เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มในการพัฒนาอาหารไทยในความสนใจของชาวยุโรป คุณสมบัติหลักของอาหารคือความเผ็ดร้อน ใช้อาหารทะเลหรือไก่อย่างมากมาย และปรุงอาหารด้วยไฟขนาดใหญ่ นำเสนอต่อความสนใจของคุณ สูตรทีละขั้นตอนเนื้อไทย. เนื้อไทยแพร่หลาย อาหารประจำชาติ. จะมีรสเผ็ดที่คนไทยคุ้นเคยและใช้เวลาไม่นาน
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
วิธีทำเนื้อไทย:
ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
ตัดเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ
ขนมปังชิ้นเนื้อของเราในแป้ง
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน
ทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่เรายอมรับได้
สูตรนี้ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดและจะใช้เวลาไม่เกิน 45 นาที ผักหรือข้าวเหมาะเป็นเครื่องเคียง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางเนื้อ
เพิ่มพริกหยวกสับละเอียด
ใส่แกงและซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่ออีก 7 นาที
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมซีอิ๊วขาวและกระเทียมกด
ตัดเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ และหมักเป็นเวลา 30 นาที
ในหม้อให้ทอดทั้งสองด้าน
ต้มข้าวในน้ำด้วยการเติมหญ้าฝรั่น
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มลงในข้าว
กำลังโพสต์ อาหารพร้อมทานและข้าวบนจาน
สำหรับการตกแต่ง ให้หั่นพริกหยวกหลากสีแล้ววางบนจานแยกกัน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนหยาบ
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต
บวบและพริกหยวกหั่นเป็นก้อน
สับหัวกระเทียมให้ละเอียด
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงไป
โรยด้วยน้ำตาล
เมื่อน้ำเดือด ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
หลังจาก 5 นาที ใส่พริกหยวก บวบ และกระเทียม
ใส่น้ำมันพืช.
ก่อนปรุงอาหารห้านาที เทซีอิ๊ว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย.
เนื้อไทยเป็นที่ชื่นชอบในละติจูดของเราซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมาก และยิ่งได้รับความนิยมมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งรกไปด้วยสารเติมแต่งและความไร้สาระจากเมืองเล็กๆ ในรูปแบบของผักชีฝรั่ง ผักดอง และอื่นๆ เวอร์ชันของฉันไม่ใช่แหล่งของความถูกต้อง แต่ใกล้เคียงกับสูตรจริงมากที่สุด
สิ่งสำคัญสำหรับจานนี้คือเนื้อคุณภาพสูง, เนื้อสันในที่ดีกว่า, ไม่มีพลาด - กระเทียม, หัวหอม, ขิง, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย(ถ้าไม่มีก็ไม่ใช่เนื้อไทย) และผักตามฤดูกาล
ตอนที่เราสั่งเนื้อนี้ในร้านอาหารไทย เขามักจะนำมาให้เราด้วยผ้าปูที่นอน กะหล่ำปลีขาว, บรอกโคลีดอกสีเขียว, ซังข้าวโพดอ่อน (บางครั้ง) พริกหวานและเผ็ด วันนี้ฉันมีเวอร์ชั่นฤดูหนาว ฉันขอโทษสำหรับแครอทสไตล์เกาหลีในขณะที่เตรียมไม่มีแครอทธรรมดาในบ้าน แต่คุณสามารถละเว้นทั้งหมดและไม่เพิ่ม หากสามารถซื้อขิงสดได้ ควรใช้ขิงสด แต่ขิงบดก็ใช้ได้เช่นกัน
จานมีรสเผ็ดร้อนถึงกับลุกเป็นไฟ สิ่งเดียวที่อนุญาตคือการลดความรุนแรงของความร้อนโดยการลดปริมาณพริกไทยร้อน แป้งเยอะกว่า... อย่าสับสนระหว่างเนื้อไทยกับเนื้อจีน ที่นี่คือที่ที่ใส่แป้งอยู่เสมอ แต่เพื่อไม่ให้ผิดเพี้ยนไปจาก "ประเพณีท้องถิ่น" ฉันจึงตัดสินใจที่จะใช้เนื้อน้อยๆ เพียงโรยเนื้อเบา ๆ เท่านั้น แป้งสามารถและควรจะละเว้น แต่มันให้ความเงางามให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วได้ดี :))
ดังนั้นเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหากฉันพลาดอะไรไปคุณสามารถตรวจสอบรายการด้านบนได้
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ เช่น หลอด
เทเนื้อ ซีอิ๊ว, ใส่น้ำมันงา , น้ำตาล , ซอสพริกร้อน 1 ช้อนชา ผสมมือแล้วหมักไว้ 30 นาที ถ้าซีอิ๊วไม่เค็มมาก ให้ใส่เกลือลงไปในเนื้อ ที่นี่ฉันโรยเนื้อด้วยแป้งเบา ๆ น้อยกว่าหนึ่งช้อนชายอมจำนนต่อความวิกลจริตทั่วไป :)) คุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำดองจากนั้นเนื้อก็จะเปรี้ยว
ในขณะเดียวกันเตรียมผักทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นขน, กระเทียมเป็นชิ้น, พริกหยวก- ชิ้นยาว, มะเขือเทศ - ชิ้น, พริกไทยร้อนหั่นเป็นวงบาง, กะหล่ำปลี - สี่เหลี่ยม เนื่องจากการคั่วจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างจึงควรอยู่ในมือ
อุ่นส่วนผสมงาและ น้ำมันพืช. นำเนื้อออกจากน้ำดองและทอดอย่างรวดเร็วจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มพริกไทยร้อน
จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียม คนตลอดเวลาปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมฟูขึ้นประมาณหนึ่งนาที
โรยด้วยขิงแห้ง เพิ่มขิงสดพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม
เพิ่มพริกไทยและกะหล่ำปลี ผัดต่ออีก 1-2 นาที พริกไทยจะยังกรอบอยู่
และสุดท้ายเพิ่มมะเขือเทศและแครอท ถ้าแครอทสด ให้เติมก่อน - พร้อมกับพริกไทย ผัดสองสามครั้งแล้วนำออกจากเตา
ตักเนื้อใส่จาน โรยหน้าด้วยงาและผักชีสด
เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
มันอร่อยมากและเผ็ดเกินคำบรรยาย ช่วยเหลือตัวคุณเอง!
จุดเด่นของอาหารไทยคือไม่มีข้อห้ามเกี่ยวกับส่วนผสมต่างๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพวกเขามีคุณภาพสูง อาหารไทยผสมผสานรสเปรี้ยวและหวานเข้ากับเครื่องเทศร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้วยการปรุงเนื้อไทยกับผัก สูตรง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้
เนื้อไทย: สูตร
เพื่อให้เนื้อไทยอร่อยและน่าพอใจ ให้จำหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร:
ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของอาหารประจำชาติของไทย ในกระทะขนาดใหญ่ พวกเขาปรุงสูตรเนื้อสัตว์และแม้แต่ทอดตั๊กแตน จานดังกล่าวไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เผาไหม้ด้วยความร้อนสูง ในขณะเดียวกัน อาหารก็สุกเร็วขึ้น และส่วนผสมก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีกระทะ และการซื้อเพียงเพื่อปรุงเนื้อไทยนั้นแพงเกินไป หม้อหรือหม้อขนาดเล็กจะช่วยให้หลุดพ้นจากสถานการณ์ สิ่งสำคัญคือผนังของจานหนาเพียงพอและไม่มีรอยขีดข่วนลึก มิฉะนั้นส่วนผสมจะไหม้ทันที
การพิจารณาเนื้อไทยนั้นต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับปัจจัย 3 ประการ ได้แก่ ความหนาของเนื้อ ประเภทของเนื้อสัตว์ และน้ำดอง (ถ้ามี)
โดยเฉลี่ยแล้ว พวกเขาใช้เวลา 10-20 นาทีกับเนื้อวัว ไก่จะสุกใน 5-10 นาที อนุญาตให้ใช้เนื้อแกะซึ่งปรุงจาก 15 ถึง 20 นาที เสิร์ฟเนื้อไทยกับเครื่องเคียง ในความสามารถนี้ ข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ข้าวโพด หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวมีความเหมาะสม
บันทึก:ใช้เนื้อสดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร และมีรสชาติเหมือนยาง
เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เผ็ดร้อน คนไทยไม่เคยจำกัดตัวเองด้วยเครื่องเทศ ใช้พริกไทยดำ พริกแดง ขิงสับ แกง พริก กระเทียม ซีอิ๊ว และอื่น ๆ
วิธีทำเนื้อไทยกับผัก
วิธีทำเนื้อไทย? ความต้องการเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนผสมและการเตรียมการ ดังนั้น คุณจะต้อง:
ในขั้นตอนการเตรียม ให้เจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว วางมะเขือเทศใส่น้ำตาลแล้วพักไว้ สับกระเทียมสมุนไพรอย่างประณีตและทิ้งไว้ในปีก
ตัด เนื้อไก่เป็นชิ้นยาวบาง กำหนดขนาดโดยคำนึงถึงการทอดเนื้อ เกลือไก่และทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 3-5 นาที แล้วตักใส่จานซักพัก
ล้างผักและหั่นเป็นเส้นยาว ในชามลึกผสมกับขิงสับและกระเทียม ถัดไปโยนลงในกระทะและคนตลอดเวลาทอดประมาณ 5-6 นาที หลังจากนั้นใช้ช้อน slotted ทิ้งน้ำมันส่วนเกินใส่ผักในชามแยกต่างหาก
ได้เวลาซอสแล้ว ลดความร้อนและเทมะเขือเทศที่เจือจางแล้วลงในกระทะ ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งของเหลวระเหยไป 50% ใส่เกลือ พริก ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
ทันทีที่ซอสพร้อมให้ใส่เนื้อผัดกับผักลงไปแล้วใส่ผักใบเขียว ผัดส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟอาหารให้แขกที่หิวอยู่แล้ว
นั่นคือทั้งหมดที่ การทำเนื้อไทยไม่มีอะไรยาก อย่างไรก็ตาม ระวังเกลือด้วย เพราะเมื่อใช้ซีอิ๊ว จานจะใส่เกลือมากเกินไปได้ง่าย ระหว่างทำอาหาร ให้คนส่วนผสมตลอดเวลา มิฉะนั้น ให้ใส่แทน อาหารกลางวันแสนอร่อยรับผลิตภัณฑ์คาร์เบรด ขอให้โชคดีในครัวและความกระหายที่ดี!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
วันนี้เรามาทำเนื้อไทยกับผักตามสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายกันค่ะ ในอาหารไทย เช่นเดียวกับในประเทศแถบเอเชีย เครื่องเทศจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นรสเผ็ดถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก พริกทุกพันธุ์และทุกประเภท ขิง ซัมบัลซอสสำเร็จรูป - นี่เป็นเพียงส่วนผสมบางส่วนที่ต้องเติมลงในน้ำดองหรือปรุงรสชิ้นเนื้อในระหว่างการทอด การเคี่ยว คุณลักษณะที่สองคือความเร็วในการเตรียมการ หากก่อนหน้านี้เนื้อหมักในเครื่องเทศร้อน เส้นใยจะนิ่มลง และเนื้อจะปรุงด้วยไฟแรงเพียงไม่กี่นาที มักจะเป็นเครื่องเคียง อาหารจานเนื้อมีทั้งข้าวไร้เชื้อ เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือผักนานาชนิด
อาหารไทยหลายสูตรได้รับการ "ยุโรป" เพื่อให้เหมาะกับเครื่องเทศและรสชาติของนักท่องเที่ยวที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ด ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะทำซ้ำ ในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยผักแบบไทย คุณจะต้องใช้ขิงสด เครื่องเทศง่ายๆ (มีทั้งหมด) และคุณสามารถนำผักอะไรก็ได้ - แครอท หัวหอม ผักกาดขาว, พริกหยวก ขึ้นฉ่าย บวบหรือบวบ ปรากฎว่าอร่อยและน่าดึงดูดมากและฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับตัวเลือกนี้ในการเตรียมขนมเนื้อร้อน
วัตถุดิบ:
- หมู (คอหรือหลัง) - 400 กรัม
- พริกขี้หนูหรือพริกฮาลาปิโน - 0.5-1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
- รากขิง - 5 ซม. (หรือ 1 ช้อนโต๊ะขูด)
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส (คำนึงถึงความเค็มของซอส);
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- หัวหอมสีเขียว (ขนนก) - สองสามชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้นหรือ 0.5 ชิ้น มะนาวขนาดเล็ก
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชาหรือ 0.5 ช้อนชา พริกแกง
- ข้าวต้ม, ผักสด- สำหรับการให้บริการ.
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เนื้อไทยปรุงได้สองวิธี: ในรุ่นแรกเนื้อหมักในเครื่องเทศร้อนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในครั้งที่สองจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมกับน้ำดองทันที สูตรนี้ใช้ตัวเลือกแรก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่แตกต่างออกไป ลองนึกถึงเครื่องเคียงที่จะเสิร์ฟเนื้อสัตว์และปรุงล่วงหน้า เริ่มจากการตัดเนื้อ - หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น
โอนไปยังชามขูดรากขิงสดชิ้นใหญ่ ในขิงขูดจะมีสไลด์ต่ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
บีบน้ำมะนาวหรือมะนาวลงบนเนื้อ ผสมขิงและมะนาวเข้ากับเนื้อแต่ละชิ้น
ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น พริก เครื่องปรุงรสแกง และถ้าต้องการ ให้เติมอบเชยป่นเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มซีอิ๊วขาว คุณสามารถทานซีอิ๊วได้สองแบบ - เค็มและหวานรสชาติของหมูทอดจะอิ่มตัวมากขึ้น
สับพริกสดหรือ jalapeno ให้ละเอียด แทนที่จะใช้พริกไทยสด คุณสามารถบดพริกแห้งอย่างหยาบๆ หรือใส่พริกไทยป่นก็ได้ คลุมจานด้วยเนื้อสัตว์ หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ให้เตรียมผัก: หั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นเส้นยาวบางๆ
แครอทขูดสำหรับ แครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ
ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา
ในเวลาเดียวกันในกระทะอื่นผัดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ไฟแรงกว่าปกติ
ใส่พริกหวานลงในหัวหอมและแครอท ใส่เกลือลงในผักเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนนำพริกไทยไปต้มให้สุก เราตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นใหญ่ใส่ผักและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที
เนื้อถูกทอดในไม่กี่นาที เปลือกสีแดงก่ำปรากฏอยู่ด้านบน ข้างในนุ่มขึ้น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถผสมผักกับเนื้อสัตว์หรือทิ้งไว้ในกระทะต่างๆ
เสิร์ฟเนื้อไทยพร้อมผักทันทีหลังปรุง ส่วนประกอบทั้งหมดของจานนี้ควรร้อนจัด สำหรับเครื่องเคียง เราหุงข้าวหรืออย่างอื่นตามที่คุณต้องการ ทานให้อร่อย! 
ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
ในประเทศไทย คุณสามารถเห็นได้ง่าย ๆ ว่าพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนปรุงเนื้อไทยแค่ข้างถนนได้อย่างไร เนื้อถนนมีรสเผ็ดเป็นพิเศษเพราะใส่พริกลงไป ดังนั้นเมื่อลองอาหารจานนี้ในบ้านเกิดควรเตือนคุณให้เผ็ดน้อยลงไม่เช่นนั้นจะกินยาก
แป้ง ตามความจำเป็น
พริกหวาน 2 ชิ้น
ซอสถั่วเหลืองไม่จำเป็น
เกลืออาหารรสชาติ
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสก่อนอื่นต้องล้างเนื้อ ในกรณีของเราคือเนื้อวัว เลือกเนื้อสด. มันจะอร่อยมากถ้าคุณเลือกเนื้อลูกวัวสำหรับเนื้อไทย
ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่แป้ง สำหรับเนื้อ 1 กก. 1 ช้อนชาก็พอ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งมาก ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม
ระหว่างนี้ ตั้งกระทะให้ร้อน มันจะเหมาะถ้าคุณใช้กระทะ การทำอาหารในกระทะนี้คุณสามารถประหยัดเวลาได้มาก (ใช้เวลาในการทอดเฉลี่ย 15 นาที) สารที่มีประโยชน์มากขึ้นจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ ในที่สุด มันก็เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปรุงเนื้อไทยในกระทะ หากไม่มีความจุที่บ้านให้ใช้กระทะที่มีขอบสูงสุด
เมื่อน้ำมันร้อน คุณสามารถเพิ่มเนื้อในกระทะได้ ทอดเป็นเวลา 5 นาที แล้วเติมนม 350 มล. (ในไทยเขาใส่ กะทิทำให้จานมีความหวานมาก) ปิดฝา เคี่ยวจนของเหลวข้นขึ้นเล็กน้อย นมควรระเหย เมื่อเห็นว่านมระเหยแล้วให้เติมซีอิ๊วขาวลงไป
ในขณะที่เนื้อตุ๋นในซีอิ๊ว คุณต้องเตรียมพริกไทยบัลแกเรีย ล้างเอาเมล็ดออกจากแกนแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น
ใส่พริกหยวกสับลงในเนื้อสัตว์ ตามพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแกง เกลือ และพริกไทย พริกขี้หนูสับละเอียดสามารถเพิ่มได้หากต้องการ
ตุ๋นเนื้อด้วยพริกไทยจนพริกหยวกนิ่มและชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องปิดฝา การปรุงอาหารในกระทะไม่ควรเกิน 7 นาที หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกผัดและมีกลิ่นหอมของกันและกันแล้วก็สามารถปิดและเสิร์ฟจานได้ เนื้อไทยในรุ่นคลาสสิคมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ ก๋วยเตี๋ยว. จะดีมากถ้าเพิ่มจานนี้ สลัดผักสดจากผักนั่นคือสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนทั้งหมด การทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว! ทานให้อร่อย!
คาร์ปาชโชเนื้อ
เนื้ออาซูกับผักดอง
เนื้อย่าง
สโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด
สตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้า
