பாவ்லோவ் கேக்கிற்கு ஐந்நூறுக்கும் மேற்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன (O எழுத்துக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகிறது), ஆனால் அவை முக்கியமாக மாவுச்சத்து, சாக்லேட் அல்லது கொட்டைகள் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. ஆனால் செய்முறையின் அடிப்படை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் - ஒரு மெரிங் கேக், தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு மேல் மற்றும் பழங்கள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த கேக் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மையையும் சுவைகளின் கலவையையும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
மெரிங்குவின் உலர்த்தும் வெப்பநிலையை விட அதிக வெப்பநிலையில் கேக் சுடப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, வெளிப்புற அடுக்கு உலர்ந்த மற்றும் மிருதுவானது, ஆனால் வெள்ளையர்களின் உள்ளே மென்மையானது, மார்ஷ்மெல்லோக்களை நினைவூட்டுகிறது. கேக்கின் நிறம் வேறுபட்டிருக்கலாம் - கொதிக்கும் வெள்ளை முதல் இளஞ்சிவப்பு கிரீம் வரை. பேக்கிங் வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், கேக் இலகுவாக இருக்கும். மெர்ரிங் விரிசல்களால் மூடப்பட்டிருப்பது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. பாவ்லோவா கேக்கின் சுவைகள் இணக்கமாக ஒன்றிணைகின்றன. கீழே ஒரு இனிப்பு கேக் உள்ளது, அதன் மீது ஒரு ஈரமான உள்ளதுகாற்றோட்டமான கிரீம்
, மற்றும் புளிப்பு பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் வடிவமைப்பு முடிக்க. சுவாரஸ்யமான புள்ளி. எப்படிஎளிமையான கேக்
புதிய பெர்ரிகளின் 300-400 கிராம் கலவை: கிவி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல், பேஷன் பழம், பீச், அன்னாசி
மெரிங்கு கேக்
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தவும். குறைந்த கொழுப்புள்ள கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை வைக்கவும்.
வெள்ளையர்களை அறை வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
அறை வெப்பநிலையில் உள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குளிர்ச்சியானவற்றை விட அதிக நேரம் பிடிக்கும், ஆனால் மெரிங்கு வலிமையானது மற்றும் நிலையானது.
மிக்சியுடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
முதலில் அவை ஈரமான சோப்பு சட் வடிவத்தை எடுக்கும்.
இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வெள்ளையர்களுக்கு நன்றாக சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை சேர்க்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
சர்க்கரையின் அசல் அளவின் கால் பகுதி எஞ்சியிருந்தால், எலுமிச்சை சாறு அல்லது நிறமற்ற வினிகரை மெரிங்கில் ஊற்றவும். ரசாயன வினிகர் வலுவான வாசனையைக் கொண்டிருப்பதால், ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - இது வினிகரைப் போலவே புரதங்களை சரிசெய்கிறது, ஆனால் அதிலிருந்து எந்த வாசனையும் இல்லை.
மெரிங்குவை அடிப்பதைத் தொடரவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக ஒரு வலுவான meringue இருக்க வேண்டும், வீழ்ச்சியடையாத கூர்மையான சிகரங்களை உருவாக்குகிறது.
ஒரு கரண்டியால் சோள மாவை மெதுவாக கிளறவும். உங்களிடம் சோள மாவு இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தலாம்.
பேக்கிங் பேப்பரில் 18-20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை வரையவும்.
கீழே எதிர்கொள்ளும் வடிவத்துடன் காகிதத்தைத் திருப்பவும்.
மூன்றில் இரண்டு பங்கு மெரிங்குவை காகிதத்தில் வைத்து, வடிவத்தைப் பின்பற்றி வட்டமாக மென்மையாக்கவும். Meringue வட்டத்தின் தடிமன் குறைந்தது 2 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும், ஆனால் முன்னுரிமை இன்னும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
மீதமுள்ள மெரிங்கை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து ஒரு சிறிய மூலையை துண்டிக்கவும். கிரீம் முனைகள் இருந்தால், முதலில் வெட்டப்பட்ட மூலையில் ஒரு "நட்சத்திரம்" முனையைச் செருகவும்.
ஒரு பார்டரை உருவாக்க மீதமுள்ள மெரிங்குவை விளிம்பில் சுற்றி வைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் கேக்கை வடிவமைக்கலாம், பக்கங்களை நடுத்தரத்தை விட இரண்டு மடங்கு உயரமாக மாற்றலாம்.
மெரிங்கு கேக் மிகவும் அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் கூடை போல் இருக்க வேண்டும்.
காகிதத்தை மெரிங்குவிலிருந்து கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும்.
அடுப்பில் ஒரு ரேக் வைக்கவும்.
வெப்பநிலையை 100-110 ° C ஆக அமைக்கவும். காற்றோட்டம் முறை இருந்தால், அதை இயக்கவும்.
அடுப்பு கதவை சிறிது திறந்து விடவும்.
மேலோட்டத்தை 40 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும் (வெப்பச்சலனம் மேலோட்டத்தை வேகமாக சுடுகிறது).
40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக்கைக் கட்டுப்படுத்தத் தொடங்குங்கள்: அவ்வப்போது அடுப்பைத் திறந்து கேக்கைத் தொடவும் - அது வெளியில் வறண்டு கரடுமுரடானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நன்றாக வசந்தமாக இருக்க வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, கேக் உறுதியாக மாறும்.
பேக்கிங் செய்யும் போது, கேக் சிறிது விரிவடையும்.
கேக் தயாரானதும், அடுப்பை அணைத்து, கேக்கை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். அடுப்பு கதவு சற்று திறந்திருக்க வேண்டும்.
ஒரே இரவில் அடுப்பில் விட்டு, முந்தைய மாலை கேக்கை தயாரிப்பது நல்லது.
கேக் பரிமாறுவதற்கு பல நாட்களுக்கு முன்பு தயாரிக்கப்பட்டால், அது முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
கேக் பரிமாறுவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சேகரிக்கப்பட வேண்டும். கிரீம் ஈரமாக இருப்பதால், அது மெரிங்குவை மிக விரைவாக மென்மையாக்கும். நீண்ட நேரம் நிற்கும்போது, மெரிங்க் பாயத் தொடங்குகிறது.
கேக் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்றால், கரையாத அடுக்கை வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, மர்சிபன் அல்லது உருகிய சாக்லேட், மெரிங்கு மற்றும் கிரீம் இடையே.
கிரீம்
மென்மையான நுரைக்கு கிரீம் அடிக்கவும். தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
கிரீம் அதிகமாகத் துடைக்காமல், கடினமாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
தூள் சர்க்கரையின் அளவு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாறுபடும். நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டியதில்லை, அல்லது நீங்கள் 100 கிராம் வரை சேர்க்கலாம், பின்னர் கேக் மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.
விரும்பினால், நீங்கள் கிரீம்க்கு வெண்ணிலா வாசனை அல்லது காக்னாக் சேர்க்கலாம்.
கேக் அசெம்பிளிங்
விளிம்புகளைத் தவிர்த்து, கேக் மீது சம அடுக்கில் கிரீம் வைக்கவும்.
பல்வேறு புளிப்பு பெர்ரி மற்றும் பழங்களை சீரற்ற வரிசையில் வைக்கவும்.
பெரிய பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றை நீக்கி, கேக்கிற்கு மிகவும் அழகானவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
அசெம்பிளி முடிந்தவுடன் கூடிய விரைவில் கேக்கை பரிமாறவும்.
ரேட்டட் கத்தியால் கேக்கை வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 | |
| நீங்களும் பார்க்கலாம்:பதில்: என்னால் நினைத்துக்கூட பார்க்க முடியவில்லை. |
||||
| இது மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால், கிரீம் மற்றும் மெரிங்குக்கு இடையில் கரையாத அடுக்கை வைக்க நான் அறிவுறுத்துகிறேன், இல்லையெனில் அது உடனடியாக ஓடும் என்று நான் உணர்கிறேன். - 28.12.2014 12:07 | ||||
| நீங்களும் பார்க்கலாம்:கிட்டதட்ட 1.5 மணி நேரம் சுட்டேன் - எந்த பயனும் இல்லை, தொடுவதற்கு மிகவும் வசந்தமாக இருந்தது, மொறுமொறுப்பாக இல்லை, மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற அமைப்பு இருந்தது, ஆனால் எனக்கு மெரிங்க் வேண்டும் ... என் தவறு என்ன? அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, meringue உறுதியாக மாறும். |
||||
| ஆனால் இந்த கேக்கின் புள்ளி துல்லியமாக மெரிங்குவின் வசந்தம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அது உலர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது. மேலோடுகள் மட்டுமே உலர்ந்திருக்கும், அதன் பிறகும் பக்கங்களிலும் மட்டுமே, நடுவில் கிரீம் காரணமாக மெரிங்கு உடனடியாக ஈரமாகிறது. - 25.12.2014 23:24 | ||||
| நீங்களும் பார்க்கலாம்:நான் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகர் இரண்டையும் சேர்த்தேன், எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. இல்லை, நான் கேக் செய்ய முடியும், என் மெரிங்யூ எப்போதும் ஒரு கேக்காக மாறும், ஆனால் என்னால் நிச்சயமாக சுவர்களை உருவாக்க முடியாது | ||||
| ஆனால் இந்த கேக்கின் புள்ளி துல்லியமாக மெரிங்குவின் வசந்தம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அது உலர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது. மேலோடுகள் மட்டுமே உலர்ந்திருக்கும், அதன் பிறகும் பக்கங்களிலும் மட்டுமே, நடுவில் கிரீம் காரணமாக மெரிங்கு உடனடியாக ஈரமாகிறது. - 24.12.2014 23:14 | ||||
| நீங்களும் பார்க்கலாம்:ஆனால் அவர் எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறார் !!! மெரிங்குவுடனான எனது உறவு எளிமையானதாக இருந்தால், நான் நிச்சயமாக அதை செய்வேன். | ||||
வசைபாடும் போது வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கிறீர்களா? நுரையை வலுப்படுத்த பெரிதும் உதவுகிறது.
:: நீங்கள் மற்ற சமையல் வெளியீடுகளில் ஆர்வமாக இருக்கலாம்.
கிளாசிக்கல் ரஷ்ய பாலேவின் அடையாளமாக வரலாற்றில் இடம்பிடித்த பெண் அன்னா பாவ்லோவா ... அவரது திறமை மற்றும் அவருக்கு பிடித்த வேலைக்கான அர்ப்பணிப்பு இன்றுவரை போற்றப்படுகிறது. உலகம் முழுவதும் அவரது நடிப்பை வியப்புடன் பார்த்தது.
"இது ஆடம்பரம், விமானம் மற்றும் உத்வேகம்" என்று பிரபலமான சுவையான உணவை ருசித்த பிறகு டாட்டியானா டோல்ஸ்டாயா கூறினார். எழுத்தாளரின் வார்த்தைகள் மிகைப்படுத்தப்படவில்லை: பாவ்லோவா இனிப்பு மில்லியன் கணக்கானவர்களின் இதயங்களை வென்றது மற்றும் மிட்டாய் உலகில் சிறந்த பதவிகளைப் பெற்றது. மிகவும் மென்மையான காற்றோட்டமான மெரிங்கு, சுவையான கிரீம், பல்வேறு பெர்ரி - ஏற்கனவே முதல் கடியுடன், அத்தகைய அற்புதமான கலவையானது நடுங்கும் மகிழ்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.
பாவ்லோவா கேக்கை உருவாக்கியது யார், எப்படி தயாரிப்பது என்பது நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள சமையல் நிபுணர்களிடையே பெரும் சர்ச்சையை ஏற்படுத்தும் கேள்விகள். செஃப் பெர்ட் சாசெட் எஸ்பிளனேட் ஹோட்டலில் பணிபுரியும் போது பிறந்தநாள் கேக்கைக் கண்டுபிடித்தார் என்பது முதல் கூற்று. இரண்டாவது நியூசிலாந்தில் உள்ள ஹோட்டல்களில் ஒன்றின் சமையல்காரருடன் இனிப்பு உருவாக்கம் தொடர்புடையது, அவர் நடன கலைஞரின் வருகைக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை தயார் செய்தார்.
சமையல் முறைகளைப் பொறுத்தவரை, பாவ்லோவா கேக் செய்முறையானது ஆஸ்திரேலிய மற்றும் நியூசிலாந்து மிட்டாய்களால் மட்டுமல்ல, டஜன் கணக்கான பிற நாடுகளாலும் மாற்றப்பட்டது. தற்போது, இந்த கேக்கிற்கான சுமார் 670 சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்ட சமையல் நூலகம் உள்ளது. பல வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், அடிப்படை உன்னதமானதாக இருக்க வேண்டும்: மெரிங்கு, கிரீம், பெர்ரி அல்லது பழ தட்டு- மீதமுள்ளவை தொகுப்பாளினிகளின் கற்பனை மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.
மெரிங்குக்குத் தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
கிரீம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
மேல் அடுக்கு பொருட்கள்:
விரும்பினால், நீங்கள் பாவ்லோவா கேக்குகளை உருவாக்கலாம் - மினியேச்சர் நேர்த்தியான meringues நுட்பமான ஒரு தொடுதல் சேர்க்கும். சமையல் செயல்முறை ஒன்றுதான், நீங்கள் புரத வெகுஜனத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பகுதிகளாக வைக்க வேண்டும். 
எந்தவொரு விருப்பத்திலும், இனிப்பின் சுவை அற்புதமான மகிழ்ச்சியைத் தரும், அதை லேசான மற்றும் காதல் கொண்டு நிரப்புகிறது. பெர்ட் சாசெட், அதைத் தயாரித்து, மகிழ்ச்சியுடன் கூச்சலிட்டது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல: "இது பாவ்லோவாவைப் போல காற்றோட்டமானது!"
எனது வாழ்க்கையின் அனைத்து சமையல் அனுபவத்திலும், இது எனது முதல் பாவ்லோவா என்பதை ஒப்புக்கொள்வது மதிப்பு. இது என்னவென்று யாருக்குத் தெரியாது - இது வெறும் கேக்... முட்டை வெள்ளைக்கரு. IN கிளாசிக் பதிப்பு- இது சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு, மையப்பகுதி இன்னும் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுடப்படும், கிரீம் மற்றும் புதிய பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. எனக்கு மெரிங்குவை உண்மையில் பிடிக்காததால், இந்த இனிப்பை முயற்சிக்க கூட எனக்கு ஒருவித ஆழ்மன தயக்கம் எப்போதும் உண்டு. ஆனால் கிறிஸ்டோஃப் மைச்சலக்கின் புத்தகத்தில் இருந்து எனது கருத்து முற்றிலும் மாறிவிட்டது, அதை நான் பாரிஸில் ஆட்டோகிராப்புடன் பெற்றேன். அப்போதும், அவரிடமிருந்து பத்து படிகள் தள்ளி நின்று பேட்டியைக் கேட்ட அவர், முழு புத்தகத்திலிருந்தும் பாவ்லோவா கேக்கைக் குறிப்பிட விரும்புவதாகக் கூறினார் - மிகவும் ஒன்று சுவையான இனிப்புகள். அப்போதிருந்து, அதை சமைக்க வேண்டும் என்ற எண்ணம் என் மனதை விட்டு அகலவில்லை.
உண்மைதான், என் செயல்பாட்டில் கேக் சில மாற்றங்களைச் சந்தித்துள்ளது. லிச்சி அல்லது சோஹோ (லிச்சி மதுபானம்) இரண்டையும் என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, அதனால் நான் எலுமிச்சை-சுண்ணாம்பு கிரீம் தயிர் அடிப்படையில் ஒரு கிரீம் செய்தேன். இணைந்து எலுமிச்சை கடற்பாசி கேக்மற்றும் ராஸ்பெர்ரி - சிறந்தது.
அசல் கிரீம் செய்முறை: 175 கிராம் கிரீம் 35%; 25 கிராம் சோஹோ; 70 கிராம் பிலடெல்பியா சீஸ்.
என்னைப் போலவே, இதை ஒருபோதும் தயாரிக்காதவர்களுக்கும், "மெரிங்யூ" சுவை குறித்து எச்சரிக்கையாக இருப்பவர்களுக்கும் இந்த கேக்கை ஆதரவாக நான் நிச்சயமாக சில வார்த்தைகளைச் சொல்வேன். இவை முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயங்கள்! உங்கள் கேக் மேல் மெல்லிய, உடையக்கூடிய மேலோடு மட்டுமே மூடப்பட்டிருக்கும், உள்ளே அது மென்மையாகவும், உருகும், சற்று ஈரமாகவும் இருக்கும், ஆனால் ஈரமாக இருக்காது.
முக்கியமானது, பெக்டின் பற்றி: பெக்டின் பற்றிய அதே கேள்வி கருத்துக்களில் கேட்கப்பட்டதால், செய்முறையின் அறிமுகத்தில் பதிலை வைக்க முடிவு செய்தேன். பெக்டின் ஒரு தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பிசின் ஆகும். இயற்கையில், பெக்டின் தாவர பொருட்கள், பழங்கள், காய்கறிகள், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. இது ஜாம் மற்றும் கான்ஃபிச்சர்களில் (பெக்டின் NH) சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் வெகுஜன தடிமனாக மாறும் மற்றும் பரவாமல், அதன் வடிவத்தை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வைத்திருக்கும். சுவை கவனிக்கப்படவில்லை, ஜெலட்டின் போன்ற "ரப்பர்" விளைவை விடாது. ஜான் பெக்டின் மர்மலாட் (பேட் டி பழம்) தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
IN இந்த செய்முறைஉங்கள் புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி கான்ஃபிட் பரவாமல், சாறு கெட்டியாகி, எலுமிச்சை மெரிங்குவில் ஊறாமல் இருக்க பெக்டின் அவசியம். நீங்கள் ஜெலட்டின் (சுமார் 2-3 கிராம்), வெகுஜனத்தை சிறிது சரிசெய்ய அல்லது அகர்-அகர் பயன்படுத்தலாம். கடைகள், ஜாம் மற்றும் கன்ஃபிச்சர்களுக்கு சிறப்பு சர்க்கரையை விற்கின்றன. இதில் ஏற்கனவே பெக்டின் உள்ளது, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
4 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (110 கிராம்)
100 கிராம் நன்றாக சர்க்கரை
100 கிராம் தூள் சர்க்கரை
ஒரு சுண்ணாம்பு அல்லது 1/2 எலுமிச்சை பழம் மற்றும் சாறு
உப்பு 1 சிட்டிகை
125 கிராம் மஸ்கார்போன்
100 கிராம் (சிட்ரஸ் விகிதம் 1:1)
25 கிராம் தூள் சர்க்கரை
200 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
30 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை (அல்லது வெள்ளை)
2 கிராம் பெக்டின் NH
அலங்காரம்:
500 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
சுண்ணாம்பு தோல்
தூள் சர்க்கரை
தயாரிப்பு:
பெக்டினுடன் சர்க்கரை கலக்கவும்.
ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும்.
மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில், தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் சேர்க்கவும். மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், குளிர்ச்சியாகவும், பயன்படுத்த தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும்.
அடுப்பை 150C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து லேசான நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். பிறகு சிறிது சிறிதாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். அது ஒரு பறவையின் கொக்கை உருவாக்கும் வரை அடிப்பதைத் தொடரவும்.
ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, சலித்த ஐசிங் சர்க்கரை, எலுமிச்சை / எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு சேர்த்து கிளறவும்.
பேக்கிங் தாளில் 12x35x2 செமீ அளவுள்ள சட்டகத்தை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் அல்லது சிலிகான் பாயை லே அவுட் செய்து மெருகூட்டவும்.
உங்களிடம் சட்டகம் இல்லையென்றால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. காகிதத்தோலில் 12 x 35 செ.மீ நீளமுள்ள செவ்வகத்தை வரையவும்.
25 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மேலோடு முழுவதுமாக குளிர்ந்து, பின்னர் பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை உருவாக்க, பக்கங்களை (சுமார் 1-1.5 செ.மீ.) உயரத்தில் விட்டு, சென்ட்டை சிறிது அழுத்தவும்.
ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, துடைப்பம் இல்லாமல், அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். அவர்கள் ஒன்றுபட வேண்டும்.
ஒரு சில டேபிள்ஸ்பூன்களை ஒதுக்கி, மெரிங்கு கேக்கின் மையத்தில் ராஸ்பெர்ரி கான்ஃபிட்டை ஸ்பூன் செய்யவும்.
மேலே கிரீம் கொண்டு மூடி வைக்கவும். ராஸ்பெர்ரி சேர்க்கவும்.
மீதமுள்ள கான்ஃபிட் மூலம் சமையல் பையில் இருந்து பெர்ரிகளுக்கு இடையில் உள்ள இடத்தை மூடி வைக்கவும்.
பரிமாறும் வரை குளிரூட்டவும். அதே நாளில் அல்லது அதிகபட்சம் அடுத்த நாளில் சேவை செய்வது சிறந்தது. மேலோடு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் விரைவாக ஈரமாகிவிடும்.
பரிமாறும் முன், புதினா ஸ்ப்ரிக்ஸ் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறுடன் அலங்கரிக்கவும்.
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
நம்பமுடியாத திறமையான ரஷ்ய நடன கலைஞர் அன்னா பாவ்லோவாவின் நினைவாக ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு ஆஸ்திரேலிய மிட்டாய் கலைஞர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, பாவ்லோவா மெரிங்கு கேக் பனி வெள்ளை டுட்டுவை ஒத்திருக்கிறது. ஒளி, காற்றோட்டமான, லேசி இனிப்பு ரஷ்ய நடனக் கலைஞருடன் தொடர்புடையது, அவர் தனது மீறமுடியாத திறமை, நேர்த்தியுடன் மற்றும் கருணையுடன் உலகை வென்றார். உண்மைதான், நியூசிலாந்து மிட்டாய்க்காரர்கள் தாங்கள்தான் ஆசிரியர்கள் என்று கூறுகின்றனர் அசல் இனிப்பு. வாதிட வேண்டாம், மாறாக இந்த மிட்டாய் அதிசயத்தை சுட முயற்சிப்போம். கேக் பிரெஞ்ச் மெரிங்கு, கிரீம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, வெளிப்புறத்தில் ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும் ஒரு மென்மையான மெரிங்கு. நேரில் கண்ட சாட்சிகளின் கூற்றுப்படி, அன்னா பாவ்லோவா இந்த கேக்கை மிகவும் விரும்பினார் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் தனது சுற்றுப்பயணத்தின் போது அதை அனுபவித்தார். செய்முறையானது தனித்துவமானது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது, எந்த சிறப்பு சமையல் பயிற்சியும் இல்லாமல் கூட வீட்டில் பாவ்லோவா கேக்கை எளிதாக தயாரிக்கலாம்.
வீட்டில் பாவ்லோவா கேக்கைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: குளிர்ந்த முட்டை வெள்ளை, சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை, 33% கொழுப்பு கிரீம், வெண்ணிலின், ஒயின் வினிகர் மற்றும் சோள மாவு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (இருப்பினும்) உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்உங்களுக்கு 2 மடங்கு குறைவாக தேவைப்படும்). உங்களுக்கு வினிகர் பிடிக்கவில்லை என்றால், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை மாற்றவும், சில சமையல் வகைகள் வினிகரை சிட்ரஸ் பழச்சாறுடன் இணைக்கின்றன. கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் பல்வேறு பயன்படுத்தலாம் கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகள்மஸ்கார்போன் அல்லது முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் போன்றவை. அலங்காரத்திற்கு உங்களுக்கு தூள் சர்க்கரை, சாக்லேட், கொட்டைகள் அல்லது மிட்டாய் தூள் தேவைப்படும்.
மூலம், கிரீம் குறைந்த கலோரி தயிர் கொண்டு தட்டிவிட்டு கிரீம் பதிலாக, சர்க்கரை பதிலாக தேன் கலந்து, அல்லது கூட இனிக்காத கிரீம் செய்ய மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் கிரீம் தன்னை சற்று இனிப்பு, மற்றும் பழங்கள் கூடுதல் இனிப்பு வழங்கும். கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் பழ சர்பெட் அல்லது கெட்டியான பெர்ரி சிரப் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, இது இனி இருக்காது கிளாசிக் கேக், ஆனால் உங்கள் உருவத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான கிண்ணத்தில் மட்டுமே முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும், ஏனெனில் ஈரப்பதம் அல்லது கொழுப்பு ஒரு துளி கூட செயல்முறைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும் மற்றும் நுரை அது இருக்க வேண்டிய அளவுக்கு வலுவாக இருக்காது. சில இல்லத்தரசிகள் உணவுகளை முன்கூட்டியே டிக்ரீஸ் செய்கிறார்கள் எலுமிச்சை சாறுமற்றும் உலர் அதை துடைக்க. மிட்டாய்கள் புரதங்களின் வெப்பநிலையைப் பற்றி வெவ்வேறு கருத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன - சிலர் அவற்றை முன்கூட்டியே குளிர்விப்பது நல்லது என்று நம்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அறை வெப்பநிலையில் புரதங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஒரே ஒரு விஷயத்தை மட்டும் உறுதியாகக் கூற முடியும்: குளிர்ந்த முட்டைகள் சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் அடித்து, சற்று சூடான வெள்ளை நிறத்தில் மென்மையான நுரை கொடுக்கிறது. ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரை பெற புரதங்களில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக, எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் சொந்தம் உண்டு சமையல் நுணுக்கங்கள்மற்றும் இரகசியங்கள்.
பாவ்லோவா கேக்கிற்கான வெள்ளையர்களை மிக்சியில் அடிக்க வேண்டும் - முதலில் குறைந்த வேகத்தில், பின்னர் வேகத்தை அதிகரித்து, படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி. சர்க்கரை எப்பொழுதும் சிகரங்கள் விறைப்பாக மாறிய பின்னரே சேர்க்கப்படும், இல்லையெனில் வெள்ளையர்களை வெல்ல கடினமாக இருக்கும். சரியாக தட்டிவிட்டு மெரிங்கு அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, இது மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது. சர்க்கரைக்குப் பிறகு, நீங்கள் புரத வெகுஜனத்திற்கு மற்ற தயாரிப்புகளை கவனமாக சேர்க்கலாம், அவற்றை கவனமாக கலக்கலாம் மற்றும் மிகவும் தீவிரமாக இல்லை.
நீங்கள் ஒரு பெரிய கேக் செய்யலாம், பல மினி கேக்குகளை சுடலாம் அல்லது சிறிய கேக்குகள் வடிவில் இனிப்பு செய்யலாம். புரோட்டீன் பொருட்கள் ஒட்டாமல் இருக்க பேக்கிங் பேப்பரில் சுடப்படுவது வழக்கம். காகிதத்தில் விரும்பிய வடிவத்தின் வட்டத்தை வரையவும், காகிதத்தை லேசாக தெளிக்கவும் சோள மாவுமற்றும் சமமாக புரத வெகுஜன வெளியே போட, ஒரு கரண்டியால் அதை சமன். மேலோடு எளிதாக உருவாக்க, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் வசந்த வடிவம். ஒரு கோப்பையை உருவாக்க காற்றோட்டமான மெரிங்குவின் விளிம்புகள் சற்று அதிகமாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் அது கிரீம் கொண்டு நிரப்பப்படுகிறது. பள்ளம் கொண்ட எரிமலை போல தோற்றமளிக்கும் மிக ஆழமான குவளையையும் நீங்கள் செய்யலாம், மெரிங்குவின் மேற்பரப்பை நிவாரண வடிவத்துடன் அலங்கரிக்கலாம் அல்லது பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கேக்கிற்கு அசல் வடிவத்தைக் கொடுக்கலாம்.
meringue இரண்டு நிலைகளில் சுடப்படுகிறது - முதல் நிலை 5 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், வெப்பநிலை - 140-150 ° C. மெரிங்கு மேலோடு அமைத்து மிருதுவாக மாற இது அவசியம். இரண்டாவது கட்டத்தில், 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் அரை மணி நேரம் மெரிங்க் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கேக்கை வேறு வழியில் சுடலாம் - அடுப்பை 200 ° C க்கு சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை 90-100 ° C ஆகக் குறைக்கவும் மற்றும் மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் மெரிங்குவை சுடவும். மிகவும் பொருத்தமான பேக்கிங் பயன்முறையானது வெப்பச்சலனத்துடன் பாட்டம்-அப் ஆகும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் மெரிங்யூ நன்றாக உலர்ந்து உள்ளே மென்மையாக இருக்கும். சமையல் நேரம் அடுப்பின் அம்சங்கள் மற்றும் மெரிங்குவின் அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் நீங்கள் கவனம் செலுத்தக்கூடிய சில அறிகுறிகள் உள்ளன. மெரிங்கு மிகவும் ஈரமாகத் தோன்றினால், சீக்கிரம் வெப்பத்தை அணைக்கவும், அதன் மேற்பரப்பில் சிரப்பின் சொட்டுகள் தோன்றினால், நீங்கள் இனிப்பை உலர்த்திவிட்டீர்கள்.
கேக் சுடப்படும் போது அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் மெரிங்கு சரியாகிவிடும், பொறுமையாக இருங்கள். அடுப்பை அணைத்த பிறகு, உடனடியாக பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுக்க வேண்டாம், கேக்கை சிறிது நேரம் நிற்க வைத்து, குளிர்ந்து, "நினைவுக்கு வரவும்."
கேக் அடுப்பில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, குளிர்ந்த கனமான கிரீம் ஒரு கலவை அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் அல்லது வெண்ணெய் மோரில் இருந்து பிரிந்துவிடும். சரியான வெண்ணெய் கிரீம் எப்போதும் ஒளி, மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியானதாக மாறும்.
வேகவைத்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட மெரிங்குவை ஒரு தட்டில் வைத்து, மேல் மற்றும் பக்கங்களை பட்டர்கிரீம் கொண்டு மூடி, ஏராளமான ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும், இருப்பினும் நீங்கள் எந்த பெர்ரி அல்லது பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம். பெர்ரி மீது புதினா இலைகளை வைக்கவும், கேக் மீது பழ ப்யூரி அல்லது சாக்லேட் சாஸ் ஊற்றவும், தெளிக்கவும் தூள் சர்க்கரைஅல்லது grated சாக்லேட் - நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் இனிப்பு அலங்கரிக்க முடியும், அது உங்கள் கற்பனை பொறுத்தது. சில மிட்டாய்கள் இனிப்புகளை வெள்ளை மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட் ஓவியத்துடன் அலங்கரிக்கின்றன, மேலும் கொட்டைகள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை உடனடியாக பரிமாறவும். பாவ்லோவா கேக்கை உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும், முன்னுரிமை அதை நாளைக்கு விடாமல்.
கேக்கைப் பொறுத்தவரை, தடிமனான மற்றும் வலுவான நுரை பெற நீங்கள் வெள்ளையர்களை நன்றாக அடிக்க வேண்டும், மேலும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சில சமயங்களில் உப்பு சிறப்பாக அடிப்பதற்கு புரத வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. கிளாசிக் பாவ்லோவா செய்முறையானது சோள மாவு மற்றும் வினிகரை அழைக்கிறது, மேலும் இந்த பொருட்கள் மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் அவை மெரிங்குவின் மிருதுவான மேலோட்டத்தை உருவாக்குகின்றன, இது மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கிரீம் உள்ளே மறைக்கிறது. இனிப்புக்கும் சாதாரண மெரிங்குக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு இதுதான். சில சமையல் குறிப்புகளில் மாவு குறிப்பிடப்படுகிறது, இது புரதங்களில் சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதற்கு நன்றி, மாவை மிகவும் நெகிழ்வானதாக மாறும், நீங்கள் அதிலிருந்து மிகவும் வினோதமான வடிவங்களை உருவாக்கலாம் அல்லது உள்ளே நிரப்புவதை மறைக்கலாம்.
கேக்கை முழுவதுமாகவோ அல்லது பகுதிகளாகவோ சுடலாம், மேலும் ஸ்ட்ராபெர்ரி, பேஷன் ஃப்ரூட், கிவி அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கலாம். பொதுவாக, எந்த பழம் மற்றும் பெர்ரி, ஆனால் கிளாசிக் கலவை ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் பேரார்வம் பழம். கேக்கை புத்துணர்ச்சி மற்றும் நறுமணத்திற்காக புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.
மேலும் ஒரு ரகசியம் - பரிமாறும் முன் கேக்கை வரிசைப்படுத்துங்கள், இல்லையெனில் மெரிங்கு அடுக்குகள் பெர்ரி அல்லது பழச்சாறுடன் மிக விரைவாக நிறைவுற்றிருக்கும், மென்மையாகி, சாறு பாயும், இதன் விளைவாக இனிப்பு அழகற்றதாக இருக்கும். அடுத்த நாள் அது சுவையற்றதாக மாறும் என்பதால், உடனடியாக கேக் சாப்பிடுவது நல்லது. ஆனால் முன்கூட்டியே meringue சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, திட்டமிடப்பட்ட தேநீர் விருந்துக்கு முந்தைய நாள், குக்கீகள் உலர்ந்து மிருதுவாக மாறும்.
உலகில் இந்த மெரிங்கு கேக்கிற்கு சுமார் 700 சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அதன் தயாரிப்பின் பல மாறுபாடுகளை நீங்கள் மாஸ்டர் செய்யலாம். ஆனால் முதலில், அடிப்படை, உன்னதமான செய்முறையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம், அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் எதிர்காலத்தில் பரிசோதனை செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:முட்டை வெள்ளை - 6 பிசிக்கள்., தூள் சர்க்கரை - 300 கிராம், ஒயின் வினிகர் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்., சோள மாவு - 4 டீஸ்பூன், எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி, வெண்ணிலின் - ஒரு கத்தியின் நுனியில், கிரீம் (35% கொழுப்பு) - 350 மில்லி, தூள் சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி, பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் - உங்கள் சுவைக்கு.
சமையல் முறை:
1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும்.
2. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை அடிக்கவும்.
3. பொடித்த சர்க்கரை சேர்த்து தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
4. புரத வெகுஜனத்தை சோள மாவு, வினிகர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் இணைக்கவும்.
5. மாவை நன்கு கிளறவும்.
6. அடுப்பை 120°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தவும்.
7. மேரிங்கை ஒரு கிண்ணத்தில் விளிம்புகளை உயர்த்தவும்.
8. அது அடர்த்தியாக மாறும் வரை சுமார் 1.5 மணி நேரம் மேலோடு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
9. அடுப்பை அணைத்து, அடுப்பில் மெரிங்குவை குளிர்விக்க விடவும்.
10. தடிமனான வரை தூள் சர்க்கரையுடன் கிரீம் விப்.
11. விளைவாக கிரீம் கொண்டு கிண்ணத்தில் நன்றாக நிரப்பவும்.
12. உங்கள் விருப்பப்படி எந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் கேக்கை அலங்கரிக்கவும்.
கேக் வெட்டி மகிழுங்கள் மென்மையான இனிப்பு, புதிய மார்ஷ்மெல்லோக்களை நினைவூட்டும் ஜூசி மற்றும் மென்மையான நிரப்புதலுடன் மெரிங்கு எவ்வளவு இனிமையான முறுமுறுப்பாக இருக்கிறது.
அசாதாரணமானது சுவையான கேக்சாக்லேட் பிரியர்களுக்கும், இனிப்புப் பல் உள்ளவர்களுக்கும். அடுப்பை 150 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், 3 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கிளறி, படிப்படியாக 175 கிராம் சர்க்கரை - சுமார் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தயாரிக்கப்பட்ட தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளுக்கு 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கொக்கோ தூள் மற்றும் நன்றாக அசை.
பேக்கிங் தட்டை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி, முட்டையின் வெள்ளைக் கலவையிலிருந்து இரண்டு மெரிங்குகளை உருவாக்கவும். மெரிங்குகள் போதுமான அளவு உறுதியாக இருக்கும் வரை ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, மெரிங்குவை குளிர்விக்க விடவும்.
50 கிராம் தூள் சர்க்கரையுடன் 200 மில்லி கனரக கிரீம் விப் மற்றும் கேக்கை அசெம்பிள் செய்து, கிரீம் உடன் மெரிங்குகளை இணைக்கவும். கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட meringues நிரப்பவும். பதிலாக வெண்ணெய் கிரீம்நீங்கள் கிரீம் ஃப்ரைச் அல்லது சர்பெட்டைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு விருப்பமான பெர்ரிகளால் அலங்கரித்து, அரைத்த சாக்லேட்டுடன் தெளிக்கவும். சாக்லேட் மெரிங்கு கேக் ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு!
இந்த சுவையானது மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, இது விடுமுறைக்கு அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகிறது. உலகின் மிகப்பெரிய பாவ்லோவாவை 2005 ஆம் ஆண்டு நியூசிலாந்தில் உள்ள ஈஸ்டர்ன் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜி மாணவர்கள் தயாரித்ததில் ஆச்சரியமில்லை. கேக்கின் நீளம் 65 மீட்டர், அதை தயாரிக்க சுமார் 5,000 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், 150 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் தேவைப்பட்டது. ஆச்சரியம் என்னவென்றால், அது உடனடியாக சாப்பிட்டது, அடுத்த நாள் எதுவும் இல்லை. உங்கள் இனிப்பு அதே விதியை அனுபவிக்கட்டும். உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் கேக் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்
1 மணி 45 நிமிடங்கள்
230 கிலோகலோரி
5/5 (1)
ஒரு சமையல் நிகழ்ச்சியிலிருந்து நான் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பெயரைக் கொண்ட ஒரு அற்புதமான இனிப்பு பற்றி கற்றுக்கொண்டேன் - "பாவ்லோவா". சமையல் செயல்முறை எனக்கு மிகவும் சிக்கலானதாகத் தோன்றியது, ஆனால் அது மிட்டாய் கலையின் தலைசிறந்த படைப்பாகத் தோன்றியது: வெள்ளை மெரிங்கு மற்றும் கிரீம், பிரகாசமான பழங்கள் ... நான் அதை டிவி திரையில் இருந்து நேராக முயற்சிக்க விரும்பினேன். பின்னர் அட்டையில் இந்த கேக்கின் படத்துடன் ஒரு புத்தகத்தை நான் கண்டேன், அது மிகவும் அழகாக இருந்தது, நான் முடிவு செய்தேன்: இது நடிக்க வேண்டிய நேரம்! அது மாறியது போல், அதை தயார் செய்வது கடினம் அல்ல, ஆனால் இந்த இனிப்பு மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும்.
அலங்காரம்:
அதன் தாயகத்தில் கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான பாரம்பரிய பழங்கள் மற்றும் பழங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கிவி மற்றும் பேஷன் பழங்கள். ஆனால் குளிர்காலத்தில் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பெறுவது மிகவும் சிக்கலானது, மேலும் பேஷன் பழம் எங்களுக்கு முற்றிலும் கவர்ச்சியான பழமாகும். எனவே, பருவம், எங்கள் சொந்த விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இந்த பொருட்களை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். நீங்கள் கும்காட், மாம்பழம், ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், மாதுளை விதைகள், திராட்சை, வாழைப்பழம், ஆரஞ்சு, பீச் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். கேக் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் கூட மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும்.
மெரிங்கு அல்லது கிரீம் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால் புளிப்பு பழங்கள் சுவையை சமப்படுத்த உதவும்.
இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உலகின் மிகப்பெரிய மேடைகளில் பிரகாசித்த புகழ்பெற்ற ரஷ்ய நடன கலைஞர் அன்னா பாவ்லோவாவுக்கு இந்த கேக் அதன் பெயரைப் பெற்றது, மேலும் இனிப்புகளை உருவாக்கிய வரலாறு ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூ வாசிகளிடையே விவாதத்திற்கு உட்பட்டது. நீண்ட காலமாக Zeland. நடன கலைஞரின் வாழ்க்கை வரலாற்றாசிரியரின் கூற்றுப்படி, கேக் 1926 இல் வெலிங்டனில் தோன்றியது மற்றும் அந்த நேரத்தில் உலகம் முழுவதும் சுற்றுப்பயணம் செய்து கொண்டிருந்த பாவ்லோவாவுக்காக உணவகத்தின் சமையல்காரரால் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்டது.
ஆஸ்திரேலிய பதிப்பின் படி, முதல் பழ மெரிங்கு செய்முறை 1926 இல் வெளியிடப்பட்டது, மேலும் 1935 இல் அது "ஒரு நடன கலைஞரைப் போலவே காற்றோட்டமாக இருந்தது." இந்த இனிப்பு சமையல்காரர் பெர்ட் சாசெட் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது, அதன் உறவினர்கள் பின்னர் இந்த தேதியில் பிழை ஏற்பட்டது என்று நிரூபிக்க முயன்றனர்.
பாவ்லோவா இனிப்பும் அதன் மூலக் கதையும் நியூசிலாந்து பேராசிரியை ஹெலினா லீச் விரிவான ஆராய்ச்சியை மேற்கொள்ள தூண்டியது, இதன் விளைவாக ஒரு புத்தகம் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புமற்றும் 300 நூலகம் சமையல் புத்தகங்கள், 667 கேக் ரெசிபிகள் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன. ஆராய்ச்சி பின்னர் ஜெர்மன் சமையலில் செய்முறைக்கான சாத்தியமான தோற்றத்தைக் கண்டறிந்தது, அது அமெரிக்காவிற்குச் சென்று அதன் இறுதிப் பதிப்பாக வளர்ந்திருக்கலாம்.
காற்றோட்டமான மெரிங்குவுக்கு நன்றி, இந்த நேர்த்தியான கேக் பாவ்லோவாவின் லேசான பாவாடைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, அதில் அவர் மேடையைச் சுற்றி பறந்து, பார்வையாளர்களை மயக்கினார். மிருதுவான மேலோடு மற்றும் மென்மையான மையத்துடன் கூடிய மெரிங்குவே இந்த இனிப்பின் தனித்துவமான அம்சமாகும். எனவே, பாவ்லோவா கேக் தயாரிக்க, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.
உலகின் மிகப் பெரிய பாவ்லோவா கேக்கை நியூசிலாந்தில், ஹாக்ஸ் பே பகுதியில் உள்ள கிழக்கு தொழில்நுட்பக் கழக மாணவர்கள் மார்ச் 2005 இல் தயாரித்தனர். அதன் நீளம் 64 மீ, அதன் தயாரிப்புக்கு 5 ஆயிரம் முட்டைகள், 150 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 150 லிட்டர் கிரீம் தேவைப்பட்டது.
அன்னா பாவ்லோவா கேக் கிளாசிக் செய்முறையைப் போலவே பெரும்பாலும் தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் மற்றொரு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். வழக்கமாக கேக்கிற்கான கிரீம் கிட்டத்தட்ட இனிக்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் இனிப்பு மிகவும் கவர்ச்சியாக மாறாது.
பட்டர்கிரீம் செய்முறை நம்பமுடியாத எளிமையானது: தூள் சர்க்கரையுடன் கிரீம் அடிக்கவும், நீங்கள் விரும்பினால், வெண்ணிலாவும். கிரீம்க்கு பதிலாக வெண்ணெய் தானியங்களைப் பெறாதபடி, அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
கிரீம்களில் பல வேறுபாடுகள் இருக்கலாம்: மஸ்கார்போன் மற்றும் ரிக்கோட்டா, வெள்ளை சாக்லேட், எலுமிச்சை, கஸ்டர்ட் ஆகியவற்றுடன். மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தி கடைசி விருப்பத்தை உருவாக்கலாம்.
என்ற உண்மையிலிருந்து ஆரம்பிக்கலாம் தோற்றம்அன்னா பாவ்லோவா இனிப்பு நீங்கள் மெரிங்யூவைக் கொடுக்கும் வடிவத்தைப் பொறுத்தது, புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளைத் தேடினால் இதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு வெற்று நடுவில் ஒரு பரந்த வளையத்தின் வடிவத்தில் சுடலாம், நீங்கள் தனிப்பட்ட கேக் அடுக்குகளை உருவாக்கலாம் மற்றும் பல அடுக்கு கேக்கை வரிசைப்படுத்தலாம். சிறந்த விருப்பம்- ஒரு பெரிய கேக் மற்றும் இரண்டாவது சிறியது. பாவ்லோவா இனிப்பு, படி உன்னதமான செய்முறை, இது போல் செய்யப்படுகிறது: கேக்கின் மையத்தில் கிரீம் வைக்கவும், பழங்கள், பெர்ரி, பழங்கள் அல்லது சாக்லேட் சாஸ், மற்றும் புதினா இலைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிக்கவும். 
நீங்கள் மாலையில் கேக்குகளை சுட்டால், இரவு முழுவதும் அடுப்பில் வைத்து, காலையில் அவற்றை அலங்கரிக்கவும். குளிர்ந்த மெரிங்குகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்தால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
மிகவும் அசாதாரண யோசனை சாக்லேட் பாவ்லோவா: மெரிங்குவைத் தட்டும்போது கோகோ தூள் சேர்க்கவும்.
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பாவ்லோவாவின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் நடைமுறை விருப்பம் சிறிய காற்றோட்டமான கேக்குகள். சேர்க்கை வெள்ளை சாக்லேட், கிரீம் கிரீம் மற்றும் புதிய பெர்ரி- இது நம்பமுடியாத மகிழ்ச்சி. அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் பார்க்க வீடியோவைப் பாருங்கள்.
அன்னா பாவ்லோவா கேக் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் இந்த படிப்படியான செய்முறை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், உங்கள் கருத்தைப் பகிரவும். ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு வித்தியாசமான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி இந்த அற்புதமான இனிப்பைத் தயாரிக்க முடிந்தது, நீங்கள் பொருட்களைப் பரிசோதித்தீர்கள் அல்லது பரிமாறுகிறீர்கள் - எழுதுங்கள், அனைவருக்கும் ஆர்வமாக இருக்கும்!
