ประเทศไทยมีนามบัตรสามใบ - การนวด การชกมวย และอาหาร คราวหน้าจะว่ากันเรื่องชกต่อย ทิ้งให้ถูร่างกายเพื่อบำบัดต่อไป แต่เรื่อง อาหารพื้นบ้านมาคุยกันเดี๋ยวนี้
นับตั้งแต่ที่พวกเขาเริ่มจัดทัวร์สำหรับคู่รักที่แปลกใหม่ "ดินแดนแห่งรอยยิ้ม" ได้ค้นพบลักษณะเฉพาะของตัวเอง สำหรับชาวยุโรป อาหารท้องถิ่นหลายจานนั้นดูแปลกแต่ก็อร่อยมาก ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารประจำชาติของประเทศไทยมีคุณสมบัติหลายประการ:
สูตรเนื้อไทยทีละขั้นตอนต่อไปนี้ (พร้อมรูปถ่าย) จะดึงดูดแฟน ๆ ของเผ็ดและ อาหารรสเผ็ด. ในกรณีนี้ กระบวนการจะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้น หากคาดว่าแขกที่ไม่คาดคิดจะมาถึงในชั่วโมงถัดไป อย่าลังเลที่จะเริ่มทำอาหารแปลก ๆ สำหรับหลาย ๆ คน
อาหารเอเชียจะคิดไม่ถึงหากไม่มีเครื่องเทศ นอกจากพริกและพริกไทยป่นแล้ว แกงกะหรี่ ผงขิง กระเทียม และซีอิ๊วก็มักจะใส่ในจานด้วย
สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในไทยส่วนใหญ่จะใช้เนื้อลูกวัวเนื้อวัวและไก่ แต่คุณสามารถทดลองกับไก่งวงหรือหมูได้ มันไม่ได้เกี่ยวกับชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะปรุงอาหาร แต่เกี่ยวกับวิธีการตัดและการแปรรูป
ความแตกต่างกันนิดหน่อยก็คือสินค้าคงคลัง แน่นอนว่ากระทะในครัวของเพื่อนร่วมชาติของเรานั้นหายาก อันที่จริงนี่คือหม้อหรือกระทะเดียวกันกับก้นหนา สิ่งสำคัญคือส่วนผสมไม่ไหม้
เครื่องเคียงเลิศๆ จะต้มขาว/น้ำตาล ข้าวร่วน, ก๋วยเตี๋ยว ข้าวโพด หรือผักจาน นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักโดยปรุงร่วมกับแตงกวา พริกหวาน หัวหอมและแครอท
ในการเตรียมจาน ล้างเนื้อไก่ 700 กรัมให้สะอาด เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นเส้น โอนชิ้นเนื้อลงในชามโรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน
ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดไก่ ตักใส่จานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
นี้ สูตรทีละขั้นตอนเนื้อไทยกับซีอิ๊วจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว - และของว่างของคุณจะถูกรับประทานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
ในการเตรียมจานจะต้องเช็ดเนื้อลูกวัวที่ล้างให้สะอาดแล้วหนึ่งปอนด์ด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พยายามให้มีความหนาเท่ากัน
ในขั้นตอนต่อไป เตรียมส่วนผสมที่เหลือ:
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ไปที่สูตรเนื้อไทยทีละขั้นตอน:
อีกขั้นตอนหนึ่งที่น่าสนใจสูตรเนื้อไทย ถ้าจานนี้เตรียมโดยใช้ซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ทำไมไม่ใส่ส่วนผสมอื่น - กะทิล่ะ?
ก่อนเริ่มกระบวนการหลักต้องเทเนื้อสันในบาง ๆ 500 กรัมผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แกง, น้ำมะนาวสองลูกและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ขณะหมักเนื้อ ให้หั่นพริกหวาน หัวหอมใหญ่ และแครอท 100 กรัมเป็นเส้นบางๆ
หลังจาก 10-15 นาทีคุณสามารถดำเนินการตามสูตรเนื้อไทยทีละขั้นตอน:
สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่ผู้ที่รู้จักอาหารของ "ดินแดนแห่งรอยยิ้ม" เท่านั้นก็จะเข้าใจ สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เนื้ออ่อน เพราะการทอดเร็วๆ จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและยังคงความนุ่ม
สูตรเนื้อไทยทีละขั้นตอนพร้อมแตงกวา:
ในการเตรียมเนื้อไทยกับเครื่องเคียง คุณต้องหั่นเนื้อสันใน 700 กรัมเป็นเส้นบางๆ แล้วหมักในซีอิ๊ว 1/3 ถ้วยผสมกับกระเทียมบด 4 กลีบ หลังจากครึ่งชั่วโมง ทอดเนื้อในกระทะก้นหนาจนเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกหยวกสับและผักชีฝรั่งสับครึ่งพวง
ต้มข้าว 100 กรัมในหม้อสามใบ เพิ่ม 1 ช้อนชาในชามแรก หญ้าฝรั่นในผักชีฝรั่งสับที่สอง วิธีนี้คุณจะได้ข้าวสามสี: ขาว เขียว และเหลือง วางเครื่องปรุงบนจานเสิร์ฟเป็นชั้นๆ และวางเนื้อไทยไว้ด้านข้าง
สูตรนี้สามารถนำมาประกอบกับทิศทางการทำอาหารใหม่ได้อย่างปลอดภัย - อาหารฟิวชั่น อาหารประเภทนี้โดดเด่นด้วยชุดผลิตภัณฑ์และรสชาติดั้งเดิม พูดง่ายๆ ก็คือ Fusion คือการผสมผสานของส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้
สูตรเนื้อไทยทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:
ตามที่คุณเข้าใจแล้ว การทำอาหารไทยแบบดั้งเดิมได้พัฒนาภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมจีน ยุโรป และอินเดีย นี่คือที่มาของการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติและเครื่องเทศจำนวนมาก
แม้ว่าอาหารประจำชาติของประเทศนี้จะถูกครอบงำด้วยเนื้อวัวและไก่ แต่ก็สามารถเตรียมอาหารจากเนื้อหมูได้ ใน 20 นาที อาหารจานอร่อยแต่เผ็ดเล็กน้อยจะอยู่บนโต๊ะของคุณ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในไทย:
หากไม่มีเวลาหั่นผัก คุณสามารถใช้ส่วนผสมไทยสำเร็จรูปซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศและร้านขายของชำขนาดใหญ่หลายแห่ง
จุดเด่นของอาหารไทยคือไม่มีข้อห้ามเกี่ยวกับส่วนผสมต่างๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพวกเขามีคุณภาพสูง อาหารไทยผสมผสานรสเปรี้ยวและหวานเข้ากับเครื่องเทศร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้วยการปรุงเนื้อไทยกับผัก สูตรง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้
เนื้อไทย: สูตร
เพื่อให้เนื้อไทยอร่อยและน่าพอใจ ให้จำหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร:
มันเป็นคุณสมบัติ อาหารประจำชาติประเทศไทย. ในกระทะขนาดใหญ่ พวกเขาปรุงสูตรเนื้อสัตว์และแม้แต่ทอดตั๊กแตน จานดังกล่าวไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เผาไหม้ด้วยความร้อนสูง ในขณะเดียวกัน อาหารก็สุกเร็วขึ้น และส่วนผสมก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีกระทะ และการซื้อเพียงเพื่อปรุงเนื้อไทยนั้นแพงเกินไป หม้อหรือหม้อขนาดเล็กจะช่วยให้หลุดพ้นจากสถานการณ์ สิ่งสำคัญคือผนังของจานหนาเพียงพอและไม่มีรอยขีดข่วนลึก มิฉะนั้นส่วนผสมจะไหม้ทันที
การพิจารณาเนื้อไทยนั้นต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับปัจจัย 3 ประการ ได้แก่ ความหนาของเนื้อ ประเภทของเนื้อสัตว์ และน้ำดอง (ถ้ามี)
โดยเฉลี่ยแล้ว พวกเขาใช้เวลา 10-20 นาทีกับเนื้อวัว ไก่จะสุกใน 5-10 นาที อนุญาตให้ใช้เนื้อแกะซึ่งปรุงจาก 15 ถึง 20 นาที เสิร์ฟเนื้อไทยกับเครื่องเคียง ในความสามารถนี้ ข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ข้าวโพด หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวมีความเหมาะสม
บันทึก:ใช้เนื้อสดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร และมีรสชาติเหมือนยาง
เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เผ็ดร้อน คนไทยไม่เคยจำกัดตัวเองด้วยเครื่องเทศ ใช้พริกไทยดำ พริกแดง ขิงสับ แกง พริก กระเทียม ซีอิ๊ว และอื่น ๆ
วิธีทำเนื้อไทยกับผัก
วิธีทำเนื้อไทย? ความต้องการเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนผสมและการเตรียมการ ดังนั้น คุณจะต้อง:
ในขั้นตอนการเตรียม ให้เจือจางมะเขือเทศวางในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่น้ำตาลแล้วพักไว้ สับกระเทียมสมุนไพรอย่างประณีตและทิ้งไว้ในปีก
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นยาวบาง ๆ กำหนดขนาดโดยคำนึงถึงการทอดเนื้อ เกลือไก่และทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 3-5 นาที แล้วตักใส่จานซักพัก
ล้างผักและหั่นเป็นเส้นยาว ในชามลึกผสมกับขิงสับและกระเทียม ถัดไปโยนลงในกระทะและคนตลอดเวลาทอดประมาณ 5-6 นาที หลังจากนั้นใช้ช้อน slotted ทิ้งน้ำมันส่วนเกินใส่ผักในชามแยกต่างหาก
ได้เวลาซอสแล้ว ลดความร้อนและเทมะเขือเทศที่เจือจางแล้วลงในกระทะ ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งของเหลวระเหยไป 50% ใส่เกลือ พริก ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
ทันทีที่ซอสพร้อมให้ใส่เนื้อผัดกับผักลงไปแล้วใส่ผักใบเขียว ผัดส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟอาหารให้แขกที่หิวอยู่แล้ว
นั่นคือทั้งหมดที่ การทำเนื้อไทยไม่มีอะไรยาก อย่างไรก็ตาม ระวังเกลือด้วย เพราะเมื่อใช้ซีอิ๊ว จานจะใส่เกลือมากเกินไปได้ง่าย ระหว่างทำอาหาร ให้คนส่วนผสมตลอดเวลา มิฉะนั้น ให้ใส่แทน อาหารกลางวันแสนอร่อยรับผลิตภัณฑ์คาร์เบรด ขอให้โชคดีในครัวและความกระหายที่ดี!
อาหารไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการผสมผสานที่แตกต่างกันและบางครั้งก็มีรสชาติและกลิ่นที่ตรงกันข้าม เนื้อหลังจากกระบวนการหมักจะได้รสเผ็ดร้อน จานดังกล่าวจะกระจายเมนูปกติและตกแต่งอาหารค่ำตามเทศกาลอย่างแน่นอน สามารถเสิร์ฟเนื้อแยกกันและเสริมด้วยเครื่องเคียงต่างๆ พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจ
มาเริ่มกันที่สูตรสุดคลาสสิกที่พ่อครัวหลายคนใช้กัน เนื้อเผ็ดเข้ากันได้ดีกับบะหมี่ ข้าว และแม้กระทั่ง มันฝรั่งบด. อย่าลืมปรุงอาหารจานนี้เพื่อทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารจานนี้ไม่ต้องการการเพิ่มเติมใด ๆ ในรูปแบบของเครื่องเคียง เนื่องจากมีซีเรียลรวมอยู่ในสูตรแล้ว เหมาะสำหรับอาหารค่ำและพบปะแขก ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับจานที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเพิ่มเติม เนื้อที่ปรุงกับผักและซอสนั้นชุ่มฉ่ำและน่าพอใจมาก เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง ปริมาณส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ค่อนข้างเป็นจานที่ไม่ธรรมดา แต่เชื่อฉันเถอะว่าเนื้อที่ปรุงด้วยกะทินั้นนุ่มและอร่อยมาก คุณแค่เลียนิ้วของคุณ เตรียมไว้ไม่เพียงแต่สำหรับเมนูประจำวันแต่ยังให้บริการสำหรับวันหยุด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยก๋วยเตี๋ยวซึ่งฆ่านกสองตัวในทันทีด้วยหินก้อนเดียว เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องคิดมากเกี่ยวกับเครื่องเคียง คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับวันที่แสนโรแมนติก สำหรับอาหารค่ำตามปกติ และแม้กระทั่งสำหรับวันหยุด เรามั่นใจว่ารสชาติของมันจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดข้างต้นมีรสชาติอร่อยและเผ็ดมาก ปรุงให้กับครอบครัวของคุณเพื่อกระจายอาหาร
เนื้อไทยจะปรุงแต่งอะไรก็ได้ ตารางงานรื่นเริง. สูตรทั้งหมดนี้ใช้กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ เช่น เนื้อลูกวัวหรือไก่
พื้นฐานของการทำอาหารไทยคือการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ พวกเขาใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพที่สดใหม่ในการปรุงอาหาร เชฟท้องถิ่นบอกว่าไม่มีคนทำอาหารแย่ๆ ได้ มีแต่อาหารแย่ๆ และจากของสดที่ใครๆ ก็สร้างสรรค์เมนูอร่อยได้ ดังนั้นมันจึงเป็นกับเนื้อ ตัวเลือกของที่นี่ใช้ได้กับเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์ปีกที่นึ่งหรือแช่เย็นเท่านั้น เนื้อไทยมักจะเป็นอาหารรสเผ็ดและเผ็ด มักจะรวมทุกรสนิยมหลัก - เปรี้ยว, หวาน, ขม, เค็มและเผ็ด การใช้น้ำตาลอ้อยให้ความหวานเล็กน้อยกับจาน
เครื่องปรุงรสในอาหารไทยยังได้รับความสนใจ ตะไคร้ กระวาน พริกสด พริกป่น นิยมใช้กันทั่วไป คุณสามารถหากะทิและมะนาวได้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย และในเวลาเดียวกันในจานเดียว
อาหารประเภทเนื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม Groats สามารถมีได้หลายประเภท - ข้าวธรรมดา, ข้าวป่า, สีน้ำตาล ตามธรรมเนียมแล้ว สตูว์หรือเนื้อผัดผักจะวางเป็นชั้นๆ กับเครื่องเคียงบนจาน ส่วนผสมจึงคลุกเคล้ารสชาติให้ชุ่มฉ่ำ ตามหลักการแล้วจะเสิร์ฟเนื้อตุ๋นหรือผัดกับผักบนใบกะหล่ำปลี นอกจากข้าวแล้ว ผักกระป๋องและซอสเผ็ดยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงอีกด้วย
สูตรเนื้อและไก่เหล่านี้จัดทำขึ้นตามประเพณีการทำอาหารไทย ช่วยให้คุณดื่มด่ำกับขนบธรรมเนียมของประเทศไทย แต่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ดังนั้นตะไคร้จึงถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่และผักชีฝรั่งสด มะนาวกับมะนาว ข้าวหลากหลายชนิดที่มีปลายข้าวกลมที่ง่ายที่สุด และแทนที่จะใช้เครื่องเทศร้อน ๆ กระเทียม ผงปรุงรสแห้ง และซอสต่างๆ น้ำตาลทรายจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายธรรมดา
เมนูนี้สามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้หากคุณเพิ่มพริก กระเทียม และขิง เมื่อปรุงอาหาร ให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ โดยใช้เครื่องเทศที่ระบุในสูตร
แสงสว่าง
วัตถุดิบ
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีเนื้อไม่ติดมัน ซื้อเนื้อสดแช่เย็น. หากมีไขมันติดอยู่ที่เนื้อ ให้ตัดออก ลบฟิล์ม หากมี ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแท่ง
ในชามลึกที่เหมาะสม ผสมซีอิ๊วขาวและซอส Worcestershire วางเนื้อ. ผัดและทิ้งไว้ 20 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกเปลือกขิงสดหั่นเป็นเส้น ผิวจะถูกขูดออกอย่างสะดวกที่สุดด้วยช้อนขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารากขิงนั้นแน่นและสด ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นก้อน หั่นพริกเป็นวงบาง ๆ สามารถดึงเมล็ดออกมาได้หากต้องการ - ให้ความร้อนเป็นพิเศษ
ในกระทะลึกที่มีก้นหนาหรือนูน (กระทะนูนเรียกว่ากระทะ) น้ำมันพืช. ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้น้ำมันงา อุ่นเครื่องกันเลยทีเดียว จุ่มเนื้อหมักลงในน้ำมันร้อนพร้อมกับน้ำดอง ทอดด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนไป - เพียงสองสามนาทีในแต่ละด้าน ขณะปรุงอาหาร น้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์จะก่อตัวขึ้น ตั้งไฟไว้จนน้ำระเหยเกือบหมด
เมื่อยังมีน้ำเหลืออยู่ให้ใส่หอมใหญ่สับ ทอดในโหมดเดียวกันจนหัวหอมและเนื้อเป็นสีทอง ประมาณ 5-7 นาที
เพิ่มขิงสับกระเทียมและพริกไทยร้อน หากจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทยใส่น้ำตาล ผัดและทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาที กวนด้วยไม้พาย
เนื้อไทยพร้อม ทำหน้าที่เป็นจานเนื้ออิสระกับผักหรือเป็นข้าว
คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงจากธัญพืชหรือผักก็ได้ แต่ตามประเพณีของประเทศไทย ข้าวที่ใช้คือข้าว แม้แต่คำว่า "กิน" ในภาษาไทยหมายถึง "กินข้าว" อย่างแท้จริง ซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อตามสูตรนี้ทานอุ่นๆก็อร่อย
ปรุงเนื้อ สูตรไทยกับบร็อคโคลี่ก็ใช้เวลาไม่นาน ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมได้อย่างรวดเร็ว และซอสถั่วเหลืองและซอส Worcester หมักช่วยได้เท่านั้น ควรใช้เนื้อวัวสำหรับทำอาหารจากส่วนที่อ่อนนุ่มของซาก - ส่วนไหล่หรือคอ ถ้าเอาเนื้อลูกวัวอ่อนชิ้นไหนก็ได้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
เมนูนี้เนื้อจะปรุงด้วยขิงสด แต่คุณสามารถใช้ขิงป่น จากนั้นคุณต้องใช้เครื่องเทศสักสองสามหยิบมือ ปรับความเผ็ดของอาหารได้ตามใจชอบ แทนที่จะใช้เครื่องเทศร้อน ๆ (ขิง พริกไทยขาว และกระเทียม) คุณสามารถใช้สิ่งหนึ่งเพื่อทำอาหารจานเนื้อแบบไทย หรือแม้แต่แทนที่ด้วยกระวานและแกง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ในการทำสูตรไทยที่หอมและเผ็ดคุณสามารถใช้เนื้อไก่ ในกรณีนี้ อกไก่แช่เย็นหรือเนื้อต้นขาจะมีประโยชน์ ไก่ไทยจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ส่วนผสมเล็กน้อย วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศธรรมดา เมื่อผสมผสานกับพริกและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณจะมีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสุดเก๋ที่คู่ควรกับอาหารในร้านอาหาร
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
สูตรเนื้อไทยทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ในบทความนี้ช่วยให้คุณสามารถทดลองส่วนผสมสำหรับซอสได้ อาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเผ็ดหรือเผ็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้
สูตรอาหารไทยสามารถเผ็ดและเผ็ด, เผ็ดและหวาน เพราะพวกเขารวมถึงน้ำตาลอ้อยหรือเกลือทะเล เชฟไทยให้ความสำคัญกับเครื่องเทศเป็นพิเศษ หากเพิ่มปริมาณเครื่องปรุง เนื้อจะคมขึ้น
เนื้อไทย - สูตรคลาสสิคในกระทะ
โดยปกติอาหารจะปรุงโดยใช้เนื้อนึ่งหรือแช่เย็นอาหารไทยสามารถทำจากเนื้อลูกวัวหรือสัตว์ปีก สูตรอาหารไทยช่วยให้คุณได้สัมผัสกับประเพณีของประเทศไทย คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว กะทิมักมีอยู่ในอาหารประจำชาติ ใช้ในอาหารไทย มะนาวและตะไคร้สามารถแทนที่ด้วยมะนาวและผักชีฝรั่งตามลำดับ
เนื้อไทยที่มีวิตามินเอมีประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ปรับปรุงผิวหนังและการมองเห็น การปรากฏตัวของวิตามินบี 1 ในจานช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
สารบัญส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในเนื้อไทย 100 กรัม:
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงตามตำรับอาหารไทยประจำชาติคือ 139.80 กิโลแคลอรี จานนี้เหมาะสำหรับอาหารไดเอท มันเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
สูตรอาหารสำหรับจานเนื้อยอดนิยมของเอเชียต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ผัดเนื้อหรือเนื้ออื่นๆ ในกระทะที่มีผนังหนา มิฉะนั้น อาจไหม้ได้ หม้อธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยกระทะซึ่งจำเป็นสำหรับพ่อครัวไทย
เนื้อไทยปรุงในกระทะได้ดีที่สุด กฎสำคัญในการทอดหรือตุ๋นเนื้อในภาษาไทยคือการเลือกเนื้อวัวอ่อนคุณสามารถแทนที่ด้วยสัตว์ปีกสด หมูหรือเนื้อลูกวัว แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่แช่แข็งผลิตภัณฑ์ เมื่อเริ่มทอดอาหารในกระทะแล้วไม่ควรทิ้งเตาไว้เพราะกระบวนการทั้งหมดมักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ต้องคนเนื้อเพื่อให้การทอดของผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอ
ส่วนผสมใด ๆ สูตรเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับการใช้ซีอิ๊วซึ่งให้รสเค็มกับจานซึ่งควรเกลือด้วยความระมัดระวัง
ซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเครื่องเทศ เกือบทุกสูตรประกอบด้วยพริก ผักชี ขิงหรือกระเทียม คุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อที่มีรสชาติละเอียดอ่อนได้หากคุณเปลี่ยนซีอิ๊วคลาสสิกด้วยครีมหรือมะเขือเทศ
การเลือกวัตถุดิบในการปรุงอาหาร อาหารอร่อยในภาษาไทยเกี่ยวข้องกับการใช้ความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ซอสประเภทต่างๆ ให้คุณทดลองได้ ทำให้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้
เนื้อสัตว์หลายชนิดสามารถใช้เป็นส่วนผสมได้ ส่วนผสมหลักสามารถเป็นเนื้อประเภทต่อไปนี้:
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตัดเนื้อสัตว์โดยการเตรียมชิ้นในรูปแบบของแผ่นบางยาวซึ่งชวนให้นึกถึงการตัดสำหรับจานเนื้อสโตรกานอฟ มันจะดีกว่าที่จะทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวัน เวลาทอดโดยเฉลี่ยมักจะอยู่ที่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเมื่อใช้ความร้อนสูง
ก่อนทอดเนื้อแบบไทยๆ ให้เตรียมน้ำดองก่อนดีกว่ามักจะใส่พริกไทย เกลือ กระเทียมชนิดต่างๆ สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้โดยใช้ซีอิ๊ว ขิง แกงกะหรี่ โรยหน้าด้วยพริกหวาน แครอท หัวหอม แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง
เนื้อไทยสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสามารถทำกับเนื้อได้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาไขมัน ฟิล์ม เส้นเลือดออกจากเนื้อวัว (300 กรัม)
คุณต้องเตรียมจานทีละขั้นตอน:
เนื้อหลังหมักระหว่างทอดควรปล่อยน้ำออกขั้นตอนการทอดเนื้อ 2 นาที จากทุกด้านนำไปสู่การเปลี่ยนสีและการระเหยของน้ำจากมัน ก่อนใส่หัวหอม คุณควรตรวจสอบว่ามีน้ำอยู่ในเนื้อในกระทะหรือไม่
คุณต้องกระจายชิ้นจนกว่าน้ำดองจะระเหยหมด ในระหว่างการทอด (ประมาณ 5-7 นาที) หัวหอมและเนื้อสัตว์ควรมีสีทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มขิง พริกไทยและกระเทียม น้ำตาลเล็กน้อย (2 หยิก) เกลือ ส่วนผสมของเนื้อควรผัดประมาณ 3-5 นาที ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
คุณสามารถปรุงเนื้อไก่ที่มีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยการเติมซีอิ๊ว:
จุดเด่นของอาหารไทย - ซอสเปรี้ยวหวาน ใช้เวลาในการทอดเนื้อไก่ในซอสเปรี้ยวหวานแบบไทย 10-15 นาที จนกว่าจะพร้อมเต็มที่
เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนจะช่วยให้คุณสามารถปรุงสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารไทยกับซอสถั่วเหลืองหมัก
ซอสถั่วเหลืองก็ใช้ได้ดีในสูตรนี้เช่นกัน การเลือกซอส จานเนื้อในภาษาไทยควรเน้นที่ความเผ็ดมากกว่า คุณสามารถใช้เนื้อ 700 กรัมเป็นส่วนผสมหลัก
ในการเตรียมซอสเผ็ดเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:
เนื้อที่ล้างแล้วควรตากให้แห้งแล้ววางบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชามลึก ใส่แป้งข้าวโพดและผสมผลิตภัณฑ์ การอุ่นกระทะที่มีผนังหนาด้วยความร้อนสูงคุณต้องเทน้ำมันลงไป หลังจากที่กระทะอุ่นขึ้นแล้วให้เริ่มทอดแล้วทอดเนื้อด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
แตงกวาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในสูตร รากขิงขูด (50 กรัม) พร้อมกับกระเทียมสับและซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนื้อในกระทะ จานจะต้องเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ด้วยการเติมผักดองหั่นบาง ๆ (2 ชิ้น) และน้ำตาลและเกลือ เมื่อเสิร์ฟควรแบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ โดยใส่ซอสลงในจานแยกกัน
ทำอาหาร อกไก่ภาษาไทยทำได้ภายใน 1 ชม. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อ 450 กรัมกระเทียม 10 กรัมสับโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ จากนั้นจึงจำเป็นต้องหมักเต้านมที่หั่นเป็นเส้นยาว 5 ซม. ในซีอิ๊ว 60 กรัมผสมกับกระเทียม พริกหยวกคุณสามารถใช้สีต่างๆ (เหลือง แดง เขียว) ควรใช้ 300 กรัมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
การผสมพริกไทยกับเนื้อคุณต้องใส่ทุกอย่างในกระทะร้อนที่มีน้ำมันมะกอก 30 กรัมใส่เกลือและเครื่องเทศ ผัดส่วนผสมเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 30-40 นาทีเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ควรเสิร์ฟพร้อมข้าวสำหรับการเตรียมซีเรียล 50 กรัมควรต้มกับหญ้าฝรั่น 2 กรัม ข้าวที่เหลือ 100 กรัมต้องต้มในน้ำเกลือ
เครื่องเคียงหลักในอาหารไทยคือข้าว ข้าวครึ่งหนึ่งที่ไม่มีหญ้าฝรั่นควรผสมกับผักชีฝรั่งสับ เมื่อเสิร์ฟสามารถวางข้าวได้ 3 ชนิดในจานเป็นชั้นหรือผสมเนื้อไก่ปรุงแบบไทยสามารถรับประทานกับข้าวได้หลายแบบ กับข้าวนี้เป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารไทยชิ้นเอก ในภาษาไทยคำว่า "กิน" หมายถึง "กินข้าว"
เนื้อไทย สูตรหมูทีละขั้นตอนที่ไม่ต้องใช้เวลามาก สามารถเคี่ยวได้ในเวลาเพียง 30 นาที:
สูตรหมูไทย. สามารถเสิร์ฟจานหอมพร้อมผักกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
เนื้อฉ่ำกับผักคุณสามารถให้รสชาติพิเศษถ้าคุณเคี่ยวกับสับปะรดสำหรับอาหารจานเนื้อแบบไทย คุณต้องนำพริกที่ล้างแล้วหั่นเป็นวงบางๆ แครอทปอกเปลือกและ 2 ชิ้น ต้องล้างพริกหวานแล้วหั่นเป็นแท่ง
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือผัดเป็นเวลา 2 นาที เทสำหรับย่าง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วขาว 100 มล. และ 1 ช้อนชา ซอส "Worchester" คุณต้องเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที
สับปะรดผสมผสานอย่างลงตัวกับรสหวานของซอส ในการเตรียมอาหารด้วยสับปะรดคุณต้องใช้สับปะรดกระป๋อง 350 กรัม ควรใช้น้ำผลไม้ทั้งหมดจากโถโดยใส่สับปะรดลงไปในผักที่เคี่ยวในกระทะ เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสใส่เนื้อหั่นเป็นเส้นซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้งก่อน
เนื้อกับผักควรเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จนพร้อมแล้วจึงใส่เครื่องแกง 20 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัม ที่ควรผัดก่อนใช้ ในกระบวนการดับไฟ จำเป็นต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมดหลังจากเคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงโดยเตรียมข้าวร่วนสีน้ำตาลไว้ล่วงหน้า
หมูสามารถปรุงแบบไทยได้ด้วยการเติมน้ำผึ้งและมะนาว เนื้อที่ล้างควรทำให้แห้งและหั่นเป็นเส้นโดยใช้เนื้อหมู 700 กรัม เพื่อให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนต้องหมักหมูก่อน ซอสหมักจากน้ำผลไม้ 1 ชิ้น มะนาวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งด้วยการเติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วจำเป็นต้องเทเนื้อใส่กระเทียมสับ (1 กานพลู)
เก็บเนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที รับ 1 ชิ้น ผักรวมทั้งแครอทและพริกหยวกหั่นเป็นเส้นแล้วสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนคุณต้องเทน้ำมันพืชลงไปจากนั้นใส่เนื้อสับแล้วทอด วางเนื้อเสร็จแล้วบนจานคุณสามารถทอดผักในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองซึ่งหมูควรเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ให้บริการ อาหารพร้อมทานในภาษาไทยคุณสามารถทำกับข้าวได้
เพื่อเตรียมสูตรอาหารไทยคุณต้องใช้ถั่วเขียว 300 กรัม มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หากคุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อน้ำมันงาซึ่งหาได้ยากในร้านค้าทั่วไป ควรใช้สำหรับจานในปริมาณ 20 มล.
พริกไทยบัลแกเรียไม่เพียงให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังให้รูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมแก่จาน เป็นส่วนผสมหลักของจาน ควรใช้เนื้อสันใน (700 กรัม) จากผักคุณต้องหอมแดง (2 ชิ้น) และพริกหยวก (2 ชิ้น) ควรใช้แป้งมันฝรั่ง (100 ก.) เพื่อล้างเนื้อ สำหรับน้ำดองตามสูตรไทยต้องใช้ซีอิ๊วขาว (120 มล.)
การทำอาหารทีละขั้นตอนเนื้อวัว:
เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มเนื้อไทย, ผักใบเขียว, ผักสด.
ในการปรุงเนื้อไทยคุณต้องใช้เนื้อลูกวัวที่มีน้ำหนัก 500 กรัมล้างชิ้นให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความหนาเท่ากัน
สำหรับคนชอบเผ็ด จากนั้นคุณสามารถดำเนินการตัดผัก:
แครอทขนาดกลาง (1 ชิ้น) ควรหั่นเป็นเส้นอย่างพริกหยวก (1 ชิ้น) ถัดไป สับหัวหอมและหัวหอมสีเขียวโดยให้ขนส่วนหลังยาว 3-4 ซม. หั่นกระเทียม (5 กลีบ) เป็นชิ้นๆ แบ่งข้าวโพดฝักเล็กตามยาว (5 ชิ้น)
เทลงในหม้ออุ่นบนไฟแรงสูง น้ำมันพืช (5 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องทอดเนื้อในนั้น ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ลดความร้อนหลังจากเพิ่มแครอทลงในเนื้อลูกวัวแล้วหัวหอมและกระเทียมคุณต้องทอดเนื้อหาของหม้อประมาณ 2-3 นาที
หลังจากเติม 1 ช้อนชา น้ำตาล ข้าวโพดครึ่งหนึ่ง ขนหัวหอมสีเขียว และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงาคุณต้องผัดส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที รดน้ำเนื้อสัตว์และผักด้วยถั่วเหลืองและ ซอสหอยนางรม,ถ่ายใน 2 ช้อนโต๊ะ, ควรใส่หม้อ 1 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศแล้วคนจานคุณต้องเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ในการปรุงรสจานก่อนเสิร์ฟ มักใช้พริกป่นสีแดง
เนื้อละเอียดอ่อนสามารถปรุงแบบไทย ๆ ด้วยน้ำกะทิใส่จาน ต้องใช้เนื้อสันใน (0.5 กก.) และซอสหมักจากมะนาว น้ำตาล 10 กรัม และพริกแกง 40 กรัม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการหมักเนื้อต้องผสมให้ละเอียดโดยการบีบมะนาวและเติมน้ำตาลลงในแกง
กะทิเป็นของแปลกสำหรับบ้านเรา เนื้อไทยซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ค่อนข้างดั้งเดิมสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ มันเกี่ยวข้องกับการเพิ่มกล้วยลงในหมู แต่สามารถแทนที่ด้วยกีวีร่วมกับเนื้อวัว น้ำกีวีคั้นสดช่วยให้คุณปรุงเนื้อด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน
กล้วยยังเข้ากับรสหวานของเนื้อไทยอีกด้วย จากหมูที่ล้างแล้ว (1 กก.) คุณต้องเอาไขมันออกแล้วหั่นชิ้นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในชามของ multicooker เทน้ำมันพืช ให้เนื้อหลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ต้องเพิ่ม 2 ชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ชิ้น หัวหอมสับครึ่งวง 1 ชิ้น กล้วยสับ
ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ผักและผลไม้ควรเค็มและทิ้งไว้ 15 นาที ในโหมด "ดับไฟ"จากนั้นคุณควรเปิดโหมด "ความดันสูง" หรือ "การอบ" และทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 12-15 นาที หมูพร้อมกล้วยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าว
โดยใช้ เนื้อลูกวัว,คุณสามารถปรุงอาหารเผ็ดตามสูตรไทย. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อลูกวัวที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 1 ชิ้น แครอทและพริกหยวกหลอดบาง หัวหอมปอกเปลือกจะต้องสับเป็นครึ่งวง ซังข้าวโพด (5 ชิ้น) ความยาวไม่เกิน 8 ซม. หั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน
เนื้อไทยกับข้าวโพด หลังจากล้างหัวหอมสีเขียว (10-15 ขน) ก็ควรหั่นเป็นขนยาว 3-4 ซม. ตัดกลีบกระเทียม (5 ชิ้น) โดยไม่ใช้แกลบเป็นชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยผนังหนา เทน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. ใส่ชิ้นเนื้อลงไปผัดด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 8-10 นาที หลังจากเพิ่มหัวหอม กระเทียม และแครอทลงในเนื้อสัตว์แล้ว ควรทอดจานประมาณ 2-3 นาที
ใส่ข้าวโพดบนซัง พริกไทย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไปในเนื้อลูกวัวกับผัก งาดำและน้ำตาล 10 กรัม ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ 2 นาที ใส่มะเขือเทศ 20 กรัม, หัวหอมสับ, พริกแดง 1 หยิบมือลงในกระทะ, เทหอยนางรมและซีอิ๊วขาว 30 มล. เกลือ เคี่ยวจานด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
เนื้อไทยพร้อมรับประทานสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือกับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์พร้อมรับประทานควรอุ่นก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มเนื้อตุ๋นหรือหมูกับผัก ข้าวต้ม ซึ่งในประเทศไทยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์
ข้าวสามารถเป็นข้าวธรรมดาหรือสีน้ำตาลก็ได้เนื้อในจานเลื่อนด้วยข้าวเป็นชั้นๆ ตามประเพณีของประเทศไทยเครื่องเคียงมักเป็นใบกะหล่ำปลีซึ่งวางชั้นของเนื้อที่ปรุงแบบไทยไว้ เพื่อให้จานชุ่มด้วยรสชาติและกลิ่นหอมก็เพียงพอที่จะเทเนื้อด้วยซอสรสเผ็ดซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรทีละขั้นตอน
สูตรเนื้อไทยง่ายๆ:
ตกแต่ง: Alexander Perkov
