அனைத்து மாவு தயாரிப்புகளையும் தயாரிப்பதில் முக்கிய விஷயம் சரியான நிரப்புதல் மற்றும் அனைத்து நியதிகளின்படி பிசைந்த மாவு என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு சிறிய கேள்வி எஞ்சியுள்ளது: பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும், அதனால் அவை அவற்றின் சுவையை இழக்காது, அதிகமாக சமைக்காதே மற்றும் மேஜையில் பசியாக இருக்கும்? வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் அவற்றை சமைப்பதில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

பாலாடை மென்மையாக்காமல் இருக்க எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியைப் படிப்பதற்கு முன், எந்தவொரு நிரப்புதலுடனும் மாவைத் தயாரிக்க உதவும் பல விதிகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

• உயரமான மற்றும் குறுகலான ஒன்றை விட குறைந்த, அகலமான பான் எடுத்துக்கொள்வது எப்போதும் சிறந்தது - தண்ணீர் அதில் வேகமாக கொதிக்கும்;
• கடாயில் நிறைய தண்ணீர் இருக்க வேண்டும் - கடாயில் சுமார் 2/3;
• ஒரே நேரத்தில் பல துண்டுகளை வாணலியில் வைக்க வேண்டாம் - அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு அடுக்கில் மிதந்த பிறகு போதுமான இடம் இருப்பது விரும்பத்தக்கது, எனவே சமையலை இரண்டு நிலைகளாகப் பிரிப்பது நல்லது;
• உங்களிடம் இனிப்பு நிரப்பப்பட்டிருந்தாலும், தண்ணீரில் குறைந்தபட்சம் சிறிது உப்பைச் சேர்க்கவும் - உப்பு சுவையைச் சேர்க்கும் மற்றும் தயாரிப்புகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கும்;
• சமைக்கும் போது, ​​ஒட்டாமல் இருக்க தண்ணீரில் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம்;
• நீங்கள் கடையில் வாங்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட இயந்திரத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை (ஜடை இல்லாமல்) அல்லது பாலாடை தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி வடிவமைக்கப்பட்டால், மடிப்புகளின் நிலையை கவனமாக கண்காணிக்கவும் - நீங்கள் அவற்றை மிகைப்படுத்தினால், அவை பிரிந்து போகலாம்;
• மாவு தயாரிப்புகளை கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே எறியுங்கள், இல்லையெனில் அவை ஈரமாகலாம்;
• தண்ணீர் கொதிக்கும் வேகத்தை அதிகரிக்க, தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஆரம்பத்தில் உப்பு சேர்க்கவும்;
• நிரப்புதல் ஏற்கனவே தயாராக இருந்தால் (உதாரணமாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு), பின்னர் சமைக்க குறைந்தபட்ச நேரம் தேவைப்படுகிறது - மாவை தயார் செய்ய மட்டுமே.

உருளைக்கிழங்குடன் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன்)

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது உருளைக்கிழங்கைத் தவிர நிரப்புவதில் சரியாக என்ன உள்ளது மற்றும் தயாரிப்புகளின் அளவைப் பொறுத்தது. அவை பெரியவை, அவை நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் எந்தப் பொருளை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்பதும் முக்கியமானது - புதிதாக தயாரிக்கப்பட்டது அல்லது உறைந்தவை.

ஒரு பாத்திரத்தில்

தயாரிப்பு

1. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு நீரை வைக்கவும்.
2. கொதித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்குடன் தேவையான அளவு பொருட்களைச் சேர்த்து, அவற்றை ஒன்றாக ஒட்டாதபடி உடனடியாக கிளறவும்.
3. அவை கொதிக்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும்.
4. சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய பாலாடை அதே நேரத்திற்கு சமைக்கப்படலாம், காளான்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகின்றன (வேகவைத்த அல்லது வறுத்தவை).
5. நிரப்புதல் மூலப்பொருட்களைக் கொண்டிருந்தால் (உதாரணமாக, பன்றிக்கொழுப்பு, வெங்காயம், மூல உருளைக்கிழங்கு), பின்னர் குறைந்தது 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பாலாடை மிதந்த பிறகு எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறது என்பது அவை உறைந்ததா அல்லது புதிதாக சுடப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு கடையில் சிறிய அளவிலான உறைந்த தயாரிப்பு மற்றும் இயந்திர மோல்டிங் வாங்கினால், மிதக்கும் 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது கொதித்த பிறகு 2-3 நிமிடங்கள் போதும்.

மெதுவான குக்கரில்

நீங்கள் பாலாடையை மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்து அல்லது நேரடியாக தண்ணீரில் சமைக்கலாம்.

தயாரிப்பு

1. வேகவைக்க, கொதிக்கும் நீரை கிண்ணத்தில் பாதி வரை ஊற்றவும்.
2. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், மூடியை மூடி, "நீராவி" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
3. புதிதாக சுடப்பட்ட பாலாடை சமைக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்; உறைந்த பாலாடை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
4. தண்ணீரில் சமைக்க, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்ட சூடான நீரில் அவற்றை ஊற்றவும்.
5. கொதித்த பிறகு 3-5 நிமிடங்கள், உறைந்தவை - 5-7 நிமிடங்கள் - புதிதாக ஒன்றாக சேர்த்து சமைக்கவும்.

மைக்ரோவேவில்

வீட்டில் ஒரு இலவச பான் இல்லை என்றால் உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? உணவை சூடாக்க மட்டுமே மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம் என்பது முற்றிலும் தகுதியற்றது, ஆனால் அது பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் நமக்கு உதவ தயாராக உள்ளது.

தயாரிப்பு

1. தயாரிப்புகளின் ஒரு சிறிய பகுதியை வைக்கவும், அவற்றை 2/3 தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதாவது, அவற்றை முழுமையாக மூடாமல்.
2. ஒரு சிறப்பு பிளாஸ்டிக் மூடி அல்லது சிறிய விட்டம் கொண்ட தட்டில் மூடி வைக்கவும்.
3. முதலில், 1 நிமிடம் (அல்லது கொதிக்கும் வரை) 1000 W இல் சமைக்கவும், பின்னர் சக்தியை 700 W ஆகக் குறைத்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. மைக்ரோவேவ் கதவைத் திறக்காமல், இன்னும் 5 நிமிடங்களுக்கு அங்கேயே வைக்கவும்.
5. மைக்ரோவேவில் உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதும் அதன் சக்தியைப் பொறுத்தது. இது அதிகபட்சமாக 800 W இல் இயங்கினால், அது கொதிக்க சிறிது நேரம் ஆகலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

ஒரு பாத்திரத்தில்.

• ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும் (4 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 1 தேக்கரண்டி உப்பு போடவும்). அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். அவை மிதந்தவுடன், ஒன்றை முயற்சிக்கவும், அவை தயாராக இருந்தால், உடனடியாக துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை அகற்றவும். நீங்கள் சோம்பேறி பாலாடையை பாலாடைக்கட்டியுடன் சமைத்தால் (அதாவது, பாலாடைக்கட்டி நேரடியாக மாவில் கலக்கப்பட்டவை), கொதித்த உடனேயே அவற்றை வெளியே எடுக்கவும்!

மைக்ரோவேவில்.

• மைக்ரோவேவில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது எளிமையாக இருக்க முடியாது! அவற்றை ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சுமார் 2/3 தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அதிகபட்ச சக்தியில் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சோம்பேறி பாலாடை வெறுமனே ஒரு மூடி கீழ் ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கப்படும், ஆனால் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்.

மெதுவான குக்கரில்.

• நீராவி செய்ய, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் 2-3 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும் (கொதிக்கும் நீர் சிறந்தது), தயாரிப்புகளுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், 10-15 நிமிடங்களுக்கு "நீராவி" பயன்முறையை அமைக்கவும் (தடிமனான மாவை, நீங்கள் நீண்ட நேரம் எடுக்க வேண்டும். சமைக்க). அல்லது நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம் (அதை உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள்) மற்றும் அவற்றை நேரடியாக தண்ணீரில் போடலாம். பாலாடைக்கட்டி கொண்ட புதிய வீட்டில் பாலாடை 3-4 நிமிடங்கள் எடுக்கும், உறைந்தவைகளுக்கு சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.

முட்டைக்கோஸ் உடன்

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட பாலாடை எல்லா நேரங்களிலும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் அவை உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்படலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில்.

• தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் எறிந்து, கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். திரவம் கொதித்த பிறகு முட்டைக்கோசுடன் பாலாடை எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பது நிரப்புதலின் தயார்நிலையின் அளவைப் பொறுத்தது. இது புதியதாக இருந்தால், சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (அவற்றை அவ்வப்போது சோதிக்கவும்), மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், 3-4 நிமிடங்கள் போதும்.

மைக்ரோவேவில்.

• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு மேலோட்டமான தட்டில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும், ஆனால் முழுமையாக இல்லை - அவற்றை சிறிது பார்க்கவும். 1000 W இன் சக்தியில் சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 800 W இன் சக்தியில் சிறிது நேரம் - சுமார் 7 நிமிடங்கள்.

மெதுவான குக்கரில்.

• மெதுவான குக்கரில் முட்டைக்கோசுடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதும் முட்டைக்கோஸ் வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்தது. இது முன்பே சமைத்திருந்தால், 8-10 நிமிடங்கள் வேகவைப்பது போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் நிரப்புதல் பச்சையாக இருந்தால், சமையல் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம், ஆனால் நீங்கள் அவ்வப்போது தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க வேண்டும். நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் நேரடியாக தண்ணீரில் சமைத்தால், தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (மற்றும் மூல நிரப்புதலுடன், அதற்கேற்ப, நீண்ட நேரம் - அதையும் முயற்சிக்கவும்).

செர்ரி உடன்

செர்ரிகளுடன் கூடிய பாலாடை ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு ஆகும், இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்புகிறது. பெர்ரியின் புதிய சுவை மற்றும் அதில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாப்பதற்காக செர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கான சமையல் நேரம் குறைவாக உள்ளது.

இந்த அல்லது அந்த நிரப்புதலுடன் பாலாடை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதை உறுதியாகக் கூற முடியாது. சமையல் நேரம் நிரப்புதல் வகை (தயார் அல்லது பச்சை), தயாரிப்புகளின் அளவு, சமையல் முறை, மாவின் தடிமன் மற்றும் இறுதியாக, அவற்றை சாப்பிடப் போகிறவர்களின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. . எனவே, அத்தகைய எளிய உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை மட்டுமல்ல, உங்கள் உள்ளுணர்வையும் பயன்படுத்த வேண்டும் - பின்னர் எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.

ஒரு பாத்திரத்தில்.

• ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சிறிது உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். எதிர்கால சுவைக்கான தயாரிப்புகளை தூக்கி எறியுங்கள். அவை கொதித்ததும், ஓரிரு நிமிடங்கள் காத்திருந்து சுவைக்கவும். மாவை சமைத்திருந்தால் (பூரணத்தை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை), உடனடியாக ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது வடிகட்டி மூலம் அவற்றை அகற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அவற்றை விரைவாக அகற்றினால், செர்ரிகளின் புத்துணர்ச்சி சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும்.

மெதுவான குக்கரில்.

• மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த பாலாடை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும் (மீண்டும் முயற்சிக்கவும்). கிண்ணத்தில் இருந்தால் (அதாவது தண்ணீரில்), கொதித்த 3-4 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.

மைக்ரோவேவில்.

• மைக்ரோவேவில் செர்ரிகளுடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இதனால் அவை நிரப்புதலின் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன? ஒரு மூடி (அல்லது ஒரு மேலோட்டமான தட்டு) ஒரு சிறப்பு கண்ணாடி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைக்கவும், முதலில் அதை அதிகபட்ச சக்தி அமைக்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பின்னர் சக்தியை 600-700 W ஆக குறைத்து சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

செர்ரிகளுடன் கூடிய பாலாடை உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். முதல் பெர்ரி பழுத்தவுடன், இல்லத்தரசிகள் செர்ரி சாறு நிறைந்த பாலாடைகளை உருவாக்கி, தாராளமாக சர்க்கரையுடன் தெளித்து, வெண்ணெயுடன் சுவைக்கவும். செர்ரிகளுடன் கூடிய பாலாடை ஒரு சிறப்பு வழியில் கூட உண்ணப்படுகிறது: முதலில், அவை விளிம்பில் இருந்து கடித்து, பின்னர் சிரப்பைக் குடிக்கின்றன, அதன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை அனுபவிக்கின்றன.

செர்ரி பாலாடை மற்றவற்றை விட அளவில் பெரியது. பெரிய வடிவம், முடிந்தவரை உள்ளே நிரப்புவதற்கான விருப்பத்தால் விளக்கப்படுகிறது. மேலும் அது வெளியேறுவதைத் தடுக்க, பாலாடை ஒரு சிறப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - அடர்த்தியானது, இது மதிப்புமிக்க சாற்றை உள்ளே வைத்திருக்கிறது மற்றும் சமைக்கும் போது கருமையாகாது.

செர்ரி குழிகள் எப்போதும் அகற்றப்படுவதில்லை; நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதால் மட்டுமல்ல, செர்ரியில் உள்ள அனைத்து சாறுகளும் பாதுகாக்கப்படுவதால். ஆமாம், குழிகள் கொண்ட செர்ரி பாலாடை நம்பமுடியாத தாகமாக மாறும், ஆனால் அவை சாப்பிட மிகவும் வசதியாக இல்லை மற்றும் குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல. எனவே, கூழ் மட்டும் விட்டு, செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்ற பரிந்துரைக்கிறேன்.

கெஃபிர் மாவை செர்ரி நிரப்புவதற்கு ஏற்றது - இது அடர்த்தியானது மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையானது, பிளாஸ்டிக், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, மேலும் முக்கியமாக சிரப்பில் இருந்து தளர்வானதாக மாறாது மற்றும் சமைக்கும் போது பிரிந்துவிடாது.

சில காரணங்களால் இந்த கேள்வி அடிக்கடி கேட்கப்படுகிறது. செர்ரிகளுடன் கூடிய பாலாடை மற்ற பாலாடைகளைப் போலவே அதே நேரத்திற்கு சமைக்கப்படுகிறது: 2-3 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அதாவது அவை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் முடிக்கப்பட்ட மாவின் வாசனை மூலம் சமையல் நேரத்தை தீர்மானிக்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• செர்ரி 500 கிராம்
• சர்க்கரை 5 டீஸ்பூன். எல்.
• கேஃபிர் 150 மிலி
• கோழி முட்டை 1 பிசி.
• உப்பு 1/3 தேக்கரண்டி.
• சமையல் சோடா 0.5 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கோதுமை மாவு 300-400 கிராம்

செர்ரிகளுடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. நாங்கள் செர்ரிகளை கழுவுகிறோம், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றுவோம். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அவை சாற்றை வெளியிடும் வகையில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. 
   செர்ரி பாலாடைக்கான மாவை செய்முறை. இதற்கிடையில், நாங்கள் மாவை தயார் செய்கிறோம். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டை, கேஃபிர், உப்பு, சோடா மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும் அல்லது மென்மையான வரை துடைக்கவும்.
3. 
   படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும் (ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி), ஒரு சல்லடை மூலம் அதை sifting. அடிக்காமல் துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
4. 
   மாவு மிகவும் பிசுபிசுப்பாக மாறி, துடைப்பத்தின் பின்னால் நீட்டத் தொடங்கியவுடன், தொடர்ந்து மாவு தெளிக்கவும், ஆனால் அதை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
5. 
   மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்த வேண்டும், ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக மற்றும் "அடைக்கப்பட்டதாக" இருக்கக்கூடாது. மாவின் தரம், கேஃபிரின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் முட்டையின் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு அளவு மாவு தேவைப்படலாம் - 300 முதல் 400 கிராம் வரை.
6. 
   பாலாடைகளை உருவாக்குதல் மற்றும் சமைத்தல். எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தடிமனான தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும். அதை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் - சுமார் 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன். நீங்கள் மாவின் தூசியைக் குறைக்க வேண்டியதில்லை.
7. 
   நிரப்பப்பட்ட அனைத்து சாறுகளையும் நாங்கள் வடிகட்டுகிறோம் - பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி, கீழே ஒரு கிண்ணத்தை வைப்பது வசதியானது (பாலாடை தயாரிக்க நாங்கள் சாற்றைப் பயன்படுத்த மாட்டோம், ஆனால் நீங்கள் அதை ஊற்றக்கூடாது, நீங்கள் சமைக்கலாம். compote அல்லது ஒரு சாஸ் செய்ய). மாவின் துண்டுகளை மெல்லிய தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும், ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் ஒரு செர்ரியை வைத்து கூடுதல் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் - சுமார் 0.5 தேக்கரண்டி.
8. 
   பாலாடையின் விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள். மாடலிங் செய்யும் போது, ​​​​செர்ரி சிரப் மாவின் விளிம்புகளில் வராமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம், இல்லையெனில் அது சமைக்கும் போது விழும்.
9. 
   செர்ரிகளுடன் அனைத்து பாலாடைகளும் உருவாகும் வரை நாங்கள் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம். அவற்றை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் அல்லது தாராளமாக மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வைக்கவும்.
10. 
    பாலாடையை கொதிக்கும், சிறிது உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும் (4-5 லிட்டருக்கு 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்), அவற்றை பகுதிகளாக சேர்க்கவும். அவை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
11. ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை அகற்றவும். ஒரு வசதியான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், முன்னுரிமை ஒரு பீங்கான் கிண்ணம். வெண்ணெய் மேல் கிரீஸ் மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க. குளிர்விக்கும் போது, ​​ஒரு கரண்டியால் பாலாடை சேதப்படுத்தாமல் கிண்ணத்தை பல முறை குலுக்கவும் - இந்த வழியில் அவர்கள் சமமாக கலந்து, ஒன்றாக ஒட்டாமல், மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கில் நனைக்கப்படும்.

தேன் அல்லது செர்ரி சாஸுடன் இனிப்பை சூடாக பரிமாறவும். பான் பசி மற்றும் சுவையான பாலாடை!

செர்ரிகளுடன் கூடிய பாலாடை ஒரு கேப்ரிசியோஸ் தயாரிப்பு ஆகும். தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் போது இல்லத்தரசி முக்கிய பணி மாவை பொருட்கள் உள்ளே செர்ரி சாறு பாதுகாக்க வேண்டும். பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு உணவை உட்கொள்வதன் சுவையான அம்சம் கவனிக்கப்படும்: ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தும்போது, ​​ஏற்கனவே உங்கள் சொந்த தட்டில், பாலாடையிலிருந்து நிறைய இனிப்பு மற்றும் நறுமண பாகு வெளியேறும்.

செர்ரிகளுடன் பாலாடை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

பாலாடை, பாலாடை மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட மற்ற உணவுகளைப் போலவே, பொதுவாக கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கப்படுகிறது. வாணலியின் சுவர்களிலும் அடிப்பகுதியிலும் ஒட்டாதபடி கிளறி, தயாரிப்புகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்தவுடன், 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தயாரிப்புகளை கவனமாக அகற்றவும், மாவின் ஷெல் சேதமடையாமல் கவனமாக இருங்கள்.

பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள்

பாலாடை ஒரு இனிப்பு உணவு. மிகவும் புளிப்பு செர்ரிகளை வடிவமைக்கும் போது பொதுவாக சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. செர்ரி சாறு மற்றும் சர்க்கரையின் கலவையானது சமைக்கும் போது நிறைய சிரப்பை உருவாக்குகிறது. இயற்கை செர்ரி சுவை கொண்ட சிரப் என்பது டிஷ் முக்கிய மதிப்பு.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் சர்க்கரை உள்ளது என்ற போதிலும், வழக்கமான பாலாடை போன்ற உப்பு நீரில் அதை சமைப்பது வழக்கம். இல்லையெனில், மாவில் உப்பு இல்லாதது முழு உணவின் சீரான சுவையை சீர்குலைக்கும்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

• 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 4-5 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
• தண்ணீர் உப்பு மற்றும் கொதிக்க;
• மெதுவாக ஆனால் விரைவாக பாலாடை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்;
• ஒட்டாமல் தடுக்க, துளையிட்ட கரண்டியால் உடனடியாக கிளறவும்;
• தயாரிப்புகள் மேற்பரப்பில் மிதந்து கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறவும்;
• 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்;
• ஒரு பொதுவான உணவிற்கு நீக்கவும்;
• புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

நீக்கிய பிறகு, உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு பாலாடை துலக்கலாம். பலர் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் டிஷ் தெளிக்கிறார்கள் அல்லது செர்ரி சிரப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஊற்றுகிறார்கள். புதிய புளிப்பு கிரீம் செர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கு ஒரு உன்னதமான துணையாகும்.

• புளித்த பால் பொருட்களுடன் செர்ரி நன்றாக செல்கிறது. எனவே, மாவை தண்ணீரில் அல்ல, கேஃபிர் மீது வைக்கலாம். மாவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும். எனவே, அத்தகைய தயாரிப்புகளை தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் நீராவி மூலம் சமைக்க நல்லது. இரட்டை கொதிகலன் இல்லை என்றால், இல்லத்தரசிகள் ஒரு சல்லடை அல்லது இரும்பு சாஸ்பானை ஒரு பரந்த அடித்தளத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தின் மேல் வைக்கிறார்கள். கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க போதுமானது, ஒரு மூடியுடன் கட்டமைப்பை மூடி, 15 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அகற்றவும். ஒரு இரட்டை கொதிகலனில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ரேக் கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் இருந்து மாவை தடுக்க, தாவர எண்ணெய் மேற்பரப்பில் கிரீஸ்.
• பாலாடை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சுவையாக இருக்கும். குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​தயாரிப்புகள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் இருக்க அவை ஒரு அடுக்கில் ஒரு பெரிய டிஷ் மீது போடப்படுகின்றன. அவர்கள் அதே சிரப் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேவை செய்கிறார்கள். குளிர்ந்த பாலாடை உங்கள் கைகளால் உண்ணலாம், துண்டுகள் போன்றவை.
• புளிப்பில்லாத பாலாடை மாவிலிருந்து பாலாடை சமைக்கும்போது, ​​​​நிற மாற்றத்தால் அவற்றின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்: மாவை வெளிப்படையானதாக தோன்றுகிறது, வண்ண நிரப்புதல் தெளிவாகத் தெரியும்.

வீட்டில் செர்ரிகளுடன் பாலாடை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

பாலாடை புதிய, உறைந்த மற்றும் சிறப்பாக பதப்படுத்தப்பட்ட செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் விதைகளை அகற்றலாம் அல்லது பெர்ரிகளுக்குள் விடலாம். உன்னதமான பதிப்பில், பழுத்த, பெரிய செர்ரிகளை சேதமடையாமல் தேர்வு செய்து, அதிலிருந்து ஒரு டிஷ் தயார் செய்யவும். வழக்கமான பாலாடை மாவை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 200 கிராம்;
• மாவு - 300 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• செர்ரி - அரை கிலோ;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்.

மாவை தயார் செய்ய, தண்ணீர் கொதிக்க. காய்கறி எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து, மாவு சேர்த்து, ஒரு மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முதலில் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். மாவை பாலாடை விட சற்று மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

செர்ரிகள் அவற்றின் சாற்றை நேரத்திற்கு முன்பே வெளியிடுவதைத் தடுக்க, வடிவமைக்கும் போது பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தெளிப்பது நல்லது. மாவை ஒரு "தொத்திறைச்சி" ஆக உருட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒவ்வொன்றையும் ஒரு வட்ட துண்டுகளாக உருட்டவும். வட்டத்தின் மையத்தில் 3 செர்ரிகளை வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு பாலாடை உருவாக்கவும். வழக்கமான மற்றும் சுருள் விளிம்புகளுடன் இதைச் செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட பாலாடை மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வைக்கவும். முன்னர் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முறையின்படி தயாரிப்புகளை சமைக்கவும்.

செர்ரிகளில் அதிக அளவு சாறு உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, ஈரப்பதம் மோல்டிங்கில் குறுக்கிடுகிறது என்றால், நிரப்புவதற்கு இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து கிளறவும்.

நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு பாலாடை வழங்க திட்டமிட்டால், செர்ரி குழிகளை அகற்ற நேரம் ஒதுக்குங்கள்.

நீங்கள் வேகவைக்கும் முறையை விரும்பினால், மாவை ஜூசியாக மாற்ற தடிமனாக உருட்டவும். மெல்லிய மாவை வேகவைக்கும்போது கிழிந்து, சாறு ஒரு பாத்திரத்தில் கசியக்கூடும்.

கேஃபிர் கொண்ட பாலாடைக்கான மாவை

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி;
• மாவு - 2 கப்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• சோடா - அரை தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

கேஃபிரில் சோடாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். அடித்த முட்டை, உப்பு, மாவு சேர்த்து, மிகவும் கடினமான மாவை பிசையவும். அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் வடிவமைக்கத் தொடங்கவும். பாலாடை ஒரு அழகான, வடிவ விளிம்பைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய, நீங்கள் வடிவமைத்த பிறகு மடிப்பு சுற்றளவுடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தலாம்.

செர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கான சாஸ்

வடிவமைப்பை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் தயாரிக்கும் கட்டத்தில் செர்ரிகளில் சர்க்கரையை தெளிக்கலாம். பெர்ரி சாறு கொடுக்கும். அது வடிகட்டிய மற்றும் அதன் அடிப்படையில் ஒரு சாஸ் டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்ய வேண்டும். சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் கரைக்கவும். ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கொதிக்கும் செர்ரி சாற்றில் ஸ்டார்ச் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, தடிமனான ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மையை அடையவும். பாலாடை கொதித்த பிறகு, சாஸை டிஷ் மீது ஊற்றவும் அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

மதிப்பீடு: (13 வாக்குகள்)

Vareniki என்பது ஒரு பிரபலமான உக்ரேனிய உணவாகும், இது பல்வேறு நிரப்புகளுடன் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய மாவில் மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் உள்ளது, ஆனால் கேஃபிர் அல்லது ஈஸ்ட் கொண்டு செய்யலாம். பாலாடைக்கான கிளாசிக் ஃபில்லிங்ஸ் பாலாடைக்கட்டி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது இறைச்சி, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் அல்லது காளான்கள், செர்ரிகள்.

பாலாடை சமைக்க எவ்வளவு நேரம்

பாலாடை மிதந்த பிறகு எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது மாவின் வகை மற்றும் தயாரிப்பில் அதன் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஆனால் தரமான புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கான சராசரி நேரம்:

நிரப்புதல் வகை	கொதித்த பிறகு சராசரி சமையல் நேரம், நிமிடம்
உருளைக்கிழங்கு கொண்ட காளான்கள்
உருளைக்கிழங்கு
முட்டைக்கோஸ் (புதியது)
வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ்)

உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு, சமையல் நேரம் அதிகரிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் தயாரிப்புகளை ஜீரணிக்க முடியாது, ஏனென்றால் ... அவை பசியைத் தூண்டும் தோற்றத்தை இழக்கும், மேலும் மாவை உடைத்தால், அவை அவற்றின் சுவையை இழக்கும்.

பாலாடை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்: படிப்படியான வழிமுறைகள்

இந்த டிஷ் மற்றும் பிற உலக உணவு வகைகளிலிருந்து இதே போன்ற தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், பயன்படுத்தப்படும் நிரப்புதல் ஆரம்பத்தில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. மாவு மாவு உண்ணக்கூடியதாக மாறும் வரை தயாரிப்பு தானே சமைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பாத்திரத்தில்

எந்த வகையிலும் பாலாடை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் ஒன்றுதான். கடையில் வாங்கிய அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பாரம்பரியமாக அதே செய்முறையின் படி வேகவைக்கப்படுகின்றன.

பாலாடை சமைக்க கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

கடாயை அதிகபட்ச வெப்பத்திற்கு அமைக்கவும்.

திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.

தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் உப்பு.

கொதிக்கும் நீரில் பாலாடை வைக்கவும்.

அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாதபடி கிளறவும்.

தயாரிப்புகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

பாலாடை சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, தண்ணீரை வடிகட்டி, பாலாடை வடிகட்டவும்.

ஒரு தட்டில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் டிஷ் வைக்கவும், வெண்ணெய் ஒரு துண்டு கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம், மூலிகைகள், சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க - பூர்த்தி மற்றும் சுவை விருப்பங்களை படி.

மெதுவான குக்கரில்

இப்போதெல்லாம், ஒரு மல்டிகூக்கர் பெரும்பாலும் இல்லத்தரசியின் உதவிக்கு வருகிறது. இது சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது மற்றும் அதை வேகவைப்பதன் மூலம் உணவை ஆரோக்கியமாக்குகிறது.

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை ½ கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.

பாலாடைகளை கவனமாக கொள்கலனில் வைக்கவும்.

மல்டிகூக்கரில் கொள்கலனை வைத்து மூடியால் மூடவும்.

"நீராவி" பயன்முறையை இயக்கவும்.

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான சராசரி சமையல் நேரம் 10-12 நிமிடங்கள், மற்றும் உறைந்தவர்களுக்கு - 15-17 நிமிடங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை தட்டுகளில் வைக்கவும், அவற்றை உங்கள் விருப்பப்படி சுவைக்கவும்.

வீட்டில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டில் பாலாடை செய்யும் போது, ​​மாவு மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவை எந்த வகையிலும் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புடையவை அல்ல. எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் புதிய மற்றும் ஈஸ்ட் பதிப்புகளுக்கு ஏற்றது. தேர்வு தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது.

பிரபலமான மாவு சமையல்

கிளாசிக் புதிய பதிப்பு

புளிப்பில்லாத மாவை உருவாக்கும் போது, ​​முக்கிய விதி விகிதாச்சாரத்தில் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், அது மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் சிற்பம் பொருத்தமற்ற மாறிவிடும்.

மாவு - 250-300 கிராம்

தண்ணீர் - 100 மிலி

உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி

ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும். சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும். மாவை பிசையும் போது, ​​ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவு மேட்டில் உப்பு சூடான நீரை ஊற்றவும். முதலில் இதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு செய்யுங்கள், பின்னர் உங்கள் கைகளால் பிசையவும். நன்கு பிசைந்த மாவை ஒரு உருண்டையாக வடிவமைத்து 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, பாலாடை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

முட்டைகளுடன் மாவை செய்முறை

முட்டை எந்த மாவையும் அதன் சிறப்பு அமைப்பைக் கொடுக்கிறது. தட்டிவிட்டு புரதம் அதன் பிளாஸ்டிக் மற்றும் மென்மை அதிகரிக்கிறது.

முட்டை - 1 பிசி.

மாவு - 250 கிராம்

தண்ணீர் - 100-120 மிலி

உப்பு - ½ தேக்கரண்டி

உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும். அடித்த மஞ்சள் கருவை திரவத்தில் சேர்க்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நன்றாக பஞ்சு போல அடிக்கவும்.

சலித்த மாவை ஒரு மேட்டில் சேகரிக்கவும். கிணற்றின் நடுவில் தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் கரு கலவையை ஊற்றவும். பொருட்களை ஒன்றாக கலக்கவும். படிப்படியாக பஞ்சுபோன்ற புரதத்தைச் சேர்க்கவும், வெகுஜனத்தை எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். கையால் நன்கு பிசைந்த மாவை 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க கொடுங்கள்.

ஈஸ்ட் பதிப்பு

பால் - 1 கண்ணாடி

உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி

மாவு - 400-450 கிராம்

சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

பாலை 30C க்கு மேல் சூடாக்கவும். அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும். அதனுடன் சிறிது மாவு சேர்த்து கிளறவும். மாவை 15-20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். திரவ மாவை sifted மாவில் ஊற்றவும், கலவையை பிசைந்து கொள்ளவும். தேவைப்பட்டால், போதுமான மாவு சேர்க்கவும், இதனால் மாவு உங்கள் கைகளிலும் மேசையிலும் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்துகிறது. சரியான மாவு அடர்த்தியாக இருக்கும், ஆனால் இறுக்கமாக இருக்காது. பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு சூடான இடத்தில் சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

மாவை உருட்டுதல் மற்றும் பாலாடை உருவாக்குதல்

நன்கு பிசைந்த பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டுவதற்கும் மாடலிங் செய்வதற்கும் தயாராக உள்ளது. பாலாடை உற்பத்தி செய்வதற்கான கையேடு முறை நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் கடினமாக இல்லை.

மாவிலிருந்து வட்ட வடிவங்களை உருவாக்கவும்.

பாட்டியின் வழி

மாவை சம தடிமன் கொண்ட மெல்லிய உருண்டையாக உருட்டவும்.

அதிலிருந்து சிறிய சதுர துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொரு துண்டின் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தையும் மாவில் நனைக்கவும்.

உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, மாவின் துண்டுகளை மெல்லியதாக உருட்டவும், அது ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொடுக்கும்.

நவீன முறை

உங்கள் வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தூவவும்.

அதன் மீது அனைத்து மாவையும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும்.

தேவையான அளவு ஒரு சிறப்பு வெற்று அல்லது கண்ணாடி பயன்படுத்தி, ஆயத்த சுற்று வடிவங்களை வெட்டி.

2. ஒவ்வொரு அச்சுக்கும் நடுவில் ஒரு டீஸ்பூன் பூரணத்தை வைக்கவும்.

3. பாலாடையின் விளிம்புகளை கவனமாகக் கொண்டு, அதற்கு பிறை வடிவத்தைக் கொடுக்கவும்.

4. சமைக்கும் போது மாவை திறக்காதபடி இறுக்கமான டக்குகளை உருவாக்கவும்.

5. முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை உடனடியாக வேகவைக்கவும் அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், சமையல் செயல்முறையின் போது நீங்கள் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும், இது சமைப்பதை மிகவும் எளிதாக்கும்.

சமையலுக்கு நீளமான மற்றும் குறுகலான பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

அதிகப்படியான தண்ணீரை ஊற்றவும், குறைந்தபட்ச அளவு பான் அளவின் ⅔ ஆகும்.

உப்பு நிரப்புதலுக்கு, தண்ணீர் உப்புடன் சேர்க்கப்பட வேண்டும், மீதமுள்ளவை - விருப்பமானது. குளிர்ந்த நீரை உப்பு செய்வது நல்லது, இது கொதிக்கும் வேகத்தை அதிகரிக்கும்.

தயாரிப்புகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, தண்ணீரில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

பாலாடை கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே வைக்கவும், இல்லையெனில் அவை ஈரமாகிவிடும்.

பாலாடை ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல், ஒட்டும் தன்மையுடையதாக மாறாதவாறு, பாலாடைகள் தொகுதிகளாக சமைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்புகளை இடும் போது, ​​மிதக்கும் பிறகு பான் மேல் அடுக்கில் எத்தனை துண்டுகள் பொருந்துகின்றன என்பதைக் கணக்கிட்டு, அவற்றை ஒரு அடுக்கில் இந்த அளவு கொதிக்க வைக்கவும்.

மதிப்பீடு: (5 வாக்குகள்) உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி, செர்ரிகளுடன் பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்
உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டதால், உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நல்ல தரமான பாலாடைக்கட்டியுடன் பாலாடையை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், ஆனால் மாவு அல்லது ரவை நிரப்பப்பட்டிருந்தால், 5 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்.
மாவை முழுமையாக சமைக்கும் வரை 15 நிமிடங்களுக்கு செர்ரிகளுடன் பாலாடை சமைக்கவும்.

கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை (சிறப்பு தொழிற்சாலைகளில் கூட) நீண்ட நேரம் சமைக்க நல்லது. ஏனெனில் மாடலிங் தரத்தில் தானியங்கி கண்காணிப்பு இல்லை; சீம்களின் சந்திப்பில் மாவின் தடிமனான அடுக்கு உருவாகிறது, இது நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

பாலாடைகளை எவ்வாறு பரிமாறுவது?
ஒரு தட்டில் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை வைக்கவும், பாரம்பரியத்தின் படி, வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும். ஒரு சுவையான நிரப்புதலுக்காக, பாலாடை மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்பட்டு புளிப்பு கிரீம் அல்லது சாஸுடன் பரிமாறப்படும். இனிப்பு பாலாடையை புளிப்பு கிரீம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பரிமாறலாம்.

வேகவைத்த பாலாடை எவ்வாறு சேமிப்பது?
குழம்பிலிருந்து பாலாடையை ஒரு தட்டில் எடுத்து, குளிர்ந்து, மூடி, 2 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.

பாலாடை செய்வது எப்படி

தயாரிப்புகள்
மாவு - 3 கப்
தண்ணீர் - 1/3 கப்
பால் - 1/3 கப்
கோழி முட்டை வெள்ளை - 3 துண்டுகள்
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. உருண்டை மாவுக்கு, 3 கப் கோதுமை மாவு, 1/3 கப் தண்ணீர், 1/3 கப் பால், 3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து பிசைய வேண்டும்.
2. மாவை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. பெரிய மற்றும் மெல்லிய அடுக்கில் (2-2.5 மில்லிமீட்டர்கள்) மேஜையில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு பாலாடைக்கு மாவை உருட்டவும்.
4. ஒரு வட்ட அச்சு, அல்லது ஒரு கண்ணாடி, அல்லது 4-5 செமீ ஆரம் கொண்ட ஒயின் கிளாஸ் ஒன்றை தயார் செய்யவும் - மற்றும் தட்டையான கேக்குகளை (அதே அளவு) பிழியவும். மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் கலந்து, அதை உருட்டவும் - மற்றும் மாவு முடியும் வரை.
5. பூர்த்தி தயார். பாலாடை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது, அதன் சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. செர்ரி, ஏற்கனவே வேகவைத்த காளான்கள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான நிரப்புகளாகும். நீங்கள் அசல் இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி, சீஸ், பன்றிக்கொழுப்பு, பூசணி, சீஸ், கல்லீரல் அல்லது வெங்காயம் கொண்ட சீமை சுரைக்காய் கொண்டு பாலாடை செய்ய முயற்சி செய்யலாம். சிறப்பு அசல் தன்மைக்கு, இறால் அல்லது ஸ்க்விட் கொண்ட பாலாடை பொருத்தமானது.
6. டம்ப்ளிங் பிளாட்பிரெட்டின் 1 பாதியில் ஃபில்லிங்கை வைத்து மற்ற பாதியை மூடி வைக்கவும். கேக்கின் விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள்.
7. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும்.
8. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உருண்டைகளை சேர்க்கவும்.
9. 15 நிமிடங்களுக்கு பாலாடை சமைக்கவும்.

பாலாடைக்கான நிரப்புதல்

பாலாடைக்கு மிகவும் பிரபலமான நிரப்புதல்கள் செர்ரிகள், ஏற்கனவே வேகவைத்த காளான்கள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டைக்கோஸ். நீங்கள் அசல் இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி, சீஸ், பன்றிக்கொழுப்பு, பூசணி, சீஸ், கல்லீரல் அல்லது வெங்காயம் கொண்ட சீமை சுரைக்காய் கொண்டு பாலாடை செய்ய முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் வெளிப்படையாகக் காட்ட விரும்பினால், இறால் அல்லது ஸ்க்விட் கொண்ட பாலாடை நிச்சயமாக இதற்கு ஏற்றது.

பாலாடை பிளாட்பிரெட்டின் 1 பாதியில் நிரப்புதலை வைத்து மற்ற பாதியை மூடி வைக்கவும். கேக்கின் விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள்.

பாலாடையை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, கொதித்த பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கேஃபிர் கொண்ட பாலாடைக்கான மாவை

தயாரிப்புகள்
கேஃபிர் - 1.3 கப்
கோழி முட்டை - 1 துண்டு
உப்பு - அரை தேக்கரண்டி
கோதுமை மாவு - 750 கிராம்
பாலாடை நிரப்புதல் - அரை கிலோ

எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும்.
2. கோழி முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைத்து, அதை அடித்து, கேஃபிர் மற்றும் கலக்கவும்.
3. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சலிக்கவும், கேஃபிர் மற்றும் முட்டைகளை ஊற்றி கலக்கவும்.
4. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - அது உங்கள் கைகளில் ஒட்ட கூடாது.
கேஃபிர் கொண்ட பாலாடைக்கான உங்கள் மாவு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் உருட்டிக்கொண்டு பாலாடைகளை செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.