اتوکلاو خانگی (خانگی) وسیله ای است که به شما این امکان را می دهد که خیلی سریع غذای کنسرو خانگی تهیه کنید.
مزیت اتوکلاو توانایی آن در افزایش دمای پخت از 100 به 120-125 درجه سانتیگراد است. این به دلیل فشار بیش از حد در حین کار اتوکلاو به دست می آید. زمان آماده سازی غذای کنسرو شده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و به شما امکان می دهد بیشتر صرفه جویی کنید مواد مغذیو ویتامین ها و همچنین دستور العمل های اتوکلاو خانگی به مواد نگهدارنده اضافی (سرکه، اسید سیتریک، نمک یا شکر) نیاز ندارند.
پخت و پز در اتوکلاو در یک فضای بدون هوا در شیشه های دربسته انجام می شود.
در اتوکلاوهایی که نیاز به تزریق هوا ندارند، الزاماً از گیره (کاست) مخصوص قوطی استفاده می شود. شیشه های تمام شده را روی یک صفحه فلزی قرار دهید و آنها را با یک صفحه دیگر روی آن فشار دهید و آنها را محکم ببندید تا درب شیشه ها هنگام پخت در اتوکلاو جدا نشود.
هنگام تهیه دستور العمل های خانگی در اتوکلاو با تزریق اجباری فشار اضافی، نیازی به بستن شیشه ها ندارید. کافی است شیشه ها را به صورت هرمتیک آب بندی کنید و با استفاده از پمپ معمولی فشار لازم را به داخل اتوکلاو پمپ کنید. با توجه به اینکه بیشتر از فشار داخل شیشه خواهد بود، درب آن پاره نمی شود.
اتوکلاو نوعی مخزن است که دارای درب، دستگیره ها و ویژگی های اجباری است:
سوال اصلی هنگام خرید اتوکلاو منبع گرمایش آن است. اگر اجاق گاز یا برقی معمولی دارید، اتوکلاو به شکل سیلندر معمولی با درب و سنسور مناسب است. طراحی آن بسیار ساده، قیمت پایین، بادوام و نگهداری آسان است.
اگر اجاق گاز یا برقی ندارید، باید از اتوکلاوهای کنسرو «پیشرفته» با عنصر گرمایش الکتریکی داخلی، معمولاً حدود 2 کیلو وات استفاده کنید.
اندازه اتوکلاو به حجم سیلندر بستگی دارد. یک نمونه "نووگاز" بلاروسی است:
|
ارتفاع (سانتی متر) |
|||
|
تعداد قوطی 1 لیتری (عدد) |
|||
|
تعداد قوطی 0.5 لیتری (تعدادی) |
|||
|
چه مقدار گوشت را می توان در یک بار قرار داد (کیلوگرم) |
از کارخانه، اتوکلاو در بسته بندی حبابی به مصرف کننده تحویل داده می شود و تمام سنسورها در داخل درب چرخانده می شوند.
قطر گردن - 12.5 سانتی متر. این دستگاه حاوی یک پاسپورت و یک واشر اضافی (حلقه لاستیکی) است. در پایین سیلندر یک پایه برای شیشه ها وجود دارد.
گرمایش اتوکلاو 24 لیتری تا 4.5 اتمسفر در دمای 25 درجه سانتیگراد تقریباً در 2 ساعت حاصل می شود. در 10-12 ساعت کاملا خنک می شود. پس از خنک شدن، فشار باقیمانده باید به تدریج آزاد شود، اتوکلاو نمی تواند بلافاصله باز شود.
تقریباً بین تمام اتوکلاوهای بلاروس یک "تفاوت" وجود دارد: آنها با رنگ خرد شده روی سیلندر به مقصد می رسند. برای جلوگیری از زنگ زدن فلز در طول فرآیند کنسرو کردن، این نواحی باید رنگ آمیزی شوند.
مفهوم مشابه نمونه های گازی است، تنها تفاوت قابل توجه وجود عنصر گرمایش داخلی (عنصر گرمایش) است. اتوکلاوهای الکتریکی معمولا از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند.
اتوکلاوها با واحد کنترل الکترونیکی (ECU) دیگر سنسورهای فشار و دما روی درب ندارند، آنها فقط دارای مکانیزم تنظیم فشار هستند - یک شیر خونی. ECU به دیواره دستگاه متصل می شود و روند کار را تنظیم می کند.
پس از نصب قوطی ها در اتوکلاو آماده شده و بستن آن، فقط باید یک برنامه پخت و پز را در رایانه انتخاب کنید یا پارامترهای خود را تنظیم کنید. پس از تنظیم برنامه، آب به طور خودکار تا دمای تنظیم شده گرم می شود و آن را مطابق با مدت زمان برنامه ریزی شده حفظ می کند.
دیگر هیچ ضربه ای روی سوراخ تخلیه دستگاه با ECU وجود ندارد - تخلیه آب پس از تهیه کنسرو طبق برنامه مشخص شده به طور خودکار شروع می شود.
اکثر واحدها قبل از قرار دادن مواد غذایی کنسرو شده در کنسرو تحت فشار به برخی اقدامات احتیاطی نیاز دارند. پس از قرار دادن شیشه های مخصوص پخت در اتوکلاو، پر کردن آنها از آب و پمپاژ هوا به 1 اتمسفر، تمام نقاط نصب سنسورها، شیر و نوک پستان را با آب صابون چرب کنید. اگر اتصال شل باشد، حباب‌هایی ایجاد می‌شود و نواحی مشکل باید دوباره پیچ شوند.
تهیه کنسرو در اتوکلاو فرآیندی بسیار سریع و بدون دردسر است. برای کشاورزانی که حیوانات را برای گوشت پرورش می دهند، اتوکلاو خانگی بسیار مفید خواهد بود!
گزیده ای از دستور العمل ها برای کنسرو کردن گوجه فرنگی 1. گوجه فرنگی یاقوتی 2. گوجه فرنگی تند و شیرین 3. گوجه فرنگی در آب خود 4. گوجه فرنگی با ریحان 5. گوجه فرنگی بدون سرکه 6. گوجه فرنگی بشکه ای از شیشه 1. گوجه فرنگی یاقوتی مواد لازم برای نگهداری: گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم میوه متوسط، صاف و گرد، چغندر قرمز - 2 عدد کوچک، هویج - 2 عدد کوچک هویج، سیب - 2 سیب شیرین و ترش کوچک، پیاز - 2 پیاز. برای ریختن گوجه فرنگی (در هر 3 لیتر آب): سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر، نمک - 1 قاشق غذاخوری، شکر - 3 قاشق غذاخوری. چغندر، سیب، هویج را خوب بشویید، پوست بگیرید و سبزی ها را دوباره بشویید. پیازها را تمیز می کنیم و می شوییم. چغندر و سیب را ورقه های کوچک، هویج را ورقه ای برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سبزیجات را در شیشه ها بریزید (این مقدار سبزی برای 6 عدد است قوطی های لیتری ). گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، سپس خشک کنید و در شیشه‌ها قرار دهید. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، درب‌ها را بپوشانید و ۴۰ دقیقه بگذارید. آب شیشه ها را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید و دوباره به مدت 40 دقیقه روی گوجه فرنگی ها بریزید و درب شیشه ها را بپوشانید. سپس آب گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و آن را به جوش آورید. تمام مواد ماریناد را به آب در حال جوش اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید. قوطی‌های گوجه‌فرنگی را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید و بپیچید. بگذارید بنشینند تا خنک شوند. 2. گوجه فرنگی تند و شیرین مواد لازم برای کنسرو برای یک شیشه 3 لیتری: گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده کوچک، پیاز - 2 عدد پیاز متوسط، سیر - 4 حبه، فلفل تند - 1 عدد، فلفل دلمه ای - 3 فلفل کوچک . ریختن برای گوجه فرنگی: آب - 1.5 لیتر، سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری، نمک - 2 قاشق غذاخوری، شکر - 4 قاشق غذاخوری، سه برگ بو و 7-10 دانه فلفل سیاه. تمام سبزیجات را بشویید و خشک کنید. بیایید یک شیشه 3 لیتری برای نگهداری آماده کنیم (یا شیشه ها، می توانید این مقدار سبزیجات را در شیشه های 3 لیتری تقسیم کنید)، آن را بشویید و پاستوریزه کنید. فلفل کامل را با ساقه ها و دانه ها در کف شیشه قرار دهید (یا یک فلفل در هر شیشه لیتری). برگ بو، فلفل تند (به صورت تکه تکه شده) و دانه های فلفل را اضافه کنید، همچنین پیاز (نیم حلقه شده)، سیر و گوجه فرنگی را در شیشه بریزید. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید و بگذارید ۵ تا ۷ دقیقه بماند. آب را خالی کنید، دوباره آن را به جوش بیاورید، همه مواد ماریناد را به جز سرکه اضافه کنید. فیلینگ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. لقمه را داخل ماریناد بریزید، آن را از روی حرارت بردارید، گوجه فرنگی ها را در شیشه بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را گرد می‌کنیم، کوزه‌ها را برمی‌گردانیم، آنها را می‌پیچیم و زیر «کت خز» زیر و رو می‌کنیم. 3. گوجه فرنگی در آب خود برای تهیه کنسرو: 2 کیلوگرم گوجه فرنگی متراکم و کوچک، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده نرم، پیاز - 2 پیاز متوسط، آب یک لیمو، ریحان - 1 دسته، برگ بو - 3 عدد برگ، جعفری - 5 - 7 شاخه، 1 قاشق چایخوری آویشن خشک، نمک - نمک را به مزه اضافه کنید، اما نه زیاد. گوجه فرنگی های رسیده نرم را ورقه ای برش دهید، پیاز و جعفری را به قطعات کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی خرد شده، پیاز، جعفری را در یک تابه ضخیم بریزید، آب لیمو را اضافه کنید - همه چیز را مخلوط کنید و سپس روی آتش بگذارید. سبزیجات را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و به سلیقه خود کمی نمک اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت 30 دقیقه در قابلمه‌ای روی حرارت بسیار کم و مرتباً هم بزنید. پس از این، گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را از صافی بمالید، می‌توانید آنها را در مخلوط‌کن بکوبید و سپس با پارچه پنیر صاف کنید. برای گوجه فرنگی های متراکم و کامل باقیمانده، محل اتصال به بوته را با دقت بردارید و آنها را با آب جوش بجوشانید. فرو بردن گوجه فرنگی آب سردسپس آنها را دوباره با آب جوش و دوباره در آب سرد بجوشانید. ما به این نیاز داریم تا بدون زحمت پوست گوجه فرنگی ها را پاک کنیم. کوزه های لیتری را کاملا بشویید، 5-6 برگ ریحان و گوجه فرنگی "برهنه" پوست کنده را درون هر کدام قرار دهید. گوجه فرنگی را در شیشه ها بریزید پوره گوجه فرنگیرا که آماده کرده ایم، درب آنها را بپوشانیم و به مدت 30 دقیقه استریل کنید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را داخل شیشه‌های درب دار می‌پیچیم و برمی‌گردانیم و می‌پیچیم تا خنک شوند. 4. گوجه فرنگی با ریحان گوجه فرنگی طعم شیرین و تند دارد. بنابراین، برای یک شیشه 3 لیتری نیاز داریم: - 1.5 قاشق غذاخوری نمک - 6.5 قاشق غذاخوری شکر - 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک - 1-2 شاخه ریحان (اگر از بنفش استفاده کنید، رنگ آب نمک کمی می شود. مایل به صورتی ) - حدود 2 کیلوگرم گوجه فرنگی - 2-3 دندان. سیر (اختیاری) 1-2 شاخه ریحان، 2-3 حبه را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. سیر را تا بالا با گوجه فرنگی پر کنید و به مدت 10 دقیقه آب جوش بریزید. با درب های استریل شده بپوشانید. آب را در یک قابلمه بریزید، بجوشانید و دوباره به مدت 10 دقیقه بریزید. آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، نمک، شکر و آبلیمو را اضافه کنید. بجوشانید، در شیشه ها بریزید و گرد کنید. شیشه ها را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. امتحان کنید خیلی خوشمزه است! 5. گوجه فرنگی بدون سرکه مواد لازم (در شیشه 3 لیتری): 5 قاشق غذاخوری. ل شکر با یک اسلاید، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک بدون اسلاید، 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک. ادویه جات: 2-3 حبه سیر، دانه فلفل، میخک، تکه های دارچین. طرز تهیه: گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید. آب جوش را روی آن بریزید، بگذارید خنک شود، آب را تخلیه کنید. نمک، شکر و اسید سیتریک را در یک شیشه بریزید. دوباره آب جوش بریزید و حلقه کنید. سال گذشته این کار را انجام دادم، اما هیچ ادویه‌ای در دست نداشتم و انتظار نداشتم به این خوبی شود. گوجه فرنگی شیرین است و اصلا تند نیست. شما حتی نمی توانید اسید را احساس کنید. برای کسانی که نمی توانند سرکه بخورند بسیار مفید است. بسیار غیرمنتظره - دارچین را اضافه کنید. برای من یک مکاشفه بود. کار خودش را کرد و طعم گوجه فرنگی را بهتر کرد. به محض باز شدن در کوزه آب نمک را نوشیدند. برای یک شیشه لیتر - 2 قاشق غذاخوری شکر. قاشق های سطح، نمک - کمی بیشتر از نصف قاشق غذاخوری و یک قاشق قهوه اسید سیتریک. 6. گوجه فرنگی بشکه ای از یک شیشه مواد لازم: گوجه فرنگی (حدود 1.5 کیلوگرم برای یک شیشه 3 لیتری). 8 دانه فلفل سیاه؛ 8 نخود فلفل دلمه ای؛ 6 برگ بو؛ 4 حبه سیر؛ 20 گرم پودر خردل; یک تکه فلفل تند؛ یک دسته از سبزیجات (گیلاس، مویز، ترب کوهی، شوید)؛ برای 1 لیتر آب جوشیده سرد 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک درشت؛ پارچه های پنبه ای سفید؛ پودر خردل برای پاشیدن این دستور برای دوستداران گوجه فرنگی CORE، بشکه ای است!! شب قبل یا صبح زود آب را به میزان 1.5 لیتر در شیشه 3 لیتری بجوشانید. به آب جوشیده سرد نیاز داریم. تمام ادویه ها، یک دسته سبزی و خردل را در شیشه های تمیز و خشک بریزید. در مرحله بعد گوجه ها را کاملا بشویید و با خلال دندان در چند جای آن را سوراخ کنید. نمک را در 1 لیتر آب جوشیده در دمای اتاق رقیق کنید و آب نمک را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید. یک پارچه پنبه ای سفید آب پز شده را روی گوجه فرنگی ها بگذارید و یک قاشق غذاخوری پودر خردل روی آن بپاشید. این کار برای جلوگیری از تشکیل کپک در بالا انجام می شود. شیشه را بدون اینکه درب آن را ببندید به مدت 1 تا 2 هفته در دمای اتاق بگذارید. بعد از این مدت با درب پلاستیکی (بدون برداشتن پارچه) بپوشانید و برای رسیدن نهایی در یخچال قرار دهید. 2 تا 4 هفته دیگر آماده می شود. در طول مسیر، آب نمک ممکن است کمی تبخیر شود یا ممکن است کپک روی آن ظاهر شود، سپس آب اضافه کنید و خردل را با یک پارچه جدید جایگزین کنید. همین!
قیچی تخم مرغ فرآوری محصولات کشاورزی خشک کن سبزیجات و میوه جات و آبمیوه گیری انگور آسیاب و آبمیوه گیری ماشین لباسشویی التراسونیک ماشین لباسشویی التراسونیک فلزیاب بازرسی فلزیاب ترازو اتوماتیک تبدیل ماهیگیری "Crucian carp" * آسیاب خوراک و دانه خرد کن و اتاقک دود کن دودخانه های صنعتی ویگیتورها .مسافت یاب لیزری. دماسنج دستگاه گیر گوسفند، گاو و سگ لوازم یدکی ظروف، فلاسک استیل ضد زنگ ظروف شراب، قابلمه قوطی های فولادی ضد زنگ بشکه های فولادی ضد زنگ بشکه های چدنی، دیگ ها، تابه ها و قابلمه های چدنی اجاق گازهای توریستی دستگاه مخابره داخل ساختمانی دستگاه مو گیر دستگاه رطوبت سنج، کاغذ غلات، مقوا، چوب رطوبت سنج برای دانه رطوبت سنج برای یونجه و سیلو رطوبت سنج برای خاک رطوبت سنج برای چوب رطوبت سنج برای توتون و تنباکو رطوبت سنج مادون قرمز برای خوراک مخلوط سنسور رطوبت سنج برای کاغذ و مقوا سنسورهای اضافی رطوبت سنج مادون قرمز رطوبت سنج ترکیبی نمونه سنج دانه رطوبت سنج برای مصالح ساختمانی میله های حرارتی اجاق های برقی بشکه های بلوط برای شراب سازی و ترشی بشکه های شراب، کنیاک، مهتابی، بلوط. مخازن نمک، بلوط. اجاق های گرمایش چوبی ظروف، قمقمه ASHA (روسیه) قابلمه قمقمه قمقمه، سماور ماهیتابه، خورش، منقل چاقو سرامیکی اره برقی زنجیر اره برقی زنجیر آسیاب دانه آزمایشگاه کاتالوگ 3 آبگیر برای پرندگان و حیوانات پوشش دهنده ) چوپان برقی (نوار) چوپان برقی (سیم) چوپان برقی (گیت) چوپان برقی (لوازم جانبی) چوپان برقی (منبع برق) جداکننده شیر و قطعات یدکی شیردوشی ماشین آلات و قطعات یدکی دستگاه های شیردوشی و قطعات یدکی دستگاه های شیردوشی و قطعات یدکی آنالایزرهای با کیفیت شیر دستگاه های خنک کننده و قالب های شیر پنیر کارخانه های پنیر جوجه کشی خودکار کاتالوگ تنظیم کننده های دما جمع کننده های پر و چیدن ضمائم آبخوری ها و تغذیه کننده ها دستگاه های چرخاندن تخم مرغ ها و رنده ها Ovoscope و عناصر گرمایش نیروگاه خورشیدی "Dacha", "Farm" شارژرهای خورشیدی برای تلفن ها و لپ تاپ ها ژنراتورهای بادی سشوارهای سیستم های خشک کن سگ Navig تجزیه و تحلیل کیفیت فرآورده های نفتی تیغه های پمپ های خلاء مالیات جنگل و ابزار اندازه گیری دستگاه های خردکن و سبزیجات برش کاتالوگ 1 بادسنج ها لوکسومترها نیترومترها و دزیمترهای دنباله دار / بوم سمپاش ها قمقمه های نظامی ضدعفونی مزارع و مرغداری ها 4 آزمایشگاه تست کیفیت دانه Refractaomeمحصول جدید
کنسرو گوشت
1. خورش گوشت گاو. تاس کباب بره
2. خورش خوک
3. گوشت خورش شده در گوجه فرنگی
4. گوشت گاو، خوک و بره در آب خودش آب پز شود
6. Solyanka با گوشت
کنسرو گوشت طیور
7. مرغ در آب خودش
8. مرغ با برنج
9. مرغ پخته شده در روغن
کنسرو ماهی
10. ماهی سرخ شده در روغن
11. ماهی طبیعی در روغن
سبزیجات کنسرو شده
12. سالاد تابستانی
13. خاویار بادمجان
14. خیارشور
15. ترشی گوجه فرنگی
کمپوت
16. کمپوت انواع توت ها و میوه ها
جدول جست و جو
حالت های عقیم سازی
کنسرو گوشت
گوشت برای کنسرو کردن باید بالغ باشد، یعنی. پس از ذبح در
در طول روز.
1. دستور غذای کنسرو شده - "گوشت گاو خورشتی" ، "گوسفند خورشتی"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
گوشت خام (گوشت گاو یا بره)، گرم |
||
|
چربی (روغن نباتی)، g |
||
|
پیاز، گرم |
||
|
دانه فلفل سیاه، عدد. |
||
|
برگ بو، عدد. |
2. دستور غذای کنسرو شده - "گوشت خوک خورشتی"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
گوشت خام (گوشت خوک)، گرم |
||
|
پیاز، گرم |
||
|
دانه فلفل سیاه، عدد. |
||
|
برگ بو، عدد. |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. گوشت را به قطعات با وزن 50-120 گرم برش دهید.
3. برش پیاز;
5. گوشت را با پیاز خرد شده مخلوط کنید (در صورت تمایل می توانید مقدار آن را افزایش دهید
پیاز و اضافه کردن هویج)، نمک و چربی (روغن نباتی)؛
6. مواد اولیه را در شیشه ها قرار دهید تا 2-3 فاصله قبل از درب باقی بماند
7. قوطی ها را جمع کنید.
3. دستور غذای کنسرو شده - "گوشت خورش شده در گوجه فرنگی"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
گوشت خام، گرم |
||
|
رب گوجه فرنگی، گرم |
||
|
پیاز سرخ شده، گرم |
||
|
فلفل قرمز، گرم |
||
|
برگ بو، عدد. |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
3. گوشت را به قطعات 50-60 گرم برش دهید.
4. پیاز را در چربی خرد کرده و سرخ کنید.
5. گوشت را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید (در صورت تمایل می توانید مقدار آن را افزایش دهید
پیاز و هویج اضافه کنید)، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز؛
6. مواد خام را در کوزه ها قرار دهید تا فاصله 5-6 سانتی متری تا درب آن وجود داشته باشد.
7. قوطی ها را جمع کنید.
8. فرآیند عقیم سازی را شروع کنید.
4. دستور غذای کنسرو شده - "گوشت گاو، خوک و بره به خودی خود آب پز شده اند
آب میوه"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
گوشت آب پز (خام)، گرم |
||
|
آب گوشت، گرم |
آب گوشت |
|
|
دانه فلفل سیاه، عدد. |
||
|
برگ بو، عدد. |
||
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. برگ بو و فلفل سیاه را در کف شیشه قرار دهید.
3. گوشت را به قطعات 50-70 گرم برش دهید.
4. گوشت را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
5. گوشت را با نمک مخلوط کنید و در شیشه ها قرار دهید، به طوری که تا درب
یک فضای خالی 2-3 سانتی متری باقی مانده است.
6. آبگوشت را روی گوشت بریزید.
7. قوطی ها را جمع کنید.
8. فرآیند عقیم سازی را شروع کنید.
5. دستور غذای کنسرو شده - "گولاش"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
گوشت سرخ شده (خام)، گرم |
||
|
چربی رندر شده، g |
||
|
پیاز، گرم |
||
|
فلفل سیاه آسیاب شده، گرم |
||
|
برگ بو، عدد. |
||
|
رب گوجه فرنگی (12%)، گرم |
||
|
آرد گندم، گرم |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. یک برگ بو را در کف شیشه قرار دهید.
3. گوشت را به قطعات 30-40 گرم برش دهید.
4. در گوشت و چربی به مدت 35-40 دقیقه سرخ کنید.
5. پیاز را خرد کنید؛
6. گوشت را با نمک، پیاز، شکر، فلفل سیاه، رب گوجه فرنگی و آرد مخلوط کنید.
7. مواد اولیه را در شیشه ها قرار دهید تا 2-3 سانتی متر فاصله قبل از درب باقی بماند.
8. قوطی ها را جمع کنید.
6. دستور غذای کنسرو شده - "Solyanka با گوشت"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
گوشت خام، گرم |
||
|
آرد گندم، گرم |
||
|
پیاز پوست کنده، گرم |
||
|
چربی برای سرخ کردن پیاز، گرم |
||
|
فلفل سیاه، گرم |
||
|
هویج پوست کنده، گرم |
||
|
برگ بو، عدد. |
||
|
کلم تازه، گرم |
||
|
رب گوجه فرنگی (30%)، گرم |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. گوشت را به قطعات 30-40 گرم برش دهید.
3. پیاز را در چربی خرد کرده و سرخ کنید.
4. هویج را برش دهید.
5. کلم را خرد کنید.
6. آرد را تفت دهید (در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود).
7. گوشت را با آرد، رب گوجه فرنگی، پیاز، هویج، کلم، نمک، فلفل مخلوط کنید.
سیاه، شکر؛
8. مواد خام را در شیشه ها قرار دهید تا فاصله 2-3 سانتی متری تا درب آن وجود داشته باشد.
9. قوطی ها را جمع کنید.
کنسرو گوشت طیور
7. دستور غذای کنسرو شده - "مرغ در آب خودش"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
گوشت مرغ روی استخوان، گرم |
||
|
دانه فلفل سیاه، عدد. |
||
|
برگ بو، عدد. |
||
|
هویج، گرم |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. مرغ را به قطعات 50-120 گرم برش دهید.
3. هویج را برش دهید.
4. فلفل سیاه و برگ بو را در کف شیشه قرار دهید.
5. گوشت را با هویج خرد شده مخلوط کنید (در صورت تمایل می توانید مقدار آن را افزایش دهید
هویج)، نمک؛
7. قوطی ها را جمع کنید.
8. فرآیند عقیم سازی را شروع کنید.
8. دستور غذای کنسرو شده - "مرغ با برنج"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
گوشت مرغ روی استخوان، گرم |
||
|
کره، g |
||
|
پیاز، گرم |
||
|
هویج، گرم |
||
|
دانه فلفل سیاه، عدد. |
||
|
فلفل دلمه ای، عدد |
||
|
آبگوشت (آب جوشیده)، g |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
3. تکه های مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید.
4. پیاز و هویج را خرد کنید.
5. برنج را در آب جوش (8-10 دقیقه) بجوشانید.
6. برنج را با کره مخلوط کنید.
7. فلفل سیاه و فلفل دلمه ای را در کف شیشه قرار دهید.
8. گوشت مرغ سرخ شده را با هویج و پیاز خرد شده مخلوط کنید (اختیاری
می توانید مقدار هویج)، نمک و برنج را افزایش دهید.
9. مواد خام را در شیشه ها قرار دهید تا 2-3 سانتی متر فضای قبل از درب باقی بماند.
10. با آبگوشت یا آب پر کنید.
11. شیشه ها را گرد کنید و فرآیند استریل کردن را شروع کنید.
9. دستور غذای کنسرو شده - "مرغ پخته شده در روغن"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
گوشت مرغ پخته شده روی استخوان، گرم |
||
|
کره (گیاهی بو داده شده)، g |
|
|
|
دانه فلفل سیاه، عدد. |
||
|
برگ بو، عدد. |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. مرغ را به قطعات با وزن 25-50 گرم برش دهید.
3. تکه های مرغ را بجوشانید.
4. گوشت آب پز را با نمک مخلوط کنید.
5. فلفل سیاه و برگ بو را در کف شیشه قرار دهید.
6. تکه های گوشت و کره را در شیشه ها قرار دهید، به طوری که تا درب
فضای خالی 2-3 سانتی متر وجود دارد.
کنسرو ماهی
10. دستور غذای کنسرو شده - "ماهی سرخ شده در روغن"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
دانه فلفل سیاه، عدد. |
||
|
برگ بو، عدد. |
||
|
روغن نباتی، گرم |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
3. ماهی را در روغن نباتی سرخ کنید.
4. فلفل سیاه و برگ بو را در کف شیشه قرار دهید.
5. ماهی سرخ شده را با نمک مخلوط کنید.
6. مواد خام را در شیشه ها قرار دهید تا 2-3 سانتی متر فضای قبل از درب باقی بماند.
7. روغن نباتی باقی مانده را بریزید.
8. قوطی ها را جمع کنید.
9. فرآیند عقیم سازی را آغاز کنید.
11. دستور غذای کنسرو شده - "ماهی طبیعی در روغن"
|
عناصر |
شیشه 0.5 لیتری |
|
|
ماهی (بدون سر و احشاء)، ج |
||
|
دانه فلفل سیاه، عدد. |
||
|
برگ بو، عدد. |
||
|
روغن نباتی، گرم |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. ماهی را به قطعات با وزن 50-80 گرم برش دهید.
3. فلفل سیاه و برگ بو را در کف شیشه قرار دهید.
4. ماهی را با نمک مخلوط کنید.
5. مواد خام را در شیشه ها قرار دهید تا 2-3 سانتی متر فضای قبل از درب باقی بماند.
6. در روغن نباتی بریزید.
7. قوطی ها را جمع کنید.
8. فرآیند عقیم سازی را شروع کنید.
سبزیجات کنسرو شده
12. دستور غذای کنسرو شده - "سالاد تابستانی"
|
عناصر |
|
|
گوجه فرنگی، عدد |
|
|
خیار، عدد. |
|
|
فلفل دلمه ای، عدد |
|
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. خیارها را به حلقه برش دهید، گوجه فرنگی ها را به 8 قسمت، فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید.
3. سبزی های ورقه شده را به ترتیب زیر در شیشه ها قرار دهید.
فلفل دلمه ای، خیار، گوجه فرنگی؛
4. آب را برای ماریناد بجوشانید.
5. نمک، شکر و سرکه را اضافه کرده و در آب حل کنید.
6. ماریناد را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید، به طوری که به اندازه کافی باقی بماند
فضای خالی 2-3 سانتی متر؛
7. قوطی ها را جمع کنید.
8. فرآیند عقیم سازی را شروع کنید.
13. دستور غذای کنسرو شده - "خاویار بادمجان"
|
عناصر |
|
|
بادمجان، کیلوگرم |
|
|
فلفل دلمه ای، کیلوگرم |
|
|
هویج، کیلوگرم |
|
|
پیاز، کیلوگرم |
|
|
روغن نباتی، l |
|
|
جعفری، دسته |
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. بادمجان ها را به مکعب های 2x2 سانتی متر برش دهید.
3. هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.
4. پیاز را مکعبی خرد کنید.
5. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید.
6. پیاز و هویج را خرد کنید.
7. سبزیجات آماده شده را با گوجه فرنگی، روغن نباتی، نمک، مخلوط کنید.
شکر، سرکه؛
8. مواد اولیه را در شیشه ها قرار دهید به طوری که 2-3 فاصله قبل از درب باقی بماند
9. قوطی ها را جمع کنید.
10. فرآیند استریلیزاسیون را شروع کنید.
14. دستور غذای کنسرو شده - "خیار ترشی"
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
3. خیارها را بشویید.
4. خیارهای آماده را در یک شیشه قرار دهید.
5. ماریناد را آماده کنید (برای یک شیشه 3 لیتری) - برای 1.5 لیتر آب، 70 گرم نمک، 50
7. شیشه ها را جمع کنید و فرآیند استریل کردن را شروع کنید.
15. دستور غذای کنسرو شده - "گوجه فرنگی ترشی شده"
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. برگ بو، فلفل سیاه، سیر، شوید را در کف شیشه قرار دهید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید.
4. سبزیجات آماده شده را در یک شیشه قرار دهید.
5. ماریناد را (برای یک شیشه 3 لیتری) آماده کنید - برای 1.5 لیتر آب، 60 گرم نمک، 100
شکر، 75 میلی لیتر سرکه (9٪ - th)
6. در ماریناد بریزید تا 2-3 سانتی متر فضای قبل از درب باقی بماند.
7. شیشه ها را جمع کنید و فرآیند استریل کردن را شروع کنید.
کمپوت
16. دستور العمل برای کمپوت - "کمپوت انواع توت ها و میوه ها"
تکنولوژی پخت و پز :
1. شیشه ها و درب ها را بشویید.
2. انواع توت ها و میوه ها را برای کنسرو آماده کنید.
3. میوه ها یا انواع توت ها را در شیشه ها در لایه ها قرار دهید.
4. آب را برای شربت بجوشانید (250 گرم شکر در هر 2.5 لیتر آب).
5. شکر را اضافه کرده و در آب حل کنید تا شربت تهیه شود
6. شربت داغ را روی میوه در شیشه بریزید تا به درب آن برسد.
فضای خالی 2-3 سانتی متر وجود دارد.
7. قوطی ها را جمع کنید.
8. فرآیند عقیم سازی را شروع کنید.
جدول مرجع برای رابطه بین حجم و جرم محصولات (وزن بر حسب گرم)
|
محصولات |
شیشه نازک است |
||
|
ناهارخوری |
|||
|
آرد گندم درجه یک |
|||
|
نشاسته سیب زمینی |
|||
|
کره |
|||
|
مارگارین ذوب شده |
|||
|
شیر کامل |
|||
|
روغن سبزیجات |
|||
|
شیر تغلیظ شده با شکر |
|||
|
شیرخشک |
|||
|
پنیر خامه ای چرب |
|||
|
شکر دانه ریز |
|||
|
شکر پودر شده |
|||
|
جوش شیرین |
|||
|
ژلاتین (پودر) |
|||
|
اسانس سرکه |
|||
|
پودر وانیل |
|||
|
اسید سیتریک |
|||
|
دارچین آسیاب شده |
|||
|
عسل طبیعی |
|||
|
عسل مصنوعی |
|||
|
شربت معکوس |
|||
|
مربا، مربا |
|||
|
مغز آجیل خرد شده |
|||
|
میوه های نباتی خرد شده |
|||
|
قهوه زمین |
|||
|
آب میوه |
|||
|
تخم مرغ (1 عدد - 40 گرم) |
|||
حالت های عقیم سازی
|
نام کنسرو |
حالت های عقیم سازی |
|||
|
دما، o C |
گزیده ها، |
|||
|
کنسرو گوشت |
||||
|
کنسرو گوشت مرغ |
||||
|
کنسرو ماهی |
||||
|
سالاد تابستانی |
||||
|
خاویار بادمجان |
||||
|
خیارشور |
||||
|
ترشی گوجه فرنگی |
||||
|
کمپوت انواع توت ها و میوه ها |
||||
یادداشت:
1. برای اطمینان از انبساط آزاد مایع در شیشه های در بسته هنگام گرم شدن
سطح مایع در شیشه ها باید 1.5-2 سانتی متر زیر لبه بالایی شیشه ها باشد
بسته به ظرفیت قوطی ها
2. استریل کردن گوشت و فرآورده های ماهی در شیشه های 2 و 3 لیتری ممنوع است.
3. زمان نگهداری گوشت بره و گاو کهنه را 15-20 دقیقه افزایش دهید.
4. مدت زمان استریل شدن محصولات را می توان بر اساس مشخص کرد
تجربه شخصی در تهیه کنسرو
5. دمای محصول قبل از بسته بندی و همچنین قبل از استریلیزاسیون نباید باشد
زیر دمای اتاق
6. انحراف از دمای تنظیم شده استریلیزاسیون نباید بیش از 2 درجه سانتیگراد باشد.
یک کاسه عمیق و تمیز بردارید، آن را در اتوکلاو قرار دهید و مقداری آب جوش بردارید. سپس درب های استریل شده را با استفاده از انبر درب داخل آن قرار می دهیم. ما از آب گرمی که در اتوکلاو باقی می ماند برای تصفیه تمام تجهیزاتی که با آن ها نگهداری می کنیم استفاده می کنیم. 
آن را بگیریم 7 کیلوگرمآلوهای سفت را داخل سینک با آب قرار دهید که با درب بسته شده است. میوه ها را در آب جاری سرد می شوییم تا کثیفی ها، برگ ها و سایر موادی که نیاز نداریم از بین برود، اجازه می دهیم مدتی در آن بمانند. 10 دقیقهکاملا کافی خواهد بود سپس آلوها را داخل آبکش بزرگی ریخته و اجازه می دهیم آب باقیمانده خارج شود. 
آلوهای شسته و تمیز را با دستان تمیز در یک کاسه تمیز و عمیق قرار دهید. 
در حالی که آلوها در حال خیس خوردن هستند، شربت را آماده کنید. برای این نوع نگهداری، شربت سبکی را می‌جوشانند تا طعم آلو بیش از حد شکر نباشد و افرادی که قند زیادی مصرف نمی‌کنند، از خود یک غذای لذیذ پذیرایی کنند. آماده سازی زمستان. بنابراین، شربت ایده آل زمانی است که مثلاً آب بیشتر از شکر باشد 60 تا 30 درصدبرای شربت ما 4 لیتر آب مقطر خالص و 1 کیلوگرم مصرف می کنیم شکر، تقریباً 125 گرم در هر شیشه 1 لیتری.در حالی که اجاق گاز روشن است، یک قابلمه عمیق با آب تمیز و تصفیه شده را روی حرارت قرار دهید و آن را به جوش آورید. سپس شکر را به آب اضافه کرده و اجاق گاز را در حد متوسط قرار دهید و مرتب با کفگیر چوبی مواد را هم بزنید و شربت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در این مدت شکر کاملا حل می شود. در حالی که شربت در حال آماده شدن است، آلوها را در شیشه ها بریزید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و آلوها را در آنها قرار می دهیم و قبلاً هر میوه را با چاقو بریده ایم تا در هنگام گرم شدن منفجر نشود. آلوها را محکم در شیشه قرار دهید. 
یک عدد آبپاش با گردن بزرگ روی شیشه می گذاریم و در ظرف می گذاریم تا قطرات شربت نریزد و با ملاقه تمیز داخل هر شیشه شربت داغ می ریزیم تا به ظرف نرسد. گردن کوزه ها 2 انگشت. فضای خالی شیشه ها با آب آلو که در هنگام استریل کردن بیرون می آید پر می شود. 
بیرون شیشه ها را با یک حوله مرطوب و تمیز پاک می کنیم تا شربتی روی سطح آنها باقی نماند که متعاقباً در بسته شدن درب شیشه ها اختلال ایجاد می کند. 
شیشه ها را با درب می بندیم و روی توری اتوکلاو قرار می دهیم. 
اتوکلاو را با آب جاری پر می کنیم تا 2-3 انگشت به گردن شیشه های پر شده از آلو نرسد و روی اجاق گاز با درجه بالا روشن می کنیم. حالا نکته اصلی این است که لحظه را از دست ندهید، آب داخل اتوکلاو نباید بجوشد، باید تا حدود 45 درجه گرم شود، فقط مطمئن شوید که گرم شده و بخار از آن می آید. توری اتوکلاو را از دسته هایی که شیشه های آماده شده در آن قرار دارند گرفته و با احتیاط در خود اتوکلاو قرار می دهیم تا درب آن نیفتد و شربت قند گرانبها بیرون نریزد. 
آلو را در اتوکلاو استریل می کنیم 20 دقیقه.سپس یکی یکی و با احتیاط زیاد آنها را به همراه درب با استفاده از انبر مخصوص کنسرو از آب در حال جوش خارج می کنیم. شیشه های داغ را با یک کلید نگهدارنده می بندیم، آنها را با یک حوله آشپزخانه وافل نگه می داریم. ما یک پتوی پشمی را روی زمین پهن می کنیم و در یکی از انتهای آن کوزه هایی با آلو قرار می دهیم، گردن را پایین می آوریم و به خودمان با حوله کمک می کنیم. روی محصولات کنسرو شده را با سر دیگر پتو بپوشانید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد و آلوهای کنسرو شده بدون تغییر دمای ناگهانی خنک شوند. 12 روز.پس از خنک شدن کوزه ها، می توان آنها را به مکانی خشک، تاریک و خنک برای نگهداری بیشتر منتقل کرد، این می تواند انباری یا انبار باشد. 
کنسرو آلودر بشقاب سرد برای بزرگسالان و در دمای اتاق برای کودکان سرو می شود. آنها را می توان بدون مواد افزودنی مصرف کرد دسر شیرین، یا به آن اضافه کنید سالاد میوه، شیرینی ، ژله. از آلو - شربت شکرمی توانید کارامل، ژله، موس درست کنید. اغلب چنین آلوهایی به سس اضافه می شوند غذاهای گوشتی. امیدوارم از آلوهای موجود در این دستور لذت برده باشید. خوشمزه و سالم! نوش جان! - کوزه ها را می توان با نوشابه شست و شو داد.
- − حتماً آلو را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب خنک خیس کنید، اگر آلویی را خریداری کرده اید که با مواد شیمیایی اسپری نشده باشد، ممکن است حاوی کرم باشد. در حین خیساندن میوه ها، آنها به صورت وارونه شناور می شوند و به این ترتیب شما از شر موجودات زنده غیر ضروری در حفظ خود خلاص خواهید شد.
- − در صورت نیاز به شربت بیشتر، می توانید مقدار آب و شکر را با حفظ نسبت های تقریبی 1:2 افزایش دهید.
- − اگر می خواهید آلو شما در حین نگهداری شکل گرد خود را حفظ کند، به جای بریدگی روی سطح آن با چاقو، می توانید آن را با سوزن یا سنجاق سوراخ کنید. بنابراین، هوای جمع شده در اطراف گودال آن و داخل منافذ از سوراخ های کوچک خارج می شود، اما شکل آلوها گرد باقی می ماند.
- − اگر یک آلو شیرین خریداری کرده اید، شربتی که میوه در آن نگهداری می شود را می توان اسیدی کرد آب لیمویا اسید سیتریک. اما فقط پس از آماده شدن. در شربت جوشان آب و اسید خاصیت خود را از دست می دهند و تلخ می شوند.
- - زمان استریل کردن بلنک ها به حجم شیشه و ظرفیت آن بستگی دارد، نیم لیتری 15 دقیقه، لیتری 20 دقیقه، دو لیتری 30 تا 35 دقیقه، سه لیتری برای استریل می شود. تا 45 دقیقه
- همیشه یک کتری آب داغ روی اجاق گاز نگه دارید. در حین پختن شربت، ممکن است آب کمی بجوشد و برای همه شیشه ها شربت کافی نباشد یا آبکش آب کمی آزاد کند. در این صورت می توانید کمی آب جوشیده داغ به شیشه ها اضافه کنید.
- - اگر اتوکلاو ندارید، می توانید آلوها را در یک قابلمه بزرگ 10 لیتری استریل کنید.
نگهداری صحیح سبزیجات به شما امکان می دهد بیشتر آنها را حفظ کنید. مواد مفیدو فرآورده ها را به منابع ارزان و کامل ویتامین ها و مواد معدنی تبدیل کنید. این اجزا در سبزیجات بسیار بیشتر از میوه ها هستند. کنسرو خانگیسبزیجات در اتوکلاو به شما امکان می دهد فرآیند آماده سازی را سریع و با حداقل تلاش انجام دهید - و این تقریباً برای کل طیف محصولات صدق می کند.
اگر طبقه بندی حرفه ای را در نظر بگیریم، در اتوکلاو خانگی می توانید تنقلات و ناهارهای طبیعی، کنسرو شده، آب سبزیجات و مارینادها و محصولات مبتنی بر گوجه فرنگی را تهیه کنید. به مواد غذایی کنسرو شده طبیعیشامل آنهایی است که از یک یا چند سبزی با شکر، نمک و اسید تهیه شده و با آب پر شده و استریل شده است. برای بارهای میان وعده - محصولات گیاهی که به آن اضافه شده است روغن سبزیجات، ادویه ها، آب گوجه، سرسبزی آنها اغلب قبل از نگهداری تحت پیش درمان قرار می گیرند و مغذی تر هستند.
سبزیجات در اتوکلاو تهیه می شوند و در بیشتر موارد از الگوریتم زیر پیروی می کنند:
استانداردهای کلی برای استریل کردن سبزیجات کنسرو شده در اتوکلاو:
این سبزیجات کنسرو شده کلاسیک در اتوکلاو از مواد زیر ساخته می شوند:
بادمجان های اولیه برای این دستور غذا مناسب هستند (آنها هنوز دانه های زیادی ندارند). آنها را باید برش داده، نمک بزنید و به مدت 3 ساعت در تابه بگذارید تا آب آن ظاهر شود. در این زمان، شما باید سبزیجات دیگر را خرد کنید: هویج را رنده کنید، پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای برش دهید، گوجه فرنگی را به ربع برش دهید. هر یک از مواد باید به طور جداگانه در روغن آفتابگردان سرخ شود، و تنها پس از آن مخلوط شود. بادمجان ها را در شیشه های تمیز بریزید، لایه بعدی سبزیجات است و بنابراین آنها را لایه لایه تا بالا پر کنید. زمان استریلیزاسیون در اتوکلاو حداکثر 15 دقیقه است.
نگهداری سبزیجات در اتوکلاو در آب خود معمول است - به عنوان مثال، برای پختن گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:
گوجه فرنگی ها را بشویید و به مدت 30 ثانیه در آب جوش نگه دارید تا پوست آنها را بگیرید. داخل شیشه ها فلفل و نمک بریزید، گوجه ها را با احتیاط بچینید (به هیچ عنوان آنها را فشار ندهید!)، آب گوجه فرنگی را با دمای حدود 80 درجه سانتیگراد گرم کنید و داخل شیشه ها بریزید. بعد از ظرف می توانید آن را با درب فلزی محکم ببندید. شیشه های در بسته را باید در اتوکلاو قرار دهید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. محصول نهایی به خوبی ذخیره می شود و همه کاره است: می توان آن را به شکل خالص مصرف کرد یا به عنوان جزئی از ظروف (به عنوان مثال، پیتزا) تهیه کرد.
می توانید برای زمستان در اتوکلاو آماده سازی کنید، از جمله خیار. که در این دستور غذابیایید تهیه میوه های ترشی ترد را در نظر بگیریم. برای این شما نیاز دارید:
ما نسبت محصولات را بسته به حجم قوطی های استفاده شده انتخاب می کنیم. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. برای نگهداری خیارهای سفت را انتخاب می کنیم. در حالت ایده آل، آنها باید حداکثر 24 ساعت قبل از پخت و پز جمع آوری شوند. خیارها را می توان به صورت کامل کنسرو کرد (که باعث ترد نگه داشتن آنها می شود)، برای ساندویچ (به صورت نواری بریده شده)، یا برای سالاد (به صورت گرد بریده شده). دو گزینه آخر عملاً به شما اجازه نمی دهد تا به تردی مورد نیاز دست یابید ، اما استفاده راحت از کنسرو را فراهم می کند.
به هر شیشه یک شاخه شوید تازه و از قبل شسته شده اضافه کنید. سپس دانه های فلفل و سیر را اضافه می کنیم. در صورت تمایل، دستور غذا را می توان با 1 قاشق غذاخوری تکمیل کرد. دانه خردل و کمی پیاز ریز خرد شده. اگر غذاهای تند دوست دارید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل قرمز خشک خرد شده.
بعد، آب نمک را آماده کنید. برای آن، بهتر است سرکه سفید مصرف کنید - حدود 2 قاشق غذاخوری. آن را در قابلمه بریزید و یک چهارم لیوان آب و همچنین نمک به آن اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. در همین حین خیارها را در شیشه خرد می کنیم و با محلول پر می کنیم و به اندازه 1 سانتی متر درب شیشه ها را می بندیم و در اتوکلاو می گذاریم. زمان استریل کردن - حداکثر 5 دقیقه. در دمای 90 درجه سانتیگراد در غیر این صورت تردی آن از بین می رود.
دستور العمل های مدرن برای کنسرو سبزیجات به شما امکان می دهد چنین آماده سازی کلاسیک ، اما مورد علاقه بسیاری را تهیه کنید خاویار کدو حلوایی. برای عدم نیاز:
کدو سبز باید پوست کنده شود و به مکعب های تقریباً 2 سانتی متری بریده شود. پیاز را خوب خرد کرده و فلفل و هویج را خرد کرده یا به صورت نواری خرد کنید. بهتر است فلفل، هویج و پیاز را کمی در روغن آفتابگردان سرخ کنید. کمی بعد کدو سبز را نیز به آنها اضافه کنید رب گوجه فرنگی، نمک و شکر. سبزیجات باید تا زمانی که نرم شوند، ترجیحا روی حرارت کم بجوشانند. محصول نهایی باید خرد شود - به عنوان مثال، با استفاده از مخلوط کن. خاویار حاصل را در کوزه های نیم لیتری بریزید و بغلتانید. زمان استریلیزاسیون 10 دقیقه در دمای 90 درجه سانتیگراد می باشد.
دستور العمل های آماده سازی در اتوکلاو نیز موجود است که هویج یکی از مواد اصلی است. به عنوان مثال، برای پختن هویج با لوبیا سبزضروری:
دم لوبیاها را می بریم و دو نیم می کنیم. 200 گرم هویج را به صورت نواری خرد کنید و 300 گرم باقیمانده را رنده کنید. لوبیاها و هویج ها را به صورت نواری برش داده و به صورت لایه لایه در شیشه ها بریزید و یک برگ بو اضافه کنید.
سس را آماده کنید. پیاز را خرد کرده و همراه با هویج رنده شده در روغن آفتابگردان تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی های خرد شده را در اینجا اضافه کنید. داخل تابه آب بریزید تا روی مواد را بگیرد و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سس آمادهداخل شیشه ها بریزید بعد از ظرف، رول کنید و به مدت 10 دقیقه در اتوکلاو استریل کنید.
دستور دیگری برای کنسرو کردن در اتوکلاو با استفاده از هویج به مواد زیر نیاز دارد:
هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید، کلم ها را با خردکن خرد کنید، پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. دانه ها را از فلفل جدا کرده، بشویید و به صورت نوار برش دهید. ماریناد را جداگانه آماده کنید: سرکه، نمک، فلفل و شکر و همچنین برگ بو را به آب اضافه کنید، بجوشانید و بگذارید 10 دقیقه بپزد. کلم، هویج، پیاز و فلفل را لایه لایه در یک شیشه قرار دهید، ماریناد را روی آن بریزید و 1.5 سانتی متر به درب آن بگذارید. سپس ظروف را گرد می کنیم و به مدت 10 دقیقه در اتوکلاو استریل می کنیم.
در خانه، می توانید از هر دستور پخت سبزیجات در اتوکلاو استفاده کنید و در نهایت با طعم و مزه و آماده سازی مفیدبدون مواد نگهدارنده. برای داشتن این فرصت باید در محیط صنعتی تولید شود. شرکت ما مدل های اثبات شده ای را ارائه می دهد که برای استفاده ایمن، قابل اعتماد و راحت هستند. یک اتوکلاو بخرید و کنسرو کردن از یک کار طاقت فرسا به یک فرآیند خوشایند و سریع تبدیل می شود.
