თევზი სოუსით
მოგბეზრდათ რეგულარული საკვები? გსურთ რაიმე განსაკუთრებული მოამზადოთ? დღეს ჩვენს მენიუში გვაქვს თევზი ფორთოხლის და ლიმონის სოუსით - გურმანი კერძინამდვილი გურმანებისთვის, რომლებიც დააფასებენ მის გამომხატველ ღრმა გემოს ციტრუსის სათამაშო ნოტებით.
ინგრედიენტები:
თევზის მომზადება სოუსით
1.ამისთვის რეცეპტი გამოდგებათევზი თეთრი ხორცით. თევზის სტეიკი მოაყარეთ სანელებლებით, გამოიყენეთ დაფქული ქინძი და სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წითელი წიწაკა და დაუმატოთ ფორთოხლისგან ამოღებული ცედრა. ფორთოხალი დავჭრათ ორ ნაწილად. ერთი ნახევრიდან გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ თევზს. ფორთოხლის წვენს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი ტკბილი და მჟავე გემოსთვის. დატოვე თევზი ამ მარინადში 15-20 წუთის განმავლობაში.
თევზის მარინირება
2. ფორთოხლის დარჩენილი ნახევარი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის წრეებად, მოვაყაროთ ფორთოხალი კარაქში, სანამ ოდნავ შეყავთ.
შეწვით ფორთოხალი
3. თევზი მარინადიდან ამოიღეთ, გააშრეთ, მოაყარეთ მარილი და შეწვით კარაქში. შეგიძლიათ თევზი მსუბუქად გაფცქვენით, ფქვილში გააბრტყელოთ (თუ ფილეა, სჯობს გაფცქვენით), თუ სტეიკი შეიძლება მოხარშვის გარეშე. შეწვით თევზი ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. მოათავსეთ თეფშზე.
შეწვით თევზი სანამ მზად არ იქნება
4. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ფორთოხლის ლიმონის სოუსის მომზადება. საჭიროების შემთხვევაში ტაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი და დაასხით დარჩენილი მარინადი და აორთქლდით სასურველ სისქემდე.
ფორთოხლის ლიმონის სოუსის მომზადება
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მარინადი, თუ მისი გემო ძალიან ტკბილია, დაამატეთ ცოტა მეტი ლიმონის წვენი. იდეალურ შემთხვევაში, სოუსს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო. დასასრულს, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება დაემატოს მარინადი.
5. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ფორთოხლის ნაჭრები და ზემოდან მოასხით მარინადი.
შეგიძლიათ მიირთვათ ან როგორც გვერდითი კერძი, თუმცა შესაძლებელია სხვა ვარიანტებიც.
თევზი ფორთოხლისა და ლიმონის სოუსითმზადაა. მინდა გისურვოთ ტრადიციული კარგი მადა.
თევზთან ერთად ფორთოხლის სოუსი
კანარის კუნძულებზემოხარშეთ თევზი ფორთოხლის სოუსში. გამოიყენება სოუსის გასასქელებლად გოფიო - რამდენიმე სახეობის ფქვილის - ხორბლის, ქერის და სიმინდის ნაზავი, დამახასიათებელია კანარისა და ლათინური ამერიკის ზოგიერთი ქვეყნისთვის. უფრო მეტიც, შემწვარი მარცვლებისგან. გოფიო ასევე შეიცავს მარილს. ჩვენ, რა თქმა უნდა, არ გვაქვს ასეთი ეგზოტიკა, მაგრამ ამ სიტუაციიდან გამოსვლა შეგიძლიათ ცოტა ხორბლის შერევით და სიმინდის ფქვილიდა მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე.კანარის რეცეპტის მიხედვით, თევზი ფორთოხლის სოუსში უნდა ჩაშუშოს, მაგრამ იქ ახალია, ახლად დაჭერილი და ყველაზე ხშირად გვიწევს კმაყოფილი გაყინულით, რომელიც ასეთ მოპყრობას ვერ გაუძლებს... თუმცა, თუ თქვენ უბრალოდ მიირთვით ფორთოხლის სოუსი კანარის სტილში შემწვარ თევზთან ერთად, შედეგი არის არაჩვეულებრივი და ძალიან გემრიელი კომბინაცია.
თევზის რეცეპტი ფორთოხლის სოუსით
600 გრ ზღვის თევზი (მაგალითად, პანგასიუსის ფილე)
2 ფორთოხალი
1/2 ლიმონი
1 ჩ.კ. გოფიო (ან შემწვარი სიმინდის ნარევი და ხორბლის ფქვილისიმინდის სახამებელი)
ცოტა ზაფრანა
2 კბილი ნიორი
ზეითუნის ზეთი შესაწვავად
ფორთოხლის ცედრა
მარილი
ოხრახუში
1. შეურიეთ ზაფრანა და ფქვილი 50 მლ ცივი წყალიისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. ფორთოხლისა და ლიმონის წვენი გამოწურეთ - დაახლოებით 150 მლ უნდა მიიღოთ.
2. თევზი მოაყარეთ მარილი, შეწვით ზეითუნის ზეთში მოხარშვამდე, გადაიტანეთ გახურებულ თეფშზე.
3. იმავე ტაფაში სწრაფად შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში, დაასხით წვენი ტაფაში.
4. ოდნავ აორთქლდით, დაუმატეთ წყალში გაზავებული ფქვილი და ზაფრანა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ ერთგვაროვანი სოუსის მისაღებად. თუ არ იყენებთ გოფიოს, არამედ ფქვილს ან სახამებელს, დაამატეთ მარილი.
5. დაუმატეთ ცოტაოდენი ფორთოხლის ცედრა.
6. მიირთვით თევზის სოუსით.
გაზაფხული, ჯანსაღი კვებადა მხოლოდ ჯანსაღი პროდუქტები! მხოლოდ მე ვარ ორივე ხელით, რომ საკვები იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ აუცილებლად გემრიელი!
სცადეთ მხოლოდ სალათის ფოთლის დაღეჭვა? როგორ შეავსოთ იგი მინიმუმ ლიმონის წვენით? არც ერთი წვეთი მარილი, არც ერთი წვეთი ზეთი, მაგრამ უკვე ისეთი გემრიელი!
ეს იგივეა ბევრ პროდუქტთან დაკავშირებით - პატარა დანამატები, წარმატებული მარინადი და ჩვეულებრივი კერძი ახალი ჟღერს.
გეპატიჟებით თევზის ხელახლა აღმოჩენაში. ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სახის საკვები. ზღვის თევზი, იქნება ეს წითელი თუ თეთრი, მაგრამ წითელი უბრალოდ უფრო ელეგანტურად გამოიყურება მწვანე სალათის საწოლზე დადებულ თეფშში. არ არის ზეთი (მხოლოდ ის, რაც თავად თევზშია) და თითქმის არ არის მარილი (მხოლოდ ის, რაც შეიცავს სოიოს სოუსიასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ უმარილო ცხოვრება, აირჩიეთ ის, რომელიც ამბობს "ნაკლები მარილი").
მე ეს კერძი მოვამზადე როგორც კალმახით, ასევე ორაგულით, მაგრამ პირადად ჩვენ განსაკუთრებით მომეწონა ორაგულით.
რეცეპტის მთელი ჯადოქრობა მდგომარეობს საოცარ მარინადში, შეგიძლიათ სალათი იგივე მარინადით დააგემოვნოთ.
500 გრამი თევზისთვის დაგჭირდებათ:
შეგიძლიათ იყიდოთ მთლიანი თევზი და დაჭრათ ნაჭრებად, შეგიძლიათ დაასხით სრულყოფილ ფილეზე კანისა და ძვლების გარეშე, მე ვყიდულობ ამ „პუკს“ სტეიკებს, ვჭრი შუაზე, ვაშორებ ძვლებს და ვაშორებ კანს. შეგიძლიათ სტეიკები ასე დატოვოთ, მაგრამ შემდეგ მიიღებთ ნაკლებ პორციებს))
მაშინ ყველაფერი მარტივია: თევზი დავჭრათ ნაწილებად, შევურიოთ მარინადი, ჩავასხათ მასში თევზის ნაჭრები და გავაჩეროთ 30 წუთი (შეიძლება მეტი დროც გაგრძელდეს, თუ ცხელი კერძის მიტანა დაგვიანებულია).
შემდეგ საცხობ ფირფიტას ან საცხობ კერძს ვაფარებთ პერგამენტს და ვაფენთ თევზის ნაჭრებს, ისე რომ არ ვცდილობთ მთელი მარინადის ამოღებას.
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ თევზი მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში. ეს არ შეიძლება იყოს უფრო სწრაფი ან ადვილი!
სანამ თევზი ცხვება, სალათის ფოთლები ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ პირსახოცით ან სპეციალურ საშრობში, დაჭერით. დიდი ნაჭრებიდა დაასხით დარჩენილი მარინადი, რომელშიც თევზი იყო მარინირებული.
დამატებითი ინგრედიენტებისთვის, სრულიად ნარინჯისფერი განწყობის შესაქმნელად, მარტივი გვერდითი სალათისთვის, შეგიძლიათ ფორთოხლის ცედრა გამოაცალოთ და ამოჭრათ რბილობი (ყოველგვარი მყარი და მწარე ფილმების გარეშე).
მოათავსეთ თევზის ნაჭერი სალათის საწოლზე - გემრიელი, ჯანსაღი, მარტივი, სწრაფი! თევზს აქვს დრო გამოცხობის და შიგნიდან გახურებისთვის, მაგრამ რჩება წვნიანი, რბილი და საერთოდ არ მშრალი.
სხვათა შორის, ეს არის შესანიშნავი წვეულების სარეზერვო კერძი. ასეთი თევზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძირითადი კერძი და მადისაღმძვრელები და მოამზადოთ მინიმუმ მთელი საცხობი ფურცელი. საღამოს ბოლოს კი, როცა სუფრა ცარიელია, მაგრამ მაინც გინდა რაღაც გემრიელი, შეგიძლია მოაგროვო ლაიქების თაიგულები მეგობრების გაოცებით ასეთი გემრიელი კერძით!
აბა, ან ეს თევზი სუფრის მთავარ კერძად აქციეთ, ოღონდ გამოაცხვეთ მხოლოდ მაშინ, როცა ყველას სურს ჭამა - სანამ ყველა არ დაჯდება. ყველაფერი მზად იქნება!
და, რა თქმა უნდა, არ არის აუცილებელი ასეთი თევზის გამოცხობა მხოლოდ ღუმელში, ასევე ძალიან გემრიელია!
ისიამოვნეთ!
ფორთოხლის გამამხნევებელი არომატი ვრცელდება მთელ სახლში, ის გიბიძგებს და გიხმობს, შეხვიდე სამზარეულოში და მოითხოვო ერთი ნაჭერი მაინც ამ მზიანი ბედნიერებისგან. ფორთოხლის ნაყოფი საოცარია: ძალიან პატარა, ზოგჯერ ცოტა მჟავე, მან მოიგო და დაიპყრო ერთზე მეტი გული. ხალხის სიყვარული ამ ფორთოხლის ხილისადმი საფუძვლიანია: ის შეიცავს ვიტამინებს, ანტიოქსიდანტებს, მიკროელემენტებს და ასევე აუმჯობესებს ტონუსს და განწყობას. რა შეიძლება გაკეთდეს ფორთოხლისგან? "წვენი", უპასუხებთ თქვენ და მართალი იქნებით, მაგრამ დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ არა წვენზე, არამედ მის წარმოებულზე - ფორთოხლის სოუსზე.
სანამ სოუსებზე ვისაუბრებთ, კიდევ ერთხელ გავიხსენოთ ვაშლის ჭეშმარიტად ჯადოსნური თვისებები ჩინეთიდან (რადგან ასე ითარგმნება სიტყვა "ფორთოხალი"):
ფორთოხლის ხილი მსოფლიოში ცნობილი გახდა მასში შემავალი ვიტამინების სიმრავლის, ასევე უნიკალური, გამაგრილებელი გემოს გამო, რომელიც კარგად უხდება თევზს, ხორცს, იხვს და ტკბილ კერძებს, როგორიცაა ბლინები.
ფორთოხლის მრავალმხრივი გემო შესანიშნავი საფუძველია მრავალფეროვანი კერძებისთვის. ფორთოხლის სოუსის ვარიაციები დამოკიდებული იქნება ძირითადი კურსის არჩევანზე.
სეზონების ცვლილება ასევე ცვლის ფორთოხლის სოუსის ინგრედიენტებს. მაგალითად, ზამთრის ცივ დღეებში მოწესრიგებული იქნება ფორთოხლის სოუსი დარიჩინით და კოჭით. მიღებული პიკანტური გემო შეავსებს საშობაო იხვი და შეავსებს სხეულს სასიამოვნო სითბოთი, რაც აუცილებელია ქარიშხლიან თოვლიან დღეებში.
ადრე გაზაფხულზე ვიტამინის დეფიციტმა შეიძლება სრულიად შეგაწუხოთ, რადგან ტვინს სჭირდება სასარგებლო „დოპინგი“ აქტიური მუშაობისთვის. ფორთოხლის სოუსი მდოგვით, მწვანილით და ცხარე წიწაკაჩილე. სოუსი თაფლის დამატებით გააძლიერებს შემოდგომის მოსაწყენ საღამოს და მისცემს სითბოს ზაფხულის დღედა მცხუნვარე მზის ზრუნვა.
თევზისთვის ფორთოხლის სოუსის მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. მოსამზადებლად გჭირდებათ:
მიჰყევით ინსტრუქციას ყურადღებით:
ხორცის სოუსის ბევრი ვარიანტია და ხორცის კერძები. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ყველაზე წარმატებულებს უნივერსალური რეცეპტი, რომელსაც ყველაზე რჩეული გურმანიც კი დააფასებს. საჭირო იქნება:
სოუსის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ საჭიროებს ზრუნვას და ყურადღებას:
როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის სოუსი, რომელიც იდეალური იქნება ფრინველისთვის? გთავაზობთ იხვის სოუსის მარტივ რეცეპტს, რომელიც დელიკატურად გამოყოფს ხორცის გემოს, დაეხმარება მას ახალი მხარის გამოვლენაში და კერძს განუმეორებელ არომატს და სინაზეს მისცემს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას შემდეგნაირად:
ახლად გამომცხვარი ბლინების მაღალი დასტა სუფრასთან იწვევს მეგობრებსა და ოჯახს. როგორ გავაკეთოთ გემრიელი დესერტიკიდევ უფრო მაცდური და უნიკალური? მართლა შესაძლებელია თუ არა ფორთოხლის სოუსის მირთმევა ბლინებთან ერთად? შესაძლებელია და აუცილებელიც კი, რადგან ტრადიციული კერძირუსული სამზარეულო, რომელიც ავსებს კაშკაშა ნარინჯისფერი განწყობით, ნამდვილად დაამშვენებს სუფრას. ფორთოხლის სოუსი შესანიშნავი დამატება იქნება არა მხოლოდ ბლინების, არამედ ბლინების, ჩიზქეიქების, ბისკვიტების და ვაფლებისთვის. მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი პროდუქტები:
მოდი, განწყობის ამაღლება დავიწყოთ მზიანი ფორთოხლის სოუსით:
რომ ფორთოხლის ცედრასიმწარე დაკარგა და მდუღარე წყალში უნდა დაიწვას. ეს მარტივი პროცედურა მომზადებისას სიმწარის სრული არარსებობის გარანტიას იძლევა.
შეფ-მზარეულები გვირჩევენ გამოიყენონ ისარი, როგორც გასქელება. მარანტას გვარის მცენარეების ტუბერებისგან, აგრეთვე კურკუმასა და სხვა ტროპიკული მცენარეების ტუბერებისგან მიღებული სახამებელი ხასიათდება აბსოლუტური უგემოვნობით, რაც იდეალურია სოუსების დასამზადებლად. კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლისგან განსხვავებით, ისარი არ ტოვებს უსიამოვნო გემოს ენაზე და ინარჩუნებს სოუსს გამჭვირვალე და სუფთა, რაც ფორთოხლის ყვავილს სიკაშკაშეს და წვნიანს შემატებს.
შეწვისას ცედრა ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ რბილი გახდება და ექსპრესიულობას დაკარგავს.
ნებისმიერი სახის სახამებლის დამატებისას აუცილებლად კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები მთლიანად დაიშალა. სახამებლის შედედება უსიამოვნო მოგონებებს დატოვებს მეხსიერებაში სოუსის შესანიშნავი გემოთიც კი.
სოუსს მიირთმევენ ექსკლუზიურად სუფთა სახით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია ფილმის ჩამოყალიბება, რომელიც გაფუჭდება გარეგნობა.
გამოყენებისას ხორცის ბულიონებიხარშვისას აუცილებლად გამოწურეთ ცხიმი. ჭარბი ცხიმი უკვე რისკავს ზედაპირზე „მოცურვას“. მზა სოუსი, რომელიც გააფუჭებს მის სილამაზეს და მიმზიდველობას.
ფორთოხალი ლამაზია
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სოუსის მირთმევას. თუ სოუსი ძალიან თხევადია, მაშინ მისი მირთმევა ღვეზელში ოპტიმალურია. სქელი სოუსი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით. ყველაზე ორიგინალურია ნახატის დიზაინი. რა თქმა უნდა, არავინ ელის თქვენგან მხატვრულ ნახატებს - საკმარისია გამოსახოთ რაღაც ძალიან მარტივი: თხელი ძაფების ბადე, წერტილები და სხვა მარტივი ნიმუშები. დესერტებთან მიტანის ეს მეთოდი ძალიან ლამაზად გამოიყურება.
ორიგინალური იდეა იქნება შემწვარი მიირთვათ შაქრით წინასწარ შემწვარი ფორთოხლის ნაჭრებით. მადისაღმძვრელი ფორთოხლის ნაჭრებიისინი თქვენს კერძს არა მხოლოდ ესთეტიკას შემატებენ, არამედ უფრო გემრიელსაც გახდიან.
წარდგენა არის მთავარი ამოცანა. ეს არის შესანიშნავი მადის გასაღები და ასევე ვიზუალური მიწვევა უნიკალური გემოვნების სამყაროში.
