadong bahagi ng masarap na pork pilaf. Ito ay kilala na ito ay inihanda din sa bakwit. Gayunpaman, ang sikat na Uzbek pilaf ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinaka mapanlikha na imbensyon sa pagluluto. Lumalabas na ngayon ang mga Uzbek, na naghahanda ng masarap na pilaf (ang recipe na may larawan ay ipinakita sa artikulo), ay gumagamit din ng baboy.
Ang paggamot na ito ay kilala mula noong sinaunang panahon. Ang recipe para sa paghahanda nito ay simple, habang ang pagkain mismo ay may isang espesyal na hindi maunahan na lasa. Bilang karagdagan, sinasabi ng mga eksperto na ang Uzbek pilaf ay tunay na nakapagpapagaling.
Ayon sa mga nutrisyunista, ang produkto ay may mataas na digestibility (98%), na nakamit sa pagkakaroon ng isang espesyal na kumbinasyon ng mga produkto sa loob nito. Samakatuwid, sa kabila ng mataas na nilalaman ng taba, itinuturing ng maraming doktor ang masarap na pilaf na isang madaling pagkain. Ito ay kilala na ang mga Uzbek ay kumakain nito sa anumang oras ng araw, at kahit na bago ang oras ng pagtulog, dahil hindi ito nakakasagabal sa panunaw.
Upang maghanda ng 12 servings ng ulam na ito, kakailanganin mo:
Walang isang makabuluhang kaganapan sa Uzbekistan ang kumpleto kung wala ang napakagandang treat na ito. Ang pangunahing tampok ng paghahanda nito ay ang kumbinasyon ng inihandang zirvak (espesyal na gravy) at mga cereal. Ayon sa tradisyonal na recipe, ang proseso ay binubuo ng ilang mga yugto.
Una, naghahanda sila ng zirvak (isang espesyal na sarsa na likas na eksklusibo sa Uzbek pilaf). Ginagawa nila ito tulad nito:
Ang pagtula ng bigas ay ang susunod na mahalagang hakbang sa paghahanda ng ulam:
Ayon sa mga tradisyon sa culinary ng Uzbek, ang ulam ay inihahain sa isang malaking ulam (lupa, earthenware o porselana) na may mababang gilid, na idinisenyo para sa maraming tao. Bago ihain, ang pilaf ay dapat na halo-halong upang ang lahat ng mga sangkap nito ay pantay na ibinahagi. Ang temperatura ng pinggan ay dapat na 70-75 ° C. Ilagay ang mga bola-bola, halaman ng kwins, bawang, karne sa ibabaw ng isang pilaf slide at iwiwisik ang tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Ang ulam ng baboy ay inihahain sa mga bahagi sa mga cash desk - malalaking sopas na mangkok o mangkok. Noong unang panahon, sa panahon ng mga kasalan, ang pilaf ay inihahain sa mga panauhin sa mga espesyal na hugis-plate na cake na may manipis na mids at luntiang gilid. Ayon sa mga tradisyon ng Uzbek, ang pambansang ulam na ito ay hinuhugasan ng tsaa at kinakain kasama ng mga salad at flat cake.
Kapag naghahanda ng Uzbek pilaf, kailangan mong sumunod sa ilan pangkalahatang tuntunin, hindi alintana kung alin sa mga pagpipilian sa recipe para sa ulam na ito ang pinili ng babaing punong-abala:
Para sa mga hindi kumukuha ng paghahanda ng Uzbek, Fergana, Tashkent pilaf at iba pang sikat na pagkain, iminumungkahi ng mga hostes na gamitin ang recipe na ito.
Paano magluto ng masarap na pork pilaf sa bahay? Ito ay lumiliko na maaari mong gamitin ang culinary sleeve para dito.
Gamitin ang:
Maghanda tulad nito:
Upang maghanda ng anim na servings ng ulam, gamitin ang:
Ang kanin, karot (hiwain sa mga piraso) at karne ay kinuha sa pantay na dami. Para sa kaginhawahan, ang kinakailangang halaga ng langis (gulay) ay ibinuhos sa isang baso nang maaga. Ang kamatis ay idinagdag sa pilaf kung ninanais. Ang bigas ay paunang hugasan ng halos limang beses, ibinuhos ng pinakuluang tubig at iniwan ng hindi bababa sa tatlong oras (o magdamag). Bago lutuin, inaalis ang tubig sa bigas at hinuhugasan muli ang cereal. Ang karne ay pinutol sa mga cube (medium). Gupitin ang mga karot sa mga piraso. Hiwain ang sibuyas. Balatan ang bawang (dalawang clove) at simulan ang pagluluto ng ulam.
Ang ulam ay inihanda tulad nito:
Gamitin ang:
Dapat kang magpatuloy tulad ng sumusunod:
Hinahain ang Pilaf, inilatag sa isang slide sa isang maluwang na flat dish. Magandang Appetit!
