ქლიავის ჯემის მომზადების შემდეგ კლასიკური რეცეპტიან სხვა პროდუქტებით დამატებით შეგიძლიათ შექმნათ უნიკალური დესერტები ზამთრისთვის!

ალბათ ყველა გამოცდილმა დიასახლისმა იცის ქლიავის ჯემის დამზადება. ეს გემრიელი ხილიიზრდება თითქმის ყველგან, ასე რომ ნებისმიერ სახლში თაროებზე ზამთრისთვის მზადება იქნება ასეთი დაკონსერვებული ქლიავის დელიკატესის რამდენიმე ქილა. თუ ამ მურაბას ქლიავის მომწიფების პერიოდში მოამზადებთ, რომელიც ზაფხულის შუა რიცხვებში დგება, მაშინ ცივ სეზონზე თქვენ თავს მოამარაგებთ ვიტამინის დესერტს, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს მთელ ორგანიზმზე. ასე რომ, ეს დაგეხმარებათ:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება;
• სისხლძარღვების გაძლიერება;
• კანის მდგომარეობის ნორმალიზება;
• ორგანიზმიდან ზედმეტი მარილების მოცილება;
• გაუმკლავდეს ანემიას;
• სტრესის დაძლევა;
• დააბრუნეთ წნევა ნორმალურად.

გემრიელი ქლიავის ჯემი იგი მიიღება ამ ხილისგან მარტო შაქართან ერთად, ან სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად, რომელთა შორისაა ყველა სახის ხილი, კენკრა, ღვინო, თხილი ან შოკოლადი. ამ ტიპის კონსერვაციის თითოეულ რეცეპტს აქვს საკუთარი უპირატესობები, რის წყალობითაც ჩვეულებრივი ქლიავის ჯემი რეალურად გადაიქცევა სამზარეულოს შედევრიშეუდარებელი გემოვნური მახასიათებლებით და მიმზიდველი არომატით.

ქლიავის ჯემის 10 რეცეპტი

რეცეპტი 1. კლასიკური ქლიავის ჯემი

შემადგენლობა: 1100 გრ ქლიავი, 1100 გრ შაქარი, 115 მლ წყალი.

ქლიავს ვრეცხავთ, საკონსერვოდ ვარჩევთ საშუალო სიმწიფის მკვრივ ნაყოფს. გაყავით შუაზე. ძვლებს ამოვიღებთ. ჩაასხით შაქარი არაწებოვან ტაფაში ან მინანქრის ჭურჭელში. შეავსეთ წყლით. გახსენით გრანულირებული შაქარი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ. სიროფი ჩაასხით ქლიავში. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რათა საჭირო რაოდენობის ქლიავის წვენი გამოუშვას. ადუღეთ სწრაფად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დატოვეთ ხილი 9 საათის განმავლობაში. გააცხელეთ და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცედურას კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ 2-3 საათის გაციების შესვენებებით. ვასრულებთ მესამე მიდგომას, ვადუღებთ ნელ-ნელა შესქელებამდე. შეფუთულია სტერილურ მინის კონტეინერებში. ჩვენ ვხურავთ მას.

რეცეპტი 2. ქლიავის ჯემი ხუთი წუთი

შემადგენლობა: 1080 გრ ქლიავი, 1400 გრ შაქარი.

გარეცხეთ ქლიავი, ამოიღეთ ღეროები. დაასხით ქაღალდით გაფორმებულ ზედაპირზე. გააშრეთ ხილი. გრძივი ჭრილობების გაკეთებისას თესლს ვაშორებთ. დიდი ქლიავი დავჭრათ ოთხად. ღრმა თასში აურიეთ ქლიავი და შაქარი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომლის დროსაც წვენი უნდა გამოირჩეოდეს. სწრაფად გაათბეთ ხილის ნარევი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი მისი ზედაპირიდან. გააცივეთ კონტეინერის შიგთავსი. გაახურეთ და ადუღეთ 1 წუთი. მოათავსეთ მომზადებულ, გარეცხილ და სტერილიზებულ კონტეინერებში. ვინახავთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 3. ქლიავის ჯემი მარცვლებით

შემადგენლობა: 960 გრ ქლიავი, 960 გრ შაქარი, 45 გრ ​​ლიმონი, 3 გრ დარიჩინი.

ქლიავს ვრეცხავთ. ვასუფთავებთ მათ თესლისა და კანისაგან, ვჭრით შუაზე. გადაიტანეთ სქელძირიან მინანქრიან ტაფაზე და მოაყარეთ შაქარი. ღამე ვდგავართ. მოაყარეთ დარიჩინი. გააცხელეთ და ნელ-ნელა ადუღეთ 11 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წარმოქმნილი ქაფი. გააგრილეთ მთლიანად. ისევ გათბობა. მოხარშეთ 11 წუთის განმავლობაში. კვლავ ვიმეორებთ გაგრილების და მომზადების პროცედურას. ლიმონი კარგად გარეცხეთ. ქერქის მოხსნის გარეშე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამ პროცესში თესლს ვაშორებთ. დაამატეთ დაჭრილი ციტრუსი და ადუღეთ 10 წუთი. ჯემს გადავიტანთ ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილური. ჩვენ ვხურავთ მას. მოათავსეთ კისრით ქვემოთ და გააცივეთ ნელა, საბანში გახვეული.

რეცეპტი 4. ქლიავის ჯემი ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: 900 გრ მწიფე ქლიავი, 750 გრ შაქარი, 9 გრ ჯანჯაფილის ფესვი, 50 მლ წყალი.

ქლიავს ვრეცხავთ, ვაშორებთ მოუმწიფებელ და გაფუჭებულ ხილს. დატოვეთ მთლიანად გაშრობა ქაღალდის პირსახოცზე. თითოეული ქლიავი გაყავით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. მომზადებული ხილი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში. დაამატეთ წყალი. დააყენეთ რეჟიმი "Frying", 7 წუთი. მოხარშეთ ქლიავი დახურული სახურავით. დარბილებული ქლიავი თავის წვენთან ერთად გადაიტანეთ თასში. ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით, გადააქციეთ ნარევი პიურედ. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, ქლიავის დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის საწური. ჯანჯაფილის ფესვი გათალეთ, გახეხეთ და დაუმატეთ ქლიავის პიურეს. დაამატეთ შაქარი. აურიეთ. ჩართეთ „მომზადების“ ან „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმი, 25 წუთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ გაჩენილი ქაფი. მოხარშეთ ღია სახურავით, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დაახურეთ პლასტმასის სახურავები, რომლის ქვეშაც ცივად ვინახავთ მურაბას, ან ჰერმეტულად ვხურავთ.

რეცეპტი 5. ყვითელი ქლიავის ჯემი

შემადგენლობა: 1100 გრ ყვითელი ქლიავი, 1650 გრ შაქარი, 640 მლ წყალი.

ქლიავს ვრეცხავთ, ვირჩევთ კონსერვისთვის შესაფერის მწიფე ხილს. გარეცხვის შემდეგ დარჩენილი სითხე დრენაჟის ზედაპირიდან გადმოიწუროს. ჩანგლის ან შამფურის გამოყენებით თითოეულ მათგანში რამდენიმე პუნქციას ვაკეთებთ. მოათავსეთ მინანქრით დაფარულ თასში. ცალკე, მოამზადეთ სიროფი, ადუღეთ შაქარი წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. მომზადებულ ქლიავს დაასხით მდუღარე სიროფი. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ ერთ დღეს. სითხეს გადავწურავთ და ნაყოფის გარეშე ვადუღებთ. ჩაასხით ქლიავში და დატოვეთ კიდევ ერთი დღე. შემდეგ გაათბეთ კონტეინერის მთელი შიგთავსი, აურიეთ. ადუღეთ სქელამდე, რეგულარულად ამოიღეთ ქაფი. ჩაასხით ქლიავის ჯემი სტერილურ კონტეინერში.

რეცეპტი 6. ქლიავის და ვაშლის ჯემი

შემადგენლობა: 970 გრ ქლიავი, 1060 გრ ვაშლი, 1640 გრ შაქარი, 110 მლ წყალი, ½ ჩ.კ. ლიმონმჟავა.

კარგად გარეცხეთ ხილი. ქლიავის ორმოებს ვაშორებთ, თითოეულ მათგანს შუაზე ვყოფთ. ვაშლებს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამ პროცესში ვაშორებთ ბირთვს და ტოტებს. დაქუცმაცებული ხილის ნარევი მოათავსეთ ჯემის დასამზადებლად შესაფერის ჭურჭელში - განიერ აუზში ან სქელძირიან ტაფაში. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ცხელი წყალი გრანულირებული შაქარი. ადუღეთ სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება, თან ურიეთ. მიღებული სიროფი ჩაასხით ქლიავის და ვაშლის ნარევში. Გათბობა. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში რეგულარული მორევით. ამოიღეთ ქაფი, გააცივეთ 4,5 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვიმეორებთ ამ პროცედურას სამჯერ. მომზადების მესამე ეტაპის ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ დახურეთ სტერილურ ქილებში.

რეცეპტი 7. ქლიავის ჯემი თხილით

შემადგენლობა: 980 გ უნგრული ქლიავი, 240 გ ნიგოზი, 810 მლ წყალი, 980 გრ შაქარი, 65 გრ ლიმონი, 10 გრ ვანილის შაქარი, 5 გრ სოდა.

ქლიავი გავრეცხოთ. სოდა გახსენით ლიტრ წყალში. ჩაყარეთ ქლიავი ხსნარში. ორი წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გარეცხეთ ხილი. ყუნწის მიმაგრებულ ადგილას ჩადეთ შამფური ან გრძელი ჯოხი, დაჭერით ისე, რომ ძვალი მეორე ბოლოდან გამოვიდეს. თხილს ვასუფთავებთ და ბირთვს ვჭრით 2-3 ნაწილად. თითოეული ქლიავის შიგნით ფრთხილად მოათავსეთ თხილის ნაჭერი. ფართო აუზში შეურიეთ წყალი გრანულირებული შაქრით. ამ უკანასკნელს ვხსნით ჭურჭლის შიგთავსის გაცხელებით. ოდნავ გააგრილეთ. დაამატეთ შიგთავსი ქლიავი. ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ქლიავის ნარევში გაწურეთ ლიმონის წვენი. დავიძინოთ ვანილის შაქარი. ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. დააფარეთ კონტეინერი ოდნავ ნესტიანი პირსახოცით. ჩაასხით ქილებში რამდენიმე საათის შემდეგ.

რეცეპტი 8. ქლიავის ჯემი კაკაოსთან ერთად

შემადგენლობა: 3800 გრ ქლიავი, 1900 გრ შაქარი, 75 გრ კაკაო, 5 გრ ვანილინი.

ქლიავს ვრეცხავთ. ჩვენ გამოვხატავთ წყალს. ხილი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაელოდეთ სანამ გაშრება. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. ქლიავი მოათავსეთ ჯემის დასამზადებლად განკუთვნილ კონტეინერში. მოაყარეთ 950 გრ შაქარი. ფრთხილად აურიეთ. შევინახოთ გრილ ადგილას ერთი დღე. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: ვანილინი, 950 გრ გრანულირებული შაქარი, კაკაო. ნელ-ნელა გაცხელებისას აურიეთ მასა. ადუღეთ დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში ქლიავის სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. თუ ხილი მყარი ან მოუმწიფებელია, მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. შესქელებული დესერტი გადაიტანეთ სტერილურ მინის ქილებში. მოდით გააფართოვოს.

რეცეპტი 9. ქლიავის ჯემი ნაჭრებად

შემადგენლობა: 960 გრ ქლიავი, 960 გრ შაქარი, 190 მლ წყალი, 5 გრ სოდა, 20 გრ. ფორთოხლის ცედრა, წყალი დასატენად.

გარეცხილი ქლიავი დაასველეთ სოდის ხსნარში 2 წუთის განმავლობაში. ამ უკანასკნელის მოსამზადებლად დაასხით სოდა ლიტრი გრილ წყალში და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. ვიღებთ ქლიავს და ფრთხილად ვრეცხავთ დარჩენილ ხსნარს მათი ზედაპირიდან. ნაყოფებს ხელის გაყოფით ან ბასრი დანით ვყოფთ ორად. ჩვენ ვაშორებთ ძვლებს. ფართოში მინანქრის კერძებიშეურიეთ წყალი შაქარს. მასის გაცხელებისას გავხსნათ. დაამატეთ ქლიავის ნაჭრები. ადუღების შემდეგ კონტეინერი გადადგით და გააჩერეთ გაცხელების გარეშე 11 საათის განმავლობაში. მოხარშვის მეორე ეტაპს ვასრულებთ დუღილის მომენტიდან 2 წუთში. ურიეთ იშვიათად და ძალიან ფრთხილად, ნაჭრების მთლიანობის დაზიანების გარეშე. დესერტი გავაციოთ 10 საათის განმავლობაში. კარგად გარეცხილი ციტრუსიდან ამოიღეთ ყვითელი ცედრა 20 გრამი ოდენობით. დავჭრათ თხელ ზოლებად. ცედრა ჩაასხით ქლიავის ნარევში. მოხარშეთ კერძი ნელა დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფი. გადაიტანეთ გარეცხილ სტერილურ ქილებში. ვათავსებთ პოლიეთილენის საფარქვეშ, ვათავსებთ კონტეინერს ცივ ადგილას ან ჰერმეტულად ვხურავთ.

რეცეპტი 10. ქლიავის ჯემი ღვინით და სანელებლებით

შემადგენლობა: 4900 გრ ქლიავი, 2100 გრ შაქარი, 390 მლ თეთრი ღვინო, 4 გრ დარიჩინი, 1 გრ კარდამონი, 40 გრ ნუში.

ქლიავს ვრეცხავთ და შუაზე ვყოფთ. ხილიდან თესლს ვაშორებთ. ქლიავის ნახევრები მოათავსეთ ჯემის მოსამზადებლად შესაფერის ჭურჭელში. მოაყარეთ შაქარი. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. შეავსეთ ნარევი ღვინით. მოაყარეთ დარიჩინი. დაფქვით კარდამონის მარცვლები და დაუმატეთ ქლიავის ნარევს. აურიეთ დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ სანამ სიროფი არ გახდება სქელი. ნუში დაჭერით სურვილისამებრ ან დატოვეთ თხილი მთლიანად. დესერტს მომზადების დასრულებამდე 7 წუთით ადრე დაუმატეთ ნუში. ჩვენ ვფუთავთ სტერილურ პატარა ქილებში. შეინახეთ სიცივეში.

ზამთრისთვის ქლიავის ჯემის დამზადება საკმაოდ მარტივია. მიჰყვება დეტალური ინსტრუქციები, რომლებიც ყველა რეცეპტშია, დამწყებიც კი ადვილად უმკლავდება ამ ამოცანას. შემდეგი რჩევები გამოგადგებათ ქლიავის დელიკატესების მომზადებისას:

1. ჯემის ნაჭრებად მოსამზადებლად განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქლიავის ჯიშის არჩევანს. ისინი ადვილად უნდა გამოეყოთ თესლს. ჯიშები "უნგრელი" და "რენკლოდი" შესანიშნავია ამ მიზნებისათვის.
2. ნებისმიერი საშუალო ზომის ქლიავი, მათ შორის ყვითელი, მზადდება მთლიანად. მოხარშვამდე რეკომენდებულია ჩანგლით ან შამფურით გახვრეტით სიროფში უკეთ გაჟღენთისთვის.
3. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ორმოები ქლიავისგან შუაზე გაყოფის გარეშე. ამისთვის ყუნწის მიმაგრებულ ადგილას ჯოხს ათავსებენ და თესლს უბიძგებენ.
4. იმისათვის, რომ ნაყოფმა შეინარჩუნოს მთლიანობა მომზადების დროს, მოათავსეთ სოდის ხსნარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ კარგად გარეცხეთ.
5. თუ ქლიავს აქვს მკვრივი ქერქი, რომელიც შეიძლება გასკდეს მომზადების დროს და დააზიანოს ქლიავის სეგმენტების მთლიანობა, რეკომენდებულია ნაყოფი ჯერ 2 წუთის განმავლობაში გახეხეთ და დაუყოვნებლივ ჩამოიბანოთ ცივი წყლით.

მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა ცომეულის შემავსებლად, რადგან მთლიანი ნაჭრები ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება ღვეზელებში, კასეროლებში, ბლინებსა და მაფინებში. გემრიელი მკურნალობაპრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენებები, შესაფერისია ბავშვთა და მოზრდილთა დიეტებისთვის. ზამთრისთვის ასეთი მომზადება საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ დელიკატური ხილი მთელი წლის განმავლობაში, შეავსოთ ისინი სანელებლების არომატით და დაამატოთ შოკოლადის ან ღვინის პიკანტური ნოტები. ქლიავის კომბინაცია სხვა ხილებთან შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს ამ დესერტს და საშუალებას მოგცემთ გამოიჩინოთ მაქსიმალური ფანტაზია ვიტამინებით მდიდარი ხილისა და კენკრის კერძების მომზადებისას.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები საოცარი ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემისთვის თხილით და ლიმონით გაზქურაზე და ნელ გაზქურაში ნახევრად და მთლიანი კენკრით

2018-07-01 იულია კოსიჩი

შეფასება
რეცეპტი

9063

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამში მზა კერძი

0 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

40 გრ.

160 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემის რეცეპტი

აქ საკმაოდ პოპულარულია ქლიავის ჯემი. უფრო მეტიც, მას იყენებენ პურთან ან ჩაის ფუნთუშებთან ერთად მირთმევად, ღვეზელების შიგთავსად და დასაყრდენად. სხვადასხვა სოუსებიხორცამდე. დღეს კი ვისაუბრებთ სხვადასხვა ინგრედიენტებით ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემის შექმნაზე.

ინგრედიენტები:

• ორი კილოგრამი ქლიავი;
• კილოგრამი თეთრი შაქარი.

ქლიავის ჯემის ხუთწუთიანი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

დაალაგეთ ახალი საშუალო ზომის ქლიავი. ამოიღეთ კუდები და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ, სუფთა წყალში. მოათავსეთ პირსახოცზე. მოდით ხილი ოდნავ გაშრეს.

ნახევარი საათის შემდეგ ყველა ქლიავი (ნაკერის გასწვრივ) დავჭრათ ორ ნაწილად. ამოიღეთ ძვლები. ქლიავის ნაწილები მოათავსეთ თასში.

ხილს მოაყარეთ შაქარი და დააფარეთ სუფთა, მშრალი პირსახოცი, რათა მტვერი ან პატარა ნამსხვრევები არ მოხვდეს იქ.

გააჩერეთ ინგრედიენტები ღამით, რათა მიიღოთ ტკბილი წვენი წყლის გამოყენების გარეშე.

მეორე დღეს ამოიღეთ პირსახოცი და თავად თასი დადგით მაღალ ცეცხლზე ყველაზე დიდ ცეცხლზე. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ტემპერატურის შემცირების გარეშე.

ბოლოს გამორთეთ გაზქურა და ჩაასხით ცხელი ნარევი სტერილიზებულ ქილებში. დაახურეთ სახურავები და მოათავსეთ ქლიავის ჯემი მაცივრის თაროზე ხუთი წუთის განმავლობაში შემდგომი შენახვისთვის.

თუ ტკბილი პრეპარატების შენახვას გეგმავთ საკუჭნაოში და არა მაცივარში, გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა (1-დან 1-მდე) და ქილებში ჩასხმის შემდეგ აუცილებლად გაასტერილეთ მურაბა მდუღარე წყალში.

ვარიანტი 2: სწრაფი ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემის რეცეპტი

წარმოდგენილი ჯემი სწრაფად მზადდება. მაგრამ იმისათვის, რომ პროცესის დრო მინიმუმამდე შემცირდეს, ჩვენ გირჩევთ უარი თქვან კენკრის შაქარში შეყვანაზე. ამავე მიზეზით, ჩვენ გირჩევთ, რომ რეცეპტში ცოტა წყალი შევიტანოთ.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ახალი ქლიავი;
• ჭიქა წყალი;
• კილოგრამი წვრილი შაქარი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი ხუთ წუთში

კილოგრამი ახალი ქლიავი მოათავსეთ ღრმა თასში გრილი გაწმენდილი წყლით. ამოიღეთ მცურავი ფოთლები და თხელი კუდები.

გარეცხილი ხილი დავჭრათ ორ ნაწილად წრეში. ამოიღეთ თესლი და მოათავსეთ რბილი ნახევრები მინანქრის თასში.

ჩაასხით ჭიქა წყალი. დაამატეთ კილოგრამი თეთრი შაქარი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი გრძელი, ფართო სპატულით.

მოათავსეთ კონტეინერი მომავალი ქლიავის ჯემით მაღალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ და აურიეთ, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მიღებული ცხელი ნარევი დაუყოვნებლივ დაასხით ზემოდან სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში. ირონია. გადაიტანეთ მაცივრის თაროზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ქლიავს არ აქვს ბევრი შაქარი დამატებული ბუნებრივი სიტკბოს გამო, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ერთი-ერთ თანაფარდობა ამ ვარიანტისთვის. იმის გამო, რომ ნაყოფს რამდენიმე საათის განმავლობაში არ შევასხამთ და მინიმალურ თერმულ დამუშავებას არ ვახდენთ, შაქრის ეს რაოდენობა საშუალებას მოგვცემს შევინარჩუნოთ პროდუქტი რამდენიმე თვის განმავლობაში.

ვარიანტი 3: ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემი ორმოებით

როგორც წესი, ქლიავის მურაბას ამზადებენ თესლის გარეშე. თუმცა ამის გაკეთება დასაშვებია ტკბილი მომზადებამთელი კენკრა შაქრის სიროფში. ეს ვარიანტი შესანიშნავია დესერტების ან სხვა კერძების გასაფორმებლად.

ინგრედიენტები:

• ორი კილოგრამი პატარა ქლიავი;
• ორი ჭიქა გაწმენდილი წყალი;
• კილოგრამი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

დაალაგეთ ჯარიმა ქლიავი. გაანადგურე კუდები ფოთლებით. გარეცხეთ თითოეული და დადეთ სუფთა პირსახოცზე.

სანამ კენკრა შრება, დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი მინანქრის თასში. დაამატეთ შაქარი. ადუღეთ სიროფი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

ქლიავის ჩირი ჩაასხით ცხელ ტკბილ სითხეში მაქსიმალური სიფრთხილით. შეურიეთ. გაზარდეთ სითბო მაქსიმუმამდე.

მოხარშეთ ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ და აურიეთ. გამორთეთ ღუმელი. მოათავსეთ კენკრა სტერილიზებულ ქილებში.

ქლიავის მურაბას დაასხით სიროფი ხუთი წუთის განმავლობაში და სასწრაფოდ დაახურეთ სახურავები. მაგარია. შედგით მაცივარში შემდგომი შენახვისთვის.

იმისათვის, რომ ქლიავი კარგად იყოს გაჟღენთილი ტკბილ სიროფში, გირჩევთ აირჩიოთ პატარა კენკრა ამ ვარიანტისთვის. გარდა ამისა, უფრო ადვილი იქნება მათი ბანკში განთავსება. რაც შეეხება წყლის არსებობას, ეს აუცილებელია, რადგან ჩვენ ვადუღებთ მთლიან კენკრას და ისინი ბევრ წვენს არ მოგცემენ.

ვარიანტი 4: ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემი თხილით

პირველი ინგრედიენტი, რომელსაც ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ რეცეპტში, იქნება ნიგოზი. ისინი შესანიშნავად ჯდება ქლიავის ჯემში. მაგრამ არ არის რეკომენდებული სხვა სახის თხილის გამოყენება, რადგან ისინი დარჩებიან მყარი და ოდნავ გააფუჭებენ სამუშაო ნაწილის გემოვნურ მახასიათებლებს.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ახალი ქლიავი;
• ორი ჭიქა გახეხილი ნიგოზი;
• კილოგრამი შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

დაალაგეთ ყველა ახალი ქლიავი და ამოიღეთ ღეროები. გარეცხეთ თითოეული კენკრა, შეანჯღრიეთ სითხე.

ნიგვზის მარცვლები ამოიღეთ ნაჭუჭიდან. ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარდა ამისა, დაჭერით ნაყოფი და ამოიღეთ თესლი ნახევრად.

ქლიავი მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში. მოაყარეთ თხილის ნაჭრები და შაქარი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, გადააფარეთ პირსახოცით.

როდესაც მითითებული დრო გავა, ჩართეთ დიდი სანთურა. მაქსიმალურ ტემპერატურაზე ადუღეთ ქლიავის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში, მოაცალეთ მსუბუქი ქაფი.

ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ჩაასხით ცხელი კენკრის ნარევი თხილით სტერილიზებულ ქილებში.

ადუღების ხანმოკლე დროის გათვალისწინებით, თხილს დრო სჭირდება, რომ სიროფში გაჟღენთილიყო და რბილი გახდეს. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ არ შეეხოთ ამ მომზადების ვარიანტს ერთი თვის განმავლობაში. სხვათა შორის, მნიშვნელოვანია თხილის გულდასმით შესწავლა, რათა ნაჭუჭის ფრაგმენტები და თხელი მწარე გარსები არ მოხვდეს ჯემში.

ვარიანტი 5: ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემი ნელ გაზქურაში

ჯემის შემდეგ ვერსიას ნელ გაზქურაში მოვამზადებთ. ამ თანამედროვე აპარატის წყალობით, პროდუქტი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და გემოვნებით მდიდარი.

ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ქლიავი;
• ნახევარი ჭიქა გაფილტრული წყალი;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი თეთრი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხეთ ყველა დაგეგმილი ქლიავი, ამ პროცესში ამოიღეთ მყარი კუდები და ფოთლები. შემდეგ სათითაოდ დავჭრათ ისინი წრეში.

ნახევრების გადაბრუნების შემდეგ კენკრა გამოაცალკევეთ. ამოიღეთ ძვლები. დადეთ ერთ ფენად სუფთა, მშრალ პირსახოცზე.

ჩაასხით წყალი თასში. დაამატეთ შაქარი. მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახსენით კრისტალები.

ახლა ჩაყარეთ ქლიავის ნახევრები შიგნით. შეურიეთ. დაახურეთ თავსახური. რეჟიმის შეცვლის გარეშე მოხარშეთ ქლიავის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში.

ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ მანქანა. დატოვეთ თავდახურული ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით კენკრის ნაზავი მდუღარე წყალში ადუღებულ ქილებში.

ტკბილი პრეპარატი გაასტერილეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ და გააგრილეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ დადეთ ჯემი მაცივრის თაროზე.

ამ ვარიანტს ცოტა წყალი სჭირდება. მაგრამ ის მაინც უნდა იყოს რეცეპტში, რადგან კენკრას შაქარში არ ჩავსვამთ ისე, რომ მათ წვენი გამოუშვან. რაც შეეხება რეჟიმს, მნიშვნელოვანია დააყენოთ უძლიერესი. როგორც წესი, ეს არის "Frying".

ვარიანტი 6: ხუთწუთიანი ქლიავის ჯემი ლიმონით

ბოლო ქლიავის მურაბას მოვამზადებთ მწარე და მჟავე ლიმონით. ეს გაჯერებს პრეპარატს წარმოუდგენელი არომატით და მსუბუქი მჟავიანობით. გარდა ამისა, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ლიმონი კანით, რაც ასევე ძალიან სასარგებლო გახდის მურაბას.

ინგრედიენტები:

• დიდი ახალი ლიმონი;
• კილოგრამი საშუალო ქლიავი;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი წვრილი შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხეთ დიდი ლიმონები განსაკუთრებული სიფრთხილით. კანთან ერთად დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. გახეხეთ სტაციონარულ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

ჩამოიბანეთ ყველა ქლიავი. დავჭრათ წრეში, გადავაბრუნოთ და მოვაცილოთ თესლები, კუდები თუ არის.

მოათავსეთ კენკრის ნახევრები თასში ან დიდ თასში. თანაბრად გაანაწილეთ ლიმონის ნატეხები. დაამატეთ შაქარი.

დატოვე ნარევი, დაფარული პირსახოცით, ორი-სამი საათის განმავლობაში, რომლის დროსაც ინგრედიენტები გამოყოფს წვენს.

ტკბილი მასა ჩაასხით სტერილიზებულ მინის ქილებში. სასწრაფოდ გამკაცრდეს. გააგრილეთ და შეინახეთ მურაბა ზამთრამდე.

ვინაიდან კანთან ერთად ლიმონსაც ვიყენებთ, ეს უკანასკნელი რაც შეიძლება კარგად უნდა დაიბანოთ. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სუფთა ღრუბლის მყარი მხარე. სხვათა შორის, მიზანშეწონილია "დუნდულების" მოჭრა, რადგან ისინი ძალიან მძიმე და მწარეა.

სისხლძარღვების გაძლიერება, ანემიის დაძლევა, არტერიული წნევის ნორმალიზება - ეს არ არის იმ პრობლემების სრული სია, რომელთა გამკლავებაშიც ქლიავის ხილის ჭამა დაგეხმარებათ. ამ ხილის ყველა სარგებელი შეგიძლიათ მიიღოთ ცივ სეზონზე, მხოლოდ მისი მომზადება გჭირდებათ გემრიელი ჯემი, რომლის რეცეპტებიც საკმაოდ ბევრია. ზოგიერთი მათგანი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს კულინარიულ შედევრად.

კლასიკური რეცეპტი

ქლიავის ჯემი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელია გამოხატული ზაფხულის არომატით. მასში შემავალი ხილის ნაჭრები საკმაოდ რბილი გამოდის და სიროფთან ერთად რაღაც ჟელეს მსგავსია სისქით. ასეთი ზამთრის მომზადება არა მხოლოდ გახდება გემრიელი დამატებაფაფისთვის ან ტკბილი სენდვიჩების სპრეისთვის, ასევე ნებისმიერი ღვეზელისა და ფენოვანი ცომის შემავსებელი.

კლასიკური რეცეპტი იყენებს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს, რომელთა რაოდენობა პროპორციულად შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს.

ვინაიდან მურაბა სამჯერ ადუღებამდე მიიღება და გარკვეული დროით ხარშეთ, ადუღებამდე კი მთლიანად გაცივება დასჭირდება, მისი მომზადების პროცესს შეიძლება მთელი დღე დასჭირდეს, ხილისა და შაქრის მოცულობიდან გამომდინარე.

ქლიავის თესლოვანი ჯემის დამზადება ეტაპობრივად:

"პიატიმინუტკა" - სწრაფი და წარმოუდგენლად გემრიელი

ბლანკები საწყისი ზაფხულის კენკრადა ხილის დიასახლისები ამზადებენ, რათა გამდიდრდნენ თავიანთი რაციონში ზამთრის დრო სასარგებლო ვიტამინებიმათში შემავალი. მაგრამ ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა უმეტესად სასარგებლო ნივთიერებებიშეუძლია განადგურება. ეს ფაქტი გახდა ქლიავის ჯემის „პიატიმინუტკას“ გამოჩენის მიზეზი.

მოსამზადებლად ასევე გამოიყენება მხოლოდ ხილი და შაქარი, ამ უკანასკნელი ინგრედიენტის რაოდენობა ქლიავთან მიმართებაში შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს ნაყოფის სიტკბოს მიხედვით. ჩვეულებრივ გამოიყენება შემდეგი პროპორცია:

• 1000 გ მწიფე ქლიავი;
• 1000 გრ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების დრო მხოლოდ 5 წუთია, მაგრამ ხილის მომზადებას და მასის ადუღებამდე მიყვანას დამატებითი დრო დასჭირდება, ასე რომ მთლიანი მომზადების დრო შეიძლება 5-6 საათამდე დასჭირდეს.

"ხუთი წუთის" კალორიული შემცველობა ინგრედიენტების 1-დან 1-მდე იქნება 219,4 კკალ/100 გ.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ხილი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მეოთხედ ან პატარა ნაჭრებად. ეს დააჩქარებს წვენის გამოყოფას;
2. ხილი მოათავსეთ შესაფერის ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე;
3. ხილ-შაქრის ნარევს პერიოდულად ურიეთ დიდი ხის კოვზით ან სპატულით ისე, რომ ძირში არ დაიწვას, მიიყვანეთ „ადუღებამდე წამით ადრე“. ასე რომ, ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს;
4. ამის შემდეგ, სანამ მასა ჯერ არ გაციებულა, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ იგივე სტერილური ხუფებით;
5. ქილები თავდაყირა დადეთ პირსახოცზე და გადააფარეთ თბილი საბანი, რომ ტემპერატურა შეინარჩუნოთ. დატოვეთ ნაჭრები ამ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, შემდეგ შეიძლება გადავიტანოთ სარდაფში შესანახად.

ქლიავის ჯემი ორმოებით

როგორც წესი, ჯემისთვის გამოიყენება ქლიავის ის ჯიშები, რომლებშიც თესლი ადვილად გამოყოფილია. ეს საშუალებას გაძლევთ დაუყოვნებლივ გადააგდოთ ჭიების ნიმუშები ხილის მომზადების დროს, ასევე მოამზადოთ 100% საკვები პროდუქტი, საიდანაც შემდგომში არ მოგიწევთ თესლის ამოღება. მაგრამ იმ ჯიშებიდანაც კი, საიდანაც ძნელია თესლის ამოღება, შეგიძლიათ თესლით გემრიელი ჯემი მოამზადოთ.

ზამთრისთვის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 1000 გრ ქლიავი;
• 1200 გრ შაქარი;
• წყალი 900 მლ.

მასის დგომისა და ადუღებათა შორის გაციების დროის გათვალისწინების გარეშე, ჯემის მომზადების დრო იქნება დაახლოებით 2 საათი.

მზა ქლიავის დელიკატესის კალორიული შემცველობაა 167,1 კკალ/100 გ.

მუშაობის ალგორითმი:

1. დაალაგეთ ქლიავი, ამოიღეთ ღეროები და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია თითოეულ ნაყოფზე კბილის ჩხირით ან ჩანგლით;
2. ამის შემდეგ ყველაფერი მოათავსეთ შესაფერისი ზომის კონტეინერში და დაამატეთ რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობა. დადგით კონტეინერი წყლით და ხილით გაზქურაზე და გააცხელეთ 75-85 გრადუსამდე ორი-სამი წუთის განმავლობაში;
3. ნაყოფის წყალი გადაწურეთ, დაუმატეთ დადგენილი რაოდენობით შაქარი და მოხარშეთ სიროფი. ქლიავს დაასხით მდუღარე სიროფი და გააჩერეთ 3-4 საათი;
4. ამის შემდეგ მურაბა სამჯერ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღება, გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად და გააჩერეთ 10-12 საათი;
5. მეოთხედ ადუღეთ ხილი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და ცხლად მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. გააბრტყელეთ ქილები თავდაყირა დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

"ქლიავის ტკბობა" - ვარიანტი სამზარეულოს გარეშე

ქლიავის ჯემის მომზადება შესაძლებელია სითბოს დამუშავების გარეშეც. ეს ხელს შეუწყობს ხილის ყველა სარგებელის შენარჩუნებას, მაგრამ ამ შემთხვევაში განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ზამთრის მოსავლის კონტეინერის სისუფთავეს და სტერილურობას, ასევე მისი შენახვის პირობებს. მზა ჯემის ქილები უმჯობესია მაცივარში ან გრილ სარდაფში შეინახოთ.

ვინაიდან ამ შემთხვევაში შაქარი მოქმედებს როგორც მზა პროდუქტის კონსერვანტი, ინგრედიენტების პროპორციები უნდა იყოს შემდეგი:

• 1000 გრ ქლიავი;
• 2000 გრ შაქარი.

ვისაც არ უყვარს ძალიან ტკბილი ჯემი ან არ აპირებს მის დიდხანს შენახვას, შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის თანაფარდობა ხილთან, მაგრამ არანაკლებ 1-დან 1-მდე.

100 გრ ჯემის კალორიული შემცველობა მოხარშვის გარეშე არის 278,3 კკალ.

ზამთრის მომზადების მომზადების გარეშე მომზადებას არაუმეტეს 40-50 წუთი დასჭირდება.

ქლიავის ჯემის რეცეპტი მომზადების გარეშე ეტაპობრივად:

1. ნაყოფი კარგად გარეცხეთ, გადაყარეთ დამპალი და მატლიანი, ამოიღეთ თესლი;
2. მომზადებული ქლიავი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით;
3. მიღებულ ხილის მასაში ჩაასხით შაქარი და აურიეთ. შემდეგ გააჩერეთ ცოტა ხნით (10 წუთამდე);
4. რამდენჯერმე გაიმეორეთ მორევა მოკლე ინტერვალებით. მიზანია შაქარი მთლიანად დაითხოვოს;
5. მზა ჯემი მოათავსეთ სტერილურ ჭურჭელში, დაახურეთ სტერილური ხუფებით და დაუყოვნებლივ შეინახეთ შესაფერის ადგილას.

ქლიავის ჯემი ვაშლით

ეს სქელი, ლამაზი და გემრიელი მურაბა ვაშლის ნაჭრებით და თვალწარმტაცი არომატით იქნება შესანიშნავი შემავსებელი ღვეზელების, ბაგელების, ბლინების, ასევე ჩაის ცალკე სამკურნალო საშუალებად. მისი მომზადება, რა თქმა უნდა, ხანგრძლივი და რთული პროცესია, მაგრამ შედეგი სავსებით გამართლებულია.

მომზადების პროცესში გამოყენებული პროდუქტები საჭირო იქნება შემდეგი პროპორციებით:

• 2500 გრ ქლიავის ხილი;
• 1000 გრ ვაშლი;
• 1000 გრ გრანულირებული შაქარი.

ხარშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება მასის დუღილის რაოდენობაზე და მათ შორის გაციების ინტერვალების ხანგრძლივობაზე, რომელსაც შეიძლება 8 საათი დასჭირდეს.

ვაშლისა და ქლიავის ჯემის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე გამოთვლილი იქნება 122,2 კილოკალორია.

მომზადების პროცედურა:

1. ქლიავი გარეცხეთ, დაალაგეთ და ამოიღეთ ორმოები. შემდეგ ჩავყაროთ თასში (სანქარში), რომელშიც მურაბა იქნება მოხარშული და დავაფაროთ ნახევარი შაქარი. დატოვეთ ისინი, რომ გამოუშვან წვენი;
2. ამასობაში ვაშლებზეც უნდა იმუშაოთ. ამ მომზადებისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ იდეალური ხილი, რომელიც უნდა გაფცქვნას, თესლით დაჭრათ ლამაზ ნაჭრებად;
3. მომზადებული ვაშლი გადაიტანეთ ქლიავზე და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი. კვლავ დატოვეთ ხილის მასა ისე, რომ ვაშლმა გამოუშვას წვენი;
4. შემდეგ ინგრედიენტების თასი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნახევარი საათით 40 წუთამდე. გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ;
5. 4-5 საათის შემდეგ, როცა ნაყოფი მთლიანად გაცივდება, საჭიროა ისევ მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში და გაცივდეთ. გაიმეორეთ ნაბიჯები რამდენჯერმე პროდუქტის სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე;
6. როდესაც მურაბა მზად იქნება, ის ცხელი უნდა ჩავასხათ შუშის (წინასწარ სტერილიზებულ) ქილებში და გაციების შემდეგ დავახვიოთ ხუფებით.

ქლიავის დესერტის მომზადება კაკაოსთან ერთად

ამ ჯემის შემდეგ, სასიამოვნო გემო და შოკოლადის არომატის კვალი დარჩება პირში, რის შემდეგაც არ მოგინდებათ მისი ღვეზელში ჩაყრა, უბრალოდ მიირთვით ძვირადღირებული. შოკოლადებიჩაისთან ერთად. მზა პროდუქტის ტექსტურა ერთგვაროვანია ნაყოფის საცერში დაფქვის გამო. მომზადების პროცესში პიურეს მისაღებად არ უნდა გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან ის დატოვებს ქერქის ნაჭრებს.

პროდუქტების პროპორციები ერთ ლიტრ ქილაზე:

• 1500 გრ ქლიავის უთესლე ნაყოფი;
• 600 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 150 გრ კაკაოს ფხვნილი.

ყველა მომზადების პროცესის ხანგრძლივობა იქნება 5-6 საათი.

პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 158,5 კკალ 100 გ-ზე.

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი კაკაოსთან ერთად:

1. აწონეთ საჭირო რაოდენობის მომზადებული ქლიავი და მოათავსეთ ქვაბში, ძირში ჩასხმული ცოტაოდენი წყალი (სიტყვასიტყვით 200-300 მლ);
2. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ნარევი დახურული სახურავით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაყოფი რბილი არ გახდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ;
3. გაცივებული ქლიავი გაწურეთ საცერში, მოაცილეთ კანი მთლიანი მასისგან. ხილის პიურეს დაასხით 500 გრ შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ რეგულარულად ურიეთ;
4. კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ დარჩენილ შაქარს და დაუმატეთ მდუღარე ჯემს. ამის შემდეგ, მოხარშეთ ნარევი კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ ცხელი დახურეთ მომზადებულ ქილებში.

ქლიავის და ფორთოხლის ჯემი

ხშირად დიასახლისებს, რომლებიც მრავალი წლის განმავლობაში ამზადებდნენ ქლიავის მურაბას, სურთ მრავალფეროვნების შეტანა ჩვეულებრივ კლასიკურ პრეპარატებს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ციტრუსის ნოტის დამატებით ქლიავის არომატულ ბაზაზე. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ფორთოხალი, მათი ახლად გამოწურული წვენი და ცედრა.

ინგრედიენტების თანაფარდობა ძირითად პროდუქტთან:

• 1500 გ ქლიავი;
• 1250 გრ შაქარი;
• 400 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 15 გრ ფორთოხლის ცედრა.

მომზადების საერთო დრო 1,5-2 საათია.

კალორიული შემცველობა - 184,3 კკალ/100 გ.

კულინარიული პროცესები:

1. მომზადებული სუფთა ქლიავი გავჭრათ ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი. ხილი მოათავსეთ შესაფერის ქვაბში, დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 20 წუთი);
2. შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხილი საცხობ ფირფიტაზე და დაამატეთ შაქარი და ცედრა წვენს. ადუღეთ სიროფი, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება;
3. ამის შემდეგ ქლიავი დააბრუნეთ სიროფში და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი, სანამ რბილ ბურთულაზე არ გასინჯავთ სიროფს. ცხელი ჯემი გააბრტყელეთ მომზადებულ მინის ქილებში.

როგორ მოვამზადოთ ნაზი და წვნიანი - გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი საჭმლით.

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ნაზი ვაშლის ნამცხვარინელ გაზქურაში.

უგემრიელესი ომლეტიჩანთაში - კერძი ნაზი და მსუბუქია, მაგრამ ამავე დროს ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე ტაფაში შემწვარი.

ყვითელი ქლიავის ჯემი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი ნებისმიერი სახის ხილისგან, კენკრისგან და ზოგიერთი ბოსტნეულისგანაც კი. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ მასას მოხარშვისას არ სჭირდება მორევა და არ დაიწვება. ოღონდ კილოგრამზე მეტი ნედლეული არ უნდა ჩაყაროთ მრავალ ტაფაში, რადგან დიდია ალბათობა, რომ მურაბა გაიქცევა.

ნელ გაზქურაში ქლიავის ჯემის გასაკეთებლად საჭიროა:

• 1000 გ ყვითელი ქლიავი;
• 1000 გრ თეთრი გრანულირებული შაქარი.

მულტიქუკერში ხარშვის ხანგრძლივობა იქნება 1 საათი, ხილის მომზადებას დამატებითი დრო დასჭირდება.

ქლიავის დელიკატესის კვებითი ღირებულება მულტიქუკერიდან არის 219,4 კკალ 100 გ-ზე.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხილი გარეცხეთ, დაალაგეთ, ამოიღეთ თესლი და გაყავით ნახევრად. შემდეგ გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში და დააფარეთ შაქარი;
2. დატოვე ყველაფერი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოუშვას. ამის შემდეგ, "Stew" (ან "Soup") ვარიანტის გამოყენებით, მოხარშეთ ჯემი, დახურეთ მულტიქუკერი სახურავით;
3. მეტი სისქისთვის, მასა გაციების შემდეგ შეიძლება კვლავ მოხარშოთ. ეს მურაბა უნდა ინახებოდეს, თითქოს ჩვეულებრივად მომზადებული, მინის ქილებში.

ტკბილი მზადება ზამთრისთვის

თხილიც და ქლიავიც მდიდარია ვიტამინებით და სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტებით, რომლებიც ძალიან ღირებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ამ ორი პროდუქტის სარგებელი შემდეგი გზით: ზამთრის მომზადება, როგორც ქლიავის ჯემი თხილით. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიგოზი, როგორც შემოთავაზებულია რეცეპტში, ან შეგიძლიათ აიღოთ ნუში და თხილი.

ზამთრისთვის თხილის ქლიავის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1000 გრ ქლიავი;
• 600 გრ შაქარი;
• 200 მლ წყალი;
• 100 გრ ნიგოზი;
• 30 მლ კონიაკი.

ამ ჯემზე მუშაობის ხანგრძლივობა დაახლოებით 2 საათი იქნება.

პროდუქტის კალორიული შემცველობა – 178,9 კკალ/100 გ.

ზამთრის ქლიავის ჯემის რეცეპტი თხილით ეტაპობრივად:

1. ქლიავის სუფთა ნახევრები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ;
2. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, 40 წუთის განმავლობაში;
3. მესამე ეტაპზე ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი და კონიაკი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ ქლიავის მურაბა ჩაყარეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ქლიავის ნახევრებიდან ჯემის რეცეპტებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ რენკლოდის ან უნგრული ჯიშების ხილი, რადგან ისინი კარგად გამოყოფენ ქვას.

თუ ნაყოფი არ არის დიდი, მაშინ შეგიძლიათ მთლიანად მოათავსოთ პრეპარატებში, მაგრამ სიროფში უკეთესად გაჟღენთისთვის საჭიროა რამდენიმე ადგილას გახვრეტა.

იმისათვის, რომ ნაყოფის სქელი კანი არ გასკდეს, ქლიავის სეგმენტების მთლიანობა არ დაირღვეს, ნაყოფი 1-2 წუთის განმავლობაში უნდა გაიბრაწოთ და შემდეგ ჩამოიბანოთ ცივი წყლით.

ასევე, ქლიავის დელიკატესისთვის ხილის მთლიანობა ხელს შეუწყობს სოდის ხსნარის შენარჩუნებას, რომელშიც ისინი უნდა იყოს გაჟღენთილი და შემდეგ კარგად გარეცხილი.

ჩვენ ახლა ლურჯი ქლიავის სეზონში ვართ. ისინი მომწიფების შუა ფაზაში არიან, ჯერ არც ისე რბილი. ასეთი ქლიავისგან ზამთრისთვის მომზადებული მურაბა მთლიანი ნაჭრებით მოვა. დღეს ვპოსტავ, ადვილად მოსამზადებელი და დადასტურებული ოჯახური რეცეპტიუნგრული ქლიავის ჯემი. ეს ხელნაკეთი ჯემიცისფერი ქლიავი გემრიელ, ნაზი და სასიამოვნოდ ლამაზს ხდის. ჩვენ გვჭირდება: ლურჯი […]

ჩვენ ახლა ლურჯი ქლიავის სეზონში ვართ. ისინი მომწიფების შუა ფაზაში არიან, ჯერ არც ისე რბილი. ასეთი ქლიავისგან ზამთრისთვის მომზადებული მურაბა მთლიანი ნაჭრებით მოვა. დღეს ვაქვეყნებ უნგრული ქლიავის ჯემის ადვილად მოსამზადებელ და დადასტურებულ ოჯახურ რეცეპტს. ეს ხელნაკეთი ლურჯი ქლიავის ჯემი გემრიელი, ნაზი და სასიამოვნოდ ლამაზია.

Გვჭირდება:

• ლურჯი ქლიავი 1,5 კგ (მე მაქვს უნგრული ან უგორის ჯიში);
• შაქარი 1,2 კგ;
• წყალი 0,5 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი მარცვლეული ქლიავისგან

სამუშაო ნაწილის მომზადებას ვიწყებთ ვედროთი შეიარაღებული ქლიავის მოსაგროვებლად ან უახლოეს მარკეტში. საკუთარი ხელით შეგროვებული ქლიავის ჯემი ყოველთვის უფრო გემრიელი და ჯანსაღია, მაგრამ ყველას არ აქვს ამის შესაძლებლობა, სამწუხაროდ. ლურჯი ქლიავი უნდა განთავისუფლდეს კუდებისგან და ფოთლებისგან. კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ თითოეული თესლი, გაჭერით ორ ნაწილად. დეფექტები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, უნდა მოიხსნას.

ქლიავის ნახევრებს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. ქლიავი შეგიძლიათ დატოვოთ შაქარში, სანამ წვენს არ გამოყოფს, ან დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი, რომ მაშინვე დადგით ცეცხლზე. სითბო ძალიან დაბალი უნდა იყოს, რომ მურაბა არ დაიწვას.

გაცხელების პროცესში ქლიავი გამოყოფს წვენს და მთავრდება სიროფში. ქლიავი მოურიეთ ხის სპატულით. ადუღების შემდეგ უნგრული ჯემი ადუღეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში (არაუმეტეს 5) და გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე სამუშაო ნაწილი ბოლომდე გაცივებამდე (დაახლოებით 3,5 საათი).

გაციებული მურაბა ისევ დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ქილებში.

დახურეთ ქილები ხუფებით და გაახვიეთ სპეციალური გასაღებით. ჯემის ქილები იატაკზე გადააბრუნეთ და თბილ საბანში ან პირსახოცში გადაიტანეთ.

ქლიავის მურაბა დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ დადგით ბნელ და გრილ ადგილას ხანგრძლივი შენახვისთვის.

ლურჯი ქლიავის ჯემი წარმოუდგენელი გემოთია - ოდნავ მჟავე და მდიდარი, ნათელი ფერით. კარგად უხდება ცხელ სასმელებს: ჩაი, კომპოტი, უზვარი. გარდა ამისა, უნგრული ჯემი შესანიშნავია როგორც შემავსებელი გახეხილი ღვეზელიან სხვა ცომეული.