இன்று நான் மதிய உணவிற்கு இறைச்சியுடன் couscous சமைக்க முடிவு செய்தேன். பொதுவாக, இனிப்பு மற்றும் உப்பு இரண்டையும் நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். அதன் இனிப்பு வடிவத்தில், நான் வழக்கமாக காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு பாலுடன் தயார் செய்கிறேன். Couscous வெறுமனே காய்கறிகள் மற்றும் காய்கறி குழம்பு தயார். இறைச்சியுடன், கூஸ்கஸ் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். நான் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியைச் சேர்த்தேன். ஒரே காய்கறிகள் கேரட் மற்றும் வெங்காயம், ஆனால் நீங்கள் பட்டாணி அல்லது சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் சேர்க்க முடியும். அது இன்னும் கோதுமை என்பதால் கூஸ்கஸை கஞ்சி என்று அழைக்கலாம். இந்த couscous தானிய வட ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் மிகவும் பிரபலம். மொராக்கோவில், கிட்டத்தட்ட அனைவரும் ஒவ்வொரு நாளும் couscous சாப்பிடுகிறார்கள். மதிய உணவுக்கு ஒரு நல்ல வாய்ப்பாகவும் இருக்கலாம். மீண்டும் முயற்சி செய். மற்றும் ஒரு பக்க உணவுக்காக.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8இறைச்சியுடன் கூஸ்கஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
மாட்டிறைச்சி - 450 கிராம்
கோழி இறைச்சி - 200 கிராம்
கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
கூஸ்கஸ் - 1.5 டீஸ்பூன்.
தண்ணீர் - 3.3 டீஸ்பூன்.
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மிலி
இறைச்சியுடன் couscous எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
1. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி துவைக்கவும்.
2. ஒரு கொப்பரையில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. வெங்காயத்தை இறைச்சியுடன் சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், அது எரிக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
5. கேரட்டை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து, கலந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. இறைச்சி பாதி வேகவைத்தவுடன், சிக்கன் ஃபில்லட்டை நறுக்கி, குழம்பில் சேர்க்கவும்.
8. உப்பு சேர்க்கவும்.
9. தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் உப்பு மற்றும் மிளகு எனக்குப் போதுமானது.
10. எல்லாவற்றையும் கலந்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், தேவைப்பட்டால் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
11. தண்ணீரை தனியாக கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட cauldron மீது couscous ஊற்ற.
இந்த கட்டத்தில் இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
12. நீங்கள் கூஸ்கஸை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்க்கலாம். இது தோராயமாக 3 மடங்கு அதிகரிக்கும். தானிய வகையைப் பொறுத்து, அதை வேகவைக்க சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.
13. தானியத்தை வறுத்தவுடன் கலக்கவும்.
14. தண்ணீரில் ஊற்றவும். தானியங்கள் எவ்வளவு விரைவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பார்க்க, தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.
15. நான் எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பினேன், அதனால் இது 2 செமீ மேலே உள்ள உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கியது.
16. couscous தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டவுடன். நீங்கள் விரைவாக எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு மூடி கொண்டு மூட வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அணைக்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் நீராவி விடவும்.
சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் இல்லாத நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு கூஸ்கஸ் மிகவும் வசதியான தானியமாகும். கூஸ்கஸ் விரைவாக சமைக்கிறது, மேலும் பல உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்வதால், சாலட், சைட் டிஷ் அல்லது முக்கிய உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
இன்று நாம் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் couscous சமைப்போம். நான் மாட்டிறைச்சியை இறைச்சிக் கூறுகளாகப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், நீங்கள் இளம் வியல் எடுக்கலாம், காய்கறிகளுக்கு நான் வழக்கமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பதை அல்லது பருவகாலமாக இருப்பதை எடுத்துக்கொள்கிறேன்.
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூஸ்கஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களை தயார் செய்வோம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் couscous வைக்கவும். 200 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 2 சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி, மற்றும் ஒரு சிறிய சாஸர் கொண்டு கிண்ணத்தை மற்றும் ஒரு துண்டு அதை போர்த்தி. வேகவைக்க கூஸ்கஸ் தேவை, இதற்கு 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
மாட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, மாட்டிறைச்சியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, வாணலியில் சோயா சாஸை ஊற்றவும்.
இறைச்சியில் பால்சாமிக் கிரீம் அல்லது பால்சாமிக் வினிகரை சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சோயா சாஸ் உப்பு என்பதால் இறைச்சியை உப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாகவும், மிளகாயை கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
முதலில் கடாயில் இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, 3-4 நிமிடங்கள் இறைச்சியுடன் சேர்த்து வறுக்கவும்.
பிறகு சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முடிக்கப்பட்ட couscous பஞ்சு.
பரிமாறும் தட்டின் மையத்தில் கூஸ்கஸை வைத்து, அதைச் சுற்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அடுக்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சூடான கூஸ்கஸை பரிமாறவும்.
பொன் பசி!
புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறைபன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய கூஸ்கஸ் ஒரு இதயமான இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி. கூஸ்கஸ் வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும் என்ற உண்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, சமையலின் முழு சாராம்சமும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதிக கொழுப்புள்ள இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது, மாறாக, மெலிந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அது உலர்ந்ததாக மாறினால், வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கூடுதலாக, நீங்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், பச்சை பீன்ஸ், காளான்கள், செலரி, மற்றும் எந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். பரிமாறும் முன், நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்க வேண்டும் - அது இன்னும் சுவையாகவும் மேலும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
1. மெலிந்த பன்றி இறைச்சியை கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, படமெடுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 செ.மீ.
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும். தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. இறைச்சி வறுத்தெடுக்கும் போது, காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும், பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கேரட்டை இன்னும் பொடியாக நறுக்க வேண்டும் என்றால், கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
4. நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் அசை, மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
5. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சுண்டவைக்கும் போது, உலர்ந்த couscous ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் அதை கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற.
6. கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, அதை காய்ச்சவும் - அதாவது 5-7 நிமிடங்களில் தானியங்கள் வீங்கி, அனைத்து தண்ணீரும் உறிஞ்சப்படும்.
மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான (கவர்ச்சியானதாக இருந்தாலும்) சைட் டிஷ் கூஸ்கஸ் ஆகும். பல ஓரியண்டல் மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் உட்பட, டிஷ் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. கூஸ்கஸ் சாலடுகள் மற்றும் இனிப்புகளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் நிச்சயமாக அத்தகைய உபசரிப்பு தயாரிக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.
பல வாசகர்கள் கூஸ்கஸ் பற்றிய கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர் - இது என்ன வகையான தானியம்? சமீபத்தில், இது படிப்படியாக ரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமடையத் தொடங்கியது. கூஸ்கஸ் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட தானியத்தின் பெயர் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பக்க உணவாகும். பழங்காலத்திலிருந்தே, பெண்கள் அத்தகைய பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். அவர்கள் ரவை துகள்களிலிருந்து மினியேச்சர் பந்துகளை உருட்டினார்கள், அவை முதலில் சூடான எண்ணெய் அல்லது உப்பு நீரில் தெளிக்கப்பட்டன. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் தான் கூஸ்கஸ் உற்பத்தி தொழில்துறை அளவில் தொடங்கியது. இன்று இது பார்லி, அரிசி மற்றும் துரும்பு கோதுமை உட்பட தயாரிக்கப்படுகிறது.
பெரும்பாலும், கூஸ்கஸ் ஒரு பக்க உணவாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பு முறையின் படி, இது அரிசியைப் போன்றது. இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய நன்மைகளில், எந்த இறைச்சி, மீன், காளான்கள், பாலாடைக்கட்டிகள், மசாலா, உலர்ந்த பழங்கள், புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் அதன் சிறந்த பொருந்தக்கூடிய தன்மையை சமையல் நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். கூடுதலாக, கூஸ்கஸ் சாஸை விரைவாக ஊறவைக்கிறது.
தயாரிப்பில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கூறுகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, ஒவ்வொரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களும் ஒரு முறையாவது அத்தகைய பக்க உணவை தயாரிக்க வேண்டும். இது அநேகமாக சமையல் புத்தகத்தில் நீண்ட நேரம் இருக்கும்.
கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் ஒரு பக்க உணவாக, கூஸ்கஸ் மிகவும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 120 கிராம் தானியங்கள் மற்றும் 2 மடங்கு தண்ணீர், 1 பிசி. வெங்காயம் மற்றும் கேரட், உப்பு மற்றும் கறி ஒரு சிட்டிகை, சோயா சாஸ் 60 மில்லி.
ஒரு விருந்தை அழகாக மேஜையில் வழங்க, நீங்கள் முதலில் அதை ஒரு வட்ட கிண்ணத்தில் சுருக்க வேண்டும், பின்னர் அதை கவனமாக ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் மேடு மேலே இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
கேள்விக்குரிய தானியமானது கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அத்தகைய உணவுக்கு கோழி இறைச்சி (350 கிராம்) எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. மேலும்: 230 கிராம் தானியங்கள், 2 பெரிய தக்காளி, 2 வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தலா, ஒரு சிறிய கொத்து புதிய வோக்கோசு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை, சுத்தமான தண்ணீர் 450 மில்லி.
இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு பரிமாறும் முன் உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.
உணவின் இந்த பதிப்பு அதிக எண்ணிக்கையிலான காய்கறிகள் மற்றும் ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. அவற்றில்: 2 பிசிக்கள். முள்ளங்கி, டர்னிப்ஸ், தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், 4 பிசிக்கள். கேரட் மற்றும் சிறிய சீமை சுரைக்காய், அரை கிலோ பூசணி, கொத்தமல்லி துளிர் ஒரு கொத்து, தரையில் இஞ்சி ஒரு சிட்டிகை, மஞ்சள், கருப்பு மிளகு, உப்பு. நீங்கள் 750 கிராம் இறைச்சி மற்றும் தானியங்கள், 130 கிராம் ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலை, எண்ணெய், தண்ணீர் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
இந்த உபசரிப்பு ஒரு முழுமையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக மாறும்.
விவாதிக்கப்படும் தானியமானது சாலட்களில் உள்ள புதிய காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. உதாரணமாக, வெள்ளரிகள் (3 பிசிக்கள்.) மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு (1 பிசி.). காய்கறிகள் கூடுதலாக, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: புதிய துளசி 2 sprigs மற்றும் கொத்தமல்லி அதே அளவு, couscous 80 கிராம், 1 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 2 டீஸ்பூன். புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய்.
உபசரிப்பு குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.
பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ், எப்போதும் ஆலிவ்களை உள்ளடக்கியது. மற்றும் தண்ணீருக்கு பதிலாக, மாட்டிறைச்சி குழம்பு (450 மில்லி) எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்: 1 மணி மிளகு, 1 டீஸ்பூன். தானியங்கள், 470 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, அரை வெள்ளை வெங்காயம், 2 பூண்டு கிராம்பு, அரை கிளாஸ் ஆலிவ், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, தரையில் சீரகம் மற்றும் உலர்ந்த வறட்சியான தைம் இலைகள்.
பரிமாறும் முன், டிஷ் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும், அதனால் தானியங்கள் சூடான சாஸில் நன்றாக ஊறவைக்க நேரம் கிடைக்கும்.
சமையல்காரர் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி கவலைப்படவில்லை என்றால், அவர் பன்றி இறைச்சி மற்றும் தக்காளி சாறுடன் கூஸ்கஸ் ஒரு இதய விருந்து தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்: இறைச்சி 350 கிராம் (கூழ்), 2 சிறிய வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். தானியங்கள் மற்றும் அதே அளவு தண்ணீர், 350 மில்லி தக்காளி சாறு, எண்ணெய், உப்பு, மசாலா.
உபசரிப்பு புதிய அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் வழங்கப்படுகிறது.
இந்த உணவுக்கு செர்ரி தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. மினியேச்சர் தக்காளி (2 டீஸ்பூன்.) கூடுதலாக, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்: 2/3 கப் தானியங்கள், 60 கிராம் வறுத்த பைன் கொட்டைகள், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் சாறு, 60 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு சிறிய கொத்து புதிய புதினா, உப்பு , மிளகு. காய்கறிகளுடன் அத்தகைய கூஸ்கஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை கீழே விரிவாக விவரிக்கிறது.
கலந்த பிறகு, டிஷ் உடனடியாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.
மெதுவான குக்கரில் கூஸ்கஸ் சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. சாதனத்தில் "சூப்" பயன்முறை இருக்க வேண்டும்.தானியத்திற்கு கூடுதலாக (1 பல கண்ணாடி), நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 2 மடங்கு தண்ணீர், 1 பிசி. வெங்காயம் மற்றும் கேரட், 70 கிராம் வெண்ணெய், உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
காரமான கொரிய சிற்றுண்டிகளுடன் இந்த உணவு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய கூஸ்கஸின் மொராக்கோ உணவின் எளிய மற்றும் விரைவாக தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் அற்புதமான கலவையானது இந்த டிஷ் ஒரு மறக்க முடியாத சுவை அளிக்கிறது, இது வார்த்தைகளில் விவரிக்க கடினமாக உள்ளது, ஒரு அழகான தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு மென்மையான நறுமணம்.
2 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- கூஸ்கஸ் - 50 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள். (பெரியது);
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- உலர்ந்த இஞ்சி - 0.5 தேக்கரண்டி;
- ஜிரா - 0.5 தேக்கரண்டி;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி;
- மஞ்சள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாத) - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
- கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
- உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
1. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெள்ளை நிற கோடுகளை அகற்றவும். ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி துண்டுகள் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை ருசிக்கவும்: அது கொஞ்சம் கடினமாக இருந்தால், தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும்.
அறிவுரை:இளம் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் தேர்வு: அத்தகைய இறைச்சி நீண்ட சுண்டவைக்காமல் மென்மையாக இருக்கும்.
2. தக்காளியை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை வாணலியில் மாற்றி, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. இப்போது அது மசாலா முறை. இறைச்சியில் சீரகம், உலர்ந்த இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, மஞ்சள், நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் மசாலாப் பொருட்களை கலந்து, மற்றொரு 1 நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், சமைத்த இறைச்சியை 10-20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
4. உலர்ந்த கூஸ்கஸை ஒரு ஆழமான தட்டில் ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரை 1 முதல் 2 என்ற விகிதத்தில் ஊற்றவும் (அல்லது தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி), தானியங்கள் தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறவும். .
