Tahukah Anda cara memasak bubur soba?
Apakah Anda suka pilaf?
Mengapa Anda membutuhkan buku masak?
Ya, ya, buku masak diperlukan agar makan lebih bervariasi dan enak!
Oleh karena itu, mari kita sedikit mengurangi jumlah udara di antara pipi kita, membuat wajah kita lebih sederhana dan mengesampingkan pernyataan “pilaf asli hanya bisa dibuat dari” dan “bubur soba asli hanya dibuat dari”, karena tidak ada kebodohan yang lebih besar dalam memasak. daripada bersikeras pada satu-satunya cara yang benar dalam mengonsumsi makanan dan memasak. 
Faktanya adalah ada masakan hari raya, dan ada masakan sehari-hari, untuk setiap hari.
Dan faktanya adalah bubur soba dimasak dengan sempurna di kuali paling biasa di Uzbekistan dan sangat enak pilaf yang lezat bisa disiapkan...dengan mengganti nasi sepenuhnya dengan soba.
Hidangan ini disiapkan dengan cara yang persis sama seperti pilaf Fergana biasa. Hanya perbandingan produknya yang berbeda: lebih sedikit minyak, lebih sedikit bawang bombay, dan lebih sedikit wortel. Ya, Anda bisa memotong wortel dengan kubus biasa, tapi daging... Anda dapat mengambil daging sebanyak yang Anda inginkan, tetapi Anda hanya perlu ingat bahwa pilaf dan bubur soba bukanlah hidangan tentang daging!
Baiklah, ini empat tulang rusuk, empat pinggang domba - apakah Anda memilikinya? Luar biasa. Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan! Tanpa tulang rusuk, tanpa tulang, bahkan daging domba pun tidak?
Baiklah, jadi kita ambil daging apa yang kita punya - dari babi hingga ayam - dan segera lanjutkan ke tahap berikutnya.
Goreng bawang bombay dalam jumlah sedikit minyak sayur.
Tambahkan daging, kecilkan api sedikit dan goreng hingga hampir matang. Garam, merica, jintan? Taburi dengan zira.
Goreng juga wortel dan tambahkan air. Ambil airnya sedikit saja, secukupnya untuk merebus daging. Zirvaknya tidak perlu banyak, sobanya juga tidak perlu direndam dengan rasa bawang bombay, daging, dan wortel secerah nasi yang direndam dalam Fergana pilaf.
Sebaliknya, rasa dan aroma lembut soba harus dilindungi. Perlu juga diingat bahwa soba tidak mengembang sebanyak nasi, jadi pada hidangan jadi perbandingan antar produk akan tepat jika berat soba dua kali lipat berat daging dan wortel. Artinya, satu kilogram soba sama dengan setengah kilo daging dan setengah kilo wortel.
Dan terlebih lagi, akan baik untuk meningkatkan dan menonjolkan rasa soba. Ini dilakukan dengan sangat sederhana, pertama-tama Anda perlu membilas soba.
Dan kemudian soba harus dimasukkan ke dalam wajan kering bebas minyak dan dipanaskan. Panas di bawah penggorengan harus dijaga di atas sedang, dan soba harus sering diaduk.
Soba akan mengering, memanas, mulai sering pecah-pecah, rontok dengan suara gemerisik kering dan, yang terpenting, memenuhi dapur dengan aromanya. Apakah Anda memanaskan biji bunga matahari di penggorengan? Pernahkah Anda mengamati bagaimana aromanya berangsur-angsur berubah menjadi lezat, tetapi setelah itu, masukkan sedikit lagi ke dalam penggorengan dan hanya itu - bijinya terbakar dan menjadi pahit? Sama halnya dengan soba! Panaskan, tapi jangan terlalu matang!
Beberapa soba panggang di oven. Tapi bisakah Anda melacaknya di dalam oven? Bisakah Anda benar-benar mendapatkan pesona barang buatan tangan di dalam oven?
Dimana tulang dan tulang rusuknya? Letakkan di atas daging dan wortel, lalu ratakan permukaannya. Kenapa tidak ada bawang putih, tidak ada merica, atau bahan enak lainnya di pilaf ini, Anda sudah paham kan? Soba, soba adalah yang utama! Dia menari, dia solo. Oleh karena itu, kami menempatkan iga di atas produk yang biasanya membentuk rasa pilaf untuk menghalangi jalur zirvak menjadi soba. Biarkan daging dan wortel bekerja dengan sendirinya, dan soba sendiri. Kemudian kami akan mencampurnya dan semuanya akan berjalan sebagaimana mestinya!
Di bawah sana, semuanya sudah asin. Soba harus diasinkan secara terpisah. Saya mengambil sesendok penuh garam per kilogram soba.
Dan satu kilogram soba membutuhkan dua liter air. Tapi berapa banyak air yang tersisa di zirvak? Siapa yang tahu berapa banyak?
Entahlah, jadi biasanya saya tidak menuangkan dua liter sekaligus, menyisakan sedikit air untuk penyesuaian.
Soba membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan nasi, jadi Anda tidak perlu terlalu banyak panas di bawah kuali. Biarkan mendidih perlahan dan masak lebih lambat. Soba akan matang selama sekitar dua puluh menit, tetapi setelah itu kelembapannya akan terserap seluruhnya ke dalam biji-bijian atau menguap. Nah, itu saja - tutup kuali dengan penutup, api paling kecil, sekat, atau bahkan masukkan kuali ke dalam oven, panaskan pada suhu 120-130C.
Prinsipnya, semakin lama soba dikukus, konsistensinya akan semakin mewah, pilafnya pun semakin enak.
Tapi setelah empat puluh menit, buka kuali, kumpulkan sereal ke dalam gundukan, jadikan seperti gunung berapi dan masukkan sepotong mentega cair ke dalamnya. Tutup kuali lagi dan tunggu. Dalam waktu sekitar sepuluh menit, mentega akan meleleh, mengalir menuruni lereng dalam aliran sungai dan memenuhi soba yang terbuka, menjadikannya lebih harum dan enak.
Secara umum, Anda tidak perlu merendam soba dalam minyak - minyak sayur yang digunakan untuk menggoreng daging dan bawang bombay sejak awal sudah cukup.
Secara umum, adalah mungkin untuk tidak menyimpan pilaf di bawah tutupnya selama empat puluh menit atau lebih, tetapi seperti biasa - semuanya dalam pelarian, semuanya dalam pelarian.
Tapi sejujurnya, jika ada yang tidak suka soba, itu hanya karena mereka kurang memperhatikannya. Dan rawat dia sedikit, beri dia beberapa pujian, bantu dia terbuka - dan kecantikan ini akan sangat mencintaimu sehingga varietas nasi kerajaan akan berpisah, mundur selangkah dan tunduk pada ratu masakan Rusia.
Halo lagi, para koki terkasih! Banyak ibu rumah tangga yang sangat menyukai pedagang soba. Terimakasih untuk bahan sederhana Hidangannya ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat hemat.
Hidangan ini menggabungkan sereal sehat, kuahnya enak, sayuran dan lunak.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan yang luar biasa ini dengan beberapa cara. Jadi mari kita mulai.
Untuk membuat soba enak dan harum, perhatikan hal-hal berikut:
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar dan paprika. Untuk memasak, Anda membutuhkan peralatan masak berdinding tebal.
Anda perlu mempersiapkannya seperti ini:
Dalam slow cooker Anda bisa membuat bubur dengan daging rebus, dada atau babi. Selain air, Anda bisa membuat kaldu maggi.
Untuk resepnya Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:
Luar biasa bubur lezat diperoleh dengan menambahkan saus tomat.
Untuk memasak, siapkan produk berikut:
Anda harus mempersiapkannya seperti ini:
DI DALAM hidangan siap saji tambahkan sepotong mentega dan aduk semuanya lagi. Mangkuk berisi bubur harus ditutup dengan handuk dan direbus 12-15 menit.
Cobalah resep yang berbeda. Misalnya saja ketika. Perlu digoreng bersama sayuran lalu dipadukan dengan soba.
Siapkan hidangan baru lebih sering untuk menyenangkan keluarga Anda. Resep sederhana terbuat dari bahan-bahan murah akan membantu mendiversifikasi menu tradisional Anda.
Sampai jumpa lagi, teman-teman terkasih!
Bubur soba telah menjadi pendamping manusia sejak zaman kuno dan dinilai sebagai makanan yang bergizi dan hidangan lezat. Agar bubur ini tidak kering, ditambah dengan berbagai bahan. Tergantung pada tingkat pendapatan seseorang, isiannya bervariasi - dari sayuran hingga daging. Pedagang, sebagai segmen masyarakat kaya, mampu makan bubur soba dengan daging (paling sering daging babi). Beginilah resep bubur soba dengan daging babi muncul, yang populer disebut “gaya pedagang”.
Ini telah mencapai dapur dan meja modern hampir tidak berubah, jadi sekarang kita dapat menikmati yang benar-benar aromatik dan hidangan berair, yang menjadi dasar makan sehat. Pengikut makanan sehat bisa mengukus setiap bahan untuk mendapatkan keseluruhannya hidangan diet. Menguasai resep bubur sederhana ini tidak akan sulit dan tidak memakan banyak waktu. Untuk menyiapkan bubur soba, kami sarankan menggunakan resep berikut yang dilengkapi dengan foto.
Proses pembuatan buburnya sangat sederhana, dan pada akhirnya Anda mendapatkan bubur yang enak, enak, hidangan sehat. Berkat jus yang dikeluarkan dari sayuran selama proses memasak, soba menjadi lebih berair dan empuk, serta daging menjadi lebih aromatik. Soba mengandung sejumlah besar unsur mikro yang penting bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, bubur seperti itu dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk makan siang atau makan malam.
1. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas wortel dan potong-potong.
2. Pastikan untuk mencuci daging babi (lebih baik menggunakan ampasnya), potong semua lemak dan uratnya (jika ada), lalu potong kecil-kecil.
3. Sortir biji-bijian terlebih dahulu dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.
4. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan wortel, tumis hingga setengah matang (berwarna keemasan). Setelah sayuran matang, taruh di piring, tapi jangan matikan kompor.
5. Dalam wajan yang sama (sudah dipanaskan), goreng potongan daging babi di kedua sisinya. Caranya, letakkan dulu di satu sisi dan goreng dengan api besar hingga kering agar sarinya tidak keluar, lalu balikkan ke sisi lainnya dan masak dengan api sedang dengan tutupnya tertutup.
6. Tambahkan sayuran yang sudah matang ke dalam daging babi yang sudah matang, tuang yang sudah dicuci soba. Isi dengan air, taburi bumbu (garam, merica dan lain-lain), aduk perlahan. Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup. Masak soba selama sekitar 25 menit, periksa secara teratur untuk memastikan tidak gosong.
Cuci fillet ayam sampai bersih, keringkan dan potong dadu berukuran sedang. Garam sedikit dan bumbui dengan bumbu favorit Anda.
Kupas, cuci, dan cincang halus bawang bombay. Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar.
Sortir soba dengan hati-hati untuk menghilangkan sisa kotoran, bilas dengan air mengalir, dan keringkan di atas tisu.
Panaskan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur dalam wajan, masukkan cincang irisan ayam dan goreng dengan api besar di semua sisi selama 2-3 menit.
Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng bersama fillet ayam selama beberapa menit, jangan lupa diaduk.
Kemudian tambahkan wortel ke bawang bombay dan ayam. Kurangi panas menjadi sedang dan masak, aduk, selama sekitar 5 menit.
Tambahkan soba ke dalam wajan dengan ayam, bawang bombay, dan wortel.
Campurkan dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam pasta tomat Dengan kaldu ayam(atau air), aduk rata. Lalu tuang campuran tomat ke dalam wajan. Sekali lagi tambahkan sedikit garam dan merica, tambahkan bawang putih, melewati mesin press.
Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup dan masak soba daging ayam dan sayuran selama 25-30 menit sampai semua air menguap. Biarkan soba dengan fillet ayam diseduh selama 10-15 menit, taburi dengan dill cincang, lalu sajikan segera. Soba ala pedagang dengan ayam yang harum dan lezat sudah siap.
Soba lepas dengan daging, in saus asam manis, dilengkapi dengan aroma rempah-rempah, bawang putih dan adas segar yang gurih dan hidangan lezat layak mendapat tempat terhormat di meja saudagar kaya. Bahan-bahannya terlihat sederhana, tetapi hasilnya adalah soba yang sangat lezat, yang akan menarik bahkan bagi mereka yang tidak menyukai bubur tradisional.
Dari segi penampilan, cara penyiapan, dan penempatan makanan, soba ala pedagang dalam banyak hal mirip dengan pilaf, ternyata sama rapuh dan berairnya. Selain itu, memasak tidak akan menimbulkan banyak masalah - seluruh proses mulai dari menggoreng hingga menguapkan sereal dilakukan dalam satu mangkuk, di dalam wajan. Tidak perlu memasak daging dengan kuah dan memasak bubur secara terpisah, cukup goreng semuanya, tambahkan air dan tunggu kesiapan penuh sampai hidangan menguap di bawah tutupnya.
Anda bisa memasak soba dengan cara pedagang dengan ayam atau babi. Dalam kasus pertama, fillet ayam adalah yang terbaik, karena akan cepat matang. Jangan khawatir payudara terlalu kering - sebaliknya akan menyerap rasa dan aromanya. saus sayur, hasilnya akan juicy karena sausnya. Jika Anda memasak soba dengan daging babi, sebaiknya ambil daging yang tidak terlalu berlemak, tanpa coretan, dan dipotong sehalus mungkin untuk mempercepat proses memasak. Tentu saja, daging babi harus direbus lebih lama daripada ayam: daging babi harus direbus dalam saus bukan selama 2-3 menit, tetapi selama 20 menit sampai matang sepenuhnya, setelah itu soba dapat ditambahkan. Namun rasanya akan lebih kaya dan kaya.
Anda bisa menggunakan daging giling atau babi sebagai pengganti daging berbagai macam daging cincang dari daging sapi, babi dan ayam. Soba ala pedagang dengan daging cincang akan terasa sangat lezat dalam pot- untuk melakukan ini, setelah menggoreng sayuran dan daging cincang, Anda perlu menuangkannya ke dalam panci, menambahkan sereal, menambahkan air dan memasak dalam oven sampai matang sepenuhnya.
Kombinasi lezat daging dan bubur soba bisa dijadikan pelengkap jamur. Champignon musiman, segar atau beku, jamur tiram, jamur putih yang direndam dalam air cocok jamur kering dll. Semuanya ditambahkan ke hidangan selama proses menggoreng sayuran, memberikan aroma jamur istimewa pada soba ala pedagang. Oleh karena itu, Anda dapat menambahkannya dengan aman sebagai tambahan yang enak untuk daging, atau menggunakannya sebagai pengganti yang lengkap - opsi terakhir akan sangat relevan untuk diet vegetarian atau puasa.
Sajikan hidangan panas. Anda bisa menambahkan bubur soba dengan cahaya salad sayur dari sayuran musiman segar, acar atau rempah-rempah. Tidak diperlukan saus atau kuah terpisah. 
Pada sebuah catatan
