ซุปใส่เห็ดและมันฝรั่ง อาหารพื้นบ้านอาหารรัสเซียซึ่งไม่เพียงแต่ตอบสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังมอบความสุขที่แท้จริงให้กับผู้ชื่นชอบอาหารจากของขวัญจากป่า มีพ่อครัวกี่คน สูตรอาหารมากมาย: สำหรับคอร์สแรกนี้ พวกเขาใช้เห็ดหลากหลายชนิด ใส่ชีส นม วุ้นเส้น ข้าวบาร์เลย์มุก และส่วนผสมอื่นๆ วิธีทำซุปเห็ดกับมันฝรั่งตามสูตร สูตรคลาสสิกคุณจะได้เรียนรู้จากคอลเล็กชันนี้
ซุปเห็ดแห้ง
นำเห็ดแห้งล้างให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปรุงเห็ดในน้ำเดียวกันประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใส่ผักสับ: หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 1 ลูก, วุ้นเส้น 1 กำมือ และเนย 30 กรัม
หลังจากนั้นอีกสิบห้านาทีคุณสามารถทานซุปด้วยครีมเปรี้ยว
แทนที่จะใช้เห็ดแห้ง จะสะดวกมากที่จะนำถุงแช่แข็งหรือขวดแชมเปญไปด้วย น้ำผลไม้ของตัวเอง. ในกรณีแรกหลังจากเทเห็ดลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีในครั้งที่สองใช้เห็ดกระป๋องเพียงแค่นำไปต้มแล้วโยนผักทันที โดยวิธีการที่น้ำเกลือที่เห็ดว่ายน้ำสามารถเทลงในซุปกับพวกเขาก็จะอร่อยขึ้น
ซุปเห็ด
ซุปเห็ดนางรมวุ้นเส้น
ที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร.
ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย พลิกมันฝรั่งที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นกับนมร้อนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเจือจางน้ำซุปข้นนี้ด้วยน้ำซุปร้อนแล้วคนให้เข้ากันดังนั้นคุณควรได้ซุปที่มีความหนาตามต้องการ
เห็ดแห้งหรือสดทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ เห็ดพริกไทยเกลือ. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำซุปข้นกับมันฝรั่งแล้วต้มอีกครั้ง
ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่
ซุปเห็ดป่า
วัตถุดิบ:
ขั้นแรก มาเตรียมน้ำซุปไก่เข้มข้นกันก่อน สำหรับสิ่งนี้ฉันล้าง อกไก่ใส่ในหม้อน้ำเย็น ตั้งไฟแรงให้เดือด เอาสะเก็ดออกแล้วปิดแก๊ส เราให้น้ำซุปขับเหงื่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเพื่อให้มันโปร่งใสที่สุด ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทีนี้มาดูเห็ดกัน หากแห้งให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ระบายในกระชอนและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ให้เห็ดสดแช่แข็งละลาย
ล้างเห็ดสดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เราหั่นเห็ดด้วยวิธีที่สะดวก: จานหรือก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราทำผักผัดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก เมื่อไร ซุปไก่พร้อมมันฝรั่งและเห็ดเราจะเอาเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
ขั้นแรกให้ต้มเฉพาะเนื้อ (30 นาที) จากนั้นใส่เห็ดและมันฝรั่งสดลงไป เตรียมไว้ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ kvass หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืช ต้มซุปกับเห็ด มันฝรั่ง และเนื้อเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และพริกไทยร้อน
คลาสสิก ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์
การทำอาหาร:
ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทใส่แก้ว น้ำร้อนและอบไอน้ำ ~ 1-2 ชั่วโมง
เรียงเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ต้มน้ำในกระทะประมาณ 2.5-3 ลิตร ใส่เห็ดลงไปต้ม
นำโฟมออกแล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป
ต้มเห็ดประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วย้ายไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเห็ด (สะเด็ดน้ำที่นึ่งไว้) แล้วปรุงประมาณ 30-40 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ในกระทะร้อน น้ำมันพืชผัดหัวหอมจนนุ่ม
โอนหัวหอมไปที่ชาม พยายามเก็บน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด
ใส่เห็ดลงในกระทะที่หัวหอมทอดและปรุงอาหาร คนประมาณ 8 นาที
เพิ่มหัวหอมกับเห็ดผัด, เกลือ, พริกไทยและผสม
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน
ใส่มันฝรั่งก้อนและเห็ดกับหัวหอมลงในกระทะ ผสมและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที จนสุกเต็มที่ ข้าวบาร์เลย์มุกจนมันฝรั่งนิ่ม
ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ที่ ซุปพร้อมเพิ่มผักสับ ปิดฝา ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที
เสิร์ฟซุปกับเห็ด มันฝรั่ง และข้าวบาร์เลย์ร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
สตูว์เห็ดกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมซุปชีสกับเห็ดและมันฝรั่ง คุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ เราเอาผิวหนังออกจากเต้านมล้างให้สะอาดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเค็มใส่บนเตาเพื่อทำอาหาร หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำซุปจะพร้อม นำเนื้อออกจากมัน วางบนจานแยกต่างหาก
ล้างผักเพื่อน้ำซุปให้สะอาด แครอทสามแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แล้วสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
เราล้างแชมเปญรีเฟรชบาดแผลที่ขาสะอาดหั่นเป็นชิ้น ตัดเต้านมเย็นเป็นก้อน
นำน้ำซุปไปต้ม - ใส่มันฝรั่งก่อน ในขณะเดียวกันให้ปรุงผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหอมใหญ่จนโปร่งใส ใส่แครอท ผสม ผัดผักจนสุกครึ่ง ในขั้นตอนนี้ ให้วางเห็ดที่หั่นแล้ว ปรุงจนน้ำเห็ดระเหยหมด
เมื่อมันฝรั่งเดือดเล็กน้อย ใส่ไก่ และเครื่องในกระทะ ผสมทุกอย่าง ปรุงจนสุก ในตอนท้ายเราแนะนำชีสแปรรูปโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่น่ารับประทาน จากนั้นปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ก่อนเสิร์ฟ ซุปชีสสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยเห็ดและมันฝรั่ง โรยซุปที่ด้านบน แล้วรีบเสิร์ฟจานอุ่น
ซุปเห็ดคื่นฉ่ายกระเทียม
Shchi อุดมไปด้วยเห็ด
ซุปเห็ดใส่นม
ซุปนม Russula กับมันฝรั่ง
ซุปนมใส่เห็ดและมันฝรั่งแช่แข็ง
ซุปเห็ดขาวใส่ผัก
ซุปเห็ดสด
เราใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงอาหารเอาโฟมออกประมาณสามสิบนาที ทางที่ดีควรต้มครั้งแรก สะเด็ดน้ำและเทน้ำใหม่ จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ หัวหอม แครอทลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนยได้หนึ่งกำมือ อย่าลืมใส่ครีมในซุปเห็ดสดกับมันฝรั่งที่เตรียมตามสูตรนี้และอย่าลืมเกลือ
ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง
ซุปมันฝรั่งใส่เนยสดและผักชีลาว
ซุปทำจากเห็ดหลายชนิด คนผิวขาวได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ ในฤดูร้อน คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยพร้อมเห็ดและมันฝรั่งจากผลิตภัณฑ์ที่เก็บสดใหม่ และในฤดูหนาว - จากแห้งหรือเห็ดแชมปิญอง ซึ่งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ในกรณีใด ๆ ซุปมันฝรั่งจะมีรสชาติเข้มข้นและน่าจดจำ
ขั้นแรกให้แยกเห็ดล้างและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ชิ้นเล็ก ๆ สามารถใส่ลงในน้ำซุปโดยรวมได้ หลังจากปรุงอาหาร เห็ดมักจะโรยด้วยช้อน slotted ในกระทะ ผัดเบา ๆ และกลับไปที่กระทะ
แฟน ๆ ของเมนูอาหารทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ก่อนอื่นต้องแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้กระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมและกระทะสำหรับทอดซึ่งมีอยู่ในสูตรต่างๆ มากมายที่มีมันฝรั่ง
เห็ดสดที่ใช้ประกอบอาหารต่าง ๆ ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพวกเขา พิจารณา สูตรที่ดีที่สุดทำอาหารจากเห็ดสด
ง่ายมากในการเตรียมซุปเห็ดสดกับมันฝรั่งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ นอกจากนี้ยังมีแครกเกอร์สีขาว สมุนไพรสดหนึ่งกำมือและครีมเปรี้ยว หลังจะทำให้จานมีรสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มนวลเป็นพิเศษ จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปจากแชมเปญที่ล้างแล้วและน้ำสองลิตร ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลาห้านาที นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ทอดผสมปรุงอาหารให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนวางในกระทะแล้วต้ม เมื่อมันฝรั่งเกือบนิ่มแล้วให้ใส่เห็ดผัดกับผัก
เกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟยืนยันใต้ฝาครึ่งชั่วโมง
คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซุปอร่อยกับเห็ดขาว จุดเด่นของจานนี้คือส่วนประกอบทั้งหมดสามารถทำเองหรือประกอบได้ ชุด สินค้าจำเป็น ดูเหมือนว่า:
ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด ในการทำเช่นนี้ควรเทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนกระดานโดยมีช่องว่างตรงกลางแป้งเทน้ำเดือดประมาณ 100 มล. และน้ำมัน 50 มล. นวดแป้งซึ่งควรจะคล้ายกับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวเหลว แป้งที่เหลือจะค่อยๆแนะนำมวลที่สูงชันแล้วนวดแล้ว จากนั้นรีดด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้น จะถูกลบออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - บะหมี่ควรแห้งเล็กน้อย
เห็ดจะถูกคัดแยก ทำความสะอาด และล้าง ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟที่สงบในขณะที่เอาโฟมออก เกลือควรจะได้ลิ้มรส
หลังจากนั้นก็เติมบะหมี่และต้มสิบนาที ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันแล้วใส่ลงในกระทะ ปิดไฟหลังจากผ่านไปสามนาทีแล้วปล่อยให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสด
ซุปน้ำซุปข้นกับเห็ดและมันฝรั่งมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ มวลที่หอมกรุ่นหนาคล้ายครีมควรรับประทานอาหารว่างกับอาหารจานนี้ในมื้อกลางวัน มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณสามารถใช้เห็ดชนิดต่าง ๆ และเห็ดแห้ง คุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมของป่าในฤดูร้อนได้ เพื่อที่ในฤดูหนาวคุณมีโอกาสได้ทานซุปเห็ดร้อนๆ สักชาม
ควรพิจารณาหลายสูตรเพื่อเลือกสูตรที่ต้องการมากที่สุด คุณสามารถปรุงตัวเลือกอื่น ๆ โดยขึ้นอยู่กับแต่ละอย่าง โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เติมและเสริมด้วยผักหรือแม้แต่เนื้อสัตว์
ซุปเห็ดกับมันฝรั่งสามารถทำจากเห็ดแชมปิญองแห้ง เนย เห็ดชนิดหนึ่ง หรือตัวอย่างสีขาว มันจะดีกว่าที่จะเลือกเห็ดขนาดกลางที่จะทำให้จานมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น จากส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:
เห็ดล้าง แช่ ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสี่สิบนาที แล้วนำไปทอดในเนยละลายกับกระเทียมสับ ในเวลานี้ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเห็ดแล้วปรุงจนสุก เพิ่มน้ำซุปและแป้งสองถ้วยลงในเห็ดนำไปต้มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เทลงในเครื่องปั่นเพิ่มมันฝรั่งและสับ คุณควรมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น หลังจากนั้นก็เทครีมลงไปคลุกเคล้าตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟ
นี่คือที่มาของเห็ดแห้ง กลายเป็นซุปข้นและเข้มข้นสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
ข้าวบาร์เลย์ถูกจัดเรียงและแช่ค้างคืนล้างอีกครั้งในตอนเช้าและเทน้ำซุป เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟแรงเป็นเวลายี่สิบนาที มันฝรั่งกับแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ซีเรียลแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที เห็ดล้างแช่แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยเกลือและพริกไทยใส่ในซุปเทครีม ใส่ใบกระวานและนำไปต้ม
หลังจากนั้นเนื้อหาทั้งหมดในกระทะจะถูกบดพร้อมกับกระเทียมสดในเครื่องปั่นและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบนโต๊ะ
แน่นอนว่ามีเทคนิคบางอย่างที่ต้องคำนึงถึงเมื่อปรุงซุปเห็ด คำแนะนำทั่วไป ได้แก่ :
การทำซุปมันฝรั่งและเห็ดนั้นง่ายมาก มันอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาวเย็นและรับมือกับความหิวโหย อาหารจานแรกควรมีอยู่ในอาหารเสมอและมีความอุดมสมบูรณ์ สูตรต่างๆและตัวเลือกในการรวมสินค้าที่คุ้นเคย เมนูประจำวันจะไม่ซ้ำซากจำเจ
โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!
ถามคนรักเห็ดว่าชอบซุปไหนมากที่สุด แล้วคุณจะทึ่งกับสูตรอาหารมากมาย - เขียนต่อไป คนนึงชอบสีขาว อีกคนชอบชานเทอเรล มีแฟนของแชมปิญองและเห็ดนางรม และสังเกตว่าพวกเขาไม่เป็นไรเพราะด้วยของขวัญจากป่าจานก็มีกลิ่นหอมน่าพอใจ และรสชาติก็เป็นเพียงความฝันของนักชิม!
คุณไม่สามารถโต้เถียงกับความจริงที่ว่าสีขาวเป็นราชาแห่งโลกเห็ด ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตะกร้าที่เต็มไปด้วยชายฉกรรจ์ที่งดงามเหล่านี้ถือเป็นถ้วยรางวัลอันเป็นที่ต้องการจากการล่าอย่างเงียบๆ อย่างไรก็ตาม สีขาวมีชื่อเรียกอื่นๆ มากมาย: เห็ด (ออกเสียงอย่างสุภาพ), เห็ดชนิดหนึ่ง, เหลือง, คาเปอร์ซิลลี, วัว ฯลฯ
เป็นเวลานานที่คุณยายทวดของเราปรุงสตูว์ง่ายๆและ ซุปเข้มข้นจากเห็ดสดและแห้งบางครั้งในน้ำซุปเนื้อ แต่มักจะไม่ติดมัน ตอนนี้พนักงานต้อนรับของเรามีโอกาสที่จะใช้เห็ดแช่แข็งได้ตลอดเวลาของปี ซึ่งสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันที: หลายสูตรมีการนำเสนอเพียงไม่กี่รายการที่นี่
ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่า ซุปคลาสสิกกับเห็ดไม่ควรมีพาสต้า มันฝรั่งหรือแครอท แต่วันนี้เราจะฟังคนอื่น ๆ - ผู้ที่มั่นใจว่าคุณสามารถและควรใส่ผักที่คุณชื่นชอบลงในซุป
ในการเตรียมอาหารจานวิเศษนี้สามลิตร คุณจะต้อง: เห็ดแห้ง 0.5 ลิตรหนึ่งกระป๋อง (หากสามารถใส่ได้ ก็สามารถเติมได้ - มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น) มันฝรั่งขนาดกลางเจ็ดชิ้น หัวหอมใหญ่อย่างละหนึ่งอันและ แครอท น้ำมันพืชครึ่งแก้ว ไม่จำเป็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.
กระบวนการทำอาหาร:
เพื่อให้ซุป "สุก" คุณต้องปล่อยให้มันยืนอีกครึ่งชั่วโมง ในจานเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสีเขียวสับ
ซุปนี้ก็ทำได้เช่นกัน รุ่นลีน: ชุดผลิตภัณฑ์เหมือนกัน ยกเว้น นมและเนย
สูตร Carpathian ดึงดูดนักท่องเที่ยวทุกคนที่ได้ลิ้มลองอาหารจานอร่อย และพวกเขาเอาคำแนะนำการทำอาหารของชาวท้องถิ่นไปด้วยตัวเอง - นี่คือการผสมผสานของอาหารประจำชาติ
ในการปฏิบัติต่อกลุ่มคน 8 คน การทำอาหารจานนี้แบบ "มีขอบ" จะดีกว่า ง่ายมาก - แขกขออาหารเสริมและกินอย่างไร้ร่องรอย - แค่สังคมจานสะอาด!
ใช้เห็ดพอชินีแห้ง 90 กรัม มันฝรั่ง 5 หัว หัวหอมใหญ่ 2 หัว และแครอทขนาดกลางจำนวนเท่ากัน ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งที่ไม่มีสไลด์, ใบกระวาน 1 ใบ, วุ้นเส้น (บางกว่า) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ และน้ำอีก 2 ลิตร แต่คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปได้อีกด้วย
การทำอาหาร:
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ
ในฤดูมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต่อต้าน - เราปรุงซุปด้วยจานเห็ดสด: เห็ด, รัสซูล่า, เห็ดชนิดหนึ่ง
อันดับแรก เราคัดแยกถ้วยรางวัลจากการเคลียร์ป่า ทำความสะอาด ล้าง และตัด มันกลายเป็นสีขาวหนึ่งลิตรครึ่งและอีกเกือบเท่ากัน - เพียงสำหรับซุปสามลิตร คุณจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลางสี่หัว หัวหอมขนาดไม่ใหญ่มากสามหัว ใบกระวานและพริกไทยดำป่น
เราโยนเห็ดชั้นสูงที่หั่นเป็นลูกบาศก์ลงในน้ำเดือดบดส่วนที่เหลือทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - และที่นั่นพร้อมกับหัวหอมทั้งลูก
จานเห็ดควรต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เราปิดฝาให้แน่น ในช่วงเวลานี้ จะมีบางอย่างที่คล้ายกับเยลลี่ในกระทะ มีคุณลักษณะหนึ่งที่นี่: เห็ดจะต้องคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว มิฉะนั้น เห็ดจะตกลงไปที่ก้นและไหม้
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอม เราทิ้งหัวหอมที่เราปรุงไว้ครึ่งชั่วโมง - มันได้ทำส่วนหนึ่งของงานแล้ว จากจุดนี้ไป ซุปจะถูกปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง สามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราจะส่งใบกระวานและพริกไทยป่นเล็กน้อยไปที่กระทะ
เพื่อให้งานชิ้นเอกของเรามีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จริงอยู่กลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ครัวเรือนกำลังนั่งอยู่ที่โต๊ะแล้วและตั้งตาคอยที่จะรักษา
ชุดผลิตภัณฑ์ - เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่ไม่มีแครอทและมันฝรั่ง ในเวอร์ชันนี้ ขนมปังชิ้นที่สองจะถูกแทนที่ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยเฉพาะโฮมเมด ใส่ชีสขูด 100 กรัมลงในกระทะ ทันทีที่ละลาย คุณสามารถนำออกจากเตาได้
เพิ่มทันที 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและปิดฝา
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ซุปซึ่งส่วนผสมถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเป็นโจ๊ก ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ด้านอาหารและได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน หลักสูตรแรกที่ทำให้บริสุทธิ์นั้นใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์: ซุปเห็ดจะไม่เพียงให้อาหาร แต่ยังช่วยปรับปรุงลำไส้ด้วย
ซุปน้ำซุปข้นกับเห็ดและมันฝรั่งสามารถปรุงได้จากเห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง หรือจากส่วนผสมของเห็ดแชมปิญอง ความสม่ำเสมอของมันเหมือนกับครีม
สำหรับน้ำซุปสามลิตรหรือน้ำซุปไก่ (สามารถเป็นผักได้) ให้ใช้เห็ดแช่แข็ง 700 กรัม, มันฝรั่ง 8 หัว, หัวหอมใหญ่ 3 หัวหรือขนาดกลาง 4 หัว, แครอท 2 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช ใบกระวาน 2 ใบ สมุนไพร - ไม่จำเป็น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เสิร์ฟหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงด้วยหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง
สำหรับโภชนาการอาหาร เห็ดจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นทันที หลังจากเดือดลดไฟและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง ผัดเบา ๆ ตลอดเวลานี้ ขั้นตอนที่เหลือเหมือนกับในสูตรที่แล้ว
หากคุณต้องการอะไรที่น่าสนใจกว่านี้ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะช่วยสร้างซุปที่มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง:
ลักษณะเฉพาะของจานนี้ไม่เพียง แต่มีส่วนผสมพิเศษเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการนำเสนอด้วย
สำหรับเห็ดหนึ่งที่เราใช้ในอัตรา 100 กรัมถ้าสดหรือแห้ง 30 กรัม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งลูก แครอทขนาดเล็กครึ่งลูก หอมแดง (แต่หากไม่มีมัน คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาครึ่งลูก) เปลือกขนาดใหญ่สามลูก - พวกมันถูกเรียกว่าคอนชิกลิโอนี สำหรับซุปทั้งหมดที่คุณปรุงสำหรับแขกคนโปรด คุณจะต้องใช้แป้ง - อย่างละ 9 กรัมและเชอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนชาสำหรับทุก ๆ สองเสิร์ฟ
การทำอาหาร:
คุณสามารถเสิร์ฟได้: ใส่เปลือกหอยสามใบบนจานเสิร์ฟพร้อมไส้เทซุป
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม อย่าหลงกลกับเครื่องปรุง เพราะเห็ดสามารถรับประทานได้เอง ไม่จำเป็นต้องจัดการแข่งขันเรื่องกลิ่นและรสชาติ แล้วอาหารของคุณจะอร่อยและกลมกลืนกัน
ซุปมันฝรั่งถือเป็นอาหารพื้นบ้านมาช้านานแล้ว อาหารสลาฟ. ขั้นตอนการเตรียมและส่วนผสม ซุปมันฝรั่งง่ายมากและไม่ต้องจ่ายแพง ตามกฎแล้วองค์ประกอบของซุปดังกล่าวประกอบด้วย: น้ำมันฝรั่งและการทอด
แม่บ้านหลายคนเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งทำให้ซุปตามปกติเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร เห็ดเป็นหนึ่งในส่วนผสมเหล่านั้น
ในสูตรด้านล่างเราจะบอกวิธีทำซุปมันฝรั่งกับเห็ดเพื่อให้อร่อยและอร่อยมาก อาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ
ในการเตรียมซุปมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้: แชมปิญอง พอร์ชินี เห็ด ชานเทอเรล ฯลฯ ของสดจะดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือเห็ดแห้งก็ได้ รสชาติจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้
ในการทำซุปง่าย ๆ คุณจะต้อง:
เมื่อใช้เห็ดสดต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน 1-2 ชั่วโมงก่อน ซึ่งจะช่วยให้ล้างทำความสะอาดได้ดีขึ้น ถัดไปทำความสะอาดเห็ดและล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ต้องละลายของขวัญในป่าแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร และถ้าคุณใช้ของแห้งก็ต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอม
เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟ หลังจากที่เดือด ใส่เห็ดและต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและหัวหอมทั้งหมด ปรุงซุปต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศตามต้องการ มาต้มกันหน่อย
เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยสมุนไพร
ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
หัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน
เทถั่วด้วยน้ำต้มเย็นวางบนเตาแล้วปรุงจนนิ่ม
เทน้ำลงในกระทะที่สองแล้วตั้งไฟ ใส่เห็ดและมันฝรั่งลงในน้ำต้ม ต้ม 15-20 นาที จากนั้นใส่ถั่วพร้อมกับน้ำซุป หอมทอด และใบกระวานลงในกระทะนี้ เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที ซุปพร้อมแล้ว
ในการทำซุปคุณจะต้อง:
เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วจุดไฟ
ปอกและล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำต้มแล้วลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ตัดเนื้อล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท.
ผัดหมูและเห็ดในกระทะเล็กน้อยโดยเติมน้ำมันพืช
เมื่อเนื้อกับเห็ดเป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเหลืองทอง
ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด
เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปราดด้วยครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับซุปนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบซุปมันฝรั่งบด ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม
เด็กสามารถให้ซุปดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกังวลกับท้องของพวกเขา
ในการเตรียมน้ำซุปข้นคุณต้องใช้เห็ด 300 กรัม ควรใช้แชมเปญเพราะมีกลิ่นหอมและนุ่มกว่า แต่เห็ดชนิดอื่นก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน
ดังนั้นล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใช้หัวหอมเล็ก ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บนเขียง
ใช้มันฝรั่ง 600 กรัมปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำสะอาดเพื่อให้น้ำท่วมผัก ตั้งกระทะบนเตา ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 20-30 นาที เวลาต้มขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง ควรใช้มันฝรั่งที่ต้มสุกดีสำหรับมันบด
สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่ง บดด้วยที่บดมันฝรั่ง
ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเหลืองทองเล็กน้อย เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอม เกลือเล็กน้อย ผัดเห็ดกวนด้วยไม้พายจนของเหลวระเหยหมด
ใส่เห็ดแชมปิญองผัดกับหัวหอมลงในโถปั่นแล้วบดจนเนียน แทนที่จะใช้เครื่องปั่น คุณสามารถส่งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้
ขั้นตอนต่อไป นำเห็ดบดใส่หม้อพร้อมกับมันบด เทครีม 500 มิลลิลิตรแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ครีมใช้ได้ 15-20% เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวนำไปต้มแล้วปิดทันที ไม่จำเป็นต้องต้มเพื่อไม่ให้เสียจาน
เมื่อเสิร์ฟซุปสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในจานได้
ซุปกับเห็ดและมันฝรั่งเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งไม่เพียงแต่ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังนำความสุขที่แท้จริงมาสู่ผู้ชื่นชอบอาหารจากของขวัญจากป่า มีพ่อครัวกี่คน สูตรอาหารมากมาย: สำหรับคอร์สแรกนี้ พวกเขาใช้เห็ดหลากหลายชนิด ใส่ชีส นม วุ้นเส้น ข้าวบาร์เลย์มุก และส่วนผสมอื่นๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซุปกับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรคลาสสิกจากคอลเลกชันนี้
ซุปเห็ดแห้ง
นำเห็ดแห้งล้างให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปรุงเห็ดในน้ำเดียวกันประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใส่ผักสับ: หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 1 ลูก, วุ้นเส้น 1 กำมือ และเนย 30 กรัม
หลังจากนั้นอีกสิบห้านาทีคุณสามารถทานซุปด้วยครีมเปรี้ยว
แทนที่จะใช้เห็ดแห้ง จะสะดวกมากที่จะนำถุงแช่แข็งหรือขวดแชมเปญใส่น้ำผลไม้ ในกรณีแรกหลังจากเทเห็ดลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีในครั้งที่สองใช้เห็ดกระป๋องเพียงแค่นำไปต้มแล้วโยนผักทันที โดยวิธีการที่น้ำเกลือที่เห็ดว่ายน้ำสามารถเทลงในซุปกับพวกเขาก็จะอร่อยขึ้น
ซุปเห็ด
ซุปเห็ดนางรมวุ้นเส้น
ที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร.
ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย พลิกมันฝรั่งที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นกับนมร้อนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเจือจางน้ำซุปข้นนี้ด้วยน้ำซุปร้อนแล้วคนให้เข้ากันดังนั้นคุณควรได้ซุปที่มีความหนาตามต้องการ
เห็ดแห้งหรือสดทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ เห็ดพริกไทยเกลือ. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำซุปข้นกับมันฝรั่งแล้วต้มอีกครั้ง
ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่
ซุปเห็ดป่า
วัตถุดิบ:
ขั้นแรก มาเตรียมน้ำซุปไก่เข้มข้นกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่อกไก่ที่ล้างแล้วในกระทะด้วยน้ำเย็น ตั้งไฟแรงให้เดือด เอาสะเก็ดออกแล้วปิดแก๊ส เราให้น้ำซุปขับเหงื่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเพื่อให้มันโปร่งใสที่สุด ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทีนี้มาดูเห็ดกัน หากแห้งให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ระบายในกระชอนและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ให้เห็ดสดแช่แข็งละลาย
ล้างเห็ดสดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เราหั่นเห็ดด้วยวิธีที่สะดวก: จานหรือก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราทำผักผัดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก เมื่อซุปไก่กับมันฝรั่งและเห็ดพร้อม เราก็นำเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นแรกให้ต้มเฉพาะเนื้อ (30 นาที) จากนั้นใส่เห็ดและมันฝรั่งสดลงไป เตรียมไว้ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ kvass หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืช ต้มซุปกับเห็ด มันฝรั่ง และเนื้อเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และพริกไทยร้อน
ซุปเห็ดคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์
การทำอาหาร:
ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วนึ่งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เรียงเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ต้มน้ำในกระทะประมาณ 2.5-3 ลิตร ใส่เห็ดลงไปต้ม
นำโฟมออกแล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป
ต้มเห็ดประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วย้ายไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเห็ด (สะเด็ดน้ำที่นึ่งไว้) แล้วปรุงประมาณ 30-40 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ผัดหัวหอมจนนิ่ม
โอนหัวหอมไปที่ชาม พยายามเก็บน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด
ใส่เห็ดลงในกระทะที่หัวหอมทอดและปรุงอาหาร คนประมาณ 8 นาที
เพิ่มหัวหอมกับเห็ดผัด, เกลือ, พริกไทยและผสม
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน
ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับหัวหอมลงในกระทะ ผสมและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที จนข้าวบาร์เลย์มุกสุกเต็มที่และมันฝรั่งนิ่ม
ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพิ่มผักสับลงในซุปที่เสร็จแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที
เสิร์ฟซุปกับเห็ด มันฝรั่ง และข้าวบาร์เลย์ร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
สตูว์เห็ดกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมซุปชีสกับเห็ดและมันฝรั่ง คุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ เราเอาผิวหนังออกจากเต้านมล้างให้สะอาดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเค็มใส่บนเตาเพื่อทำอาหาร หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำซุปจะพร้อม นำเนื้อออกจากมัน วางบนจานแยกต่างหาก
ล้างผักเพื่อน้ำซุปให้สะอาด แครอทสามแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แล้วสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
เราล้างแชมเปญรีเฟรชบาดแผลที่ขาสะอาดหั่นเป็นชิ้น ตัดเต้านมเย็นเป็นก้อน
นำน้ำซุปไปต้ม - ใส่มันฝรั่งก่อน ในขณะเดียวกันให้ปรุงผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหอมใหญ่จนโปร่งใส ใส่แครอท ผสม ผัดผักจนสุกครึ่ง ในขั้นตอนนี้ ให้วางเห็ดที่หั่นแล้ว ปรุงจนน้ำเห็ดระเหยหมด
เมื่อมันฝรั่งเดือดเล็กน้อย ใส่ไก่ และเครื่องในกระทะ ผสมทุกอย่าง ปรุงจนสุก ในตอนท้ายเราแนะนำชีสแปรรูปโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่น่ารับประทาน จากนั้นปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ก่อนเสิร์ฟซุปชีสกับเห็ดและมันฝรั่ง ให้หั่นผักชีลาวให้ละเอียด โรยซุปที่ด้านบน แล้วรีบเสิร์ฟจานร้อน
ซุปเห็ดคื่นฉ่ายกระเทียม
Shchi อุดมไปด้วยเห็ด
ซุปเห็ดใส่นม
ซุปนม Russula กับมันฝรั่ง
ซุปนมใส่เห็ดและมันฝรั่งแช่แข็ง
ซุปเห็ดขาวใส่ผัก
ซุปเห็ดสด
เราใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงอาหารเอาโฟมออกประมาณสามสิบนาที ทางที่ดีควรต้มครั้งแรก สะเด็ดน้ำและเทน้ำใหม่ จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ หัวหอม แครอทลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนยได้หนึ่งกำมือ อย่าลืมใส่ครีมในซุปเห็ดสดกับมันฝรั่งที่เตรียมตามสูตรนี้และอย่าลืมเกลือ
ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง
ซุปมันฝรั่งใส่เนยสดและผักชีลาว
