სააღდგომო ნამცხვრებს თავადაც ვაცხობთ. და ჩვენ აუცილებლად ვაფორმებთ მას სააღდგომო ნამცხვრისთვის სპეციალური ცილოვანი მინანქრით. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ასეთი თეთრი ცილოვანი მინანქარი სააღდგომო ნამცხვრებზე ფუმფულა „ქუდის“ სახით გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო და ამ სიმბოლურ ნამცხვარს საზეიმოდ მატებს.
სააღდგომო ნამცხვრის ცილოვანი მინანქრის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მას მაინც აქვს თავისი ნიუანსი. თუ მათ მკაცრად დაიცავთ, აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას: თეთრები სათანადოდ იქნება ათქვეფილი, მინანქარი იქნება საკმაოდ მყარი და ლამაზი. კარგად, და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი!
სხვათა შორის, ეს არის სააღდგომო ნამცხვრის ცილოვანი მინანქარი, რომელიც არ იშლება დაჭრისას და არ იშლება, რაც მნიშვნელოვანია. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ცილის მინანქარი სააღდგომო ტორტისთვის - დეტალური მასტერკლასითან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებითქვენს სამსახურში!
ინგრედიენტები 2-3 სააღდგომო ნამცხვრის დასაფარავად:
თეთრი მინანქრის მოსამზადებლად ვიყენებთ მხოლოდ კარგად გაცივებულ კვერცხს. ამიტომ კვერცხებს 5-6 საათით ადრე ვათავსებთ მაცივარში. მინანქრის მომზადებამდე კვერცხები კარგად გარეცხეთ და გაწურეთ. დანით ფრთხილად გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ჩაასხით ცილა მიქსერის თასში.
კარგი კვერცხის ცილა მინანქრის მომზადების წინაპირობაა, რომ შემრევი თასი და ათქვეფილი უნდა იყოს სრულიად სუფთა და მშრალი. ამიტომ, ჩვენ კარგად ვრეცხავთ თასს და ავთქვიფოთ სარეცხი საშუალებით, კარგად გავრეცხოთ და გავაშროთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვიყენებთ ცილის მინანქრისთვის. გარეცხეთ ლიმონი და გააშრეთ. გაწურეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. დაამატეთ ცილებს.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად 20-30 წამის განმავლობაში დაბალ სიჩქარეზე, ამდენივე საშუალო სიჩქარეზე და შემდეგ მაქსიმალურ სიჩქარეზე სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. თქვეფის დრო დამოკიდებულია კვერცხების სიახლეზე - ახალ კვერცხს მეტი დრო სჭირდება თქვეფაზე.
თანდათანობით, განაგრძეთ ცემა, დაუმატეთ თითო სუფრის კოვზი შაქრის პუდრასანამ მინანქრის სასურველი სისქე არ მიიღწევა.
კარგად ათქვეფილი თეთრები არ უნდა ჩამოიწუროს კოვზიდან ან ათქვიფეთ. ათქვეფის პროცესი არ არის ხანგრძლივი - 4-6 წუთი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა (2-3 სუფრის კოვზი).
ნამცხვრები სასწრაფოდ უნდა დაამშვენოთ, რადგან ნამცხვრის ცილა საკმაოდ სწრაფად შრება. ნამცხვრები ამ დროისთვის უნდა გაცივდეს, თორემ მინანქარი შემოვა. 
სააღდგომო ნამცხვრისთვის ცილოვანი მინანქრის წასმის შემდეგ ზემოდან გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით გამაგრებამდე. ბავშვებს ეს პროცესი ძალიან უყვართ - თავისუფლად ანდეთ ეს საქმე მათ: ძნელია ამ შემთხვევაში რაღაცის გაფუჭება და ბავშვები დიდ სიამოვნებას მიიღებენ.
გაფორმებული სააღდგომო ნამცხვრები დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინანქრის გამაგრებამდე.
დღესასწაულებზე ჩვეულებრივად მიირთმევენ ერთმანეთს არომატული, გემრიელი კერძებით. ოჯახური ზეიმი წარმოუდგენელია სიამოვნების, გულწრფელი მილოცვისა და ღიმილის გარეშე. კაშკაშა, ელეგანტურ სუფრას ამშვენებს ნამცხვრები, რომლებიც დაფარულია ცილოვანი მინანქრით, მოფენილი ფერადი დრაჟეებით ან დაფარული რთული ნიმუშებით. ფაჯის რეცეპტის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძები: კექსი, ნამცხვრები, ნიმუშიანი ნამცხვრები და სააღდგომო ნამცხვრები.
თუ რეცეპტს ზუსტად დაიცავთ, ცილოვანი მინანქარი გამოდის ფუმფულა, ჰაეროვანი და ნაზი. ცხარე გემოდაამატეთ ლიმონის წვენი ან რამდენიმე წვეთი ვანილი. თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მშრალი, სუფთა ჭურჭელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარგად ათქვეფილი კვერცხის მინანქარი მომენტალურად დაკარგავს მოცულობას ან საერთოდ არ მოიმატებს. ნამცხვრის ყინული ლამაზად გამოიყურება სხვადასხვა ფერებში შეღებვისას და კულინარიული შპრიცის გამოყენებით იშლება ყვავილების, შაბლონებისა და წარწერების შესაქმნელად.
ცილის ჭიქურის რეცეპტი მოიცავს:
რაც მეტია შაქრის ფხვნილი, მით უფრო მკვრივია პროდუქტი. შეცვალეთ მისი რაოდენობა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მოცულობა არ აღემატებოდეს 1 ჭიქას. ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ შაქარი (8 ს/კ), მაგრამ შემდეგ მისგან სიროფის გაკეთება სჯობს ცოტაოდენი წყლის დამატებით. როცა ცხელდება თხევადია, მაგრამ გაციების შემდეგ სქელდება. ათქვეფილი კვერცხის ცილა სიროფში ფრთხილად ჩაასხით თოვლის თეთრ ქაფს მიიღებთ.
დარწმუნდით, რომ წინასწარ გაქვთ ჭურჭელი:
გამოყენებით უფრო სწრაფი და ფუმფულა ცილოვანი ნარევი მიიღება სამზარეულოს ტექნიკა. მაგრამ გარკვეულ შემთხვევებში, მაგალითად, ყინულის მომზადებისას, უმჯობესია გამოიყენოთ მარტივი ჩანგალი.
https://youtu.be/I7Ww9HewYg4
პროდუქციის მინიმალური ნაკრებითაც კი მიიღებთ ფუმფულა და თოვლივით თეთრ მინანქარს. შაქრის პუდრა აუცილებლად გაცერით. ტკბილ ნაწილაკებს შორის რჩება ჟანგბადი, რაც ქაფს უფრო ჰაეროვანს გახდის. დარწმუნდით, რომ ჭურჭელი იდეალურად სუფთაა.
როდესაც ქაფზე თეთრი „მწვერვალები“ იქმნება - ცილოვანი დესერტიმზადაა. სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია ღუმელში შედგომა რამდენიმე წუთით, მაგრამ ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრადუსს.
შაქრის ფხვნილი და ცილა არის მინანქრის საფუძველი, მაგრამ ამ პროდუქტებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კიდევ ერთი დელიკატესი - ყინული. მისი მთავარი განსხვავება არის სამგანზომილებიანი ფიგურების დამზადების შესაძლებლობა, რომლებიც თავსდება მასტიკზე, უცხიმო კრემის ფენაზე. ყინულს დაამატეთ არომატული და საღებარი ნივთიერებები და მიიღეთ მრავალფერადი ფიგურების ან მოხატული ნიმუშების მთელი ნაკრები.
იგივე რეცეპტით მზადდება ცილოვანი მინანქარი და ყინული. მაგრამ ვარიაციები დასაშვებია: ¼ ჩ/კ ემატება ცილოვან ნარევს. გლიცერინი ან გლუკოზა. შემდეგ დააგემოვნეთ მინანქარი კვერცხის ცილაუფრო ნაზი ხდება. ყინულის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ცილოვან ნარევს მიქსერით და ბლენდერით არ ათქვიფეთ - ის მზადდება ჩანგლის გამოყენებით. რაც უფრო ნაკლები ბუშტები იქნება ქაფზე, მით უკეთესი. ამისათვის გადააფარეთ ათქვეფილი ცილოვანი ნარევი და გააჩერეთ 10-15 წუთი ჰაერის ბუშტუკების გასათავისუფლებლად.
ფრთხილად მოათავსეთ საბავშვო წიგნიდან ამოღებული ნახატი პლასტმასის ჩანთაში ან ფაილში. თუ სურათის ზომა ძალიან დიდია, ყინულის ფიგურები იშლება. მცირე ნახატებს აქვთ გაურკვეველი კონტურები, ამიტომ ყინულის "ბუნდოვანი" აღმოჩნდება. გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი შაბლონების, ყვავილების, ხეების, ცხოველების შესაქმნელად, კვერცხის ცილის ნარევი ზუსტად დიზაინის კონტურის გასწვრივ. გააჩერეთ რამდენიმე საათით და ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი ფაფის ან ჩანთიდან. მას შემდეგ, რაც სააღდგომო ნამცხვარს ან ნამცხვარს აისინგით ან ფონდანტით დაფარავთ, კვერცხის თეთრი ქაფით დეკორაციები თქვენს კერძს კულინარიულ შედევრად გადააქცევს.
ამ პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, რომლებიც მოამზადეთ წინა კერძებისთვის, მაგრამ ამოიღეთ მისგან ცილები. გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება ცილოვან მინანქარს და ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია. ამ რეცეპტს ირჩევენ ვეგეტარიანელები და ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქცია ქათმის კვერცხები. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ კარაქი(35 გ).
გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ შაქრის პუდრა. ნაზად აურიეთ ნარევი და თანდათან დაამატეთ ლიმონის წვენი. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთი. მინანქარი მზადაა. სანამ თბილია, გადააფარეთ ნამცხვარი ან ნამცხვარი.
ცილის მინანქრის მრავალი ვარიაციაა, რომელთა შორის აუცილებლად იპოვით თქვენსას - ყველაზე ხელმისაწვდომი, მარტივი და საყვარელი. მთავარი წესი უცვლელი რჩება: მოამზადეთ სულით, შემდეგ კი ნებისმიერი კერძი დააფასებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ცილის ნარევის რეცეპტების გამოყენებით, შეგიძლიათ თქვენი საკონდიტრო ნაწარმი ზღაპრულ კერძებად აქციოთ.
ცილის მინანქარი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მარტივი პარამეტრებისაკონდიტრო საფარის მომზადება გამოცხობისთვის. თქვენ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი დაგჭირდებათ ამ კვერცხის ცილის მოსამზადებლად. იდეალურია ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე დასახატავად. მას ხშირად იყენებენ სააღდგომო ნამცხვრების, ნამცხვრების, დონატებისა და კექსის გასაფორმებლად.
ცილოვანი საფარის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება ახალი ქათმის კვერცხები. უფრო მეტიც, ჩვენ გამოვიყენებთ ექსკლუზიურად პროტეინს. მნიშვნელოვანია დაიცვან უსაფრთხოების წესები: სანამ ცილებს გამოყოფთ გულებისგან, ჩამოიბანეთ პროდუქტი გამდინარე წყლის ქვეშ სარეცხი საშუალებით.
ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრები:
რჩევა: ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შაქარი, თუ ხელთ არ გაქვთ შაქრის პუდრა. მაგრამ შიგნით ამ შემთხვევაში, მასა მოგიწევთ ავთქვიფოთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება. საფარის მზადყოფნის შემოწმება მარტივია - დააგემოვნეთ. თუ კბილებზე შაქარი აღარ დარჩა, თეთრი მინანქარი მზადაა.
ცილის ჭიქურის რეცეპტი უნივერსალურია. მასის გემო საკმაოდ დახვეწილი და შეუმჩნეველია, რაც საშუალებას გაძლევთ „აჩვენოთ“ საკონდიტრო პროდუქტის გემო მისი გემოს პალიტრის დაბინდვის გარეშე.
წარმოდგენილი რეცეპტი მიეკუთვნება კლასიკურ ჭიქურის სერიას. მომზადების დაწყებამდე ქათმის კვერცხები გარეცხეთ და შაქრის პუდრა წვრილ საცერში გაწურეთ. მომზადებული ცილოვანი მინანქარი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი "სწორი" სამუშაო კონსისტენციით და ნაზი გემოთი.
ჩვენ ვქმნით ცილის მასას რამდენიმე ეტაპად:
საბოლოო შედეგი უნდა იყოს სტაბილური და ფუმფულა ქაფი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცილის წვეთების შენახვის ვადა მხოლოდ 1 დღეა. საკონდიტრო საფარი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ ადგილას.
თუ გეგმავთ შეღებვას ან ფუნთუშებს, შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე სუფრის კოვზი დაუმატოთ ცივი წყალი. წყალი გაათხელებს სქელ მასას და გაგიადვილდებათ მუშაობა. განსაკუთრებით დამწყებთათვის.
მოგეწონათ რეცეპტი?
დიახარა
ტოპინგი დაფუძნებულია ცილებზე და შაქრის ფხვნილზე და ადვილად მოსამზადებელია. მომზადებული მინანქრით შეგიძლიათ დაამშვენოთ: შოკოლადის ღვეზელებიდა (თეთრი მშვენივრად გამოაჩენს ცომეულის ფერს), სააღდგომო ნამცხვრები, თაფლის ჯანჯაფილი. ცილოვანი ნალექი ასევე კარგად უხდება სტაფილოს ცომეულს.
სამზარეულოს რჩევები:
მომზადებამდე კვერცხი მაცივრიდან გამოიღეთ. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ აყვავებული და ერთგვაროვანი მორწყვა.
რომელი მინანქარია თქვენი საყვარელი?
გამოკითხვის პარამეტრები შეზღუდულია, რადგან JavaScript გამორთულია თქვენს ბრაუზერში.
მშვენიერი ქრისტიანული აღდგომა ახლოვდება და ჩვენ უკვე დავიწყეთ ამისთვის მზადება მთელი ძალით. აირჩიეთ და მოძებნეთ სააღდგომო კვერცხების შეღებვის ყველაზე საინტერესო გზები საღებავების ან სხვა პროდუქტების გამოყენებით. სამუშაო ჯერ კიდევ ბევრია. მაგრამ დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ფოკუსირება მხოლოდ ერთ თემაზე. მაგალითად, უკვე ავირჩიე, როგორ გამოვაცხობ სააღდგომო ტორტი, მაგრამ ჯერ არ გადამიწყვეტია როგორ მოვამზადო აისინგი სააღდგომო ტორტისთვის. როგორც ირკვევა, ასეთი კულინარიული რეცეპტები ბევრია და მათში ადვილად დაიკარგებით, რადგან მინანქარიც კი შეიძლება იყოს განსხვავებული და ამდენი თანმდევი პრობლემა შეიძლება წარმოიშვას. მაგალითად, კლასიკური შაქრის ნაყინი შეიძლება დაიმსხვრა და დროზე ადრე ჩამოვარდეს ნამცხვარი, გააფუჭოს მისი სადღესასწაულო გარეგნობა. რა უნდა გააკეთო თუ გინდა ფერადი მინანქარიან შოკოლადი. როგორ ავირჩიოთ და რა მოვამზადოთ საბოლოოდ? ერთად გავარკვიოთ.
სააღდგომო ნამცხვრის უმარტივესი და ყველაზე პოპულარული მინანქარი არის თეთრი შაქარი, დამზადებული ფხვნილისგან. წითელი სააღდგომო ნამცხვრისგან განსხვავებით, ის ძალიან ლამაზად გამოიყურება და შესანიშნავად ავსებს მას გემოვნებით. პირადად მე ბავშვობიდან მომწონდა ნამცხვრის ნაჭრები, თუ ჩამოვარდებოდა, აღარ მინდოდა ასეთი ნამცხვრის ჭამა. ჭიქურა სააღდგომო ნამცხვრის აუცილებელი ელემენტია, მის გარეშე ძნელად წარმომიდგენია ეს ნამცხვარი.
ამისთვის შაქრის ნაყინიდაგჭირდებათ:
მომზადება:
ეს არის შაქრის პუდრის მომზადების ყველაზე ძირითადი რეცეპტი. იგი იყენებს მინიმალურ ინგრედიენტებს და შესაფერისია მათთვის, ვინც საკუთარ შესაძლებლობებში ეჭვი ეპარება და სააღდგომო ნამცხვრისთვის აქამდე არასოდეს მოუმზადებია ყინული.
ამ მინანქრის საფუძველი შაქრის პუდრაა. უფრო მეტიც, მე გირჩევთ დაფქვათ ის თავად ყავის საფქვავში, რათა პირადად დარწმუნდეთ, რომ არ არის სიმსივნეები და მინანქარი იქნება გლუვი და ერთგვაროვანი.
ღრმა თეფშში ჩაასხით შაქრის პუდრა. ნახევარი ჭიქა რძე გააცხელეთ და ფხვნილს დაუმატეთ სუფრის კოვზი რძე და ურიეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება.
მოურიეთ ეტაპობრივად. კოვზი დავასხათ, მოვურიოთ, მივხვდით, რომ მთელი ფხვნილი არ იყო გაჟღენთილი, ამიტომ დავამატეთ კიდევ ერთი კოვზი. ამ გზით რძეს ზედმეტად არ შეავსებთ და არ დაგჭირდებათ ფხვნილის დამატება. შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ მზა ფხვნილი აღარ დარჩა. რატომ რისკავთ ყინულის ამაოდ დანგრევას?
სასურველი კონსისტენციის მინანქარი კარგად გაიჭიმება და გველივით მოერგება თეფშს, შემდეგ კი ნელ-ნელა გავრცელდება. გარეგნულად გამოიყურება მაღალი ხარისხის შესქელებულ რძეს, შესაძლოა ცოტა სქელსაც.
მინანქრის წასმა პატარა სააღდგომო ტორტი, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ ზემოდან ყინულის თეფშში.
მსხვილი ნამცხვრები შეიძლება გავრცელდეს სპატულით ან კოვზით. დარწმუნდით, რომ მინანქარი ლამაზად მიედინება ნამცხვრის გვერდებზე წვეთებად.
ახლა მინანქარზე შეგიძლიათ მოათავსოთ ჩირი, დაშაქრული ხილი და თხილი. შეგიძლიათ მოაყაროთ ფერადი საკონდიტრო ნაწარმი. მინანქარი გამაგრდეს და ლამაზი გაფორმებასააღდგომო ნამცხვრები მზად არის.
ნამცხვრის მინანქარი კვერცხის ცილისა და შაქრის ფხვნილისგან ასევე ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. როგორც წინა რეცეპტში, მინანქრის საფუძველი იქნება ძალიან წვრილად დაფქული შაქრის პუდრა. რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი. და მოვზილოთ კვერცხის ცილასთან, რაც მინანქარს უფრო გამძლეს, მაგრამ ამავდროულად ჰაეროვანს გახდის. გიყვართ მერინგი, მზადდება ანალოგიურად.
თეთრი მინანქრისთვის დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. კარგად დაიბანეთ უმი კვერცხითან საცხობი სოდა. შემდეგ გატეხეთ და გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. კვერცხის ცილა მოათავსეთ თასში, სადაც მოსახერხებელი იქნება მინანქრის ათქვეფა.
2. გახეხეთ შაქარი ფხვნილად, მაგალითად ყავის საფქვავი. შემდეგ ფხვნილი გაწურეთ საცერში ისე, რომ დიდი ნაწილაკები ან სიმსივნეები არ დარჩეს. ისინი არ გახდიან მინანქარს ასე ერთგვაროვან და გლუვს და შაქრის დიდი ნაწილაკები არ დაუშვებს მის გასქელებას. პროტეინის თასში დაამატეთ ფხვნილის ნაწილი, მესამედი ან მეოთხედი.
3. ფხვნილი და კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მინანქარი შესქელდება და არ გახდება გაუმჭვირვალე თეთრი.
4. მინანქარს დაუმატეთ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. თუ ახალი ლიმონი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გამოსავალი ლიმონის მჟავა. განაგრძეთ ცემა, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
5. სააღდგომო ნამცხვრის ცილოვანი მინანქარი უნდა იყოს სქელი და გლუვი, ძალიან ოდნავ გავრცელდეს სააღდგომო ნამცხვრის დროს ან წასმისას.
ცილოვანი მინანქარი მზადაა, შეგიძლიათ სააღდგომო ნამცხვარს მოაყაროთ და მოაყაროთ ჩირი და თხილი. სანამ მინანქარი არ გამაგრებულა, ისინი კარგად იწებება და არ იშლება.
თეთრი პრიალა და ელეგანტური მინანქარიშაქრის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ სუფთა ფხვნილისგან ან კვერცხისგან, არამედ ჟელატინით. ამ ინგრედიენტის წყალობით, მინანქარი ხდება ნაკლებად მყიფე და არ იშლება სააღდგომო ტორტზე დასრულებისას იმ მომენტში, როდესაც სააღდგომო ნამცხვარი დანით იჭრება. ძალიან ლამაზად იყინება, მშვენიერი და ტკბილი გემო აქვს და კარგად ეწება სააღდგომო ნამცხვრებს. მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ აღდგომის წმინდა დღესასწაულზე.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. პატარა თასში შეურიეთ ერთი ჩაის კოვზი ჟელატინი და ორი სუფრის კოვზი წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რათა ჟელატინი ადუღდეს.
2. პატარა ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი წყალი. აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
3. როგორც კი სიროფი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გაცივდეს და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. ურიეთ მანამ, სანამ ჟელატინის მუწუკები მთლიანად არ დაიშლება. თბილ სიროფში ის უკვალოდ უნდა გაიხსნას.
4. სიროფი ჟელატინით მოასხით მოსახერხებელ ჭურჭელში და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მინანქარი არ გათეთრდება და არ გახდება სქელი.
სააღდგომო ნამცხვრებისთვის სქელი და ელასტიური მინანქარი ახლა უკვე შეიძლება გავრცელდეს. რაც უფრო დიდხანს ზის და გაცივდება, მით უფრო სქელი გახდება. დასრულებული მინანქარი არ გამკვრივდება, როგორც მინანქარი თეთრებზე, მაგალითად, ოდნავ რბილი დარჩება და ამიტომ არ ტყდება და არ იშლება.
თავისუფლად დაამშვენეთ ნამცხვრები ამ მინანქრით, შემდეგ დაჭერით ისინი თანაბარ ნაჭრებად, ჟელატინის მინანქარი შესანიშნავად შეინარჩუნებს ფორმას და გარეგნობა. არანაირი ბზარი ან გატეხილი ნაჭრები. იდეალური სილამაზე.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შოკოლადის მინანქარი ფორმას ინარჩუნებს ისევე, როგორც ჟელატინით დამზადებული შაქრის მინანქარი. იდეალურია როგორც ნამცხვრისთვის, ასევე სააღდგომო ნამცხვრისთვის, რადგან ზედმეტად არ გავრცელდება და დაჭრისას არ იშლება. ჟელატინი მას საკმარისად ელასტიურს ხდის ისე, რომ ის რჩება სასიამოვნო და თუნდაც ნებისმიერ პირობებში. იგი მზადდება კაკაოს ფხვნილისა და ნაღებისგან, ამიტომ ის უბრალოდ შესანიშნავი გემოთია, როგორც რძის შოკოლადი, რომელიც ბევრს უყვარს.
დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. ჯერ დაასველეთ 10 გრამი ჟელატინის ფხვნილი ორ სუფრის კოვზ წყალში. ჟელატინი აურიეთ წყალთან ერთად პატარა ჭიქაში და გააჩერეთ, სანამ არ შესქელდება.
2. ცალკე პატარა ქვაბში შეურიეთ შაქარი, წყალი და ნაღები. და დადგი ცეცხლზე.
3. აურიეთ, მიიყვანეთ ეს ნარევი ადუღებამდე. ოღონდ ძალიან ნუ ადუღებთ, უბრალოდ დუღილი უნდა დაიწყოს. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
4. როგორც კი ადუღდება, ქვაბში ჩავყაროთ კაკაოს ფხვნილი. ის უნდა იყოს sifted მეშვეობით sift რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის. სიმსივნეები კარგად არ იშლება და შეიძლება დარჩეს მზა მინანქარში.
5. ამ ხსნარში კაკაოს ფხვნილი კარგად აურიეთ და მას შემდეგ რაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, გადმოდგით გაზქურიდან და ჯერ კიდევ ცხელ ნარევში მოათავსეთ ადიდებულმა ჟელატინი.
6. ჟელატინი კარგად აურიეთ ცხელ შოკოლადში. ყველა სიმსივნე უნდა გაიფანტოს. თუ მათ სრულად ვერ აურიეთ, შეგიძლიათ მინანქარი საცერში გადაწუროთ.
7. იმისთვის, რომ მინანქარი სასურველ კონსისტენციამდე გასქელდეს და ტორტზე წასმაც შესაძლებელი იყოს, უნდა გაცივდეს დაახლოებით 35 გრადუსამდე. შემდეგ ნელ-ნელა გავრცელდება და ტორტის გვერდებზე ლამაზ ზოლებს დატოვებს.
სააღდგომო ტორტის შოკოლადის მინანქარი მზად არის. ძალიან ლამაზად გამოიყურება, თუ ამ მინანქრით ამოვსებულ ნამცხვარს ქოქოსის ფანტელები მოაყრით.
ბედნიერი დღესასწაულები!
სააღდგომო ნამცხვრის ყინულის დამზადების მსურველებს მინდა ამ რეცეპტს ვურჩიო, მაგრამ ჩვეულ რეჟიმში დატოვეთ. თეთრიოღონდ მრავალფეროვნებისა და ფერის დასამატებლად. ამ შემთხვევაში საკვების შეღებვა არ გამოიყენება ფხვნილის სახით, არამედ ბუნებრივია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო ჯანსაღი და შესაფერისია პატარა ბავშვებისთვისაც კი. ვის არ სურს სააღდგომოდ ასეთი ნათელი და ჯანსაღი სააღდგომო ტორტის მომზადება?
დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. გამოაცალკევეთ თეთრი გულიდან დიდ თასში. ეცადეთ გატეხოთ ისე, რომ გული არც ერთი წვეთი არ მოხვდეს. ათქვიფეთ იქამდე, სანამ არ ქაფდება და ოდნავ არ გათეთრდება.
2. ახლა თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა. გაწურეთ საცერში და კოვზით გაწურეთ ნებისმიერი სიმსივნე, რომელიც აღმოაჩენთ.
3. ჯერ დაუმატეთ პუდის მესამედი და შეურიეთ ცილას, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. შემდეგ დაამატეთ შემდეგი ნაწილი და თანდათან აურიეთ ყველაფერი.
4. როცა ცილა და ფხვნილი გადაიქცევა სქელ პასტის მსგავს მასად, დაამატეთ ლიმონის წვენი. კიდევ ურიეთ, სანამ მთელი წვენი არ გაიხსნება მინანქარში.
5. წვრილი ჭარხალი გათალეთ და წვრილ სახეხზე გახეხეთ.
6. გახეხილი ჭარხალი მოათავსეთ მარლის რამდენიმე ფენის ტომარაში და გამოწურეთ მისგან წვენი პატარა ჭიქაში.
7. ახლა მიღებულ ჭარხლის წვენს თითო ჩაის კოვზი დაუმატეთ მინანქარს და აურიეთ. იმის მიხედვით, თუ რამდენად ინტენსიური ფერი გსურთ, დაამატეთ იმდენი კოვზი. ოღონდ არ გირჩევ ზედმეტის დადებას, რადგან ჭარხლის არომატი შეიძლება ძალიან გამოხატული გახდეს.
8. სააღდგომო ნამცხვრის მზა ვარდისფერი აისინგი სქელი და პრიალა იქნება. ცომეულის დაფარვისას გამაგრდება და ლამაზ ფორმაში დარჩება.
ზუსტად ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ სააღდგომო ნამცხვრისა და სხვა ფერების აისინგი. სტაფილოს წვენიმისცემს ფორთოხლის ფერს, ისპანახის წვენი მისცემს მწვანეს, ლურჯი კი წითელი კომბოსტოსგან. სცადეთ და შეძლებთ თქვენი სააღდგომო ტორტის მორთვას.
და დესერტად, თუ შეიძლება ამ სტატიაში ვთქვა, ნამდვილი კარამელის მინანქარი. დავდებ, რომ სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ასეთ მინანქარს ბევრი არ ამზადებს და ჩემი აზრით სრულიად უშედეგოა. მას უბრალოდ უგემრიელესი ტკბილეულის გემო აქვს, რომლის ჭამას უბრალოდ ვერ შეწყვეტთ. განსაკუთრებით კარგია თუ ამზადებთ არც თუ ისე ტკბილ ნამცხვრებს, მაშინ გემოს აუცილებელ ბალანსს შექმნის.
ამ მინანქრის მოსამზადებლად გამოიყენება შაქარი, შესქელებული რძე, შოკოლადი და ჟელატინი, რაც მას რბილს და ნაზს ხდის. ეს მინანქარი არ იშლება და არ ცვივა ნამცხვრიდან, შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და არ შრება. მართალია, საკმაოდ წებოვანია. მაგრამ ეს, როგორც მოგეხსენებათ, არის იმისთვის, რომ გამოთქმა „თითების ლიკვიდაცია კარგია“ სიტყვასიტყვით.
ამით, ვფიქრობ, დავასრულებ ჩვენს მოკლე ექსკურსიას ჭიქურის რეცეპტების მრავალფეროვნებაში, სანამ თქვენი თავი ტრიალს დაიწყებს.
კიდევ შევხვდებით და არ დაგავიწყდეთ რეცეპტების გაზიარება!
