டோம்லமா மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளில் ஐந்து முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். அடுக்குதல் அடிப்படையிலான கட்டுமானக் கொள்கைக்காக இல்லையெனில், இது மற்றொரு துணியாக வகைப்படுத்தப்படலாம். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் வறுத்த, மீதமுள்ள காய்கறிகள்: கேரட், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக போடப்பட்டு, முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஈரப்பதத்தில் அடைத்து, நீண்ட நேரம் தண்ணீர் இல்லாமல் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

டோலமாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

அனைத்து உன்னதமான படைப்புகளைப் போலவே, டோம்லாமா உணவிலும் பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. இதன் பொருள் காய்கறிகளை இறைச்சியில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை வறுக்கவும் அல்லது அனைத்து பொருட்களையும் குளிர்ந்த குழம்பில் வைக்கவும், மெதுவாக சூடாக்கி, நீண்ட நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி தண்ணீர் இல்லாமல், அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுவது முக்கியம்.

1. டோம்லமா 1.5 மணி முதல் 2.5 மணி நேரம் வரை சமைக்கிறது. அடுக்குகளை உள்ளடக்கிய முட்டைக்கோசு மூலம் டிஷ் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம்.
2. வீட்டில் டோம்லாமாவுக்கு நியதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க தேவையில்லை. புதிய தக்காளியை மாற்றலாம், ஆட்டுக்குட்டிக்கு பதிலாக மற்ற வகை இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் அடுக்கு மூலம் அடுக்கு நிறுவலை பராமரிக்க வேண்டும்.

ஒரு கொப்பரையில் உஸ்பெக் பாணியில் டோம்லாமா - செய்முறை

உஸ்பெக்கில் உள்ள டோம்லாமா தயாரிப்பின் பல பதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. முட்டைக்கோசுடன், முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல், வறுத்த இறைச்சி மற்றும் வறுக்காமல். சர்ச்சையை ஏற்படுத்தாத ஒரே விஷயம், அது ஒரு கொப்பரையில், அதன் சொந்த சாற்றில் ஊசலாட வேண்டும். ஒரு பணக்கார சுவைக்காக, இறைச்சியை வறுக்கவும், உள்ளே ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்க முட்டைக்கோசுடன் அடுக்குகளை மூடவும் இன்னும் நல்லது.

தயாரிப்பு

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு தலை - 1 பிசி .;
• கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் - தலா 5 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து கொழுப்பை விடாது. மசாலாப் பொருட்களில் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
2. காய்கறிகளை அடுக்கி வைக்கவும்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், மிளகுத்தூள், தக்காளி, பூண்டு, மசாலா மற்றும் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள். முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் மூடி, டோம்லியாமாவை மூடியின் கீழ் 2.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் டோம்லாமா தயாரிக்கும் போது சற்று வித்தியாசமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. இறைச்சியை எரிப்பதைத் தடுக்க (இது நிச்சயமாக நடக்கும், காய்கறிகளிலிருந்து ஒரு சிறிய அளவு சாறு கூட கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது), நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புடன் பான் கீழே வரிசைப்படுத்த வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பின் மேல் இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களை வைக்கவும். இது தானாகவே வறுக்கப்படுவதை நீக்குகிறது, ஆனால் டிஷ் சரியானதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 200 கிராம்;
• ஆட்டுக்குட்டி - 700 கிராம்;
• சீரகம், கொத்தமல்லி - தலா 5 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி .;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள் - 1 பிசி .;
• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. கடாயின் அடிப்பகுதியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை விநியோகிக்கவும்.
2. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மேலே வைக்கவும், எடை மற்றும் மூடியின் கீழ் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தீயில் ஒரு கொப்பரையில் டோம்லாமா

தீயில் டோம்லாமா, ஒரு கொப்பரையில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது - வகையின் ஒரு உன்னதமான. நெருப்பு மற்றும் கொப்பரை போன்ற கூறுகள் சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவது மட்டுமல்லாமல், தொழில்நுட்பத்தையும் மாற்றும் என்று சொல்ல வேண்டும். இதன் பொருள் இறைச்சி வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, டிஷ் தண்ணீர், சுவையூட்டிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு 60 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 150 கிராம்;
• எண்ணெய் - 80 மிலி;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 கிலோ;
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு தலை - 2 பிசிக்கள்;
• ஜிரா - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. கொழுப்பு வால் உருக மற்றும் இறைச்சி வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
3. தக்காளியைச் சேர்த்து, 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மிளகுத்தூள் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு, சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சீசன்.
4. 500 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
5. கொப்பரையில் உள்ள டோலமாவை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கோழியுடன் டோம்லாமா - செய்முறை

கோழியுடன் கூடிய டோம்லாமா உண்மையானது போல் நடிக்கவில்லை. இது ஒரு வசதியான பதிப்பாகும், இது குடும்பத்தை ஊட்டமாகவும் வண்ணமயமாகவும் உணவளிக்க இல்லத்தரசிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த பதிப்பில், அனைத்து கூறுகளும் குளிர்ந்த குழம்பில் அடுக்குகளில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாமல் டிஷ் தயாரிக்கப்படுவதால், கீழ் அடுக்கில் போடப்பட்ட சடலத்தின் பாகங்கள் கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும். சிறந்த விருப்பம் கோழி தொடைகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எண்ணெய் - 80 மிலி;
• கோழி தொடைகள் - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• தக்காளி - 700 கிராம்;
• இனிப்பு சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• லாரல் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 700 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. பட்டியலின் படி குளிர்ந்த குழம்பில் அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்குகளில் வைத்து 60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. உள்ளடக்கங்களை ஒரு தட்டில் மாற்றி, உங்கள் வீட்டை வீட்டில் தயாரிக்கவும்.

மாட்டிறைச்சியுடன் டோம்லாமா

டோம்லமா என்பது எந்த விருப்பத்திற்கும் ஏற்ப மாற்றக்கூடிய ஒரு செய்முறையாகும். பெரும்பாலும், இது ஆட்டுக்குட்டியை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றுவதற்கான ஆசை. மாட்டிறைச்சி ஒரு நல்ல பொருள். இது உணவின் சுவையை பல்வகைப்படுத்துகிறது மற்றும் மேம்படுத்துகிறது, ஏனெனில், அதன் மெலிந்த குணங்கள் காரணமாக, இது எப்போதும் தாகமாக இருக்கும் காய்கறிகளால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, அவற்றில் எப்போதும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கத்தரிக்காய்கள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• எண்ணெய் - 80 மிலி;
• மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி .;
• ஆப்பிள் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு தலை - 1 பிசி .;
• முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. பொருட்களின் பட்டியலின் படி அனைத்து கூறுகளையும் அடுக்குகளில் வைக்கவும், 2 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இறைச்சி இல்லாமல் டோம்லாமா - செய்முறை

இறைச்சி இல்லாமல் டோம்லாமா முன்னேற்றத்தின் சிக்கலை தீர்க்கிறது. இது உங்களை பலவிதமான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை சாப்பிட வைக்கிறது, அதன் சுவையான விளக்கக்காட்சி மற்றும் எளிமையான தயாரிப்பு மூலம் ஈர்க்கிறது. டிஷ் கட்டுமானத்தைப் பொறுத்தவரை, அது மாறாமல் உள்ளது. இறைச்சிக்கு பதிலாக, ஒரு வெங்காய அடுக்கு வைக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சிறியதாக வெட்டப்பட்டு, தக்காளியின் அளவு இரட்டிப்பாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• பூண்டு தலை - 2 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி .;
• முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. 80 மில்லி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்குகளில் அடுக்கி 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி டோலமா

பன்றி இறைச்சி, டோம்லியாமா தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, பல வழிகளில் டிஷ் செய்ய உதவுகிறது. மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி வறுக்கவும் மற்றும் படிப்படியாக வெப்பத்துடன் சமைக்கவும் ஏற்றது. இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. முதல் வழக்கில், டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் கலோரிகளில் அதிகமாக இருக்கும், இரண்டாவது - அதிக உணவு.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 750 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி .;
• சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி .;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
• முட்டைக்கோஸ் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• மூலிகைகள், மசாலா.

தயாரிப்பு

1. குளிர்ந்த குழம்பில் 60 மில்லி ஊற்றவும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்யவும்.
2. 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அடுப்பில் டோம்லமா

வீட்டில் டோம்லாமா சமையல், மெதுவாக வேகவைத்தலின் அடிப்படையில், அடுப்பில் மட்டுமல்ல, அடுப்பிலும் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியும். மேலும், பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​உணவு அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து சூடாகிறது, இது மிக சிறிய ஆவியாதல் வழிவகுக்கிறது. அடுப்பில் நடப்பது போல, மூடியிலிருந்து ஈரப்பதம் வெளியேறாது, மேலும் இது சுவைகளை பணக்காரர் மற்றும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி .;
• பூண்டு தலை - 1 பிசி .;
• முட்டைக்கோஸ் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. பட்டியலின் படி அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்கி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சீசன் செய்வதை உறுதிப்படுத்தவும்.
2. டோம்லாமா 180 டிகிரியில் 1.5 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் டோம்லாமா - செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் டோம்லாமா மிகவும் கவலையற்ற சமையல் விருப்பமாகும். குறைந்த மற்றும் சீரான வெப்பநிலை இறைச்சியை எரிக்கும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் மென்மையாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிக்கு முக்கியமானது. ஒரு விதியாக, வறுத்த டோம்லியாமா மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுக்கவும் நீங்கள் சுவைகளை சிறப்பாக வெளிப்படுத்தவும், டிஷ் மேலும் பசியூட்டவும் அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 400 கிராம்;
• கேரட் - 200 கிராம்;
• தக்காளி - 300 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு தலை - 2 பிசிக்கள்;
• கொதிக்கும் நீர் - 250 மில்லி;
• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி.

தயாரிப்பு

வீட்டில் ஒரு கொப்பரையில் உஸ்பெக் டம்லாமா, புகைப்படத்துடன் செய்முறை

உஸ்பெக் உணவு வகை உலகின் இளைய உணவு வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, உஸ்பெக் உணவுகள் உலகம் முழுவதையும் கைப்பற்ற முடிந்தது. ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப் மட்டும் என்ன மதிப்பு? அவரது படிப்படியான செய்முறைக்கான இணைப்பைப் பார்க்கவும். பஃப் மற்றும் தந்தூர் சாம்சா, ஷுர்பா மற்றும் மஸ்தவா சூப்களும் மிகவும் பிரபலம். மற்றும், நிச்சயமாக, திராட்சை இலைகளில் டோல்மா, இது டம்லாமா சில நேரங்களில் குழப்பமடைகிறது. பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது. ஆனால் இன்று நான் உங்களுக்கு மற்றொரு சுவையான உஸ்பெக் உணவை அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன் - dymlyama, dymlama, damlama, domlama என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான இரண்டாவது பாடமாகும், இது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் தக்காளி, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பெல் பெப்பர்ஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய முழு காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, நீங்கள் மசாலா இல்லாமல் செய்ய முடியாது, இதில் முக்கியமானது சீரகம்.
நவீன உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் அடிப்படையானது அவர்களின் முன்னோர்களின் அனுபவம் மட்டுமல்ல. கிழக்கு நாடுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் மற்றும் தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படும் மாறுபாடுகளை இதில் காணலாம். முக்கிய தயாரிப்பு இறைச்சி. பெரும்பாலும் இது ஆட்டுக்குட்டி, ஆனால் குதிரை இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை பொதுவானவை. முஸ்லீம் நாடுகளில் சாப்பிடாத பன்றி இறைச்சியுடன் இந்த வகைகளை மாற்ற வேண்டாம் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த வழக்கில், ஒரே ஒரு பெயர் மட்டுமே டிஷ் இருந்து இருக்கும்;
ஆனால் காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, கடுமையான விதிகள் எதுவும் இல்லை. மாறாக, இன்று ஒரு உன்னதமான செய்முறையைத் தயாரித்து, அடுத்த முறை நீங்கள் கூடுதல் காய்கறி பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். இது ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக மாறும். சீரகத்தை கொத்தமல்லி அல்லது துளசியுடன் மாற்றுவதன் மூலமும், சூடான மிளகு, மிளகு, மஞ்சள் போன்றவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலமும் நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.
அசலில், உஸ்பெக் பாணி புகை நெருப்பின் மீது ஒரு கொப்பரையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் நவீன இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய வாய்ப்பு உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது - மிகவும் அரிதானது. எனவே ஒரு கொப்பரையில் அடுப்பில் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். பிந்தையது ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பான் அல்லது ஒரு சிறப்பு அல்லாத குச்சி பூச்சு, தடிமனான கீழே மற்றும் சுவர்கள் மூலம் தரையில் இருக்க முடியும். இத்தகைய பான்கள் நல்ல வெப்ப கடத்துத்திறன் கொண்டவை. ஆனால் பற்சிப்பி உணவுகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது - அதில் உள்ள டிஷ் எரியக்கூடும், மேலும் அது சரியாக சுடப்படாது. தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம் - மெதுவான குக்கரில் டம்லாமா செய்தபின் மாறிவிடும்.
உஸ்பெக் பாணி புகையைத் தயாரிக்க நீங்கள் எந்த வகையான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தினாலும், அதன் தயாரிப்பின் கொள்கை ஒன்றுதான். முதலில், ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பில் இறைச்சியை வறுக்கவும், பின்னர் மிகவும் கரடுமுரடான (அல்லது முழு) காய்கறிகளின் அடுக்குகளை அடுக்கி வைக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் அதன் சொந்த சாற்றில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். அப்போதுதான், பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களும், ஒருவருக்கொருவர் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது, அதே தனித்துவமான விளைவைக் கொடுக்கும். ஒப்புக்கொள், டம்லாமாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. மற்றும் டிஷ் ஒரு உண்மையான தீ வாசனை கொடுக்க, நீங்கள் கூடுதலாக உயர்தர திரவ புகை பயன்படுத்தலாம். இங்கே நான் இயற்கையில் என் கொப்பரை நடக்கிறேன். தீயில் எதையாவது சமைத்த பிறகு, நீண்ட நேரம் வீட்டில் ஒரு கொப்பரையில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் புகையின் இயற்கையான நறுமணத்துடன் பெறப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள் (3.5 - 5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு கொப்பரை அடிப்படையில்):

• ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• 2 டீஸ்பூன். வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• 200 கிராம் வெங்காயம்;
• 200 கிராம் கேரட்;
• 200 கிராம் மணி மிளகு;
• 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 300 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 2 சிறிய வளைகுடா இலைகள்;
• 1 டீஸ்பூன். சீரகம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டம்லாமாவை சமைத்தல்

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பீல், துவைக்க மற்றும் வெட்டுவது. பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து காய்கறி துண்டுகளும் மிகவும் பெரியதாக இருக்கும். என்னிடம் பெரிய கேரட் உள்ளது, சிறிய கேரட்டை பாதியாக வெட்டினால் போதும், வெங்காயத்திலும் இதேதான்.

2. ஆட்டுக்குட்டியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

அறிவுரை!உணவின் சுவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் தரத்தைப் பொறுத்தது. ஆட்டுக்குட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முதலில் நிறம், வாசனை மற்றும் நெகிழ்ச்சி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். உயர்தர இறைச்சி மீள்தன்மை கொண்டது, கொழுப்பு கோடுகள், ஒரு இனிமையான, புதிய, சற்று பால் வாசனை உள்ளது. நீங்கள் பிரத்தியேகமாக இளம் ஆட்டுக்குட்டியை வாங்க வேண்டும். விலங்கு வயது வந்தவராக இருந்தால், பெரும்பாலும் இறைச்சி மிகவும் இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், அதே போல் ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனையை அகற்றுவது மிகவும் கடினம்.

3. முதலில், ஆட்டுக்குட்டியை கொழுப்பு வால் கொழுப்பில் வறுக்க வேண்டும். மற்றும் கொழுப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மணமற்ற தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். அதிக வெப்பத்தில் கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயுடன் ஒரு கொப்பரையை சூடாக்கி, கொழுப்பை சிறிது உப்புடன் தெளிக்கவும், இதனால் அது குறைவாக தெறித்து, அனைத்து இறைச்சி துண்டுகளையும் கவனமாக இடுங்கள்.

4. நாங்கள் இறைச்சியை கொப்பரையின் கீழே மற்றும் தடவப்பட்ட சுவர்களில் வைக்க முயற்சிக்கிறோம் - இந்த வழியில் ஆட்டுக்குட்டி வேகமாக வறுக்கப்படும்.

5. இறைச்சி அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, நாம் தொடர்ந்து அதை அசைப்போம். ஆனால் சாறு சுறுசுறுப்பாக நின்று குமிழியாகத் தொடங்கியிருப்பதைக் காணும்போது (படி-படி-படி புகைப்படத்தைப் போல), உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக அமைத்து அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்கிறோம். ஆட்டுக்குட்டி அனைத்து சாறுகளையும் வெளியிடக்கூடாது, இல்லையெனில் டிஷ் உள்ள இறைச்சி உலர்ந்ததாக மாறும்.

6. ஆட்டுக்குட்டியை சீரகத்துடன் தெளிக்கவும். இந்த மசாலா ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆட்டுக்குட்டியின் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகிறது.

7. உடனடியாக இறைச்சி மீது கேரட் வைக்கவும். நீங்கள் காய்கறிகளை சீக்கிரம் போட வேண்டும், இல்லையெனில் இறைச்சியிலிருந்து வெளியாகும் சாறு ஆவியாகத் தொடங்கும்.

8. வெங்காயத்தை ஒரு சீரான அடுக்கில் வைக்கவும், நீங்கள் கொப்பரையை ஒரு புகை மூடியால் மூடலாம்.

9. இது உருளைக்கிழங்கின் முறை. வேர் காய்கறிகள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை காலாண்டுகளாகவும், நடுத்தரமாக இருந்தால் - பாதிகளாகவும், சிறியவற்றை முழுவதுமாக சேர்க்கலாம்.

10. சீரகம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் தெளிக்கவும்.

11. அடுத்த அடுக்கு மணி மிளகு. மீண்டும், அளவைப் பொறுத்து, அதை அரை அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், முதலில் விதைகளை சுத்தம் செய்து தண்ணீரில் கழுவவும்.

12. மிளகுத்தூள் மேல் தக்காளி பகுதிகளை வைக்கவும்.

13. மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும். டம்லாமாவை வேகவைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மேலும் இந்த வழியில் ஆவியாக்கும் பொருட்களை மீண்டும் வாணலியில் திருப்பி விட முடியும், ஏனெனில் முட்டைக்கோஸ் ஒரு வகையான இயற்கை மூடியாக செயல்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் இலைகள் கொப்பரையிலிருந்து சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கலாம் - பயப்பட வேண்டாம், அவை விரைவில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் குடியேறும்.

14. மீதமுள்ள சீரகத்துடன் இலைகளை தூவி சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். 0.5-1 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

15. இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் சாறு வெளியிடும் மற்றும் கணிசமாக குடியேறும். நாங்கள் வளைகுடா இலையை வெளியே எடுக்கிறோம் - அது ஏற்கனவே அதன் நறுமணத்தை டிஷ்க்கு கொடுத்துள்ளது.

16. கீரைகள் மற்றும் பூண்டு வெட்டவும்.

17. கொப்பரையில் சேர்க்கவும்.

18. ஒரு மூடியுடன் மூடி, கிளறாமல் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு புதிய வாசனை வெளியிட வேண்டும்.

19. புகை தயாராக உள்ளது. உஸ்பெக் உணவை கிளறாமல், அதே அடுக்குகளில் பரிமாறுவது நல்லது - இந்த வழியில் இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.
மூலம், நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்பக்கூடிய சில இங்கே உள்ளன.
பான் பசி மற்றும் வெற்றிகரமான சோதனைகள்!

உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவு எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. இதயம் மற்றும் மிகவும் சுவையானது, இது முதலில் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. ஆனால் பின்னர், வழக்கம் போல், மற்ற வகை இறைச்சிகளுடன் பல்வேறு விருப்பங்கள் தோன்றின. ஒரு விஷயம் மாறாமல் உள்ளது - இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் அற்புதமான சுவை.

மென்மையான இறைச்சி, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மேஜையில் ஒரு விடுமுறை

கிளாசிக் டோம்லியாவின் இன்றியமையாத நிபந்தனைகளில் ஒன்று இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தின் ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சை இல்லாதது. ஆனால் இது ஒரு உன்னதமானது. செய்முறையில் ஆட்டுக்குட்டி போல. ஆனால் எத்தனை சமையல்காரர்கள் - பல சுவைகள். கண்டிப்பாகச் சொல்வதானால், கிளாசிக்ஸிலிருந்து விலகுவதை வீட்டில் என்று அழைக்க முடியாது, இது பொதுவாக எல்லா உணவுகளுக்கும் பொருந்தும். ஆனால், நீங்கள் இந்த உணவை இறைச்சியுடன் ஒரு காய்கறி குண்டு என்று அழைத்தால் (இது ஒரு தவறாக இருக்காது), பின்னர் பொருட்கள் மாற்றப்படலாம். முக்கிய விஷயம் முக்கிய தயாரிப்புகளைத் தொடக்கூடாது.

இந்த டிஷ் உஸ்பெகிஸ்தானின் பிரதேசத்தில் துல்லியமாக பிறந்தது என்று சொல்வது கடினம். தயாரிப்பின் எளிமையைப் பொறுத்தவரை, இதற்கு ஏற்ற முதல் பாத்திரங்கள் தோன்றியதிலிருந்து பெரும்பாலும் டோலமா தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் ஒருமித்த கருத்து இல்லை என்றாலும், இந்த உணவு ஆசியாவிலிருந்து வந்தது. Domlyama ஒரு cauldron அல்லது எந்த தடித்த சுவர் கொள்கலன் தயார். மெதுவான குக்கரில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. உணவின் முழு நறுமணத்தையும் சுவையையும் அனுபவிக்க, நீங்கள் குளிர்ந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - உறைபனி இல்லை. மற்றும், நிச்சயமாக, புதிய, உயர்தர காய்கறிகள்.

கிளாசிக் செய்முறை

என்ன தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி (விலா எலும்புகள்) - 1 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 350 கிராம்;
• வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ;
• தக்காளி - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 50 கிராம்;
• உப்பு;
• மிளகு - 5 கிராம்;
• ஜிரா - 10;
• தாவர எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு: 112.53 கிலோகலோரி

என்ன தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 800 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 1.5 கிலோ;
• lecho - 600 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 4 இலைகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• உப்பு;
• மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, பதப்படுத்தவும். நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அதை சூடாக்கவும். வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எறியுங்கள்.
3. நீங்கள் எந்த lecho பயன்படுத்த முடியும். இது வாங்கியதா அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதா என்பது முக்கியமல்ல.
4. பன்றி இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் லெக்கோவை வைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கை பதப்படுத்தி கழுவவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. முட்டைக்கோஸை துவைக்கவும். தாள்களை பெரிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மேல் வைக்கவும், அதனால் அவை முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
7. முக்கிய ரகசியம்: ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூட மற்றும் 6 நிமிடங்கள் அதிகபட்ச வெப்ப வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். கிளறவோ தண்ணீர் சேர்க்கவோ தேவையில்லை. சமையல் முடியும் வரை மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு: 133.50 கிலோகலோரி

என்ன தேவைப்படும்:

• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 400 கிராம்;
• ஆட்டுக்குட்டி இடுப்பு - 1 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 600 கிராம்;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• மிளகு;
• உப்பு;
• கொத்தமல்லி (தானியங்கள்);
• தண்ணீர் - 100 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. இடுப்பை துவைத்து செயலாக்கவும். எலும்புடன் பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. அடுத்து நீங்கள் கொழுப்பு வால் எடுக்க வேண்டும். 1 சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில் வைக்கவும். கொழுப்பின் மேற்பரப்பில் வெட்டப்பட்ட விலா எலும்புகளை வைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
3. இப்போது காய்கறிகளின் முறை. கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பதப்படுத்தி கழுவவும். நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டுங்கள், ஆனால் கரடுமுரடாக. வெங்காயத்தை தடிமனான அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
4. இறைச்சியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். முதலில், வெங்காயத்தை இடுங்கள், மேற்பரப்பில் சமமாக பரப்பவும். வெங்காயம் பிறகு, கேரட் வைத்து, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு. காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி தூவி.
5. முட்டைக்கோசின் தலையை நான்கு பகுதிகளாக நறுக்கவும். இலைகளாக பிரிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தாள்களை காய்கறிகளின் மேல் வைக்கவும், சாஸ்பானின் உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக மூடி வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி. மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். கொழுத்த வால் சலசலக்கும் சத்தம் கேட்டால், நெருப்பை அணைக்க வேண்டும். குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு டிஷ் சமைக்கவும்.
6. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரங்களை அகற்றவும். அதை சில நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். பரிமாறும் கிண்ணங்களில் வைக்கவும், அடுக்குகள் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு கவனமாக பரப்பவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு: 175.12 கிலோகலோரி

என்ன தேவைப்படும்:

• இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி / பன்றி இறைச்சி / கோழி இறைச்சி / இறக்கைகள் - தேர்வு செய்ய) - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் - 250 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 350 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• தக்காளி - 200 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 50 கிராம்;
• தண்ணீர் - 250 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• பசுமை;
• பூண்டு;
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வெங்காயத்தை பதப்படுத்தவும், துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும்.
2. இறைச்சியைக் கழுவவும், பதப்படுத்தவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மெதுவான குக்கரில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். கிண்ணத்தில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. கேரட், கத்திரிக்காய், தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பதப்படுத்தி துவைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. முட்டைக்கோஸை பதப்படுத்தவும், 2x2 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும், மிளகு பதப்படுத்தவும், அரை வைக்கோல் வெட்டவும்.
5. அனைத்து காய்கறிகளையும் அடுக்குகளில் மல்டிகூக்கரில் வைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மீது கேரட் வைக்கவும். கேரட்டுக்கு - கத்திரிக்காய். கத்தரிக்காய்களுக்கு - இனிப்பு மிளகுத்தூள். அடுத்து - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி. கடைசி வரிசை முட்டைக்கோஸ் ஆகும், இது மேற்பரப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது.
6. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
7. ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரில், உப்பு மற்றும் தக்காளி விழுது மென்மையான வரை நீர்த்தவும்.
8. இதன் விளைவாக வரும் சாஸை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மூடியை மூடு. "அணைத்தல்" நிரலை இயக்கவும். நேரம் - 40 நிமிடங்கள்.
9. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் அணைக்கப்படும். சுமார் கால் மணி நேரம் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம் - டிஷ் உட்செலுத்தட்டும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து ஆழமான தட்டுகளில் வைக்கவும், சாஸைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு: 148.12 கிலோகலோரி

என்ன தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• கேரட் - 200 கிராம்;
• தக்காளி - 350 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 300 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 50 கிராம்;
• வோக்கோசு - 50 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
• ஜிரா - 10 கிராம்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
2. செயல்முறை, துவைக்க, நடுத்தர க்யூப்ஸ் இறைச்சி வெட்டி. அதை ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும். கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். சீசன் மற்றும் உள்ளடக்கங்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும். சீரகம் சேர்க்கவும்.
3. வெங்காயத்தை பதப்படுத்தவும், கழுவவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். இறைச்சி மீது வெங்காயம் வைக்கவும்.
4. கேரட்டை பதப்படுத்தவும், துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தில் வைக்கவும். கேரட் உப்பு மற்றும் மிளகு.
5. தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காயை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். பதப்படுத்தப்பட்ட மிளகு வளையங்களாக வெட்டுங்கள். கேரட், பின்னர் கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் மீது தக்காளி வைக்கவும்.
6. உப்பு மற்றும் மிளகு மீண்டும், சீரகம், வளைகுடா இலை, கரடுமுரடான வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, நீளமாக பாதியாக வெட்டி, மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு.
7. அனைத்து காய்கறிகளையும் பொடியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் மேலே வைக்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
8. கொப்பரையை அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை வேகவைக்கவும். தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். மூடி, ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு: 119.08 கிலோகலோரி

என்ன தேவைப்படும்:

• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• கேரட் - 300 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்;
• பூண்டு - 50 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 600 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி;
• மசாலா;
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வெங்காயத்தை பதப்படுத்தி, மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. கேரட்டை பதப்படுத்தி அரை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை செயலாக்கவும், அவற்றை பெரிய துண்டுகள், கீற்றுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. கத்தரிக்காய்களை பதப்படுத்தி, பெரிய கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
5. இனிப்பு மிளகுத்தூள் செயலாக்கவும். நீளமாக நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
7. ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்: வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி. ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி. நெருப்பு மிதமானதாக இருக்க வேண்டும். உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு: 74.59 கிலோகலோரி

என்ன தேவைப்படும்:

• கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• கேரட் - 300 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் - 200 கிராம்;
• தக்காளி - 350 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 600 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• பூண்டு;
• சீரகம்;
• வோக்கோசு;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பதப்படுத்தப்பட்ட, கழுவப்பட்ட, பெரிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பயனற்ற டிஷ் கீழே வைக்கவும்.
2. தடிமனான வெங்காய மோதிரங்கள், கேரட் துண்டுகள், கத்திரிக்காய், இனிப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி ஆகியவற்றை இறைச்சியில் வைக்கவும் - சரியாக அந்த வரிசையில்.
3. உப்பு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொரு அடுக்கு. சீரகம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு தூவி.
4. முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் கரடுமுரடான கிழிந்த துண்டுகளை உணவின் மேல் வைக்கவும்.
5. ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி. 180°Ϲ அடுப்பில் வைக்கவும். நேரம் - மணி.
6. முடிக்கப்பட்ட உணவை தட்டுகளில் வைக்கவும், அனைத்து அடுக்குகளையும் மறைக்க முயற்சிக்கவும். வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். பரிமாறவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்

இறைச்சியைக் கழுவி, மூன்று முதல் நான்கு சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும். குறைந்த கொழுப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி மென்மையானது. சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கேசரோலில் சூடாக்கி, இறைச்சி துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். இந்த உணவுக்கு, நாம் பயன்படுத்தும் மிகவும் பொதுவான வெங்காயம் பொருத்தமானது. வெங்காயம் மென்மையாகவும் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் மாறும் வரை இறைச்சியுடன் சேர்த்து மீண்டும் வறுக்கவும்.

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல்களை அகற்றவும். பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளி போதுமானதாக இருந்தால், அவற்றை ஆறு பகுதிகளாக வெட்டவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் தக்காளி சேர்க்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு சாந்தில் அரைத்து, கொப்பரையில் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு ஆயத்த கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், இது பைகளில் விற்கப்படுகிறது. பொருட்களை கலந்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பின்னர் பூண்டின் தலைகளை எடுத்து, அவற்றை உரிக்காமல், ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும். பூண்டு சிறிது ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இந்த வழியில் பூண்டு அதன் அனைத்து சுவையையும் உணவுக்கு கொடுக்கும்.

கேரட்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். இனிப்பு மிளகு இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் தண்டு நீக்க. மேலும் காய்கறியை மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும்.

இப்போது அது முட்டைக்கோசின் முறை. வழக்கமான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் வகையை நறுக்க வேண்டாம், ஆனால் பிறை வடிவத்தை உருவாக்க அதை தனித்துவமான பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இதைச் செய்வதற்கு முன், தண்டு அகற்ற மறக்காதீர்கள். முட்டைக்கோஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகளை எறியுங்கள். கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும். முட்டைக்கோசின் மேல் பாதியை வைக்கவும்.