1. რა თქმა უნდა, ჯერ ბლინები მოვამზადოთ. კვერცხები ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ რძე. ცომში ჩაასხით მთელი ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე. ნახვრეტებიანი ბლინების გასაკეთებლად, დაამატეთ ცოტა სოდა და ჩააქრეთ ლიმონის წვენით. ისევ აურიეთ და დატოვეთ ბლინების ცომიდასვენება. 15–20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ბლინები შეწვათ. მოვამზადოთ შიგთავსი. ხორცი ორჯერ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი ან ძალიან წვრილად დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ. დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
ვისაც ოდესმე უკრაინული ბენდერიკი ხორცით მოსინჯა, აუცილებლად მოუნდება რეცეპტი ფოტოთი. ეს მოგცემთ შესაძლებლობას თავად მოამზადოთ იგი გემრიელი კერძი. მარტივად და გასაგებად რომ ვთქვათ, ეს კერძი არის უგემრიელესი სამკუთხა ფორმის ბლინი შიგთავსით. შევსებულ სამკუთხედებს ასველებენ ცომში და შემწვარი.
არაჩვეულებრივი ბლინები: ბენდერიკი ხორცით
ინგრედიენტები
Ფქვილი 1 დასტა Შაქარი 1 მწიკვი Მარილი 1 მწიკვი Მზესუმზირის ზეთი 3 ს.კ. რძე 3 ს.კ.
ბლინების ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. გამოიყენება სოკო, ხაჭო და ხორცი. მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელად ითვლება ბენდერიკი დაფქული ხორცით. მნიშვნელოვანი წერტილი: დაფქული ხორცი გამოიყენება ნედლად. შევსებისთვის გჭირდებათ:
რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი. ცომი მზადდება კვერცხის, რძისა და მარილისგან. პროდუქციის ზემოაღნიშნული რაოდენობით გამოდის დაახლოებით 15-16 სამკუთხედი. მათი გაყინვა და საჭიროებისამებრ გამოყენება შესაძლებელია.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბენდერიკი? პირველი, მოდით გავაკეთოთ ბლინები:
სანამ დიასახლისი ბლინებს წვავს, უმჯობესია შიგთავსი მაცივარში ჩადოთ, სადაც ხორცი კარგად დამარინადდება.
შემდეგ შემწვარი ბლინები შუაზე გავჭრათ. დაფქული ხორცი უფრო შემწვარ მხარეს წაუსვით.
ახლა ბევრს აქვს შეკითხვა ბენდერიკთან დაკავშირებით: როგორ უნდა შეიფუთოს ისინი. ამაში არაფერია რთული:
ცეცხლი დაბალი უნდა იყოს, რომ ბლინები არ დაიწვას, დაფქული ხორცი მოიხარშოს და საკვები გახდეს. მზადყოფნას ამოწმებს ბლინების ფერი - ღია ყავისფერი. დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს წითელი. Გემრიელად მიირთვით!
ალბათ გაგიკვირდებათ კერძის ასეთი უჩვეულო სახელის მოსმენა.ალბათ მაშინვე წარმოგიდგენიათ საშინელი კაცი ავტომატით ხელში.მაგრამ სინამდვილეში ეს სამკუთხა ფორმის უკრაინული ბლინებია,რომლებიც მზადდება სხვადასხვა შიგთავსითუმი და მოხარშული, კვერცხის ცომში შემწვარი. ძალიან გემრიელია ცივიც და ცხელიც და ყოველთვის მისასალმებელი კერძია ნებისმიერ სადღესასწაულო უკრაინულ სუფრაზე. უგემრიელეს ბენდერიკებს აცხობენ ღუმელში არაჟანში მწვანილით და ნიორით. გამოდის ძალიან ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი. მოემზადეთ, არ ინანებთ!
ღორის ხორცი დაფქვით ერთ ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კიდევ ერთი ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როცა ხახვი გაცივდება, შეურიეთ მომზადებულ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცივი რძე ან წყალი ისე, რომ დაფქული ხორცი არ გამაგრდეს.სანამ დაფქული ხორცი ეცნობა ხახვს და სანელებლებს, დავიწყებთ ბლინების ცომის მომზადებას.
საჭრელ დაფაზე ან დიდ ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი, სასურველია ბლინის შუაში, ან კიდეზე, რომელიც თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია და გაანაწილეთ ტაფაში.
სამკუთხედი.
შემდეგ ვაბრუნებთ და ვაკეთებთ სამკუთხა კონვერტს.ყველა ბლინი თეფშზე ვდებთ.
ღრმა თასში ათქვიფეთ დარჩენილი კვერცხები, სანამ არ გაფუვდება, აიღეთ ბლინები, ჩაყარეთ კვერცხის ცომში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში შესაწვავად.
შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადააბრუნეთ ბენდერიკი სამზარეულოს ნიჟარით და შეწვით მეორე მხრიდან სახურავის ქვეშ, შემწვარი ბენდერიკი შეიძლება მოათავსოთღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში , ისე რომ დაფქულმა მიაღწიოს სრული მზადყოფნამაგრამ თუ დაბალ ცეცხლზე თავდახურულს შეწვით, მაშინ ღუმელში შეყვანა არ დაგჭირდებათ.
მზა ბენდერიკი მოათავსეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე და მიირთვით არაჟნით ან ხელნაკეთი ტომატის სოუსით.
მოამზადეთ ბლინები პირველი რეცეპტის მიხედვით.
Ქათმის ფილეხახვი და ნიორი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ რძე ან ნაღები, რომ დაფქული ხორცი ბლანტი გახდეს და ბლინს ადვილად გადაუსვათ.
გაჭერით ბლინები შუაზე, როგორც ზემოთ მითითებულია რეცეპტში. ბლინის უფრო შემწვარ მხარეს წაუსვით ხორცის თხელი ფენა და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერ და გემრიელობამდე მიირთვით არაჟნით ან სოუსით.
ვამზადებთ ბენდერიკს დაფქულ ხორცთან ერთად ნებისმიერი მითითებული რეცეპტით, ჩავყაროთ ბენდერიკი კვერცხის ნარევიდა შეწვით სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ბენდერიკი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ერთ ფენად. იმისათვის, რომ ბენდერიკი ყალიბში არ მოხვდეს, სჯობს წინასწარ შეზეთოთ კარაქით ან მცენარეული ზეთით.თასში აურიეთ მაიონეზი, გაწურული ნიორი, არაჟანი და ნაღები და დაასხით ეს ნარევი შემწვარზე.
ბენდერიკი.გააცხელეთ ღუმელი 200 oC-ზე და გამოაცხვეთ მასში ბენდერიკი 15 წუთის განმავლობაში.15 წუთის შემდეგ ბლინებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ არ მიიღებთ ლამაზ ყველის ქერქს.
შევსება:
შევსება:
ჯამში ჩაასხით 3 კვერცხი, შეურიეთ მარილი და შაქარი და ათქვიფეთ. დაუმატეთ მთელი ფქვილი და კარგად მოზილეთ ცომი. შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, მოამზადეთ ბლინების ცომი. მორევის ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. Fry ბლინები ჩვეულებისამებრ: on ცხელი ტაფაორივე მხარეს.
დაფქულ ხორცს ჯერ გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი სოკო შეწვით და ქილაში მოათავსეთ ზეთი რომ დაიწუროს. ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ ოთხად და მოვათავსოთ კვების პროცესორში (ბლენდერში), მოვაყაროთ მარილი და ნაღები და გავხეხოთ პიურედ.
შემდეგ მოაყარეთ უმი ქათმის ხორცი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად. ქათმის პიურე შეურიეთ შემწვარ სოკოს, შეფუთეთ ბლინები ისე, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ცომი მოამზადეთ კვერცხები მარილით, თითო სამკუთხედი დაასველეთ ორივე მხრიდან და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით.
ნებისმიერი სოკო, ახალი, ხმელი, გაყინული, ჯერ უნდა მოხარშოთ. 
შემდეგ დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვთან ერთად და დაუმატეთ კარაქი. და სოკო გავაციოთ. შემდეგ მოზილეთ ბლინების ცომი, დაუმატეთ ცოტა გამდნარი კარაქირათა ბლინები უფრო რბილი და გემრიელი იყოს.
შემდეგ შეწვით ბლინები და გააცივეთ. შემდეგ ვაკეთებთ კონვერტებს და ვიწყებთ მათ სოკოს შევსება, შეფუთეთ და შეწვით ცომში. კერძი მიირთმევა ცხელი.
როგორ და რითი მოვამზადოთ უკრაინული ბენდერიკიინგრედიენტები:
ბლინებისთვის: რძე - 500 მლ. კვერცხი - 3 ც. ფქვილი - 1-1,5 ჭიქა (240 მლ.). შაქარი - 1/2 ს.კ. კოვზები. მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი. მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები.
შევსებისთვის: დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - 500 გ მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.
შესაკრავად: კვერცხი - 1-2 ც.
დაამატეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.
ბლინი გაანახევრეთ და გაჭერით შუაზე. შეგიძლიათ რამდენიმე ბლინი დაჭრათ ერთდროულად.
ბლინის 1/4-ზე მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი და თანაბრად გაანაწილეთ სამკუთხედის სახით.
ასე გამოიყურება ჩვენი ნახევარფაბრიკატები. ამ ეტაპზე, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაყინოთ დამატებითი ბენდერიკი საყინულეში მომავალი გამოყენებისთვის.
იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი კარგად იყოს შემწვარი, უმჯობესია ბენდერიკი შეწვით საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით. ან შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვით ტაფაზე და შედგით ღუმელში 15-20 წუთით.
ბენდერიკთან ერთად დაფქული ქათამი
შევსება.
1 დიდი ქათმის ფილე
1 ხახვი
1 კბილი ნიორი
2-3 ს/კ რძე ან ნაღები
მარილი წიწაკა.
ახლა შევსების შესახებ.
ქათმის ფილე, ხახვი და ნიორი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ რძე ან ნაღები, რომ დაფქული ხორცი ბლანტი გახდეს და ადვილად გადაინაწილოს ბლინს.
გაჭერით ბლინები შუაზე.
ბლინის უფრო შემწვარ მხარეს წაუსვით ხორცის თხელი ფენა.
როგორ მოვამზადოთ
1. კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ. ჩაყარეთ ბენდერიკი კვერცხის ნარევში და შეწვით ოქროსფერამდე. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ბენდერიკი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ერთ ფენად.
3. თასში აურიეთ მაიონეზი, არაჟანი და ნაღები და ეს ნარევი დაასხით ბენდერიკებს.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 oC-ზე და გამოაცხვეთ მასში ბენდერიკი 15 წუთის განმავლობაში.
5. 15 წუთის შემდეგ ბლინებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.
6. მზა კერძიმოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
რჩევა
იმისათვის, რომ ბენდერიკი ყალიბში არ მოხვდეს, შეგიძლიათ წინასწარ შეზეთოთ კარაქით ან მცენარეული ზეთით.
ინგრედიენტები
ბენდერიკი
კვერცხი - 4 ც.
მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
კრემი - 150 მლ
მყარი ყველი - 100 გ
მარილი - გემოვნებით
სოუსისთვის: არაჟანი - 150-200 მლ. ნიორი - 3-4 კბილი. მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით (როზმარინი). მწვანილი სურვილისამებრ.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
ცომისთვის:
მომზადება:
ჯერ ბლინები უნდა გამოაცხვოთ. ამისათვის ჩაასხით კვერცხები თასში, შეურიეთ მარილი და შაქარი და ათქვიფეთ. დაუმატეთ მთელი ფქვილი და კარგად მოზილეთ ცომი. შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, მოამზადეთ ბლინების ცომი. მორევის ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ: ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან.
დაფქულ ხორცს ჯერ გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი სოკო შეწვით და ქილაში მოათავსეთ ზეთი რომ დაიწუროს. ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ ოთხად და მოვათავსოთ კვების პროცესორში (ბლენდერში), მოვაყაროთ მარილი და ნაღები და გავხეხოთ პიურედ. შემდეგ მოაყარეთ უმი ქათმის ხორცი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად. ქათმის პიურე შეურიეთ შემწვარ სოკოს.
ვაყალიბებთ ბენდერიკს. აიღეთ ბლინი და გაჭერით შუაზე. ნახევარი წაუსვით შიგთავსის თხელი ფენით და გააბრტყელეთ სამკუთხედად. ამისათვის ჯერ ბლინის ერთი კიდე შემოახვიეთ ცენტრისკენ, შემდეგ კი გაშლილი ბლინის თავისუფალი ნაწილით შემოახვიეთ. ცომი მოამზადეთ კვერცხები მარილით და წყლით განზავებით. ჩაყარეთ თითოეული სამკუთხედი ორივე მხრიდან და შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით.
ბენდერიკი სოკოთი
სოკო ჯერ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ხახვთან და კარაქთან ერთად. და სოკო გავაციოთ. შემდეგ შეურიეთ ცომი ფქვილის, რძისა და კვერცხისგან (როგორც ბლინებს), დაამატეთ ცოტა გამდნარი კარაქი, რომ ბლინები უფრო რბილი და გემრიელი გახდეს. შემდეგ შეწვით ბლინები და გააცივეთ.
შემდეგ ვაკეთებთ კონვერტებს და ვავსებთ სოკოს შიგთავსით, ვახვევთ და ვწვავთ ცომში. კერძი მიირთმევა ცხელი.
შემდეგ მთლიან მასას გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წიწაკა და სვია - სუნელი. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ დაფქული ხორცი არ იყოს მშრალი, ის უნდა გათხევადდეს და დაფქულ ხორცს დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სუფთა გამოხდილი წყალი. 
სანელებლებით და მარილიანი ხორცი კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი. დაფქული ხორცი გადადგით და ცოტა ხანი გააჩერეთ. 10-15 წუთი.ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ბლინები. 
ამ რეცეპტში გამოყენებულია მზა ბლინები; უფრო დეტალურად იმის გასარკვევად, თუ როგორ მზადდება ბლინები ბინდერიკებისთვის, შეგიძლიათ მიჰყევით ამ ბმულს https://www..html. მომზადებული ბლინების საჭირო რაოდენობა მოათავსეთ თეფშზე და გაანახევრეთ. ბასრი დანით გაჭერით ბლინები შუაზე, ამ გზით დაზოგავთ დროს და არ მოგიწევთ თითოეული ბლინის ცალკე გაჭრა. 
აიღეთ საჭრელი დაფა და მოათავსეთ 1 ცალი ბლინი. ბლინის ერთ მხარეს მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი და გაანაწილეთ სამკუთხედის სახით. 
შემდეგ გადააბრუნეთ კიდე დაფქული ხორცით ბლინის ცენტრში. 
ბლინის დაკეცილ კიდეს ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი და გაანაწილეთ სამკუთხედის ზედაპირზე. 
შემდეგ გადაკეცეთ ბლინის ბოლო კიდე და მიიღებთ სამკუთხა ბლინს დაფქულ ხორცთან ერთად, ნახევარფაბრიკატს – ბინდერიკს. დარჩენილი ბლინებისა და დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ბინდერიკი და მოათავსეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე. 
აიღეთ ღრმა თეფში და მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის ნედლეული ქათმის კვერცხები. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით, სანამ გლუვი და ფუმფულა გახდება, დაახლოებით 4-6 წუთისანამ ზედაპირზე ფუმფულა ყვითელი ქაფი არ ჩამოყალიბდება. 
გაზქურაზე დადგით ტაფა საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთით, ჩართეთ საშუალო დონეზე და გააცხელეთ. სანამ ცხიმი თბება, ბლინები ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში ყველა მხრიდან. 
ჯერ კიდევ უმი ბენდერიკი ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ ცხიმში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ და ბუშტუკებამდე. შეწვით 1 მხარე ამისთვის 1-2 წუთი.შემდეგ გადააბრუნეთ ბენდერიკები სამზარეულოს სპატულით და შეწვით 1 წუთი.შემდეგ ტაფას თავსახური დააფარეთ და ბენდერიკი ორთქლზე გააჩერეთ 2-3 წუთი.
წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 150-160 გრადუსიდა მოათავსეთ ტაფა ბენდერიკებით 15-20 წუთი, რათა დაფქულმა ხორცმა სრულ მზადყოფნაში მიაღწიოს. მზა ბენდერიკი მოათავსეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე და წადით და დააგემოვნეთ! 
ხორცის ბენდერიკებს მიირთმევენ ცხლად, დიდ ბრტყელ თეფშზე. ამ კერძებთან ერთად ღრმა თასში შეგიძლიათ მიირთვათ ათქვეფილი ნაღები, არაჟანი ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სოუსი, როგორიცაა არაჟანი, კრეკერი, პომიდორი, ბერძნული, ავოკადოს სოუსი ან ლიმონის სოუსი. წარმოუდგენელი გემრიელობა! Გემრიელად მიირთვით! - − სურვილისამებრ, ამ ტიპის დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცის კერძებისთვის შესაფერისი ნებისმიერი სანელებლები.
- − ხანდახან წვრილად დაჭრილ ხახვს, სალათის ბულგარულ წიწაკას, ცხარე წიწაკას ან მწვანილს ამატებენ ბინდერიკისთვის დაფქულ ხორცს, არომატული და ძალიან გემრიელია!
- − ბინდერიკისთვის დაფქული ხორცი შეიძლება დამოუკიდებლად მომზადდეს ნებისმიერი სახის ხორცისგან, მაგალითად, ქათმის, ძროხის, ღორის, ინდაურის, ან შერეული ხორცის ხორცი 2-3 სახეობის ხორცისგან.
- − ბენდერიკის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოვიყენოთ თუჯის ტაფა, ან არაწებოვანი ფსკერით შემწვარი ტაფა, რათა შეწვისა და გამოცხობის დროს ისინი არ მიეკრათ ტაფის ძირს.
- − შეგიძლიათ კვერცხში შეწვის გარეშე მოამზადოთ უფრო დიდი რაოდენობით ბენდერიკები, მოათავსოთ საყინულეში საცხობ ფირფიტაზე და გაყინვის შემდეგ გადაიტანეთ ნახევარფაბრიკატები პლასტმასის ჩანთაში. ნებისმიერ დროს ხელთ გექნებათ ხელნაკეთი და ძალიან გემრიელი ბენდერიკი.
- − ბენდერიკის მოხარშვა შესაძლებელია არა მარტო ხორცთან ერთად, არამედ ყველით, სოკოთი, ხაჭოთი, კვერცხი ან ნებისმიერი სხვა სახის დაფქული ხორცი.
