خوب، من واقعاً می خواستم حداقل یک بار در زندگی ام آچما واقعی بپزم - یک غذای غذاهای گرجی: یک پای پنیر متشکل از تعداد زیادی لایه خمیر، از قبل آب پز شده. انواع خاصی از پنیر یا مخلوطی از آنها به عنوان پرکننده برای آخما استفاده می شود. ممکن است انواع پنیر با سبزیجات یا گوشت وجود داشته باشد.
اصل اساسی تهیه آچما خمیر بدون مایه و پنیر شور است. این پای را معمولا داغ می خورند. با این حال، حتی پس از گرم شدن مجدد، آچما طعم خود را از دست نمی دهد.
پس از مطالعه بسیاری از دستور العمل ها، به این نتیجه رسیدم که هنوز هم آچما واقعی را آماده می کنم، اما این بار یک نسخه بسیار ساده را درست می کنم. من از سولوگونی و پنیر فتا به عنوان فیلینگ استفاده کردم و به عنوان خمیر از لواش استفاده کردم.
من با مسئولیت کامل اعلام می کنم که کیک عالی بود. بچه ها با لذت زیاد آن را بلعیدند و شوهرم بلافاصله خواست که در آینده نزدیک آن را تکرار کند. اما مهم ترین نکته در کنار طعم این غذا، سهولت در تهیه و در دسترس بودن مواد است.
پوسته ترد با دانه های کنجد، ظریف ترین لایه های خمیر، پنیر چسبناک معطر ... خوب، متقاعد شدید؟ آماده ایم؟!
ما هر گوشتی را چرخ می کنیم، بستگی به ترجیحات شما دارد، به گوشت چرخ کرده با پیاز، سبزی، نمک و فلفل اضافه می کنیم.
یک ورقه نان پیتا قرار دهید و روی آن را با گوشت چرخ کرده چرب کنید.
آن را گرد کنید و همین کار را با ورق دوم نان پیتا انجام دهید.
سس تخم مرغ، خامه ترش، سس مایونز و سس کچاپ را با همزن بزنید تا روی پای بریزید.
قالب یا ظرف مولتی پز را با روغن نباتی چرب می کنیم، رول هایمان را به شکل حلزون در می آوریم و تمام سس آماده شده را برای پر کردن می ریزیم، بنابراین من آنها را فورا رول کردم، آنها کمی ترک خوردند و اگر 5-7 دقیقه صبر کنید، نان پیتا. نرم تر می شود و نمی ترکد.
مایکروویو را در حالت پخت به مدت 50 دقیقه روشن کنید. بعد خاموش کنید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه بگذارید، سپس در صورت پختن در فر 10 دقیقه دیگر در قالب گرد یا نچسب روی دمای 180 درجه قرار دهید.
سبد بخارپز را بردارید و داخل قابلمه فرو کنید و با حرکتی جادویی دستان خود قابلمه را برگردانید.
این همه است، حالا شما می دانید که چگونه حلزون گوشتی را از نان پیتا تهیه کنید، مطمئن هستم که شما هم به اندازه من آن را دوست خواهید داشت.
وقتی پای کمی خنک شد، می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید و از طعم آن لذت ببرید.
حالا یه مقدار دیگه هم به دستور غذا اضافه شده که همه از این کیک خوششون اومده بود که روز دوم مجبور شدم دوباره بپزمش اما از دیروز 300 گرم باقی مونده بود تقلب کرد و سیب زمینی درشت رنده شده به گوشت چرخ کرده اضافه کرد و به نظر شما بدتر از این بود؟ نه، به نظر من حتی خوشمزه تر است، حداقل چیزی در بشقاب نمانده بود.
و این یک مقطع از آن است، بنابراین با پر کردن آزمایش کنید و موفق خواهید شد. 
با آرزوی موفقیت و شادکامی!!!
با استفاده از لواش ارمنی نازک، همراه با گوشت و پنیر، می توانید بدون ورز دادن خمیر پای را به راحتی و به سادگی تهیه کنید، غذای خوشمزه ای به دست می آید.
عناصر
برای این پای خوشمزه گوشت چرخ کرده تازه تهیه کنید. می توانید یک محصول آسیاب شده آماده بخرید یا با استفاده از چرخ گوشت خودتان آن را در خانه درست کنید. برای گوشت، می‌توانید از تکه‌های گوشت خوک با لایه‌هایی از گوشت خوک استفاده کنید، گوشت گاو را با آن ترکیب کنید، یا با استفاده از مرغ چرخ‌کرده برای فیلینگ، یک نسخه رژیمی‌تر از پای تهیه کنید. 
یک عدد پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و سپس ریز خرد کنید. 
دومین پیاز پوست کنده را از طریق چرخ گوشت چرخانده یا رنده کنید، سپس آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سبزی از قبل خرد شده را می توان به شکل طبیعی با مواد فیلینگ ترکیب کرد یا در ماهیتابه تفت داد تا شفاف شود. از طرف دیگر، می توانید هویج رنده شده، فلفل دلمه ای ریز خرد شده و چند حبه سیر را به گوشت چرخ کرده برای پای اضافه کنید. 
گوشت چرخ کرده را با مواد باقیمانده کاملاً مخلوط کرده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید: مخلوطی از فلفل، زردچوبه، سبزی و غیره. 
خیارشورها را با رنده درشت چرخ کرده و به فیلینگ گوشت اضافه کنید. در صورت تمایل می توان این محصول را با قارچ ترشی جایگزین کرد. دوباره گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. برای آبدار بودن بیشتر، می توانید سس یا آب گوجه فرنگی (50-100 میلی لیتر) را به مواد اضافه کنید. 
پای حلزون را از نان پیتا به همراه گوشت چرخ کرده از قالب خارج کرده و روی یک بشقاب بزرگ و صاف قرار دهید. پیش غذا را روی میز به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی یا به تنهایی با کفیر یا خامه ترش سرو کنید. 
پای حلزون یک نام بسیار جالب و جذاب برای یک غذا است، اینطور نیست؟ در واقع، این یک پای بسیار ساده برای تهیه است، اما به نظر می رسد چشمگیر است - می توانید با خیال راحت آن را حتی در میز تعطیلات به عنوان پیش غذا سرو کنید.
علاوه بر این واقعیت که تهیه پای حلزون بسیار ساده است، نیازی به لیست بزرگی از محصولات ندارید، زیرا برجسته بودن آن در ظاهر آن است. این بر اساس معمولی ترین نان پیتای بدون خمیرمایه است که کمی با مخلوطی از خامه ترش و تخم مرغ چرب شده است. به همین دلیل، نان پیتا پلاستیکی تر است و کار با آن آسان خواهد بود و پس از پختن، این مخلوط به آن کمک می کند شکل جالب و پیچیده خود را حفظ کند.
ترکیب کلاسیک و برد-برد پنیر و سبزی به عنوان فیلینگ پای لواش انتخاب شد. علاوه بر این، قسمت پنیر از مخلوط پنیر سفت و پنیر چرب تشکیل شده است که باعث لطیف تر شدن فیلینگ می شود. در مورد سبزی ها، در اینجا می توانید با خیال راحت یکی را که دوست دارید انتخاب کنید: می توانید ترکیب معمولی جعفری، شوید و پیاز سبز را ترجیح دهید، یا می توانید ریحان، گشنیز، اسفناج و حتی ساقه های نرم سیر جوان را به آن اضافه کنید. عطر تند
ابتدا باید فیلینگ پای را آماده کنید. برای این کار پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و با پنیر دلمه مخلوط کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید تا کشک خرد شود.
پیاز سبز را خرد کنید، جعفری و شوید را ریز خرد کنید. مخلوط پنیر و گیاهان را مخلوط کنید. فیلینگ را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید. کشک و فیلینگ پنیر را کاملا مخلوط کنید.
در یک کاسه کوچک جداگانه، تخم مرغ و خامه ترش را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
سپس شیر را اضافه کنید تا جرم کمی مایع شود و روغن کاری نان پیتا راحت باشد.
نان پیتا را روی میز پهن کنید و کمی روی آن ها روی هم قرار دهید.
تمام سطح نان پیتا را با مقداری از مخلوط تخم مرغ و خامه ترش بمالید.
فیلینگ را روی نان پیتا پهن کنید و 3-4 سانتی متر از لبه ها فاصله بگیرید.
نان پیتا را به شکل رول در آورید و سپس آن را به شکل مارپیچ حلزونی بپیچید.
یک ظرف پخت را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید و پای را در آن قرار دهید.
باقیمانده مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را روی پای بریزید.
پای حلزون را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بسته به فر شما ممکن است مدت زمان متفاوتی طول بکشد، ما 30 دقیقه طول کشید.
پای لواش تمام شده را با دقت از قالب خارج کرده و به قطعات برش دهید.
این "حلزون" هم گرم و هم سرد بسیار خوشمزه است.
محصولات:
2 ورقه بزرگ نان پیتا نازک. من حدود 80/40 هستم
600-700 گرم گوشت چرخ کرده
سبزیجات (3 پیاز، 4 فلفل تند، دو حبه سیر)
پنیر گرم 200
سس (من ساقه بامبو "Chili Spicy" دارم)
خامه ترش (تقریباً از شیشه نیم لیتری استفاده شده است)
2 عدد تخم مرغ
فلفل نمک
بله، 2 یا 3 محصول وجود ندارد، اما همه آنها کاملاً مقرون به صرفه هستند و اغلب در خانه حتی بدون جستجوی خرید خاص در دسترس هستند.
1. پیاز را خرد کنید. لازم نیست کوچک باشد. سرخ کنید تا شفاف/طلایی روشن شود.
2. گوشت چرخ کرده را منجمد کنید. شاید نه به طور کامل. 
3. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. بگذارید با هم سرخ شوند. هر از گاهی هم بزنید. تا زمانی که رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کند. 
4. در همین حین، چند عدد فلفل تند (من 3 عدد قرمز، 1 عدد سبز گوشتی دارم) و یک دو حبه سیر را خرد کنید. 
5. 2 عدد تخم مرغ را با یکی دو قاشق غذاخوری خامه ترش بزنید. نمک و فلفل. مایع حاصل تقریباً مشابه شیر است. 
6. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. آنچه در عکس است کافی نیست، من 2 دست از این دست گرفتم. 
7. درست همان موقع رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کرد. نمکش کن فلفل و سیر را به گوشت چرخ کرده و یکی دو قاشق غذاخوری سس اضافه کنید. شما می توانید چاشنی های دیگر اضافه کنید، من هیچ چیز دیگری استفاده نکردم. 
8. گوشت چرخ کرده را با سس و فلفل چند دقیقه تفت دهید تا طعم ها با هم مخلوط شوند و مایع اضافی سس تبخیر شود. سیر باید به راحتی با کاردک بشکند. 
9. گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن یا چرخ گوشت سرخ کنید. در عکس: در بالا در مخلوط کن - قوام گوشت چرخ کرده فقط سرخ شده، در پایین - به اضافه آسیاب. پوره باید قوام بسیار لطیفی داشته باشد. در اصل، می توانید این مرحله را رد کنید، اما من واقعاً آن را توصیه نمی کنم. 
10. نان پیتا را روی میز پهن کنید. تمام سطح لواش را با خامه ترش چرب کنید. حدود 2 قاشق غذاخوری برای من یک ورق گرفت بدون تعصب روی آن پنیر رنده شده بپاشید. روی آن را با گوشت چرخ کرده بپوشانید. (نصف کل جرم، 2 نان پیتا داریم). لایه گوشت چرخ کرده را نمی توان نازک کرد - بی مزه خواهد بود. اما نمی توانید آن را خیلی غلیظ کنید، باز هم خیلی خوب نخواهد بود. تقریباً یک لایه گوشت چرخ کرده به ضخامت لواش یا کمی ضخیم تر است. از لبه نان پیتا کمی عقب رفتم تا تصادفاً گوشت چرخ کرده نریزد. 
11. لواش را به صورت رول در امتداد ضلع بلند بغلتانید (طول رول برای من کمی بیشتر از 80 سانتی متر است). انتهای رول را خرد کردم چون به نظرم گوشت چرخ کرده به اندازه کافی در انتها نبود. به هر حال، می توانید این را بخورید - قبلاً خوشمزه است))) 
12. همین کار را با نان پیتا دوم و با خامه ترش، پنیر، گوشت چرخ کرده باقی مانده انجام دهید. دو عدد رول را به شکل حلزون در آورید. من یک اشتباه داشتم: تابه کوچک برای دو رول خیلی کوچک بود، اما ماهیتابه بزرگ قبلاً خیلی بزرگ بود (همانطور که از عکس مشخص است). دفعه بعد از 3 عدد نان پیتا درست می کنم))) 2 عدد رول حلزونی با لعاب بریزید (که در مرحله 5 انجام دادیم). 
13. روی میز بگذارید تا نان پیتا خیس شود. هر دو با پر کردن یک طرف و گوشت از طرف دیگر. از آنجایی که آب ریخته شده بود، با قاشق آب ریخته شده را برداشتم و روی آن ریختم. اما به نظر من غیر ضروری بود. اگر چه پر کردن در اینجا بسیار در موضوع است. او همه چیز را کنار هم نگه می دارد و آن را زیبا و زیبا می کند. داخل فر داغ بریزید. ما به صورت دوره ای آن را بررسی می کنیم تا زمانی که از رنگ آن راضی باشید. من 25 دقیقه طول کشید. 
14. برش، لذت ببرید. طعم روز دوم تقریباً مانند روز اول است، اگر زنده بماند. 
یک روز آماده سازی داشتم و علاوه بر پای، خوشمزه ترین گوشت را درست کردم. من میتونم عکس گوشت رو به عنوان مدرک بهتون نشون بدم. اما شوهرم با سیری خوب به خانه آمد و بلافاصله به رختخواب رفت، چیزی امتحان نکرد، حتی به آشپزخانه نرفت. یادداشتی برایش نوشتم که پای خوشمزه شد، بگذار امتحان کند. و همچنین اینکه گوشت وجود دارد. صبح که از خواب بیدار می شوم، شوهرم در حال نوشیدن چای است.
- خب عزیزم صبحونه خوردم.
شوهر زمزمه کرد: من صبحانه خوردم.
- پای را پیدا نکردی؟ - من پرسیدم.
شوهر دوباره زمزمه کرد: "پیداش کردم."
- خوشت نیومد؟ - نفس نفس زدم خوب، هرگز نمی دانید، شاید در روز دوم آنقدر خوشمزه نباشد که من آن را داغ امتحان کردم.
می‌خواستم یک تکه پای و بعد یک تکه گوشت بخورم.» اما در نهایت من 3 عدد پای خوردم، حالا به خاطر این پای نمی توانم گوشت را وارد بدنم کنم! - معلوم شد که چرا شوهرم بدجور است))) او کسی است که خیلی به من می خندد. خوشحال و پر سر کار رفتم.
قبلاً نمی دانستم وقتی در خانه خوشمزه ترین تکه گوشت وجود دارد، چه نوع زور شوهرم را مجبور به خوردن چیز دیگری می کند. آنتون در مورد گوشت گفت:
- مامان این گوشت صد از صد!
به طور کلی، حتما به کیک توجه کنید. شما باید کمی سرهم کنید، اما سخت نیست)) و هرکسی که خورده بود نتیجه را دوست داشت، و اتفاقا من، شوهرم و مادرشوهرم خوردیم))
