Bahkan di zaman kuno, bubur gandum dianggap sebagai salah satu hidangan wajib di setiap meja dan bahkan simbol kelimpahan dan kemakmuran. Pada persiapan yang tepat memiliki tekstur yang lembut dan lapang. Selain itu, sereal ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Anda akan belajar tentang khasiat penyembuhan dan cara memasak bubur gandum di bawah ini.
Ada banyak varietas gandum itu sendiri, tetapi hanya dua jenis sereal yang lebih sering digunakan dalam pertanian - lunak dan keras. Yang pertama tidak memiliki begitu banyak gluten dalam komposisinya, oleh karena itu ia beralih ke produksi tepung. Ini diterapkan di gula-gula dan toko roti. Gandum durum mengandung banyak gluten, oleh karena itu digunakan untuk membuat pasta dan sereal. Biji-bijian dalam proses pengolahan sebagian atau seluruhnya dibebaskan dari cangkang dan kuman, kemudian dipoles. Hasilnya, menir gandum diperoleh. Jika tidak, itu disebut durum.
Hidangan dari menir gandum dianggap cocok untuk nutrisi makanan. Kandungan kalorinya sekitar 316 kkal per 100 g Sebelum Anda memasak dari sereal tersebut, pelajari lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya bubur gandum. Ini terutama dihargai karena sifat penguatan umumnya dan sejumlah besar zat yang diperlukan untuk makanan manusia. Menggunakan resep dari menir gandum, Anda dapat merasakan efeknya pada diri Anda sendiri:
Bubur semacam itu hanya dapat membahayakan dengan keasaman lambung yang rendah, intoleransi individu dan perut kembung. Jangan menyalahgunakannya selama kehamilan, karena pembentukan gas dapat meningkat. Menahan diri dari bubur gandum adalah untuk orang yang baru saja menjalani operasi untuk menghilangkan radang usus buntu. Karena sereal mengandung banyak pati, tidak cocok untuk pasien diabetes atau mereka yang rentan terhadapnya.
Tergantung pada metode pemrosesan, ukuran dan bentuk biji-bijian, klasifikasi jenis, nama sereal dari gandum dibuat. Anda dapat menggabungkannya ke dalam daftar berikut:
Menir Poltava adalah varietas lain. Ini dibagi menjadi 4 kelompok:
Secara tradisional, ada beberapa cara memasak menir gandum. Ini dilakukan di atas air, susu atau kaldu. Hidangan ini akan bergizi jika Anda memotong daging atau ikan menjadi kubus, telur, sayuran atau jamur, garam dan menaruh daun salam, merica bubuk secukupnya. Anda juga bisa memotong rempah segar di sana. Yang tak kalah menggugah selera adalah bubur manis dengan buah-buahan, buah-buahan kering, madu atau kacang-kacangan. Ada hidangan seperti campuran bubur, yang meliputi campuran soba, millet atau nasi. Petunjuk cara memasak bubur gandum sangat sederhana:
Memasak bubur bahkan lebih mudah dalam slow cooker. Perangkat ini bahkan memiliki program khusus. Ini disebut "Kash". Itu dapat diganti dengan mode "Pilaf". Menir gandum dalam slow cooker dimasak menggunakan teknologi yang hampir sama seperti dalam panci:
Ada beberapa rahasia sederhana, yang dengannya Anda bisa memasak bubur gandum di atas air yang rapuh. Dalam resep ini, biji-bijian tidak boleh dicuci. Jika tidak, Anda tidak akan mencapai efek kerapuhan. Lain tonggak pencapaian- Ini adalah pemanggangan sereal. Ini mengarah pada dekstrinisasi pati, yang mengurangi viskositas produk, itulah sebabnya menjadi rapuh. Proses menyiapkan bubur seperti itu meliputi langkah-langkah berikut:
Varietas yang dihancurkan halus tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Meskipun beberapa ibu rumah tangga masih tidak melewatkan tahap ini, percaya bahwa inilah cara mereka membuat biji-bijian lebih indah dan bersih. Sebagian besar resep merekomendasikan mencuci menir gandum sebelum dimasak jika itu adalah Poltava. Selain itu, jika Anda membutuhkan bubur yang rapuh, Anda juga tidak boleh melewatkan langkah ini. Bagaimanapun, ketika air untuk bubur mulai mendidih, perlu untuk menghilangkan busa dengan puing-puing dari permukaan.
Ada banyak resep bubur gandum dengan tambahan berbagai bahan. Itu bisa kental, cair atau rapuh. Dalam setiap kasus, hanya proporsi sereal dengan air atau susu yang berubah. Jika Anda tidak punya waktu untuk makan bubur segar, maka Anda dapat dengan mudah membuat irisan daging atau bakso yang enak darinya. Ini juga akan menjadi sangat lezat. Cara utama memasak bubur dari menir gandum disajikan dalam resep.
Bubur gandum dengan susu terasa lebih enak jika dimasak manis. Ini sempurna untuk sarapan. Buburnya tidak terlalu manis, tapi cukup manis. Meskipun jumlah gulanya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Opsional, tidak dilarang menambahkan sesendok madu atau sedikit kismis. Jika bubur tampak encer bagi Anda, maka lain kali tambah jumlah sereal menjadi 2/3 cangkir.
Bahan:
Metode memasak:
Resep bubur gandum dalam air tidak berbeda dalam kompleksitas tertentu dari metode memasak dalam susu. Hanya dalam hal ini Anda mendapatkan hidangan yang bisa mandiri dan lauk, misalnya, dengan daging, hati, atau jamur goreng. Giling beberapa potong wortel dengan bawang, goreng - dan itu juga akan menjadi sangat lezat. Viskositas bubur mudah disesuaikan. Jika Anda lebih suka yang rapuh, maka jangan mencuci biji-bijian sebelum dimasak dan menggorengnya juga.
Bahan:
Metode memasak:
Rahasia cara memasak menir gandum sangat sederhana. Mereka tidak hanya memperhatikan bahannya sendiri, tetapi juga hidangannya. Jika Anda ingin memasak bubur gandum yang benar-benar enak, pelajari tips berikut:
Menir gandum, menir Poltavka atau Poltava adalah menir yang terbuat dari gandum durum.
Di Rusia, dua jenis menir gandum diproduksi dari gandum - "Poltava" dan "Artek". Yang pertama adalah butiran utuh, halus atau butiran penghancur kasar (butir berukuran cukup besar). "Artek" adalah sereal yang ditumbuk halus. Untuk bakso, casserole, susu kental dan sereal cair, Artek digunakan. Kashi juga dimasak dari sereal "Poltava" yang ditumbuk kasar. Biji-bijian utuh digunakan untuk membumbui sup.
Sebelum dimasak, hanya menir Poltava yang biasanya dicuci dengan air. Ditumbuk halus tidak bisa dicuci, meski beberapa ibu rumah tangga mencuci keduanya. Diyakini bahwa ini meningkatkan kualitas bubur. Biasanya, ketika air dengan sereal mendidih, busa terbentuk di permukaan, yang diinginkan untuk dihilangkan. Sebelum Anda memasukkan sereal ke dalam air, itu harus diperiksa keberadaan sampahnya untuk menghilangkan kerikil, residu kue, dedak, atau barang-barang kecil lainnya.
Sesuai dengan GOST 276-60 "Menir Gandum (Poltava, Artek). Spesifikasi" menghasilkan 5 jenis menir gandum berdasarkan ukuran:
Gandum menir Poltava No. 1 besar - butir gandum, dibebaskan dari kuman dan sebagian dari biji dan kulit buah, dipoles, memanjang dengan ujung runcing.
Gandum menir Poltava No. 2 medium - partikel butiran gandum hancur, benar-benar bebas dari kuman dan sebagian dari biji dan kulit buah, dipoles, berbentuk oval dengan ujung runcing.
Gandum menir Poltava No. 3 medium - partikel butiran gandum hancur, benar-benar bebas dari kuman dan sebagian dari biji dan kulit buah, dipoles, dibulatkan.
Menir gandum Poltava No. 4 kecil - partikel butiran gandum yang dihancurkan, benar-benar bebas dari kuman dan sebagian dari biji dan kulit buah, dipoles, dibulatkan.
Gandum menir "Artek" - partikel butiran gandum yang dihaluskan dan dipoles, benar-benar bebas dari kuman dan sebagian dari kulit buah dan biji.
Gandum mengandung pati dan karbohidrat lainnya dari 50 hingga 70%, kaya akan asam amino esensial dan protein. Gandum mengandung lemak nabati, serat dan sedikit gula.
Gandum mengandung elemen penting seperti kalium, kalsium, fosfor dan magnesium, serta vitamin B1, B2, B6, C, E dan PP. Produk berkualitas dari nukleus jinak mengandung setidaknya 99,2%. Ciri khas menir gandum dari menir lainnya adalah ia memiliki konsistensi homogen dari hampir semua elemen menir, yang membuatnya sangat nyaman untuk dimasak, karena semua biji-bijian direbus pada saat yang bersamaan.
Bubur gandum dianggap makanan tradisional Slavia Timur. Menir gandum dibedakan oleh kualitas konsumen yang baik, kandungan kalori tinggi - 325 kkal per 100 g produk, serta mudah dicerna. Manfaat dan sifat menir gandum Menir gandum sangat dihargai karena sifat penguatannya secara umum, mereka secara sempurna merangsang sistem kekebalan tubuh dan terutama direkomendasikan untuk orang yang secara profesional terlibat dalam pekerjaan fisik yang berat.
Menir gandum adalah sumber energi alami bagi tubuh manusia, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan, baik dalam makanan sehari-hari maupun dalam nutrisi makanan. Terlepas dari kenyataan bahwa popularitas bubur ini baru-baru ini menurun secara signifikan, dan hidangan pasta dan kentang telah menggantikannya, menir gandum masih digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dari itu, misalnya, tidak hanya enak dan sereal sehat, tetapi juga sup, casserole, puding, dan bahkan bakso. Hidangan yang dibuat dari menir gandum adalah pengatur metabolisme lemak, mereka meningkatkan fungsi organ pencernaan dan membantu mengurangi kadar kolesterol darah.
Bubur gandum akan memberikan manfaat yang maksimal jika Anda memakannya saat sarapan, dalam hal ini Anda bisa mendapatkan dorongan energi sepanjang hari dan merasa kenyang hingga waktu makan siang. Makan produk gandum utuh meningkatkan fungsi otak dan sistem kardiovaskular. Gandum menormalkan pencernaan dan metabolisme kolesterol. Produk gandum memperlambat proses penuaan, memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut. Juga, bubur gandum mampu menghilangkan racun, zat beracun dan lemak berlebih dari tubuh, mengambil antibiotik, garam logam berat yang mengendap.
GOST 276-60
Grup H34
STANDAR ANTAR NEGARA
GANDUM HEBAT
(Poltavskaya, "Artek")
spesifikasi
Menir gandum (Poltavskaya, "Artek"). spesifikasi
MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472
Tanggal perkenalan 1960-04-01
DATA INFORMASI
1. DIKEMBANGKAN DAN DIPERKENALKAN oleh Komite Negara Dewan Menteri Uni Soviet untuk Produk Gandum
2. DISETUJUI DAN DIPERKENALKAN oleh Komite Standar, Ukuran dan Instrumen Pengukuran di bawah Dewan Menteri Uni Soviet pada 26 Februari 1960
Perubahan No. 4 diadopsi oleh Dewan Antar Negara Bagian untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (Berita No. 9 tanggal 12.04.96)
Memilih untuk menerima:
Nama negara bagian | Nama Badan Standardisasi Nasional |
Republik Azerbaijan | Azgosstandart |
Republik Armenia | Standar negara bagian |
Republik Belarusia | Standar Negara Belarusia |
Republik Kazakstan | Standar Negara Republik Kazakhstan |
Republik Kirgistan | Standar Kirgistan |
Republik Moldova | Standar Moldova |
Federasi Rusia | Standar Rusia |
Republik Tajikistan | Pusat Standardisasi, Metrologi, dan Sertifikasi Negara Bagian Tajik |
Turkmenistan | Inspektorat Negara Bagian Utama Turkmenistan |
Ukraina | Standar Negara Ukraina |
3. GANTI GOST 276-51
4. REGULASI REGULASI DAN DOKUMEN TEKNIS
Nomor barang |
|
5. Batasan masa berlaku telah dihapus sesuai dengan protokol N 3-93 dari Dewan Antar Negara untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (IUS 5-6-93)
6. EDISI (Mei 2010) dengan Amandemen No. 1, 2, 3, 4, disetujui pada bulan Desember 1985, pada bulan Desember 1987, Januari 1991, pada bulan Agustus 1996 (IUS 4-86, 2 -88, 5-91, 11- 96)
Standar ini berlaku untuk menir gandum yang diperoleh dari pengolahan gandum durum (Durum).
Persyaratan wajib untuk menir gandum, yang bertujuan untuk memastikan keamanannya bagi kehidupan dan kesehatan populasi, ditetapkan dalam paragraf 4, tabel 3 (indikator: campuran mineral, campuran berbahaya, biji rusak, campuran logam-magnetik, infestasi hama) dan paragraf 4a.
Bagian 1. (Tidak termasuk, Rev. N 1).
II. PERSYARATAN TEKNIS
2. Menir gandum harus diproduksi sesuai dengan persyaratan standar ini sesuai dengan aturan teknologi yang disetujui dengan cara yang ditentukan.
Tergantung pada metode pengolahan dan ukuran butir, menir gandum dibagi menjadi beberapa jenis dan jumlah yang ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1
1. Poltava | 1 besar |
2 dan 3 sedang |
|
4 kecil |
|
2. "Artek" |
Menir gandum harus diproduksi dari gandum durum kelas 1, 2 dan 3. Diperbolehkan menggunakan gandum durum non-kelas, keberadaan kotoran yang tidak boleh lebih dari:
kotoran gulma - 2,0%, termasuk biji-bijian rusak - 0,2%;
kotoran biji-bijian - 5,0%, termasuk biji-bijian yang berkecambah - 3,0%;
biji-bijian gandum dari jenis lain - tidak lebih dari 15%, termasuk - gandum putih lunak dalam gandum durum kelas 3 - tidak lebih dari 8% dan non-kelas - 10%.
Menir gandum harus diproduksi dari gandum durum yang dipasok yang memenuhi persyaratan kelas 1-4 menurut GOST 9353*.
* Di wilayah Federasi Rusia, GOST R 52554-2006 berlaku.
(Edisi yang diubah, Rev. N 1, 2, 3).
3. Ciri-ciri jenis menir gandum harus sesuai dengan yang ditunjukkan pada Tabel 2.
Meja 2
Ciri |
|
1. Poltava | Menir N 1 - butir gandum, dibebaskan dari kuman dan sebagian dari buah dan kulit biji, dipoles, memanjang dengan ujung membulat. |
Menir N 2 - partikel butiran gandum yang dihancurkan, benar-benar bebas dari kuman dan sebagian dari kulit buah dan biji, dipoles, berbentuk oval dengan ujung membulat. |
|
Menir N 3 dan 4 - partikel butiran gandum yang dihancurkan dengan berbagai ukuran, benar-benar bebas dari kuman dan sebagian dari kulit buah dan biji. Partikel sereal dibulatkan dan dipoles. |
|
2. "Artek" | Partikel butiran gandum yang ditumbuk halus, benar-benar bebas dari kuman dan sebagian dari kulit buah dan biji. Partikel butir dipoles. |
4. Menir gandum dari semua jenis dan jumlah harus memenuhi persyaratan yang ditentukan dalam Tabel 3.
Tabel 3
Nama indikator | |
Kuning |
|
2. Bau | Khas menir gandum, tanpa bau asing, tidak apek, tidak berjamur |
Khas menir gandum, tanpa rasa asing, tidak asam, tidak pahit |
|
4. Kelembaban dalam%, tidak lebih | |
5. Nukleus jinak dalam %, tidak kurang dari | |
6. Pengotor gulma dalam%, tidak lebih | |
termasuk: | |
a) campuran mineral, tidak lebih | |
b) kenajisan yang berbahaya, tidak lebih, yang pahit | |
merayap, dasi multi-warna, tidak lebih | |
c) kerang, tidak lebih | |
7. Kernel rusak dalam %, tidak lebih | |
8. Biji-bijian gandum dan jelai yang diproses dalam%, tidak lebih | |
9. Serangan hama pada stok biji-bijian | Tidak diperbolehkan |
10. Campuran biji heliotrope pubescent dan trichodesma abu-abu | Tidak diperbolehkan |
11. Pengotor logam-magnetik per 1 kg sereal, mg, tidak lebih | |
Catatan. Ukuran partikel individu dari pengotor logam-magnetik dalam dimensi linier terbesar tidak boleh melebihi 0,3 mm, dan massa partikel individualnya tidak boleh melebihi 0,4 mg. |
|
(Edisi yang diubah, Rev. N 1, 2).
4a. Kandungan unsur beracun, mikotoksin dan pestisida dalam sereal tidak boleh melebihi tingkat yang diizinkan yang ditetapkan oleh persyaratan medis dan biologis dan standar sanitasi untuk kualitas bahan baku dan makanan. produk makanan* Kementerian Kesehatan Uni Soviet.
_______________
* Di wilayah Federasi Rusia ada SanPiN 2.3.2.1078-2001.
(Edisi yang diubah, Rev. N 3).
5. Karakteristik menir gandum dalam hal ukuran harus sesuai dengan yang ditunjukkan pada Tabel 4.
Tabel 4
Jenis dan jumlah sereal | Diameter lubang dalam mm dari dua saringan yang berdekatan | Jumlah masuk dan keluar dari dua saringan yang berdekatan, %, tidak kurang dari |
|
untuk menentukan | |||
jalan | |||
Poltava: | |||
besar N 1 | |||
sedang N2 | |||
sedang N 3 | |||
kecil N 4 | |||
"Artek" | |||
Catatan:
1. Untuk sereal Poltava No. 2, 3, 4 dan untuk sereal "Artek" keberadaan biji-bijian gandum yang tidak dihancurkan tidak diperbolehkan.
2. Untuk sereal Artek, keturunan dipasang pada saringan wire mesh N 0636.
(Edisi yang diubah, Rev. N 1, 2, 4).
6. Kotoran dalam menir gandum dari semua jenis dan jumlah termasuk yang ditunjukkan pada Tabel 5.
Tabel 5
Nama pengotor | Ciri |
1. Pengotor gulma: | |
a) campuran mineral | Pasir, bijih, kerikil, partikel tanah, ampelas dan terak |
b) pengotor organik | Partikel film bunga, batang, telinga, cangkang gulma |
c) pengotor yang berbahaya | Smut, ergot, mustard merayap, dasi multi-warna, thermopsis lanceolate (mouse) |
d) biji gulma | Benih dari semua tanaman liar dan tanaman budidaya |
Biji-bijian olahan gandum hitam dan jelai lebih dari 3% |
|
Butir gandum yang tidak diolah - tidak dibulatkan, tidak dipoles, dengan adanya bagian dari kuman |
|
e) kerang | biji kerang |
2. Kernel rusak | Busuk, berjamur, hangus, dan semua butiran lainnya dengan warna endosperma yang berubah dengan jelas (rusak) |
3. Muchka | Melewati saringan wire mesh N 063 |
Catatan. Biji-bijian gandum dan jelai yang diproses adalah biji-bijian dari tanaman ini yang telah mengalami pemrosesan teknologi bersama dengan tanaman utama - gandum, dibebaskan dari lapisan benih dan benih (barley) dan sebagian dari kulit buah dan biji.
(Edisi yang diubah, Rev. N 1, 4).
7. Aturan penerimaan - menurut GOST 26312.1.
Bagian IIa. (Diperkenalkan sebagai tambahan, Rev. N 1).
7a. Setiap batch sereal harus disertai dengan sertifikat kandungan unsur beracun, mikotoksin dan pestisida.
(Diperkenalkan tambahan, Rev. N 3).
Terlepas dari semua kemewahan kehidupan malam, orang tidak boleh melupakan diet sehat. Delapan minggu, delapan minggu... mudah! Bagaimanapun, demi kesehatan!
Jadi, menir gandum. Rasanya agak seperti couscous bagi saya. Biayanya dua kali lipat, jika Anda menganggapnya murni secara ekonomi. Namun, Anda perlu memasaknya untuk waktu yang sangat lama, dimasak sekitar satu jam. Pada prinsipnya, saya tidak peduli dengan "resep" untuk membuat sereal: di atas air, tanpa garam, rempah-rempah - tanpa apa pun.
Mengapa berguna atau luar biasa, sekarang kita akan mencari tahu.
Faktanya, menir gandum adalah butiran gandum yang dihancurkan, dibebaskan dari kuman dan sebagian dari kulit buah dan biji, dipoles. Pada umumnya - produk olahan yang tidak berguna! Tapi tidak semuanya begitu sederhana! Dan dalam sereal ini ada manfaat yang tak terbantahkan! Konsistensi yang sama dari hampir semua partikel biji-bijian memungkinkan semua biji-bijian mendidih pada saat yang sama, yang berarti bubur itu ternyata empuk dan mudah dicerna, yang sangat berguna untuk anak-anak dan orang-orang dengan masalah saluran pencernaan. Menir gandum dianggap sebagai sarapan terbaik: mereka tidak hanya memberi energi pada tubuh sepanjang hari, tetapi juga memberikan rasa kenyang hingga waktu makan siang.
Menurut cara pengolahan gandum durum dan ukuran butirnya, menir gandum dibagi menjadi: Poltava dan Artek. Pada gilirannya, menir Poltava, tergantung pada ukurannya, dibagi menjadi nomor: No. 1 (besar), 2 dan 3 (sedang), 4 (kecil). Menir "Artek" tidak dibagi menjadi angka.
Bubur gandum mudah dicerna di dalam tubuh, sangat diperlukan bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif, anak-anak dan orang tua, wanita hamil dan ibu menyusui. Juga penting bagi orang-orang dengan pekerjaan intelektual yang intensif atau aktivitas fisik yang teratur untuk secara sistematis mengonsumsi hidangan dari menir gandum. Faktanya adalah bahwa produk ini memiliki sifat penguatan umum dan merupakan sumber energi alami yang sangat baik untuk tubuh manusia.
Menir gandum sangat baik di periode musim gugur-musim dingin, karena membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Menir gandum adalah gudang dari banyak zat penyembuhan. Ini mengandung berbagai lemak nabati, protein yang mengandung asam amino esensial, pati dan jenis karbohidrat lainnya (sekitar 50-70%). Dalam jumlah kecil dalam komposisi produk ini gula juga termasuk, khususnya laktosa, fruktosa, maltosa, glukosa dan raffinosa. Selain itu, menir gandum tidak kekurangan mineral dan vitamin: mereka kaya akan kalsium, magnesium, fosfor, kalium, yodium, selenium, molibdenum, mangan, boron, silikon, dll., serta vitamin E, F, PP, C, B6, B1, DI 2. Tetapi kompleks menir gandum yang berharga tidak berakhir di situ. Selain itu, mengandung zat seperti kolin, karoten, biotin, niasin, folacin.
Penggunaan hidangan dari menir gandum berkontribusi pada peningkatan aktivitas sistem kardiovaskular dan otak, normalisasi pencernaan dan metabolisme kolesterol. Produk ini memperlambat proses penuaan dan memiliki efek positif pada kondisi kulit, rambut, dan kuku. Selain itu, dengan bantuan menir gandum, Anda biasanya dapat membersihkan tubuh: menghilangkan zat beracun, racun, antibiotik, lemak berlebih, dan bahkan garam logam berat dengan sempurna darinya. Produk ini juga membantu menormalkan keseimbangan asam-basa, meningkatkan potensi dan kekebalan secara keseluruhan, dan mengkompensasi kekurangan vitamin dan mineral.
Banyak ahli gizi menganggap bubur gandum sebagai sarapan terbaik dan sangat menyarankan untuk memakannya di pagi hari: makanan sereal seperti itu akan mengisi Anda dengan energi yang luar biasa untuk sebagian besar hari dan memberi Anda rasa kenyang sampai waktu makan siang.
Diet tujuh hari dengan bubur gandum akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang kaya akan menir gandum, dan juga akan memungkinkan Anda untuk menurunkan sekitar 2-4 kilogram kelebihan berat badan dan menghilangkan timbunan lemak di perut.
Tentu saja, untuk ini, bubur gandum selama diet harus dikonsumsi tanpa garam, gula, rempah-rempah, susu, dan mentega. Dan selain bubur - buah dan sayuran segar (kecuali pisang dan kentang), produk susu fermentasi dengan persentase rendah kandungan lemak, teh hijau dengan madu.
Resep: menir gandum - 1 gelas, air - 2 gelas. Memasak bubur itu berantakan. Jangan garam. Anda bisa menambahkan kayu manis dan rempah-rempah. Bagilah bubur menjadi tiga kali makan.
Contoh diet hari ini:
Sarapan - seporsi bubur, apel, atau jeruk.
Makan siang - seporsi bubur, sup sayuran tanpa lemak atau salad sayuran (jangan garam).
Camilan - apel - 1 pc. atau jeruk + yogurt atau kefir Makan malam - sebagian bubur,
Sebelum tidur - kefir atau susu panggang fermentasi - 1 gelas.
Kontraindikasi
Intoleransi individu, penyakit celiac (intoleransi gluten).
Kalkulator kalori online kami akan menghitung kalori, protein, lemak, dan karbohidrat dari makanan dan makanan favorit Anda. Kalender lunar untuk 2017 akan mengungkapkan kepada Anda rahasia kesuksesan, kekayaan, keberuntungan dalam cinta.
Pada zaman kuno, bubur gandum di atas meja dianggap sebagai tanda kemakmuran dan kemakmuran yang besar. Hidangan bergizi dipuji sampai hari ini karena kemudahan persiapan dan ketersediaannya. Semua orang tahu fitur yang bermanfaat millet secara umum, tetapi masuk akal untuk mempelajarinya secara lebih rinci. Juga, orang tertarik pada bahaya yang dapat disebabkan oleh konsumsi hidangan yang berlebihan.
Sesuai dengan namanya, gandum menir dibuat dari biji-bijian gandum, yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Pasar makanan modern ramai, jadi ada banyak jenis bahan baku.
Misalnya, millet "Poltava" memiliki penggilingan kasar, sedang atau halus. Menir "Artek" dibuat secara eksklusif berdasarkan butiran gandum yang dihancurkan, yang sebelumnya dibersihkan dari kuman dan cangkang.
Ada banyak karbohidrat dalam sereal, mereka diberikan sekitar 62,5 gram. 12 gram lagi. menempati protein dan hanya 1,5 gr. lemak. Selain itu, biji-bijian mengandung banyak serat, yang bertindak sebagai sikat untuk saluran pencernaan.
Millet tidak kekurangan senyawa mineral seperti yodium, magnesium, kalsium, kalium, molibdenum, seng, silikon, fosfor dan lain-lain. Dari vitamin, ada baiknya menyoroti retinol, vitamin F, asam askorbat, tokoferol, vitamin kelompok B (tiamin, asam pantotenat, piridoksin).
Selain itu, pati, poli- dan monosakarida terakumulasi dalam sereal. Kandungan kalori biji gandum kering adalah 314 Kkal. per 100 gram. Jika Anda memasak bubur berdasarkan bahan baku, angka ini akan menjadi setengahnya.
manfaat dan bahaya quinoa
Semua kualitas biji-bijian yang bermanfaat tidak menentukan daftar lengkap kemampuan menir gandum. Setiap organisme adalah individu, jadi hidangannya bertindak sesuai. Asupan berlebihan harus ditinggalkan, makan millet secukupnya.
manfaat kesehatan dan bahaya couscous
howtogetrid.ru
Bahkan di zaman kuno, bubur gandum dianggap sebagai salah satu hidangan wajib di setiap meja dan bahkan simbol kelimpahan dan kemakmuran. Jika dimasak dengan benar, teksturnya lembut dan lapang. Selain itu, sereal ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Anda akan belajar tentang khasiat penyembuhan dan cara memasak bubur gandum di bawah ini.
Ada banyak varietas gandum itu sendiri, tetapi hanya dua jenis sereal yang lebih sering digunakan dalam pertanian - lunak dan keras. Yang pertama tidak memiliki begitu banyak gluten dalam komposisinya, oleh karena itu ia beralih ke produksi tepung. Ini digunakan dalam produk kembang gula dan roti. Gandum durum mengandung banyak gluten, oleh karena itu digunakan untuk membuat pasta dan sereal. Biji-bijian dalam proses pengolahan sebagian atau seluruhnya dibebaskan dari cangkang dan kuman, kemudian dipoles. Hasilnya, menir gandum diperoleh. Jika tidak, itu disebut durum.
Hidangan dari menir gandum dianggap cocok untuk nutrisi makanan. Kandungan kalorinya sekitar 316 kkal per 100 g Sebelum Anda memasak dari sereal tersebut, pelajari lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya bubur gandum. Ini terutama dihargai karena sifat penguatan umumnya dan sejumlah besar zat yang diperlukan untuk makanan manusia. Menggunakan resep dari menir gandum, Anda dapat merasakan efeknya pada diri Anda sendiri:
Bubur semacam itu hanya dapat membahayakan dengan keasaman lambung yang rendah, intoleransi individu dan perut kembung. Jangan menyalahgunakannya selama kehamilan, karena pembentukan gas dapat meningkat. Menahan diri dari bubur gandum adalah untuk orang yang baru saja menjalani operasi untuk menghilangkan radang usus buntu. Karena sereal mengandung banyak pati, tidak cocok untuk pasien diabetes atau mereka yang rentan terhadapnya.
Tergantung pada metode pemrosesan, ukuran dan bentuk biji-bijian, klasifikasi jenis, nama sereal dari gandum dibuat. Anda dapat menggabungkannya ke dalam daftar berikut:
Menir Poltava adalah varietas lain. Ini dibagi menjadi 4 kelompok:
Secara tradisional, ada beberapa cara memasak menir gandum. Ini dilakukan di atas air, susu atau kaldu. Hidangan ini akan bergizi jika Anda memotong daging atau ikan menjadi kubus, telur, sayuran atau jamur, garam dan menaruh daun salam, merica bubuk secukupnya. Anda juga bisa memotong rempah segar di sana. Yang tak kalah menggugah selera adalah bubur manis dengan buah-buahan, buah-buahan kering, madu atau kacang-kacangan. Ada hidangan seperti campuran bubur, yang meliputi campuran soba, millet atau nasi. Petunjuk cara memasak bubur gandum sangat sederhana:
Memasak bubur bahkan lebih mudah dalam slow cooker. Perangkat ini bahkan memiliki program khusus. Ini disebut "Kash". Itu dapat diganti dengan mode "Pilaf". Menir gandum dalam slow cooker dimasak menggunakan teknologi yang hampir sama seperti dalam panci:
Ada beberapa rahasia sederhana yang dapat digunakan untuk memasak bubur gandum dalam air yang mengalir. Dalam resep ini, biji-bijian tidak boleh dicuci. Jika tidak, Anda tidak akan mencapai efek kerapuhan. Tahap penting lainnya adalah memanggang sereal. Ini mengarah pada dekstrinisasi pati, yang mengurangi viskositas produk, itulah sebabnya menjadi rapuh. Proses menyiapkan bubur seperti itu meliputi langkah-langkah berikut:
Varietas yang dihancurkan halus tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Meskipun beberapa ibu rumah tangga masih tidak melewatkan tahap ini, percaya bahwa inilah cara mereka membuat biji-bijian lebih indah dan bersih. Sebagian besar resep merekomendasikan mencuci menir gandum sebelum dimasak jika itu adalah Poltava. Selain itu, jika Anda membutuhkan bubur yang rapuh, Anda juga tidak boleh melewatkan langkah ini. Bagaimanapun, ketika air untuk bubur mulai mendidih, perlu untuk menghilangkan busa dengan puing-puing dari permukaan.
Ada banyak resep bubur gandum dengan tambahan berbagai bahan. Itu bisa kental, cair atau rapuh. Dalam setiap kasus, hanya proporsi sereal dengan air atau susu yang berubah. Jika Anda tidak punya waktu untuk makan bubur segar, maka Anda dapat dengan mudah membuat irisan daging atau bakso yang enak darinya. Ini juga akan menjadi sangat lezat. Cara utama memasak bubur dari menir gandum disajikan dalam resep.
Bubur gandum dengan susu terasa lebih enak jika dimasak manis. Ini sempurna untuk sarapan. Buburnya tidak terlalu manis, tapi cukup manis. Meskipun jumlah gulanya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Opsional, tidak dilarang menambahkan sesendok madu atau sedikit kismis. Jika bubur tampak encer bagi Anda, maka lain kali tambah jumlah sereal menjadi 2/3 cangkir.
Bahan:
Metode memasak:
Resep bubur gandum dalam air tidak berbeda dalam kompleksitas tertentu dari metode memasak dalam susu. Hanya dalam hal ini Anda mendapatkan hidangan yang bisa mandiri dan lauk, misalnya, dengan daging, hati, atau jamur goreng. Giling beberapa potong wortel dengan bawang, goreng - dan itu juga akan menjadi sangat lezat. Viskositas bubur mudah disesuaikan. Jika Anda lebih suka yang rapuh, maka jangan mencuci biji-bijian sebelum dimasak dan menggorengnya juga.
Bahan:
Metode memasak:
Rahasia cara memasak menir gandum sangat sederhana. Mereka tidak hanya memperhatikan bahannya sendiri, tetapi juga hidangannya. Jika Anda ingin memasak bubur gandum yang benar-benar enak, pelajari tips berikut:
sovets.net
Kita semua akrab dengan bubur gandum sejak kecil. Manfaat dan bahaya dari hidangan ini tergantung pada apa yang digunakan, tetapi secara umum patut diperhatikan. Gudang vitamin dan nutrisi alami, serat, tidak dibebani dengan lemak dan kalori berlebih - ini hanya anugerah, terutama mengingat harganya yang murah. Setiap saat, bubur gandum dihargai, baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Saat ini, ada beberapa jenis di pasaran untuk Anda pilih. Ini adalah poltavka biasa, bulgur gandum utuh atau dieja, serta couscous, yang merupakan sereal berukuran sedang. Anda mungkin terkejut, tapi semolina- Ini juga merupakan butiran gandum yang digiling halus. 
Sejak zaman kuno, biji-bijian gandum telah menjadi makanan umum di Rusia. Mereka membuat makan siang yang hangat dan sehat. Dan masih standar nutrisi yang tepat dianggap bubur gandum. Manfaat dan bahaya dari hidangan ini tidak dapat dibandingkan. Jika tidak ada penyakit khusus, yang akan kita bicarakan nanti, Anda bisa makan bubur dengan aman. Kandungan kalori gandum dianggap sebagai yang terkecil dari semua sereal yang diketahui, jadi Anda tidak bisa membatasi diri dalam jumlah banyak. 
Saat ini, berbagai sistem penurunan berat badan dengan bantuan sereal sangat relevan. Nomor satu dalam daftar adalah bubur gandum. Manfaat dan bahayanya adalah karena komposisinya. Selain itu, itu dapat membahayakan dalam satu-satunya kasus: jika seseorang memiliki kecenderungan untuk sembelit, yang penyebabnya terletak pada kejang otot. Kelimpahan serat dalam hal ini hanya memperburuk masalah.
Bubur gandum sangat bergizi. Ini mengandung karbohidrat non-kosong seperti biskuit atau roti manis, dan sejumlah besar zat bermanfaat. Ini adalah kompleks mineral: perak, zirkonium, fosfor, seng, besi, dan lainnya. Komposisinya mengandung beta-karoten, yang berfungsi sebagai pencegahan gangguan penglihatan, di samping itu, vitamin B yang paling penting, lemak nabati dan pati. Bubur gandum inilah yang bisa disebut sebagai makanan seimbang sempurna, karena mengandung 15% protein dan 75% karbohidrat.
Protein adalah sumber energi, jadi bagi orang yang lebih memilih gaya hidup vegetarian, bubur gandum sangat penting. Manfaat dan bahaya hidangan ini telah diuji selama beberapa generasi, dan dapat dikatakan bahwa semakin sering Anda menggunakannya, semakin sehat Anda. 
Manfaat bubur gandum sudah jelas. Ini bergizi dan enak, rendah kalori, kaya vitamin dan protein. Perbedaan utamanya dari hidangan serupa lainnya adalah hypoallergenicity. Bubur semacam itu memiliki efek menguntungkan pada perut, dan dapat digunakan untuk banyak penyakit pada saluran pencernaan. Menir kaya akan zat besi, serta kalsium yang memperkuat kerangka.
Jika Anda menderita penyakit serius, di mana Anda harus minum obat, pastikan untuk menambahkan bubur gandum ke dalam menu. Ini memperkuat tubuh, membebaskannya dari racun, mengembalikan fungsi lambung dan usus. Sangat berguna untuk memasukkan hidangan ini ke dalam diet untuk diabetes, arthrosis, dan asam urat. Seperti yang Anda lihat, manfaat bubur gandum sangat besar. Itu harus dikonsumsi sesering mungkin. Dasar bubur gandum dan roti biasa adalah sama - ini adalah biji-bijian gandum, tetapi efeknya pada tubuh sangat berbeda. 
Ini adalah makanan rendah kalori dan sangat bergizi. Manfaat bubur gandum, direbus dalam air, untuk seseorang yang telah memutuskan untuk menurunkan berat badan sangat besar. Menir membantu membersihkan tubuh karena kandungan seratnya yang tinggi. Karena kompleks vitamin dan mineral yang seimbang, bubur bertindak sebagai pengatur metabolisme lemak. Ini menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan kekebalan dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Selain itu, Anda akan mendapatkan efek yang paling penting: bubur gandum dicerna secara perlahan, dan banyak serat memastikan rasa kenyang yang tahan lama. Pada saat yang sama, tubuh menerima sejumlah besar mineral dan vitamin, yang berarti Anda tidak akan lagi tersiksa oleh keinginan untuk makan sesuatu. 
Sekarang Anda tidak bisa lagi meragukan apakah bubur gandum itu bermanfaat. Selain semua hal di atas, sereal juga memiliki efek positif pada kondisi rambut dan kuku. Efek ini dicapai karena kandungan vitamin E yang tinggi. Elemen ini memberikan kemudaan dan kecantikan pada kulit Anda, dihaluskan, dilembutkan dan diremajakan.
Anda bisa memasak bubur gandum cara yang berbeda. Ini sama enaknya sebagai lauk untuk hidangan daging dan sebagai makanan penutup. Cobalah biji-bijian kasar rebus (bulgur) dan sajikan dengan madu, kacang-kacangan, dan kismis. Anak-anak akan menikmati snack sore ini. dibumbui dengan daging atau Saus Jamur itu membuat kursus kedua yang bagus. Masak remah dieja dan sajikan dengan sepotong ikan - ternyata bermanfaat dan sangat Makan malam yang enak. Akhirnya, Anda bisa memasak bubur susu yang luar biasa, di mana Anda bisa menambahkan mentega, gula, atau buah-buahan kering.
Kami berbicara tentang manfaat bubur gandum. Penting juga untuk memberi tahu siapa yang harus berhati-hati dalam menggunakannya. Di antara kontraindikasi adalah keasaman rendah, dan dokter juga tidak merekomendasikan terlibat dalam hidangan ini dengan eksaserbasi gastritis dan tukak lambung. Jika Anda alergi terhadap protein gandum, Anda harus berhenti makan bubur atau memasukkannya ke dalam makanan dalam porsi kecil dari waktu ke waktu. Ini adalah kasus khusus, tetapi pada dasarnya makan hidangan hanya membawa manfaat. Kehadiran semua elemen vital, vitamin, dan nutrisi dalam bubur gandum menjamin kesehatan dan kesejahteraan Anda.
www.syl.ru
Sejak zaman kuno di Rusia, bubur gandum telah menjadi salah satu hidangan utama dalam makanan manusia. Pada masa itu, orang kemungkinan besar tidak membayangkan bahwa produk lezat ini memiliki sifat bermanfaat yang sangat baik dan membantu menjaga tubuh tetap muda dan sehat selama bertahun-tahun. Sereal lain juga bermanfaat, yang dapat dibaca di artikel "Bubur: manfaat dan bahaya."
Deskripsi bubur gandum: Menir gandum dibuat dari gandum durum yang digiling kasar atau halus. Dua jenis menir gandum diproduksi di negara kita - "Poltava" dan "Artek". Butir di Artek menir lebih kecil daripada di Poltavskaya. Menir gandum dapat disimpan hingga 10 bulan, sambil mempertahankan sifat menguntungkannya. Ada banyak resep bubur gandum - disiapkan dengan susu dan air, manis dan tidak, dengan tambahan beri, buah-buahan, sayuran, dan jamur.
Komposisi bubur gandum: Bubur gandum adalah sumber serat yang sangat baik, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem pencernaan. Bubur ini kaya akan vitamin A, E, C, PP, kelompok B, unsur makro dan mikro seperti kalsium, kalium, fosfor, zat besi, magnesium, dan mineral lainnya.
Kandungan kalori bubur gandum: Kandungan kalori bubur gandum yang direbus dalam air tanpa penambahan garam, gula dan bahan lainnya adalah sekitar 90 kkal per 100 gram produk.
Sifat yang berguna dari bubur gandum:
Kontraindikasi bubur gandum: Jangan makan bubur gandum terlalu sering dan dalam jumlah banyak, dapat berdampak buruk bagi tubuh. Seperti penggunaan orang lain produk yang bermanfaat Anda harus ingat bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang! Selain itu, bubur gandum dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi individu terhadap produk ini.
Resep bubur gandum: - bubur gandum di oven.
Jaga dirimu dan jadilah sehat!
Anda dapat membaca tentang khasiat dan kontraindikasi yang bermanfaat dari sereal lain di artikel: Bubur soba: khasiat dan kontraindikasi yang berguna. Bubur MILLET: sifat dan kontraindikasi yang berguna. Bubur OAT: sifat dan kontraindikasi yang berguna. Bubur jelai: sifat dan kontraindikasi yang berguna. Bubur JAGUNG: sifat dan kontraindikasi yang berguna. bubur semolina: sifat yang berguna dan kontraindikasi.
