ცილის მინანქარიჯანჯაფილისა და ფუნთუშებისთვის, ის ბუნებრივად მზადდება სხვადასხვა გზით. ის, რომელსაც ჩვეულებრივ ვიყენებ, მზადდება მყარად ათქვეფილი კვერცხის ცილისა და შაქრის ფხვნილისგან. როგორ შეედრება ეს ვარიანტი პურ შაქარს კვერცხის ცილის გარეშე ან შაქრის პუდრა ათქვეფილი კვერცხის ცილებით? ათქვეფილი კვერცხის თეთრი მინანქარი მათგან ყველაზე მეტად ფარავს. რას ნიშნავს "გაუმჭვირვალე"? ეს არის სპეციალური ტერმინი, რომელსაც მხატვრები იყენებენ, როდესაც სურთ თქვან, რომ საღებავი არ არის გამჭვირვალე. მაგალითად, აკვარელი სრულიად გაუმჭვირვალეა. ზეთის საღებავები, პირიქით, ძალიან გაუმჭვირვალეა. იგივეა ჭიქურების შემთხვევაშიც. ყველაზე ნაკლებად გაუმჭვირვალე შაქარია ცილის გარეშე; ცილის მინანქარი უფრო მკვრივია ნებისმიერ პრეპარატში.
ათქვეფილი კვერცხის ცილა უფრო ადვილია დოზირება, ვიდრე ათქვეფილი, თუ საჭიროა თხელი ყინვაგამძლე. ასევე შესაძლებელია ათქვეფილი კვერცხის ცილაზე ცილოვანი მინანქარი ისე მშრალი და მკვრივი გახადოთ, რომ თითქმის მყისიერად გამკვრივდეს - თქვენ არც კი გექნებათ დრო, რომ დაასრულოთ ნამცხვრებზე დიზაინის დახატვა და მისი ნაწილი უკვე რთული იქნება. ზოგჯერ მოსახერხებელია, ზოგჯერ არა, ამიტომ რაციონალურია სხვადასხვა პროდუქტისთვის სხვადასხვა ჭიქურის შერჩევა.
ჩემი კვერცხის ცილა იდეალურია ჯანჯაფილის სახლის გასაკეთებლად. მისი მომზადების ერთ-ერთი ეტაპი აწარმოებს სქელ და სწრაფად გამაგრებულ წებოს სახლის კედლებისა და სახურავის დასაწებებლად, მეორე ეტაპზე კი მოსახერხებელია ყინულის და სამგანზომილებიანი ორნამენტების დახატვა.
Sifting შაქრის პუდრა.
გაცივებული კვერცხი კარგად გარეცხეთ და დეზინფექცია გაუკეთეთ, შემდეგ გატეხეთ ნაჭუჭი ისე, რომ გული არ დააზიანოთ და გამოაცალეთ გული ცილისგან.
ცივ, უცხიმო თასში და ცივი, უცხიმო სათქვეფით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა რამდენიმე მარილის კრისტალთან ერთად მდგრად ქაფამდე, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე დაბალიდან მაღალზე.
აიღეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილის დაახლოებით ნახევარი და ჩანგლით გადაუსვით გაცრილ ფხვნილს. ზუსტად ჩანგლით და არა მიქსერით.
შედეგად, თქვენ უნდა დასრულდეს მსგავსი ძალიან სქელი სიმსივნე. შესაძლოა, ცილის ნახევარზე ცოტა მეტი დაგჭირდეთ, შესაძლოა, პირიქით, ცოტა ნაკლები (შეგიძლიათ შაქრის ფხვნილი დაუმატოთ) - კვერცხი სხვადასხვა ზომისაა, შაქრის ფხვნილს განსხვავებული ტენიანობა აქვს. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ამ ნაჭერს ჩანგლით გახეხეთ სრულ ერთგვაროვნებამდე, ე.ი. ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად მკვრივ და მშრალ ჩირქს, როგორიცაა პლასტილინი. ასე რომ, მისთვის მოსახერხებელია კედლების წებო ჯანჯაფილის სახლები. არ მიედინება, სწრაფად დნება და კარგად იჭერს.
და თუ ცოტა მეტი ათქვეფილი კვერცხის ცილას დაუმატებთ (ყოველ ჯერზე ჩანგალი და თუ ზედმეტად მოჭერით, პირიქით, შაქრის ფხვნილს დაუმატებთ) - მიიღებთ ამ სქელ ნივთიერებას. მისი უპირატესობები, თხელ მინანქართან შედარებით, რომელიც არ მზადდება ათქვეფილი კვერცხის ცილებით, არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სქელი საქშენი სახურავის კიდეზე ყინულის დასახატავად (ის იჭიმება, მაგრამ არ წვეთება). და მისი დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ სამგანზომილებიანი ორნამენტები, ე.ი. დადეთ ერთი ფენა მეორეზე. ამ თანმიმდევრულობით სამ-ოთხ ფენას უძლებს. ეს ნიშნავს, რომ ამ ცილის მინანქრით შეგიძლიათ დახატოთ ნიმუში, რომლის ზოგიერთი მხარე მნიშვნელოვნად მაღალი იქნება, ვიდრე სხვები.
გელის საღებავები შეყვანილია ამ მინანქარში, სანამ ის ჯერ კიდევ საკმაოდ სქელია. გელი - თხევადი, თუ ისინი შეიტანეს ოპტიმალური კონსისტენციის მინანქარში, ის შეიძლება გახდეს ძალიან თხევადი. ლოგიკური? თუ კონსისტენცია ძალიან სქელი რჩება მათი დამატების შემდეგაც, დაამატეთ ან დარჩენილი ათქვეფილი ცილა ან ლიმონის წვენიწვეთი წვეთი. და მინანქრის გამკვრივების სიჩქარე შეიძლება გაიზარდოს მუშაობის დაწყებამდე დაახლოებით ერთი ან ორი საათის განმავლობაში (ბუნებრივია, ფირის ქვეშ, ჰაერთან კონტაქტის გარეშე). დაბერებული თეთრი მინანქარისისქე, რომელსაც ზედა ჩარჩოში ხედავთ, ხანდახან მიმაგრდება მანამ, სანამ ქუქი-ფაილების დახატვის დრო მექნება.
და სხვა სააღდგომო ცომეული. და დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ გაქვთ საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი ამ პროდუქტებისთვის. სააღდგომო ტორტისთვის ყინულის მომზადება იცით? ბევრი ადამიანი ჩივის, რომ კვერცხის ცილა არ შრება ან არ ათქვეფილი სათანადოდ. გეტყვით როგორ მოვამზადოთ სწორად და სწრაფად, რომ ნამცხვრები ლამაზი იყოს და ფონდანტი სულ რამდენიმე საათში გაშრეს.
მომზადების მეთოდი: მათრახი.
სულ მომზადების დრო: 10 წთ.
სერვირების რაოდენობა: 1 .
ცილოვანი მინანქარი გამოიყენება სააღდგომო ნამცხვრების, ნამცხვრების, მაფინების, ჯანჯაფილის ნამცხვრების დასაფარავად და ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და მარტივი დეკორია. ხელნაკეთი ცომეული. თუმცა, ასეთი მინანქრის მომზადების სირთულეების ცოდნის გარეშე, შედეგმა შეიძლება იმედგაცრუებული იყოს მისი არასწორი ტექსტურით და გაფუჭებით. გარეგნობადესერტი.
იდეალური ცილოვანი მინანქარი ადვილად დევს დეკორაციის პროდუქტის ზედაპირზე, სწრაფად შრება და გარდაქმნის დესერტს, აძლევს მას არა მხოლოდ სანახაობრივ იერს, არამედ დამატებით გემოს.
სწორი კვერცხის ცილა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტის უბრალოდ გასაფორმებლად. იგი გამოიყენება საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით სპეციალური საქშენებით, რომლებიც აყალიბებენ თქვენს გემოვნებას. იმისათვის, რომ იდეა წარმატებული იყოს, მინანქარი უნდა იყოს სათანადოდ მომზადებული და ჰქონდეს შედარებით მკვრივი, მაგრამ ელასტიური ტექსტურა, რაც მიიღწევა კომპონენტების სწორი პროპორციით და რეცეპტის შესრულებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
სქელი ცილოვანი მინანქარი სააღდგომო ტორტისთვის, შაქრით ან შაქრის ფხვნილით - ყველაზე პოპულარული დეკორაცია სააღდგომო ცხობა. საფარი შეიძლება იყოს კლასიკური თეთრი ან შეიძინოს დამატებითი ფერები მზა მინანქარზე საკვების შეღებვის დამატებით. აუცილებლად დაამატეთ ლიმონის მჟავაან ციტრუსის წვენი, რომელიც საფარს არა მხოლოდ სასიამოვნო სიმჟავეს და ბზინვარებას მისცემს, არამედ თეთრ ფერს უფრო ნათელს გახდის.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ცილებისგან დამზადებული ჟელატინის მინანქარი შესანიშნავი არჩევანია სააღდგომო ნამცხვრების ან ნებისმიერი ხელნაკეთი ცომეულის გასაფორმებლად. სრული გამკვრივების შემდეგ, ეს დეკორი არ იშლება დაჭრისას, არ იშლება, არ წებდება და ტკბილ კერძებს ელეგანტურ, მადისაღმძვრელ იერს ანიჭებს. მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანია შაქრის კრისტალების სრული დაშლის უზრუნველყოფა.
ინგრედიენტები:
მომზადება
პროტეინს ამზადებენ შაქრის ფხვნილის უფრო დიდი ნაწილით, რაც მას ძალიან მკვრივს და სქელს ხდის. მისი გამოყენება შესაძლებელია პროდუქტების შესაღებად ან მათი ზედაპირის დასაფარად. უფრო მოსახერხებელია მინანქრის წასმა საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით. ზედაპირის შესავსებად სქელ მინანქარს აზავებენ წყლით სასურველ ტექსტურამდე. თუ სასურველია, ცილოვანი მასა შეიძლება შეღებილი იყოს გელის საკვები საღებავით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
წყლის აბაზანაში მომზადებული ცილის მინანქარი მოეწონება მათ, ვინც ურჩევნია კვერცხები მინიმუმ მინიმალურ თერმულ დამუშავებას დაუქვემდებაროს. IN ამ შემთხვევაშიგათბობა ხორციელდება 60 გრადუსამდე, რაც უზრუნველყოფს საფარის სასურველ უსაფრთხოებას. ამ მეთოდის ერთ-ერთი უპირატესობა არის ნაკლები დამატებული შაქარი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
მომზადებული ცილოვანი მინანქარი გამოდის სქელი, პლასტიკური და შესაფერისია ნამცხვრების, კექსის, ნამცხვრების და სხვა დესერტების ზედაპირის გასაფორმებლად. სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, ეს მინანქარი ბოლომდე არ მკვრივდება, რჩება რბილი, მაგრამ ამავდროულად შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ცილა ან ჯანჯაფილი შეიძლება იყოს კლასიკური თეთრი ან მომზადდეს გელის საკვების შეღებვის დამატებით. სააღდგომო ნამცხვრების საფარისგან განსხვავებით, ამ ტიპის მინანქარი არ საჭიროებს ინტენსიურ და ხანგრძლივ ათქვეფას. სიმკვრივე მიიღწევა დამატებული შაქრის ფხვნილის შთამბეჭდავი ნაწილის გამო.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ცილოვანი მინანქარი არის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ლიმონის წვენით, არამედ შემადგენლობაში ცოტა წვრილად გახეხილი ცედრას დამატებით. ნებისმიერი დესერტის ეს დამატება მას დამატებით არომატულ ნოტებს და სასიამოვნო ციტრუსის არომატს მისცემს. ფხვნილის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს მინანქრის სასურველი სიტკბოსა და სისქის მიხედვით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
კვერცხის თეთრი მინანქარი მშვენივრად ეწება დესერტის ზედაპირს, სქელია და ადვილად წაისვით ფუნჯით ან საკონდიტრო პარკით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი. გარდა ამისა, სახამებელი შეიძლება დაასხუროთ დასაფენი პროდუქტის ზედაპირზე, რაც უზრუნველყოფს მინანქრის უკეთეს გამოყენებას.
ინგრედიენტები:
მომზადება
პროტეინის მინანქრის მომზადება შესაძლებელია მშრალი ცილოვანი ალბუმინის ან ალბუფიქსის გამოყენებით. ამ მეთოდის უპირატესობა არის სრული უსაფრთხოება და სალმონელას ინფექციის რისკი. პროპორციების დაცვით, მინანქარი საშუალო სისქისა და სიმკვრივისაა. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი შაქრის პუდრა ან მინანქარი განზავდეს ცოტა წყლით, თუ სქელი გამოვიდა.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ცილოვანი მინანქრის რეცეპტი შეგიძლიათ გააკეთოთ თაფლის დამატებით, რომელიც ეფექტურად ცვლის შაქრის ფხვნილს. ხარისხიანი შედეგის აუცილებელი პირობაა გამოყენებული თაფლის ბუნებრიობა, რომელიც იდეალურად უნდა იყოს თხევადი. ისე, რომ მინანქარი კარგად და სწრაფად გამკვრივდეს. დესერტის დაფარვის შემდეგ შედგით 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გამოდის არც ისე ტკბილი, როგორც მისი კლასიკური ანალოგები და, კაკაოს დამატების გამო, შოკოლადის გემოს და სასიამოვნო ორიგინალურ ფერს იძენს. დანამატის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ კაკაოს ფხვნილის ნაწილის გაზრდა ან შემცირება შეცვლის მინანქრის სისქესა და ტექსტურას.
ცილის მინანქარი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მარტივი პარამეტრებისაკონდიტრო საფარის მომზადება გამოცხობისთვის. თქვენ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი დაგჭირდებათ ამ კვერცხის ცილის მოსამზადებლად. იდეალურია ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე დასახატავად. მას ხშირად იყენებენ სააღდგომო ნამცხვრების, ნამცხვრების, დონატებისა და კექსის გასაფორმებლად.
ცილოვანი საფარის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება ახალი ქათმის კვერცხები. უფრო მეტიც, ჩვენ გამოვიყენებთ ექსკლუზიურად პროტეინს. მნიშვნელოვანია დაიცვან უსაფრთხოების წესები: სანამ ცილას გამოყოფთ გულებისგან, ჩამოიბანეთ პროდუქტი გამდინარე წყლის ქვეშ სარეცხი საშუალებით.
ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრები:
რჩევა: ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შაქარი, თუ ხელთ არ გაქვთ შაქრის პუდრა. ოღონდ ამ შემთხვევაში მასა მოგიწევთ მანამ, სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება. საფარის მზადყოფნის შემოწმება მარტივია - დააგემოვნეთ. თუ კბილებზე შაქარი აღარ დარჩა, თეთრი მინანქარი მზადაა.
ცილის ჭიქურის რეცეპტი უნივერსალურია. მასის გემო საკმაოდ დახვეწილი და შეუმჩნეველია, რაც საშუალებას გაძლევთ „აჩვენოთ“ საკონდიტრო პროდუქტის გემო მისი გემოს პალიტრის დაბინდვის გარეშე.
წარმოდგენილი რეცეპტი მიეკუთვნება კლასიკურ ჭიქურის სერიას. მოხარშვის დაწყებამდე ქათმის კვერცხები გარეცხეთ და შაქრის პუდრა გაწურეთ წვრილ საცერში. მომზადებული ცილოვანი მინანქარი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი "სწორი" სამუშაო კონსისტენციით და ნაზი გემოთი.
ჩვენ ვქმნით ცილის მასას რამდენიმე ეტაპად:
საბოლოო შედეგი უნდა იყოს სტაბილური და ფუმფულა ქაფი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცილის წვეთების შენახვის ვადა მხოლოდ 1 დღეა. საკონდიტრო საფარი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ ადგილას.
თუ გეგმავთ შეღებვას ან ფუნთუშებს, შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე სუფრის კოვზი დაუმატოთ ცივი წყალი. წყალი გაათხელებს სქელ მასას და გაგიადვილდებათ მუშაობა. განსაკუთრებით დამწყებთათვის.
მოგეწონათ რეცეპტი?
დიახარა
ტოპინგი ცილებისა და შაქრის ფხვნილის საფუძველზეა და ადვილად მოსამზადებელია. მომზადებული მინანქრით შეგიძლიათ დაამშვენოთ: შოკოლადის ღვეზელებიდა (თეთრი ფერი მშვენივრად გამოარჩევს ცომეულის ფერს), სააღდგომო ნამცხვრები, თაფლის ჯანჯაფილი. ცილოვანი ნალექი ასევე კარგად უხდება სტაფილოს ცომეულს.
სამზარეულოს რჩევები:
მოხარშვამდე კვერცხი მაცივრიდან გამოიღეთ. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ აყვავებული და ერთგვაროვანი მორწყვა.
რომელი მინანქარია თქვენი საყვარელი?
გამოკითხვის პარამეტრები შეზღუდულია, რადგან JavaScript გამორთულია თქვენს ბრაუზერში.
სახლის გამოცხობის ისეთი სწრაფი დეკორაცია, როგორიცაა ცილის მინანქარი, ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. მას ხშირად ვჭამდით სააღდგომო ნამცხვრებზე, ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე და კექსი. ის ბევრად უფრო გემრიელი და ნაზია ვიდრე icing, რომელიც ხანდახან იბზარება და იშლება მომზადების ეტაპზეც კი.
სწორად მომზადების შემთხვევაში, ყინვაგამძლე გახდება ბლანტი და ნათელი თეთრი. იგი მყარად აკავშირებს ცომეულის ზედაპირს, ქმნის მკვრივ ფენას. მიუხედავად მისი სიმარტივისა, არსებობს მომზადების ნიუანსი, რომლებზეც დამოკიდებულია მზა პროდუქტის ხარისხი.
თხევადი კვერცხის თეთრი მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
სქელი მინანქრის მოსამზადებლად:
თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის პუდრის ყიდვა. შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ყავის საფქვავი. როგორც დაფქული, ასევე მაღაზიაში შეძენილი შაქრის ფხვნილი გამოყენებამდე უნდა გაცრათ საცერში, რათა ამოიღოთ სიმსივნეები. რაც უფრო დამსხვრეული იქნება ფხვნილი, მით უფრო რბილი იქნება მინანქარი.
უმარტივესი და ყველაზე ხშირად გამოყენებული მეთოდი ნედლეულია. დასაწყისისთვის, აიღეთ თასი და ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. მიღებული ცილა მოათავსეთ ღრმა თასში და ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე. ნელ-ნელა დაამატეთ გაცრილი შაქრის პუდრა, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ავთქვიფოთ. დაამატეთ ლიმონის წვენი ან მჟავა და კიდევ ცოტათი აურიეთ. მიქსერის გაშვებით, სურვილისამებრ დაუმატეთ საღებავი ან ზემოდან. ესე იგი, თქვენი ყინვა მზადაა. ის უნდა იქნას გამოყენებული ექსკლუზიურად ახალი, რადგან ის აქრობს ლორწოს.
უფრო ბლანტი და ერთგვაროვანი ჭიქურის მისაღებად გამოიყენება გათბობის მეთოდი. იგი მიმდინარეობს რამდენიმე ეტაპად:
ესე იგი, თბილი თეთრი მინანქარი მზადაა. თქვენ არ უნდა დაელოდოთ მის გაგრილებას და დაუყოვნებლივ წაისვით.
გამკვრივების პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ მზა პროდუქტი მინანქრით მოათავსოთ გამაგრილებელ ღუმელში, რომლის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 70 გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მინანქარი ფერს იცვლის.
ზოგი ამას იყენებს, როგორც თეთრი მინანქრის სპეციალურ დეკორაციას. კიდეების გასწვრივ ვარდები ან ვარსკვლავები კარამელიზდება, იძენს ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობას. ეს მშვენივრად გამოიყურება ნამცხვრებსა და ნამცხვრებზე.
თუ გეგმავთ დესერტის გაფორმებას შპრიცებით ან სხვა საკონდიტრო დეკორატიული ელემენტებით, მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება მინანქრის გამკვრივებამდე. მოგვიანებით, სიბლანტის დაკარგვის გამო, დეკორაციები შეიძლება არ მიეკრას ზედაპირზე.
