با شروع فصل تابستان، "فصل گرم" برای همه خانم های خانه دار آغاز می شود و مانند همیشه خیار در ردیف اول قرار دارد. وقتی کوزه های سبزیجات ترشی به اندازه کافی وجود دارد و فصل رسیدن هنوز نگذشته است، نوبت به کنسرو سالاد می رسد. مدت هاست که برخی عادت کرده اند با خیار سالادهای مختلف زمستانی درست کنند. یکی از دستور العمل های موفق سالاد خیار کره ای برای زمستان است: فوق العاده خوشمزه، سبک، تند، معطر.
به احتمال زیاد، نمونه اولیه این سالاد کیمچی ساخته شده از کلم چینی (یک غذای ملی از غذاهای کره ای) بوده است. دوستداران آزمایشات آشپزی ما آن را با خیار جایگزین کردند و دستور العمل را تطبیق دادند تا سالاد بتواند برای مدت طولانی ذخیره شود و خراب نشود. با گذشت زمان، بسیاری تغییراتی در ترکیب اصلی مواد ایجاد کردند، از این رو دستور العمل های بسیاری برای طیف گسترده ای از طعم ها ظاهر شد.
سالاد خیار کره ای برای زمستان را می توان نه تنها به عنوان یک غذای مستقل، بلکه به عنوان آماده سازی برای تهیه سالاد کره ای Ve-cha استفاده کرد که علاوه بر سبزیجات، شامل گوشت گاو آب پز نیز می شود.
افرادی که علاقه زیادی به سالاد سبزیجات دارند، قطعاً این آماده سازی زمستانی را دوست خواهند داشت. اگرچه برخی از سبزیجات پخته شده اند، اما طعم سالاد خراب نمی شود.
عناصر:
آماده سازی:
سعی کنید کیمچی، یک سالاد خوشمزه و اصلی با غذاهای کره ای درست کنید. مطمئناً همه خانواده و مهمانان شما را خوشحال می کند.
عناصر:
آماده سازی:
1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه را به مخلوط هویج، فلفل و سیر اضافه کنید تا سالاد ماندگاری بیشتری داشته باشد.
اگر آرام پز دارید، این دستور پخت شماست. بسیاری از مردم هنگام آماده سازی برای زمستان از آن استفاده می کنند، زیرا بسیار راحت است.
عناصر:
آماده سازی:
یکی دیگر از دستور العمل های زمستانی اثبات شده. هرکسی که بخواهد طبق این دستور سالاد تهیه کند طعم سبزیجات غنی را دریافت می کند که با عطر ادویه ها تکمیل می شود.
عناصر:
آماده سازی:
وقتی یک شیشه سبزیجات معطر را در زمستان باز می کنید، یک مجموعه دیوانه ادویه جات هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. خیارهای ایده آل برای این دستور، خیار یا خیار معمولی، اما کوچک و تمیز هستند.
عناصر:
آماده سازی:
شیشه ها را ابتدا با درب پایین قرار می دهند تا در هنگام خنک شدن هوای داخل شیشه به بیرون خارج شود و خود شیشه ها در این زمان باید گرم باشند. آنها را می توان با ژاکت های زمستانی قدیمی پوشاند. این امر ضروری است تا بتوان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
طرفداران سالادهای تند، سرشار از طعم و عطر، این دستور را دوست خواهند داشت. حتما امتحانش کنید، تمام زمستان در انبار به خوبی دوام می آورد.
عناصر:
آماده سازی:
برای تهیه سالاد، از خیارهای بسیار جوان استفاده کنید.
عناصر:
آماده سازی:
برای استریل کردن، شیشه های سالاد را باید در آب گرم یا نسبتاً داغ قرار دهید تا از شکستن شیشه جلوگیری شود. برای همین منظور ابتدا کف تابه را با یک حوله نازک وافل می پوشانیم تا از تماس مستقیم شیشه با کف تابه جلوگیری شود.
برای دوستداران هویج کره ای، سالاد زیر. به غیر از چاشنی هویج کره ای، هیچ ادویه دیگری در آن وجود ندارد، اما این مجموعه برای دریافت طعم و عطر غنی ذاتی در غذاهای کره ای کافی است.
عناصر:
آماده سازی:
این دستور فقط حاوی خیار و ادویه است، اما با این وجود شرم آور نیست که آن را برای مهمانان سرو کنید، زیرا فوق العاده خوشمزه و نسبتاً تند است.
عناصر:
آماده سازی:
اگر سبزیجات درشت و بیش از حد رسیده در باغچه خود دارید که نمی دانید با آنها چه کار کنید، سعی کنید این سالاد را ببندید. این یک راه عالی برای خلاص شدن از شر آنها است.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
طرفداران سالادهای تند - بیایید! یک دستور العمل فوق العاده خوشمزه و فوق العاده ساده فقط برای شما.
عناصر:
آماده سازی:
بسیاری از سبزیجات، مانند کدو سبز، با خیار در سالاد ترکیب می شوند. این دستور غذا برای خانم های خانه دار صرفه جو در نظر گرفته شده است. آنها تقریباً در همان زمان می رسند ، بنابراین با کمک آن می توانید به راحتی از شر سبزیجات اضافی در تخت ها خلاص شوید.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
اگر 100 گرم سرکه اضافه کنید و شیشه ها را با سالاد قرار داده شده در آنها استریل کنید، آماده سازی برای مدت طولانی ذخیره می شود.
هیچ چیز بهتر از باز کردن یک شیشه سالاد سبزیجات در زمستان نیست، زمانی که واقعاً می خواهید طعم سبزیجات تابستانی را به خاطر بسپارید. سالاد با خیار همیشه طعم خوبی دارد و با ادویه ها و بسیاری از سبزیجات همخوانی دارد.
وقتی نام غذا حاوی قید "کره ای" باشد، چه تداعی هایی ایجاد می شود؟ به احتمال زیاد، اولین چیزی که به ذهن می رسد این است که "...این باید یک غذای تند باشد!" درست است و دقیقاً به دلیل افزایش تندی و شوری، Hansik - غذای ملی کره به شکل خالص آن - در بین محبوب ترین غذاهای جهان نیست. اما در مورد روشنایی و عطرها، این را نمی توان از او گرفت! این دستور پخت خیار به سبک کره ای یک پیش غذای نسبتا تند و بسیار خوشمزه است که برای روس ها اقتباس شده است. می توانید آن را زودتر از موعد درست کنید یا می توانید آن را در همان روز سرو کنید!
می توانید مقداری از پیش غذا را بگذارید و در همان روز سرو کنید! خوشمزه - انگشتان خود را لیس خواهید زد!
لیست مواد و دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه غذا البته خوب است. با این حال، هر دستور غذا دارای ظرافت ها و تفاوت های ظریف زیادی است. با توجه به دستور العمل "کره ای" ما، در میان تفاوت های ظریف نکات زیر وجود دارد:
انتخاب خیار برای ترشی برای زمستان یک لحظه حیاتی است. شاید موضوع انتخاب میوه هایی که به صورت مکعبی در می آیند را بتوان ساده تر بررسی کرد؟ برخی از نکات واقعا مهم نیستند، اما ...
خیارهای الاستیک و تازه چیده شده نیازی به خیساندن ندارند. بهتر است خیارهای موجود در بازار (فروشگاه) را بسته به میزان تازگی و خاصیت کشسانی به مدت ۲ تا ۷ ساعت در آب سرد خیس کنید. بهتر است هر دو ساعت یکبار آب را عوض کنید.
هیچ نظر روشنی در مورد اینکه کدام آب برای استفاده بهتر است وجود ندارد. ساکنان بخش خصوصی استدلال می کنند که هیچ چیز بهتر از آب چاه و چشمه نیست. اما در کجای شهر می توان آن را پیدا کرد؟ برخی از ساکنان شهر از بطری، فیلتر، آب پز یا دم کرده نقره و مس استفاده می کنند. کسانی هستند که ساده تر به مسائل نگاه می کنند و از آب لوله کشی معمولی استفاده می کنند. با این حال، آب کلر بهترین گزینه نیست!
مهم! قبل از خیساندن، خیارها را باید زیر آب جاری بشویید تا کثیفی باغچه پاک شود. یک پارچه پرزدار (میکروفیبر، بامبو) به آرامی سطح میوه را بدون آسیب رساندن به پوست تمیز می کند.
اصول انتخاب هویج برای دستور پخت ما مانند تهیه سالاد هویج کره ای کلاسیک است. انواع لطیف و آبدار رنگ نارنجی غنی ترجیح داده می شود. مالش نمونه های بزرگتر بسیار راحت تر است.
انتخاب ابزار برای مالش کم اهمیت نیست. در مورد ادراک زیبایی شناختی، ذکر "سبک کره ای" که در نام میان وعده وجود دارد، بلافاصله شکل آشنای راه راه های هویج را تداعی می کند. به عنوان مثال، یک چاقوی جهانی (چاقوی پوست کن سبزیجات + چاقوی هویج در کره ای که به آن "پوست کن" نیز می گویند) یک برش نازک و مسطح ایجاد می کند که فقط به طور مبهم شکل سنتی را یادآوری می کند. رنده حرفه ای با ضمیمه برای برش هویج به صورت نواری بحث دیگری است!
آیا می دانید که سرآشپزهای حرفه ای کاملا متفاوت از زنان خانه دار معمولی در آشپزخانه، سیر را پوست می کنند؟ آنها به سادگی وقت ندارند که هر میخک را با دقت و با دقت پوست کندن! حفاظت از زمان شلوغی است. و اگر فرصتی برای سرعت بخشیدن (حداقل در عملیات پوست کندن حبه های سیر) وجود دارد، چرا از تجربه متخصصان استفاده نکنید؟
روش 1. تمیز کردن برش کمتر از 1 ثانیه طول می کشد! یک حبه سیر را روی تخته برش قرار دهید. روی آن را با سمت پهن تیغه چاقوی سرآشپز بپوشانید و محکم فشار دهید. یک کلیک مشخصه نشان دهنده ترکیدن پوسته است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به راحتی حذف کنید!
روش 2. زمانی که لازم است چندین میخک را به طور همزمان پوست بگیرید (دستور پخت ما از 6 میخک در هر 1 کیلوگرم خیار استفاده می کند) ضروری است. میخک ها را در یک ظرف شیشه ای پیچ دار قرار دهید (اگر تعداد میخک ها زیاد است، در یک قابلمه). نکته اصلی این است که فضای خالی کافی وجود دارد تا سیر بتواند آزادانه در طول فرآیند تمیز کردن به دیوارها برخورد کند. درب شیشه را پیچ کنید (درب ظرف را بپوشانید). به مدت 10-20 ثانیه به شدت تکان دهید. درب آن را باز کرده و پوسته های جدا شده را جدا کنید.
ارجاع! روش های فوق برای تمیز کردن حبه های سیر با فلس های از قبل خشک شده مرتبط هستند. برای تمیز کردن سیر جوان از اصول مختلفی استفاده می شود.
به طور دقیق، برآورده کردن تمام شرایط برای انجام حرفه ای هر دو فرآیند در یک آشپزخانه خانگی بسیار دشوار است. برخی تجهیزات و زمان بندی و دماهای دقیق مورد نیاز است.
اصطلاح عقیم سازی معنای نسبتاً گسترده ای دارد. هدف از عقیم سازی در نگهداری، ضد عفونی کردن محصولاتی است که برای نگهداری طولانی مدت از میکروارگانیسم های بیماری زا در نظر گرفته شده است. در مفهوم ضدعفونی، پاستوریزاسیون نیز یک روش استریلیزاسیون است. با محدود کردن موضوع و رفتن به تفاوت ها، می توان گفت که تفاوت در ارتفاع دما است.
به معنای محدود، عقیم سازی فقط در دمای 100 درجه سانتیگراد یا بیشتر رخ می دهد. این یک گزینه عالی برای عملیات حرارتی است، اما دستیابی به نتایج 100٪ در خانه نیاز به تلاش دارد. می توانید آب را تا 100 درجه سانتیگراد یا بیشتر گرم کنید:
پاستوریزه کردن قدیمی ترین روش عقیم سازی (اواسط قرن 19) است. به طور کلی پذیرفته شده است که هنگام استفاده از این رویکرد، ارزش غذایی محصولات تقریباً بدون تغییر باقی می ماند. این روش به طور گسترده برای ضد عفونی کردن غذاهای کنسرو شده در آشپزخانه های خانگی استفاده می شود، زیرا نیازی به استفاده از تجهیزات خاصی ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید یک قابلمه بزرگ و آب جوش است. جوشاندن آب در تابه ای پر از شیشه های خالی دمای +70 درجه سانتیگراد ... + 95 درجه سانتیگراد (داخل کوزه ها) را فراهم می کند که به طور کامل الزامات فرآیند فناوری را برآورده می کند.
محصولات پاستوریزه ماندگاری کمتری دارند (برخلاف محصولات استریل شده) و باید در جای خنک نگهداری شوند. برخی از انواع محصولات (قارچ، گوشت) نیاز به توجه بیشتری دارند، مانند استریلیزاسیون، تیندیالیزاسیون (پاستوریزه کردن در چند مرحله - معمولاً تا سه رویکرد).
برای آب بندی خیارها به زبان کره ای، هیچ درب آب بندی به همان اندازه خوب نیست. محدوده درب ها برای نگهداری کم است:
برای قطعات کار که دارای محیط اسیدی هستند (به ویژه سرکه در ترکیب)، بهتر است از قلع کلاسیک لاک زده (زرد) یا یک مدل پیچشی مدرن استفاده کنید.
راز هویج کره ای هزاران کیلومتر را پیموده و طرفداران صمیمانه خود را در دو سوی اقیانوس اطلس پیدا کرده است. شجاع ترین زنان خانه دار آزمایش های آشپزی را با استفاده از فناوری های مشابه، اما با محصولات متفاوت آغاز کردند. آنها همچنین به خیار رسیدند و نه تنها میوه های جوان برای سالاد مناسب هستند.
از این گذشته ، حتی مراقب ترین زن خانه دار نیز می تواند خیارهای بزرگ را در تختخواب باغ خود پیدا کند. یک روز طول می‌کشد تا غول‌ها در میان شاخ و برگ‌های سبز دراز می‌کشند یا از درختان انگور که در امتداد پرده‌ها آویزان شده‌اند. وقتی خیارهای جوان ترد زیادی وجود دارد، نمی خواهید سبزیجات بیش از حد رشد کرده بخورید. اما دور ریختن محصولات نیز بیهوده است - به معنای واقعی کلمه همه چیز در یک مزرعه خوب مفید است.
می توانید از میوه های بیش از حد رشد کرده یک سالاد به سبک کره ای برای زمستان تهیه کنید. این ظرف خوشمزه و غیرمعمول به نظر می رسد که به سختی کسی حدس می زند که ماده اصلی آن خیارهای کمی زرد است. این ماده دارای رتبه بندی بهترین آماده سازی برای زمستان طولانی است.
با حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده، یک پوشش زمستانی با طعم شگفت انگیز به دست می آورید. سبزی ها با هر اندازه ای وارد سالاد خیار می شوند. اگر رنده خاصی در آشپزخانه وجود ندارد، می توانید هویج را با استفاده از هویج معمولی خرد کنید. طعم و مزه با چنین جایگزینی از بین نمی رود، اگرچه ظاهر کمی آسیب خواهد دید.
علامت شما:
زمان پخت و پز: 6 ساعت 30 دقیقه
تعداد: 5 وعده
فرآیند پخت و پز با تهیه خیار آغاز می شود. در یک لگن بزرگ، هر میوه را کاملاً بشویید، "تهویه" را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. اگر میوه بیش از حد رشد کرده است، هسته آن را جدا کنید.
خیارها را از طول به دو قسمت برش دهید، سپس هر کدام را به صورت نیم حلقه های عرضی، همانطور که در عکس نشان داده شده است.
هویج بعداً در سالاد برای زمستان در کره ای آماده می شود. سبزی ریشه ای را از خاک بشویید و پوست آن را جدا کنید. هویج را رنده کنید.
حبه های سیر را پوست بگیرید، با چاقوی تیز روی تخته خرد کنید یا از پرس رد کنید.
تمام سبزیجات آماده شده برای سالاد را در یک قابلمه بزرگ با هم ترکیب کنید.
روغن، نمک، شکر، چاشنی، سرکه را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و به مدت 4 تا 4.5 ساعت روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید.
آب میوه در تابه ظاهر می شود.
توده خام را همراه با آب میوه در شیشه های (0.5 لیتر) از قبل آماده شده قرار دهید. در قابلمه ای قرار دهید که کف آن یک پخش کننده یا حوله قرار داده شده است. در آب سرد بریزید تا به شانه های شیشه برسد. هر ظرف را با درب حلبی بدون غلتاندن ببندید. به مدت 10 تا 15 دقیقه (از لحظه جوش آمدن آب) استریل کنید.
سالاد کره ای آماده شده را از ماهیتابه خارج کنید. شیشه های داغ را روی یک حوله خشک قرار دهید. درب ها را جمع کنید، هر ظرف را وارونه کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
توصیه می شود روی آن را با چیزی گرم بپوشانید تا فرآیند خنک سازی کندتر انجام شود.
در فصل زمستان، سالاد خیار را می توان به عنوان یک غذای جداگانه میل کرد یا به عنوان غذای جانبی برای ماهی، کتلت یا کباب سرو کرد.
واضح است که بیشتر دستور العمل های سالاد کره ای به طور استاندارد شامل "جد" - هویج است. اما در اینجا یکی از دستور العمل های مخفی وجود دارد که در آن خیار بدون آن به خوبی عمل می کند.
محصولات:
الگوریتم اقدامات:
خیارهای تند و معطر در زمستان به شما کمک می کند تا درخشان ترین لحظات تعطیلات تابستانی خود را به خاطر بسپارید!
دستور العمل زیر تا حدودی شبیه ترشی سنتی خیار است، اما تعداد زیادی سبزی و ادویه جات، غذا را بسیار معطر، تند و فوق العاده خوشمزه می کند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
آن را در زمستان باز کنید، از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید و ذهنی از کره ای ها برای دستور العمل عالی تشکر کنید!
سالادهای کره ای (یا سبزیجاتی که به همین روش تهیه می شوند) با تعداد زیادی ادویه و گیاهان معطر تند متمایز می شوند. دستور العمل زیر فقط برای دوستداران غذاهای تند در میز جشن (یا روزمره) است.
عناصر:
الگوریتم:
خیارهای بسیار تند و بسیار خوشمزه به سبک کره ای بدون شک به غذای اصلی میز تبدیل خواهند شد!
گاهی اوقات برداشت خیارها وقتی در اندازه ها و شکل های مختلف رشد می کنند بسیار شگفت آور است و در صورت رول شدن خیلی زیبا به نظر نمی رسند. اما دستور العمل هایی وجود دارد که به حل این مشکل کمک می کند. و اگر خود هویج را که به همین ترتیب خرد شده است به سالاد اضافه کنید، در زمستان از خانواده شما یک غذای کره ای خوشمزه و سالم پذیرفته می شود.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
یک دوئت باشکوه، روشن و خوشمزه از خیار و هویج شما را بیش از یک بار در زمستان سفید برفی خوشحال می کند!
خیار طبق دستور العمل های خانم های خانه دار "کشور طراوت صبح" اغلب شامل ادویه جات ترشی جات و سیر است، اما گاهی اوقات می توانید یک ماده جالب دیگر - خردل را پیدا کنید. ادویه را به ظرف اضافه می کند.
عناصر:
الگوریتم:
اعضای خانواده فقط باید صبورانه منتظر بمانند تا مهماندار برای مزه کردن خیارها - ترد با طعم تند و غیرقابل مقایسه تماس بگیرد!
بیشتر آماده‌سازی خیار کره‌ای نیاز به عقیم‌سازی دارد، اما این فرآیند مهم در میان برخی از خانم‌های خانه‌دار طرفداران زیادی ندارد. برای تنبل ترین ها، دستور العملی وجود دارد که نیازی به استریل کردن شیشه ها ندارد. علاوه بر این، این غذا سرشار از ویتامین است، زیرا خیار با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی همراه است.
عناصر:
الگوریتم:
این دستور پخت خوبه چون اولا خیار خوشمزه هست و ثانیا میتونید ماریناد رو با قاشق بخورید یا به گل گاوزبان اضافه کنید!
خیار کره ای جایگزین مناسبی برای میوه های شور و ترشی معمولی است. بسیاری از مردم طعم تند این غذا را دوست دارند.
توصیه می شود خیارهایی را با همان شکل انتخاب کنید و به نوارهای یکسان برش دهید. سپس در طول فرآیند آماده سازی آنها به طور یکنواخت مارینت می شوند.
اگر اندازه خیارها متفاوت است، خانم های خانه دار پیشنهاد می کنند از رنده هویج کره ای استفاده کنید. در این صورت، فرآیند مارینینگ سریعتر انجام می شود و خود سالاد زیباتر به نظر می رسد.
برای زنان خانه دار تازه کار بهتر است بسته های چاشنی آماده برای هویج کره ای بخرند. فقط مهم است که چنین مخلوط هایی فقط حاوی مواد طبیعی و بدون مونو سدیم گلوتامات (افزایش دهنده طعم) باشند.
قله ها توسط شجاعان فتح می شوند و خیارها به زبان کره ای توسط شجاعان فتح می شوند، اما در هر دو مورد شما باید نه تنها قدم اول را بردارید، بلکه به سمت هدف مورد نظر خود حرکت کنید!
ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!
خیار کره ای را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. ما تمام روش های ممکن و موفق برای تهیه خیار کره ای را در یک مجموعه جمع آوری کرده ایم.
خیارها را آماده کنید. اگر میوه ها جوان هستند، آنها را به سادگی خرد می کنیم، اگر خیارهای زیادی رسیده و درشت داریم، پوست آنها را می گیریم، در صورت لزوم دانه ها را جدا می کنیم و آنها را نیز خرد می کنیم.
هویج را آماده کنید. رنده کنید.
سیر را از پرس رد کنید.
تمام سبزیجات آماده شده را در یک ظرف مخلوط کنید. روغن، نمک، شکر، چاشنی، سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 4 تا 4.5 ساعت بماند.
مخلوط را همراه با آب آزاد شده در شیشه های آماده شده قرار دهید. شیشه ای با ظرفیت 0.5 لیتر را به مدت 10 تا 15 دقیقه (از لحظه جوشیدن آب) استریل کنید. گرد کنید و بپیچید تا خنک شود.
محصولات مورد نیاز:
خیارهای کوچک را به 4 قسمت و از وسط برش دهید.
سیر را پوست بگیرید، خرد کنید.
سیر، فلفل، روغن نباتی، نمک، شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید.
این مخلوط را روی خیارهای آماده شده بریزید.
بگذارید 5 ساعت بماند.
میوه ها را در شیشه ها قرار دهید، آب آزاد شده را در آن بریزید و ماریناد کنید. شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. لیتر - 20 دقیقه.
خیارها را از طول به ۲ یا ۴ قسمت برش دهید.
نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید.
با دقت مخلوط یا تکان دهید.
3-4 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
شیشه ها را استریل کنید. سانتی متر.
در انتهای هر شیشه، شوید، دانه فلفل - 3-4 قطعه، سیر خرد شده.
خیارها را بگذارید، ماریناد باقی مانده را با آب آزاد شده بریزید.
شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه، شیشه های 20 لیتری استریل کنید. چوب پنبه. بپیچید تا خنک شود.
خیارها را تکه تکه کنید.
نمک، شکر، سرکه، سیر خرد شده، پودر خردل، روغن نباتی، فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کنید.
ماریناد آماده شده را روی خیارهای خرد شده بریزید.
3 ساعت بگذارید تا خوب مارینیت شود. محکم در شیشه ها قرار دهید. ماریناد را به لبه گردن اضافه کنید.
شیشه های نیم لیتری را به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. ببندید و بپیچید تا خنک شود.
نسبت محصول:
خیارها را با رنده هویج کره ای خرد کنید.
هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی همان رنده رنده کنید.
حبه های سیر را که پوست کنده و شسته شده اند از دستگاه پرس رد کنید. به سبزیجات اضافه کنید.
ماریناد را آماده کنید - روغن، سرکه، ادویه کره ای، نمک، شکر را مخلوط کنید. روی سبزیجات بریزید. برای مدتی (4-5 ساعت) بگذارید.
هر از گاهی سبزیجات را به آرامی تکان دهید.
سبزیجات را در شیشه ها قرار دهید. ماریناد را اضافه کنید.
15-20 دقیقه استریل کنید. بپیچید، بپیچید.
عناصر:
خیارها را می توان از طول یا به چهار قسمت برش داد.
سیر را با پرس خرد یا له کنید.
سیر را با روغن، سرکه مخلوط کنید، خردل، شکر، نمک را اضافه کنید.
روی خیارها بریزید. دوباره به مدت 3 ساعت بمانید.
شیشه های نیم لیتری را به مدت 10 دقیقه، 20 دقیقه برای شیشه های لیتری استریل کنید. رول کردن.
نسبت محصول:
سیر را با گوجه فرنگی و فلفل (تلخ و شیرین) در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، روغن آفتابگردان، شکر را به آنها اضافه کنید. این ماریناد خواهد بود.
خیارها را به مکعب های مساوی برش دهید.
روی ماریناد بریزید. آتش بزنید. هنگام جوشیدن، حرارت را کم کنید. بعد از 10 دقیقه جوشیدن بپزید. در سرکه بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
شیشه ها را استریل کنید. خیارها را در شیشه های داغ بریزید و روی آنها ماریناد بریزید. چوب پنبه. بسته شدن.
خیار بیش از حد رشد کرده در کره ای
پیاز را خرد کنید، خیارها را پوست بگیرید، دانه ها را بردارید و خرد کنید.
سیر، نمک، فلفل، سرکه را به خیار و پیاز اضافه کنید.
بگذارید 12 ساعت بماند، داخل شیشه بریزید، ماریناد را اضافه کنید، 15-20 دقیقه استریل کنید، ببندید و بپیچید.
محصولات مورد نیاز:
خیارها را به صورت حلقه ای، نواری یا مکعبی خرد کنید، نمک اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه کنار بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید (به صورت مکعبی یا نیم حلقه).
سیر خرد شده، سس سویا، شکر، سرکه و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. سبزی های تازه را ریز خرد کنید.
مایع خیارها را خالی کرده و در ظرفی بریزید. سپس در ماریناد بریزید.
بگذارید 12 ساعت، ترجیحاً چند روز بماند.
نسبت محصول:
خیارها را برش بزنید.
نمک، شکر، خردل، فلفل سیاه، سبزی، روغن نباتی، سرکه و سیر خرد شده را اضافه کنید.
بگذارید 2-4 ساعت بماند.
در شیشه های آماده شده قرار دهید، ماریناد را به بالا اضافه کنید و اگر بلافاصله خوردیم با درب پلاستیکی بپوشانید. ما استریل می کنیم و مهر و موم می کنیم - اگر می خواهیم لذت را در طول زمستان گسترش دهیم. زیر پوشش های نایلونی در یخچال نگهداری شود.
نسبت محصولات مورد نیاز:
سبزیجات را خرد کنید. خیارها را ورقه ای و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. حلقه های نیمه - پیاز.
ماریناد را از محصولات ذکر شده آماده کنید و آن را روی مخلوط سبزیجات بریزید.
بگذارید 4-5 ساعت بماند.
داخل شیشه ها قرار دهید و روی هر شیشه را با ماریناد پر کنید. به مدت 10-15 دقیقه (شیشه های 0.5 لیتری) استریل کنید، ببندید و بپیچید.
خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
هویج ها را با رنده هویج کره ای رنده کنید.
فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
سیر و فلفل تند را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
ماریناد را با مخلوط کردن نمک، شکر، فلفل، روغن نباتی و سرکه درست کنید. روی سبزیجات بریزید، هم بزنید.
بگذارید 3 ساعت بماند.
شیشه ها را پر کنید. ماریناد را اضافه کنید.
شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. چوب پنبه، بسته بندی.
نسبت محصولات مورد نیاز:
بادمجان ها را پوست گرفته، ورقه ای برش می دهیم و بدون روغن کمی سرخ می کنیم. آنها باید الاستیک باقی بمانند.
خیارها را به صورت نوار برش داده و به بادمجان ها اضافه می کنند.
چاشنی کره ای، سیر خرد شده، سس سویا، روغن نباتی، شکر و سبزیجات را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 4-5 ساعت بماند.
در شیشه ها قرار دهید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. مهر می زنند، می پیچند.
تعداد مورد نیاز محصولات:
خیارها به برش های نازک بریده می شوند.
ماریناد را آماده کنید - روغن را با چاشنی کره ای، شکر، سرکه، سیر خرد شده و سس سویا مخلوط کنید.
ماریناد را روی خیارها بریزید. بگذارید 4-5 ساعت بماند.
در شیشه ها قرار دهید، یا برای استفاده فوری در یخچال قرار دهید، یا به مدت 15 دقیقه استریل کنید، ببندید و برای نگهداری طولانی مدت بپیچید.
عناصر:
خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل - راه راه. هویج ها با استفاده از رنده هویج کره ای رنده می شوند.
ادویه جات ترشی جات، سس سویا، سرکه، سیر خرد شده و فلفل چیلی را به روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه اضافه می کنند.
مخلوط سبزیجات را با ماریناد حاصل مزه دار کنید. بگذارید 2-3 ساعت بماند، در شیشه ها بسته بندی کنید.
سپس یا برای مصرف فوری در یخچال نگهداری می شوند و یا (15 دقیقه) استریل می شوند و برای مصرف در زمستان بسته می شوند.
نسبت اجزای مورد نیاز:
خیارها را به ورقه های کشیده برش دهید. نمک را اضافه کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند و آب آن را بگیرید.
روغن را با سس سویا مخلوط کنید، شکر، سیر خرد شده، کنجد، فلفل تند را اضافه کنید.
ماریناد را روی خیارها بریزید. بگذارید 2-3 ساعت بماند.
داخل کوزه ها قرار دهید، استریل کنید (کوزه های 0.5 لیتری به مدت 10-15 دقیقه)، مهر و موم کنید و بپیچید.
نسبت بهینه محصولات:
خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
از محصولات ذکر شده ماریناد درست کنید و خیارها را مزه دار کنید. بگذارید 4-5 ساعت بماند.
در شیشه ها قرار دهید، 10-15 دقیقه استریل کنید، درب ببندید و بپیچید تا کاملا خنک شود.
(735 بار بازدید شده، 1 بازدید امروز)
اگر آماده سازی سبزیجات سنتی مدت ها خسته کننده شده است و می خواهید خود و عزیزانتان را با مقداری کنسرو "انحصاری" نوازش کنید، به شما توصیه می کنیم برای زمستان خیارهایی به سبک کره ای تهیه کنید. این پیش غذای سرد تند برای همه دوستداران غذاهای تند و ترد جذاب خواهد بود و پس از یک بار امتحان کردن، مطمئناً خیار کره ای برای زمستان را در لیست کنسروهای مورد علاقه خود قرار می دهید. بررسی کنیم؟
پختن خیار به سبک کره ای به این دلیل قابل توجه است که خیارهای بیش از حد رشد کرده و کمی زرد شده برای این آماده سازی عالی هستند. اینها کاملاً برای مارینینگ مناسب نیستند، اما برای تهیه یک میان وعده خوش طعم کاملاً مناسب نیستند. برای آماده سازی به سبک کره ای، و همچنین برای سایر انواع کنسرو، انواع ترشی خیار با جوش های تیره مناسب است. همراه اصلی خیار در غذاهای تند البته هویج است که نام این نگهداری از آن گرفته شده است. با این حال، دستور العمل هایی بدون اضافه کردن هویج وجود دارد، اما این باعث نمی شود که خیارها کمتر خوشمزه شوند، زیرا ماریناد تند و معطر معجزه می کند. همچنین، خیارهای کره ای برای زمستان را می توان با افزودن فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، فلفل تند، گوجه فرنگی و حتی بادمجان تهیه کرد - در اینجا همه چیز فقط با سلیقه شما تعیین می شود. مواد اضافی بدون شک میان وعده را از نظر ظاهری رضایت بخش تر و جذاب تر می کند. به عنوان مثال، اگر فلفل دلمه ای را با رنگ های مختلف مصرف کنید، آماده سازی فوق العاده روشن و اشتها آور خواهد شد. فلفل چیلی تند و سیر به شما این امکان را می دهد که تندی آماده سازی را تنظیم کنید، بنابراین به صلاحدید خود این اجزا را اضافه کنید.
تکنولوژی تهیه خیار به زبان کره ای بسیار ساده است. خیار و سایر سبزیجات، اگر در دستور غذا استفاده شوند، خرد می شوند، با ماریناد مخلوط می شوند و برای چند ساعت دم می شوند. به طور جداگانه، لازم به ذکر است که برش سبزیجات است. اگر می خواهید خیارها در آماده سازی ترد دلپذیری داشته باشند، نباید آنها را زیاد خرد کنید - بهتر است آنها را به صورت نوارهایی به طول حدود 4-6 سانتی متر برش دهید. و سپس دوباره به دو قسمت. میوه های بزرگتر باید دو بار از طول بریده شوند و سپس دوباره به صورت ضربدری از وسط نصف شوند. به عنوان یک گزینه، می توان خیارها را به ضخامت 1 سانتی متر برش داد، خیارها در هنگام ترشی حالت ارتجاعی خود را از دست می دهند و ترد نمی شوند. هویج را معمولاً برای سالادهای کره ای به شکل نوارهای بلند رنده می کنند. می توانید خیار را نیز روی این رنده رنده کنید. هر کدبانو بر اساس ترجیحات شخصی روش خود را برای برش سبزیجات انتخاب می کند، بنابراین بهتر است در این مورد آزمایش کنید. به هر حال، فراموش نکنید که خیارها را قبل از کنسرو از قبل خیس کنید - این روش سبزیجات را تازه می کند، آنها را الاستیک و ترد می کند و در عین حال ذرات کوچک خاک را از بین می برد.
ماریناد خیار کره ای اغلب از مخلوط روغن نباتی، سرکه، نمک، شکر و ادویه ها تهیه می شود. اغلب سس سویا یا خردل به ماریناد اضافه می شود. معمولاً توصیه می شود سبزی ها را به طور متوسط بین 3 تا 5 ساعت خوابانده و هر از گاهی هم بزنید، اما در صورت لزوم می توانید سبزیجات را یک شبه به مدت 8 تا 10 ساعت خوابانده کنید. در طول این مدت، حتی آب بیشتری آزاد می شود، و این دقیقا همان چیزی است که برای پر کردن بعدی سبزیجات در شیشه ها لازم است. راحت ترین کوزه های کوچک برای جاهای خالی - 0.5 لیتر یا 1 لیتر در حجم است.
البته، یک ویژگی بسیار مهم خیار به سبک کره ای برای زمستان ادویه ها و ادویه ها هستند که همان طعم تند و عطر بی نظیر را به تهیه می دهند. ساده ترین راه استفاده از چاشنی هویج کره ای آماده است که امروزه خرید آن در هر فروشگاهی آسان است. اما اگر یکی در دست ندارید، مهم نیست. می‌توانید با آسیاب کردن یک قاشق چایخوری دانه‌های فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری دانه‌های گشنیز، یک قاشق چایخوری سیر خشک و فلفل چیلی آسیاب شده روی نوک چاقو، چاشنی را با آسیاب قهوه یا هاون درست کنید. از مقدار مشخص شده مواد 1 قاشق غذاخوری ادویه بدست می آورید. در صورت تمایل می توانید از پاپریکا شیرین آسیاب شده نیز استفاده کنید. شایان ذکر است که گشنیز یک ماده غیر قابل تغییر در سالادهای کره ای است، بنابراین اگر می خواهید تهیه را طبق تمام قوانین تهیه کنید، حتماً این ماده را اضافه کنید.
خیار کره ای برای زمستان یک جایگزین عالی برای سبزیجات شور و ترشی سنتی خواهد بود و رژیم غذایی شما را متنوع می کند. هنگام سرو، این پیش غذا را می توان با سس سویا، روغن کنجد یا با دانه های کنجد کمی برشته شده در یک ماهیتابه خشک پاشید. خیارهای تند با نت های تند و شیرین به سادگی فوق العاده خوشمزه هستند، خودتان آن را امتحان کنید!
خیارشور کره ای با هویج
عناصر:
2 کیلوگرم خیار،
500 گرم هویج،
10-15 حبه سیر،
125 میلی لیتر روغن نباتی،
125 میلی لیتر سرکه 9٪،
100 گرم شکر،
80 گرم نمک،
1 قاشق غذاخوری چاشنی هویج کره ای.
آماده سازی:
خیارها را به مدت 5 تا 6 ساعت یا یک شب در آب سرد خیس کنید، اما حداکثر 10 ساعت. خیارهای خیس شده را خشک کنید و انتهای آن را ببرید. اگر پوست ضخیم وجود داشته باشد، می توان آن را قطع کرد. میوه ها را به صورت مکعبی یا نوارهای بلند به ضخامت 2-2.5 سانتی متر خرد کنید و با استفاده از رنده سالاد کره ای با خیارها مخلوط کنید. سیر رد شده از پرس را اضافه کنید. برای تهیه ماریناد، سرکه، چاشنی، شکر و نمک را مخلوط کنید تا کاملا حل شود. ماریناد و روغن نباتی را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. کاسه را با یک درب بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در جای خنک قرار دهید و هر 1-2 ساعت مخلوط را هم بزنید. سالاد را در شیشه های استریل شده قرار دهید و تا بالا با آب آزاد شده در حین ترشی پر کنید. اگر آب میوه کافی نیست، می توانید به مقدار لازم آب جوشیده داغ اضافه کنید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپوشانید، شیشه ها را در یک قابلمه قرار دهید و در آب جوش استریل کنید: برای شیشه های 500 میلی لیتری 10-15 دقیقه طول می کشد، برای شیشه های لیتری - 25 دقیقه. شیشه ها را محکم ببندید، آنها را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شوند. پس از این، شیشه ها را می توان در یک مکان خنک نگهداری کرد.
سالاد "خیار با هویج به سبک کره ای" (رنده شده)
عناصر:
2.5 کیلوگرم خیار،
2 عدد هویج بزرگ،
1 سر سیر.
ماریناد:
1/2 فنجان سرکه 9٪،
1/2 فنجان روغن نباتی،
شکر 1/4 پیمانه
1 قاشق غذاخوری نمک (یا بیشتر به سلیقه)
آماده سازی:
هویج های پوست گرفته را روی رنده مخصوص سالاد کره ای رنده کنید. با استفاده از همان رنده، خیارها را با دانه ها تا هسته رنده کنید. سیر رد شده از طریق پرس را به نی سبزیجات اضافه کنید. مخلوط حاصل را با ماریناد تهیه شده از مخلوط این مواد مزه دار کنید. سالاد را مخلوط کنید، ظرف را داخل فیلم بپیچید و یک روز در یخچال بگذارید و در این مدت 3-4 بار هم بزنید. قبل از کنسرو کردن، سالاد را دوباره مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و در ماریناد بریزید. کوزه ها را با سالاد استریل کنید و آنها را گرد کنید. شیشه ها را وارونه کنید و بگذارید زیر یک پتوی گرم خنک شود.
خیار کره ای برای زمستان بدون هویج
عناصر:
4 کیلوگرم خیار،
4 سر سیر،
1 لیوان سرکه 6 درصد،
1 فنجان شکر،
3 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
1 دسته شوید،
1 دسته ریحان.
آماده سازی:
خیارها را چند ساعت در آب یخ خیس کنید. انتهای میوه ها را ببرید. خیارها را از وسط نصف یا 4 قسمت کنید. اگر میوه ها بلند هستند، می توانید علاوه بر این، آنها را به صورت ضربدری نصف کنید. خیارها را در یک کاسه بریزید، سبزی خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. روغن نباتی، سرکه، شکر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. خیارها را با ماریناد مزه دار کرده و کاملا مخلوط کنید. روی کاسه را با یک فیلم چسبناک بپوشانید یا با درب بپوشانید و بگذارید به مدت 5 ساعت مارینت شود و هر ساعت کاسه را تکان دهید. خیارها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و مخلوطی از آب و ماریناد را در آن بریزید. شیشه های پوشیده شده با درب را در آب جوش استریل کنید، سپس محکم ببندید.
خیار کره ای برای زمستان با گشنیز (بدون هویج)
عناصر:
2 کیلوگرم خیار،
1.5-2 سر سیر،
250 میلی لیتر روغن نباتی،
شکر 250 گرم،
100 میلی لیتر سرکه 9٪،
6 قاشق غذاخوری نمک (بدون اسلاید)
2 قاشق چایخوری دانه گشنیز،
2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری فلفل چیلی آسیاب شده،
1 لیتر آب.
آماده سازی:
خیارها را چند ساعت در آب یخ خیس کنید، سپس انتهای آن را ببرید و میوه را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید. سیر رد شده از پرس را اضافه کنید. خیارها را در شیشه های استریل شده قرار دهید. برای تهیه ماریناد، آب را در قابلمه بریزید، روغن نباتی، نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد حل شوند و به جوش بیایند. لقمه را اضافه کنید و ماریناد را روی خیارهای داخل شیشه بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و در ظرفی حاوی آب جوش استریل کنید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچانید، آنها را وارونه کنید، آنها را در یک پتو بپیچید و به مدت 24 ساعت خنک کنید.
خیار کره ای برای زمستان با خردل (بدون هویج)
عناصر:
4 کیلوگرم خیار،
1 سر سیر،
1 لیوان سرکه 6 درصد،
1 لیوان روغن نباتی،
200 گرم شکر،
100 گرم نمک،
2 قاشق غذاخوری پودر خردل،
2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
آماده سازی:
خیارها را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. دم ها را ببرید و از طول به صورت نوار برش دهید. خیارها را در ظرفی بریزید و سیر را که از طریق پرس فشرده شده است اضافه کنید. روغن نباتی را با سرکه، شکر، نمک، خردل و فلفل سیاه مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی خیارها بریزید، هم بزنید، در ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 3 ساعت بماند. خیارها را در شیشه های استریل شده بریزید و روی آن را با ماریناد پر کنید. شیشه ها را در یک قابلمه با آب جوش استریل کنید (10 دقیقه برای شیشه های نیم لیتری، 20 دقیقه برای شیشه های لیتری)، سپس محکم ببندید.
خیار کره ای با هویج و فلفل دلمه ای
عناصر:
برای 5 قوطی 1 لیتری:
3 کیلوگرم خیار،
1 سر سیر،
500 گرم هویج،
500 گرم فلفل دلمه ای،
500 گرم پیاز،
فلفل تند 1 عدد.
ماریناد:
روغن نباتی 150 میلی لیتر،
150 میلی لیتر سرکه سیب 9 درصد،
5 قاشق غذاخوری شکر،
2 قاشق غذاخوری نمک.
آماده سازی:
خیار و فلفل تند را ورقه ای برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. هویج ها را برای سالاد کره ای رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید. همه مواد را در ظرفی بریزید و روی ماریناد تهیه شده از مخلوط روغن نباتی، سرکه، شکر و نمک بریزید. در ظرف را بپوشانید و به مدت 3 ساعت بگذارید تا ماریناد شود و هر از گاهی هم بزنید. پس از این، سالاد را در شیشه های استریل پخش کنید. شیشه ها را که با درب پوشانده شده اند، در یک حمام آب به مدت 25-30 دقیقه استریل کنید. پس از این، شیشه ها را می توان رول کرد.
خیار کره ای تند در گوجه فرنگی برای زمستان (بدون هویج)
عناصر:
1 کیلوگرم خیار،
500 گرم گوجه فرنگی،
1 سر بزرگ سیر،
1/2 فلفل تند،
100 میلی لیتر سرکه 9٪،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
100 گرم شکر،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1/2 قاشق غذاخوری چاشنی هویج کره ای.
آماده سازی:
خیار و فلفل تند را برش بزنید. روی گوجه فرنگی ها برش های ضربدری ایجاد کنید و چند ثانیه در آب جوش قرار دهید سپس پوست آن را جدا کرده و گوجه ها را ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی و سیر را از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، خیار، فلفل تند، روغن نباتی، نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و نیم ساعت بجوشانید و مدام هم بزنید. سرکه و چاشنی را در آن بریزید، 5 دقیقه دیگر بپزید. مخلوط را در شیشه های استریل شده تقسیم کنید و با درب های استریل شده ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید یک روز زیر پتو خنک شود.
خربزه به سبک کره ای برای زمستان
عناصر:
1 کیلو غوره،
3-4 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد،
1 قاشق غذاخوری سس سویا،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری چاشنی هویج کره ای
1 قاشق چایخوری شکر.
آماده سازی:
انتهای غوره ها را ببرید و میوه ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. روغن نباتی، سرکه، سس سویا، نمک، شکر و چاشنی را با هم مخلوط کنید. خیارهای خرد شده را با ماریناد و سیر خرد شده مخلوط کنید. اجازه دهید 2-3 ساعت مارینت شود، سپس خیارها را در شیشه های استریل قرار دهید. شیشه ها را با درب بپوشانید، در فر قرار دهید و در دمای 80 درجه به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. پس از این، قوطی ها را می توان رول کرد.
خیارهای کره ای برای زمستان شما را به یاد لحظات آفتابی درخشان تابستان گرم می اندازد، پس عجله کنید و این پیش غذای خوشمزه را همین حالا تهیه کنید! نوش جان!
