Daging kelinci dianggap tidak hanya sebagai makanan, karena bebas lemak, tetapi juga sangat empuk. Cobalah membuat semur dengan bahan-bahan sederhana untuk melihat betapa lezatnya itu!

Ragout kelinci

Persiapan makan:

Pilihan memasak dengan sayuran

1 kg kelinci;
3 daun salam;
0,5 l kaldu sayuran;
5 g rosemary kering;
1 kepala brokoli;
1 bawang bombay;
1 kembang kol;
1 wortel;
2 kentang;
30ml minyak.

Waktu: 2 jam.

Kalori: 71 kkal.

Proses memasak:

Cuci bangkai, keringkan dan potong, potong daging menjadi beberapa bagian.
Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng kelinci sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan potongan ke pemanggang atau casserole angsa. Tambahkan rosemary, daun salam dan tuangkan kaldu.
Taruh di atas kompor, nyalakan api dan didihkan selama satu jam. Kupas kentang, cuci dan potong dadu. Bilas lagi untuk menghilangkan pati.
Tambahkan kentang ke daging dan aduk. Masak selama sekitar dua puluh menit.
Kupas bawang, cuci dan potong halus. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak, di mana kelinci itu berada. Goreng, aduk, sampai berwarna cokelat keemasan.
Kupas wortel, cuci dan potong menjadi cincin. Tambahkan ke bawang dan didihkan sampai lunak.
Cuci kembang kol dan brokoli, lalu potong kuntum. Kirim kedua jenis kol, wortel, dan bawang ke dalam rebusan, campur.
Bumbui dengan bumbu dan masak tertutup selama sekitar dua puluh menit.

Hidangan lezat dengan kentang

650 gram kelinci;
1 liter air;
0,6 kg kentang;
50 gram minyak;
2 wortel;
30 g pasta tomat;
3 bawang;
100 ml krim asam.

Waktu : 1 jam 50 menit.

Kalori: 76 kkal.

Cara memadamkan:

Cuci kelinci, potong menjadi beberapa bagian dengan kapak dapur. Bilas potongan dan masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air dan biarkan selama tiga puluh menit. Selama waktu ini, ganti air tiga kali menjadi segar.
Kupas wortel, bilas dan potong menjadi cincin. Cabut kulit bawangnya, cuci kepala, lalu potong bulunya. Kupas kentang, bilas dan potong.
Keluarkan potongan kelinci, bilas dan keringkan. Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan, biarkan menyebar. Masukkan kelinci, bumbui dengan bumbu secukupnya, goreng.
Setelah itu, masukkan ke dalam kuali dengan minyak dari wajan. Taruh wortel, bawang, dan kentang di sana.
Tambahkan semuanya dengan pasta tomat dan krim asam, tuangkan air. Nyalakan api dan biarkan mendidih, koreksi rasa. Rebus dengan api kecil selama satu jam.

resep kacang

bangkai kelinci;
1 ikat daun ketumbar;
320 g kacang;
30 gram tepung;
140 g lemak babi;
4 buah bawang putih;
2 bawang;
40 ml minyak;
5 tomat;
2 paprika manis.

Waktu : 1 jam 40 menit.

Kalori: 155 kkal.

Pengurutan:

Bilas kacang dan rendam dalam air dingin. Akan lebih ideal jika dilakukan pada malam hari. Keesokan harinya, bilas kacang, tuangkan jumlah air yang dibutuhkan dan taruh di atas kompor. Nyalakan api dan didihkan, lalu masak hingga matang sepenuhnya. Di akhir memasak, kacang perlu diasinkan dan dicampur.
Bilas kelinci, potong menjadi beberapa bagian. Masukkan lemak babi ke dalam wajan dan lelehkan dengan api kecil. Letakkan irisan kelinci dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
Kupas bawang, bilas dan potong halus dengan pisau tajam. Tuang minyak ke dalam panci dan biarkan memanas.
Tambahkan bawang dan didihkan sampai lunak, aduk terus. Kemudian tambahkan tepung dan goreng, secara aktif mencampur bahan. Cuci paprika, bersihkan dari dalam, potong-potong.
Bilas tomat, buang batangnya, dan potong dagingnya menjadi kubus. Kupas bawang putih, potong ujung yang kering dan berikan cengkeh melalui tumbukan.
Tambahkan tomat, bawang putih dan merica ke bawang bombay, rempah-rempah di sana dan aduk. Didihkan bahan, aduk, selama lima menit.
Kemudian masukkan buncis dan aduk rata. Tuang krim asam ke dalam kelinci goreng dan didihkan selama dua puluh menit lagi di bawah tutupnya. Pindahkan daging dengan saus ke dalam loyang.
Tuang massa sayuran di atasnya, tutupi semuanya dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama tiga puluh menit pada suhu 180 derajat Celcius.

Ragout kelinci dalam anggur

0,2 l anggur merah;
1 kelinci;
10 gram peterseli;
20 g hati kelinci;
2 cabang rosemary;
230 gram pasta;
30 ml minyak zaitun;
1 bawang bombay;
0,2 l kaldu ayam;
1 wortel;
30 g pasta tomat;
1 batang seledri;
1 siung bawang putih.

Waktu : 1 jam 10 menit.

Kalori: 132.

Persiapan komponen:

Cuci kelinci, bersihkan dari film dan daging. Pisahkan daging dari tulang dan potong kecil-kecil.
Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin. Kupas wortel dengan pengupas sayuran, parut. Bilas seledri, kupas dan potong menjadi cincin.
Kupas bawang putih, buang ujungnya dan lewati tumbukan.
Tuang minyak ke dalam wajan, masukkan bawang putih, bawang bombay, wortel, dan seledri. Tempatkan setangkai rosemary di tempat yang sama dan didihkan selama sepuluh menit.
Masukkan potongan kelinci dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan rempah-rempah, pasta tomat, anggur dan tutup selama sepuluh menit.
Saat setengah dari anggur telah menguap, tuangkan kaldu dan kecilkan api. Cuci hati, bersihkan dari film dan benang, potong kecil-kecil.
Tuang air ke dalam panci besar, didihkan dan garam. Tambahkan pasta dan masak hingga al dente. Saat kelinci hampir siap, tambahkan hati dan pasta ke dalamnya, aduk.
Didihkan selama sekitar lima menit lagi. Bilas peterseli, petik daun dari cabang. Sajikan hidangan yang sudah jadi, hiasi dengan setangkai rosemary dan peterseli.

Untuk membuat hidangannya tidak biasa, enak dan harum, gunakan sayuran hijau dan rempah-rempah. Ini bisa berupa tarragon, rosemary, thyme, mint, dill, peterseli, basil. Mereka akan memberikan rebusan lebih segar!

Banyak juru masak yang merendam daging kelinci terlebih dahulu agar lebih lembut dan empuk. Anda dapat mencoba juga. Anda bisa berendam dalam air, susu atau krim selama beberapa jam sebelum dimasak.

Selain bumbu dan sayuran, Anda dapat menambahkan berbagai produk ke rebusan yang dengan terampil mengubah hidangan. Ini mungkin tampak aneh bagi Anda, tetapi Anda dapat menambahkan kacang apa pun atau buah kering favorit Anda. Tetapi mereka harus dihancurkan terlebih dahulu.
Di video - resep kelinci yang sangat lezat dengan sayuran:

Rebusan kelinci tidak hanya tidak biasa, tetapi juga sangat lezat. Daging kelinci sangat lembut dan ringan, Anda harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup Anda! Siapkan rebusan sesuai salah satu resep untuk memastikan kita benar.

Tidak ada yang lebih sederhana dan lebih sulit daripada rebusan. Saya terkejut menemukan bahwa banyak yang harus menjelaskan
hal yang sangat jelas. Saya jamin bahwa jika Anda mempelajari prinsip-prinsip memasak dengan baik, Anda bisa memasak sesuatu yang ilahi dari potongan daging yang murah - dan bukan hanya roller. Diperiksa seribu kali. Omong-omong, kaki kelinci sekarang dijual di mana-mana, ini adalah bagian terbaik untuk semur.

Bahan

Telah

Kelinci - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Adas - 1 buah.
batang seledri- 1 buah.
Tomat - 4 buah.
Pasta tomat - 2 sdm
Anggur Putih Kering- 1 gelas
Krim berlemak (dari 22%)- 1 gelas
Bawang putih - 4 siung
timi segar
Sage segar
daun salam
Minyak zaitun
Garam laut
Lada hitam giling

Simpan Setel Ulang

1.

Panaskan oven dengan suhu 100-120 °C.
Cincang halus sayuran. Potongan kelinci yang dicincang kasar digoreng dengan baik dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan.

2.

Dalam penggorengan terpisah, goreng bawang merah, bawang putih, lalu tambahkan adas cincang dan batang seledri. Beberapa menit kemudian - tomat cincang.
Keluarkan kelinci dari wajan, deglaze bagian bawah dengan anggur putih favorit Anda (bisa manis), aduk aktif dengan spatula, dan biarkan api sampai mengental, alkohol akan hilang dan hanya aroma yang tersisa. Ini adalah bahan dasar saus kelinci kami yang berharga.

3.

Tuang "karamel" yang dihasilkan ke dalam sayuran, tambahkan pasta tomat, terus didihkan. Masukkan bumbu harum: thyme, sage, Anda bisa daun salam. Tambahkan krim, jumlahnya terserah Anda, dan sedikit lebih banyak anggur. Garam dan merica. Masukkan kelinci goreng ke dalam wajan ini, tutup, didihkan dan masukkan ke dalam oven selama 3-4 jam. Hasilnya, daging akan mencapai tekstur yang paling halus.
Atau Anda bisa memasak di atas kompor, dengan api kecil, selama beberapa jam, secara berkala diaduk dengan spatula "delapan" agar tidak gosong di tengahnya. Semakin lama, semakin empuk dagingnya, tapi jangan terlalu terbawa suasana.

resep cetak

Salah satu hidangan kelinci yang paling populer pasti adalah rebusan. Harum, enak, menggugah selera, biasanya tidak bertahan lama di atas meja.

Daging kelinci cocok untuk menyiapkan banyak hidangan yang luar biasa, tetapi rebusan adalah kesukaan terbesar para gourmet. Dengan persiapan daging kelinci yang tepat untuk direbus, hidangan ini pasti akan menjadi enak dan harum, oleh karena itu, mengetahui seluk-beluk memasak hidangan kelinci, Anda dapat mulai memasak dengan aman, bahkan jika Anda melakukannya untuk pertama kali.

Kami akan berbicara tentang lima resep termudah dan paling enak untuk membuat rebusan kelinci.

RESEP SATU: RAGU RABBIT SEDERHANA

Anda membutuhkan: 600g daging kelinci pada tulang dan kentang, 2 bawang bombay, 1-2 wortel, 2 sdm. mentega, akar peterseli, adas, merica, garam.

Cara membuat semur kelinci sederhana. Potong bangkai menjadi beberapa bagian dan goreng dalam mentega. Masukkan daging ke dalam panci, dan goreng sayuran cincang di wajan yang sama - kentang, wortel, bawang, dan akar peterseli. Tambahkan sayuran ke wajan ke kelinci, merica, dan garam, didihkan dengan api sedang selama 30-40 menit di bawah tutupnya. Taburi dengan dill sebelum disajikan.

RESEP DUA: KAKI RAGBIT DENGAN LADA

Anda membutuhkan: 1 kg kaki kelinci, 500 ml air mineral, 6-8 siung bawang putih, 30 g mentega, 1 paprika (hijau), seikat peterseli dan wortel besar, lemon, 3-4 sendok makan minyak zaitun, 1 sdm. tepung dan pasta tomat.

Cara memasak sup kelinci dengan merica. Bilas kaki, tuangkan air mineral, tuangkan jus lemon, campur dan biarkan meresap selama 1-2 jam. Cincang kasar paprika hijau, cincang halus bawang putih dan peterseli, potong wortel menjadi setengah lingkaran. Tiriskan air dari kaki, masukkan makanan yang sudah disiapkan, tambahkan minyak zaitun, merica, garam, campur, biarkan selama 2 jam di bawah tutupnya. Keluarkan kaki dari sayuran setelah waktu berlalu dan goreng sampai kecoklatan, pada saat yang sama mulailah merebus sayuran, tambahkan kaki goreng ke dalamnya, campur. Goreng tepung dalam wajan kering, tambahkan mentega, campur, tuangkan dalam 1 liter air, tambahkan pasta tomat, garam, tuangkan sayuran dan campuran kelinci, didihkan rebusan selama 1 jam di bawah tutup dengan api kecil.

RESEP TIGA: RABBIT RAGU DENGAN TOMAT

Anda membutuhkan: 300 g tomat dan wortel segar, 200 g bawang, 80 g peterseli, 70 g minyak sayur, 20 g tepung, 1,1 kg kentang, 1 bangkai kelinci, kaldu sayuran, cengkeh, daun salam, bumbu, merica, garam.

Cara memasak sup kelinci dengan tomat. Potong bangkai menjadi potongan-potongan 50g masing-masing, goreng dalam minyak sampai kecoklatan, garam, masukkan wortel, cincang tidak terlalu halus, bawang setengah cincin, peterseli cincang dan goreng selama 5 menit, tambahkan tepung, campur, tambahkan tomat cincang, rempah-rempah. Tuang semuanya dengan kaldu, tambahkan irisan kentang mentah, didihkan sampai semua produk dimasak dengan api kecil di bawah tutup selama 1-2 jam.

RESEP KEEMPAT: RAGU RABBIT DENGAN LEEK DAN KACANG

Anda membutuhkan: 500 g kacang hijau, 3 wortel, 2 batang daun bawang, setangkai thyme dan siung bawang putih, 1 bangkai kelinci, cangkir anggur putih kering, 1 sdm. minyak sayur dan mentega, daun salam, bawang merah, garam.

Cara memasak sup kelinci dengan kacang dan daun bawang. Kupas dan cincang halus bawang putih, thyme, campur dengan 1 sdt. garam. Bilas bangkai, keringkan, potong menjadi 8 bagian, parut masing-masing dengan merica dan garam, goreng sampai kecoklatan dalam campuran minyak, keluarkan dari wajan. Tuang anggur ke dalam panci ini dan didihkan selama 30 detik, tambahkan 1,5 gelas air panas, didihkan, tambahkan campuran bawang putih dan thyme, laurel, masukkan daging, didihkan selama 40 menit di bawah tutupnya. Cincang kasar bawang, daun bawang - bagian putih dan hijau, potong cincin setebal 1,5 cm, potong kentang dan wortel dengan kasar, tambahkan sayuran ke wajan ke kelinci, didihkan selama 20 menit. Celupkan kacang yang sudah dicuci ke dalam air asin mendidih dan didihkan selama 5 menit, masukkan, keluarkan dari air, ke dalam rebusan, campur. Angkat rebusan dari panci dan tempatkan dalam wadah besar, kurangi sisa saus hingga setengahnya, tambahkan sdm. mentega, angkat dari api, aduk. Siram saus di atas rebusan saat disajikan.

RESEP LIMA: RAGU RABBIT MALTESE

Anda membutuhkan: 1 liter kaldu ayam, 6 siung bawang putih, 5 tangkai thyme, 3 sejumput garam, wortel dan tomat sedang, 2 daun salam, bawang bombay, 1 bangkai kelinci dengan jeroan ayam itik sedang, sejumput campuran dari 4 paprika, segelas es krim / kacang polong kalengan dan seikat peterseli, 1 cangkir anggur putih kering, 6 sdm. minyak zaitun, 1 sdm. pasta tomat, segenggam tepung.

Cara memasak sup kelinci Malta. Potong tomat melintang, lepuh dengan air mendidih dan buang kulitnya, cincang halus ampasnya, campur dengan bawang putih dan pasta tomat, peterseli cincang dan thyme, melewati pers. Campur tepung dengan merica dan garam. Cincang kasar bangkai, ginjal, dan hati kelinci. Gulingkan daging ke dalam tepung, goreng dalam wajan dengan minyak panas sampai kecoklatan. Masukkan bawang cincang, potongan besar kentang dan wortel ke dalam wajan, tuangkan anggur dan didihkan, masukkan jeroan ayam itik, tambahkan massa tomat, kacang polong, laurel, didihkan lagi. Tutup panci dengan penutup, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat selama setengah jam, tuangkan setengah dari kaldu, didihkan selama setengah jam lagi, tuangkan sisa kaldu, didihkan selama 40 menit lagi.

Setelah mencoba salah satu resep yang diusulkan, Anda dan keluarga Anda akan jatuh cinta dengan hidangan ini selamanya - rebusan kelinci benar-benar menyenangkan bahkan untuk gourmets yang paling menuntut!

Daging kelinci merupakan produk makanan yang mengandung jumlah lemak paling sedikit dibandingkan dengan jenis daging lainnya. Tetapi mereka secara tidak adil melupakannya, memberi preferensi pada ayam atau kalkun. Daging kelinci sama sekali tidak kalah dengan daging unggas, mudah dicerna, mengandung banyak zat bermanfaat. Selain itu, ia memiliki tekstur yang halus, lembut, enak, tanpa bau tertentu.

Kelinci direbus, direbus, dipanggang dalam oven, digunakan sebagai bahan makanan ringan. Tetapi terutama sering mereka memasak sup kelinci dengan kentang. Ada banyak resep untuk hidangan seperti itu: dengan sayuran, dalam saus krim, dengan jamur, dengan krim asam dan lainnya.

Dengan jamur dalam saus krim

Apa yang kamu butuhkan:

bangkai kelinci (2 kg);
dua bola lampu;
tujuh umbi kentang;
300 g jamur (champignon);
200ml krim;
satu sendok makan minyak sayur;
lada bubuk;
garam.

Proses memasak:

Potong bangkai kelinci, potong menjadi beberapa bagian, bebas dari film dan lemak, bilas.
Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak dan panaskan.
Letakkan potongan kelinci di atasnya, garam dan taburi dengan merica. Jika diinginkan, tambahkan bumbu yang ditujukan untuk kelinci atau daging.
Goreng potongan di kedua sisi dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar lima menit di setiap sisi).
Kupas kentang, potong sesuai kebijaksanaan Anda: batangan, sedotan, kubus.
Bawang dipotong menjadi dua atau empat cincin.
Potong champignon segar menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama dengan kentang.
Masukkan bahan ke dalam panci dengan urutan sebagai berikut: daging kelinci, bawang merah, jamur, kentang, garam, dan rempah-rempah. Tuang air dan taruh di atas kompor. Saat mendidih, kecilkan api dan didihkan di bawah penutup (tertutup longgar) dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Tuang krim dan simpan di atas api kecil, tanpa mendidih, selama lima menit.

Rebusan kelinci siap pakai dengan kentang, jamur, dan saus krim disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Dengan sayuran

Apa yang kamu butuhkan:

bangkai kelinci;
dua wortel;
enam umbi kentang.
12 bawang kecil;
tiga siung bawang putih;
tiga sendok makan minyak zaitun;
250 ml anggur putih kering;
dua tangkai rosemary;
dua sendok makan pasta tomat;
400 g tomat kalengan dalam tomat;
350 ml kaldu sayur atau ayam;
satu sendok makan mentega;
setengah ikat peterseli;
Gula;
lada hitam bubuk;
garam;
tepung untuk tepung roti.

Proses memasak rebusan kelinci dengan kentang dan sayuran:

Panaskan oven hingga 180 derajat.
Potong kelinci menjadi beberapa bagian, cuci, gosok dengan garam, merica, dan gulingkan dalam tepung.
Kupas bawang dan potong setiap bawang menjadi dua.
Cuci wortel, kupas, potong setengah memanjang, lalu potong menjadi dua lingkaran.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
Tuang minyak zaitun ke dalam panci dan masukkan daging kelinci. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan bawang putih dan bawang bombay ke dalam panci dan tumis sebentar.
Pindahkan bawang putih, bawang merah, dan daging ke mangkuk atau piring terpisah.
Tuang anggur kering ke dalam panci tempat kelinci itu, setelah mendidih, masak selama tiga menit.
Masukkan wortel, tomat kalengan, rosemary, pasta tomat dan tuangkan kaldu.
Kupas dan cuci kentang, potong-potong, tuangkan air mendidih dan masak selama lima menit, lalu tiriskan airnya.
Campur isi panci, masukkan daging kelinci, bawang putih dan bawang bombay. Rebus sampai mendidih, lalu tambahkan garam dan gula, masukkan kentang ke dalam panci bersama kelinci, tambahkan mentega, garam dan merica secukupnya, tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam.
Setelah satu jam, buka tutupnya dan lanjutkan memasak selama sekitar satu jam tanpa tutup.

Dengan krim asam

Apa yang kamu butuhkan:

500 g fillet kelinci;
dua zucchini;
satu terong;
5 umbi kentang;
sepotong akar seledri;
dua bola lampu;
dua sendok makan krim asam;
satu sendok makan tepung;
sayuran hijau;
segelas air;
lada hitam bubuk;
garam.

Memasak sup kelinci dengan kentang dan krim asam:

Cuci dan bersihkan sayuran.
Potong akar seledri dan wortel menjadi potongan-potongan, kentang, zucchini dan terong - menjadi batangan, bawang - menjadi setengah cincin.
Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak dan tumis sampai agak keemasan.
Rebus kentang hingga setengah matang.
Potong dadu daging kelinci dan goreng.
Masukkan wortel, seledri, bawang bombay dan daging ke dalam panci, tambahkan zucchini, terong, kentang, tuangkan dalam air (kaldu), tambahkan garam, merica, tutup dan didihkan dengan api kecil.
Campur krim asam dan tepung sehingga massanya homogen, tanpa gumpalan. Tambahkan sedikit air ke dalam campuran, campur dan tuangkan ke dalam panci. Campur semuanya lagi dan didihkan sampai empuk.
Di akhir memasak, tambahkan sayuran hijau.

Dalam slow cooker

Rebusan kelinci dengan kentang disiapkan dengan sangat cepat dalam multicooker dalam mode "Memanggang". Selain itu, bahan-bahannya akan membutuhkan sedikit:

0,5 kg kelinci;
dua umbi kentang;
satu wortel;
satu bohlam;
100 gram krim asam;
garam;
lada.

Memasak sup kelinci dengan kentang:

Potong daging kelinci menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam slow cooker dan nyalakan mode "Memanggang" selama 1 jam.
Setelah setengah jam, tambahkan bawang cincang halus, wortel parut ke daging dan masak selama 30 menit lagi.
Campur krim asam dengan garam dan merica.
Setelah sinyal multicooker tentang memasak daging dengan sayuran, tambahkan krim asam ke mangkuk dan masak dalam mode "Rebus" selama 15 menit.
Potong kentang menjadi kubus dan masak secara terpisah dalam slow cooker untuk beberapa orang.

Campurkan kentang dengan sisa produk dan sajikan di piring yang dalam dengan rempah segar.

Untuk membuat sup kelinci dengan kentang lebih enak, Anda perlu menambahkan bumbu dan rempah yang harum, misalnya, rosemary, thyme, dill, basil, tarragon, dan lainnya. Mereka akan menambah rasa dan kesegaran pada hidangan.

Sebelum menyiapkan rebusan, daging kelinci bisa direndam selama beberapa jam dalam krim atau susu. Daging akan lebih empuk dan lembut.

Buah-buahan kering atau kacang-kacangan dapat ditambahkan ke hidangan ini. Produk-produk ini ideal, tetapi harus dihancurkan.

Kesimpulan

Rebusan kelinci dengan kentang mudah disiapkan bahkan dengan set bahan minimum. Jika diinginkan, resepnya dapat mencakup sayuran, rempah-rempah, kacang-kacangan, rempah-rempah, jagung, buah-buahan kering, anggur, krim, dll.

Jika Anda mematuhi prinsip diet sehat, maka daging kelinci harus dimasukkan dalam diet Anda.

Ini tidak berminyak, tidak menyebabkan reaksi alergi dan konsekuensi lain yang tidak perlu. Oleh karena itu, dapat dimasukkan ke dalam menu anak-anak, diberikan kepada orang-orang yang lemah karena penyakit, sambil yakin bahwa anggota keluarga lainnya juga akan menyukai hidangan kelinci.

Kelinci itu memiliki daging empuk putih, yang praktis tidak mengandung lemak. Pengecualian adalah timbunan lemak di layu dan di daerah inguinal, dan itupun hanya di bangkai kategori 1.

Potongan daging berlemak paling baik digunakan untuk menggoreng atau memanggang. Bagian karkas yang mengandung banyak jaringan ikat (bagian depan) cocok untuk perlakuan panas yang lebih lama, seperti perebusan.

Kelinci direbus dengan berbagai sayuran. Cara inilah yang membuat daging kelinci kering lebih lembut dan juicy.

Kelinci direbus dengan kentang: kehalusan memasak

Rasa daging kelinci sangat tergantung pada umur karkas. Semakin tua kelinci, semakin kuat aroma spesifiknya. Ini terutama berlaku untuk bangkai jantan. Untuk menghilangkan bau asing, bangkai seperti itu harus direndam selama beberapa jam dalam air dingin, lebih disukai dengan air mengalir.
Bangkai kelinci dewasa pertama-tama harus direndam dalam komposisi cuka, garam, dan berbagai bumbu yang lemah. Bumbu ini bisa diganti dengan anggur putih kering. Sebelum perlakuan panas, kelinci dibilas dengan air dan dibersihkan dengan handuk kertas.
Kelinci diasinkan secara keseluruhan, dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Sebelum direbus, disarankan untuk menggoreng daging kelinci dalam minyak. Dalam hal ini, Anda perlu mengamati rata-rata emas: daging harus ditutup dengan kerak emas, tetapi tetap berair di dalamnya. Daging kelinci sangat mudah kering jika dimasak terlalu matang dalam wajan.
Sayuran menambah kesegaran daging kelinci: bawang, wortel, zucchini. Sayuran yang paling umum digunakan untuk merebus kelinci adalah kentang. Hidangannya ternyata hangat dan enak.
Saat merebus kelinci dengan kentang, Anda perlu memantau tingkat cairan di piring. Kentang harus benar-benar ditutupi dengan kaldu atau saus, jika tidak kentang bisa menjadi kurang matang.
Kelembutan kentang juga dipengaruhi oleh produk yang direbus. Sejumlah besar bawang membuat kentang lembut dan enak.
Menambahkan tomat atau tomat karena asam hampir menggandakan waktu memasaknya. Karena itu, sayuran asam ditambahkan saat kentang setengah matang. Ini mudah dilakukan jika Anda menggoreng sayuran dengan tomat di wajan terpisah, lalu menambahkan kentang setengah matang.
Untuk alasan yang sama, kelinci yang direbus dengan kentang tidak dimasak dengan anggur. Itu membuat kentang menjadi keras, dan anggur hitam membuat kentang tidak menggugah selera. Dari saus, lebih baik menggunakan krim asam atau krim: mereka memberi hidangan rasa krim, membuat daging kelinci berair, dan kentang lunak.
Daging dan kentang dituangkan hanya dengan air panas. Air dingin dapat mengubah warna kentang dan juga memperpanjang waktu memasak.

Kelinci direbus dengan sayuran: rebus

Bahan:

kelinci - 0,5 kg;
kentang - 0,5 kg;
wortel berukuran sedang - 2 buah;
bawang besar - 2 buah;
garam dan lada hitam - secukupnya;
mentega cair - 2 sdm. l.;
akar peterseli - sepotong kecil;
air;
sayuran hijau.

Metode memasak

Cuci bangkai kelinci dengan air dingin, biarkan cairannya mengalir. Potong melintang menjadi dua bagian. Biarkan bagian belakang untuk menggoreng, dan potong bagian depan bangkai menjadi beberapa bagian.
Kupas bawang dari kulitnya, bilas dengan air dingin. Potong menjadi strip.
Kupas wortel, cuci bersih, potong tipis-tipis.
Kupas kentang, cuci dengan air dingin, potong dadu sedang.
Masukkan potongan kelinci ke dalam wajan dengan mentega cair. Goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke kuali atau panci.
Pada sisa lemak, tumis bawang bombay, tambahkan wortel dan akar peterseli. Goreng selama 5 menit. Tambahkan kentang, aduk dan goreng sebentar.
Pindahkan semua sayuran ke mangkuk berisi daging. Beri garam dan merica. Tuangkan air panas secukupnya untuk menutupi sedikit sayuran dan daging. Didihkan isi panci. Kurangi panas menjadi rendah, didihkan selama 50 menit.
Letakkan kelinci dengan sayuran di atas piring, taburi dengan dill cincang halus dan peterseli.

Kelinci direbus dengan kentang dan jamur dalam krim asam

Bahan:

kelinci - 0,5 kg;
bawang besar - 2 buah;
kentang - 5 buah;
champignon segar - 200 g;
krim asam - 250 g;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
daun salam - 1 pc.

Metode memasak

Karena resep ini tidak menggunakan bumbu dan rempah-rempah aromatik, kelinci harus masih muda. Bagaimana cara mengetahui umur kelinci? Jika Anda mengambil seluruh bangkai, beratnya tidak lebih dari 1,5 kg. Jika Anda tidak yakin bahwa daging kelinci masih muda, rendam terlebih dahulu dalam air dingin, tambahkan sedikit cuka. Kemudian potong daging menjadi beberapa bagian.
Kupas bawang, cuci dengan air dingin, sehingga menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Potong menjadi setengah cincin.
Cuci jamur, potong bagian bawah kaki. Potong menjadi irisan.
Masukkan jamur ke dalam kuali dengan minyak panas, goreng, lalu tambahkan bawang. Masak semuanya bersama-sama selama beberapa menit. Bawang seharusnya hanya sedikit berubah dari putih menjadi kekuningan. Bawang goreng akan membuat saus krim asam menjadi gelap.
Letakkan bawang dan jamur di piring.
Masukkan daging ke dalam kuali yang sama, goreng dengan api besar sampai muncul kerak coklat muda. Tambahkan bawang bombay dan jamur.
Kupas kentang, cuci bersih, potong kotak. Masukkan ke dalam kuali.
Tuang krim asam, tambahkan begitu banyak air panas hingga menutupi kentang sepenuhnya. Jika saus krim asamnya tidak cukup, maka kentang mungkin masih kurang matang. Tambahkan garam dan merica, aduk rata. Jika Anda menyukai daun salam untuk rasa, tambahkan dengan menempelkannya di antara irisan kentang. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api. Isi kuali seharusnya tidak terlalu mendidih.
Tutup kuali dengan penutup dan didihkan kelinci dengan kentang sampai kentang lunak (ini sekitar 30 menit). Jangan campur, jika tidak potongan kentang akan berubah menjadi satu massa terus menerus.
Letakkan kelinci yang sudah jadi dengan kentang di piring, taburi dengan adas.

Kelinci direbus dengan kentang di oven

Bahan:

kelinci - 0,5 kg;
kentang berukuran sedang - 6 buah;
bawang - 3 buah;
krim asam - 100 g;
mayones - 50 gram;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
bawang putih - 3 siung.

Metode memasak

Cuci bangkai kelinci dengan baik dengan air dingin. Anda bahkan bisa berendam selama 2-3 jam. Keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian. Anda bisa menggunakan daging di tulangnya, dan filletnya dipisahkan dari tulangnya. Tempatkan daging dalam mangkuk.
Kupas bawang merah dan bawang putih, bilas dengan air dingin, cincang halus.
Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk kecil, tambahkan krim asam, mayones, garam dan merica. Mengaduk. Oleskan saus ini di atas daging. Aduk rata sehingga daging tertutup di semua sisi. Masukkan kulkas selama 2 jam.
Kupas kentang, cuci dengan air dingin, potong-potong setebal 1 cm.
Siapkan piring untuk oven. Bisa berupa bentuk dengan sisi tinggi, kuali, besi tuang, pot keramik dengan volume minimal 1 liter. Taruh kentang di dalamnya. Sedikit garam. Tuang air panas secukupnya untuk menutupi irisan.
Letakkan daging di atas kentang bersama dengan bumbunya. Jangan aduk. Tutup mangkuk dengan kertas timah.
Masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° dan didihkan kelinci dengan kentang selama 1 jam.
Setelah waktu ini, buka sedikit foil, coba daging dan kentang untuk kesiapan. Jika sudah lunak, keluarkan kertas timah, dan simpan kelinci dan kentang di dalam oven selama 15 menit lagi. Selama waktu ini, permukaan daging akan sedikit dipanggang, memperoleh penampilan yang menggugah selera.
Keluarkan kelinci yang sudah jadi dengan kentang dari oven, taruh di piring saji dan sajikan.