Acar renyah di musim dingin adalah anugerah. Ini mengandung banyak vitamin. Itu ditutup tanpa penambahan cuka. Anda membuka toples seperti itu, di mana bawang putih, adas, dan rempah-rempah lainnya juga dimasukkan, dan Anda mendapatkan kesenangan. Selain itu, mereka disimpan, meskipun tidak ada asam, dengan sempurna - baik di lemari es, atau di ruang bawah tanah, atau hanya di rak di dapur.
Mentimun asin ringan dan asin sedang dapat disiapkan di musim panas dan di musim lainnya, karena mereka dijual sepanjang tahun. Disiapkan dengan benar, mereka bisa menjadi dasar masakan yang berbeda - dimulai dengan salad, diakhiri dengan.
Jika mentimun segar sudah muak, yang asin ringan akan menjadi alternatif yang sangat baik. Penting untuk diingat bahwa buahnya harus kencang dan jangan sampai lunak, jika tidak, mentimun seperti itu tidak akan menjadi renyah. Rendam satu kilogram mentimun dalam air dingin. Kami mencucinya, memotong batangnya. Mari kita tinggalkan di dalam air.
Langkah 1: Rendam Mentimun dalam Air Dingin
Dan kami sendiri yang akan mengurus air garam dan rempah-rempahnya. Mari kita larutkan 2-1,5 sendok makan dalam 3-4 gelas air. garam. Kami memotong sayuran (termasuk daun blackcurrant, ceri, lobak, peterseli, seledri, adas, dll.), bawang putih, lobak, cabai secukupnya dan, meletakkannya di bagian bawah botol, mengisinya dengan mentimun, ditaburi dengan rempah-rempah favorit Anda. Isi dengan air garam dan biarkan asam selama beberapa hari. Kemudian kita simpan di lemari es atau basement.
Langkah 2. Masukkan bumbu, timun ke dalam toples dan isi dengan rosol
Ada resep lain untuk mentimun asin ringan. Jadi, Anda bisa membuatnya dengan apel (kecuali bumbu, bawang putih, rempah-rempah, dll., Anda bisa menambahkan beberapa apel hijau yang dipotong menjadi 4 bagian per kilogram mentimun). Jika Anda menuangkan semua ini dengan air garam panas, maka sampel dapat diambil setelah 10 jam. rasa asli dalam mentimun disiapkan dengan tambahan air jeruk nipis (4 buah per satu setengah kilogram buah). Keindahan ini, dimasak dalam air garam dari 3,5 sdm. l garam dan 1 sdt. gula per liter air, bisa dicicipi dalam waktu setengah jam. Resep yang sangat baik untuk mentimun asin ringan dengan partisipasi zucchini muda - kilogram per kilogram. Dalam air garam, Anda dapat menambahkan daun mint, dan cabai dengan polong, dll.
Langkah 3. Untuk toples kedua, gunakan resep dengan air jeruk nipis
Sangat menyenangkan mendapatkan acar untuk makan malam saat sedang dimasak. Anda perlu mengambil mentimun, potong menjadi 4 bagian panjangnya. Potong semua jenis sayuran, tambahkan daun salam, cabai secukupnya dan taburi dengan garam dan gula (tentukan proporsi sesuai selera Anda). Masukkan semuanya ke dalam toples atau kantong plastik, aduk rata, kocok mentimun lebih lama. Ini akan siap dalam setengah jam.
Langkah 1. Resep Cepat- asin dalam 30 menit
Mentimun asin sedang dapat dipanen untuk musim dingin, dan untuk konsumsi di sana, setelah waktu yang singkat. Di sini penting untuk memilih metode pengasinan. Apakah akan dilakukan langsung di dalam botol, atau di mangkuk terpisah. Dengan satu atau lain cara, acar mentimun dengan cara ini dapat diputar dengan tutup dan ditutup dengan tutup plastik. Garam per liter air harus ditambahkan dua sendok makan. Mentimun difermentasi utuh atau dipotong. Kami menggesernya dengan bawang putih, merica, rempah-rempah, rempah-rempah, daun salam, dll. Tuang dalam air garam dan simpan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Maka Anda perlu membersihkannya di tempat yang dingin.
Langkah 2. Untuk penggaraman sedang, Anda harus menunggu beberapa hari
Acar mentimun yang disiapkan sesuai resep ini akan menarik bagi semua orang. Pertama, semuanya sederhana dalam hal memasak. Kedua, mentimun akan renyah di musim dingin seolah-olah baru saja diambil dari kebun.
Kami mencuci semua produk. Mentimun memilih ketat, dengan jerawat. Jika mereka tidak hanya dari kebun, maka kami akan membiarkannya lebih lama di air dingin. Daun dan ranting, jika besar, dipotong dengan gunting. Tapi lebih baik untuk menempatkan semuanya utuh. Akar lobak perlu dipotong, dan daunnya harus dipotong lebih kecil. Dill biasanya ditempatkan langsung di semak-semak, tetapi Anda juga bisa memotongnya.
Langkah 1. Siapkan bumbunya
Saat mentimun sudah berdiri di dalam air, tiriskan, bilas buahnya lagi. Kami memilih mangkuk di mana mentimun akan diasinkan. Letakkan lapisan campuran cincang di bagian bawah dan letakkan lapisan mentimun. Dan dengan cara ini kami menggeser sampai kami meletakkan buah dan rempah-rempah. Campur garam dengan air dan tuangkan mentimun dengan ini. Sekitar 5 liter air garam akan digunakan untuk jumlah mentimun ini. Tutupi semuanya dengan daun anggur yang sudah dicuci di atasnya.
Langkah 2. Taburi mentimun dengan daun anggur
Penting untuk memasang semacam beban di atas kapal. Jika tidak, maka toples tiga liter berisi air, yang dipasang di atas sesuatu yang rata, bisa digunakan. Di tempat yang hangat, acar mentimun selama 5 hari (jika dingin, dan 2-3 jika hangat). Jangan khawatir jika Anda melihat lapisan putih di air, itu adalah bakteri asam laktat. Mentimun dapat dimakan bahkan setelah 3 hari, tetapi jika Anda ingin menyiapkannya untuk musim dingin, maka garamkan air garam, bilas semua isinya (kecuali sayuran) dan toples dengan air mendidih (kami akan mensterilkan stoples dan tutupnya), dan lalu isi dengan air garam rebus (Anda bisa melakukannya dua kali) dan gulung tutupnya. Kami terus terbalik di bawah selimut, dan kemudian kami mengirimkannya ke rak. Tidak apa-apa jika air garam menjadi keruh. Kemudian semuanya berantakan. Dan di musim dingin, acar renyah yang lezat menanti Anda.
Orang Slavialah yang belajar menyiapkan acar paling enak untuk musim dingin dalam toples dan wadah lainnya. Sampai saat ini, ada berbagai macam resep berbeda untuk metode pengalengan dan pengasinan sayuran ini. Anda dapat mengasinkan mentimun dengan cara yang panas dan dingin, di bawah tutup nilon atau logam - yang utama adalah sayuran ini segar dan elastis.
Ada cara memasak mentimun yang sangat tidak biasa untuk musim dingin, dan yang paling kuno dan yang pertama adalah memasak mentimun lezat dalam labu. Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga menyiapkan mentimun renyah. Acar memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi makanan dan melengkapi hidangan lainnya di musim dingin, ketika sayuran segar tidak cukup pada menu. Mereka digunakan sebagai hidangan independen, ditambahkan ke acar, salad, dan acar sangat cocok digunakan sebagai minuman terpisah.
Untuk mengasinkan sayuran, Anda perlu mengetahui aturan dasar dan metode memasak.
Ada banyak cara untuk mengawetkan sayuran. Resep memiliki rahasia acar mentimun dan perbedaan satu sama lain, tetapi ada beberapa aturan dasar yang diikuti untuk menyiapkan pengawetan yang lezat.
Untuk memulainya, ada baiknya memilih sayuran yang tepat untuk diasinkan. Ini memainkan peran dalam bagaimana buah akan disiapkan. Misalnya, acar mentimun untuk musim dingin dalam toples liter membutuhkan pemilihan sayuran kecil dan berukuran kira-kira sama, yang memungkinkannya diletakkan dengan hati-hati dalam wadah tanpa melanggar integritas. Ada resep di mana buah harus dipotong menjadi cincin - untuk ini Anda dapat menggunakan mentimun yang lebih besar dan tidak rata. Perlu juga memperhatikan kerapatan, warna, dan adanya kerusakan.
Buah yang kuat dan mentah dengan kulit berjerawat sangat ideal untuk konservasi. Setelah produk dipilih, direndam dalam air dingin selama 2-3 jam. Ada satu rahasia agar mentimun diasinkan dengan baik dan direndam dalam air garam: ekornya dipotong sedikit di kedua sisi dan beberapa tusukan dibuat di tempat ini dengan garpu.
Peralatan di mana sayuran akan dimasak memainkan peran penting: mereka harus benar-benar bersih. Bank itu sendiri harus mengalami sterilisasi termal. Banyak ibu rumah tangga masih lebih memilih larutan soda dan sabun untuk mencuci stoples dan bak mandi. Tutup, tergantung pada bahan pembuatannya, juga mengalami perlakuan uap atau air mendidih. Mengabaikan aturan dasar untuk menyiapkan wadah dapat menyebabkan pembentukan asam di masa depan dan menyebabkan pembusukan hidangan.
Air dari mana air garam untuk mentimun akan disiapkan juga penting: itu harus bersih, tanpa kotoran. Air suling yang dibeli di toko dapat digunakan.
Tanpa gagal, garam digunakan untuk mengasinkan mentimun - dialah yang memberikan rasa yang diperlukan. Resep yang berbeda membutuhkan jumlah tertentu, tetapi yang tidak berubah adalah hanya garam batu yang digunakan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengingatkan bahwa penggunaan garam halus dan terutama garam laut akan membuat sayuran menjadi lunak dan tidak renyah.
Tidak bisa melewatkan ini poin penting seperti rempah-rempah dan rempah-rempah. Mereka memungkinkan Anda memasak acar paling enak dan harum. Misalnya, untuk mendapatkan mentimun yang renyah, Anda perlu memasukkan kulit kayu ek yang sudah dikupas ke dalam toples atau bak. Resep klasik untuk acar untuk musim dingin dalam toples termasuk set rempah-rempah dan rempah-rempah berikut:
Resep lain mungkin mengandung bahan yang sama sekali berbeda dalam bentuk rempah-rempah dan rempah-rempah.
Ada banyak resep untuk acar mentimun untuk musim dingin, tetapi semuanya, tanpa kecuali, dibagi menjadi 2 cara yang berbeda memasak: dingin dan panas.
Dengan cara yang dingin, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan sayuran untuk digunakan di masa mendatang. Resep untuk acar mentimun adalah sebagai berikut. Pertama-tama, buah-buahan diletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup dengan tutup nilon. Air garam disiapkan dengan cepat: garam ditambahkan ke air dan diaduk rata, Anda juga bisa menambahkan bawang putih atau rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda. Ini yang paling cara cepat pengasinan. Wadah dengan sayuran disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah - penting untuk tidak membiarkan benda kerja hangat, jika tidak maka akan rusak.
Untuk acar mentimun, resepnya sebagai berikut: cara panas melibatkan memasak air garam itu sendiri di atas api dan menggulung kaleng dengan tutup logam. Dengan cara inilah acar mentimun renyah dalam stoples paling sering disiapkan. Metode ini memungkinkan Anda untuk mencapai aroma dan rasa yang unik karena pemrosesan panas. PADA bentuk klasik pengalengan mentimun dengan metode ini dilakukan sebagai berikut:
Acar dalam stoples disimpan selama beberapa waktu pada suhu kamar, setelah itu dikirim ke tempat yang dingin untuk waktu yang lama. Ada kehalusan untuk menyiapkan acar semacam ini: ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menambahkan biji sesawi ke wadah agar air garam tidak berfermentasi, dan daun lobak akan membantu menghindari jamur.
Untuk penyimpanan acar jangka panjang, memasak panas adalah yang terbaik, dan acar dingin dapat menyiapkan sayuran dengan cepat, tetapi tidak bertahan selama itu.
Untuk memasak, Anda membutuhkan 2 kg sayuran, 3 kuntum dill, 1 siung bawang putih, 5 daun kismis dan ceri, 8-10 merica, daun dan akar lobak, 1,5 liter air, 2 sendok makan vodka, tumpukan garam .
Sebelum mengasinkan mentimun dengan cepat, perlu untuk memilih sayuran dan menuangkan air mendidih di atasnya, lalu merendamnya dalam air es. Fakta inilah yang akan menjaga kepadatan. Buah-buahan ditempatkan dalam toples 3 liter, dengan setiap lapisan ditaburi dengan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih dan lobak. Air garam disiapkan secara terpisah (garam dan alkohol dituangkan ke dalam air), setelah itu toples dituangkan ke dalamnya. Dengan cara ini, mentimun yang renyah, pedas sedang, dan sangat lezat disiapkan tanpa cuka.
Untuk persiapan acar harum dan pedas, resep berikut ini cocok. Buah-buahan direndam dalam air dingin selama 2-3 jam, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples. Di bagian bawah wadah Anda perlu meletakkan bawang putih, merica, adas dan akar lobak. Garam dimasukkan dengan kecepatan 1 sdm per 3 liter air. Stoples ditutup dengan tutup nilon dan diletakkan di tempat yang dingin - awalnya air garam akan keruh, tetapi kemudian secara bertahap akan menjadi cerah. Anda dapat menggunakan acar ini dalam 2-3 minggu.
Resep-resep ini menunjukkan cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples dengan cepat dan mudah. Perlu diingat bahwa rasa dan kualitas acar akan tergantung pada jumlah garam dan rempah-rempah.
Jika kita mengawetkan sayuran untuk tujuan penyimpanan jangka panjang, maka yang terbaik adalah menggunakan metode memasak panas.
Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:
Mentimun harus sudah dipilih dan direndam dalam air dingin. Bank, sementara itu, sedang disterilkan. Rebus air dalam mangkuk terpisah. Buah-buahan diletakkan dalam wadah kaca dan dituangkan dengan air mendidih - jadi tahan selama 15-20 menit, setelah itu airnya dikeringkan.
Untuk air garam, rebus air dan tuangkan lagi di atas sayuran, lalu tiriskan lagi dan tambahkan bumbu dan rempah ke dalamnya. Tuang asam sitrat ke dalam setiap toples dan kemudian isi dengan air garam. Merupakan kebiasaan untuk menjaga toples acar tetap hangat selama beberapa hari, sementara mereka dibalik dan dibungkus dengan selimut tebal. Setelah mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam dapur.
Metode ini akan memberi tahu Anda cara mengasinkan mentimun dalam stoples dengan tambahan kulit kayu ek, yang memberikan rasa pedas dan renyah pada acar. Untuk pengasinan, perlu menyiapkan mentimun, daun ceri, kismis, adas, akar lobak, garam, bawang putih, dan kulit kayu ek. Yang terakhir dapat dibeli di apotek. Semua bumbu, ranting, daun dan 1 sdt ditempatkan di bagian bawah stoples yang disterilkan. kulit kayu yang diparut. Stoples dengan buah-buahan dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup dengan tutup nilon. Wadah dengan acar ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk.
Banyak orang menyukai metode ini, karena cukup sederhana, dan mentimun ternyata luar biasa enak. Sayuran harus dipilih dengan cermat: satu bagian untuk persiapan massa mentimun, dan yang kedua untuk penggaraman utuh. Bahan untuk memfermentasi sayuran:
Untuk menyiapkan "saus mentimun" harus diparut di parutan kasar mentimun segar, lalu tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam massa. Di bagian bawah stoples kami meletakkan daun dan akar lobak, taruh mentimun dan tuangkan di atas massa. Kami menyelesaikan penataan dengan daun lobak dan bawang putih, setelah itu kami tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 2 minggu, "mentimun dalam mentimun" dapat diletakkan di atas meja dan menikmati rasanya.
Koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengambil sayuran yang indah dan padat untuk diasinkan. Resep mentimun untuk musim dingin dalam toples harus dipilih sesuai selera Anda dan berdasarkan hidangan apa yang akan ditambahkan. Misalnya, lebih baik menggunakan acar sayuran untuk acar, dan acar yang keras dan renyah lebih cocok untuk salad. Anda dapat menambahkan dari rempah-rempah tidak hanya adas tradisional dan lobak, tetapi juga tarragon, seledri, kemangi, peterseli, mustard, dan kunyit.
Acar dimasak dalam jus tomat. Jangan takut untuk bereksperimen dengan resep pengalengan yang berbeda, karena hanya melalui pengalaman Anda sendiri Anda dapat memilih metode pengalengan yang paling enak.
15 resep terbaik mentimun untuk musim dingin
(Simpanlah untuk dirimu sendiri agar kamu tidak lupa!)
1. Mentimun kalengan dengan kismis merah
2. Mentimun pedas saos tomat
3. Mentimun dengan apel (acar dan asin).
4. Acar untuk musim dingin.
5. Acar mentimun dengan gooseberry
6. Acar mentimun untuk musim dingin.
7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka
8. Acar mentimun dalam toples adalah yang paling mudah dan paling resep lezat.
9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)
10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa "Anda akan menjilat jari Anda"
11. Salad mentimun acar
12. Mentimun asin dengan vodka
13. Mentimun asin ringan "Tajam"
14. Salad musim panas untuk musim dingin
15. Aneka Sonya Nenek yang diasinkan
1. Mentimun kalengan dengan kismis merah.
Bahan: Mentimun 600 gram; Bawang putih 2 siung; Satu bawang
hal; Kismis merah 1,5 cangkir; Lada hitam, kacang polong tiga potong;
Anyelir tiga potong; Air 1 liter; Gula - 1 sdm; garam 2,5 sdm. ;
Cuci mentimun. Taruh bumbu di dasar toples. Atur mentimun dalam stoples secara vertikal. Kismis (0,5 cangkir) akan dibersihkan dari ranting, disortir dan dicuci. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan tutup dan sterilkan selama 8-10 menit. kemudian kami menggulung tepiannya dan membungkusnya. Air asin. bawa air untuk direbus
tambahkan garam dan gula, tambahkan beri kismis merah (1 cangkir).
2. Mentimun dalam saus tomat pedas.
Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin. Saya punya mentimun
4,5 kg.
Siapkan: Bawang Putih - 180g, pasta tomat- 150g (3 sendok makan penuh
sendok), minyak bunga matahari - 250ml, Gula - 150g, Garam - 31 sdm. PADA
Saat Anda bekerja, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera Anda. Cuka 6% - 150ml, Paprika
pedas - 1 sdt, lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh
Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang.
Mentimun yang lebih kecil - hanya bersama. Tekan bawang putih melalui pers.
Masukkan semua bahan kecuali cuka. Kami menyalakan api sedang.
Setelah 0,5 jam, mentimun akan mengambang di saus. Mari kita cicipi sausnya.
Harus pedas, tidak asin, tapi juga tidak terlalu manis. Mari kita padamkan
mentimun selama 15 menit lagi. Mari tambahkan cuka. Total waktu pendinginan adalah 40-45 menit.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Ayo masukkan mentimun
siapkan stoples 0,5 liter yang disterilkan. Tuang saus dan
sterilkan selama 25-30 menit. Kami menutup stoples dan membalikkannya hingga penuh
pendinginan.
3. Mentimun dengan apel (acar dan asin).
Produk: untuk toples 3 liter, apel (asam) 1-2 pcs., Bawang putih 3-4
cengkeh, adas (payung) daun ceri, kismis (segenggam), kacang polong allspice 12 pcs., cengkeh 12 pcs., daun salam 4 pcs., gula 5 sdt, garam 4 sdt, sari cuka 2 sdt. l. (hampir), mentimun - 1,5 - 2 kg (tergantung ukuran)
Mentimun direndam dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran.
Kami memasukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, diselingi dengan rempah-rempah dan
irisan apel (jangan dikupas). Isi toples dengan air mendidih
berdiri 20 menit dan tuangkan ke dalam panci. Rebus air ini lagi, tambahkan
ada gula dan garam di dalamnya. Isi mentimun dengan sirup ke atas, tunggu 10 menit lagi
tuangkan air garam ke dalam panci. Kami mendidih. Saat ini, tuangkan 2 ke dalam toples
sendok teh cuka yang tidak lengkap, tuangkan sirup mendidih dan gulung
tutup rebus. Bank dibalik dan dibungkus sampai dingin.
Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.
Mentimun asin ringan (metode panas): Masukkan mentimun dengan bumbu dan irisan apel. Dalam air panas (per 1 liter), kami mengencerkan 2 sdm.
l. garam, tuangkan mentimun, tutup dengan piring agar tidak mengapung.
Diamkan pada suhu ruang hingga benar-benar dingin, lalu keluarkan dari lemari es. Keesokan harinya, timun sudah siap untuk disantap.
4. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 1 liter: Ketimun - berapa banyak, payung Dill - 1
pcs., Daun lobak - 1 pc., Bawang putih - 5-6 siung, Cabai - 3-4 cincin, merica Bulgaria - 2 cincin, Daun kismis - 2 pcs., Garam kasar - 20 g, Asetil (hancur) - 1 , 5 tablet.
Tuang mentimun dengan air dingin dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan toples
Tutupi tutupnya dengan air mendidih. Kupas bawang putih, cuci bumbu, potong merica.
Di bagian bawah toples letakkan daun lobak, setangkai adas, daun kismis.
Isi toples rapat dengan mentimun. Buang siung bawang putih dan tambahkan paprika.
Tuangkan air mendidih, tutup dengan tutupnya dan biarkan cukup dingin untuk ditangani. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air matang. Biarkan mendidih. Tuang garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples.
Tuang mentimun dengan air mentimun mendidih satu toples sekaligus. Ke atas. bank
berputar segera. (Kurangi api seminimal mungkin dan jangan buang airnya ya
harus terus-menerus mendidih.) Stoples siap dibalik dan
dimasukkan ke dalam "panas" yang sudah disiapkan sebelumnya. Tinggalkan acar mentimun
hari.
5. Acar mentimun dengan gooseberry.
Resepnya sudah teruji berkali-kali. Tidak pernah ada misfire. Beberapa tahun
Saya menutup mentimun persis sesuai resep ini - stoples tidak meledak, jangan
menjadi mendung.
Produk:
Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun
kismis - 5 pcs., Daun lobak besar - 1 pc., Dill - 1 batang bercabang dengan
payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Anyelir - 10 bunga, Akar lobak kecil - 1 pc., Mata air - 3,5 liter,
Untuk rendaman (untuk 1 liter air): Garam - 2 sdm. l Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g.
Cuci mentimun secara menyeluruh. Tuang mentimun dengan air dingin selama 3-4 jam. Cuci sayuran, keringkan dengan serbet. Potong halus. bawang putih dan
kupas akar lobak dan cincang halus. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan
campur dengan baik. Potong "bagian bawah" mentimun. Mensterilkan stoples.
Dalam setiap toples, masukkan satu sendok makan campuran bumbu dan bawang putih dengan
persetan. Letakkan timun dengan rapat, tuang segenggam yang sudah dicuci bersih
gooseberry. Rebus air, tuang mentimun, panaskan selama 15 menit
lagi. Kemudian, dalam air yang dikeringkan dari mentimun, tambahkan merica, cengkeh,
gula, garam, cuka. Rebus bumbu marinade dengan api kecil selama 10-13 menit. Menuangkan
rendam stoples ke atas, agar yang keluar sedikit saja. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, letakkan tutupnya, bungkus dengan sangat baik. Setelah beberapa hari, balikkan mentimun, tahan di bawah selimut selama dua hari lagi.
6. Acar mentimun untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 3 liter: Mentimun - 2 kg, Dill (payung) - 3-4 pcs., Daun salam - 2-3 pcs. Bawang putih - 2-3 siung, Akar lobak - 1 pc., Daun lobak - 2 pcs.., Daun ceri - 1-2 pcs. Atau daun oak (opsional) - 1-2 pcs., Seledri, peterseli dan tarragon - masing-masing 3 tangkai
capsicum dan paprika (opsional) - masing-masing 1, lada hitam
kacang polong - 5 buah.
Untuk air garam, untuk 1 liter air: Garam - 80 gr.
Sortir mentimun berdasarkan ukuran, cuci dan rendam dalam air dingin yang bersih
air selama 6-8 jam. Setelah itu bilas mentimun dengan air bersih, cuci bersih
hijau dan masukkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Letakkan lapisan rempah-rempah, mentimun, rempah-rempah dan mentimun di bagian bawah toples, taruh dill di atasnya. Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan mentimun dengan air garam ke tepi toples. Tutup dengan kain tipis dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, didihkan dengan baik dan tuangkan mentimun ke dalam toples lagi. Segera tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, tutup, bungkus dengan hati-hati (tutup dengan selimut hangat) dan biarkan dingin.
7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka.
Resep acar tanpa cuka memungkinkan Anda membuat harum dan
mentimun renyah.
Produk: Mentimun - 1 kg, akar lobak - 50 g, bawang putih - 1-3 siung, daun salam - 1-2 lembar daun oak - 1 lembar, daun ceri - 1 lembar, daun kismis hitam - 1 lembar, mustard (biji-bijian) - 1-3 pcs., dill - 30-40 gr, dill (biji) - 2-3 pcs.,
Untuk air garam:, Air - 1 l, Garam - 2 sdm.
Mentimun ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan tutup dan
diinkubasi selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk laktat
fermentasi). Kemudian air garam dari stoples dikeringkan dan direbus. Mentimun dengan hati-hati
dicuci dengan air dingin. Mereka ditempatkan di stoples lagi, menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun Stoples dengan mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan disterilkan pada suhu 80-90 ° C: stoples liter - 20 menit, stoples tiga liter - 40 menit.
8. Acar mentimun dalam toples adalah resep termudah dan paling enak.
Produk: Air - 1 liter, Garam - 50 g, Ketimun - berapa banyak yang dibutuhkan, Rempah-rempah untuk
rasa.
Sejumlah kecil mentimun dapat diasinkan tanpa pasteurisasi dalam gelas
bank. Segar, sebaiknya mentimun dengan ukuran yang sama dicuci bersih,
ditumpuk dalam stoples, dilapisi dengan rempah-rempah dan dituangkan dengan air mendidih (tapi bisa dingin - ini cara dingin acar mentimun) dengan larutan garam 5% (yaitu 50 g garam per 1 liter air). Stoples ditutup dengan kaleng yang direbus dalam air, tetapi tidak digulung, tetapi ditempatkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diisi dengan air garam dan ditutup dengan jahitan. mesin. Resep acar mentimun dalam toples ini bagus karena mentimun berkualitas tinggi dan diawetkan dengan baik bahkan pada suhu kamar.
9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)
Resep acar mentimun dan tomat yang lezat ini sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.
Produk: Untuk toples tiga liter: Mentimun - berapa banyak, tomat - berapa banyak, asam sitrat - 0,5 sdt, garam - 70 g, Gula - 1,5 sdm
.l., daun salam - secukupnya, merica - secukupnya bawang bombay - 2-3 pcs., bawang putih - 3-4 siung, paprika - 2-3 pcs., ceri, kismis, daun oak - 3-4 pcs. ., bayam (amaranth) - 1 tangkai
Di bagian bawah toples kukus kering, masukkan adas, lobak, masing-masing 3-4 daun
ceri, kismis, ek, setangkai bayam (agar mentimun renyah). Masukkan mentimun (tomat) ke dalam toples atau buat piring. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuang air mendidih (1,5-2 liter) - hati-hati agar toples tidak retak. Gulung segera, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.
10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa "Anda akan menjilat jari Anda"
Produk: Mentimun - 4 kg, Peterseli - 1 ikat, Minyak bunga matahari - 1
segelas (200 gram), Cuka meja 9% - 1 gelas, Garam - 80 gram, Gula - 1 gelas, Lada hitam - 1 sendok pencuci mulut, Bawang putih -1 kepala 4 kg mentimun kecil. Ku. Anda bisa memangkas ekor kuda dan hidungnya sedikit. Mentimun yang berukuran lebih besar dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Cincang halus sekelompok peterseli yang bagus dan kirim ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9% dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan tambahkan gelas 100 gram ke atas di jari Anda). Tuang segelas gula, sendok pencuci mulut lada hitam ke dalam rendaman yang dihasilkan untuk mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan ke dalam wajan. Kami menunggu selama 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - dalam campuran ini, pengawetan akan terjadi. Kami mengambil toples 0,5 l yang disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: kami memasukkan mentimun ke dalam toples secara vertikal. Isi stoples ke atas dengan bumbu yang tersisa di wajan, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kami mendapatkannya, gulung dengan erat. Letakkan stoples terbalik, bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.
11. Salad mentimun acar
Resep mentimun yang luar biasa untuk musim dingin.
Untuk toples 0,5 liter: Ketimun, Bawang - 2-3 pcs., Wortel - 1 pc., Bawang putih - 1 siung, Biji adas (kering) - 1 sdt, Daun salam -
1-2 pcs., Allspice - 2 kacang polong, Untuk rendaman (untuk 8 kaleng
0,5 liter): Air - 1,5 liter, Garam - 75 gram, Gula - 150 gram, Cuka
meja - 1 gelas
Stoples 0,5 l dengan tutup harus disterilkan terlebih dahulu. mentimun
mencuci. Kami membersihkan bawang, 2-3 bawang sedang, 1 wortel dikonsumsi untuk setiap toples. Mentimun dipotong dalam sentimeter
mesin cuci. Kami juga memotong bawang menjadi cincin tipis, dan menggosok wortel
parutan besar. Di setiap toples yang sudah disiapkan, kami memasukkan satu siung bawang putih yang baik ke dalam irisan, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2
pegunungan lada allspice. Selanjutnya, letakkan lapisan cincin bawang (kira-kira.
1 cm), lalu lapisan wortel yang sama, diikuti oleh lapisan irisan mentimun
(dua sentimeter). Dan ke atas toples kami mengganti lapisan. Selanjutnya kita lakukan
rendaman untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g di dalamnya
garam (sekitar 3/4 cangkir 100 gram), 150 g gula dan tuangkan ke dalam
menyelesaikan segelas cuka meja. Tuang stoples dengan rendaman mendidih,
tutup dengan tutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil. Kami mengerti
gulung rapat, boleh dibalik, tapi jika ingin tetap cantik
penampilan, agar lapisan tidak tercampur, lebih baik tidak dibalik.
Tutup acar salad - biarkan dingin sampai hari berikutnya.
12. Mentimun asin ringan dengan vodka.
Bahan: mentimun, daun lobak, daun ceri, daun kismis, daun salam, payung dill, merica hitam, 50 ml vodka, 2 sdm. garam.
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya di kedua sisi. Bilas semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan atasnya
taruh mentimun. Siapkan air garam dengan kecepatan 2 sendok makan garam dan
50 ml vodka per 1 liter air. Tuang mentimun dengan air garam dingin, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.
13. Mentimun asin ringan "Tajam"
Bahan: 1 kg mentimun kecil, 4-5 siung bawang putih; polong pedas
merica, seikat besar adas, 6 sdm. garam kasar
Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujungnya
kedua sisi. Cuci lada dan potong memanjang, bersihkan bijinya dan
potong menjadi strip tipis. Di bagian bawah toples, taruh 2/3 dari semuanya
dill dan bawang putih diiris tipis. Lalu kencang
taruh mentimun, taburi dengan potongan merica dan bawang putih, taruh
baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi merica, bawang putih dan
dill yang tersisa. Taruh garam di atas adas, tutup
tutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Melalui
tiriskan air selama beberapa menit, didihkan dan tuangkan ke atas mentimun lagi
larutan garam yang dihasilkan. Tutup toples dengan cawan
tempatkan beban kecil, seperti kaleng kecil berisi air. Meninggalkan
mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.
14. Salad musim panas untuk musim dingin.
Dalam toples steril (saya punya 1 liter), taruh 3-4 tangkai dill di bagian bawah dan
peterseli (hijau), potong 1 siung bawang putih, jika diinginkan, Anda bisa menaruh cincin cabai, 1 bawang bombay ukuran sedang dipotong-potong, 1 paprika dipotong-potong (saya selalu mengambil paprika kuning atau oranye untuk variasi warna), lalu potong mentimun, tetapi jangan tipis-tipis , dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, berwarna cokelat tua, agar tidak menjadi asam dan tidak berubah menjadi bubur). Saat meletakkan sayuran, tumbuk sedikit. Kemudian letakkan 4-5 buah di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 daun salam.
Siapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 g) gula, 3 sendok makan garam topless, ketika mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples (air garam ini cukup untuk 4 -5 kaleng liter). Kemudian sterilkan stoples selama 7-8 menit dari saat mendidih dan segera gulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tiriskan air garam ke dalam mangkuk terpisah, sayuran (tanpa
bumbu) masukkan ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur rasa.
15. Aneka granny sonya yang diasinkan.
Untuk 3L. toples: Bumbu: 2 sdm garam, 6 sdm gula pasir, 100 g cuka 9%
Di bagian bawah toples kami meletakkan daun anggur, 1 daun cr. kismis, 1 daun hitam.
kismis, seikat dill bersama dengan perbungaan, 2 kemenangan. daun, akar lobak
(ukuran jari telunjuk), 1 cabai, 10 kacang polong
hitam merica, 2 siung bawang putih. Kami memasukkan sayuran ke dalam toples (apa saja -
mentimun, tomat, bawang bombay, paprika manis, berwarna, putih
kubis).
Tuang 1150 ml air mendidih (1 liter 150 ml) ke dalam setiap toples. Biarkan mereka berdiri
setengah jam. Kemudian tuangkan semua air dari kaleng ke dalam panci besar (atau dua),
tambahkan garam, gula, cuka, didihkan selama 2-3 menit. Sekarang bumbunya
Tuang kembali ke dalam stoples, tutup dengan penutup, balikkan dan
bungkus diri Anda dengan selimut hangat.
Ibu rumah tangga hemat yang baik memiliki banyak resep untuk acar mentimun. Di antara mereka sendiri, mereka hampir identik. Perbedaannya hanya pada jumlah bumbu dan garam. Mereka juga bisa berbeda dalam sayuran, yang dimasukkan untuk memberi rasa dan aroma pedas pada mentimun. Ada dua metode untuk mengasinkan mentimun: panas dan dingin. Sayuran ini dapat dipanen dalam berbagai wadah: dalam tong, ember, toples. Semuanya atas kebijaksanaan pemilik.
Yg dibutuhkan bahan pengasinan mentimun menurut resep ini:
Cara mengasinkan sayuran untuk resep ini:
Ini resep termasuk bahan-bahan berikut:
selangkah demi selangkah masak sayur dengan resep sederhana ini:
Untuk cara yang tidak biasa acar sayuran Anda perlu mengambil komponen seperti itu;
Memasak mencakup langkah-langkah berikut::
Untuk membuat acar timun sesuai resep Anda perlu mengambil komponen berikut:
Memasak terdiri dari langkah-langkah berikut::
Untuk memasak kamu butuh:
masak sayur Resep ini terdiri dari langkah-langkah berikut:
Kepadamu akan dibutuhkan produk seperti:
masak sayur sesuai resep ini adalah sebagai berikut:
Untuk resep yang luar biasa ini Anda akan membutuhkan komponen ini:
Memasak termasuk langkah-langkah berikut:
Untuk benda kerja seperti itu Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini:
Memasak:
Anda untuk memasak mentimun sesuai resep ini Anda perlu mengambil produk berikut:
memasak mentimun menurut resep ini untuk dua toples tiga liter adalah sebagai berikut:
1. Acar dan acar mentimun bukanlah hal yang sama. Untuk persiapan yang pertama, cuka atau asam sitrat digunakan, dan untuk yang terakhir, hanya garam.
2. Sebelumnya, mentimun diasinkan dalam tong kayu, tetapi sekarang metode ini jarang digunakan. Jauh lebih nyaman untuk mengasinkan sayuran dalam stoples kaca biasa. Apalagi mentimun sama enaknya dengan mentimun.
3. Ada dua cara pengasinan: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, sayuran dituangkan dengan air dingin, dan yang kedua, paling sering, pertama dengan air dingin, dan kemudian dengan air garam panas. Stoples dengan acar mentimun dingin ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat yang dingin. Dan toples berisi mentimun air panas, gulung tutup besi dan dapat disimpan pada suhu kamar.
4. Untuk membuat acar keras dan renyah, rendam dalam air es selama 3-4 jam. Anda dapat menyimpannya lebih lama, terutama jika mentimun dibeli.
5. Cuci sayuran dan sayuran, dan sterilkan stoples dan tutupnya.
6. Setelah menuangkan mentimun dengan air dingin, lebih baik meletakkan piring atau baskom lebar di bawah toples. Ini hanya untuk kenyamanan: karena fermentasi, cairan dapat merembes melalui tutupnya.
7. Mentimun asin akan siap setidaknya dalam sebulan.
Semua bahan dirancang untuk satu toples 3 liter. Anda membutuhkan sekitar 1-1 kg mentimun dan sekitar 1-1 liter air untuk air garam.
Namun, lebih baik untuk menentukan jumlah yang tepat secara empiris: mentimun harus dipadatkan dengan sangat erat, dan toples harus diisi dengan air sampai ke ujungnya.
Resep yang sangat sederhana yang tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Mentimun akan menjadi luar biasa.
Metode pengasinannya dingin.
Letakkan daun lobak, kismis dan ceri, adas dan bawang putih cincang kasar dan merica di bagian bawah toples. Kemas mentimun dengan erat ke dalam stoples.
Larutkan garam dalam segelas air. Tuang mentimun dengan air dingin bersih hingga setengah toples. Kemudian tambahkan larutan garam dan isi tabung sepenuhnya dengan air dingin. Tutup toples dengan tutup nilon yang rapat dan segera taruh di tempat yang dingin.
kulinyamka.ru Sayuran akan memberi mentimun aroma menyenangkan yang tidak biasa. Dan di musim dingin, wortel dan paprika asin dapat digunakan untuk memasak atau menghias hidangan lainnya.
Metode pengasinan - panas.
Potong wortel menjadi lingkaran - irisan kecil, dan cabai - menjadi potongan kecil. Di bagian bawah toples, masukkan akar lobak dan adas yang dicincang kasar. Masukkan mentimun ke dalam stoples, bergantian dengan wortel, bawang putih, dan semua jenis paprika.
Larutkan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tutup toples dengan tutup nilon dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.
Tidak perlu mencuci lapisan putih yang dihasilkan dari mentimun. Isi dengan air garam mendidih dan gulung toples. Letakkan terbalik dan tutup dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Berkat mustard, mentimun akan menjadi sedikit pedas, dan bahan lainnya akan membuatnya sangat harum.
Metode pengasinannya dingin.
Taruh dill, daun lobak, kismis dan ceri di bagian bawah toples. Tumbuk mentimun, bergantian dengan bawang putih. Sisakan sedikit ruang di bagian atas toples.
Tuang garam dan mustard ke dalam stoples. Mereka hanya akan mengambil ruang yang tersisa di atas. Tuang mentimun dengan air dingin bersih. Tutup toples dengan tutup nilon, kocok sedikit dan taruh di tempat yang dingin.
Vodka akan membuat mentimun lebih renyah dan harum, tanpa rasa alkohol.
Metode pengasinan - panas.
Di bagian bawah toples, taruh daun peterseli dan lobak, adas dan bawang putih. Hancurkan mentimun. Larutkan gula dan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tuang vodka di atasnya.
Tutup toples dengan kain tipis atau tutup berlubang. Biarkan toples di tempat gelap pada suhu kamar selama 3 hari, secara teratur mengeluarkan busa darinya.
Pada hari keempat, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Setelah 5 menit, tuangkan mentimun dengan air garam mendidih dan gulung toples. Balikkan, bungkus dengan selimut dan tunggu sampai benar-benar dingin.
Mentimun diperoleh dengan sedikit asam dan rasa roti yang halus.
Metode pengasinan - panas.
Tuang air ke dalam panci, larutkan garam di dalamnya, didihkan dan dinginkan. Buka dan letakkan di bagian bawah toples bersama dengan dill. Potong ujung mentimun dan masukkan sayuran ke dalam stoples.
Tuang ke dalam air garam dingin, tutup toples dengan tutup nilon dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Pada hari keempat, tiriskan dan saring air garamnya. Didihkan dan tuangkan di atas mentimun. Jika air garam tidak cukup, tambahkan air mendidih biasa ke dalam stoples.
Gulung toples, balikkan dan tutup dengan selimut hangat.
