ბავშვობიდან ბევრმა იცის ხილისგან დამზადებული საყვარელი ხელნაკეთი დელიკატესის - ჯემის გემო. მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ხილისგან. ქვემოთ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი ზამთრისთვის.
თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტში მითითებულ ტექნოლოგიას, მიიღებთ შესანიშნავ და ძალიან გემრიელ გარგარის ჯემს ზამთრისთვის ნაჭრებად.
იმისათვის, რომ კლასიკა მოამზადოთ ძალიან გემრიელ და ტკბილ სიროფში, თქვენ უნდა აიღოთ შაქარი და მწიფე მძიმე ხილი თანაბარი პროპორციით. გარგარი საფუძვლიანად უნდა იყოს გამხმარი და ნაღვლის ბუშტი, თითოეული ნაყოფი ორ ნაწილად გაჭრა. ყველა ნაჭერი უნდა მოათავსოთ ერთ დიდ ტაფაში, ცენტრებით პატარა ნაწილებად, პერიოდულად მოაყაროთ შაქარი, სანამ ინგრედიენტები ამოიწურება. მანიპულაციების ჩატარების შემდეგ ტაფა შიგთავსით უნდა დარჩეს გარკვეული დროით, სანამ ნაყოფი წვენს არ გამოყოფს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მაცივარში თავდახურული ღამით.
მას შემდეგ, რაც ნაყოფი მოიპოვებს საჭირო მდგომარეობას, უნდა დადგას ცეცხლზე, რათა დაძველებული სიროფი ადუღდეს. ამის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, გააგრილეთ და პროცედურა კიდევ ორჯერ გაიმეორეთ. ყველა ნაბიჯის შემდეგ, დროა მზა ჯემი მოათავსოთ პატარა ქილებში და დაახუროთ ლითონის სახურავები.
მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი რეცეპტის ტექნოლოგიაში გარგარის ჯემიზამთრისთვის ინიშნება ხილიდან თესლის ამოღება, შეგიძლიათ სისტემის წინააღმდეგ წახვიდეთ და მათთან ერთად მოხარშოთ.
ასეთი ორიგინალური დელიკატესის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ ხილი და შაქარი თანაბარი პროპორციით და, ხილის შუაზე გაჭრა, მათგან თესლი ამოიღოთ. შემდეგ, როცა ხილი ცენტრებით ზევით მოათავსეთ, ფრთხილად უნდა მოაყაროთ შაქარი და გააჩეროთ რამდენიმე საათი ცივ ადგილას, რათა გამოუშვან ცოტა წვენი. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტაფა დადგით გაზქურაზე და მისი შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ეს მოხდება, თქვენ უნდა მოაცილოთ მიღებული ქაფი, ამოიღოთ კონტეინერი გაზქურიდან და გააჩეროთ 6-8 საათი (ზოგი მთელი ღამე ელოდება და დილით აგრძელებს დუღილს).
რეცეპტში მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ჯემი კვლავ უნდა მოიხარშოს, რომ შიგთავსი უბრალოდ გახურდეს. ახლა დროა დავიწყოთ თესლის მომზადება. საჭიროა მათი გატეხვა, ბირთვების ამოღება და თითოეულს კანი. როგორც კი მურაბა გაცხელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გაცივდით და ისევ მოხარშეთ, ოღონდ ამჯერად თესლებთან ერთად. ამ ეტაპზე ჯემი უნდა მოიხარშოს არაუმეტეს 7 წუთისა. ამის შემდეგ დესერტი უნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში და დალუქოთ ლითონის ხუფებით. ეს ხელნაკეთი გარგარის ჯემი ნამდვილად გაახარებს ყველა სტუმარს. ის ასევე შეიძლება მომზადდეს არა როგორც ზამთრის მოსავლის აღება, და როგორც სეზონური დელიკატესი, ასევე გემრიელი იქნება.
არ იცით როგორ გააკეთოთ გარგარის ჯემი ზამთრისთვის? ეს არ შეიძლება იყოს უფრო ადვილი! მისი დამზადება შესაძლებელია არა მარტო მთლიანი ხილისგან, არამედ ჯემის სახითაც.
ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:
პრაქტიკული ნაწილი
ნაყოფი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს პირსახოცით და თესლის ამოღების შემდეგ ჩავასხათ ქვაბში და მოვაყაროთ შაქარი. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე და დაელოდეთ შიგთავსის ადუღებას.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და გააგრძელოთ ხარშვა დაბალ სიმძლავრეზე 20 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. ამ ეტაპზე შეამჩნევთ, როგორ იღებს ნაყოფი თანდათან ფაფის ფორმას. როგორც კი მურაბა ერთგვაროვნებას დაიწყებს, ტაფაზე გემოვნებით დარიჩინი უნდა მოაყაროთ, კარგად მოურიოთ, ბოლომდე მოხარშოთ და ქილებში მოთავსების შემდეგ, გადაახვიოთ სახურავის ქვეშ.
ეს გარგარის მურაბა ზამთრისთვის ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. გარდა ამისა, ის ძალიან ლამაზად გამოიყურება, რადგან ქილა შეიცავს მხოლოდ მთლიან ხილს.
მის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კგ მწიფე, მკვრივი გარგარი გარეცხოთ, პირსახოცით გააშროთ და თითო ნაყოფი რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ჩხირით. ამის შემდეგ სიროფის მომზადება უნდა დაიწყოთ 1,5 კგ შაქრისა და რამდენიმე ჭიქა წყლისგან. მომზადების შემდეგ გარგარს უნდა დაასხათ და ერთი დღე გრილ ადგილას გააჩეროთ. ასეთი მურაბის მოსამზადებლად ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი ხილის შერჩევა, დაუზიანებლად. ამ გზით ისინი შეინარჩუნებენ თავდაპირველ გარეგნობას.
24 საათის შემდეგ, სიროფი უნდა გამოწუროთ ხილიდან და კარგად მოხარშოთ ცეცხლზე. ამის შემდეგ პროცედურა უნდა განმეორდეს. გარგარს ისევ დაასხით ტკბილი სიროფი და ისევ იმავე პერიოდში გააჩერეთ. როგორც კი დღე გავა, ხილი სიროფთან ერთად უნდა დადგათ გაზქურაზე, მოხარშეთ და ქილებში ჩაასხით, დაახვიეთ სახურავების ქვეშ.
ეს რეცეპტი აღწერს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხუთწუთიანი გარგარის ჯემი ზამთრისთვის. ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით საჭმლის მომზადებისას, თქვენ არ მოგიწევთ საათობით დგომა ღუმელთან შიგთავსის ადუღებამდე და არ მოგიწევთ ცოტა ხნით ლოდინი, სანამ ის გაჟღენთილი და გაჯერებული გახდება. გარდა ამისა, ხილი ინარჩუნებს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებები, ვინაიდან მათზე თერმული დამუშავება არ ტარდება.
გემრიელი და ჯანსაღი მურაბის მოსამზადებლად ბლენდერში უნდა მოაყაროთ 1 კგ გახეხილი გარგარი. ამის შემდეგ რამდენიმე ფორთოხალი და ერთი ლიმონი ცოტა ხნით უნდა მოხარშოთ. ეს კეთდება ნაყოფისგან თანდაყოლილი სიმწარის აღმოსაფხვრელად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ მათგან ყველა თესლი და დაჭერით წვრილად, შემდეგ კი დაუმატეთ გარგარს. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დაფქული სანამ გლუვი, სასურველია ორჯერ. ჯემი თითქმის მზად არის - ახლა მას 3 კგ შაქარი უნდა დაუმატოთ. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ რკინის სახურავის ქვეშ.
ზამთრისთვის ნაჭრებად ასეთი გარგარის ჯემის მოსამზადებლად, სასურველია მკვრივი ხილის შერჩევა. შეგიძლიათ ოდნავ მოუმწიფებელიც კი გამოიყენოთ.
მის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კგ გარგარი გარეცხოთ და ამოიღოთ ორმოში, თითოეული ნაყოფი გაყოთ ორ ნაწილად. ცალკე თასში მოამზადეთ სიროფი 700 გრ გრანულირებული შაქრისა და 1,5 ლიტრი გაწმენდილი წყლისგან. ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ, ღირს დაასხით ხილებზე, რომლებიც ადრე იყო მოთავსებული სტერილიზებულ ქილაში (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ლიტრიანი ქილა, რადგან უფრო მცირე მოცულობით ხილმა შეიძლება დაკარგოს ფორმა). ამის შემდეგ, კონტეინერები უნდა დაიხუროს თავსახურით და დატოვონ სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია მათი შემოხვევა მანქანით.
ორიგინალური ტექნოლოგია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გარგარის ჯემი ზამთრისთვის, წარმოდგენილია ამ განყოფილებაში. ასეთი დელიკატესის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე კულინარიულ ხრიკს. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაახაროს თავისი სტუმრები და ოჯახი მზა დესერტით.
არომატული ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ყველაზე წვნიანი ჯიშის 1 კგ გარგარი. ისინი საუკეთესოდ შეეფერება ამ ტიპის ჯემს. თქვენ უნდა მოაცილოთ მათ თესლი და მოათავსოთ ნაყოფი ტაფაში. იქ დაამატეთ 0,5 კგ გრანულირებული შაქარი და დატოვეთ 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ხილი უნდა ავურიოთ ისე, რომ შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს და ტაფას დაბალ ცეცხლზე დადგით, ყველაფერი ადუღებამდე მიიყვანეთ. ამ მდგომარეობაში ნაყოფი უნდა მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში და რამდენიმე საათის შემდეგ, ოდნავ გაცივდეს.
ასეთი მანიპულაციების შემდეგ, ყველა ნაბიჯი უნდა განმეორდეს, მაგრამ 5-7 ალუბლის ფოთლით, რომელიც შეიძლება პირდაპირ ყლორტთან ერთად. ამ შემადგენლობით, ინგრედიენტები უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ შეუჩერებლად, მაგრამ გარგარის სტრუქტურის განადგურების გარეშე. გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოვიღოთ ფოთლები და ჩავყაროთ ჯემი ქილებში, სახურავები გავაბრტყელოთ.
ზამთრისთვის ნელ გაზქურში გარგარის ჯემის რეცეპტი ძალიან მარტივია და გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია მოამზადოს ასეთი დელიკატესი.
ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ მწიფე და, სასურველია, დიდი გარგარი (600 გრ), გააცალოთ თესლიდან. ნელ გაზქურაში მოათავსეთ ხილი და 300 გრ შაქარი. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ნახევარი ლიმონისგან ამოღებული ახალი წვენი. ერთი საათის განმავლობაში ინგრედიენტები უნდა მოხარშოთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, თავდახურული, დროდადრო აურიეთ. ამ მარტივი პროცედურების შემდეგ ჯემი მზადაა. ის შეიძლება მოთავსდეს სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიოთ ხუფების ქვეშ.
არაჩვეულებრივი გემოთი ზამთრისთვის გარგარის მურაბის მომზადება შესაძლებელია ღუმელში. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ 3 კგ მწიფე, მაგრამ არც ისე რბილი ხილი, კარგად გარეცხოთ, გააშროთ და ამოიღოთ თესლი. ამის შემდეგ მათ უნდა დაუმატოთ 1 კგ გრანულირებული შაქარი და ცოტა ხნით დავტოვოთ, რომ წვენი გამოვიდეს. ამ პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ კონტეინერი ხილით დატოვოთ თბილ ადგილას. ამის შემდეგ, გარგარის აუზი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში, რომელიც ჯერ წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180 o C ტემპერატურამდე.
თერმული დამუშავების დროს ჭურჭლის შიგთავსი პერიოდულად უნდა ურიოთ. რამდენი დრო სჭირდება ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გარგარის ჯემის მომზადებას ზამთრისთვის? ყველაფერი მარტივია - ერთგვაროვანი სიმკვრივის მდგომარეობამდე. როგორც კი აუზში სქელი მასა ჩამოყალიბდება, ჯემი მზადაა. საჭირო მდგომარეობის მიღწევის შემდეგ დესერტი უნდა მოათავსოთ ქილებში და ლითონის სახურავებით გადახურული, ცივ ადგილას გააგზავნოთ ზამთრის მოლოდინში.
ამ დესერტის რეცეპტი ცოტა უჩვეულოა. მართლაც, ხილისა და შაქრის გარდა, მის ინგრედიენტებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ გარკვეული რაოდენობის სანელებლები. საბოლოო შედეგი არის შესანიშნავი დელიკატესი, რომელიც აუცილებლად გახდება საყვარელი ოჯახის ყველა წევრისთვის.
ამ მართლაც უგემრიელესი დესერტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ 1 კგ მწიფე გარგარი და, ქვაბში ჩადოთ, მსუბუქად გაანადგუროთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ, ხილი უნდა დადგათ ცეცხლზე, რომ გაცხელდეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გამოწურეთ ერთი მწიფე ლიმონის წვენი. მასში ერთი პექტინი უნდა გაიხსნას. ამის შემდეგ ლიმონის წვენი პექტინით, ასევე 1 კგ შაქარი და სანელებლების გარკვეული ნაკრები, რომელიც უნდა შეიცავდეს რამდენიმე დარიჩინის ჩხირს, ასევე 5 კარდამონის და მიხაკის თესლს, უნდა დაუმატოთ ქვაბში მდუღარე გარგარით. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები კარგად უნდა ავურიოთ და დაველოდოთ ისევ ადუღებას. როგორც კი ეს მოხდება, დაუყოვნებლივ უნდა შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩეროთ ჯემის კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ქილებში ჩაყაროთ. გემრიელი და ცხარე გარგარის ჯემი ზამთრისთვის მზადაა.
ასეთი დესერტის მოსამზადებლად 0,5 კგ გარგარი უნდა გარეცხოთ, ამოიღოთ კენკრა და ნაყოფის ნახევრები მოათავსოთ კონტეინერში შიგნიდან ზევით. ზემოდან მოაყარეთ 0,5 ჭიქა შაქარი და ერთი შეკვრა მშრალი ჟელატინი (15 გრ). ამ კომპოზიციაში, სახურავის ქვეშ, ინგრედიენტები უნდა დარჩეს ზუსტად ერთი დღის განმავლობაში. როგორც კი გამოყოფილი დრო გავა, ტაფა შიგთავსით დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ დაახლოებით 0,5 ჭიქა გასუფთავებული წყალი და ძალიან ცოტა. ლიმონმჟავა(1/4 ჩ/კ).
გარგარი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სითბოს გაზრდის გარეშე. მას შემდეგ რაც ყველაფერი მზად არის, ხილი და სიროფი უნდა გადაიტანოთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელოთ ლითონის ხუფების ქვეშ. ასე ადვილია ზამთრისთვის გარგარის ჯემის ჟელატინით მომზადება.
დღეს შემოგთავაზებთ გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ნაზი მურაბა მარცვლოვანი გარგარისგან ზამთრისთვის გრძელვადიანი შენახვისთვის. ტკბილი დესერტის კონსისტენცია სქელი იქნება. ამიტომ, განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიროგორ მოვამზადოთ დელიკატესი სწრაფად და გემრიელად.
ზაფხულში დიასახლისების უმეტესობის მთავარი ოკუპაცია ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის დაკონსერვებაა. ბოლოს და ბოლოს, გვიან შემოდგომაზე ან ზამთარში გასახსნელად არაფერია უკეთესი გემრიელი ჯემიან სურნელოვანი სალათი, მადისაღმძვრელი.
სამზარეულოს ეს ვარიანტი გულისხმობს გარგარის გამოყენებას ორმოებთან ერთად. მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჯემი ჯანმრთელობის სასარგებლო თვისებებით.
მომზადებისთვის ხილი უნდა შეირჩეს ახალი, მწიფე და ლპობის გარეგანი ნიშნების გარეშე. ამოიღეთ ღეროები, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
ჩაასხით წყალი დიდ კონტეინერში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ ხილი მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გადაწურეთ ქილაში და გააგრილეთ ცივი წყლის ქვეშ. დატოვეთ სანამ ზედმეტი ტენიანობა მთლიანად არ ამოიწურება.
ხის კბილის ღვეზელის გამოყენებით თითოეული კენკრა რამდენიმე ადგილას გახეხეთ.
საჭირო რაოდენობის სითხე ჩაასხით მინანქრის საკვებ ჭურჭელში და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ და მოხარშეთ რეგულარული მორევით, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
გარგარი მოათავსეთ ცხელ სიროფში, დაამატეთ ლიმონმჟავა და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება, ფრთხილად ამოიღეთ იგი. ამოიღეთ კონტეინერი სითბოდან.
გადააფარეთ მარლით და დაელოდეთ 8 საათი გაგრილებას. გაიმეორეთ დუღილის და გაგრილების პროცედურა. არ დაგავიწყდეთ ნარევის მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება და კერძის მთელ გემოს გაუფუჭებს.
მეორე გაგრილების შემდეგ ადუღეთ ჯემი კიდევ 5-10 წუთი და შეამოწმეთ მზადება. ჩაასხით თეფშზე და თუ წვეთი არ გავრცელდა, მაშინ დესერტი მზად არის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გააგრძელეთ მომზადება.
დააფარეთ კონტეინერი სიტკბოთი, გააგრილეთ და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. ზემოდან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის პატარა ნაჭერი, მიამაგრეთ ძაფით ან უბრალოდ მჭიდროდ დახურეთ.
გარგარის ნაყოფი მოხარშული იქნება 3 ეტაპად. პროდუქტი პირველ რიგში უნდა იყოს დაფქული. დესერტის მომზადების პროცესი ხელს უწყობს კენკრის საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილის, გემოსა და არომატის შენარჩუნებას. მზა პროდუქტის ფერი ბუნებრივია.
დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ გაფუჭებული ხილი. გარეცხეთ, გააშრეთ, გაყავით 2 ნაწილად და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი.
მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. ნაზად მოურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 8-10 საათი. ამ დროის განმავლობაში, ინგრედიენტი მისცემს საჭირო რაოდენობის კენკრის წვენს.
დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ და გააჩერეთ სამზარეულოს დახლზე 8-დან 11 საათის განმავლობაში.
კენკრა მთლიანად გაჟღენთილი იქნება. ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და კვლავ გააგრილეთ 10-12 საათის განმავლობაში.
მესამე დღეს ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5 წუთი. როდესაც ქაფი წარმოიქმნება, ფრთხილად ამოიღეთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომპოზიციას მწარე გემო ექნება. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ მჭიდროდ და დაახურეთ სახურავი. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ სარდაფში.
ამ ვიდეოში გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სწორად თესლის გარეშე.
მეორე სახელი სამეფოა. მისი გარეგნობა ბრწყინვალეა, ხოლო გურმანის მოყვარულთათვის ის უბრალოდ ღვთიური საჩუქარია. მომზადების მარტივი მეთოდიც მიმზიდველია. ნებადართულია მთლიანი ხილის მოხარშვა, მაგრამ ჯერ ფრთხილად ამოიღეთ ორმო. ასე რომ, მოდით შევხედოთ მომზადების დეტალურ ვარიანტს.
დაალაგეთ ძირითადი კომპონენტი და ამოიღეთ ღერო. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 2-3 წუთი. გადაწურეთ ქილაში, გააშრეთ და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი, მაგრამ არ გადააგდოთ.
მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში და დაასხით გრანულირებული შაქარი.
ნაზად მოურიეთ, დააფარეთ და დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე 2 საათი, რომ არომატული წვენი გამოუშვას.
მარცვლებს მოაცილეთ მარცვლები, რომლებსაც მომავალში გამოიყენებთ.
ხილით კონტეინერი დადგით კერძზე, ადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ კიდევ 40 წუთი. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო აურიოთ ნარევი და მოაცილოთ წარმოქმნილი ქაფი.
დროის გასვლის შემდეგ დაასხით მარცვლები, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ჯემი გამოდის არა მხოლოდ ლამაზი, არამედ ძალიან გემრიელი და არომატული. როცა ცხელდება, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ. შეამოწმეთ, შიგთავსი ჟონავს თუ არა ქილის სახურავიდან.
გადააბრუნეთ, დააფარეთ თბილი კონცხი და დატოვეთ ამ ფორმაში ბოლომდე გაგრილებამდე.
დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ, რომ არაფერი არ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ამან შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო სიტუაცია გარკვეული პერიოდის შემდეგ. ეს არის ჯადოსნური ნარევი, რომელიც უნდა მიიღოთ. გემრიელი აღმოჩენები და მიღწევები თქვენთვის!
გარგარის კონფიტი მზადდება სწრაფად და მარტივად. თავად ჯემი სქელი გამოდის, რადგან ხარშვისას სითხე არ გამოიყენება. დესერტი შეიძლება გამოვიყენოთ ბლინების, ბლინების მირთმევისას და ასევე გამოცხობისას.
დაალაგეთ ხილი, გარეცხეთ, გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ ორმო. დაასხით მდუღარე წყალი და მოათავსეთ ბლენდერის თასში. გახეხეთ სანამ პიურე არ გახდება.
მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში სქელ ფსკერზე, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და 40 გრამი გასქელება. აურიეთ, შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ და დაასხით დარჩენილი ტკბილი კომპონენტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ამოიღეთ გაზქურიდან.
მზა დესერტი ჩაასხით სუფთა, სტერილურ ქილებში. მჭიდროდ დახურეთ, გადააბრუნეთ და თბილ საბანში შეფუთეთ. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ ზამთრისთვის გრილ ადგილას.
ეს ჯემი უხდება:
ჯემი დამატებით ციტრუსიგამოდის ფორთოხლის ნაზი, სასიამოვნო სუნით და გემოთი. უფრო სქელი კონსისტენციის მისაღებად გამოიყენება გელის კომპონენტი.
ყველა ხილი და კენკრა გულდასმით უნდა იყოს დახარისხებული, გარეცხილი და ამოღებული თესლი, თესლი და ყუნწები. ფორთოხლის ცედრაწვრილად დაჭერით სახეხზე. ყველა ინგრედიენტი დაჭერით პატარა კუბებად.
მოათავსეთ დიდ, ტევად კონტეინერში და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და შემასქელებელი. დახურეთ ცოტა ხნით სამზარეულოს მაგიდაზე.
შემდეგ დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ქაფი იქმნება, ის რეგულარულად უნდა მოიხსნას.
შემდეგ ჩაასხით წითელი მოცხარი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაფარეთ მარლით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
დროის გასვლის შემდეგ დაელოდეთ ადუღებას და მოხარშეთ 10 წუთი. როცა გაცხელდება, მოათავსეთ სტერილურ ჭურჭელში, მჭიდროდ დაახურეთ და გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში.
მზა ჯემს აქვს თაფლის ან მარმელადის მსგავსი კონსისტენცია.
"სასწაული ღუმელი", უფრო სწორად, მულტიქუერი დაგეხმარებათ გემრიელი დესერტის სწრაფად მომზადებაში.
დაალაგეთ ხილი, ამოიღეთ ღერო და ჩამოიბანეთ. გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ ორმო. მომზადებული ხილი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. ჩაასხით მითითებული რაოდენობის სითხე, გარგარი უნდა იდგეს შაქარში 2-3 საათის განმავლობაში.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ჩადეთ იგი მულტიქუკერში "Stew" რეჟიმში. ნაზად აურიეთ, გააცხელეთ და 5 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი. ხოლო 10-ის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და გამორთეთ ღუმელის გათბობა.
გააჩერეთ გარგარი სიროფში 12 საათის განმავლობაში თავად მულტიქუკერში. გარეცხეთ ქილები და გააშრეთ ღუმელში, მოხარშეთ ხუფები.
შემდეგ ჯემი ისევ ადუღებამდე მიიღება და კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. ჩაალაგეთ სუფთა, სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ თბილ საბანში. შეინახეთ გრილ ადგილას.
ხელებზე დიდი რაოდენობით ეგზოტიკური ხილი გაქვთ და არ იცით რა გააკეთო მათთან. მაშინ გთავაზობთ უგემრიელესი ჯემის მომზადებას, რომ ხილი არ გაქრეს. IN ზამთრის დროკარგი იქნება ქილის გახსნა და ზაფხულის გემოს გახსენება.
გარგარი - 1 კგ;
ატამი - 1 კგ;
ნექტარინები - 500 გ;
გრანულირებული შაქარი - 2,5 კგ.
დაალაგეთ ყველა შეძენილი ხილი, ამოიღეთ ღეროები და თესლი. გარგარის მარცვლებიარ არის საჭირო მათი გადაყრა, რადგან ისინი მოგვიანებით გამოადგებათ სამზარეულოსთვის.
მზა ხილი დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი დიდ, ტევად თასში და დააფარეთ გრანულირებული შაქარი.
შიგთავსით კონტეინერი დადგით გაზქურაზე, ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე. დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. მორევისას ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ მოხარშოთ.
გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე გასაცივებლად. 10-12 საათის შემდეგ დუღილისა და გაგრილების პროცედურა მეორდება.
გარგარის მარცვლები გაფცქვენით, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და მოათავსეთ ჯემში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაალაგეთ სუფთა, სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ, გააგრილეთ და დადგით გრილ ადგილას.
ეს ძალიან გემრიელი კერძიემზადება უპრობლემოდ - სწრაფად და მარტივად. ჟელატინის ნაცვლად გამოიყენება ჟელატინი, რომელიც დაფუძნებულია ბუნებრივ ინგრედიენტებზე. მასთან ერთად შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ნებისმიერი მომზადება ზამთრისთვის.
გარგარის ჯემი რამდენიმე ვერსიით მზადდება და ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. მით უმეტეს, თუ დაიცავთ ყველა პროპორციას.
ზამთრის ცივ დღეებში ხშირად გინდათ იგრძნოთ პატარა ზაფხულის მზე. გარგარის მურაბას შეუძლია ცოტა სითბო. ქარვისფერი ფერი და უნიკალური გემო გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე მომთხოვნ გურმანებსაც კი. გარგარის ჯემის მომზადება შესაძლებელია დიდი რაოდენობით რეცეპტების მიხედვით: ორმოებითა და მარცვლებით, ნაჭრებით ან მთელი ხილით. ამ სტატიაში შეისწავლით ხელნაკეთი კონსერვების მომზადების სხვადასხვა მეთოდს.
გარგარის ჯემის შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ნაბიჯები ყველასთვის ერთნაირია. ჯერ ხილს უნდა დაუმატოთ დამატკბობელი, დაელოდოთ წვენის გამოყოფას, შემდეგ ადუღეთ და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. ხილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ფორთოხალი, ატამი, ვაშლი, თხილი (ნიგოზი, ნუში), მოხარშეთ ჟელატინით, ლიმონის წვენთან ერთად. კილოგრამი გარგარი იძლევა დაახლოებით 10 პორციას. მოსავლის მისაღებად შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი სახის ხილი, მაგრამ არ უნდა იყოს გადამწიფებული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭრები ან მთლიანი გარგარი.
გარგარის მურაბა არის უმარკო Საუკეთესო გზაშეინახეთ ზამთრისთვის. ეს მეთოდი ეხება მომზადების კლასიკურ ვარიანტს. სამეფო ჯემში იგრძნობ ზაფხულის შესანიშნავ გემოს, ეს შესანიშნავი დესერტია საუზმეზე. აირჩიეთ Polesie ან Anniversary ჯიში, მკვრივი ხილი უფრო გემრიელს ხდის მომზადებას. ინსტრუქცია გეტყვით როგორ გააკეთოთ ჯემი. აუცილებელია დაიცვან პროპორციები და შეინახოთ მზა პროდუქტი გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
გარგარის ჯემი ნაჭრებად არის შესანიშნავი დესერტი, რომელიც გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. შეარჩიეთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი, ისინი უკეთესად შეინარჩუნებენ ფორმას მომზადების დროს. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის ხილი, შეეცადეთ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის დამატკბობელი. ხელნაკეთი გარგარის ჯემის ნაჭრებად დამზადებას დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგით კმაყოფილი დარჩებით. გააზიარეთ სამუშაო ნაწილის ფოტო, თუ იყენებთ ამ მეთოდს.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
გარგარის ჯემი მარცვლებით - ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი. მარცვლეული მდიდარია ვიტამინით B17 და გამოიყენება მედიცინაში კიბოს და მრავალი რესპირატორული დაავადების თავიდან ასაცილებლად. ამ რეცეპტისთვის აირჩიეთ მყარი, სრულად მწიფე ხილი. ხილი უნდა იყოს მცირე ზომის. ყურადღებით მიჰყევით ჯემის მომზადების ინსტრუქციას და დააკვირდით პროპორციებს.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ამ ინსტრუქციებში მითითებულია, თუ როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი ნიგოზი. ხილი და თხილი თქვენს მთლიან ნაჭრების მომზადებას განსაკუთრებულ გემოს მისცემს და მას კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის. ჯემი დაამშვენებს ნებისმიერ დესერტს, შეგიძლიათ დაამატოთ ფაფაში, ან უბრალოდ მიირთვათ კოვზით. ამ კერძისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ჯიშის ხილი, თხილი უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გემრიელი ხილიისინი ზამთარში გაგახარებთ არა მხოლოდ ფოტოში, არამედ სამზარეულოში ქილებშიც.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ხდება ისე, რომ ტოტი ტყდება, ან სხვა მიზეზების გამო უმწიფარი ნაყოფი რჩება. პროდუქტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ზამთრისთვის დესერტის მომზადება. გარგარის ჯემის რეცეპტი ახალბედა დიასახლისებსაც კი დაეხმარება მომზადებაში, ნაყოფის გახეხვისთვის დრო არ დაგჭირდებათ. მწვანე ხილი დესერტს საოცარ გემოს მისცემს, რომელიც ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი მოეწონებათ.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ჯემის მომზადების შესანიშნავი ვარიანტია, როცა ბევრი დრო არ გაქვთ, ხუთწუთიანი რეცეპტია. ამ დესერტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ჯიში, შეარჩიეთ რბილი და მწიფე ხილი. ეს ძირითადი რეცეპტი, სურვილის შემთხვევაში მომზადებას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნუში ან ნიგოზი. გემრიელი დესერტიმოგცემთ ზაფხულის გემოს ზამთრის ცივ დღეებში. თუ ამ რეცეპტს გააკეთებთ, გთხოვთ, გააზიაროთ მიღებული ჯემის ფოტო.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
გარგარის ჯემი ციტრუსის ხილით ჯიშის დამატების შესანიშნავი საშუალებაა სადღესასწაულო მაგიდა. ხილის ნარევები წარმოქმნის საოცარ გემოს, ფორთოხალი სასიამოვნო სუნს და ფერს მისცემს თქვენს მომზადებას. კონსერვაციის ამ მეთოდისთვის აირჩიეთ მოუმწიფებელი, ძლიერი ხილი, გამოიყენეთ მარცვლოვანი ციტრუსები. პრეპარატი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების შიგთავსად, მიირთვათ უბრალოდ კოვზით ან დაასხით სენდვიჩებზე. როგორ მოვამზადოთ ციტრუსის ჯემი ქვემოთ აღწერილია სტატიაში.
მხოლოდ სამხრეთ რეგიონების ადგილობრივებს შეუძლიათ სრულად დატკბნენ გარგარის არომატით და სიტკბოებით. ისინი, ვინც უფრო ჩრდილოეთით დასახლდნენ, უნდა დაკმაყოფილდნენ იმ მოსავლით, რომელიც ყუთებში მწიფდება. მიუხედავად ამისა, ყველა რეგიონის მაცხოვრებლები სეზონზე ახერხებენ სამხრეთის ხილის მირთმევას და მისგან მრავალი დელიკატესის მომზადებას. ყველა ხილს არ შეუძლია შეინარჩუნოს თავდაპირველი ფერი სითბოს დამუშავების დროს, მაგრამ გარგარი არ აინტერესებს. არომატი, ფორთოხლის ფერი, გემო - ყველაფერი მასში რჩება.
განმეორებითი მოკლევადიანი მომზადება ხელს უწყობს გარგარის ნაჭრების დატკეპნას.
სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს ქარვის ჯემიგარგარის ნაჭრები: მარტივი ნაჭრები სიროფში, სქელი ჯემიჟელატინით, ეპყრობა ფორთოხლის, მარცვლების ან სხვა თხილის დამატებით. დესერტი შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც გაზქურაზე, ასევე ნელ გაზქურაზე. ამ გვერდზე შემოთავაზებული მარტივი და გემრიელი რეცეპტების აღლუმი დაგეხმარებათ სრულად დატკბეთ სამხრეთის ხილის ფუფუნებით.
სოლების მოსამზადებლად არომატული სიროფითქვენ უნდა შეიარაღოთ რამდენიმე მარტივი წესით:
საუკეთესო კონტეინერი სამზარეულოსთვის არის უჟანგავი ფოლადის ტაფა სქელი ფსკერით. IN მინანქრის კერძებიხილი შაქრით იწვის.
ჯემის კონსისტენცია და მისი საბოლოო გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს იხარშება ხილის მასა. სქელი შენარჩუნების საიდუმლო არის ხანგრძლივი მომზადება 40 წუთის განმავლობაში ან სითბოს დამუშავება რამდენიმე ეტაპად. თუ მეორე ვარიანტს აირჩევთ, ნარევი სამჯერ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, ადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში და თითოეულ პარტიას შორის რამდენიმე საათის განმავლობაში გაგრილება. პროცესი ხანგრძლივია, მაგრამ შესაძლებელია ხილის ნაჭრების თითქმის ხელუხლებელი შენარჩუნება. ნელ გაზქურაში მომზადება არც ისე პრობლემური იქნება.
სქელი მომზადების საიდუმლო ხანგრძლივი მომზადებაა
თუ ასორტიმენტში შერჩეულია ფორთოხალი ან ლიმონი, მაშინ მასა 5-10 წუთზე მეტ ხანს არ უნდა ინახებოდეს გაზქურაზე, რათა არ დაიკარგოს ციტრუსის და გარგარის არომატი და გემოს უნიკალური კომბინაცია.
უმჯობესია შეინახოთ ნებისმიერი ჯემი პატარა ქილებში.
ასე უფრო მეტხანს გაძლებს, გახსნის შემდეგ კი არ მოასწრებს დამჟავებას. გარგარის დესერტისთვის შესაფერისია 0,5-დან 1 ლიტრამდე ქილები. რეკომენდირებულია ჯერ კონტეინერის სტერილიზაცია. შესანახად გაგზავნამდე, ჩვეულებრივად უნდა გადააბრუნოთ ქილები თავსახურებზე. თუ გაჟონვა გამოვლინდა, ჯემი იშლება და ასხია სტერილიზებულ კონტეინერებში.
სამხრეთის გარგარის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი მზადდება ყოველგვარი დანამატების გარეშე. მდიდარი ფერის შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ ლიმონის წვენი.
ინგრედიენტები:
პროდუქტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 2 ქილა ჯემს 0,5 ლიტრი მოცულობით, პლუს ცოტაოდენი კერძი შესამოწმებლად.
სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:
ცხელ სამუშაო ნაწილს ასხამენ მომზადებულ ქილებში, ახვევენ, ელოდება ბოლომდე გაგრილებას, შემდეგ იგზავნება გრილ, მშრალ ადგილას შესანახად.
მარტივი რეცეპტი ვიდეოში.
სენდვიჩებისთვის და ცომეულის შიგთავსისთვის დიასახლისები ურჩევნიათ გამოიყენონ უფრო მკვრივი მასა. ჟელე დანამატები გეხმარებათ გემრიელი და სქელი ჯემის მომზადებაში. თუ სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობას გაზრდით, ნაჭრები დარბილდება და უფრო ერთგვაროვან მასას დაემსგავსება.
ინგრედიენტები:
გარგარი გარეცხილია და ფრთხილად იყოფა ნახევრად, ამოიღეთ ორმოები. ხილის ნაჭრებს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, დაამატეთ ცოტაოდენი ვანილი არომატისთვის. შემდეგ დაამატეთ მყისიერი ჟელატინი. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით ან თავსახურით და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში. თუ წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ 100 მლ წყალი.
ლიმონმჟავას დამატების შემდეგ, შიგთავსი იგზავნება ღუმელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, რომ შაქარი სწრაფად დაითხოვოს. შემადგენლობა შემდგომი სტერილიზაციისთვის ასხამენ 0,5-1 ლიტრიან ქილებში. კონტეინერები მოთავსებულია წყლის ქვაბში, რომლის ბოლოში არის ქსოვილის ნაჭერი. ადუღების შემდეგ გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სრულ გაგრილებამდე. სტერილიზაციის წყალობით ჯემი კარგად ინახება.
გარგარი იმდენად მრავალმხრივია, რომ გამოიყენება არა მხოლოდ რბილობი, არამედ მარცვლებიც. ისინი პროდუქტს უჩვეულო ნუშის არომატს ანიჭებენ, ამიტომ ძვირადღირებული თხილის შესაძენად ფულის დახარჯვას აზრი არ აქვს. სამეფო ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გარგარს აშორებენ მარცვლებს, ხოლო ნაჭუჭს აცლიან. ხილს მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 2 საათი. განსაზღვრული დროის შემდეგ, შიგთავსი იგზავნება ღუმელში, ადუღდება დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. როგორც ქაფი იქმნება, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. როდესაც ყველა ბირთვი ზედაპირზე ამოვა, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. გადაისხა ცხელი კონსერვაციასტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ. გაცივებული სამუშაო ნაწილი ინახება ბნელ და მშრალ ადგილას.
ორი კაშკაშა ნარინჯისფერი ხილი სრულყოფილად ავსებს ერთმანეთს. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ციტრუსის რბილობი, ასევე მისი ცედრა. კანი ავსებს შემადგენლობას ვიტამინებით, მაგრამ მწარეა, ამიტომ ყველას არ მოსწონს. მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, პრიორიტეტულია გახეხილი ფორთოხლის ნაჭრები. მათთან ერთად ნაჭრებად გარგარის ჯემი უფრო არომატული და მადისაღმძვრელი ხდება.
ინგრედიენტები:
გარგარი ამოღებულია და კარგად გარეცხილია გამდინარე წყალში. სიროფის მოსამზადებლად აიღეთ წყალი შაქრით და გაათბეთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. ნაყოფს ასხამენ სიროფს და ტოვებენ გასაცივებლად. შემდეგ სურვილისამებრ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი თხილი, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ.
ციტრუსები გაასუფთავეთ, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და რბილობი ბლენდერით გახეხეთ. ყველა ხილი, მთლიანი, თესლიანი ნაჭრები, აურიეთ სიროფში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ქილებში ცხელ დროს.
გარგარის რბილობი კარგად უხდება ბევრ ხილს და კენკრას. ყველა მრავალფეროვნებას შორის, ყურადღებას იმსახურებს ვარიანტი gooseberries. ბაღის კენკრის სადიდებელი ეპითეტები უამრავია - ზურმუხტი, სამეფო, სამეფო. იგი ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებების არსენალით და ღირებული ფერმენტების დაგროვებით. ზაფხულის სიამოვნების გასახანგრძლივებლად გულმოდგინე დიასახლისები გამუდმებით ატარებენ ექსპერიმენტებს და მათ ყურადღებას არც ორი ჩამოთვლილი ხილი აკლდათ. ჯემის კომბინაცია იდეალურია: გემოც და ფერიც - ყველაფერი იმსახურებს ყურადღებას.
ვიდეო ნელი გაზქურის მომზადების შესაძლო ვარიანტით.
ინგრედიენტები:
გარგარის მოსავალი ამოღებულია და იყოფა ნახევრად. მარცვლეულის ნაწილი ისეა გამოყოფილი, რომ მთლიანი კენკრა ლამაზად იცუროს სიროფში. დანარჩენი პიურეა ბლენდერში. ბანანი გახეხეთ და დაჭერით დიდ კუბებად. ხილისა და კენკრის მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დააფარეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ.
ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. სასურველია ასორტიმენტის გადატანა ცივ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში. ხანგრძლივი ზემოქმედების შემდეგ მოგიწევთ დაბალ ცეცხლზე ადუღება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მურაბის ასორტი ასხამენ ქილებში და გაციების შემდეგ გადააქვთ მაცივარში ან სარდაფში.
სანამ ჯემს გააკეთებთ, უნდა გახსოვდეთ მოსახერხებელი თანამედროვე მოწყობილობა - მულტიქუკერი. ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს მომზადების პროცესს. გარგარი მოხარშვისას გამოყოფს უამრავ პექტინს, რომელიც დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე.
ინგრედიენტები:
გარეცხილ გარგარს ჭრიან და ორმოებს აშორებენ. ხილი მოათავსეთ მულტიქუკერის ჭიქაში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და წყალი. დატოვეთ 2-3 საათი, რომ წვენი ჩამოყალიბდეს და შაქარი გაიხსნას. ჯემი მზადდება ნელ გაზქურაში "Stew" რეჟიმის გამოყენებით. ჩართეთ მოწყობილობა 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ასწიეთ სახურავი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ქაფი კოვზით მოაშორეთ. გამორთეთ მოწყობილობა და დატოვეთ შიგთავსი გასაცივებლად 12 საათის განმავლობაში.
გაიმეორეთ სითბოს დამუშავება "Quenching" რეჟიმში. ადუღების შემდეგ ნაყოფი ინახება არაუმეტეს 5 წუთისა. ცხელ მურაბას ასხამენ ქილებში და ახვევენ.
სურნელოვანი გარგარის ჯემი ჰგავს ზაფხულის ნაჭერს ვაზაში. გამჭვირვალე სიროფში ჩასმული ხილის ნაჭრები შესანიშნავია საუზმეზე ჩაის და ტოსტთან ერთად. კონდიტერებს უყვართ მათი დამატება ფუნთუშებში, ბაგელებსა და კრუასანებში. ბავშვებს უყვართ ფაფა და იოგურტი ხილის ნაჭრებით. ყველა იპოვის თავის გამოყენებას გარგარის ჯემისთვის.
არა მხოლოდ გამოცდილი დიასახლისებისთვის, არამედ მათთვის, ვინც ახლახან ეცნობა სიბრძნეს სახლის კონსერვაცია, აუცილებლად მოგეწონებათ გარგარის ჯემი ნაჭრებად, რომლის რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ გარგარის ფორმა გემოსა და არომატის დაკარგვის გარეშე.
მომზადების მეთოდი და შესრულების სიჩქარე მიმზიდველია: ჯამში მხოლოდ 20-30 წუთის გატარება მოგიწევთ ღუმელთან. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, მიღებული ჯემი მთელ ოჯახს გაახარებს თავისი დახვეწილი გარეგნობითა და შეუდარებელი გემოთი. უბრალოდ წარმოიდგინე, მოწესრიგებული გარგარის ნაჭრებიძველი ოქროს ფერი, სქელ და გამჭვირვალე სიროფში ჩაყრილი, კარამელის მსგავსი... ნამდვილი ნეტარება!
დააგემოვნეთ ინფორმაცია ჯემი და მარმელადი
ჯერ გარგარი გარეცხეთ და დაალაგეთ. ზედმეტად მწიფე და ჩალურჯებული სჯობს გადადოთ, რადგან ასეთი ნაჭრები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეინარჩუნონ ფორმა. მოუმწიფებელი ხილი ასევე არ არის შესაფერისი. მაშინაც კი, თუ მათი მკვრივი ხორცი ინარჩუნებს ელასტიურობას, გემო სასურველს დატოვებს. 
დახარისხებული ხილი ფრთხილად გაყავით ნახევრად, შეინარჩუნეთ კანის მთლიანობა და ამოიღეთ თესლი. 
ჯემის ხარშვისას ან მორევისას ნაჭრები ერთგვაროვან მასად რომ არ იქცეს, გარგარი დაასველეთ სოდის ხსნარში: ეს მისცემს ხილის რბილობს ელასტიურობას და შესაფერისს გახდის სიროფში მოსახარშად.
სოდიანი ხსნარის მომზადება ძალიან მარტივია: სოდა ჩაყარეთ ცივ წყალში და მოურიეთ. და შემდეგ ჩაყარეთ ნაჭრები იქ 15-25 წუთის განმავლობაში. 
ამის შემდეგ ამოიღეთ გარგარი და ჩამოიბანეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნაჭრების თერმული დამუშავება: შანსები, რომ ისინი ბუჩქად გადაიქცეს, ნულის ტოლია. 
მოამზადეთ სიროფი: ჯემის დასამზადებლად შესაფერის ქვაბში ადუღეთ 1-1,2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 2 კგ შაქარი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. მოხარშეთ 2 წუთი, შემდეგ გამორთეთ.
მნიშვნელოვანია: სიროფის გამჭვირვალობის შესანარჩუნებლად, აუცილებლად ჩამოიშორეთ ქაფი! შაქრის დაშლის შემდეგ კი თავი შეიკავოთ მორევისგან: ამან შეიძლება გამოიწვიოს სიროფის კრისტალიზაცია და სიმსივნის გაჩენა.
გარგარი ჩაყარეთ სქელ სიროფში, ურიეთ ადუღებამდე. 
პროცედურა სამჯერ გაიმეორეთ: 2-3 საათის ინტერვალით მიიყვანეთ გარგარი ადუღებამდე. 
მესამე მიდგომის შემდეგ, როდესაც ნაჭრები კარგად გაჯერდება სქელი სიროფით, გახდება ოდნავ გამჭვირვალე და თავად სიროფი ოდნავ შეღებილია ლამაზ ქარვისფერში, ჯემი მზად იქნება შესანარჩუნებლად. 
შეავსეთ ქილები ქვაბში ცეცხლის გამორთვის გარეშე და გააბრტყელეთ. არ უნდა შეფუთოთ ისინი საბანში: სითბოს ხანგრძლივმა შეკავებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ლობულების ფორმაზე. 
სქელი სიროფისგან ოდნავ გამჭვირვალე, დაკონსერვებული გარგარის ნაჭრები ზამთარში შესაფერისია როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, ასევე სამზარეულოსთვის. ტკბილი ნამცხვრები, ხილის სასმელი ან კოქტეილი. ისინი ნაყინის ან ტორტის დეკორაციადაც შეიძლება გამოდგეს - მოკლედ, მათი გამოყენების უამრავი ვარიანტია! 
თიზერის ქსელი
მომზადება:
საღამოს გარგარი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ ორმოები. შემდეგ მოათავსეთ ხილი თასში, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ, შემდეგ დატოვეთ ღამით, რომ წვენი გამოუშვან.
მეორე დღეს მურაბა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა, გარგარი დატოვეთ ნახევარი დღე, შემდეგ კვლავ ოდნავ მოხარშეთ. ისევ გააჩერეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და გაიმეორეთ პროცედურა მესამედ. ჯემის წყვეტილი მომზადებას შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს.
შემდეგ დაალაგეთ თხილი და ნახეთ სადმე დარჩა თუ არა ნაჭუჭები. თუ მარცვლები ძალიან დიდია, გაჭერით შუაზე. მურაბა მეოთხედ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ თხილი, ნარევი კარგად აურიეთ და 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
შემდეგ ცხელი ჯემი მოაყარეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
მნიშვნელოვანია: დაკონსერვებული მურაბა საკუჭნაოში ან სარდაფში გარკვეული დროით უნდა დადგეს, რათა გარგარისა და თხილის გემო ჰარმონიული და სრულყოფილი გახდეს. მაშინვე არ უნდა მიირთვათ.
