Jika Anda mempelajari sejarah liburan dengan cermat dari sudut pandang memasak, ternyata nyonya rumah menyiapkan dua meja: prapaskah untuk Malam Natal dan puasa berlimpah untuk pagi Natal.
Pada malam Natal dari tanggal 6 hingga 7 Januari, Liturgi Ilahi yang meriah dirayakan. Pada hari libur Natal, orang-orang percaya berbuka puasa (mereka tidak makan tanpa lemak, tetapi makanan cepat saji). Dua belas hari berikutnya setelah Natal disebut hari-hari suci, atau waktu Natal. Ini mungkin mengapa, menurut legenda, harus ada 12 hidangan di atas meja Natal. Beberapa dari mereka melewati pagi 7 Januari dari Malam Natal - ini adalah kutya dan zvar. Sisanya, sederhana, hidangan menunggu di sayap.
Liburan dimulai pada malam 6 Januari - Malam Natal tiba. Menurut aturan gereja dan tradisi rakyat, pada hari ini mereka tidak makan sampai bintang pertama muncul di langit - untuk mengenang bintang Betlehem, yang menunjukkan kepada orang Majus jalan ke tempat Kelahiran Kristus.
Mereka juga mengatakan bahwa Natal tidak dirayakan sendirian - ini adalah hari libur keluarga. Merupakan kebiasaan untuk berkumpul baik dengan orang tua, atau dengan seluruh keluarga besar pada yang tertua dalam keluarga. Sebelum bintang pertama, nyonya rumah harus menyiapkan beberapa hidangan Natal wajib yang dipinjamkan. Item utama dalam menu ini adalah kutya, atau sochivo, dan vzvar (uzvar).
Hidangan yang sangat diperlukan, yang tanpanya baik Natal maupun Paskah tidak dirayakan di Rusia pra-revolusioner. Malam Natal - dari Sochiva, atau Kuteinik - dari Kutia, demikian sebutan mereka sehari sebelum Natal. Dan semua itu berlalu untuk mengantisipasi keajaiban kelahiran. Diyakini bahwa semakin kaya dan enak sochivo, semakin berbuah tahun depan.
Produk-produk dari mana kutya disiapkan diberkahi dengan makna khusus: biji-bijian dianggap sebagai simbol kebangkitan kehidupan, madu adalah simbol kesehatan dan kehidupan (manis) yang makmur, dan poppy menjanjikan kemakmuran dalam keluarga.
Penulis pra-revolusioner A.A. Korinfsky menulis: “Pada malam hari, pada malam Kelahiran Kristus, orang-orang Rusia yang selalu mengikuti kebiasaan lama yang saleh tidak membatalkan puasa: menurut Piagam Gereja, hanya sochivo yang boleh makan saat ini. dari tanggal 15 November (28) hingga saat Natal yang penuh keceriaan.
Namun, gandum tidak selalu menjadi dasar kutya. Di wilayah selatan Rusia, nasi lebih sering dimasak. Namun, kacang-kacangan, madu, dan buah-buahan kering tetap menjadi bagian resep yang tidak berubah.
Giling biji-bijian dalam mortar kayu, tambahkan sedikit air hangat agar kulit gandum terlepas. Kemudian kernel harus dipisahkan dari kulitnya, diayak dan dicuci. Masak dengan rapuh bubur tanpa lemak di atas air, tambahkan 2-3 gelas air ke sereal.
Giling biji poppy sampai diperoleh susu poppy, tambahkan madu ke dalamnya, campur dan masukkan bubur gandum. Di bagian paling akhir, tambahkan kacang yang dihancurkan dan buah-buahan kering yang dikukus dengan air mendidih.
Bilas beras, tutup dengan air dingin dan didihkan. Tiriskan dalam saringan dan bilas lagi dengan air dingin. Kemudian tuangkan 1,5 gelas air dingin dan masak sampai empuk, tanpa melepas tutupnya. Uap masuk air panas buah kering (15-20 menit).
Potong plum dan aprikot kering. Hancurkan almond. Jika semua air belum mendidih, itu harus dikeringkan, nasi harus didinginkan. Tambahkan buah-buahan kering, madu, dan kacang-kacangan ke dalam nasi.
Hidangan wajib kedua dari meja Natal. Kaldu dibuat dari buah-buahan kering, tetapi madu ditambahkan sebagai pengganti gula. Yang paling populer adalah kaldu apel dengan tambahan cranberry kering atau basah, lingonberry atau raspberry.
Di selatan Rusia, pir asap selalu ditambahkan ke minuman. Mint, oregano, daun kismis, thyme dan rempah-rempah harum lainnya sering ditambahkan. Tidak perlu merebus kaldu: cukup menuangkan buah dengan air mendidih dan biarkan meresap. Termos sangat cocok untuk tujuan ini. Seringkali berair diencerkan dengan mendidih dan dimakan dalam bentuk bubur manis cair.
Malam Natal tidak lengkap tanpa hidangan Prapaskah. Tetapi jika kutya dan vzvar wajib, maka panekuk, vinaigrette, gulungan kol, pai ikan, semur sayuran atau kashi tetap menyambut tamu di hari terakhir puasa. Di antara menu ini, pancake adalah yang umum. Mereka sangat melengkapi ikan rebus atau kaviar, selai atau madu. Hanya mereka yang dibuat tanpa susu dan mentega. Misalnya pada kaldu kentang atau air mineral.
Vinaigrette Prapaskah atau dengan ikan haring disajikan sangat sering pada Malam Natal. Resepnya sederhana, tetapi hidangannya ternyata enak dan murah, yang memungkinkan untuk memasaknya di keluarga miskin. Dan di rumah-rumah orang kaya, sturgeon atau ikan putih dapat ditambahkan ke vinaigrette Natal.
Ketika malam berlalu dan setelah kebaktian keluarga kembali ke rumah, liburan Natal yang telah lama ditunggu-tunggu tiba. Prapaskah berakhir, dan hidangan daging, pai susu dan mentega muncul di atas meja, ikan yang berminyak dan makanan penutup yang mewah.
Diyakini bahwa angsa panggang (atau burung lain) dan hidangan babi harus menjadi atribut yang tak terpisahkan dari makanan Natal. Tentu saja, pada malam Natal, jutaan angsa, bebek, kalkun, dan ayam dibawa ke pasar negara.
"Natal di Moskow terasa untuk waktu yang lama - hiruk pikuk bisnis yang ceria. Mereka baru saja mulai berbicara di Filippovka, pada 14 November, untuk pos Natal, dan sudah di stasiun pengiriman, terutama di Rogozhskaya, angsa berkotek siang dan malam - "kereta angsa", ke Jerman: sebelum itu, ke gerbong gletser, muatan langsung. Jangan percaya - ratusan kereta! Seekor angsa melewati Moskow - dari Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... Saya tidak ingat Poltava, Polandia, Lithuania, Volyn: jalur dari sana berbeda. Dan bebek , dan ayam, dan kalkun, dan belibis hitam ... capercaillie dan belibis hazel, bacon-brisket, dan ... - apa yang hanya dibutuhkan jiwa untuk Natal, "tulis Ivan Shmelev.
Jika bangkai membeku, biarkan angsa berbaring di lemari es selama sehari. Kemudian cuci angsa, gosok bagian luar dan dalam dengan garam dan jinten. Jika memungkinkan, Anda bisa merebus angsa dalam anggur merah - utuh, sekitar 40 menit. Anggur akan memberi kelembutan pada burung.
Rebus asinan kubis dengan minyak dan bawang dalam panci, tutup. Isi angsa dengan kubis ini dan goreng di atas loyang, tuangkan sedikit kaldu di atasnya dan tuangkan di atas angsa. Kemudian lemak angsa akan meleleh - Anda akan menyiramnya.
Produk yang tidak kalah tradisional di meja Natal adalah daging babi. Menurut legenda, ketika Yesus lahir, di palungan semua binatang dengan gembira bertemu dengan bayi ilahi - kecuali babi. Dia mendengus kesal dan mencegah bayinya tidur. Itulah sebabnya, sebagai hukuman, babi menjadi hidangan tak terpisahkan dari meja Natal.
Bahkan selama Prapaskah, mereka mulai membawa ke ibu kota, ke pameran pusat, gerobak utuh dengan daging babi - ada bangkai besar, dan tong daging kornet, dan babi menyusui. "Buruk, buruk, tetapi dua atau tiga bangkai babi diperlukan, dan babi hitam, goreng dengan bubur, tiga lusin, dan babi putih, untuk aspic, moloshnichki, dua lusin, sehingga ada cukup untuk plot," tulis Ivan Shmelev dalam "Musim Panas Tuhan".
Banyak hidangan disiapkan dari daging babi, tetapi di setiap rumah kaya, meja itu dihiasi dengan babi guling dengan bubur atau dingin dengan lobak.
Resep dari buku Ekaterina Avdeeva "The Manual Book of a Russian Experienced Housewife" sederhana: masak anak babi seluruhnya dalam air garam dengan bumbu harum - thyme, dill - dan bawang. Kemudian potong-potong dan tuangkan lobak dengan krim asam. Sajikan dingin.
Di masa lalu, bubur disajikan dengan kaki babi, tetapi Anda bisa membuat perut babi dengan kol dan apel untuk bubur soba. Ini akan menjadi sangat berair.
Potong kubis segar, garam, peras. Tambahkan apel asam cincang halus, minyak ke kubis, campur. Cuci perut babi, potong tulang di beberapa tempat, buat lubang besar di antara tulang dan daging dengan pisau.
Taruh daging cincang yang sudah disiapkan di sana, jahit, letakkan di atas wajan atau loyang, taburi bawang cincang halus, tambahkan 3 sendok makan air dan goreng dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C sampai matang. Sajikan dengan bubur soba yang rapuh.
Bilas buku jari dan kaki anak babi dengan baik dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin sehingga menutupi daging beberapa sentimeter, rebus dan keluarkan busa. Setelah satu jam, tambahkan bangkai ayam jago.
Rebus aspic dengan api kecil selama 6-8 jam, sehingga air mendidih hingga setengah volumenya. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam, merica, dan garam secukupnya ke dalam kaldu. Keluarkan daging dari kaldu, pisahkan dari tulang dan potong-potong. Saring kaldu. Tuang bawang putih cincang di bagian bawah piring, taruh daging, tuangkan kaldu, aduk perlahan dengan sendok dan dinginkan sampai mengeras.
Untuk tes:
Untuk mengisi:
Kami menguleni adonan, yang 1 sdt. ragi kering tuangkan 5 sdt. air hangat, diamkan hingga bengkak selama 10-15 menit. Ayak gandum dan tepung gandum hitam, tuangkan dalam minyak sayur, susu pada suhu kamar, tambahkan gula dan garam, tambahkan ragi, uleni.
Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat. Adonan harus naik dua kali dan dilipat dua kali. Kami membaginya menjadi 2 bagian.
Untuk mengisi air garam mentimun, rebus kerang dan ikan, masukkan ke dalam saringan. Kupas dan cincang halus bawang bombay dan wortel. Dalam wajan, goreng sayuran dengan ikan dan kerang. Mari garam dan merica. Matikan, tambahkan dill cincang. Dalam loyang, bentuk kue, olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang selama 50 menit pada suhu 170 ° C.
Panaskan oven 160°C, olesi loyang ukuran 23 cm. Kocok mentega dan gula dengan sedikit garam hingga adonan mengembang. Ayak tepung dan jahe bubuk bersama-sama.
Tuang molase ringan (untuk kenyamanan, gunakan sendok yang sudah dilumasi dengan minyak dan spatula dapur silikon), 1 sdm. anggur dan campuran. Masukkan telur satu per satu, lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Campur semuanya dengan jahe segar dan kalengan. Sendokkan campuran yang dihasilkan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya dan panggang selama kurang lebih 50-60 menit, hingga adonan menempel di permukaan tusuk sate kayu yang diletakkan di tengah pai. Biarkan kue dingin dalam cetakan. Setelah kue benar-benar dingin, buat frosting dengan mencampurkan gula bubuk dan sisa anggur jahe, dan gerimis di atas pai. Potong akar jahe menjadi potongan-potongan tipis dan hiasi kue.
Buat pure dari buah beri, tambahkan air dan didihkan. Tambahkan gula (kurang lebih sama dengan puree). Kocok putih telur menjadi busa kaku. Tambahkan ke pure. Masukkan pure ke dalam loyang, masukkan selama 30 menit ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat.
Pertanyaan tentang Apa yang harus dimasak untuk Natal telah relevan selama bertahun-tahun. Setiap tahun pada Malam Natal, setiap keluarga Ortodoks menyiapkan meja Natal keluarga, yang menurut tradisi, harus mencakup 12 hidangan Prapaskah,
Natal adalah hari libur paling cerah dan paling ajaib. Malam Natal - malam 6-7 Januari disebut Malam Natal. Sampai malam Natal, Ortodoks mematuhi puasa yang ketat dan berbuka puasa hanya setelah munculnya bintang pertama di langit.
Sebelum Natal, biasanya mengatur meja dua kali: pada 6 Januari - pada Malam Natal, meja harus cepat, dan pada 7 Januari - sudah pada Natal itu sendiri, di sini Anda sudah bisa memasak hidangan dari telur, susu, dan daging. Banyak yang mengikuti tradisi dan menyiapkan 12 hidangan Prapaskah untuk Natal. Angka 12 melambangkan jumlah rasul, hanya ada 12 orang. Seseorang percaya bahwa 12 hidangan prapaskah saat Natal melambangkan jumlah hari waktu Natal - ada juga dua belas di antaranya.
Hanya ada sedikit waktu tersisa sebelum Malam Suci, dan sekarang penting untuk mengetahui apa yang harus dimasak untuk Natal 2017, bagaimana memperlakukan kerabat dan tamu undangan dengan enak dan sehat. Banyak ritual dan tradisi yang misterius dan indah dikaitkan dengan malam Natal, yang masih dihormati dan diamati di banyak keluarga - misalnya, anak-anak berjalan dan memberi tahu serta menyanyikan lagu-lagu Natal.
Jadi apa yang harus dimasak untuk Natal? Hidangan apa yang akan disajikan saat Natal di atas meja? Seperti apa tampilan menu Natal klasik?
Menurut tradisi, perlu memasak kutya atau kutya tanpa gagal. Ini enak dan bubur sehat dari gandum (ada resep untuk membuat kutya dari nasi atau millet), yang dengannya pesta Natal dimulai.
Apa yang Harus Dimasak untuk Natal - 12 Resep untuk Natal
1. Kutia
Bahan: menir gandum - 1 cangkir, kenari - 1 cangkir, aprikot kering - 10 pcs; kismis dan biji poppy untuk setengah gelas; sayang.
Kami mencuci sereal, biarkan dalam air dingin selama 4 jam. Setelah itu, dalam mangkuk yang terbuat dari aluminium atau stainless steel, rebus sereal dengan api kecil, tambahkan 2 gelas air. Saat bubur mencapai kesiapan, sisihkan dan biarkan dingin. Pada saat ini, biji poppy, kismis, dan aprikot kering di berbagai hidangan dituangkan dengan air mendidih. Saat air menjadi dingin, tiriskan, giling biji poppy, potong aprikot kering menjadi potongan-potongan kecil. kenari juga dipotong kecil-kecil. Campur bubur dengan semua bahan, tambahkan madu secukupnya.
2. Uzvar (kompot)
Uzvar - kolak buah kering. Minuman Natal tradisional uzvar dibuat dari campuran apel kering dan pir, ceri, dan prem. Uzvar asli memiliki rasa yang kaya dan menyenangkan, jadi masaklah terlebih dahulu - di pagi hari. Minuman ini juga sangat berguna, di musim dingin Anda bisa memasak uzvar tidak hanya untuk Natal, Malam yang Murah Hati, dan Epiphany, tetapi begitu saja, sebagai alternatif kolak (beri kalengan atau beku) dan teh.
3. Gado-gado Prapaskah
Hidangan pertama untuk Natal (pada Malam Natal) - Gado-gado Prapaskah cara memasak?
Gado-gado Prapaskah dengan jamur sangat cocok untuk hidangan panas. Untuknya, Anda membutuhkan jamur (di musim dingin, tentu saja, pilihannya kecil, jadi gunakan champignon segar, Anda juga bisa mengambil yang kering), kepala kecil kol, satu wortel, dua bawang, dua atau tiga acar, kentang kecil, garam, bumbu, minyak dan merica. Jadi, taruh air di atas api sampai air mendidih, goreng jamur dan bawang. Haluskan kubis, wortel, kentang, dan acar. Masukkan ke dalam air mendidih satu per satu sayur mentah, biarkan mendidih, lalu jamur, biarkan mendidih dan sebelum mengeluarkan gado-gado dari api, tambahkan bawang putih, bumbu dan minyak sayur. Hidangan pertama sudah siap.
4. Pampushki
Hidangan tradisional untuk Natal - Pampushki
Pampushki disajikan di atas meja sebagai pengganti roti, tetapi roti juga harus ada di atas meja. Pampushki adalah roti bundar lucu yang terbuat dari bahan tidak beragi adonan ragi, dan bagi mereka adalah baik untuk memasak hidangan seperti ...
5. Vinaigrette
Mari kita membuat vinaigrette untuk hidangan pembuka. Untuknya, kita membutuhkan bit rebus, wortel, kentang, acar mentimun, toples kacang polong kalengan, bumbu dan garam. Kami memotong sayuran menjadi kubus kecil, memotong hijau dengan halus, lalu menggabungkan semua bahan, garam, bumbui dengan minyak. Vinaigrette sudah siap! Di pos ketat Anda perlu makan hidangan tanpa daging tanpa minyak, jadi jika vinaigrette tidak dibumbui dengan minyak, dapat disajikan di atas meja pada hari-hari yang ketat.
6. Kentang dalam foil di oven
Hidangan untuk resep Natal - Kentang dalam kertas timah di dalam oven
Bahan: kentang berukuran sedang (2 untuk setiap orang), bawang putih - 4 siung, bumbu, minyak sayur, garam, rempah-rempah, kertas timah.
Kami benar-benar mencuci kentang, menghilangkan semua partikel bumi. Biarkan kering lalu olesi dengan minyak di semua sisi. Potong selembar kertas timah sehingga potongannya sesuai dengan ukuran umbinya. Garam kasar, bawang putih diletakkan di tengah lembaran, kentang ditaburkan di atasnya, yang ditaburi garam. Kami berkemas. Setelah bundel siap, perlu membuat beberapa lubang di masing-masing dengan tusuk gigi. Kami memanaskan oven hingga 200 derajat, meletakkan bundel di atas loyang, memanggangnya selama sekitar lima puluh menit. Kami memeriksa kesiapan. Saat tidak ada keluhan, lepaskan kertas timah, taruh kentang di atas piring dan taburi dengan bumbu cincang halus.
7. Gulungan kubis dengan jamur
Hidangan untuk Natal - Gulungan kubis dengan resep jamur
Bahan: jamur champignon, kol putih, nasi, bawang bombay, wortel, pasta tomat, garam, merica.
Potong jamur, goreng dalam minyak. Tambahkan bawang cincang halus ke dalamnya, goreng semuanya bersama-sama. Tiga wortel, yang dikirim ke wajan dengan jamur dan bawang. Saat ini, rebus nasi, yang kemudian dicampur dengan isi panci yang sudah dingin. Ini adalah isian untuk gulungan kubis. Isi daun kol rebus. Setelah itu, goreng ringan untuk memperbaiki bentuk gulungan kubis. Kami memasukkannya ke dalam panci. Siapkan campuran air dan pasta tomat(untuk 1,5 cangkir cairan - 3 sendok makan pasta), tuangkan gulungan kol. Rebus dengan api kecil selama 40 menit.
8. Vareniki dengan kentang
Vareniki di atas meja Natal - Apa yang harus dimasak untuk Natal
Di atas meja ramping, pastikan untuk meletakkan pangsit dengan kentang. Untuk melakukan ini, kami menyiapkan adonan seperti pangsit, hanya tanpa telur. Digunakan sebagai isian kentang tumbuk dengan bawang goreng. Lalu kami membuat pangsit, rebus dan sajikan di atas meja dengan minyak sayur.
9. Vareniki dengan ceri
Vareniki untuk Natal - Hidangan manis untuk Natal
Vareniki dengan ceri. Hidangan manis yang luar biasa yang bisa dimakan sebagai hidangan penutup!
Meskipun Anda dapat membuat pangsit dengan isian lain: kentang, kol, kacang-kacangan, dan bahkan biji poppy.
10. Ikan panggang dengan sayuran
Ikan panggang dengan sayuran adalah pilihan yang bagus untuk makan malam Natal yang lezat.
Bahan: Ikan (fillet) 2 pcs.; tomat merah 1 buah; Lada Bulgaria 2 buah; bawang bombay 2 buah; Bawang putih 2 siung;
Kupas sayuran dan ikan dan siapkan untuk pekerjaan lebih lanjut. Potong sayuran secara acak dan letakkan di atas loyang. Garam, merica, gerimis dengan minyak zaitun dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan. Sayuran harus dimasak sampai matang. Keluarkan panci sesekali dan aduk perlahan.
Gosok fillet dengan bumbu ikan (atau garam dan merica) dan paprika merah. Saat sayuran sudah siap, taruh fillet di atasnya, tuangkan jus dari sayuran. Masukkan ke dalam oven selama 3-5 menit. Kemudian balikkan dan masak selama 3-5 menit lagi.
11. Kosong
Hidangan Natal - Persiapan untuk meja Natal - Salad untuk Natal
Bisa buka toples salad sayur dari kaldu musim panas - misalnya, salad lada, terong, atau salad asinan kubis. Dua hingga tiga item menu bervariasi setiap tahun.
12. Makanan penutup
Makanan penutup di atas meja Natal - Hidangan manis untuk Natal 2017
Ayo masak untuk pencuci mulut jeli buah sesuai dengan prinsip aspik sayuran. Kami memotong buah-buahan, memasukkannya ke dalam gelas dan mengisinya dengan larutan gelatin yang manis.
Makanan penutup kedua di meja Prapaskah dapat berupa apel panggang dengan madu, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering.
Cobalah memasak makan malam Natal yang tepat, karena 12 hidangan bukan hanya makanan, tetapi tradisi rakyat dan keluarga yang luar biasa, dan sepertinya butuh waktu lama untuk membuatnya. Sangat mudah untuk melakukan semuanya.
Apa yang tidak boleh dimasak untuk Natal - Hidangan apa yang tidak boleh ada di meja Natal
Seperti yang Anda ketahui, ada Natal Katolik dan Natal Ortodoks, dan pada saat yang sama sulit untuk menemukan bahkan dua negara Katolik atau Ortodoks yang memiliki hidangan Natal dan menu Natal yang benar-benar identik. Meja Natal seharusnya tidak hanya memuaskan keluarga, tetapi juga melambangkan kelimpahan, awal dari kehidupan baru. Makanan Natal tradisional di negara lain sangat beragam, sehubungan dengan akhir puasa, berbagai produk diperbolehkan. Misalnya, dari akhir November hingga 7 Januari, puasa Natal Ortodoks berlangsung, menu puasa Natal adalah cara yang bagus tidak hanya untuk membersihkan diri secara rohani, tetapi juga jasmani. Makan saat Natal tidak termasuk makanan hewani yang berlemak, ikan dapat dimakan beberapa kali seminggu. Namun setelah Prapaskah, resep masakan Natal lebih beragam, ada daging, ikan, dan produk susu.
Untuk negara-negara Eropa Barat, dari hidangan manis, resep kue Natal sangat khas. Saat ini, rumah dan pasar benar-benar dibanjiri kue-kue Natal. Resep Kue Natal adalah kue Natal dan roti jahe Natal. Cupcake Natal dan resep permen Natal juga sangat populer. Inggris bahkan memiliki kue Natal khas Inggris. Resep kue Natal sederhana, yang utama adalah desain yang indah. Untuk menyenangkan orang-orang terkasih dan terutama anak-anak, kami menawarkan resep untuk roti jahe Natal. Anda membutuhkan tepung, gula, soda, telur, mentega, kakao, madu, rempah-rempah. Setelah mencampur bahan dan menguleni adonan, itu harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman agar meresap dan jenuh dengan rempah-rempah, dalam hal ini Anda akan mendapatkan kue jahe Natal yang sangat harum. Resep untuk roti jahe Natal juga akan membutuhkan rasa artistik tertentu dari Anda, karena Anda perlu membuat figur orang, binatang, atau semacam geometris dari adonan. Setelah itu, kue dipanggang dalam oven dan dihias dengan lapisan gula. Hal yang sama berlaku untuk kue Natal. Resep kue Natal sangat populer di Inggris. Itu dimasak dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan, direndam dalam beberapa jenis alkohol. Bagi orang Kristen Ortodoks, permen Natal terutama adalah kutia Natal dan kue-kue Natal, seperti kue Natal. Resep yang menciptakan liburan untuk anak-anak adalah lolipop dalam bentuk ayam. Pilihan ideal untuk memanggang Natal adalah teh Natal. Terbuat dari teh hitam, jahe, kayu manis dan kulit jeruk.
Juga di banyak negara Eropa, hidangan Natal wajib adalah angsa Natal, bebek Natal, atau kalkun Natal. Angsa Natal disiapkan di Jerman, Denmark, Yunani, Rusia. Anda pasti tidak akan menyesal jika angsa Natal muncul di meja Anda. Resep natal angsa biasanya menggunakan apel dan buah prem. Kalkun Natal adalah resep yang khas untuk Inggris dan Amerika Serikat. Ke hidangan daging Salad Natal sering disajikan, resepnya mungkin berbeda di berbagai negara.
Banyak orang tahu bahwa waktu Adven sudah dekat, tetapi beberapa tidak tahu tanggal berapa itu dimulai. Pada tahun 2018 (namun, seperti tahun lainnya), posting ini akan dimulai pada tanggal 28 November.
Tidak seperti Masa Prapaskah Agung dan Masa Prapaskah Petrus, Masa Prapaskah Adven dimulai dan berakhir pada waktu yang sama setiap tahun.
Di zaman kita, semakin banyak orang yang memeluk agama Ortodoks, jadi mereka bertanya-tanya kapan puasa Natal dimulai pada 2018, tanggal berapa. Filippov (nama lain untuk puasa) adalah puasa yang bertahan lama, tidak seperti puasa lainnya, sehingga selalu dimulai pada hari yang sama - 28 November.
Puasa Natal, seperti yang lainnya, menyiratkan berpantang dari makanan cepat saji. Selama periode ini, dikecualikan dari menu:
Diizinkan:
Hal ini dilakukan untuk memenuhi kebutuhan duniawi. Selain itu, Gereja merekomendasikan pantang duniawi antara pasangan dalam pernikahan, serta pembatasan semua jenis hiburan (bioskop, teater, klub malam, dll.). Anda juga tidak dapat pergi mengunjungi dan menghadiri acara hiburan, menonton film dan program menghibur di televisi, membaca literatur sembrono.
Semua ini ditujukan untuk membersihkan tubuh dan jiwa, sehingga pikiran, yang tidak bersenang-senang dengan hal-hal sepele, mengingat Tuhan. Sehingga jiwa menjangkau Tuhan dan bertobat dari dosa-dosanya. Dan tubuh, ketika tidak dibebani dengan makanan cepat saji, tidak menghalangi jiwa untuk berdoa. Tujuan akhir dari puasa adalah untuk menemukan Tuhan dalam diri sendiri, berpaling kepada-Nya, dicerahkan oleh Rahmat dan menerima keselamatan rohani. Tujuan Puasa Kelahiran, khususnya, adalah untuk mempersiapkan liburan yang cerah - Kelahiran Kristus.
Dalam puasa, perlu lebih sering berdoa, membaca akatis, kanon, dan literatur spiritual. Penting untuk mengunjungi gereja Ortodoks lebih sering selama puasa. Dan juga berusaha melakukan perbuatan baik (berdamai dengan mereka yang bermusuhan dengan Anda, mengunjungi orang sakit dan tahanan di penjara, membantu orang miskin, dll.).
Kerja mental ditempatkan dalam Ortodoksi bahkan lebih tinggi daripada puasa tubuh. Banyak orang suci telah menulis bahwa pada dasarnya salah untuk menjalankan hanya berpantang dari makanan, tetapi tidak melakukan pekerjaan belas kasihan. Penting untuk berpuasa tidak hanya dengan tubuh, tetapi juga dengan jiwa. Adalah salah untuk melakukan pantang tubuh dan pergi ke gereja, tetapi pada saat yang sama bersumpah pada tetangga Anda, marah, mengingat kejahatan.
Penting! Selama puasa, perlu untuk berpartisipasi dalam Sakramen Gereja - pengakuan dan persekutuan Misteri Kudus Kristus. Tetapi sebelum itu, seseorang harus memperoleh pertobatan sejati dan berdamai dengan semua orang yang dicintai, memaafkan semua penghinaan.
Hanya dengan begitu seseorang dapat secara memadai memenuhi hari libur Besar - Kelahiran Kristus.
Advent Fast berdurasi cukup lama. Itu berlangsung selama empat puluh dua hari dan berakhir pada 7 Januari menurut gaya baru. Pada hari inilah kedatangan Juruselamat ke dunia dirayakan, ketika Ia dilahirkan dari Perawan Maria yang Terberkati. Tuhan datang ke bumi untuk menyelamatkan orang-orang yang terperosok dalam dosa-dosa mereka, untuk menebus dosa-dosa mereka dengan darah-Nya.
Tuhan Yang Maha Esa, yang menciptakan langit dan bumi, datang ke dunia ini sebagai pribadi yang rendah hati. Dia tidak mengharapkan kehormatan, sebaliknya, dia menghindarinya. Bahkan tidak ada tempat bagi-Nya di planet ini, kecuali palungan tempat ternak diberi makan. Bunda Allah melahirkan Anak Ilahi di sebuah gua di mana ternak bersembunyi dari dinginnya musim dingin.
Catatan! Puasa Natal panjang, sehingga Gereja mengizinkan orang sakit, serta orang tua, anak-anak, yang lemah, hamil dan menyusui, beberapa bantuan dari puasa. Misalnya, dengan restu seorang pendeta, orang sakit bisa makan produk susu dan telur. Karena Tuhan sendiri berkata: "Aku menginginkan belas kasihan, bukan pengorbanan."
Tentu saja, ini menyedihkan bagi sebagian orang dan tidak jelas, apakah benar-benar tidak mungkin untuk merayakan liburan favorit Anda - Tahun Baru? Soalnya sebelumnya, sebelum adopsi gaya baru, liburan Tahun Baru jatuh pada waktu Natal, yaitu 1 Januari sudah setelah akhir posting. Tetapi pemerintah Soviet mengubah segalanya, mengadopsi kalender Gregorian, liburan Tahun Baru menemukan dirinya di akhir Prapaskah, ketika pantangan khusus dari hiburan diperlukan.
Apa yang harus dilakukan kaum Ortodoks yang malang sekarang? Di sini biarkan setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri, sesuai dengan pertumbuhan spiritualnya, hati nuraninya. Beberapa, misalnya, mempertimbangkan perayaan tahun baru- hari libur kafir. Tentu saja, Gereja tidak dapat dengan cara apa pun memberkati meninggalkan pantangan untuk Tahun Baru, makan berlebihan dan mabuk (yang biasanya terjadi pada hari libur semacam itu). Tapi hanya untuk bertemu dengan orang yang dicintai, untuk duduk di meja lenten (hidangan tanpa lemak juga enak!), tanpa minuman beralkohol, tidak ada yang salah dengan itu. Patut diingat bahwa pada 1 Januari Gereja memperingati martir suci Bonifasius, kepada siapa mereka berdoa untuk pembebasan dari mabuk.
Penting! Pesta mabuk tentu saja tidak boleh saat puasa.
Puasa Kelahiran, tidak seperti Agung dan Asumsi, tidak begitu ketat. Makan ikan diperbolehkan. Puasa ini juga disebut Filippov karena persekongkolan itu jatuh pada hari Rasul Suci Filipus. Pada 2018, konspirasi -27 November akan terjadi pada hari Senin. Zagovenye adalah hari di mana Anda bisa makan makanan cepat saji, mengunjungi tamu, pergi ke beberapa acara hiburan. Tetapi pada hari ini, jiwa harus sudah siap dengan malam puasa.
Catatan! Pada akhir Adven, 6 Januari, menurut gaya baru, selalu ada Malam Natal. Ini adalah hari puasa yang paling ketat, pantangan harus diperkuat. Ada kebiasaan kuno - tidak makan makanan pada hari ini sampai bintang pertama muncul di langit. Kemudian mereka makan hidangan khusus - sochivo (nasi yang dimasak dengan buah-buahan kering dan madu).
Apa yang dimasak untuk Natal di berbagai negara?
Luar negeri menu liburan agak berbeda dari apa yang biasa diletakkan di atas meja dengan orang Rusia. Jadi, misalnya, makan malam di Inggris sangat sederhana. Ini kalkun dan puding. Sebuah genre klasik, yang disambut di meja Inggris dari tahun ke tahun.
Makan malam Natal di Polandia agak mengingatkan pada makan malam tradisional di Ukraina dan Rusia. Di sini, borscht dan pangsit disajikan di atas meja. Yang paling menarik adalah borscht dan pangsitnya tidak makanan tradisional untuk masakan Polandia.
Di Italia, adalah kebiasaan untuk tidak makan daging saat Natal. Itu diganti dengan produk yang tidak kalah bergizi - ikan. Hidangan utama meja Natal adalah belut goreng. Pasta dan sosis pergi sampai besok.
Bagi mereka yang tidak bisa membayangkan hari tanpa daging, yang terbaik adalah pergi ke Jerman untuk Natal. Angsa panggang disajikan di sini. Baginya, tamu disuguhi kol merah. Legenda mengatakan bahwa mereka yang tidak menutupi meja yang kaya pada Natal (tentu saja, dengan mempertimbangkan kemampuan finansial mereka) akan menghadapi hukuman yang mengerikan - penganiayaan oleh setan. Orang Jerman juga tidak melupakan permen. Para tamu ditawarkan untuk menikmati stollen.
Jika Anda tinggal di Islandia untuk Natal, bersiaplah untuk kenyataan bahwa pemilik rumah akan menawarkan Anda untuk berpesta dengan daging rusa panggang.
Bukan tanpa tradisi Natal di Slovakia. Di sini, ikan mas goreng disajikan di atas meja, kol parut dan sup kental.
Mungkin tradisi paling menarik yang terkait dengan Natal terjadi di Prancis. 13 makanan penutup disajikan di sini. Salah satunya didedikasikan untuk Yesus. Sisanya adalah para rasul. Di negara lain, hidangan utamanya, tentu saja, adalah kalkun, yang lebih disukai orang Rusia untuk dimasak.
Bagaimana cara memasak kalkun yang meriah?
Kalkun panggang bisa menjadi paku di meja liburan. Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Kalkun (satu potong, lebih disukai setidaknya 5 kilogram).
Mentega (200 gram).
Daging (300 gram).
Bawang (kepala).
Daun bawang (satu potong).
Wortel (satu potong).
Seledri (100 gram).
Bawang putih (setengah kepala).
Timi (15 gram).
Lavrushka (5 lembar).
Air (liter).
Garam dan merica.
Memasak:
Setelah menyiapkan segalanya produk yang diperlukan Untuk menyiapkan makan malam yang meriah, Anda harus mengikuti langkah-langkah seperti:
Menyalakan oven. Agar kalkun kami dipanggang dengan benar, Anda harus menyalakan oven terlebih dahulu. Saat Anda menyiapkan semua produk yang diperlukan, akan ada waktu untuk pemanasan. Suhu harus setidaknya 200 derajat.
Untuk memulainya, itu dicuci secara menyeluruh baik di dalam maupun di luar. Selanjutnya, gosok kalkun dengan garam dan lada hitam. Setelah itu - mentega. Minyak harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu sehingga pada saat burung perlu diparut, sudah lunak dan lentur. Taburi kalkun dengan irisan tipis bacon.
Cuci dan potong sayuran. Tahap kerja selanjutnya adalah pengolahan sayuran. Anda perlu memotong bawang bombay, daun bawang, bawang putih, wortel, dan seledri biasa.
Pindahkan kalkun ke loyang. Langkah selanjutnya sangat sederhana. Pindahkan bangkai burung ke dalam loyang. Thyme, daun salam dan sayuran ditempatkan di sekitar. Semua ini harus diisi dengan satu liter air. Tutupi piring dengan kertas timah. Penting untuk memastikan bahwa foil pas sekencang mungkin ke bangkai.
Masukkan hidangan ke dalam oven. Panggang kalkun pada suhu 200 derajat selama 45 menit. Setelah itu, suhu diturunkan menjadi 170 derajat. Setelah itu, burung perlu direbus dalam oven selama 2 jam lagi, ketika setengah jam tersisa sebelum akhir memasak, Anda harus melepas kertas timah. Setelah itu, suhu dinaikkan lagi menjadi 200 derajat. Bangkai dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Setelah mengeluarkan kalkun dari oven, itu harus dibiarkan diseduh selama sekitar satu jam, dan baru kemudian disajikan di meja. Fakta ini harus diperhitungkan oleh nyonya rumah saat menyiapkan hidangan sebelum kedatangan tamu. Sebelum disajikan, kalkun sebaiknya dipotong menjadi beberapa bagian. Tandem yang ideal untuk unggas adalah sayuran. Misalnya, itu bisa berupa salad sayuran ringan.
Memasak kentang liburan
Hampir tidak ada liburan Rusia yang lengkap tanpa kentang. Semua orang mencintainya, tua dan muda. Selain itu, ini adalah salah satu dari sedikit produk yang hampir selalu ada di atas meja, terlepas dari jenis hari itu - hari libur atau hari kerja biasa. Saat liburan, jiwa dan perut membutuhkan sesuatu yang istimewa. Kami menawarkan pembaca kami resep asli memasak kentang di dalam oven.
Anda akan perlu:
Kentang (satu kilogram).
Keju (200 gram).
Botol susu).
Bawang bombay (bohlam, 2 buah).
Mentega.
Rempah-rempah.
Memasak:
Resep memasak kentang ini bagus karena membutuhkan waktu minimum, tidak seperti resep lainnya. hidangan pesta. Anda akan memiliki beberapa jam bebas untuk membersihkan diri sebelum para tamu tiba.
Siapkan kentang panggang sebagai berikut:
Nyalakan oven untuk memanaskan. Suhu untuk memanggang kentang adalah 175 derajat. Sementara oven sedang dipanaskan, ada hal lain yang harus dilakukan. Misalnya, siapkan kentang. Kupas dan potong kentang. Kentang perlu dikupas, lalu dicuci. Kemudian dipotong-potong. Lingkaran tidak boleh terlalu ketat. Jika tidak, kentang tidak akan matang dengan baik.
Bersihkan dan potong bawang bombay. Bawang harus dikupas dan dipotong sangat halus. Jika mata Anda sangat berair saat memotong bawang, Anda harus meletakkan wadah berisi air dingin di sebelah Anda dan secara berkala mencelupkan pisau ke dalamnya. Trik kecil ini akan menyelamatkan mata Anda.
Tempatkan sayuran dalam loyang. Bentuknya harus terlebih dahulu dilumasi dengan oli. Selanjutnya, letakkan kentang dalam lingkaran. Kemudian taburi kentang dengan bawang dan rempah-rempah. Kentang, bawang, dan rempah-rempah diletakkan lagi di atasnya. Jika produk tetap ada, Anda bisa meletakkannya dengan cara yang sama di lapisan ketiga.
Masukkan mentega, potong kecil-kecil, ke dalam cetakan. Semua bahan untuk hidangan dituangkan dengan susu. Itu harus menutupi kentang dan bawang sepertiga.
Selanjutnya, masukkan formulir ke dalam oven selama satu jam. Setelah 60 menit, angkat dan tusuk dengan tusuk gigi. Jika sudah empuk, beri parutan atau potong kecil-kecil keju di atasnya dan masukkan kembali ke dalam oven. Rebus kentang sampai tertutup kulit keju.
Kepiting dan salad jagung yang meriah
Makan malam liburan tidak lengkap tanpa salad. Olivier tidak lagi layak dilayani saat Natal. Beberapa tamu mungkin masih belum memakannya di rumah sejak Tahun Baru. Anda perlu memasak sesuatu seringan mungkin, tetapi pada saat yang sama enak. Misalnya, itu bisa berupa salad daging kepiting dan jagung - hidangan yang akrab bagi setiap ibu rumah tangga. Resep dengan foto hidangan pembuka seperti itu di internet sangat populer.
Salad kami memiliki satu "trik" yang membedakannya dari semua makanan pembuka yang disiapkan dengan cara yang sama. Tentang semuanya secara lebih rinci.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat salad:
Daging kepiting yang ditekan (bungkus besar) atau tongkat kepiting.
Testis (4 buah).
Jeruk (3 buah).
Jagung (bank).
Bawang putih (cengkeh).
Mayones.
Rempah-rempah.
Memasak:
Semua produk ini mudah ditemukan di perut lemari es, baik setelah maupun saat liburan. Hal utama adalah menerapkannya ke arah yang benar. Hal pertama yang harus dilakukan adalah merebus telur. Syarat utamanya adalah waktu memasak tidak boleh kurang dari 10 menit. Jika tidak, testis akan menjadi terlalu cair. Ada kemungkinan bahwa ini adalah telur yang Anda suka. Namun, mereka tidak dapat digunakan dalam salad.
Untuk membersihkan testis dengan lebih baik, segera setelah dipindahkan ke panci dengan air dingin dan diangkat setelah 5 menit. Kali ini cukup untuk telur mendingin dan dibersihkan dengan lebih baik. Selanjutnya, lakukan hal berikut:
Mereka memotong telur. Setelah dibersihkan sebelumnya, buah zakar dipotong halus dan dipindahkan ke mangkuk terpisah. Daging kepiting dipotong kotak. Daging kepiting yang ditekan harus dicairkan terlebih dahulu jika sudah disimpan di dalam freezer. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan produk di atas meja setengah jam sebelum dimasak. Daging kepiting cincang dicampur dengan telur.
Buka sekaleng jagung dan tiriskan cairannya ke wastafel. Agar tidak ada satu butir pun yang masuk ke bak cuci, yang terbaik adalah mengalirkan cairan ke saringan yang disiapkan sebelumnya. Dan kemudian - pindahkan jagung darinya ke produk lainnya.
Memotong jeruk. Langkah selanjutnya dalam menyiapkan salad adalah mengiris jeruk. Kulit jeruk perlu dipotong. Akibatnya, Anda harus mendapatkan dua bagian yang sama. Setelah itu, perlu hati-hati memisahkan kulit dari ampas jeruk. Sangat penting untuk tidak merusaknya. Bagian (kupas) dipotong di sepanjang tepi sedemikian rupa sehingga diperoleh takik yang indah.
Potong bawang putih. Sebelum Anda memotong bawang putih, Anda harus mengupasnya. Jika Anda tidak ingin talenan menjadi kotor, maka sebelum Anda memotong bawang putih di atasnya, Anda perlu membungkusnya dengan cling film, kemudian mengeluarkannya dan membuangnya.
Anda juga dapat memotong bawang putih dengan penghancur bawang putih khusus. Semua bahan dicampur jadi satu dan dibalut dengan mayonaise. Pembuka dipindahkan ke kulit jeruk dan disajikan di atas meja. Silakan dinikmati makanannya.
Memasak ikan mas Natal untuk meja
Jika Anda dan tamu Anda tidak menerima daging (bahkan jika itu unggas), ada jalan keluarnya. Manjakan diri Anda dan orang-orang terkasih dengan ikan bakar yang harum. Hidangan ini akan menjadi dekorasi nyata dari meja pesta.
Terlebih lagi, Anda tidak membutuhkan terlalu banyak bahan untuk membuatnya.
Ikan mas (satu potong).
Jamur (jamur, setengah kilo).
Bawang bombay (2 buah).
Wortel (satu potong).
Lemon (satu potong).
Krim asam (150 mililiter).
Minyak sayur.
Rempah-rempah.
Memasak:
Jika ada banyak tamu di meja, Anda harus memilih lebih banyak ikan. Berat optimal ikan mas yang meriah adalah dari 2 kilogram. Agar tidak salah perhitungan dengan rempah-rempah, yang terbaik adalah menggunakan "biaya" yang sudah jadi. Dalam kasus kami, bumbu untuk ikan diperlukan.
Ketika semua produk yang diperlukan ada di meja di depan Anda, hal pertama yang harus dilakukan adalah menangani ikan mas. Pertama-tama, Anda harus membuang sisik dan isi perut. Sirip dan ekor tidak perlu dilepas. Hal yang sama berlaku untuk kepala dengan insang.
Bangkai yang dicuci bersih digosok dengan lemon dan bumbu. Setelah itu, ikan harus dibiarkan selama 15-30 menit untuk diasinkan. Saat ikan mas diasinkan, Anda perlu melakukan hal berikut:
Potong sayuran. Bawang dan wortel harus dikupas terlebih dahulu. Selanjutnya, wortel digosok di parutan halus, bawang dipotong. Jamur juga dipotong-potong. Kemudian semua sayuran dipindahkan ke wajan dan digoreng dengan minyak sayur.
Ikan isi. Massa sayuran dipindahkan ke piring dan perut ikan mas diisi dengannya. Selanjutnya, perut harus dijahit atau diikat erat dengan tusuk gigi agar isian tidak rontok.
Buat sayatan di bagian belakang ikan mas. Langkah selanjutnya dalam persiapan ikan mas panggang adalah pemotongan. Mereka dibuat di bagian belakang ikan dan cincin lemon tipis dimasukkan di sana. Ikan mas atas diolesi dengan krim asam. Ikan dipindahkan ke perkamen dan ditempatkan di loyang.
Ikan mas dipanggang pada suhu 170 derajat selama satu jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengeluarkan ikan dari oven dua kali dan melumasinya dengan krim asam. Saat ikan mas sudah siap, matikan oven dan biarkan ikan di dalamnya selama 15 menit lagi.
Disajikan dengan sayuran, jagung, dan lemon. Penting untuk tidak lupa memotong perut sebelum ini atau melepas tusuk gigi jika diikat dengannya.
