هویج منبع ارزشمندی از ویتامین ها است. برای حفظ برداشت یا ذخایر این سبزی، می توانید کارهای زیر را انجام دهید: برای زمستان آماده سازی هویج ایجاد کنید که در صورت لزوم می توان از آن در پخت و پز استفاده کرد. این فرآیند زمان کمی می برد، اما به شما امکان می دهد سالادهای خوشمزه و اولین غذاها، پیش غذاها و مخلفات، پر از ویتامین ها و عناصر میکروبی که در زمستان و همچنین در اوایل بهار ضروری هستند، درست کنید.

هویج منبع ارزشمندی از ویتامین ها است

بهتر است سبزیجات کنسرو شده را در خانه طبق دستور العمل های اثبات شده تهیه کنید که صندوق طلایی پخت و پز را تشکیل می دهد. با تایید خانم های خانه دار امتحان خود را پس داده اند.

هویج ترشی

این یک گزینه عالی برای سالاد و پیش غذا است. برای ترشی 1 کیلوگرم سبزیجات به موارد زیر نیاز دارید:

• سیر (همیشه باید طبیعی را انتخاب کنید) - 60 گرم؛
• سرکه 9٪ (یا جوهر رقیق شده تا این سطح) - 100 میلی لیتر؛
• سبزیجات (در اینجا می توانید از روغن معطر نیز استفاده کنید) - 200 میلی لیتر؛
• نمک ریز آسیاب شده - 30 گرم؛
• آب آشامیدنی تصفیه شده - 1 لیتر؛
• شکر یا سایر شیرین کننده ها (از جمله مخصوص) - 60 گرم (می توان آن را کاهش داد).

این یک گزینه عالی برای سالاد و پیش غذا است

فرآیند پخت و پز:

1. همه هویج های موجود را پوست بگیرید و آنها را به صورت دایره های یکنواخت (نه خیلی نازک) برش دهید.
2. یک ظرف آب را به جوش بیاورید، سپس 5 دقیقه دیگر بپزید.
3. کوزه های شیشه ای (1 لیتر) باید به هر روشی مناسب استریل شوند.
4. ماریناد را آماده کنید: آب تصفیه شده، نمک و شکر/شیرین کننده؛
5. روغن، سرکه، سیر (به صورت ورقه ای یا خرد شده)، هویج را در آنها قرار دهید، سپس در ماریناد بریزید و دوباره استریل کنید (15 دقیقه در یک تابه با آب).
6. شیشه ها را گرد کنید، آنها را در داخل خانه بگذارید تا خنک شوند، سپس آنها را به مکانی خنک برای نگهداری در زمستان منتقل کنید.

کلم ترشی برای زمستان: 8 دستور العمل خوشمزه

لچو هویج

برای تهیه لچو هویج به (به ازای هر 1 کیلوگرم هویج تازه) نیاز دارید:

• گوجه فرنگی (رسیده، اما نه نرم) - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم (بهتر است از رنگ های متضاد برای جلوه بصری استفاده شود).
• پیاز (زرد دارای طعم و عطر ایده آل برای ظرف است) - 0.4 کیلوگرم؛
• روغن نباتی (آفتابگردان) - 200-250 میلی لیتر؛
• شکر (یا تکه های آسیاب شده) - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک ریز آسیاب شده بدون مواد طعم دهنده اضافی - 25-45 گرم؛
• سرکه 6٪ یا 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

اگر می خواهید یک میان وعده زمستانی درست کنید که می تواند شگفت زده کند، باید از این دستور استفاده کنید

فرآیند پخت و پز:

1. بهتر است سبزیجات رنده شده را حفظ کنید - باید شسته شود، پوست کنده شود و روی یک رنده درشت خرد شود.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کنید، سپس با استفاده از هر روش مناسب آن‌ها را پوره کنید.
3. فلفل را به صورت نوارهای یکنواخت و نازک برش دهید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه برش دهید؛
5. روغن نباتی را در یک ظرف عمیق و بزرگ گرم کنید.
6. هویج را بگذارید (آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید)؛
7. سپس پوره گوجه فرنگی آماده شده، نمک و شکر را اضافه کنید (5 دقیقه دیگر بجوشانید).
8. سبزی بعدی فلفل دلمه ای است (همچنین 5 دقیقه بجوشانید)؛
9. پیاز (به مدت 5 دقیقه بجوشانید)؛
10. تمام سبزیجات را با یک کاردک چوبی مخلوط کنید تا از فرآیندهای اکسیداسیون جلوگیری شود، در ظرف را با درب ببندید (به مدت 60 دقیقه بجوشانید).
11. سپس سرکه را داخل سبزیجات بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
12. شیشه ها را استریل کنید و لچو داغ را در آنها قرار دهید.
13. گرد کنید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

پیچ و تاب ها یک افزودنی عالی برای ناهار خواهند بود.

دستور العمل بدون عقیم سازی

با استفاده از دستور العملی که نیازی به عقیم سازی ندارد، می توانید زمان پخت هویج را کاهش دهید. برای آماده شدن برای زمستان عالی است. به نظر می رسد یک چاشنی خوشمزه و سالم است، پایه ای برای سالاد سبزیجات.

کدو حلوایی برای زمستان: دستور العمل های محبوب

مواد تشکیل دهنده به شرح زیر خواهد بود (بر اساس 0.7 کیلوگرم سبزی اصلی):

• پیاز کوچک - 1-2 عدد؛
• نمک، شکر یا انواع دیگر شیرین کننده - به مزه؛
• ادویه های داغ - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 6-9٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر تازه - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از پختن بیشتر سبزیجات را کاملاً پوست بگیرید.
2. ماده اصلی سبزیجات را به صورت نوار برش دهید، شکر و نمک را اضافه کنید (30 دقیقه بگذارید).
3. پس از این، سرکه و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید (120 دقیقه دیگر بگذارید).
4. پیاز را به صورت نوار خرد کنید، سرخ کنید، به هویج اضافه کنید.
5. سیر را از پرس رد کنید و به سبزیجات اضافه کنید و 40 دقیقه دیگر بگذارید.

هویج ها را در شیشه های کوچک بریزید، درب آن را ببندید و در جای خنک قرار دهید.

خاویار هویج (فیلم)

کنسرو کردن هویج و چغندر

نگهداری هویج در آشپزخانه خانه شما آسان است.

برای اجرای این دستور به شما نیاز دارید (با فرض 1 کیلوگرم هویج):

• چغندر - 3 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی رسیده (بهتر است گوجه فرنگی های سفت را با مقدار کمی آب انتخاب کنید) - 1 کیلوگرم؛
• حبه سیر تازه - 100 گرم؛
• روغن نباتی بدون عطر دانه - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 10 گرم؛
• سنگ نمک - 45 گرم؛
• جوهر سرکه (رقیق نشده) - 1 قاشق غذاخوری. ل

تهیه کنسرو هویج در آشپزخانه خانه شما آسان است.

فرایند ساخت:

1. چغندر و هویج را بشویید، پوست بگیرید (برای از بین بردن بهتر کثیفی می توانید از یک برس آهنی برای این کار استفاده کنید)، رنده کنید.
2. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید (اما آنها را پوره نکنید).
3. حبه های سیر را با پرس خرد کنید؛
4. روغن نباتی را در یک ظرف بریزید و بجوشانید.
5. سبزیجات را در آن قرار دهید - چغندر و هویج، شکر را اضافه کنید، بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند.
6. سپس گوجه فرنگی، سیر خرد شده، نمک، فلفل و سرکه را به سبزیجات اضافه کرده، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.

بهترین دستور العمل های هویج ترشی برای زمستان

شیشه ها را استریل کنید و سبزیجات خورشتی داغ را در آنها قرار دهید، سپس درب شیشه ها را با درب ببندید.

نمک زدن در خانه

ترشی یکی دیگر از روش های نگهداری این سبزی است.

برای اجرای دستور العمل شما نیاز دارید (برای 7 کیلوگرم سبزیجات):

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 630 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید؛
2. سپس از هر طرف برش دهید.
3. آب و نمک را بجوشانید؛
4. کوزه ها را استریل کنید، هویج را محکم در آنها قرار دهید، با آب نمک (خنک شده) پر کنید.
5. روی هر شیشه را با گاز بپوشانید و بگذارید 3 روز بماند.

بعد از این کار درب ها را ببندید و در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.

سس سوپ برای زمستان

تهیه سس سوپ ویتامینه قابل استفاده در زمستان یک کار مهم است. هویج در چنین ظرفی حداکثر مقدار اجزای مفید را حفظ می کند که در زمستان به منبعی از ریز عناصر تبدیل می شود. سوپ معطر و غنی خواهد بود.

برای آماده سازی شما نیاز دارید (مواد لازم بر اساس 1 کیلوگرم هویج):

• کلم سفید (می توانید از کلم جوان استفاده کنید، سپس آماده سازی لطیف تر خواهد بود) - 0.5 کیلوگرم؛
• سبزیجات تازه (انتخاب خانم خانه دار) - 250 گرم؛
• نمک - 125 گرم.

تهیه سس سوپ ویتامینه قابل استفاده در زمستان یک کار مهم است

فرآیند پخت و پز.

چند بار اتفاق می افتد که یک برداشت عالی از هویج در یک کلبه تابستانی برداشت شده است، اما جایی برای ذخیره آن وجود ندارد. زیرا در خانه، در بالکن، گاهی اوقات فضای کافی برای همه چیز وجود ندارد و، صادقانه بگویم، شرایط برای نگهداری سبزیجات مناسب نیست. در این صورت چه باید کرد؟ بیایید ترشی هویج را امتحان کنیم! این ساده ترین و در دسترس ترین روش ذخیره سازی است که توسط بسیاری از خانم های خانه دار با تجربه استفاده می شود.
آنچه همچنین مهم است این است که هویج شور برای زمستان در شیشه ها در واقع یک محصول نیمه تمام برای بسیاری از غذاها است. فقط باید آن را از شیشه بیرون بیاورید، آب نمک را بشویید و به گل گاوزبان، سوپ، گوشت و سبزیجات اضافه کنید. هویج شور تمام مواد مفید و ویتامین ها را حفظ می کند. می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا نمک یک نگهدارنده عالی است.
می توانید هویج را با افزودن سبزی هایی مانند شوید یا جعفری ترشی کنید، در این صورت طعم غذاهای شما تازه و غنی تر می شود.

نحوه پخت و پز در خانه را نیز ببینید.

برای آبدارتر شدن هویج، هویج پوست کنده را باید حدود 30 تا 40 دقیقه در آب سرد نگه دارید. می توانید آن را با چاقو به نوارهای نازک برش دهید، یا می توانید مانند هویج کره ای آن را روی رنده درشت رنده کنید یا با غذاساز خرد کنید.
همچنین تهیه یک سالاد خوشمزه از هویج ترشی بسیار آسان و سریع است. هویج ها را از شیشه بیرون می آوریم، آنها را از نمک اضافی آبکشی می کنیم، سیب پوست کنده و رنده شده را اضافه می کنیم. گردوها را پوست بگیرید و چند دقیقه در ماهیتابه خشک کنید و با مخلوط کن آشپزخانه خرد کنید. آجیل ها را با مخلوط سیب و هویج مخلوط کنید، پنیر سفت رنده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و با سس مایونز سبک یا خامه ترش مزه دار کنید.
اگر هویج شور را با ادویه ها مزه دار کنید، با روغن نباتی و سرکه مزه دار کنید، یک میان وعده هویج محبوب خواهید داشت - به زبان کره ای، به معنای واقعی کلمه در 5 دقیقه.
همچنین می توانید به سرعت از چنین هویج هایی یک کیک خوشمزه تهیه کنید. برای انجام این کار، هویج را از آب نمک به مدت 10 دقیقه در کره در قابلمه ای روی حرارت ملایم بشویید، کشمش بخارپز، آجیل خرد شده و عسل را اضافه کنید.

بنابراین، چگونه هویج را برای زمستان در شیشه های با درب نایلونی ترشی کنیم.

عناصر:

- ریشه هویج - 1 کیلوگرم،
- سبزی - 50 گرم،
- نمک سفره - 5 قاشق غذاخوری. ل




هویج ها را شسته و پوست می گیریم، با چاقو خرد می کنیم یا رنده می کنیم.

سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.

نمک خوراکی را به هویج و سبزی اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

و هویج های نمک زده را در شیشه های استریل که از قبل آماده کرده اید بریزید و کمی فشرده کنید و درب آن را ببندید و برای نگهداری زمستان در یخچال قرار دهید.




نوش جان.
استارینسکایا لسیا
همچنین توصیه می کنیم حتما تهیه کنید

برای تهیه سبزی شور فقط به نمک و خود میوه ها نیاز دارید اما برای طعم های متنوع می توانید شوید را به مخلوط اضافه کنید. علاوه بر این، این سبزی است که در دستور غذا استفاده می شود، نه دانه ها، همانطور که در سایر دستور العمل های ترشی مرسوم است. شوید به مخلوط طعم و مزیت می بخشد. و متعاقباً دیگر نیازی به برش جداگانه سبزی ها برای ظرف نیست.

مواد لازم:

• هویج - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 50 گرم.

نحوه نمک زدن هویج برای زمستان:

1. سبزیجات شسته شده باید از ساقه ها و ساقه ها جدا شوند ، روی یک رنده درشت رنده شوند ، می توانید از غذاساز با خردکن مخصوص استفاده کنید.
2. سبزی ها را بشویید ، ریز خرد کنید ، به هویج اضافه کنید.
3. حالا باید مقدار اندازه گیری شده نمک را به سبزی ها و پالپ اضافه کنید، همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید، می توانید با دست کمی تفاله را له کنید تا آب آن خارج شود.
4. کوزه ها از قبل استریل می شوند و مخلوط نمکی در آنها قرار می گیرد، باید به خوبی فشرده شود، نباید فضای خالی در آن وجود داشته باشد.
5. قطعه کار باید با درب های پلاستیکی ساده بسته شود و در جای خنک نگهداری شود.

نحوه ترشی هویج در خانه برای زمستان

اگر نیاز فوری به ترشی هویج دارید، می توانید از این دستور استفاده کنید. برای تهیه آن، حتی نیازی به پوست کندن میوه نیست. مقدار نمک برای 1 لیتر آب محاسبه می شود. اگر نیاز به پخت بیشتر هویج دارید، باید مقدار آب نمک را افزایش دهید.

مواد لازم:

• هویج - 5-10 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 625 گرم.

1. ابتدا باید نمک نمکی تهیه کنید که متعاقباً روی میوه ها ریخته می شود ، از آب و نمک تهیه می شود ، نمک کمتری می توان اضافه کرد ، بستگی به طعم دارد ، مایع را کمی بجوشانید و به دمای اتاق خنک کنید.
2. در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، می توانید میوه ها را به خوبی شسته، با اسفنج از خاک پاک کنید و دم ها را برش دهید.
3. میوه ها به طور محکم در یک ظرف مناسب قرار می گیرند، بهتر است ظرفی با گردن پهن انتخاب کنید.
4. سپس باید ظلمی را در بالا ایجاد کنید، چیزی سنگین بگذارید.
5. سپس می توانید میوه ها را با آب نمک خنک شده پر کنید ، مایع باید 15 سانتی متر بالاتر از سطح میوه باشد.
6. روی ظرف را با یک پارچه یا گاز نازک که در چند لایه تا شده است بپوشانید، حدود 3-4 روز در اتاق بگذارید، دمای اتاق نباید خیلی پایین باشد، در این صورت نمک زدن به آرامی انجام می شود. و 4 روز کافی نخواهد بود.
7. فقط پس از این می توان هویج را به یک مکان ذخیره سازی دائمی منتقل کرد.

نحوه نمک زدن هویج برای زمستان در بشکه یا وان

همه می دانند که ترشی بهتر است در ظروف چوبی درست شود. این دقیقاً همان طور است که مادربزرگ های ما سبزیجات و میوه ها را نمک زده و ترشی آنها معطر و ترد می شود. اکنون تصور خیارشور در بشکه دشوار است، اما این دستور غذا برای هر خانه‌داری موهبتی است. علاوه بر این، بشکه می تواند از هر حجمی باشد.

مواد لازم:

• هویج - 5-10 کیلوگرم؛
• نمک - 60-65 گرم؛
• آب - 1000 میلی لیتر.

نحوه ترشی هویج برای زمستان:

1. ابتدا باید آب نمک را بپزید، برای این کار نمک را در آب جوش حل کنید، چند لایه گاز یا پارچه نازک را صاف کنید و بگذارید خنک شود، محلول باید در دمای اتاق باشد و در حالی که محلول سرد می شود، می توانید آن را آماده کنید. سبزیجات؛
2. میوه ها را خوب بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را در ردیف هایی در بشکه قرار دهید، آنها باید خیلی محکم دراز بکشند.
3. محلول خنک شده را روی سبزیجات بریزید تا کاملاً با مایع آغشته شود، وزنه ای روی تفاله قرار دهید، از هر جسم سنگینی می توان به عنوان وزنه استفاده کرد: یک تابه آب، یک سنگ، یک وزنه و غیره. ترشی بهتر انجام می شود ، حدود 5 روز درست در اتاق برای تخمیر بگذارید ، اگر میوه ها بزرگ هستند ، فرآیند تخمیر باید افزایش یابد. در حالت ایده آل، سبزیجات به صورت دوره ای مزه می شوند و میزان نمک آن مشخص می شود.
4. وقتی مخلوط نمک زد، باید آن را با یک ماده نازک بپوشانید و بعد از آن می توانید بشکه را برای نگهداری در یک اتاق خنک قرار دهید، جایی که فرآیند نمک زدن متوقف می شود و سبزیجات به سادگی ذخیره می شوند.

هویج شور

ترشی هویج برای زمستان را می توان به روش های مختلفی انجام داد. برای نگهداری طولانی مدت، می توان قطعات کار را استریل کرد و سپس قطعه کار را برای مدت طولانی ذخیره کرد. هنگام ضدعفونی کردن پیچ های آماده، نیازی به استریل کردن شیشه ها ندارید، فقط باید آنها را با مواد شوینده طبیعی بشویید، به عنوان مثال، ظروف را به خوبی تمیز می کند و کاملا بی خطر است.

مواد لازم:

• هویج - 10 کیلوگرم؛
• نمک 60-65 گرم؛
• آب - حدود 1 لیتر.

نحوه ترشی هویج در شیشه:

1. قبل از نمک زدن سبزیجات، آنها را شسته و سپس باید به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید، مطمئناً آب باید سرد باشد، پس از آن سبزیجات در آب گرم و تقریباً در حال جوش فرو می روند، دمای آن باید حداقل 90 درجه باشد. باید 3-4 دقیقه در آن دراز بکشید، پس از آن می توانید بعد از اینکه میوه ها در آب سرد و گرم قرار گرفتند، پوست کندن را شروع کنید.
2. خمیر آماده شده باید به دایره هایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر بریده شود.
3. دایره ها در ظروف قرار می گیرند و با محلول نمک داغ پر می شوند.
4. قطعات تقریباً تمام شده باید در یک ظرف بزرگ با آب قرار داده شده و استریل شوند. زمان عقیم سازی به حجم شیشه ها بستگی دارد: شیشه های با حجم 0.5 لیتر باید حداقل 40 دقیقه استریل شوند و شیشه های لیتری 50 دقیقه نیاز دارند.
5. پس از این، باید شیشه ها را از آب خارج کنید و بلافاصله درب های آهنی را بپیچید.

نحوه نمک زدن هویج در شیشه

هویج های کوچک را می توان به طور کامل بدون برش نمک زد، اما میوه های بزرگ ممکن است نمک زده و فاسد نشوند. بنابراین، توصیه می شود میوه های بزرگ را به برش های مساوی برش دهید تا به طور یکنواخت نمک زده شوند، علاوه بر این، دایره های نازک آب نمک را سریعتر جذب می کنند و قطعه کار می تواند مزه دار شود. اما همچنان سبزیجاتی مانند هویج باید برای مدت طولانی در آب نمک نگهداری شوند.

مواد لازم:

• هویج - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 330 گرم؛
• آب - 2 لیتر.

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. میوه ها باید خوب شسته شوند، اگر خیلی کثیف نیستند، نمی توانید آنها را پوست بگیرید، بلکه آنها را با یک اسفنج آهنی یا یک برس مخصوص تمیز کنید. اما اگر میوه ها به شدت آلوده هستند، لازم است پوست آنها را جدا کنید، دم و ساقه ها را قطع کنید.
2. سبزیجات کوچک را می توان به طور کامل رها کرد، اما میوه های بزرگ را باید به قطعات برش داد یا میوه های ضخیم را نمی توان از طول به چندین قسمت برش داد.
3. قطعات حاصل باید به مدت 7 دقیقه در آب جوش بجوشد.
4. پس از این، آنها را می توان در کوزه های شسته قرار داد.
5. به طور جداگانه، یک آب نمک از آب و نمک تهیه کنید، مایع را حدود 5 دقیقه بجوشانید.
6. اکنون آب نمک داغ را در کوزه هایی با میوه ها می ریزند، سپس شیشه ها را در آب جوش قرار می دهند، با درب های آزاد پوشانده می شوند و حدود 45 دقیقه استریل می شوند، اگر کوزه ها بزرگ باشند، می توان زمان را به یک ساعت افزایش داد.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کنید، آنها را با درب آهنی بغلتانید و در انبار قرار دهید.

هویج جوان شور

پس از برداشت محصول، باید فوراً برای انبار فرستاده شود. میوه های رسیده درشت خوب است که در تمام زمستان در شن ها دفن شوند. اما هویج نازک جوان به خوبی ذخیره نمی شود. می توان آن را نمک زد. علاوه بر این، چنین ترشی در کوزه های شیشه ای ذخیره می شود، که در صورت لزوم برای خانم خانه راحت است، می توانید شیشه ترشی را باز کنید و امتحان کنید.

مواد لازم:

• هویج - 10-15 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• نمک - 500 گرم.

نحوه نمک زدن هویج در کوزه برای زمستان:

1. هویج ها را پوست بگیرید، آنها را به خوبی مرتب کنید و آنها را از شر مناطق پوسیده خلاص کنید.
2. اکنون میوه ها باید به طور محکم در ظروف آماده فشرده شوند، آنها نباید آزادانه شناور شوند، میوه ها را می توان به صورت عمودی در شیشه ها قرار داد، و اگر ظرف بزرگ یا پهن است، راحت تر است که سبزیجات را به صورت افقی قرار دهید، و آنها را می توان در چندین ردیف موازی قرار داد.
3. بعد از این می توانید شروع به تهیه آب نمک کنید، مقدار لازم آب را برای آن بجوشانید، نمک اندازه گیری شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پس از حل شدن نمک، در ته آن رسوب ایجاد شود، نمی توان آن را به قطعه کار اضافه کرد. بنابراین نمی توان کل محلول را از تابه تخلیه کرد.
4. محلول داغ آماده شده را داخل خمیر می ریزند و می گذارند تا دم بکشد، اگر ظرف پهن است، می توانید یک بشقاب بزرگ یا یک دایره چوبی مخصوص روی سطح میوه قرار دهید و یک وزنه روی آن قرار دهید.
5. هویج باید برای چند روز نمک زده شود، این به اندازه خود میوه ها بستگی دارد تا کاملاً نمک زده شوند.
6. سپس می توانید شیشه ها را با درب آهنی یا نایلونی ببندید و آنها را در جای خنک قرار دهید، معمولاً ترشی ها را در یخچال، زیرزمین یا زیرزمین نگهداری می کنند.

یک زن خانه دار ماهر از هویج در غذاهای مختلف استفاده می کند، این غذاها می تواند غذاهای اصلی، سوپ، پر کردن پای، مربا، سالاد و غیره باشد. صرفاً حفظ صحیح ویتامین ها به تهیه یک سبزی سالم و خوشمزه کمک می کند.

برای خانم‌های خانه‌دار، ما می‌خواهیم گزینه‌های پیچش دیگری را ارائه دهیم: ترشی، نمک‌شده یا. شما به راحتی می توانید همه این دستور العمل ها و بسیاری از دستور العمل های دیگر را در کتاب دستور العمل های ما در وب سایت پیدا کنید.

7 دستور پخت هویج برای زمستان

شور
هویج شور بیشتر مواد مغذی و ویتامین‌ها را حفظ می‌کند. انواع رومیزی (Nantskaya، Moskovskaya Zimnyaya، Gribovskaya) با رنگ نارنجی آبدار و یک هسته کوچک برای ترشی مناسب هستند.

هویج را هم به صورت بدون پوست و هم به صورت پوست کنده نمک می زنند.

ترشی هویج کامل در وان
آبنمک
آب - 1 لیتر
نمک - 60-65 گرم
نمک را در آب جوش حل کنید، آب نمک را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. خنک کنید و روی هویج ها آب نمک سرد بریزید.

هویج ها را کاملا بشویید و در ردیفی در ظرف (وان) آماده شده بریزید و در آب نمک خنک شده بریزید و روی دایره چوبی فشار دهید. آب نمک باید 10-15 سانتی متر بالاتر از لایه هویج باشد پس از تخمیر در شرایط اتاق به مدت 4-5 روز، ظرف را به سرد منتقل می کنند و در آنجا تا زمستان می گذارند.

اگر خانم خانه دار هنگام نمک زدن نمک زیاده روی کرد، می توان هویج را قبل از خوردن در آب جوشیده خیس کرد.

ترشی هویج خرد شده
هویج ها را بشویید و پوست بگیرید، آنها را به صورت دایره، مکعب، مکعب برش دهید. کف ظرف کمی نمک بریزید و هویج ها را به اندازه 3/4 حجم ظرف قرار دهید و تقریباً تا بالای آن را با 6 درصد آب نمک سرد پر کنید و فشار دهید و 4-5 روز بگذارید تا تخمیر شود. سپس به سرد منتقل کنید.

ترشی هویج خرد شده
آبنمک
آب - 1 لیتر
نمک - 30 گرم
هویج را به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید، بشویید، به مدت 3-4 دقیقه در آب داغ (90+ درجه سانتیگراد) قرار دهید، پوست بگیرید، به ضخامت یک سانتی متر برش دهید و شیشه های آماده شده را با آن پر کنید. آب نمک داغ (+80...+90ºС) بریزید و استریل کنید: شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر - 40 دقیقه، 1 لیتر - 50 دقیقه.

ترشی
با استفاده از انواع مارینادها آماده سازی شگفت انگیزی به دست می آید. این هویج در زمستان در سالاد، وینیگرت و به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت عالی می شود. و البته هویج ترشی به عنوان یک میان وعده ترد با طعم شیرین و ترش دلپذیر خوب است.

دستور 1: هویج ترشی
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
نمک - 50 گرم
شکر - 90 گرم
جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
هویج
فلفل دلمه ای - 8 عدد
دانه فلفل سیاه - 8 عدد.
میخک - 5 عدد.
برگ بو - 1-2 عدد
دارچین، سیر یا گیاهان - اختیاری

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، آنها را به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید، خنک کنید و به صورت دایره ای برش دهید (در صورت تمایل، به صورت میله یا برش). هویج ها را در کوزه ها بریزید، ماریناد داغ بریزید، 20-25 دقیقه استریل کنید، گرد کنید، روی درب ها قرار دهید، بپیچید تا خنک شود. شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر را به مدت 12-15 دقیقه استریل کنید.

دستور 2: هویج ترشی بلغاری
برای ماریناد (در هر 1 لیتر):
نمک - 30 گرم
شکر - 60-70 گرم

هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش قرار دهید. 100 میلی لیتر سرکه 9٪، 200 میلی لیتر روغن نباتی را در هر شیشه لیتر بریزید، هویج و 60 گرم سیر را اضافه کنید، در ماریناد داغ بریزید، 15 دقیقه استریل کنید، رول کنید.

دستور تهیه سالاد پاییزی
هویج - 2 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
سیر - 3 حبه متوسط
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
میخک - 1-2 عدد.
گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، گوجه ها را پوست گرفته و خرد کنید (با چرخ گوشت، مخلوط کن یا با دست) و سیر را نیز خرد کنید. هویج ها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید، سپس گوجه فرنگی، سیر، شکر، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. زیر درب بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید و توده سبزیجات را گاهی هم بزنید. سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و یک دقیقه دیگر در آن را ببندید. داخل شیشه های آماده شده قرار دهید، گرد کنید، روی درب ها برگردانید و خوب بپیچید تا کاملا خنک شوند.

دستور پخت هویج کره ای
هویج - 1 کیلوگرم
سیر - 7-8 حبه
فلفل تند - تکه کوچک
برای ماریناد:
آب - 0.5 لیتر
شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن نباتی - 1 لیوان

هویج را روی یک رنده مخصوص رنده کنید (یا اگر رنده مخصوص "کره ای" ندارید روی یک رنده درشت رنده کنید)، با سیر خرد شده مخلوط کنید. فلفل تند را در یک شیشه بریزید، با مخلوط هویج و سیر پر کنید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس آب را تخلیه کنید، شیشه را با ماریناد در حال جوش پر کنید و بلافاصله بغلتانید. روی درب آن را برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

خاویار هویج
هویج - 1.5 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
سیر - 2 سر متوسط
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
روغن نباتی - 220 میلی لیتر
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
هویج و گوجه فرنگی را پوست گرفته و خرد کنید، کره، شکر و نمک را اضافه کنید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. یک ربع قبل از آماده شدن، سیر و فلفل خرد شده را اضافه کنید، پس از 10 دقیقه دیگر، سرکه را بریزید، هم بزنید، 3-5 دقیقه زیر درب بسته نگه دارید، در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید و بپیچید. روی درب ها برگردانید، خوب بپیچید و بگذارید تا خنک شود.

دستور العمل آب هویج
هویج - 1 کیلوگرم
آب - تا 1 لیتر
شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید، در مقدار کمی آب (1.5 تا 2 فنجان) بپزید تا نرم شوند. خنک کنید، با همزن بزنید تا یکدست شود. شکر را به 500-600 میلی لیتر آب اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. شربت داغ و مخلوط هویج را با هم ترکیب کنید، بگذارید به جوش بیاید، به مدت 5 دقیقه بپزید، در شیشه های استریل شده بریزید و حلقه کنید. روی درب ها برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

اگر آب سیب یا کدو تنبل را به آب هویج اضافه کنید، محصولاتی خواهید داشت که طعم فوق العاده و سالمی دارند.

اگر آب سیب یا کدو تنبل را به آب هویج اضافه کنید، محصولاتی به دست خواهید آورد که از نظر طعم و تغذیه فوق العاده هستند و تا برداشت بعدی در شیشه ها منتظر می مانند. و در زمستان می توانید آب مرکبات را به آب هویج کنسرو شده اضافه کنید یا آن را با مواد افزودنی و ادویه های مختلف رنگ آمیزی کنید.

دستور مربا "معجزه پرتقال"
هویج - 1 کیلوگرم
شکر - 0.5-1 کیلوگرم
اسید سیتریک - 2-3 گرم
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات مساوی (در صورت تمایل برش ها، دایره ها، مکعب ها) برش دهید، با شکر بپوشانید و بگذارید یک روز بماند تا آب آن خارج شود. کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. اسید سیتریک (یا آب لیمو) را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید، در شیشه های آماده استریل شده داغ قرار دهید و بپیچید. روی درب ها برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

می توانید پوست پرتقال یا لیمو، بادرنجبویه (برگ)، دارچین، نعنا، وانیلین و ... را به مربای هویج اضافه کنید. نتیجه یک مربای غیر معمول و خوشمزه "غیر قابل تشخیص" است. می توانید کیک را با آن تزئین کنید، آن را با چای سرو کنید یا به سادگی روی نان بمالید).

دستور تهیه هویج رنده شده برای زمستان با نمک

مناسب برای تهیه سس، سس، سس گوشت و برای پخت به عنوان بخشی از غذاهای پیچیده.

این تهیه هویج رنده شده مخصوصاً در صورت وجود تعداد زیادی هویج مرتبط خواهد بود ، اما جایی برای نگهداری آنها وجود ندارد. همچنین در آینده باعث صرفه جویی در وقت آشپزخانه می شود - تنها کاری که باید انجام دهید این است که مقداری هویج را بیرون بیاورید و آنها را از نمک بشویید.

مزیت برداشت هویج برای زمستان به این روش این است که تازه باقی می ماند. نکته اصلی این است که نمک را کاملاً بشویید و میزان نمک موجود در ظرف را کنترل کنید تا بیش از حد نمک نخورد.

کوزه های آماده سازی باید از قبل شسته و خشک شوند. شما همچنین می توانید استریل کنید، اما این لازم نیست هویج را می توان در تمام زمستان بدون مشکل ذخیره کرد.

مواد لازم برای هویج رنده شده برای زمستان:

• 5 کیلوگرم هویج
• 1 کیلوگرم نمک

*نمک می تواند کمتر باشد - حدود 700 گرم.

طرز تهیه هویج رنده شده برای زمستان با نمک

(در شیشه های با درب نایلونی)

خون را تمیز کنید، بشویید و خشک کنید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، به مقدار لازم نمک اضافه کنید.

با دست مخلوط کنید (بهتر است از دستکش لاستیکی استفاده کنید تا به پوستتان در اثر نمک زیاد آسیب نرسد). هم بزنید تا نمک حل شود و آب هویج خارج شود.

در کوزه های کوچک قرار دهید، محکم فشرده کنید. آب باقی مانده را می توان روی آن ریخت.

با درب نایلونی ببندید.

چنین هویج رنده شده با نمک را می توان در تمام زمستان بدون هیچ مشکلی در یک مکان خنک نگهداری کرد.