გემრიელი თაფლის ჯანჯაფილის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ თაფლისფერი ჯანჯაფილი? რბილი თაფლის ჯანჯაფილი კეფირით

Gingerbread არის რუსული სამზარეულოს ტრადიციული დესერტი, რომელიც ბევრისთვის საყვარელია, რომელიც აერთიანებს ნამცხვრების სიტკბოს და პურის სიმდიდრეს. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, ისინი რუსეთში ჯერ კიდევ მე-9 საუკუნეში გამოჩნდნენ. და რა რეცეპტები არ გამოიგონეს ამ ხნის განმავლობაში. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, თაფლის გარეშე ნამდვილი ჯანჯაფილის დამზადება შეუძლებელია.

ჯანჯაფილის დასამზადებლად გამოყენებული ძირითადი პროდუქტები იყო თაფლი და ჭვავის ფქვილი. ამ ნარევში თაფლის შემცველობამ ნახევარს მიაღწია. და თაფლის ჯანჯაფილს იმ დღეებში სხვანაირად ეძახდნენ - თაფლის პურს. გაცილებით მოგვიანებით, უკვე მე-12 საუკუნეში, მათ დაიწყეს "თაფლის ჯანჯაფილის" დარქმევა, რადგან მათ დაიწყეს სხვადასხვა სანელებლების დამატება, რამაც შეცვალა მათი გემო.

თაფლისფერი ჯანჯაფილი, სურნელოვანი, ნაბეჭდი, რბილი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, კეფირით, ჰაეროვანი, მინანქრით ან მის გარეშე, სანელებლებით და დანამატებით გახდა მთავარი დეკორაცია სახლის ჩაის წვეულებებში და სადღესასწაულო სუფრაზე. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ ისეთი გემრიელი ცომეული ხელმისაწვდომ და იაფფასიან ინგრედიენტებისგან, რომლებსაც ყოველთვის მაცივარში ნახავთ. და ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება სახლში.

მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს გემრიელი და არომატული თაფლის ჯანჯაფილის მოსამზადებლად.

ხელნაკეთი თაფლის ჯანჯაფილის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

ნებისმიერი სახის თაფლი – 250 გრ
ფქვილი - 450 გ
გრანულირებული შაქარი - 75 გ
კარაქი (ან მარგარინი) - 1 სუფრის კოვზი
საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი (ან გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი)
სანელებლები (ვანილინი, დარიჩინი, მიხაკი) – დაამატეთ თქვენი გემოვნებით
კვერცხი - 1 ც.

დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ თაფლი, კარაქი, შაქარი, სანელებლები, მუდმივად ურიოთ. გადმოდგით და გააცივეთ. კვერცხისა და თბილი თაფლის ნაზავი ჩაამატეთ ჭიქაში ფქვილით და გამაფხვიერებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ სიცივეზე ორი საათი (თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ ერთი საათის განმავლობაში).

შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით თითის სისქეზე და გამოჭერით ჯანჯაფილის ნამცხვრები სასურველ ფორმაში. გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე ცხიმწასმულ და ოდნავ ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე. მზა ჯანჯაფილის ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ნებისმიერი მინანქრით.

ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვამზადოთ თაფლისფერი ჯანჯაფილი ნელ გაზქურაში?

თაფლის ჯანჯაფილი კეფირით

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ამ მარტივი რეცეპტის გამოყენებით მოამზადოს დელიკატური თაფლისფერი ჯანჯაფილი.

ძირითადი ინგრედიენტები:

კეფირი (იოგურტი) - 300 მლ
კვერცხი - 2 ც. (1 თეთრი და 2 გული ცომისთვის და 1 თეთრი ფაჯისთვის)
მარგარინი (ან კარაქი) - 100 გ
გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა ცომისთვის და 2/3 ჭიქა ფადისთვის
თაფლი - 1 ს.კ. ლ.
ფქვილი - 2,5 ჭიქა

პირველი ნაბიჯი არის ყვითელის გამოყოფა თეთრისგან (ცილა გვჭირდება ფაფჯისთვის), დარჩენილი გული და კიდევ ერთი კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ. მთელი კეფირი ჩაასხით ამ ნარევში, დაუმატეთ თაფლი, გამდნარი მარგარინი, ძმარში გახსნილი სოდა (1 ჩ/კ) და მარილი. იქ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ.

აქ მთავარია ფქვილი არ გადააჭარბოთ. იმისთვის, რომ ჯანჯაფილი არ გამოვიდეს მძიმე და მჭიდრო, ცომი არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო.

ცომი გააბრტყელეთ ფენად და გამოჭერით სხვადასხვა ფორმის ჯანჯაფილის ნამცხვარი. გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე (ან ნაჭრები დადეთ პერგამენტზე) 20-25 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა დაახლოებით 180 გრადუსი).

სანამ ჯანჯაფილის ნამცხვარი ცხვება, მოამზადეთ ფაჯი. ამისთვის შაქარი კვერცხის ცილასთან ერთად ათქვიფეთ თეთრი მასის წარმოქმნამდე, რომელიც არ უნდა იყოს სქელი, რომ ადვილად შეზეთოს ჩვენი ჯანჯაფილის ფუნთუშების ზედაპირი.

20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ჯანჯაფილი ღუმელიდან, წაუსვით ფუნჯი და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით, ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა.

თაფლისფერი ჯანჯაფილი

მომზადების ამ მეთოდის წყალობით, თაფლისფერი ჯანჯაფილის ნამცხვარი რბილია და დიდხანს რჩება ნაზი და გემრიელი, ასე რომ, მათი მომზადება შესაძლებელია შემდგომი გამოყენებისთვის რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ჯანჯაფილის თაფლის კრემის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

ფქვილი - 1,5 ჭიქა
ნატურალური თაფლი - ½ ჭიქა
კარაქი - 1 შეკვრა
კვერცხი - 1 ც.
რომი - 1 სუფრის კოვზი
არაჟანი - 30-40 გ
სანელებლები და სანელებლები - დარიჩინი (შეგიძლიათ დაუმატოთ მუსკატის კაკალი, კარდამონი, კბილი)

გააცხელეთ ზეთი და თაფლი თასში დაახლოებით 75 გრადუსამდე, თანდათან დაუმატეთ ½ რაოდენობის ფქვილი, სანელებლები და სწრაფად მოზილეთ ყველაფერი. მასა უნდა იყოს მკვრივი და უნდა გაცივდეს. გაციებულ მასას დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

გააბრტყელეთ ცომი, ამოჭერით ჯანჯაფილის ფუნთუშები და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. თუ სასურველია, ჯანჯაფილის ნამცხვარი შეიძლება გაფორმდეს ყინულით.

ასევე წაიკითხეთ: თაფლის ჯანჯაფილი: რეცეპტი GOST-ის მიხედვით

ორთქლზე მოხარშული თაფლის ჯანჯაფილი ნიგვზით

თაფლის ჯანჯაფილის ორთქლზე მომზადების თავისებურება ის არის, რომ ისინი არ ცხვება. ისინი მზადდება ორმაგ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. და მაინც, ისინი აღმოჩნდებიან რბილი და ვარდისფერი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ფქვილი - 1,5 ჭიქა
შაქარი - ½ ჭიქა
კარაქი - 50 გ
თაფლი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
კვერცხი - 1 ც.
ნიგოზი - ½ ჭიქა
სოდა - ½ ჩ/კ.

მომზადება:

თხილს ვამზადებთ ბლენდერში ან დანით დაჭერით.
აურიეთ ცომი: ცალკე თასში გახსენით კვერცხი, თაფლი, კარაქი და შაქარი წყლის აბაზანაში, სანამ გლუვდება. იქ დაუმატეთ სოდა და ურიეთ სანამ არ შესქელდება.
შემდეგ ამოიღეთ ტაფა წყლის აბაზანიდან და დაამატეთ ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომის ბოლოს ცომს დაუმატეთ თხილი.
ცომისგან წყალში ჩაყრილი ხელებით ვქმნით ბურთულებს და ვათავსებთ ორთქლზე ან მულტიქუკერში.
მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

საახალწლო თაფლისა და ჯანჯაფილის ნამცხვრების რეცეპტი

უგემრიელესი თაფლისებრი ჯანჯაფილის ნამცხვარი განსაკუთრებული არომატით არ შეიძლება კლასიფიცირდეს ტრადიციულ რუსულ ნამცხვრებად. პირიქით, ეს დესერტი იყო და რჩება ევროპელების საყვარელ დელიკატესად და საშობაო სუფრის მთავარ ატრიბუტად.

მაგრამ, რადგან სხვისი ტრადიციები, გვინდა თუ არა, ნელ-ნელა მიგრირებს ჩვენთან, შეგვიძლია, ფიჭვის-მანდარინის არომატის ოდნავ შეფერხებით, საახალწლო დღეებში მოვამზადოთ ხელნაკეთი ჯანჯაფილის ნამცხვრები ჯანჯაფილით.

და თუ გამოავლენთ თქვენს ფანტაზიას და გაახარებთ თქვენს ახლობლებს ორიგინალური ცომეულით თაფლისფერი ჯანჯაფილის ნამცხვრების სახით "ჯანჯაფილის კაცის" სახით, ეს აუცილებლად გახდება საახალწლო სუფრის საფირმო დესერტი.

სურნელოვანი თაფლი-ჯანჯაფილის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

ფქვილი - 5-6 ჭიქა
ძლიერი ყავა (მოდუღებული) - 5 ს/კ. ლ.
სოდა (ან გამაფხვიერებელი) - 1,5 ჩ/კ.
ჯანჯაფილი (ახლად გახეხილი ან გამხმარი) - 2 ს/კ.
დაჭრილი კბილი - 0,5 ჩ/კ.
შაქარი - 1 ჭიქა
თაფლი - 1 ჭიქა
კარაქი (მარგარინი) - 200 გ
კვერცხი - 2 ც.
ცოტა მარილი

მომზადების პროცესი:

შეურიეთ ფქვილი, სანელებლები, მარილი და გამაფხვიერებელი. ცალკე ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი შაქართან და თაფლთან ერთად და დაუმატეთ ყავა, კვერცხი და ფქვილის ნაწილი სანელებლებით. ყველაფერი უნდა აურიოთ მიქსერით რაც შეიძლება.

მომზადების შემდეგ მიიღებთ 3 საცხობ ფირფიტას
მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი + + 1-3 დღე ცომის მომწიფებამდე

დროა დავიწყოთ თაფლისფერი ჯანჯაფილის ცხობა! გემრიელია რძით, სურნელოვანი ჩაისთან ერთად! საახალწლოდ გამოცხობა და ჯანჯაფილის ნამცხვრები შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვანაირად... როგორ?

ამ ცომის მომწიფებას დრო სჭირდება - გამოცხობამდე სამი დღით მაინც ინახება. ასე ვლინდება მისი არომატი - და ჯანჯაფილი იღებს ჯანჯაფილის ტიპურ გემოს.

ინგრედიენტები 3 ფურცლისთვის

250 გრ თაფლი
250 გრ შაქარი
200 მლ წყალი
1 მწიკვი მარილი
15 გრ ჯანჯაფილის სუნელი
8 გ ამონიუმის კარბონატი

ამონიუმის კარბონატიგამოიყენება საფუარის ნაცვლად საცხობი და საკონდიტრო მრეწველობაში (კვების დანამატი E503).

700გრ ფქვილი
მთელი ნუში

მხოლოდ მაღალი ხარისხის თაფლი შემატებს უნიკალურ არომატს თქვენს ცომეულს.
თაფლი- შესანიშნავი ინგრედიენტი არა მხოლოდ გამოცხობისთვის! დასამზადებლად შესაძლებელია თაფლის გამოყენება მედი ! Თუ ხარ დაინტერესებული სასმელის ისტორია და მილის რეცეპტები - მოგესალმებით სპეციალისტებთან https://sviymed.com/staty/76-recepty-medovyhi

როგორ მოვამზადოთ

ნაბიჯი: თაფლი, შაქარი და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე

ქვაბში მოათავსეთ თაფლი, შაქარი და წყალი და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. ურიეთ სანამ თაფლი და შაქარი არ დაიშლება

ნაბიჯი: შეურიეთ სანელებლები

გადმოდგით ტაფა ცხელი ღუმელიდან და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
შემდეგ გააცივეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე (25°C-ზე ქვემოთ).

ნაბიჯი: შეურიეთ თაფლის ნარევი და ფქვილი

ამასობაში ფქვილზე ამონიუმის კარბონატი გადავურიოთ და შევურიოთ ფქვილში.
გაციებული თაფლის მასა დაუმატეთ ფქვილს და მოურიეთ ხის კოვზით. მოზილეთ ხელებით.
ცომი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 დღით.

ნაბიჯი: გააბრტყელეთ ცომი

ჯანჯაფილის ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე დაახლოებით 5-7 მმ სისქით.
გააბრტყელეთ ცენტრი - ცომის გამუდმებით გადაბრუნებისას, რომ სამუშაო ზედაპირს არ მიეკრას.

ნაბიჯი: ამოჭერით ჯანჯაფილის ნამცხვრები

ცომიდან ამოიღეთ პატარა ფიგურები, მაგალითად, პატარა ცხოველები, ნაძვის ხეები და ა.შ.
ჯანჯაფილის ნამცხვრები მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტებზე და გააფორმეთ თხილით.
ჯანჯაფილს წაუსვით ცოტაოდენი წყალი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
გამოაცხვეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე (ელექტრო ღუმელი) 12-15 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი: გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

რჩევა:თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანჯაფილის სანელებლები:

- შეურიეთ და გახეხეთ დარიჩინი, ქინძი, მიხაკი, კარდამონი, წიწაკა, ჯანჯაფილი, ანისული, წიწაკა და მუსკატის კაკალი

თანაბარ ნაწილად და შეინახეთ დახურულ ქილაში.

მზა ჯანჯაფილი ინახებადახურულ ქილაში ოთხიდან ექვს კვირამდე.

2. ჯანჯაფილი თხილით

ინგრედიენტები

300 გრ ხორბლის ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
100 გ დაფქული თხილი
125 გ ქლიავი
150 გრ თხევადი თაფლი
1 კვერცხი
1 გული
3 ჩ.კ სანელებლები ჯანჯაფილის პურისთვის
კვერცხი შეზეთვისთვის

დეკორაციისთვის

მთელი ნუში, გახეხილი
250გრ შაქრის პუდრა
საკვები საღებავი

როგორ მოვამზადოთ

Ნაბიჯი 1

ფქვილს აურიეთ გამაფხვიერებელი და თხილი. ბლენდერით გახეხეთ ქლიავი პიურედ. ქლიავის პიურე, თაფლი, კვერცხი, კვერცხის გული და ჯანჯაფილის სანელებელი ფქვილის ნარევს აურიეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება მყარი ცომი.
დააფარეთ ცომი და დატოვეთ მთელი ღამე ოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 2

გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 1 სმ სისქეზე და ამოჭერით ფუნთუშები ფუნთუშების საჭრელებით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
კვერცხი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ წყალს და წაუსვით ჯანჯაფილის ნამცხვრები და გააფორმეთ ნუშით.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°C) დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ კარგად გაგრილეთ.

ნაბიჯი 3

გასაფორმებლად

მინანქრისთვის 3-4 ს.კ. შეურიეთ წყალი შაქრის ფხვნილთან, სანამ არ გახდება გლუვი და - (სურვილისამებრ ფერი) - შეღებეთ საღებავებით.
მოათავსეთ ქაფი კორნეტებში და დაამშვენეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები.
გააშრეთ ისინი.

3. ჯანჯაფილის ნამცხვარი 1 თასში "Shake!"

თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. ყველაფერი მომზადებულია 1 თასში. უბრალოდ შეანჯღრიეთ ყველაფერი!

ინგრედიენტები

350 გრ ფქვილი
300 გრ შაქარი
150 გრამი დაშაქრული ხილი
100 გ თხილი, დაჭრილი
3 ჩ.კ ჯანჯაფილის სანელებელი
1 ჩ.კ დაფქული კბილი
1 ს.კ. ვანილის შაქარი
1 შეკვრა გამაფხვიერებელი
რძე 250 მლ
150 გრ კარაქი, თხევადი
2 ს/კ თაფლი
4 კვერცხი

ჭიქურა (მზად)

როგორ მოვამზადოთ

ფქვილი, შაქარი, დაჭრილი დაშაქრული ხილი, დაჭრილი თხილი, სუნელი, მიხაკის ფხვნილი, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი მოათავსეთ თასში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და ძლიერად შეანჯღრიეთ.
რძე, თხევადი კარაქი, თაფლი და კვერცხი მოათავსეთ თასში ან შეიკერში, დააფარეთ და ენერგიულად შეანჯღრიეთ.
მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ თხევადი ინგრედიენტები, დააფარეთ და კარგად შეანჯღრიეთ.
აურიეთ სპატულით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
ღუმელი ზე 200°Cდაახლოებით 20 წუთი.
გამოცხობის შემდეგ გადაუსვით მინანქარი და დაჭერით კვადრატებად, ოთხკუთხედებად ან სამკუთხედებად.

4. ჯანჯაფილი სპილენძის ფქვილით

ინგრედიენტები

500 გრ თაფლი
მცენარეული ზეთი 125 მლ
250 გ ყავისფერი შაქარი
700 გრამი სპილენძის ფქვილი
16 გ ამონიუმის კარბონატი
250 გრ ნუში, გაფცქვნილი და დაფქული
1 ½ ჩ/კ. დარიჩინი
მწიკვი დაფქული კბილი
1 ჩ.კ ჯანჯაფილის ფხვნილი
1 ჩ.კ დაფქული ქინძი
½ ჩ/კ. ზღვის მარილი
3 კვერცხი
100 გრ ციტრონატი, წვრილად დაჭრილი
100 გ ფორთოხალი, წვრილად დაჭრილი
3 ს.კ. ყავის კრემი (10%)
100 გრ ნუში

როგორ მოვამზადოთ

ქვაბში ნელ-ნელა მიიყვანეთ თაფლი, კარაქი და შაქარი ადუღებამდე და ისევ გაცივდით.
ფქვილი ამონიუმის კარბონატთან ერთად აურიეთ თასში და შეურიეთ ნუში, სანელებლები, მარილი, კვერცხი, დაშაქრული ხილი.
დაამატეთ გაციებული თაფლის ნარევი და კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ 1 საათი.
წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200°Cდა საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი.
ცომი თანაბრად დაჭერით ფქვილმოყრილი ხელებით და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
წაუსვით კრემი.
დანის და სახაზავის გამოყენებით მონიშნეთ კვადრატები გვერდის სიგრძით დაახლოებით 6 სმტესტზე.

თითოეული ნაჭერი მორთეთ ნუშით.
გამოაცხვეთ ღუმელში ზე 180-200°C 35-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერი.
გამოცხობის შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ მონიშნულ კვადრატებად დაჭერით და მავთულის თაროზე გააციეთ.

თაფლისფერი ჯანჯაფილი არ არის მხოლოდ ნამცხვრები!

ჯანჯაფილის ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ

ნაძვისა და ნაძვის ხის დეკორაციები,

ჯანჯაფილის სახლი

და თუნდაც მთელი ჯანჯაფილის ქალაქი.

აქ შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ შაბლონებიჯანჯაფილის ქალაქისთვის.

და კიდევ რისი დამზადება შეიძლება ჯანჯაფილის ცომისგან - ნახეთ!

თაფლის ჯანჯაფილი რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული ცომეულია. ისინი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ნებისმიერი ზეიმისთვის ან მრავალფეროვნების დამატება ოჯახის ჩაის წვეულებაზე. ასეთი რუსული ნამცხვრები მდიდარი და ტკბილია. თუ ჯანჯაფილს მაინც ყიდულობთ სავაჭრო ცენტრებში, გირჩევთ, წაიკითხოთ წარმოდგენილი მასალა.

თაფლის ჯანჯაფილს აცხობდნენ ჯერ კიდევ რუსეთში და ეძახდნენ თაფლის პურს, რადგან ცომს ჭვავის ფქვილისა და თაფლის გამოყენებით ზევდნენ. მას შემდეგ ბევრი რამ შეიცვალა, ცომში დაიწყო სხვადასხვა სანელებლების შეტანა, ამიტომ ასეთ ცომეულს სხვა სახელი დაარქვეს - ჯანჯაფილი.

ინგრედიენტები:

265 მლ ნებისმიერი თაფლი;
435 გრ ფქვილი;
65 გრ ქვიშა;
კოვზი მარგარინი (კარაქი);
ერთი დიდი კვერცხი;
ორი კოვზი რიპერი (0,5 კოვზი სოდა).

მომზადების მეთოდი:

წყლის აბაზანაში გაადნეთ თაფლი კარაქთან და ქვიშასთან ერთად. დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები, როგორიცაა ვანილინი, დარიჩინი ან კბილი.
ჩაასხით ფქვილი და გამაფხვიერებელი თასში, ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით ოდნავ გაგრილებული ტკბილი მასა. მოათავსეთ ბაზა ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
გააბრტყელეთ ცომი 1,5 სმ სისქის ფორმებით, შექმენით პროდუქტები, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შედგით ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში, რეჟიმი დააყენეთ 190°C-ზე. https://www.youtube.com/watch?v= ghhuABXLHQU

სამზარეულო მინანქრით

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი თაფლის ჯანჯაფილი გაახაროს არა მხოლოდ თავისი სიტკბოებით, არამედ გარეგნობითაც, ისინი დაფარულია მინანქრით.

ინგრედიენტები:

სამი კოვზი თაფლი;
145 გ თეთრი შაქარი;
65 გრ მარგარინი (ან კარაქი);
ორი ქათმის კვერცხი;
ნახევარი კოვზი სოდა;
425 გრ ფქვილი;
პროტეინი;
185 გ ტკბილი ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

ჯანჯაფილის ნამცხვრების ჭიქურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ ორმაგი ქვაბი თასით, მაგრამ თუ ასეთი სამზარეულოს მოწყობილობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმპროვიზირებული საშუალებები.
ასე რომ, ჩაასხით ტკბილი ქვიშა და სოდა თასში, ათქვიფეთ კვერცხები და დაამატეთ ნებისმიერი არომატული სანელებლები. ჩართეთ ორთქლის მანქანა ათი წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ტკბილი გრანულები მთლიანად უნდა გაიხსნას.
შემდეგ ჩაასხით თაფლი და დაუმატეთ მარგარინი, აურიეთ, გააცხელეთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ აადუღოთ.
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, ყველაფერი ელვის სისწრაფით აურიეთ და გამორთეთ მოწყობილობა.
მოზილეთ რბილი ცომი, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით. რაც უფრო დიდხანს იჯდება ბაზა მაცივარში, მით უფრო ნაზი იქნება ცომეული.
შემდეგ ცომს ვახვევთ ფენად, ვაკეთებთ ბლანკებს და ვაცხობთ საცხობ ფირფიტაზე ათი წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180°C).
მინანქრისთვის ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ფხვნილი ფუმფულა ქაფად. როგორც კი ჯანჯაფილის ნამცხვარი მზად იქნება, მაშინვე მოასხით მინანქარი.

ვარიანტი მათთვის, ვინც მარხულობს

მარხვის დროს შეგიძლიათ განებივროთ თავი თაფლისფერი ჯანჯაფილით ამ პერიოდში დაშვებული საკვების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

110 მლ თაფლი;
185 მლ წყალი;
545 გრ ფქვილი;
ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
3 გ სქელი სოდა;
95 გრ შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ სქელი სიროფი თაფლის, შაქრისა და წყლისგან. თუ კოვზიდან ჩამოსხმისას ძაფი წარმოიქმნება, მაშინ შეგიძლიათ მცენარეული ზეთი დაუმატოთ და სოდა დაუმატოთ.
ჩაასხით ფქვილი ნებისმიერ ჭურჭელში, მოაყარეთ დარიჩინი, თანდათან დაასხით სიროფი და მოზილეთ ძირი, მიეცით დრო დასვენებისთვის.
შემდეგ ვაკეთებთ 1,5 სმ სისქის ნაჭრებს და ვაცხობთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 200°C-ზე.
ჭიქურა ხელს შეუწყობს ჯანჯაფილის ნამცხვრების გალამაზებას. ამისათვის უბრალოდ შეურიეთ წყალი ტკბილ გრანულებს და გაათბეთ, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება.

რბილი თაფლის ჯანჯაფილი კეფირით

შევეცადოთ გამოვაცხოთ რბილი და დელიკატური პროდუქტები კეფირის გამოყენებით. ამ რეცეპტის გაკეთება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია.

ინგრედიენტები:

285 მლ კეფირი;
ორი დიდი კვერცხი (ერთი თეთრი ფუჟისთვის);
95 გრ მარგარინი;
315 გრ შაქარი (130 გრამი ფაჯისთვის);
კოვზი თაფლი;
ორი თასი (დაგროვილი) ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

ცომისთვის აიღეთ ორი გული და ერთი თეთრი, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ. შემდეგ ჩაასხით რძის პროდუქტი, თხევადი მარგარინი და თაფლი, სოდა და აურიეთ.
შემდეგ ჩაასხით ფქვილი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამომცხვარი ხისტი და მძიმე იქნება.
უკვე გაცივებული ცომისგან ჯერ ფენა მოვაყაროთ, შემდეგ კი ბლანკები გამოვჭრათ ჯანჯაფილის სახით. გამოაცხვეთ პროდუქტები 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ქვიშის ფაჯი, შეამცირეთ სითბო და შეინახეთ რბილი ჯანჯაფილის ნამცხვარი კეფირზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში ღუმელში. https://www.youtube.com/watch?v =SjJT4BS9_xc

ორთქლზე მოხარშული ნიგვზით

ორთქლზე მოხარშული ჯანჯაფილის უჩვეულო რამ არის ის, რომ ისინი არ ცხვება ღუმელში, არამედ იყენებენ ნელ გაზქურას ან ორმაგ ქვაბს.

ინგრედიენტები:

ერთი ქათმის კვერცხი;
285 გრ ფქვილი;
55 გრ კარაქი (მარგარინი);
შაქარი 95 გ;
დიდი კოვზი თაფლი;
ერთი ქათმის კვერცხი;
ნახევარი კოვზი სოდა;
110 გრ ნიგოზი.

მომზადების მეთოდი:

გაადნეთ თაფლის სიტკბო და ქვიშის მარცვლები ორთქლის აბაზანაში, შემდეგ გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ კარაქი და სოდა. როგორც კი მასა ერთგვაროვანი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ფქვილი და ბლენდერში მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
ძირიდან ვაკეთებთ ბურთულებს ჯანჯაფილის ნამცხვრების სახით, ჩავდებთ სპეციალურ კალათაში. დააყენეთ დრო 40 წუთზე. https://www.youtube.com/watch?v=x78MDWPZWr0

კრემის დელიკატესი

ჯანჯაფილის ნამცხვარი გემრიელი და ნაზი გამოდის, რბილს ინარჩუნებს რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

95 მლ ნატურალური თაფლი;
275 გრ ფქვილი;
კარაქის შეფუთვა;
ერთი დიდი კვერცხი;
კოვზი რომი;
35 მლ არაჟანი;
ნებისმიერი არომატული სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

ქვაბში გააცხელეთ თაფლი და კარაქი, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ფქვილი და ყველაფერი სწრაფად აურიეთ.
როგორც კი მიღებული მასა გაცივდება, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ დამატკბობელი, დანარჩენი ფქვილი და სანელებლები.
გააბრტყელეთ რბილი ძირი, გააკეთეთ ნაჭრები და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 200°C), სურვილისამებრ გააფორმეთ მინანქრით.

საახალწლო თაფლისა და ჯანჯაფილის ნამცხვრები

საახალწლო და საშობაო არდადეგებზე ხშირად აცხობენ თაფლისა და ჯანჯაფილის ნამცხვრებს. ჩვენ გთავაზობთ მათ გამოცხობას სხვადასხვა ფიგურების ან მხიარული ჯანჯაფილის კაცის სახით.

ინგრედიენტები:

ხუთი ჭიქა ფქვილი;
ხუთი კოვზი მოხარშული ძლიერი ყავა;
ერთი და ნახევარი კოვზი დაფქული სოდა;
ორი კოვზი ნებისმიერი ჯანჯაფილი;
ნახევარი კოვზი დაჭრილი კბილი;
185 გრ შაქარი და ამდენივე თაფლი;
კარაქის შეფუთვა;
ორი ქათმის კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ რბილი კარაქი ტკბილი ქვიშით და თაფლით. ათქვიფეთ კვერცხები, დაასხით ყავის სასმელი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი ჯანჯაფილთან ერთად, კბილი და მარილი. ჯერ ინგრედიენტები აურიეთ მიქსერით, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და ხელით მოურიეთ.
მოიმარჯვეთ ცომი ორი საათის განმავლობაში.
გააკეთეთ ჯანჯაფილის კაცის ფიგურები სტენლის გამოყენებით.
ნაჭრებს ვაცხობთ 15 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180°C) და ვაფორმებთ აისინგით, ფერადი სპრეკლებით ან შოკოლადით. ფაჯისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ჭიქა ტკბილი ფხვნილი, ერთი კვერცხი და ორი სუფრის კოვზი ციტრუსის წვენი.

ჯანჯაფილის ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ სანელებლები, არამედ გამოიყენოთ ხილის ცედრა, დაშაქრული ხილი, ჯემი ან მარმელადი.

ნამდვილი ხალხური დესერტი, რა თქმა უნდა, არის ჯანჯაფილის კრემი ან თაფლის ჯანჯაფილი მინანქრით. ისინი საკმაოდ გემრიელი და ტკბილია მცირე რაოდენობით შაქრით. ასეთი კერძის მომზადებისას მთავარია სწორი რეცეპტი აირჩიოთ და არ დაუშვათ შეცდომა. ყოველივე ამის შემდეგ, რეცეპტი არის წარმატების 50%.

მომზადების დრო: 1 დღე

პორცია: 20-40 მომზადებული ჯანჯაფილი

კალორიული შემცველობა: 345 კკალ 100 გრამზე

ასეთი ჯანჯაფილის ნამცხვრების ფორმა ყინულით ჩვეულებრივ გულია, ამიტომ ისინი ძალიან პოპულარული ხდება 14 თებერვალს, ანუ ვალენტინობის დღეს. ამ ჯანჯაფილის ნამცხვრებს ყველაფერი აქვთ: სიყვარული, სინაზე და ზრუნვა. ყოველივე ამის შემდეგ, მფლობელი მათში მხოლოდ დადებით ემოციებს და კარგ გრძნობებს აყენებს.

პროდუქტის ნაკრები

700 გრამი ფქვილი;
250 გრამი თაფლი;
3 კვერცხის გული;
50 გრამი შაქარი;
50 გრამი კარაქი;
10 გრამი საცხობი სოდა;
1 სუფრის კოვზი რომი;
5 გრამი ანისი;
5 გრამი კბილი;
5 გრამი მუსკატის კაკალი;
5 გრამი დარიჩინი.

მინანქრის მოსამზადებლად:

250 გრამი შაქრის ფხვნილი;
4 კვერცხის ცილა;
1 კვერცხის გული.

რეცეპტი

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი თაფლისფერი ნამცხვრები, რომლებიც გულგრილს არავის დატოვებს, მით უმეტეს, თუ მათ გულის ფორმის მოამზადებთ.

თაფლის ჯანჯაფილი არაჟნით

მომზადების დრო: 120 წუთი

პორცია: 20-40 მომზადებული ჯანჯაფილი

კალორიული შემცველობა: 417 კკალ 100 გრამზე

ჯანჯაფილის უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტი, რა თქმა უნდა, ჯანჯაფილი არაჟნით. ისინი ძალიან შემავსებელი და გემრიელი აღმოჩნდებიან, თუმცა მაღალკალორიულია, მაგრამ ამას გაუმკლავდებით, თუ ამ შესანიშნავ პროდუქტებს დოზებით მოიხმართ.

პროდუქტების ნაკრები ცომის მოსამზადებლად

500 გრამი თაფლი;
500 გრამი ფქვილი;
1/2 ჭიქა არაჟანი;
1 ჭიქა რძე;
3 კვერცხის გული;
10 გრამი დამწვარი შაქარი;
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

პროდუქტების ნაკრები მინანქრის დასამზადებლად

300 გრამი შაქრის ფხვნილი;
50 გრამი რძე;
3 კვერცხის ცილა.

რეცეპტი

დიდ თასში აურიეთ ფქვილი და დარიჩინი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა სოდა და შემწვარი შაქარი თაფლით, აურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი. ჩაასხით რძე, დაუმატეთ არაჟანი და არ დაივიწყოთ ათქვეფილი გულები.
როდესაც ყველა დამატებული ინგრედიენტი თასში იქნება, თქვენ უნდა დაიწყოთ ცომის მოზელა ჯერ სპატულით ან კოვზით, შემდეგ კი ხელებით. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი, მთავარია ცომი საკმაოდ მკვრივი იყოს.
რა სახის ცომის მომზადება შეგიძლიათ თითქმის მაშინვე? ამისათვის ცომი დიდ ფენად უნდა გააბრტყელოთ და ზემოდან მოათავსოთ სხვადასხვა ფიგურები, რისი დახმარებითაც მოვამზადებთ ჯანჯაფილის ნამცხვრებს.
ამოჭრილი თაფლისფერი ჯანჯაფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთით წაუსვით და მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. ამ ჯანჯაფილის ფუნთუშებს ვაცხობთ 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ვაკვირდებით მზადყოფნას და ვამოწმებთ ხის ჯოხით.
ამ ჯანჯაფილის ნამცხვრებისთვის ყინულის დამზადება კიდევ უფრო ადვილია. ცილა უნდა ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და ცოტა რძე დავამატოთ. მზა გაცივებულ ჯანჯაფილს წაუსვით მინანქარი. მას შემდეგ, რაც მინანქარი ოდნავ გამაგრდება, ჯანჯაფილის ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ.

თაფლისფერი ჯანჯაფილი ბევრის ღირსი რეცეპტია, ის უგემრიელესი კერძია, რომლის წარმოდგენაც შეგიძლიათ, მთავარია მისი სწორად მომზადება. რეცეპტი, რა თქმა უნდა, ამაში დაგეხმარებათ.

თაფლის ჯანჯაფილის მარტივი რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა. მისი წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რაღაც წარმოუდგენელი, თუ, რა თქმა უნდა, შეეცდებით და დაუთმოთ ცოტა დრო, ყურადღება და მოთმინება. თაფლის ჯანჯაფილი საუკეთესო დესერტია, რომელიც შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენს ოჯახს.

მოამზადეთ გემრიელად და მიირთვით თქვენი კერძი!

თაფლის ჯანჯაფილის კლასიკური რეცეპტი

ნებისმიერი სახის თაფლი – 250 გრ
ფქვილი - 450 გ
გრანულირებული შაქარი - 75 გ
კარაქი (ან მარგარინი) - 1 სუფრის კოვზი
საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი (ან გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი)
სანელებლები (ვანილინი, დარიჩინი, მიხაკი) – დაამატეთ თქვენი გემოვნებით
კვერცხი - 1 ც.

თაფლის ჯანჯაფილი კეფირით

კეფირი (იოგურტი) - 300 მლ
კვერცხი - 2 ც. (1 თეთრი და 2 გული ცომისთვის და 1 თეთრი ფაჯისთვის)
მარგარინი (ან კარაქი) - 100 გ
გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა ცომისთვის და 2/3 ჭიქა ფადისთვის
თაფლი - 1 ს.კ. ლ.
ფქვილი - 2,5 ჭიქა

თაფლისფერი ჯანჯაფილი

ჯანჯაფილის თაფლის კრემის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

ფქვილი - 1,5 ჭიქა
ნატურალური თაფლი - ½ ჭიქა
კარაქი - 1 შეკვრა
კვერცხი - 1 ც.
რომი - 1 სუფრის კოვზი
არაჟანი - 30-40 გ
სანელებლები და სანელებლები - დარიჩინი (შეგიძლიათ დაუმატოთ მუსკატის კაკალი, კარდამონი, კბილი)

ორთქლზე მოხარშული თაფლის ჯანჯაფილი ნიგვზით

ფქვილი - 1,5 ჭიქა
შაქარი - ½ ჭიქა
კარაქი - 50 გ
თაფლი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
კვერცხი - 1 ც.
ნიგოზი - ½ ჭიქა
სოდა - ½ ჩ/კ.

თხილს ვამზადებთ ბლენდერში ან დანით დაჭერით.
აურიეთ ცომი: ცალკე თასში გახსენით კვერცხი, თაფლი, კარაქი და შაქარი წყლის აბაზანაში, სანამ გლუვდება. იქ დაუმატეთ სოდა და ურიეთ სანამ არ შესქელდება.
შემდეგ ამოიღეთ ტაფა წყლის აბაზანიდან და დაამატეთ ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომის ბოლოს ცომს დაუმატეთ თხილი.
ცომისგან წყალში ჩაყრილი ხელებით ვქმნით ბურთულებს და ვათავსებთ ორთქლზე ან მულტიქუკერში.
მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

საახალწლო თაფლისა და ჯანჯაფილის ნამცხვრების რეცეპტი

ფქვილი - 5-6 ჭიქა
ძლიერი ყავა (მოდუღებული) - 5 ს/კ. ლ.
სოდა (ან გამაფხვიერებელი) - 1,5 ჩ/კ.
ჯანჯაფილი (ახლად გახეხილი ან გამხმარი) - 2 ს/კ.
დაჭრილი კბილი - 0,5 ჩ/კ.
შაქარი - 1 ჭიქა
თაფლი - 1 ჭიქა
კარაქი (მარგარინი) - 200 გ
კვერცხი - 2 ც.
ცოტა მარილი

მზა ცომი მოათავსეთ ცივში 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ "ჯანჯაფილის კაცების" ფიგურების ამოჭრას ცომიდან ტრაფარეტის გამოყენებით, რომელიც კიდევ უფრო მკვრივი გახდა.

გამოაცხვეთ მზა ფიგურები არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა – 180 გრადუსი). გაციების შემდეგ, ჯანჯაფილის ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ყინულით, შოკოლადით და სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ფერადი ნამცხვრებით.

მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, 1 კვერცხი, 250 გრ შაქრის პუდრა. ეს ინგრედიენტები უნდა ათქვიფეთ. სიკაშკაშისა და მადისაღმძვრელად, შეგიძლიათ დაამატოთ საკვების შეღებვა.

ეს ისეთი გემრიელი და ლამაზი დეკორაციაა, რომელიც საახალწლო სუფრისთვის საკუთარი ხელით შეგიძლიათ მოამზადოთ.

რბილი თაფლის ჯანჯაფილი

რბილი თაფლის ჯანჯაფილის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

თაფლი - 250 გ
კვერცხი - 1 ც. და 3 გული
სოდა - 10 გ
შაქრის ფხვნილი - 150 გ
წყალი - 200 მლ
ნახევარი ლიმონის წვენი და ლიმონის ცედრა
ფქვილი - 700 გ
ვანილინი, ანისული, დარიჩინი, მიხაკი, ჯავზი - გემოვნებით

თაფლს დაასხით ცხელი წყალი, აურიეთ და გააციეთ. სხვა თასში უნდა აურიოთ კვერცხი, შაქარი, გული, ლიმონის წვენი და ცედრა, ვანილინი, სოდა და ავთქვიფოთ ყველაფერი, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. იქ დაუმატეთ გახსნილი თაფლი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 5-6 საათი.

შემდეგ ისევ მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ და ამოჭერით მისგან ფიგურები. გამოაცხვეთ და ჯერ კიდევ ცხელი ჯანჯაფილი კვერცხით წაუსვით. გაცივებული ჯანჯაფილის ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ შაქრის ფხვნილით, ათქვეფილი კვერცხის ცილით.

რბილი თაფლის ჯანჯაფილი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

თემატური მასალები: