நீங்கள் இதுவரை முயற்சி செய்யாத அசல் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்! குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு தக்காளி சமையல் வகைகள் உங்கள் சரக்கறையை சுவையான உணவுகளால் நிரப்ப உதவும், பின்னர் அவற்றை குடும்ப இரவு உணவுகள் மற்றும் விடுமுறை விருந்துகளுக்கு பரிமாறவும். அவை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் அல்லது வெள்ளரிகள், இனிப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு கிராம்பு, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஒரு சுவையான உப்புநீரைப் பெற வெந்தயம், குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். அசல் சுவைகளின் ரசிகர்கள் நிச்சயமாக திராட்சையுடன் செர்ரி தக்காளி அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் வழக்கமான தக்காளியுடன் இரண்டு கேன்களை உருட்ட முயற்சிக்க வேண்டும். மரினேட் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளி மது பானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. அவை கனமான இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த தானியங்களின் பக்க உணவுகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. தக்காளி அட்ஜிகா, கெட்ச்அப் மற்றும் சாஸ், போர்ஷ்ட்டுக்கான தக்காளி டிரஸ்ஸிங் போன்ற வடிவங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவை எல்லா வகையிலும் கடையில் வாங்கும் பொருட்களை விட சிறந்தது. ஒரு புதிய செய்முறையை முயற்சிப்பதன் மகிழ்ச்சியை நீங்களே மறுக்காதீர்கள்!
கோடை காலம் வந்துவிட்டது, பருவகால காய்கறிகள் தோட்டங்களிலும் அலமாரிகளிலும் பெரிய அளவில் மற்றும் நியாயமான விலையில் தோன்றும். ஜூலை நடுப்பகுதியில், கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் தக்காளி பழுக்க ஆரம்பிக்கிறார்கள். அறுவடை வெற்றிகரமாக இருந்தால், நிறைய தக்காளி பழுத்திருந்தால், குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான வீட்டில் தக்காளியைத் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
நான் ஒவ்வொரு ஆண்டும் இந்த தயாரிப்பை செய்கிறேன், எனது நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான முறையை உங்களுக்குச் சொல்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன். உதவியை விரும்பும் அனைவருக்கும் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறையை இடுகையிடுகிறேன்.
வீட்டில் தக்காளி தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:
முதலில், நீங்கள் தக்காளியைக் கழுவி வரிசைப்படுத்த வேண்டும். தக்காளியில் கருப்பு அல்லது அழுகிய பீப்பாய்கள் தேவையில்லை. எனவே, அத்தகைய இடங்களை நாங்கள் வெட்டுகிறோம், ஆனால் நல்ல பகுதியை வெட்ட வேண்டும். எதிர்காலத்தில் எங்கள் வசதிக்காக இதைச் செய்வதால், துண்டுகள் எந்த அளவு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது முக்கியமல்ல.
எனவே தக்காளியை திரவமாக மாற்ற மூன்று வழிகள் உள்ளன.
முறை 1 - ஜூஸர்.
முறை 2 - இறைச்சி சாணை.
முறை 3 - இணைக்கவும்.
கூர்மையான கத்திகள் வடிவில் ஒரு இணைப்புடன் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துவது எனக்கு மிகவும் வசதியானது.
இந்த முறை வேகமானதாகவும் மிகவும் வசதியானதாகவும் எனக்குத் தோன்றுகிறது, ஆனால் அதைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்களுடையது. அரைக்கும் முறை இறுதி முடிவை பெரிதும் பாதிக்காது.
அனைத்து தக்காளிகளையும் தக்காளியாக மாற்றிய பின், அதை சமைக்கும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு அதை சுவை மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து. கவனமாக இருங்கள், தக்காளி கொதித்தவுடன், அது "ஓடிவிடும்". கொதித்த பிறகு குறைந்தது 30-40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வீட்டில் தக்காளியை சமைக்க வேண்டும்.
தக்காளி சமைக்கும் போது, உங்களுக்கு ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் தேவை.
சமைத்த தக்காளி கவனமாக சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
நாங்கள் முழு ஜாடிகளை சுத்தமான இமைகளுடன் உருட்டி மேலும் குளிரூட்டுவதற்கு அவற்றை போர்த்தி விடுகிறோம். நம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி குளிர்ந்தவுடன், அதை குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
செய்முறை ஆரம்பமானது என்று தோன்றினாலும், தக்காளி நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். இதை சூப்பிற்காக கிளறி வறுக்கவும், அதில் சாஸ் போல சுண்டவும் அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்தவும் மற்றும் தக்காளி சாறு போல குடிக்கவும். நான் வீட்டில் தக்காளியுடன் ஓக்ரோஷ்காவை கூட சாப்பிடுகிறேன், kvass க்கு பதிலாக அதை ஊற்றுகிறேன். 😉 பொதுவாக, சமையல் கற்பனைக்கு நிறைய வாய்ப்புகள் உள்ளன, ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் எல்லாம் இயற்கையானது. நல்ல பசி.
சுவாரஸ்யமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைத் தேடி பல வாரங்கள் செலவழித்தோம் மற்றும் 5 சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுத்தோம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
பூண்டுடன் வண்ண தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
இறைச்சி:
(1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு)
வெங்காயத்துடன் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் கேரட் துண்டுகளை வைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து தக்காளி, வெங்காயப் பகுதிகளுடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.
அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மூடி 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். வினிகர் எசன்ஸ் சேர்த்து விரைவாக உருட்டவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
இறைச்சி:
(1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு)
திராட்சை சாறுடன் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
உரிக்கப்படுகிற பூண்டு, மிளகு, கிராம்பு, வெந்தயம் மற்றும் 1 திராட்சை இலையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். தக்காளியை வைத்து ஒரு திராட்சை இலை கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
திராட்சை சாறு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, எசென்ஸில் ஊற்றவும், உடனடியாக மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றவும்.
ஒரு மூடியுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
நடுத்தர அளவிலான தக்காளி (ஜாடிகளில் பொருந்தும்)
நிரப்பவும்:
இல்லத்தரசி தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நிரப்ப, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி கடந்து, எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் வினிகர் சாரம் சேர்க்க. 1 மணி நேரம் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்.
தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
"தயாரிப்புகள்" புத்தகத்தில் பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் பல முறை சோதிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள்", எக்ஸ்மோ பப்ளிஷிங் ஹவுஸால் வெளியிடப்பட்டது.
தக்காளி பதப்படுத்தல் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் முழுமையடையாது. ஊறுகாய் தக்காளிஜாடிகளில் - ஒரு தாகமாக மற்றும் சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டி.
நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் தக்காளி பதப்படுத்தல் சமையல்பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன், பெல் மிளகு, வெந்தயம், திராட்சை, வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் டாப்ஸ், தக்காளி சாற்றில்.
நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல், மிகவும் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி, அத்தகைய ஊறுகாய் எந்த இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு மணம் மற்றும் தாகமாக குளிர்கால சிற்றுண்டி, திராட்சை கொண்ட தக்காளி, அழகாக இருக்கிறது. வினிகர் சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தக்காளியை தயார் செய்கிறோம்.
தக்காளி, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை, துளசி 1 துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, 1 வெங்காயம், 2 கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு. எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல், சர்க்கரை 1.5 டீஸ்பூன். எல்., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.
செய்முறை
1.5 லிட்டர் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும்: கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி மற்றும் திராட்சை கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் துளசி, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கிராம்புகளை வைக்கவும்.
திராட்சையுடன் மாறி மாறி மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியில் தக்காளி வைக்கவும். நான் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைகளை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்தேன்.
தக்காளி மற்றும் திராட்சை ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
கடாயில் உப்புநீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி ஜாடிகளை மீண்டும் உப்புநீரில் நிரப்பி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
தக்காளியின் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர், பின்னர் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தக்காளியின் சிறந்த வகை கிரீம், இது அதிகமாக பழுக்காதது. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான அரை தக்காளிக்கான எளிய செய்முறை.
தக்காளி 1.5 கிலோ, வெந்தயம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, பூண்டு, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 4-6 டீஸ்பூன். எல்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு உப்பு நீர்:சர்க்கரை 6 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l, தண்ணீர் 5 கண்ணாடிகள் 250 கிராம்.
குளிர்காலத்தில் தக்காளியை பாதியாக சமைப்பதற்கான செய்முறை
தக்காளியைக் கழுவவும், ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வோக்கோசு, வெந்தயம், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு அரை வெங்காயம் போதும்), வளைகுடா இலை, 5-7 மிளகுத்தூள்.
இறைச்சியை தயார் செய்யவும்:தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். தக்காளி மீது குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
லிட்டர் ஜாடிகளை 4 நிமிடங்கள், 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகளை 7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
ஒரு இனிமையான பூண்டு சுவை கொண்ட சுவையான marinated தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை. ஜாடியிலிருந்து வரும் உப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே எதுவும் இல்லை - தக்காளி அல்லது உப்பு இல்லை.
1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, நடுத்தர அரைத்த பூண்டு 1 தேக்கரண்டி.
1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 1 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 100 மிலி.
செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு தயார் மற்றும் அதை தட்டி.
தக்காளி கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் (உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான அளவை அளவிடவும்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகர் சேர்க்கவும்.
ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அரைத்த பூண்டை வைக்கவும், அதன் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும்.
ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
குளிர்காலத்திற்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி சாறு. நறுமண தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கான மிக எளிய செய்முறை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை சாறு. 1.5 கிலோ தக்காளி சாறு இணைப்புடன் இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டும்போது 1 லிட்டர் சாறு கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, உப்பு (சாறு 5 லிட்டர் ஒன்றுக்கு) 2 டீஸ்பூன். l அல்லது சுவைக்க, தரையில் கருப்பு மிளகு (5 லிட்டர் சாறுக்கு) 1 தேக்கரண்டி. அல்லது சுவைக்க.
தக்காளி சாறு செய்முறை
தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும். தக்காளி சாறு இணைப்புடன் இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியவும்; நீங்கள் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாற்றைப் பிழியலாம், ஆனால் சாறு விளைச்சல் குறைவாக இருக்கும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக சாறு ஊற்ற, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து, அசை. அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தோன்றும் நுரைகளை அகற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சிறிது கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது. ஜூசி மற்றும் சுவையான தக்காளி, ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்., தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள்., கருப்பு மிளகுத்தூள் 7 பிசிக்கள்.
தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4.5 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். l, சிட்ரிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி.
வெங்காயம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் marinated தக்காளிக்கான செய்முறை
தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விட்டு, மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
வாணலியில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். கிளறி, உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டவும், தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
ஒரு அசாதாரண மற்றும் மர்மமான இறைச்சி, நீங்கள் அதை ஒரு இனிமையான பானமாக குடிக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பதற்கான விரைவான செய்முறை. தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:வெந்தயம் 1 மஞ்சரி, தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகு 10 பிசிக்கள், கிராம்பு 5 பிசிக்கள், பூண்டு 1-2 தலைகள்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சி:தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2.5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 50 மிலி, ஓட்கா 1 டீஸ்பூன். l., தரையில் சிவப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
ஒரு மர்மமான இறைச்சியில் தக்காளிக்கான செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், பூண்டு, வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 7 நிமிடங்கள் விடவும். ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஜாடிகளில் கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து உப்புநீரை அகற்றி, வினிகர், ஓட்கா சேர்த்து, கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு மரைனேட் தக்காளி சிறந்த பசியாகும். குளிர்காலத்தில், அத்தகைய சுவையான தக்காளி உங்கள் நண்பர்களையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, பெல் மிளகு 1 பிசி., வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்., வோக்கோசு 5-6 கிளைகள், சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 50 கிராம், வினிகர் 9% 50 மில்லி, மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.
Marinated தக்காளி செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும்.
வெங்காயத்தை 4-6 துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், 4-5 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வைக்கவும். தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், ஜாடியில் மிளகு கீற்றுகளை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
காரம் கொதித்ததும் வினிகரை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஜாடிகளில் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், பின்னர் ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஒன்றாக நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் ஜூசி தக்காளி மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை விரும்புவீர்கள்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, வெள்ளரிகள், தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l., வினிகர் 9% 25 மில்லி, குதிரைவாலி இலைகள் 1 பிசி, வெந்தயம் குடைகள் 1 பிசி, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், மிளகுத்தூள் 3 பிசிக்கள், பூண்டு 3 கிராம்பு.
செய்முறை
தோல் வெடிக்காதபடி தக்காளியைக் கழுவவும்; தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். வெள்ளரிகள் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கழுவி மற்றும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு குதிரைவாலி இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வெந்தயத்தின் குடை மற்றும் வளைகுடா இலைகளை கீழே வைக்கவும். ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும், பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.
ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடியால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீருக்கான அளவை அளவிடவும் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை பொருட்கள்). சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகர் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளை உப்புநீருடன் நிரப்பி, மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
மணம் மற்றும் சுவையான தக்காளி; இனிப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். பெல் மிளகுத்தூள் கொண்ட சுவையான குளிர்கால தக்காளிக்கு எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய செய்முறை.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, மணி மிளகு 2 பிசிக்கள், குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம் துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, சூடான மிளகு 2 செ.மீ., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
மிளகுத்தூள் கொண்டு marinated தக்காளி செய்முறையை
இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை தயார் செய்து, கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
தக்காளி மற்றும் மசாலா கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வைக்கவும் (நான் பச்சை சூடான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தினேன், விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படுகிறேன் மற்றும் ஒரு ஜாடிக்கு 2 செமீ நீளமுள்ள மிளகு வெட்டப்பட்டது).
ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தக்காளி கேன்களை ஊற்றவும். தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, அது கொதித்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு நீரின் அளவை அளவிடவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஜாடிகளில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர் மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு. ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் இலைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜூசி தக்காளி. சமைக்கும் போது, நான் கேரட் டாப்ஸ் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டி இளம் கேரட் சேர்க்க. தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, கேரட் டாப்ஸ், இளம் கேரட், மணி மிளகுத்தூள்.
இறைச்சி:தண்ணீர் 4 எல், சர்க்கரை 20 டீஸ்பூன். l, உப்பு 5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 400 மிலி.
செய்முறை
இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி, கேரட், கேரட் இலைகளை கழுவவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கேரட் டாப்ஸ் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி.
மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், இளம் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் சேர்க்கவும்.
ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் ஜாடிகளை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடிகளை உருட்டவும்.
ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
தக்காளி சாறு உள்ள ஊறுகாய் தக்காளி செய்முறையை - மிகவும் சுவையாக தக்காளி, மசாலா ஒரு குறைந்தபட்ச, வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைய. தக்காளி சாறும் வீணாகாது, இது மிகவும் சுவையான பானம்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:ஒரு ஜாடியில் தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, சாறுக்கான தக்காளி 2-2.5 கிலோ, உப்பு 4 டீஸ்பூன். l, சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, பூண்டு 2 கிராம்பு, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.
கருத்தடை மூலம் சமையல் செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
தக்காளி சாறுக்கு, தக்காளியை இறைச்சி சாணை மூலம் சாறு இணைப்பு அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை
தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
தக்காளி சாற்றை நெருப்பில் போட்டு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், இமைகளை உருட்டி தலைகீழாக மாற்றவும்.
நீங்கள் அவர்களின் சொந்த சாறு மிகவும் சுவையான தக்காளி கிடைக்கும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள். குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஏற்பாடுகள்!
எந்த வடிவத்திலும் தக்காளி எப்போதும் மேஜையில் ஒரு விருந்தாகும். இயற்கை அவர்களுக்கு ஒரு இனிமையான வடிவம், பிரகாசமான, மகிழ்ச்சியான நிறம், சிறந்த அமைப்பு, புத்துணர்ச்சி மற்றும், நிச்சயமாக, சிறந்த சுவை ஆகியவற்றை வழங்கியுள்ளது. தக்காளி சொந்தமாகவும், சாலடுகள் மற்றும் குண்டுகள் போன்ற சிக்கலான உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகவும் நல்லது. குளிர்கால உணவின் போது, தக்காளி எப்போதும் கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. எல்லோரும் அவர்களை நேசிக்கிறார்கள் - குடும்பம் மற்றும் விருந்தினர்கள் இருவரும். எனவே, ஒரு இல்லத்தரசி, பருவத்தில், காய்கறிகள் நிறைய இருக்கும் போது, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தக்காளியில் இருந்து ஏதாவது சமைக்க மகிழ்ச்சியை மறுப்பது அரிது.
வீட்டில், உப்பு அல்லது ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, அவற்றிலிருந்து ஒரு சிறந்த பேஸ்ட் அல்லது சாறு தயாரிக்கவும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இவற்றில் பலவற்றை அறிந்திருக்கலாம். தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான அசல் வழிகளுக்கான அசாதாரண படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம். குளிர்கால விருந்தின் போது உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை விரிவுபடுத்தவும், உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களை மகிழ்விக்கவும் இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பாகும்.
புதிய அணுகுமுறைகள் மற்றும் தீர்வுகளுடன் பாரம்பரிய சமையல் வகைகளை பல்வகைப்படுத்துவது எப்போதும் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. அசல் சுவை கொண்ட தேன் ஊறுகாய்க்கு, பழுத்த தக்காளி, வோக்கோசு, புதிய பூண்டு மற்றும் இறைச்சி தேவை. அவருக்கு 1 லிட்டருக்கு. தண்ணீர் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி மற்றும் 1.5-2 டீஸ்பூன். தேன் கரண்டி.
தக்காளி கழுவப்பட்டு, அவற்றின் தண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன. பூண்டு மற்றும் வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கி, தண்டுகளை அகற்றிய பின் உருவான தக்காளியில் துளையைத் தொடங்க இந்த கலவையைப் பயன்படுத்தவும். இறைச்சிக்கு தேவையான அனைத்து பகுதிகளும் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட தக்காளி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த இறைச்சி அவர்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், கவனமாக marinade வாய்க்கால், அதை மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் மீண்டும் ஜாடிகளை நிரப்ப. இதற்குப் பிறகு, தக்காளி தயாரிப்புகளை இமைகளால் மூடலாம்.
காரமான தின்பண்டங்களின் ரசிகர்கள் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்பப்பட்ட தக்காளியின் சுவையை மிகவும் விரும்புவார்கள். தேனின் மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணம் இந்த தயாரிப்பை இரவு உணவிற்கு வீட்டில் பிடித்ததாக மாற்றும்.
தக்காளி மற்ற காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் பதப்படுத்தல் மிகவும் வசதியானது. அவை வெள்ளரிகள், கேரட், பீட், நெல்லிக்காய், பிளம்ஸ் மற்றும் திராட்சை ஆகியவற்றுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. நன்றாக, மற்றும், நிச்சயமாக, தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்கள் செய்தபின் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி. அத்தகைய ஊறுகாய்க்கு மட்டுமே கடினமான மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. உங்களுக்கு பல கிராம்பு பூண்டு, வெந்தயம், வளைகுடா இலை, மசாலா, கிராம்பு மற்றும் இறைச்சியின் புதிய அல்லது உலர்ந்த கிளைகள் தேவைப்படும். அவருக்கு 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு 1.25 லிட்டர் தண்ணீருக்கும் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. பதப்படுத்தலுக்கான ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அல்லது முழுவதுமாக விடலாம் - இல்லத்தரசியின் விருப்பப்படி.
முதலில், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்கள் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. 5-10 நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களை வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். பின்னர் அது வடிகட்டப்பட்டு, ஜாடிகளை கழுத்தில் நிரப்பவும், இதனால் உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் நிரம்பி வழிகின்றன. உடனடியாக அவற்றை இமைகளால் மூடவும். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு போர்வை அல்லது துண்டில் போர்த்தி குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
கோடையில் இல்லத்தரசி தனது கைகளில் ஒரே நேரத்தில் பலவிதமான காய்கறிகளுடன் முடிவடைவது அடிக்கடி நிகழ்கிறது. அவர்கள் மற்றும் பச்சை தக்காளி இருந்து நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான வகைப்படுத்தப்பட்ட சாலட் தயார் செய்யலாம். இதற்கு நீங்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் புளிப்பு ஆப்பிள்களையும் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, உங்களுக்கு பூண்டு, கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் தேவைப்படும்.
சாலட்டுக்கான காய்கறிகள் கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகின்றன. கேரட் - வட்டங்களில், வெங்காயம் - அரை வளையங்களில், மிளகு - கீற்றுகள். பின்னர் தக்காளி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் (அதனால் கருமையாக இல்லை) கலக்கப்பட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பூண்டு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பச்சை தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, காய்கறி கலவையுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். அதே நேரத்தில், ஜாடிகளில் உள்ள காய்கறிகள் சிறிது கச்சிதமாக இருக்கும் வகையில் அவை சிறிது அசைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் குறிப்பாக ஒரு கரண்டியால் அல்லது உங்கள் கைகளால் காய்கறி கலவையை கசக்கிவிடக்கூடாது, இல்லையெனில் காய்கறிகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும் மற்றும் இறைச்சிக்கு இடமில்லை.
கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (1 லிட்டருக்கு 1.5 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி) மற்றும் 100 கிராம் ஆப்பிள் அல்லது வழக்கமான வினிகர். சூடான இறைச்சியை தக்காளி சாலட்டுடன் ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றி இமைகளால் மூடவும்.
குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் சுவையான ஜெல்லி ஆகியவற்றை ஒரே நேரத்தில் பெறலாம். இதற்காக, பழுத்த தக்காளிக்கு கூடுதலாக, ஜெலட்டின் (1.5 தேக்கரண்டி), அதே போல் 100 கிராம் வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (தலா 1.5 தேக்கரண்டி) மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும்.
ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தப்பட்டு வீக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. தக்காளி பாதியாக வெட்டப்படுகிறது. வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள், உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, கொத்தமல்லி, மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயத் தளிர்களை குடைகளுடன் இங்கே வைக்கலாம். இது அனைத்தும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு நீங்கள் கொடுக்க விரும்பும் சுவையைப் பொறுத்தது. கீரைகளின் மேல் ஒரு ஜாடியில் தக்காளியை வைக்கவும், அவற்றை வெட்டப்பட்ட பக்கமாக வைக்கவும்.
வீங்கிய ஜெலட்டின் சூடான நீரில் சேர்க்கப்பட்டு கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, கிளறி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக ஜெலட்டின் கொண்ட இறைச்சி தக்காளி ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்காலத்தில், சேவை செய்வதற்கு முன், ஜெல் செய்யப்பட்ட தக்காளியின் ஒரு ஜாடியை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
இன்னா தனது வீடியோவில் ஜெல்லியில் தக்காளியை வீட்டில் சமைப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பத்தைப் பற்றி பேசுவார்.
தக்காளி மதுவுடன் ஊற்றும்போது முற்றிலும் அசாதாரண சுவை மற்றும் நிறத்தைப் பெறுகிறது. “ஸ்லிவ்கா” மற்றும் “பிளாக் பிரின்ஸ்” வகைகளின் மிகப் பெரிய தக்காளிகள் இந்த வகை பதப்படுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை அல்ல.
ஒரு மணம் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, முதலில் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும்.
தக்காளிக்கு ஒயின் நிரப்புதல் வழக்கமான பதப்படுத்தல் இறைச்சி மற்றும் உலர் சிவப்பு ஒயின் கலவையிலிருந்து ஒன்றுக்கு ஒன்று விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சியின் கலவை பாரம்பரியமானது: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 1.5 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி உப்பு, 1.5 (அல்லது 2) தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 100 கிராம் வினிகர். ஒயின் வேகவைத்த இறைச்சியில் ஊற்றப்பட்டு கொதிக்காது.
தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியில் மது மற்றும் இறைச்சி கலவையை ஊற்றவும், +90 ° C வெப்பநிலையில் (கொதிக்காமல்) தண்ணீரில் 10-15 நிமிடங்கள் மூடியுடன் ஜாடிகளை வைக்கவும். மூடிகள். குளிர்காலத்தில், தக்காளி சாப்பிடும் போது, மீதமுள்ள ஒயின் சாஸ் இறைச்சியை சுண்டவைக்க அல்லது மணம், காரமான சாஸ் தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு தக்காளியின் சுவையை விரும்பும் அனைவருக்கும் இந்த செய்முறை நிச்சயமாக ஈர்க்கும். குழம்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு 3 கிலோ பழுத்த தக்காளி, 1 கிலோ வெங்காயம், 0.2 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய், 100 கிராம் சர்க்கரை, 4 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு.
வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு கீற்றுகளாகவும், தக்காளி துண்டுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் வெங்காயத்தை அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தில் தக்காளி, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அடிக்கலாம். கிரேவியை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் அது சமமாக சமைக்கிறது மற்றும் எரியாது.
பதப்படுத்தலுக்கு, ஜாடிகள் மற்றும் இமைகள் முன்கூட்டியே கழுவப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. சூடான குழம்பு ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றப்படுகிறது. இமைகளை உருட்டவும், ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்ந்து விடவும்.
தக்காளி சாஸ் உலகளாவியது. இந்த புளிப்பு சேர்க்கை இறைச்சி மற்றும் கோழியின் சுவையை பூர்த்தி செய்யும். கூடுதலாக, மீன் உணவுகள், தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றிற்கு இது சிறந்தது.
தக்காளி பருவம் முடிவடைவதற்கு நீண்ட காலம் இருக்காது, அதனுடன் கோடைகாலமும் முடிவடையும். ஆனால் உறைபனி குளிர்கால நாளில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் டச்சா, விடுமுறை மற்றும் கோடை வெப்பத்தின் அற்புதமான நினைவூட்டலாக மாறும். நீங்கள் கொஞ்சம் முயற்சி செய்ய வேண்டும்!
