Ada seperti hidangan daging, yang benar-benar semua orang tahu, karena mereka telah mendapatkan popularitas yang begitu besar sehingga mereka dimakan pada hari kerja dan hari libur, dan disajikan di restoran, dan dimasak di rumah. Dan berapa banyak pilihan untuk memasak hidangan ini, jangan dihitung. Kita berbicara, tentu saja, tentang daging dalam bahasa Prancis. Hidangan panas yang sederhana dan sangat lezat, yang, secara mengejutkan, tidak banyak diketahui orang Prancis, karena mereka menemukannya di Rusia, dan menamakannya demikian karena saus mayones Prancis yang digunakan untuk memasak. Itulah seluruh rahasia namanya. Tapi rahasia memasaknya, hari ini kita akan membahasnya secara detail. Hari ini kita akan memasak daging dalam oven dalam bahasa Prancis dari semua variasi yang mungkin: dengan keju, tomat, kentang, jamur, terong, babi, ayam, kalkun, dan daging sapi. Ada begitu banyak hal lezat yang harus kita pelajari hari ini.
Siapkan serbet atau sapu tangan, karena sekarang Anda akan mengeluarkan air liur!
Mari kita mulai berkenalan dengan daging dalam bahasa Prancis dengan resep yang paling sederhana, bisa dibilang dasar. Ini adalah daging Prancis klasik yang kita semua kenal baik dari menu kafe dan restoran murah. Saya bahkan ingat bahwa di kafetaria di tempat kerja kami menyiapkan yang satu ini, hanya untuk kesederhanaan dan kemudahan persiapannya. Selain itu, dagingnya dimasak dengan sangat cepat, jadi ini adalah pilihan yang bagus untuk bertemu tamu saat waktunya singkat dan rangkaian produk tidak terlalu banyak.
Rahasia paling penting untuk memasak daging Prancis dalam oven adalah penggunaan mayones dan kerak keju panggang wajib.
Nuansa penting lainnya ketika memilih daging yang cocok untuk hidangan ini: daging sebaiknya homogen, tanpa lapisan lemak atau urat tebal yang dapat merusak potongan selama perlakuan panas.
Misalnya, lapisan lemak tebal di tengah sepotong daging babi, katakanlah bagian lehernya, dapat menyatukan potongan itu, membuatnya bergelombang dan tidak rata. Karena itu, jika Anda ingin memasak potongan datar yang indah, pilih leher yang ramping atau gunakan bagian tubuh lainnya, cincang atau ham.
Masalah lain yang mengkhawatirkan banyak orang adalah mayones terurai menjadi elemen penyusunnya selama perlakuan panas. Tidak ada yang salah dengan ini, meskipun prosesnya tidak bisa dihindari. Ya, minyak sayur dalam komposisinya akan terpisah dan mengalir ke bagian bawah bentuk daging yang dimasak, tetapi juga dapat merendam daging itu sendiri jika itu adalah potongan tanpa lemak yang kering, dan kemudian produk akan saling menyeimbangkan. Oleh karena itu saran untuk tidak memilih daging berlemak.
Untuk menyiapkan daging babi dalam bahasa Prancis, Anda perlu:
Memasak:
1. Potong daging babi segar (pinggang) menjadi potongan-potongan setebal 2 cm. Potong lapisan luar lemak agar tidak mengencangkan daging di sekelilingnya, mengubahnya menjadi "cangkir".
Jika Anda ingin meninggalkan lemak, maka buat potongan strip ke daging setiap 2-3 sentimeter di sepanjang panjangnya.
2. Kocok potongan daging dengan palu. Untuk mencegah percikan jus daging terbang ke segala arah, Anda bisa menutupi daging dengan cling film.
3. Dalam loyang atau loyang lebar, taruh daging di lapisan padat. Jangan lupa untuk mengolesi bagian bawah dengan minyak sayur atau meletakkan kertas roti. Jika Anda meletakkan foil di bagian bawah, maka itu juga harus dilumasi dengan minyak, jika tidak daging akan dipanggang dan foil akan sulit disobek.
4. Garam daging dengan baik, taburi dengan lada hitam dan ketumbar. Anda dapat menambahkan bumbu babi favorit Anda, tetapi merica dan ketumbar adalah yang paling sedikit.
Setelah itu, olesi setiap bagian dengan mayones, tetapi jangan terlalu tebal, agar tidak membuat hidangan menjadi tidak perlu berminyak.
Kentang goreng oven akan lezat dengan segala jenis mayones, Anda dapat menggunakan jenis favorit Anda dari toko atau membuat saus buatan sendiri.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis atau potongan kecil, sesuai keinginan Anda untuk memakannya, lalu taburi daging dengannya, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
6. Keju parut kasar akan menjadi lapisan terakhir. Taburi daging dan bawang dengan keju di atasnya dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang. Atur suhu ke 200 derajat, dan itu akan memakan waktu sekitar 30-40 menit sampai keju memerah dengan kerak yang indah.
Sedikit saran. Jika Anda memotong daging lebih tebal, tidak terlalu banyak dikocok dan tidak yakin akan siap dalam 30 menit, tambahkan keju nanti. Kira-kira 20 menit setelah mulai memanggang daging. Ini dilakukan agar tidak ada daging mentah di bagian dalam, tetapi kerak keju yang terlalu matang di bagian luar.
Daging yang sudah jadi akan berair di dalamnya, dengan lapisan bawang harum yang lembut, dan kulit keju yang kemerahan.
Anda dapat menyajikannya dengan lauk dan salad sayuran apa pun. Cobalah untuk tidak makan daging lezat seperti itu dalam bahasa Prancis bersama dengan piring dan peralatan makan, meskipun risikonya sangat tinggi.
Silakan dinikmati makanannya!
Pilihan klasik kedua untuk memasak daging dalam bahasa Prancis adalah menambahkan kentang ke dalam resepnya. Dari situlah lapisan bawah dibuat, di mana daging akan dipanggang. Artinya, pada saat yang sama kami akan menyiapkan daging dan lauk untuk itu. Jadi Anda dapat memanggang dengan sangat baik kedua potongan besar daging, yang kemudian Anda bagikan dalam porsi bersama dengan lapisan kentang, dan potongan-potongan kecil yang akan Anda sapu dengan kentang akan memiliki tampilan tertentu. casserole daging. Percayalah, itu juga akan sangat enak dan indah.
Semua jenis daging babi cocok untuk resep seperti itu, tetapi saya mengingatkan Anda bahwa lebih baik mengambil pinggang untuk potongan-potongan yang indah.
Untuk memasak daging dalam bahasa Prancis dengan kentang, Anda perlu:
Memasak:
Daging dalam bahasa Prancis dalam oven tidak dimasak terlalu lama, jadi untuk resep dengan kentang, masuk akal untuk merebus kentang terlebih dahulu sampai setengah matang. Apalagi jika Anda tahu bahwa varietas kentang yang Anda pilih sulit dan membutuhkan waktu lama untuk dimasak.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan tipis dan masak selama 10 menit setelah mendidih. Setelah itu, tiriskan airnya dan biarkan menunggu dagingnya. Saat memasak kentang, siapkan daging dan nyalakan oven untuk memanaskannya.
2. Daging harus dikocok secara menyeluruh dengan palu hingga ketebalan sekitar setengah sentimeter. Dengan cara ini akan sangat lembut dan akan siap dengan cepat.
Taburi daging cincang dengan garam dan merica sesuai selera Anda. Anda juga dapat menambahkan bumbu apa pun untuk daging, termasuk set toko.
3. Cincang halus bawang bombay. Ingatlah selalu bahwa kita membutuhkan bawang untuk rasa dan kesegaran hidangan, dan ukuran potongannya harus sama dengan Anda dan keluarga atau tamu Anda akan menikmati memakannya. Tidak semua orang suka potongan besar sementara yang lain lebih menyukainya.
4. Taruh kentang setengah matang di mangkuk terpisah, gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan garam. Kemudian aduk rata. Tempatkan kentang di bagian bawah piring casserole atau wajan di mana Anda akan memasak daging dalam bahasa Prancis.
Jangan lupa olesi cetakan dengan minyak sayur terlebih dahulu agar kentang tidak gosong. Sebarkan kentang dalam lapisan yang rata.
5. Di atas kentang, parut keju di parutan kasar. Anda akan terkejut betapa menariknya itu akan menambah rasa pada hidangan.
6. Lapisan selanjutnya adalah daging. Letakkan di atas kentang dengan keju sehingga menutupinya sepenuhnya.
Nasihat! Banyak juru masak merekomendasikan untuk menggoreng sedikit daging dalam wajan yang sangat panas sebelum dipanggang. Secara harfiah dua menit di setiap sisi, sehingga kerak kecil muncul. Ini akan menyegel jus daging di dalamnya dan membuat kentang goreng lebih enak di oven.
7. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bawang bombay cincang, mayones, dan seperempat keju keras. Anda akan mendapatkan massa lembek yang kental, yang sekarang perlu disebarkan secara merata di atas daging.
8. Ratakan campuran mayones-bawang dan kirim daging ala Prancis masa depan kami ke oven dalam bentuk ini. Itu harus dipanaskan hingga 200 derajat.
Daging harus dipanggang selama sekitar 40-45 menit. Kesiapan sebaiknya diperiksa. Tusuk sepotong daging dan kentang di bawahnya untuk melihat apakah sudah cukup matang.
Sekitar setengah jam setelah mulai memanggang, keluarkan formulir dan taburi piring dengan keju parut untuk menutupinya sepenuhnya. Dalam lima belas menit yang tersisa, keju akan meleleh dan dipanggang dengan kerak harum kemerahan, yang sangat kita semua sukai.
Tentang ini, hidangan bisa dianggap siap. Hidangkan panas-panas dan jangan lupa taruh di piring dan sepotong daging serta kentang panggang sebagai lauknya. Saya meyakinkan Anda bahwa daging gaya Prancis seperti itu dimakan dengan kecepatan kilat dan dengan permintaan wajib untuk suplemen. Silakan dinikmati makanannya.
Daging dalam bahasa Prancis, kami suka memasak dalam banyak variasi sehingga Anda tidak dapat menghitungnya. Ini sebenarnya adalah hidangan yang sangat demokratis yang bisa dibuat dari semua jenis daging. Ayam, misalnya, sangat cocok untuk ini dan, terlebih lagi, sangat cocok dengan bahan masakan lainnya.
Jika Anda terbiasa daging klasik babi, maka saya sangat merekomendasikan mencoba memasak daging dalam bahasa Prancis di oven dari ayam, atau lebih tepatnya ayam fillet. Bisa jadi dada ayam, tetapi jika Anda tiba-tiba tidak menyukai daging putih, maka fillet dari paha akan dilakukan. Ini akan menjadi sedikit lebih lembut dan lebih segar, tetapi juga sangat lezat.
Selain ayam, dalam resep ini kita akan menambahkan tomat. Bahan serbaguna lainnya. Cincin tomat dapat diletakkan dengan daging apa pun, bahkan dalam varian dengan kentang. Aturan utamanya adalah tomat harus berada di atas, tepat di bawah lapisan keju.
Memasak:
1. Porsi daging ala Prancis dimasak dengan sempurna dari fillet ayam. Potongan dada ayam sangat cocok untuk ini karena ukurannya. Dalam resep ini, kita akan membuat potongan individu dengan tomat dan bawang di bawah kulit keju.
Karena itu, pertama-tama, fillet ayam harus dikocok dengan palu hingga rata.
Garam fillet kocok, merica dan taburi dengan bumbu aromatik sesuai selera Anda.
2. Potong bawang dan tomat menjadi cincin tipis. Tomat harus dipotong tegak lurus dengan intinya agar cincin tetap bentuknya dengan baik.
3. Lumasi loyang dengan minyak dan letakkan fillet ayam di atasnya. Letakkan dua irisan bawang bombay di atas potongan ayam.
4. Di lapisan berikutnya, taruh dua atau tiga lingkaran tomat, tergantung ukuran fillet. Garam tomat dan taburi dengan bumbu aromatik jika diinginkan.
5. Kemudian ambil kuas dan olesi semuanya dengan mayones.
Omong-omong, Anda bisa mengoleskannya dua kali, pertama pada fillet ayam, dan kedua pada sayuran, tetapi lapisannya harus tipis.
6. Parut keju di parutan kasar dan taburi dengan daging ayam Prancis yang sudah disiapkan dengan tomat.
7. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 30 menit. Selama waktu ini, ayam akan dipanggang dan keju akan berwarna cokelat. Dada ayam yang dipukuli dengan baik tidak akan membutuhkan lebih banyak waktu.
Ayam gaya Prancis ini cocok dengan sayuran segar dan salad sayuran. Silakan dinikmati makanannya.
Apakah mungkin melewatkan kesempatan untuk menggabungkan daging dan jamur dalam satu resep? Tentu saja tidak! Karena itu, resep selanjutnya adalah daging Prancis dengan jamur.
Jamur dipanggang sempurna di bawah kerak keju dan dikombinasikan dengan keju, mayones, dan bawang. Anda bahkan tidak bisa berbicara tentang daging.
Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan jamur segar atau jamur beku, yang harus direbus terlebih dahulu. Jika Anda suka champignon, maka Anda bahkan tidak bisa merebusnya, tetapi meletakkannya langsung di atas daging dan memanggangnya dalam oven dalam bentuk mentahnya, mereka akan memiliki cukup waktu untuk mencapai kesiapan bersama dengan dagingnya. Champignon seperti itu akan menjadi sangat berair dan enak, tetapi jika Anda suka digoreng, maka Anda juga bisa memasak dengan cara ini.
Daging bisa diambil baik babi maupun sapi, perbedaannya hanya pada waktu memanggang. Untuk daging babi akan memakan waktu maksimal 30-40 menit, untuk daging sapi sekitar satu jam. Anda juga bisa menggunakan fillet kalkun atau ayam.
Saya akan memberi tahu Anda tentang daging babi, dan Anda memilih sendiri.
Untuk memasak, Anda perlu:
Memasak:
1. Mulailah dengan menggoreng jamur untuk daging dalam bahasa Prancis. Jika Anda menggunakan jamur hutan mentah atau beku, maka jamur tersebut harus direbus terlebih dahulu. Kemudian biarkan mereka mengalirkan kelebihan cairan dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Jamur tidak perlu dimasak. Potong menjadi irisan dan goreng segera. Hal utama adalah menguapkan cairan dari jamur dan membuatnya sedikit kecoklatan.
2. Kocok potongan daging dengan baik dengan palu. Kemudian garam dan merica mereka dan olesi dengan lapisan tipis mayones. Anda bahkan bisa memasukkan semuanya ke dalam mangkuk dan mencampurnya dengan mayones dan rempah-rempah, lalu diamkan sebentar.
3. Potong bawang menjadi lingkaran, lalu bongkar menjadi cincin dengan tangan Anda. Tempatkan cincin bawang di atas loyang atau loyang yang dilumuri minyak.
4. Letakkan potongan daging di atas bawang bombay. Cara ini juga memungkinkan daging menjadi jenuh dengan rasa bawang, tetapi jika seseorang tidak suka makan bawang, ia dapat dengan mudah mengeluarkannya dari piring. Misalnya, anak-anak tidak terlalu suka bawang, mereka akan menyukai opsi ini.
Jika Anda yakin semua tamu akan menyukai bawang, taruh di atas daging.
5. Sekarang sebarkan jamur goreng di atas daging, dan taburi dengan keju di atasnya, yang sebelumnya diparut di parutan kasar.
Jika potongan daging Anda tebal atau terlalu besar, taburi keju sedikit kemudian. Kira-kira 15 menit sebelum daging siap.
6. Daging ala Prancis dipanggang dengan jamur di dalam oven dari setengah jam (ayam, babi) hingga satu jam (daging sapi). Bagaimanapun, periksa kesiapan daging sesuai dengan warna jus yang dikeluarkan selama tusukan. Tidak harus merah muda. Anda juga bisa sedikit memotong dan memastikan dagingnya terpanggang di dalamnya.
Resep yang sama dapat dilengkapi dengan tomat, meletakkannya di atas daging dan diolesi dengan mayones, serta kentang. Lapisan kentang ditempatkan di bagian bawah. Pada saat yang sama, yang terbaik adalah memotong kentang menjadi lingkaran tipis sehingga mereka punya waktu untuk memanggang bersama dagingnya. Atau rebus sebentar sebelum dipanggang. Cara ini menjamin kelembutan dan kentang yang enak, melengkapi daging dalam bahasa Prancis di oven.
Tidak ada batasan untuk kesempurnaan. Yaitu, saya dapat menghubungkan daging dalam bahasa Prancis dengan resep semacam itu. Jika Anda lebih suka daging kalkun yang sehat, diet, dan sangat lezat, maka ada resep daging Prancis yang cocok untuk Anda.
Kalkun adalah daging yang sangat lezat yang tidak kering seperti dada ayam, sementara itu dipanggang sempurna dengan sayuran dan keju.
Untuk memasak, Anda perlu:
Memasak:
1. Potong dada kalkun menjadi potongan melintang. Kocok mereka dengan baik, garam dan merica. Anda bisa menaburkan bumbu favorit Anda. Kemudian letakkan di bagian bawah loyang atau loyang. Jangan lupa untuk mengolesi piring dengan minyak sayur. Lebih baik daripada krim karena tidak terlalu cepat menguap dan mencegah daging terbakar.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis atau seperempat cincin. Berbaring di atas daging kalkun.
3. Campur mayones dan krim asam bersama-sama, tambahkan lada hitam dan rempah-rempah secukupnya. Ini akan menjadi saus yang dengannya kami akan menyebarkan daging kami dalam bahasa Prancis.
4. Oleskan saus yang dihasilkan pada kalkun yang ditaburi bawang. Oleskan secara merata, Anda bisa menggunakan kuas kuliner khusus untuk ini.
5. kentang mentah potong menjadi lingkaran tipis dan letakkan lapisan berikutnya. Kentang dapat dipotong dengan pisau, tetapi saya memiliki parutan sayuran khusus untuk ini, yang membuat mug sangat tipis dan seragam. Jika Anda memilikinya, pastikan untuk menggunakannya.
6. Oleskan saus di atas lapisan kentang lagi. Tata jamur goreng di atasnya. Jamur ini tidak bisa direbus terlebih dahulu, menggorengnya sudah cukup.
8. Setelah kentang lapis kedua, masukkan tomat. Kami memotongnya menjadi lingkaran dengan ketebalan kecil. Jika tomatnya besar, buat setengah lingkaran. Kami juga menutupinya dengan saus.
9. Setelah itu, masukkan kalkun dalam bahasa Prancis ke dalam oven. Tutupi formulir dengan kertas timah agar hidangan puff tebal kami lebih baik dipanggang. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 30 menit.
10. Setelah sekitar setengah jam, keluarkan foil dan taburi piring dengan lapisan keju parut yang baik. Panggang lebih lanjut tanpa foil sehingga keju dipanggang dengan kerak yang lezat.
11. Kesiapan diperiksa oleh kentang. Tusuk kentang, itu harus menjadi lunak. Pada saat kentang dan daging kalkun siap, mereka akan siap. Setelah ditaburi keju, dibutuhkan waktu sekitar 10-15 menit agar hidangan “matang”.
Hidangan yang begitu indah harus segera dimakan dan panas. Yang terbaik adalah mengundang tamu ke perayaan besar.
Karena daging kalkun ala Prancis kami sudah mengandung banyak sayuran, lauk tidak diperlukan untuk hidangan yang begitu lezat dan memuaskan. Meskipun akan lebih bagus untuk dikombinasikan dengan rempah segar atau acar.
Jangan berpikir bahwa daging sapi tidak cocok untuk memasak daging dalam bahasa Prancis. Tentu saja. Yang utama adalah memilih potongan daging sapi yang tepat agar dagingnya tidak terlalu keras atau berserat.
Tenderloin daging sapi atau bagian bahu bekerja dengan baik, sangat lembut. Anda juga bisa membuat daging dalam bahasa Prancis dari daging sapi marmer, tapi mungkin sedikit berminyak untuk beberapa orang. Jika Anda tidak yakin dengan kelembutan potongan yang dipilih, Anda dapat mengasinkannya terlebih dahulu, misalnya, dalam mayones yang sama, tetapi kocok dengan palu terlebih dahulu.
Untuk daging sapi dalam bahasa Prancis, Anda perlu:
Memasak:
1. Daging sapi Prancis yang terbaik adalah memilih yang tidak terlalu berlemak. Potongan harus dipotong melintang serat, ini akan menambah kelembutan daging. Kocok daging dengan baik, tutupi dengan cling film agar percikan tidak menyebar.
2. Potong bawang bombay dan tomat menjadi irisan tipis. Parut keju di parutan kasar. Anda dapat melakukan ini terlebih dahulu, atau Anda sudah dapat menggosok daging untuk menggunakan jumlah yang tepat.
3. Oleskan daging di atas loyang, garam dan merica. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menggunakan bumbu untuk daging dari set atau menambahkan ketumbar, pala, thyme.
4. Olesi daging dengan mayones tipis-tipis dan olesi onion ring secara merata.
5. Taruh lingkaran tomat di atas bawang dan olesi juga dengan mayones agar tomat tidak gosong.
6. Dalam bentuk ini, daging sapi harus dipanggang selama sekitar 45 menit pada suhu 200 derajat, sampai daging hampir siap.
7. Taburkan keju parut pada potongan daging ala Prancis dan masukkan kembali ke dalam oven. Panggang lagi selama 10 menit sampai keju yang meleleh berwarna kecokelatan. Setelah itu, hidangan sudah siap, Anda bisa duduk di meja.
Bisa jadi lauk enak kentang tumbuk, sayuran segar atau acar. Sangat lezat dengan berbagai salad sayuran.
Apa yang harus dimasak dengan cepat dan enak untuk makan malam
Hari ini kami menyiapkan daging ala Prancis yang akrab bagi semua orang dan semua orang di oven. Artikel tersebut berisi fitur persiapannya dan sedikit rahasia yang memfasilitasi prosesnya.
50 menit
240 kkal
4.81/5 (27)
Memilih hidangan untuk makan malam hampir selalu menjadi masalah bagi saya. Setiap kali Anda menginginkan sesuatu yang baru, tetapi pada saat yang sama, sehingga mudah dan cepat disiapkan dan tidak mahal dalam hal uang. Hari ini saya ingat resep daging yang disiapkan keluarga saya baik di hari libur maupun di hari kerja. Resepnya sederhana, tetapi akan dengan mudah mengubah makan malam biasa menjadi malam istimewa.
Daging dalam bahasa Prancis sangat enak, hidangan empuk dan juicy dari daging babi dan sayuran di bawah kerak keju. Tapi ini sudah merupakan interpretasi modern dari masakan Count.
Secara historis, itu dibuat dari daging sapi muda, jamur adalah bahan penting, dan saus béchamel digunakan sebagai saus. Resep itu diciptakan khusus untuk Count Orlov, oleh karena itu disebut "Orlovsky Veal". Tapi waktu berubah dan masakan berubah dengan mereka. Saat ini, dengan nama ini, kita terbiasa melihat sepiring daging yang dipanggang dalam oven di bawah kulit keju. Mari kita lihat bagaimana hal itu dilakukan dengan benar.
Cara paling umum untuk memasak hidangan ini hari ini adalah dengan meletakkan daging dan kentang di atas loyang berlapis-lapis dan dilapisi dengan mayones. Karena itu, hidangannya ternyata enak, tetapi berlemak dan berkalori tinggi, tidak semua orang bisa sering memasaknya. Tapi Anda bisa menolak mayones - itu akan diganti dengan isian. Untuknya, Anda perlu mencampur krim asam dengan setengah keju parut, telur, garam dan merica. Memasak juga termasuk mengisi krim asam dengan mustard Dijon atau hanya saus Bechamel.
Pada suhu berapa untuk memanggang daging dalam gaya Prancis tergantung pada karakteristik oven Anda: biasanya daging dalam bahasa Prancis dipanggang pada suhu 160-180 C, tetapi jika Anda memiliki oven yang lemah, tingkatkan, panggang pada 190-195 C. Jika terlalu kuat, panggang dengan suhu 140 -150.
Dalam gaya "Prancis" Anda bisa memasak daging apa saja. Bagi yang tidak makan daging babi, ayam atau sapi mudah cocok untuk dimasak. Tapi saya suka daging babi tenderloin. Hidangannya ternyata tidak hanya lebih berair, tetapi juga indah. Potongan-potongan bahkan sangat rapi keluar dari tenderloin. Bagaimana cara memasak daging babi dalam bahasa Prancis? Kami tidak akan menggorengnya - kami akan memanggangnya!
Oven dapat dimatikan dengan terlebih dahulu mengeluarkan loyang dari oven. Tetapi daging tidak boleh langsung dipindahkan ke piring. Jika waktu memungkinkan, biarkan meresap setidaknya sedikit ke dalam jus yang terbentuk dari pemanggangan. Ini akan menjadi sangat berair.
Selama keluarga kami menggunakan resep ini, kami telah menemukan beberapa rahasia tentang cara membuat prosesnya. lebih mudah dan lebih cepat.
Loyang tidak hanya bisa dilumasi dengan minyak sayur, tetapi juga ditutupi dengan kertas roti atau kertas timah. Ini akan membuat pembersihan jauh lebih mudah.
Daging paling familiar dalam bahasa Prancis sajikan dengan kentang. Ya, apa yang harus disembunyikan, ini yang paling enak. Namun sebagai gantinya, Anda bisa memasak sayuran sebagai lauk. mendidihkan Brokoli, kacang hijau, kacang polong. Dan taburi daging di atasnya dengan bumbu cincang halus dan bawang hijau. Siapkan salad renyah segar yang dibumbui dengan minyak wangi. Pada saat yang sama, memperkaya makan malam dengan serat dan vitamin, berbeda dengan hidangan daging berlemak.
Daging dalam bahasa Prancis adalah salah satu yang paling enak dan resep populer. Dan tidak heran, karena semua bahan paling enak dicampur di dalamnya: daging, kentang, jamur, keju. Ternyata hidangan mandiri yang luar biasa yang dapat memberi makan seluruh keluarga dan tamu. Tetapi mereka juga menyukai resep ini karena fakta bahwa resep ini serbaguna dan mudah beradaptasi dengan bahan apa pun yang tersedia. Ini juga berlaku untuk jenis daging dan sayuran.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa sejarah hidangan ini sama sekali tidak terkait dengan masakan Prancis. Untuk pertama kalinya hidangan ini disiapkan untuk Alexei Orlov oleh koki Prancisnya. Itu daging sapi panggang dengan kentang, bawang dan jamur dalam saus béchamel dengan keju. Di seluruh dunia, hidangan ini disebut "daging di Orlovsky". Hari ini, sedikit yang tersisa dari resep aslinya, tetapi yang utama bukanlah nama dagingnya, tetapi rasanya yang enak. Bahan utama hidangan ini adalah daging: daging sapi muda, yang semakin banyak digantikan dengan daging babi berlemak. Lain bahan yang dibutuhkan- keju, meleleh saat dipanggang dan menutupi daging, seolah-olah menyegel jus di dalamnya. Sisa bahan terserah Anda. Daging Prancis dengan kentang dan jamur sangat memuaskan dan enak. Dan seseorang menyiapkan hidangan tanpa kentang, dengan tomat dan keju. Seringkali, saus bechamel ditambahkan ke piring, semuanya dimasukkan ke dalam piring tahan panas yang dalam dan dimasak dalam oven seperti casserole.
Hari ini saya mengusulkan untuk memasak daging dalam bahasa Prancis dari daging babi di dalam oven. Mengapa dari daging ini? Leher babi sangat empuk dan cukup berlemak, sangat cocok dengan kentang dan jamur, selain itu, memasak lebih cepat daripada daging sapi. Hidangannya ternyata sangat enak dan berair, dan resep dengan foto akan membantu Anda menangani semua nuansa persiapannya selangkah demi selangkah. Di situs Anda juga dapat menemukan resep daging Prancis dalam slow cooker.
Bahan:
1. Untuk hidangan seperti itu, pilih bagian daging babi yang memiliki kadar lemak sedang. Jika dagingnya terlalu berlemak, maka dalam kombinasi dengan mayones akan menjadi berat dan tidak terlalu enak. Dan jika benar-benar tanpa lemak, maka itu bisa menjadi kering. Oleh karena itu, di sini kita dipandu oleh aturan mean emas dan mengambil leher, pinggang atau bagian dari ham babi. Bilas, keringkan dengan serbet kering dan potong sepotong daging babi menjadi steik tipis di sepanjang serat. Ini penting, karena dalam hidangan yang sudah jadi akan lebih mudah dipotong dan kemudian dikunyah. Dan sepanjang daging yang dipotong akan seperti permen karet.
Untuk mencegah percikan terbang ke seluruh dapur, Anda dapat menutupi daging di atasnya dengan cling film atau kantong plastik hantu.
3. Kami menutupi loyang dengan foil dan olesi dengan minyak bunga matahari untuk berjaga-jaga agar daging tidak menempel pada foil.
4. Selanjutnya, olesi daging satu per satu ke seluruh permukaan loyang. Ada porsi untuk semua orang. Anda bisa membuat hidangan di loyang. Kemudian Anda mendapatkan kue yang langsung disajikan di atas meja dalam bentuk. Garam dan merica daging sesuai selera.
5. Ambil kentang, kupas, cuci dan potong menjadi lingkaran tipis.
6. Taruh irisan kentang di atas daging.
8. Oleskan bawang bombay di atas kentang.
9. Lapisan selanjutnya adalah jamur. Setiap champignon yang dimasak atau mentah bisa digunakan. Potong menjadi irisan tipis.
10. Sebarkan jamur di atas bawang.
11. Taburi dengan sedikit sayuran. Dill dan peterseli cukup. Anda juga bisa menambahkan kemangi segar untuk rasa pedas.
12. Gosok keju di parutan kasar.
13. Tambahkan mayones ke keju keras.
Tentu saja, menurut klasik, Anda bisa melumasi daging dengan saus bechamel, yang terbuat dari tepung dan susu. Anda juga bisa memeras mayones di atas jamur dan taburi dengan keju. Tetapi jika Anda mencampur mayones dengan keju di piring, daging dalam bahasa Prancis akan menjadi lebih berair dan keju tidak akan gosong di dalam oven.
14. Campur keju dengan mayones.
15. Oleskan lapisan keju terakhir dengan mayones.
16. Kami memasukkan daging dalam bahasa Prancis ke dalam oven, dipanaskan hingga 190 . Panggang selama kurang lebih 40-50 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan menusukkan garpu ke daging. Jika dia tidak lengket, mudah ditarik keluar dan hidangannya lunak, maka saatnya untuk mengeluarkannya.
17. Daging dalam bahasa Prancis dalam oven dengan kentang sudah siap. Hidangannya sendiri sangat memuaskan dan mandiri, jadi salad ringan dari sayuran segar. Sajikan ke meja.
Silakan dinikmati makanannya!
Jika Anda telah memasak daging dalam bahasa Prancis setidaknya sekali - apa pun resepnya: dengan kentang, babi, atau nanas, maka saya tidak berhak menjelaskannya kepada Anda: selalu ternyata! Selalu. Dan selalu menimbulkan reaksi antusias dari para tamu, tidak peduli seberapa berubah-ubahnya mereka. Ya, dan rumah selalu bahagia, terutama jika disajikan dalam porsi yang indah, dengan kerak keju yang lezat dan tambahan yang lezat di dalamnya.
Di antara banyak keuntungan dari hidangan ini adalah kesempatan untuk bereksperimen: setiap opsi adalah "tata letak" bahan baru. Ada banyak resep untuk memasak daging dalam bahasa Prancis: dengan kentang, jamur, tomat; daging dalam bahasa Prancis dari babi, sapi, sapi muda, ayam, dengan dan tanpa pra-marinasi.
Anda dapat melakukannya tanpa kentang, tetapi sertakan jamur, ganti satu saus dengan bumbu lainnya, cobalah bumbu eksotis. Akhirnya, bahkan mayones adalah opsional, dan bahkan oven! Anda dapat memanggang daging langsung di atas wajan panggangan atau dalam wajan berdinding tebal, dalam panci, kertas timah, pemanggang udara, dan microwave. Jika Anda memiliki slow cooker, ikuti tautannya dan masak. Efek yang sama, tetapi tanpa kegentingan yang menggugah selera.
Namun, dengan semua metode memasak, prinsip utamanya akan tetap sama: hidangan yang dimaksud tentu saja piramida dengan daging, sayuran, keju, dan saus.
ciptakan milikmu resep sendiri daging Prancis! Tapi pertama-tama, periksa milik saya - cepat, mudah, dan nyaman. Saya membuatnya dari daging babi dengan kentang dan tomat. Foto dan instruksi langkah demi langkah- untuk membantu.
Waktu memasak: 1 jam 25 menit. Porsi: 4
Agar dagingnya empuk, biasanya dikocok atau dipotong-potong tipis-tipis (0,5 cm). Karena daging segar cukup sulit dipotong tipis, masukkan ke dalam freezer sebentar, lalu potong menjadi piring rata dengan pisau tajam.
Bawang harus dipotong menjadi cincin yang indah.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan taruh lapisan bawang.
Susun potongan daging di atas onion ring.
Garam mereka dan bumbui dengan suneli hop atau bumbu lainnya.
Tutupi potongan daging dengan lapisan mayones - paling mudah melakukannya dengan spatula silikon.
Potong tomat menjadi dua, lalu menjadi irisan tipis (agar merata di atas daging).
Susun tomat di atas potongan daging yang dilapisi mayonaise.
Potong kentang menjadi cakram tipis yang indah atau potong di atas pemotong sayur, Anda bisa langsung mengasinkannya. (Karena Anda akan meletakkan kentang dalam 2-3 lapisan, penting agar cakramnya lebih tipis).
Oleskan lapisan pertama kentang secara merata dan tutupi dengan sedikit mayones.
Dengan cara yang sama, lapis demi lapis, tata semua kentang dengan hati-hati. Koki berpengalaman percaya bahwa agar daging dan kentang dipanggang dengan baik dan pada saat yang sama, semua lapisan kentang tidak boleh lebih tebal dari daging yang dikocok.
Siapkan keju, parut di parutan halus.
Taburkan potongan daging di atasnya dan kirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat, selama sekitar 1 jam.
Satu jam kemudian, Anda akan melihat gambar ini:
Tapi untuk jaga-jaga, periksa kesiapan daging dalam bahasa Prancis dengan tusuk gigi.
Bagian yang menggugah selera?
Aroma makanan siap saji pastikan untuk mengundang tamu ke dapur, dan ini secara halus. Karena itu, untuk menghindari menyerang oven, taruh daging panas di atas piring. Disajikan dengan daun selada dan zaitun.
Jika Anda ingin memasak Daging Prancis dengan jamur, letakkan (jamur, misalnya) di atas lapisan kentang. Jamur bisa digoreng terlebih dahulu, tetapi ini tidak perlu. Memanggang cocok untuk jamur tiram dan jamur hutan. Selain itu, jamur hutan harus direbus terlebih dahulu, lalu ditambahkan ke piring.
Saya menjelaskan secara rinci resep dengan jamur dalam resep dengan slow cooker - lihat tautan di awal artikel.
kentang memberikan resep kenyang dan padat, tetapi tidak semua orang menyukainya. Nah, masak tanpa kentang, percayalah, dan tanpanya, hidangan itu tidak akan membuat Anda lapar.
Selain atau sebagai pengganti mayones, krim asam dan mustard dapat digunakan sebagai saus. Bumbu bisa sangat berbeda. Di restoran Prancis, satu atau beberapa ramuan kering Prancis biasanya digunakan - dicampur dengan mustard asam atau saus béchamel.
Dalam masakan Prancis, peterseli yang dicuci dan dikeringkan dengan batang, digoreng dengan cepat dalam minyak sayur, sangat populer. Tentu saja, ramuan Provence apa pun dalam kombinasi apa pun bisa digunakan. Bisa dimasak dengan mustard, rosemary, basil, marjoram, jinten, kapulaga. Paprika, termasuk cabai, sangat cocok dengan daging, bawang putih sesuai selera dan keadaan. Jika Anda memasak daging Prancis dengan ayam, cobalah thyme, oregano, dan sage. Tapi tarragon akan sangat cocok dengan gratin, tetapi hanya segar dan dalam hidangan yang sudah jadi.
Cara membuat saus bechamel
BAHAN:
30 gr mentega
1,5 sendok makan tepung
0,5 liter susu
Garam, merica, bubuk pala - masing-masing sejumput
Saus bechamel, bersama dengan keju, memberi hidangan kecanggihan khusus. Untuk memasaknya, lelehkan mentega dalam panci kecil dan mulailah mengaduk tepung ke dalamnya. Lebih mudah melakukan ini dengan pengocok. Tidak perlu dipukul kuat, tujuannya adalah untuk memberikan keseragaman campuran. Kemudian mulailah secara bertahap, beberapa sendok makan, tuangkan susu ke dalam campuran. Aduk segera sampai terserap oleh tepung. Kemudian tambahkan beberapa sendok berikutnya, dan seterusnya semua susu.
Selanjutnya, besarkan api dan lanjutkan mengaduk hingga mengental. Dalam saus yang sudah kental, tambahkan sedikit garam dan pala (rasa pala dianggap wajib untuk bechamel), pada akhirnya - sejumput merica. Lanjutkan mengaduk dan didihkan sampai saus setebal krim tinggi lemak. Kemudian matikan api. Aduk sedikit lagi untuk mendinginkan bechamel.
Pilih keju dengan rasa yang ekspresif. Sesuatu yang pahit seperti maasdam - namun, rasa keju "istimewa" apa pun, kecuali yang tajam, akan cocok di sini. Ini akan cocok, tentu saja, dan biasa-biasa saja seperti Belanda, tetapi ini adalah opsi "sehari-hari".
Jika Anda menyukai kerak daging yang bertekstur, Anda dapat menggulung potongan daging terlebih dahulu dalam tepung dan menggorengnya sebentar daging sayur. Jangan lupa beri garam setelahnya!
Jika Anda juga tidak terburu-buru, dan para tamu tidak berdiri di atas kepala Anda, rendam daging lebih lama (dengan saus mustard krim asam yang sama dengan rempah-rempah), ternyata lebih enak!
Coba resep marinade ini:
Untuk 1 st. l. minyak zaitun olahan - 1 sdt. Mustard Prancis, 0,5 sdm. l. bumbu kering, 1 sdm. l. paprika, 1 sdm. l. balsamic atau cuka alami lainnya, 1 siung bawang putih (dihancurkan). Campur semuanya, lapisi daging dan biarkan setidaknya setengah jam di lemari es.
Kalori daging Prancis cukup tinggi, yang tidak mengherankan: daging berlemak, krim asam, bechamel, dan mayones ... Tetapi variasi kalori tinggi semakin banyak. Jelas bahwa dengan irisan ayam dengan rendaman cuka dan rempah kering, itu akan menjadi "kurang" dibandingkan dengan daging babi berlemak dan krim asam.
Menurut resep di atas, Anda tidak hanya bisa memasak daging babi, tetapi juga daging sapi dan daging sapi muda. Omong-omong, apa yang kami sebut "daging dalam bahasa Prancis" disebut "veal" oleh orang Prancis. Atau "orlof", dari nama Count Orlov, seorang bangsawan Rusia, yang diduga pertama kali disiapkan oleh koki Prancis untuk hidangan "Rusia" ini.
Legenda hidangannya. Penulis kuliner domestik menceritakan kisah konten berikut. Sesampai di Paris, gratin disiapkan untuk Count Orlov (bahan: daging sapi muda, jamur, bawang, dan kentang - semuanya dipanggang dengan keju dan saus bechamel). Dan karena ternyata sangat enak dan indah, resepnya diidentifikasi sebagai bahasa Prancis. Tetapi pada kenyataannya, kata mereka, pada kenyataannya, hidangan ini adalah milik kita, Rusia, dari Oryol ...
Hanya saja tidak jelas, di mana keju dan terutama bechamel ikut bermain? Lagi pula, bahan-bahan ini biasanya berasal dari Prancis! Oleh karena itu, saya mengusulkan untuk memberikan nama yang romantis dan elegan untuk daging sapi muda Count Orlov - "daging dalam bahasa Prancis", resepnya harus dicoba setidaknya sekali. Untuk kemudian diulang berkali-kali. Diuji dan direkomendasikan.
Daging dalam bahasa Prancis di oven - enak hidangan liburan. Ada beberapa variasi persiapannya.
Ada sedikit yang tersisa dari Prancis dalam resep ini. Awalnya, komposisi produknya berbeda, tetapi hidangannya tidak kalah enak dari ini.
Pilihan bagi mereka yang tidak suka daging babi atau sedang diet, karena daging ayam jauh lebih rendah kalori.
Variasi yang menarik pada hidangan populer. Rasanya tidak lebih buruk dari resep klasik.
Daging dalam bahasa Prancis dengan kentang di oven - harum, cantik dan yang terpenting - sangat makanan yang lezat yang setiap orang dapatkan.
Jika tidak ada daging yang kental, tetapi Anda benar-benar menginginkan sesuatu yang enak, maka resep ini adalah solusi terbaik. Anda bisa memasak daging dalam bahasa Prancis dalam oven dari daging cincang.
Resep klasik akrab bagi semua orang, tetapi dengan jamur - masalah yang sama sekali berbeda! Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan sederhana ini.
Yang paling penting adalah bahan-bahannya ditata dengan benar dan kemudian hidangannya akan menjadi enak dan berair.
Resep menarik yang cocok untuk meja liburan terutama untuk Tahun Baru. Daging disiapkan dengan cara yang sama seperti di resep klasik. Tetapi ada satu perbedaan - Anda perlu menambahkan nanas kalengan ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakan yang segar.
Semua bahan diletakkan berlapis-lapis. Nanas harus diletakkan di atas daging dan diolesi dengan mayones. Panggang semuanya selama sekitar 30 menit pada 180 derajat.
Pilihan bagus bagi mereka yang tidak menerima mayones. Saus ini akan memberikan kelembutan dan kelembutan hidangan.
