Nakládání okurek s hořčicí. Nakládané okurky s hořčicí

Ach, moji drazí, mohu psát donekonečna o prázdných místech. A vždy budou nové zajímavé recepty. Dnes na zimu uzavřeme pár sklenic od okurek v hořčičné náplni.

Před nedávnem jsme je plnili, fermentovali a vybírali chutné. Pro ty hospodyňky, které už nebaví obyčejné kyselé okurky a chtějí si zpestřit zavařování, radím, aby si určitě připravily některý z receptů, které jsem popisovala.

Jak už asi tušíte, hlavními ingrediencemi budou okurky a hořčice. Může být ve formě semínek, prášku nebo pasty. Absolutně jakýkoli typ to bude stačit.

Můžete si vzít jakékoli ovoce, protože tyto způsoby vaření dobře fungují i s nakrájenou zeleninou. Ano, je to pohodlnější. Okamžitě jsem otevřel sklenici, dal kousky do salátové mísy a je to. Minimum špinavého nádobí a zbytečných kroků.

Chuť je trochu sladká, ale velmi příjemná. Pokud zvolíte variantu s máslem, kousky se v něm nasáknou a dužina velmi změkne. Koření dodá aroma a mírný říz.

Připravují se zcela jednoduše a bez zbytečné potíže. Doporučuji však vždy sterilizovat nádoby a víčka kvůli konzervaci. Aby naše práce nevyšla vniveč.

Sklenice můžete uzavřít různými víčky. Ty, které se šroubují, nebo ty, které je třeba zamknout klíčem. Ale dnes vám také řeknu, jak uzavřít sklenice s nylonovými víčky. I když dříve se mi tato varianta zdála nepřijatelná.

Poměr surovin je uveden na 4 kg ovoce, pokud máte menší množství, vydělte celý poměr počtem, který potřebujete.

Sloučenina:

okurky - 4 kg,
cibule - 1 ks.,
česnek - 1 ks.,
3 polévkové lžíce. sůl,
0,2 kg cukru,
hořčice - 1 polévková lžíce. l.,
mletý černý pepř - 2 lžičky,
200 ml slunečnicového oleje,
ocet 9% - 200 ml.

Ovoce je třeba před zavařováním namočit. Pokud je máte čerstvě utržené, tak to stačí dělat 30 minut, pokud byly včera, tak 2 hodiny.

Lze brát pouze malé plody s pupínky. Tyto odrůdy jsou vyšlechtěny speciálně pro seamování. Ale tento konkrétní recept lze také doplnit dlouhými salátovými plody.

Okurky omyjeme, nakrájíme na kousky, možná na kolečka, možná na plátky. Podívejte se na objem vašich plechovek.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.

Zeleninu zalijeme olejem a octem. Přidejte k nim česnek a cibuli, přidejte hořčičný prášek, cukr, sůl a pepř.

Naše zelenina bude marinovaná, proto ji necháme v omáčce alespoň 1 hodinu.

Připravujeme nádoby.

Salát dejte do sterilizovaných sklenic a naplňte marinádou. Byl zředěn šťávou z okurky a bylo toho víc. Stačí nalít do sklenice přímo z pánve.

Je pro nás důležité, aby uvnitř dózy nezůstal žádný vzduch. Víme, že vzduch v ochraně je škodlivý. Salát proto co nejpevněji zhutníme a zalijeme tekutinou. Pokud není dostatek solanky, můžete přidat malé množství převařené vody.

Nádoby zakryjeme vařenými železnými víky a pošleme je sterilizovat do široké pánve. Předtím v něm byl umístěn ručník. Umístíme naše nádoby a naplníme je vodou téměř po vrch. Po uvaření sterilujeme 15 minut.

Poté našroubujeme čepice. Nádoby otočíme a zkontrolujeme, zda se do obsahu nedostal vzduch. Pokud nevidíte žádné bubliny nebo kapičky navíc, odložíme sklenice „pod kožich“. Kde naše konzervy budou chladit minimálně 12 hodin. A teprve potom je dáme do sklepa.

Nejchutnější recept na křupavé okurky bez sterilizace

Sterilizace obvykle vyžaduje více našeho času. A nyní existuje spousta receptů, kde se ženy v domácnosti snaží všemi možnými způsoby obejít tento krok. Funguje to skvěle, pokud celý proces sklizně proběhl správně.

Sterilizaci sklenic nedoporučuji zanedbávat. Přesto přípravky na zimu špínu nesnášejí.

Na 2 kg okurek:

hořčičný prášek - 1 polévková lžíce,
0,5 šálku 9% octa,
125 ml slunečnicového oleje,
krystalový cukr- 0,5 šálku,
1,5 zarovnané lžíce soli,
hlava česneku,
0,5 lžičky mletý černý pepř,
0,5 lžičky mletá červená paprika.

Ovoce namočené 2 hodiny nakrájejte na kroužky, ale ne příliš tence. Nebo je lze podélně rozřezat na 6-8 kusů.

Poté přejdeme k přípravě marinády. K tomu nejprve smíchejte suché ingredience: pepř, hořčičný prášek, sůl a cukr.

Naplňte je octem a olejem. Smíchejte a naplňte naše okurky. Promícháme tak, aby bylo každé kolečko namočené v marinádě.

Nechte je 2 hodiny marinovat, občas zeleninu promíchejte. To je nutné, aby se náplň nesoustředila na dno, ale rovnoměrně se rozprostřela po salátu. Během této doby sklenice vymyjeme a vysterilizujeme.

Pak se podíváme na naše okurky, zmenšily objem a pustily šťávu. Takže hned bylo naší marinády víc.

Nalijte okurky do hrnce a položte na sporák. Zapněte mírné teplo. Od okamžiku varu je vařte 3 minuty. Změní barvu a lze je okamžitě zavřít.

Přemístěte do sterilní nádoby na vrchol a srolujte pod víčky.

Umístěte jej dnem vzhůru pod izolaci z teplého oblečení. Tam vychladnou a pokračují v přirozené sterilizaci. Gumičky na zavařovacích sklenicích také nabobtnají a pevněji se usadí na hrdle. To je pouze v náš prospěch.

Celé okurky bez octa a hořčice

Hořčice působí jako konzervant, takže přidání octa v předchozích receptech mělo zvýraznit chuť. Existují ale i šetrnější možnosti, když se nepoužívá.

Ingredience:

1 litr vody,
2 polévkové lžíce. sůl,
2 vavřínové stromy,
2 koprové deštníky,
3 dubové listy,
list křenu,
2 listy rybízu,
4 květenství hřebíčku,
4 hrášky nového koření.

Naplňte okurky vodou po dobu 3 hodin, poté odřízněte nedopalky.

Sůl rozpusťte v litru vody.

Sklenice umyjeme sodou a čistou houbičkou na nádobí.

Vezmeme dvoulitrovou nádobu a dáme do ní všechno koření a listy.

Velké plody klademe nejprve svisle. Pak jsou na nich ty menší.

Naplňte je solným nálevem.

Navrch rozprostřete hořčičný prášek.

Přikryjeme vařenými poklicemi.

Odložíme na uskladnění a po měsíci už se tyto okurky dají jíst. Je lepší je skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Způsob přípravy v hořčičné omáčce bez oleje (na 1 litr vody)

Okurky v hořčičné marinádě jsou trochu mastné. Nakonec jsme přidali olej. Ne každému to chutná, proto dávám recept, kde omáčku připravujeme bez oleje. Ukazuje se také velmi chutné. A mimochodem, tyto plody jsou vhodné pro obojí.

Použijeme hořčici z tuby pastovité konzistence. Omáčka nevypadá moc hezky, ale chutná úžasně.

Ingredience:

okurky,
na 1 litr vody,
krystalový cukr - 300 g.,
sůl - 3 lžíce,
hořčice - 5 polévkových lžic. (Americký),
ocet 9% - 1 polévková lžíce. (200 ml),
1 list rybízu,
1 koprový deštník,
1 list křenu
1 stroužek česneku.

Nejprve si připravíme marinádu. Do vody přidejte cukr a sůl a vařte, dokud se nerozpustí. Vymačkejte 5 lžic hořčice.

Promícháme a omáčku přivedeme k varu. Mícháním se snažíme dosáhnout homogenity směsi. Přidejte ocet a okamžitě vypněte sporák.

Předtím jsme okurky naplnili vodou na 2 hodiny.

Připravené a omyté listy a koření vložte do sterilních sklenic. Přidejte stroužek česneku. Pokud je velmi velký, lze jej nakrájet na kousky.

Plodům odřízneme ocasy a naskládáme je pevně do sklenic.

Marinádu promíchejte, abyste zvedli usazené částečky a naplnili sklenice.

Zavřete víčka a vložte do pánve. Které naplníme vodou téměř po hrdla zavařovacích sklenic. Tekutinu povařte a poté obsah vařte 5–7 minut.

Po sterilizaci přišroubujte víčka.

Sklenice jim nasadíme na hrdlo a odložíme vychladnout pod kožich.

Recept na 4 kg nakrájených okurek s octem (70%)

Další recept, který je určen na 4 kg zeleniny. Zde je také nakrájíme pro lepší marinování. Malé kousky snadněji absorbují omáčku a chutě.

Jako příklad vám ukážu, kolik octové esence je potřeba pro takové množství ovoce.

Na 4 kg okurek:

cukr - 1 sklenice,
2 lžíce octa 70%,
slunečnicový olej - 1 šálek,
1-2 sklenice vody,
česneková hlava,
1 lžička mletého pepře,
2 lžíce suché hořčice,
3 lžíce soli.

Do samostatné misky nalijte cukr, pepř, sůl a hořčici. Do stejné hmoty prolisujeme česnek.

Okurky omyjeme, odkrojíme konce a podélně rozkrojíme na 4 díly. Získáte dlouhé plátky. Naskládejte je na suché ingredience a připravte tekutou náplň.

Na to nalijeme vodu, ocet a olej. A tuto směs dobře promíchejte rukama, aby se suché ingredience namočily a byly rovnoměrně rozmístěny mezi kousky.

Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 3 hodiny marinovat.

Sklenice sterilizujeme. Položte okurky a zalijte šťávou tak, aby nezůstal žádný vzduchový prostor.

Vložte je do široké pánve, aby se sterilovaly po dobu 15 minut. Tuto dobu změříte po uvaření vody.

Na dno nádoby určitě položte utěrku a sklenice raději naplňte teplou vodou, aby nám nádoby vlivem teplotních změn nikde nepopraskaly.

Videorecept na nakládané okurky s hořčičnými semínky jako v obchodě

Moc se mi líbí recept, který ukazuje usměvavá hostitelka ve videu. Každý krok je podrobně popsán. Všechny nuance jsou odhaleny, vařte s potěšením.

Hořčičné semínko se prodává v obchodech s potravinami. Tyto okurky nejsou nakládané, ale plněné lákem.

Vůně, kterou semena předávají, však velmi mění obvyklou chuť hotového ovoce.

Ovoce kvašené za studena pod nylonovým víčkem s hořčičným práškem

Dříve se ovoce často fermentovalo dubové sudy. Ale kde je teď můžete najít? Proto za ně zvídavé ruské mozky vymyslely náhradu – obyčejné skleněné dózy. Proces fermentace ale zůstal téměř stejný.

Tepelnou úpravu nepoužijeme vůbec, ale dokonce i naopak. Naberme vodu z pramene nebo studánky. Právě s ním se získávají nejchutnější sudové okurky.

Na 3litrovou sklenici bereme:

1 list křenu, nakrájený
koprový deštník,
3 lístky rybízu,
5 listů třešně,
okurky,
3 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce. sůl se skluzavkou,
1 polévková lžíce. suchá hořčice.

Vložte listy do sklenice. Poté okurky položíme svisle. Konce jsme jim neodřezávali, protože je nebudeme nakládat, ale kvasit.

Poté nalijte 2 polévkové lžíce do sklenice. sůl. A nalijte lžíci nahoru. suchá hořčice.

A plody přikryjeme širokým listem rybízu, aby se plody nedostaly do kontaktu s víčkem a nevznikla vzduchová mezera. Takto nezkysnou ani nezplesniví.

A naplňte nádobu studenou vodou.

Přikryjeme nylonovým víkem, dáme do sklepa a skladujeme na šest měsíců.

Existuje tolik variant pouze jednoho směru polévání hořčicí. Ale ty smrady jsou vždy neuvěřitelně chutné a křupavé.

Ani jedna hostina v Rus se neobešla konzervované okurky. Lehce solené, solené, nakládané - okurky byly vždy jedním z nejoblíbenějších občerstvení. Ruské ženy v domácnosti dosáhly v konzervaci okurek stratosférických výšin: žádná jiná země na světě nemá takové lahodné okurky. A jeden z nejvíce chutné možnosti- okurky konzervované hořčicí.

Klasický recept

Na základě nádoby o objemu 1 litr:

okurky (střední velikosti);
čerstvý česnek - 3 stroužky;
černý pepř - 3 hrášky;
hřebíček pepř - 3 hrášky;
Bobkový list;
hrubá sůl - 0,03 kg;
ocet 9% - 0,09 l;
vařená voda - 0,55 l;
hořčice (semena) - 0,01 kg;
suchý kopr;
dubové listy.

Co dělat:

Vezměte malé, silné okurky. Namočte je na 3 hodiny studená voda.
Umyjte skleněné nádoby s prášek do pečiva a vytřete do sucha. Nepoužívejte saponáty: okurky pronikne zápach.
Ujistěte se, že vaříte víčka.
Vařte vodu. 1,5 litru stačí. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Bylinky a koření rozdělte rovnoměrně do sušených nádob.
Nezapomeňte na hořčici. Recepty tohoto druhu zahrnují použití hořčičných semínek. Milovníkům pikantních se doporučuje přidat chilli papričky.
Namočené okurky vyjmeme z tekutiny. Položte na utěrku a osušte.
Sušené okurky dejte do skleněných nádob. Doporučuje se umístit první řadu svisle a poté - jak budou položeny.
Do nádob nasypte cukr a sůl (více cukru, méně soli). Zalijte vychladlou převařenou vodou. Zalijte octem.
Nádoby zakryjte sterilními víčky. Odstraňte víčka pomocí kleští, nikoli rukou.
Dno nádoby, ve které se budou sklenice sterilizovat, vyložte utěrkou. Doba sterilizace sklenic: litr - 15 minut, třílitrový - 20 minut. Počítejte čas od okamžiku, kdy se voda vaří.
Během sterilizace okurky ve sklenicích změní barvu. Pokud byly zelené, změní se na smaragd.
Po sterilizaci není třeba sklenice balit. Není také potřeba jej převracet. Umístěte je do konceptu. Když vychladnou, dejte je do lednice.

Kromě toho, co je uvedeno v receptu, můžete přidat nějaké oblíbené koření, jehož vlastnosti podle vás mohou zlepšit chuť. Nepřehánějte to s česnekem. Díky tomu budou okurky méně křupavé.

Křupavé okurky v omáčce s hořčičnými semínky a cibulí: recept krok za krokem

Na 1,5litrovou sklenici:

okurky;
cibule - 0,1 kg;
kečup - 0,1 kg;
černý pepř - hrášek - 0,003 kg;
hořčičná semena - 0,01 kg;
octová esence 70% - 0,005 l;
sůl - 0,06 kg;
cukr - 0,05 kg;
voda - 1 l;
kopr (deštníky) - 0,01 kg;
bobkový list - 0,002 kg;
hřebíček - 0,003 kg;
česnek - 0,03 kg.

Co dělat:

Připravte si omáčku hned, abyste se o ni později nemuseli starat. Kečup smícháme s nadrobno nakrájenou a předem orestovanou cibulí. Dát stranou.
Namočte okurky do studené vody. 4-5 hodin stačí.
Sklenice a víčka umyjte jedlou sodou. Důkladně omyjte a sterilizujte.
Okurky sceďte. Zastřihněte konce.
Vložte koření a bylinky do skleněné nádoby. Přidejte hořčičná semínka.
Nakládejte okurky pevně do nádoby. Vařte vodu.
Do nádoby s okurkami nalijte vroucí vodu. Nechte působit 15 minut.
Připravte lák: voda + cukr + sůl. Vařte, přidejte omáčku, promíchejte. Nalijte do nádoby s okurkami. Zalijte octem.
Nádobu srolujte víkem. Otočte se. Necháme úplně vychladnout.

Zavařování okurek v omáčce poskytuje vynikající výsledky. Hlavní věcí je přísně dodržovat recept, získáte lahodný produkt.

Zavařování okurek hořčičným práškem: jednoduchý recept

Co budete potřebovat:

čerstvé okurky střední velikost - 0,35 kg;
mladá mrkev - 0,1 kg;
česnek - 0,01 kg;
mladý kopr – 0,02 kg;
hrubá sůl – 0,015 kg;
cukr - 0,01 kg;
ocet 9 % – 0,02 l;
pití vody;
hrášek z nového koření - 3 ks.

Proces vaření:

V tomto receptu na konzervaci s hořčičný prášek Okurky musí být nejprve namočeny po dobu 5 hodin, poté nakrájeny na „sudy“.
Hodinu před konzervací připravte nádobu. Sterilizujte ji. Do připravené nádoby vložte kopr a česnek.
Vložte okurky do sklenice. Položíme ho svisle: díky tomu bude snazší jej později vyjmout.
Mrkev zpracujeme a nakrájíme na plátky. Položte na okurky.
Okurky zalijte vroucí vodou. Nechte působit 10 minut. Poté nalijte vodu do samostatné pánve. Nasypte do něj hrubou sůl a cukr. Vařte marinádu. Přidejte lžíci práškové hořčice. Přidejte hřebíčkový pepř.
Připravenou marinádou přelijeme okurky.
Sklenice srolujte (utáhněte).

Zavařování okurek s hořčicí a listy křenu: recept v litrových sklenicích

Co budete potřebovat:

zelené okurky - 6 kg;
celá hořčičná semena - 0,06 kg;
sůl - 0,18 kg;
granulovaný cukr - 0,25 kg;
česnek - 0,1 kg;
křen (listy) - 0,06 kg;
čerstvý kopr - 0,06 kg;
čerstvá petržel - 0,06 kg;
ocet - 0,06 l.

Co dělat:

Okurky zpracujeme a namočíme na 3 hodiny do vody.
Na dno litrové skleněné nádoby položte zeleninu, česnek, křen a hořčičná semínka. Jsou na nich okurky. Na vrcholu okurky je kopr.
Naplněnou nádobu zalijte vroucí vodou. Nesrolovat, ale uzavřít víčkem. Nechte působit 15 minut. Vylijte vodu. Opakujte tento postup znovu.
Marináda musí být připravena pro každou nádobu zvlášť. K tomu nalijte vodu z nádoby do hrnce, přidejte cukr a sůl (0,02 kg a 0,03 kg). Vařit. Do nádoby nalijte ocet (0,01 l). Nalijte vroucí připravenou solanku.
Srolujte nádoby se sterilizovanými víčky.
Umístěte sklenice na víčka. Zabalte se do teplé deky. Nechte na den. Dejte do lednice.

Zavařování okurky s hořčicí na plátky

Co budete potřebovat:

okurky - 1 kg;
česnek - 0,015 kg;
hořčičný prášek - 0,005 kg;
černý pepř - 0,003 kg;
cukr - 0,01 kg;
octová esence - 0,0018 l;
voda - 0,055 l;
sůl - 0,017 kg;
rafinovaný olej - 0,12 l;
čerstvý kopr - 0,01 kg.

Co dělat:

Vyberte rovné, tenké okurky. Umyjte je, zpracujte (odřízněte konce). Nakrájejte podélně na střední plátky. První záznamy nelze použít.
Připravené talíře vložte do velkého hrnce. Přidejte k nim prolisované stroužky česneku. Pak – nasekaný kopr, sůl, pepř, hořčici a cukr. Nalijte ocet a rafinovaný olej. Nalijte do vody.
Nechte působit 2 hodiny. Šťávu nevylévejte.
Plátky okurky vložte do připravených nádob. Nalijte do nich okurková šťáva.
Vezměte velký kastrol. Dno pánve vyložte utěrkou. Vyplnit horká voda(70°Ϲ). Přesuňte pánev na vysokou teplotu.
Poté vložte sklenice do pánve. Zakryjte víčky. Voda - až po ramena plechovek.
Při varu snižte teplotu na minimum. Přikryjte pánev poklicí. Sterilizace sklenic – 20 minut.
Poté sklenice opatrně vyjměte. Srolujte víčka. Nádoby vytřete do sucha. Zabalte do deky na 2 dny.

Okurky s hořčicí, třešňovými a rybízovými listy: voňavý recept

Pro třílitrovou nádobu:

zelené okurky - 1,5 kg;
chilli paprika - 0,05 kg;
hřebíček pepř - 0,01 kg;
suchý kopr - 0,02 kg;
česnek - 0,03 kg;
suchá hořčice - 0,03 kg;
listy třešně a rybízu - každý 0,01 kg.

Pro solný roztok:

voda - 1,5 l;
ocet - 0,05 l;
cukr - 0,05 kg;
sůl - 0,06 kg;
vodka - 0,1 l.

Co dělat:

Vařte lák. Dejte vodu do velkého hrnce na oheň. Přidáme cukr, sůl a provaříme. Po uvaření stáhněte z ohně. Zalijte octem.
Umístěte část kopru, česneku, bobulových listů a veškerou hořčici na dno skleněné nádoby.
Smíchejte okurky se zbývajícími přísadami.
Přelijte horkou marinádou. Nechte hodinu.
Marinádu sceďte. Vařit. Znovu naplňte.
Přidejte sklenici vodky. Uzavřete víčky.

Nakládané okurky s hořčicí (video)

Všechny recepty poskytují vynikající výsledky. Okurky dopadnou skvěle! Je to skvělý předkrm, budou se skvěle hodit v kyselé omáčce a budou vypadat skvěle v salátu. Určitě něco, s čím budete spokojeni.

Solené a nakládané okurky jsou v ruské kuchyni velmi oblíbené. Jsou dobré jak ve všední dny, tak o svátcích, jako předkrm k hlavnímu jídlu, k alkoholu, nebo jako přísada do salátu, prvního nebo druhého chodu. Každá hospodyňka má svůj jedinečný recept na křupavé okurky a neobvyklé ingredience, dávat okurky pikantnosti a originální chuť. Jako taková složka se často používá hořčice. Může být v prášku nebo zrnech. Okurky s hořčicí na zimu připravíte také pomocí námi nabízených receptů na nakládání okurek za tepla i za studena, bez octa a bez sterilizace.

Okurky s hořčicí na zimu bez sterilizace za studena, recept s fotografiemi krok za krokem

Lahodné okurky s hořčicí na zimu bez studené sterilizace se připravují rychle a snadno. Tento recept na vaření je zvláště důležitý pro ty, kteří mají sklep nebo jiné příležitosti pro skladování okurek při vhodné teplotě. Okurky s hořčicí na zimu bez sterilizace za studena skladujeme pod plastovým víkem.

Komponenty pro přípravu okurek s hořčicí na zimu bez sterilizace za studena

okurky;
listy křenu, listy třešní a černého rybízu;
koprové deštníky;
česnekové peří;
solanka (1 šálek soli na 1,5 litru vody);
hořčičný prášek.

Příprava okurek s hořčicí na zimu bez sterilizace za studena

Připravte si okurky a další suroviny na nakládání.

Okurky jsou umístěny ve sklenicích spolu s listy a jinými kořením.

Naplňte studenou nálevem a nechte dva dny při pokojové teplotě.

Po uplynutí nastavené doby slijeme tekutinu ze sklenic s okurkami a nalijeme do nich čistou studenou vodu.

Nasypte jednu polévkovou lžíci suchého hořčičného prášku do 1 litrové nádoby.

Přikryjte plastovým víčkem a dejte křupavé okurky na chladné místo pro skladování.

Nakládané okurky s hořčicí na zimu bez octa, recept s fotkami v 3litrových sklenicích

Když je úroda bohatá, hospodyňky nestihnou posbírat všechny okurky, a tak zbývá spousta přerostlé zeleniny. Takové okurky lze na zimu nakládat s hořčicí a bez octa. Výsledkem tohoto solení získáme křupavé kyselé okurky s jedinečnou vůní a jasnou barvou. Do nakládaných okurek s hořčicí se na zimu bez octa přidávají listy a koření, které zlepšují jejich chuť a vůni.

Ingredience pro přípravu okurky s hořčicí na zimu bez octa v 3litrové sklenici

čerstvé médium a velké okurky— 1,5 kg;
česnek - 3 stroužky;
hořčičný prášek - 2 polévkové lžíce;
sůl - 3 polévkové lžíce;
listy dubu, rybízu, třešně, křenu - podle vašeho uvážení.

Recept na výrobu nakládaných okurek s hořčicí na zimu bez octa

Omytá zelenina se těsně umístí do nádoby a naplní se čistou vodou.
Zatímco se okurky nasytí vodou, připraví se sklenice, důkladně se umyjí a sterilizují.
Okurky se znovu opláchnou a konce se odříznou.
Česnek a bylinky jsou umístěny v prázdných sklenicích, okurky jsou umístěny nahoře.
Sůl se nalije do sklenic a nalije se vroucí voda.
Sklenice okurek se nechají několik dní kvasit. Odstraňte film, který se tvoří na povrchu, čistou lžící.
Na konci fermentace se solanka nalije do nádoby a přivede k varu. Pěna, která se tvoří při varu, se stáhne.
Hořčičný prášek se nalije do sklenic s okurkami a nalije se vroucí solanka.
Srolované sklenice se obracejí, dokud nevychladnou, a poté se pošlou na chladné místo.

Nakládané okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích, recept s fotkami a videi

Mnoho hospodyněk připravuje nakládané okurky na zimu do sklenic, ale ne každá je připravuje s hořčičným semínkem nebo práškem. Zkuste do nálevu přidat hořčičná semínka a uvidíte rozdíl. Nakládané okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích se ukáží jako neobvykle aromatické, křupavé, krásné a velmi chutné.

Ingredience na 6litrové sklenice nakládaných okurek s hořčicí na zimu

Okurky nejsou velké
3 litry vody
350 ml. ocet 9%
3 plné polévkové lžíce. sůl
12 polévkových lžic. Sahara
3 ks. křenové listy
3-4 ks. Luke
12 stroužků česneku
6 lžic hořčičná semínka

Příprava nakládaných okurek na zimu s hořčicí ve sklenicích

Sklenice důkladně umyjeme.
Nalijte 1 lžičku na dno sklenic. hořčičná semínka.
Okurky naskládejte napevno k sobě s kousky česneku, cibulí a listy křenu.
Marinádu připravíme ze tří litrů vody, cukru, soli a octa. Je třeba ji uvařit a vychladit.
Sklenice naplňte vychladlou marinádou a vložte je do pánve s vodou nebo do trouby na hluboký plech s vodou ke sterilizaci.
Poté, co se marináda uvaří, když ze dna sklenic začnou stoupat bubliny, musíte počkat 15 minut, dokud mírně nevychladnou.
Sklenice utěsněte sterilizovanými víčky pomocí švového klíče.

Pikantní okurky s hořčicí na zimu, recept s fotkami a videi

Pokud chcete své hosty překvapit neobvyklou přípravou, připravte si na zimu pikantní okurky s hořčicí. Mohou se konzumovat dva dny po nasolení nebo umístit na chladné místo pro dlouhodobé skladování. V zimě pikantní okurky vlastní šťáva s hořčicí půjdou skvěle.

Ingredience na přípravu pikantních okurek s hořčicí na zimu, 2 litry

Okurky – kolik jich půjde dovnitř;
Suchá hořčice a sůl - každá 2 polévkové lžíce;
Česnek - 8 stroužků.

Sled přípravy pikantních okurek s hořčicí na zimu

Nastrouhejte okurku nebo její polovinu, pokud jsou plody velké, na dno na hrubém struhadle.
Celé okurky se položí do svislé polohy, pak se znovu nastrouhají - a tak dále až do konce. horní vrstva– strouhaný.
Nahoru se nalije sůl a hořčice, přidá se česnek.
Přes noc stojí sklenice okurek na teplém místě, ráno je třeba je dobře protřepat a dát do lednice.
Okurky můžete jíst ve vlastní šťávě po dvou dnech nebo je dát do chladu na uskladnění.

Nakládané a nakládané okurky s hořčicí v litrech, dvou- a třílitrové sklenice, připravené podle zde uvedených receptů, jsou neobvykle křupavé a chutné. Vyberte si jakýkoli z receptů, který se vám líbí: bez sterilizace, metodou za studena, bez octa nebo pikantní okurky ve vlastní šťávě. Postupujte podle receptů nebo improvizujte s přísadami podle vlastní chuti a uvážení. Veselé křupání!

Nakládané popř konzervované okurky s hořčicí na zimu je oblíbené zimní jídlo, které miluje téměř každá rodina. Proces jeho přípravy zná každá hospodyňka a dědí se z generace na generaci.

Někdy se recepty doplňují a obohacují o nové suroviny. Zvláště cenné jsou osvědčené recepty, které zvládne i začátečník.

Okurky s hořčicí na zimu - obecné zásady přípravy

Pro přípravu konzervovaných okurek je třeba je nejprve namočit do velkého množství čisté vody po dobu 4-12 hodin v závislosti na stavu produktu. Vodu se doporučuje vyměnit 2-3x. Na dno připravené, čisté a sterilizované nádoby položte zeleninu: petržel, česnek, kopr a listy křenu. Namočené okurky se těsně vloží do sklenice až nahoru. Některé recepty vyžadují rozřezání podélně na několik kusů. Nahoru se položí větve kopru se semeny a nalije se marináda.

Právě marináda dodává produktu jedinečnou chuť. Připravuje se samostatně v hrnci a poté se nalije do zavařovací sklenice. K přípravě marinády potřebujete čistou vodu, cukr, sůl, hořčici, ocet a jednotlivé ingredience pro každý recept. Voda se přivede k varu, přidají se přísady a připravený vroucí roztok se nalije do okurek ve sklenici.

V některých receptech se sklenice s okurkami a marinádou nechají několik dní odstát, v jiných se srolují a ihned sterilizují, poté se izolují, dokud nevychladnou.

Okurky s hořčicí na zimu - příprava jídla a pokrmů

Na okurky je většinou potřeba připravit velké množství bylinek, křenu a česneku. Petržel a kopr se důkladně omyjí tekoucí vodou a vysuší. Někdy je potřeba je nasekat. Listy a kořeny křenu se omyjí a také nasekají. Česnek se oloupe, pokud jsou stroužky velké, rozpůlí se. Okurky jsou namočené.

Nádobí ke konzervaci je nutné vybrat a připravit předem. K tomu zvolte 1-3 litrové sklenice. Jsou důkladně omyty sodou a sterilizovány spolu s víčky. Sklo by se nemělo poškodit, jinak může sklenice prasknout a veškerá práce a produkty budou ztraceny.

Pro přípravu marinády použijte smaltovanou nebo ocelovou pánev. Jeho velikost závisí na počtu okurek a hořčice připravovaných na zimu.

Recept 1: Okurky s celou hořčicí

Jedná se o jednoduchý recept, jehož příprava zabere 2–3 hodiny, s výjimkou přípravy okurek. Hotový výrobek je křupavý, má ostrovní chuť a je vhodný k použití v čisté formě nebo jako slaná součást salátu.

Komponenty:

Celá hořčičná semínka - 6 lžiček;

Zelené okurky – 6 kg;

Hrubá kamenná sůl - 10 polévkových lžic. l.;

Granulovaný cukr - 10 polévkových lžic;

Hlava česneku – 2 ks;

Zelení – listy křenu, snítky kopru a petrželky;

1litrové sklenice;

Příprava:

Nejprve jednáme podle základních principů. Po položení vrchního kopru se k němu podle velikosti přidají 2-3 stroužky česneku. Plná nádoba se naplní vroucí vodou a bez svinutí se uzavře víkem. Nechte 15 minut louhovat, poté vodu opatrně slijte, můžete použít speciální nylonové víko s otvory. Operace se opakuje ještě 1krát.

Marináda se připravuje pro každou sklenici zvlášť. K tomu sceďte vodu ze sklenice do hrnce, přidejte cukr a sůl, každý po 1 lžíci. a vařte to. Do sklenice dejte půl lžičky hořčičného semínka a jednu lžičku octa. Shora se vše nalije vroucím připraveným roztokem. Nádoba se sroluje s předem připravenými a sterilizovanými víčky.

Všechny nádoby se umístí na víčka, zabalí se do teplých přikrývek a polštářů a nechají se 20-30 hodin, aby konzervace vychladla a mohla být přemístěna na chladnější místo.

Recept 2: Okurky se suchou hořčicí

Tento recept obsahuje rostlinný olej, který dává okurkám s hořčicí pro zimní křehkost a lehkou olejovou chuť. Výrobní proces trvá déle, ale výsledky předčí všechna očekávání.

Komponenty:

Suchá mletá hořčice - 2 polévkové lžíce;

Zelené okurky – 4 kg;

Granulovaný cukr - 1 šálek;

Ocet - 1 sklenice;

slunečnicový olej - 1 sklenice;

Mletý pepř 1 polévková lžíce;

Hrubá kamenná sůl - ½ šálku;

½ litrové sklenice;

Příprava:

Po namáčení se okurky podélně rozkrojí na 4 části a vloží do velkého kastrolu. Také se tam přidává sůl, rostlinný olej, cukr, pepř, ocet a suchá hořčice. Všechny přísady se smíchají a nechají se 6 hodin vyluhovat.

Po uplynutí času se okurky umístí do sklenic a nalijí se výslednou marinádou. Před válcováním se sklenice sterilizují po dobu 40 minut.

Recept 3: Okurky z dubových listů

Mezi přísady v tomto receptu patří dubový list. Jeho přidání při nakládání a zavařování zachová pevnou konzistenci okurek s hořčicí na zimu a udělá je křupavé.

Komponenty:

Suchá hořčice - 0,5 lžíce;

Zelené okurky – 4 kg;

Dubové listy - 40 ks;

Koprová zelenina – 2 svazky;

hrubá kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;

Česnek - 1 hlava;

Kořen křenu – 1 ks;

Přidejte pepř podle chuti;

Příprava:

První fáze přípravy probíhají podle hlavní pravidla. Okurky jsou umístěny ve sklenici s kořením, dubovými listy a bylinkami. Solanka se připravuje odděleně z 1 litru vody, hořčice a soli. Vzniklý roztok se ochladí na teplotu 20-23 stupňů a nalije se do sklenic, které se nechají 2-3 dny louhovat. Nádoby jsou ponechány uvnitř při pokojové teplotě, aby proces fermentace probíhal intenzivněji. Poté je třeba lák scedit a znovu přivést k varu. Sklenice se znovu naplní a srolují.

Recept 4: Originální okurky

Okurky s hořčicí na zimu podle tohoto receptu jsou obzvláště aromatické. To se děje kvůli přidání celeru a estragonu do procesu vaření. Tyto okurky lze použít samostatně i v salátech.

Komponenty:

Suchá hořčice - 160 g;

Zelené okurky – 4 kg;

Kopr se semeny – 4 ks.;

Koprová zelenina – 6 snítek;

Petržel - 4 snítky;

Zelený celer - 4 snítky;

Estragon - 4 snítky;

Česnek - 6 stroužků;

Voda – 4 l.;

Hrubá kamenná sůl – 260 g;

Příprava:

Okurky se vybírají co nejpodobnější velikosti. Společně s rovnoměrně rozmístěnou zeleninou jsou rozloženy ve vrstvách do sklenic. Nejprve musíte připravit lák z vody, soli a hořčice a vychladit. Studený lák se nalije do sklenic s bylinkami, kořením a okurkami a nechá se 3 dny fermentovat. Stejný solný roztok se scedí, přivede k varu a znovu nalije do sklenic, sterilizuje 30 minut a uzavře.

Recept 5: Konzervované okurky s cibulí

Jedná se o starý a osvědčený recept. Okurky jsou pevné a aromatické, dobře se hodí jako samostatné studený předkrm nebo v kombinaci s jinými přísadami do salátů. Velmi chutná je i cibule, která se konzervuje společně s okurkami.

Komponenty:

Mletá hořčice - 300 g;

Zelené okurky - 3 kg;

Cibule - 300 g;

Granulovaný cukr - 1 šálek;

hrubá kamenná sůl - 4 polévkové lžíce;

Koprová zelenina – 2 svazky;

Bobkový list - 2 ks;

Podle chuti se přidává mletý černý pepř;

Voda – 3l;

Ocet - ½ šálku

Příprava:

Tento recept nejde podle obvyklého plánu. Připravené okurky dejte do velkého hrnce, přidejte potřebné množství vody a přidejte všechny ingredience. Cibuli a kopr je třeba nejprve nakrájet nadrobno. Roztok spolu s okurkami se vaří 15 minut na mírném ohni.

Dále se okurky vyjmou a umístí do připravených, předem sterilizovaných sklenic. Vařící marinádu, která zůstane v pánvi, nalijte navrch. Srolované sklenice se převrátí na víčka a na jeden den se zabalí do teplé přikrývky.

Recept 6: Pikantní okurky s hořčicí na zimu

Tento recept byl vyvinut pro milovníky pikantních studených předkrmů a slaných konzervovaných okurek. Díky pálivá paprička, který je zavařen spolu se zbytkem ingrediencí, chuť je příjemně pikantní.

Komponenty:

Mletá hořčice - 1 polévková lžíce. l.;

Zelené okurky - 5 kg;

Kopr se semeny – 300 g;

Křen – 30 g;

Paprikové lusky – 2 ks.;

Česnek - 1 hlava;

Voda – 2,5 l;

hrubá kamenná sůl – 250 g;

Příprava:

První fáze přípravy se řídí obecnými pravidly. Omyté a připravené okurky dáme do sklenic spolu s bylinkami a kořením. Pálivá paprika je umístěna na dně každé sklenice. Marináda se připraví podle standardního receptu, ochladí se a nalije do každé sklenice. Po 3 dnech se kapalina z plechovek vypustí a přivede k varu. Lahve s okurkami se naplní vroucím solným roztokem a srolují se.

Recept 7: Okurky s hořčicí na zimu s bazalkou

Milovníci bazalky si tyto okurky zamilují. Chutné, křupavé, s příjemnou vůní, lze je podávat jako samostatné jídlo. Příprava nebude obtížná a výsledek předčí všechna očekávání.

Komponenty:

Hořčice - 100 g;

Zelené okurky - 5 kg;

Voda 4,5 l;

Ocet – 0,6 l;

hrubá kamenná sůl – 100 g;

Granulovaný cukr - 100 g;

Kořen křenu – 1 ks;

Květenství kopru – 20 g;

Sušená bazalka - 1 polévková lžíce. l.;

čerstvá bazalka - 5 snítek;

Příprava:

Okurky a zelenina se připravují podle obecných pravidel, umyjí se a umístí do sklenice. Dává se tam i kořen křenu, suchá bazalka a hořčice.

Samostatně musíte připravit marinádu, která obsahuje: vodu, sůl, ocet, cukr. Nejprve se do vroucí vody nasype sůl a cukr, po rozpuštění se vlije ocet a marináda se ihned stáhne ze sporáku.

Horký připravený roztok nalijte do sklenic od okurek, vložte je do vroucí vody a sterilujte 10-15 minut, poté je srolujte.

Recept 8: Konzervované okurky s vodkou

Komponenty:

Mletá hořčice - 1 polévková lžíce. l.;

Zelené okurky – 3,5 kg;

Vodka - 3 polévkové lžíce. l.;

Koprová zelenina – 1 svazek;

Nové koření – 12 hrášek;

Zelený křen – 2 listy;

Česnek - 6 stroužků;

Sladká paprika - 3 ks;

pálivá paprika - 1 ks;

Bobkový list - 2 ks;

Listy rybízu – 12 ks.;

Třešňové listy – 12 ks.;

Granulovaný cukr - 150 g;

hrubá kamenná sůl – 200 g;

Voda – 3 l;

Ocet - 150 ml;

Příprava:

Okurky se připravují standardním postupem. Sladká paprika se omyje, zbaví semínek a nakrájí na kousky. Zeleninu a česnek také nasekejte nahrubo. Ingredience se umístí do sklenice spolu s okurkami podle obecných pravidel: zeleň by měla být na dně a v horní části sklenice. Gorkij a Paprika rozložené na dně na greenech.

Vařte vodu, nalijte do sklenic a zakryjte víčky. Necháme 20 minut louhovat. Vodu slijte, znovu přiveďte k varu a proces opakujte. Solanka se připravuje pro každou sklenici zvlášť. Za tímto účelem nalijte vodu z nádoby s okurkami do hrnce, přidejte cukr a sůl a rovnoměrně rozdělte celý stanovený objem mezi všechny sklenice. Před nalitím vařící marinády se do lahví nalije hořčice a vodka. Sklenice jsou na jeden den srolované a izolované.

Dubové a třešňové listy obsahují třísloviny, proto se často přidávají do konzerv, aby se zachovala pevnost produktu.
Pro správné určení koncentrace soli v marinádě používaly naše babičky syrovou vejce. Pokud je koncentrace soli nízká, bude vejce ležet na dně nádoby, ale pokud je soli dostatek, vyplave na povrch.
Při zavařování okurek jsou požadovanými přísadami sůl, cukr, ocet a hořčice. Zbývající koření a další produkty lze přidat podle potřeby a každý rok experimentovat s příchutěmi.
Pokud jsou kousky kořenů křenu umístěny nejen na dně, ale také na vršek nádoby, zabráníte tím procesu tvorby plísní.

podle materiálů zhenskoe-mnenie.ru

Okurky s hořčicí na zimu: osvědčené recepty na okurky s hořčicí na zimu 2015-10-20T11:56:15+00:00 admindomácí přípravkydomácí přípravky, saláty a svačiny

Nakládané nebo konzervované okurky s hořčicí na zimu jsou oblíbeným zimním pokrmem, který miluje téměř každá rodina. Proces jeho přípravy zná každá hospodyňka a dědí se z generace na generaci. Někdy se recepty doplňují a obohacují o nové suroviny. Zvláště cenné jsou osvědčené receptury, které i...

[e-mail chráněný] Administrátorský svátek-online

Související označené příspěvky

Nakládání okurek na zimu - je to těžké nebo jednoduché? Toto podnikání vyžaduje zvláštní talent a dovednosti. Když se rozhodnete srolovat okurky na zimu, nespěchejte, nalaďte se a připravte se. Vybrat...

Nakládané okurky jsou chutné a slané občerstvení, které je žádané v každé domácnosti. Aby byly nakládané okurky husté a křupavé, musíte při jejich solení dodržovat několik pravidel: používejte pouze čerstvé ovoce a důkladně je očistěte od nečistot a písku. Tyto okurky lze skladovat po dlouhou dobu. Nakládané okurky si můžete vychutnat po celý podzim a zimu a také z nich připravit různá jídla (solyanka, rassolnik, saláty a vinaigrette).

Klasickou sadou koření pro nakládání okurek na zimu jsou čerstvé nebo suché listy třešní, křenu, rybízu a také koprové deštníky. Můžete přidat i estragon nebo dubové listy. Dodají okurkám potřebnou hustotu.

V tento recept používá se hořčičný prášek. Díky tomu je svačina pikantnější a pikantnější.

Nakládání okurek s hořčicí na zimu - Ingredience(na 2 l):

okurky - 1-1,1 kg
česnek - 3-4 stroužky
voda - 1l
suchá hořčice - 1 polévková lžíce.
sůl – 1 polévková lžíce.
nakládací sada (čerstvé nebo suché listy třešní, křenu, rybízu, stejně jako koprové deštníky) - podle chuti

Vaření solené okurky na zimu do sklenic metodou za studena s hořčicí:

Malé, pevné a mladé okurky vybereme k nakládání a důkladně propláchneme vodou. Položte okurky na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.