Abyste nezkazili chuť tak ušlechtilého nápoje, jakým je šampaňské, potřebujete vhodnou svačinu. Problém je, že šumivá vína se nehodí ke všem pokrmům. Podíváme se, čím se pije šampaňské podle etikety. Zde je důležité pamatovat na několik pravidel.
Při sestavování sváteční menu musíte vědět, která jídla se nepodávají se šampaňským:
Jako předkrm se šampaňským lze podávat:
Šumivá vína se nedoporučuje míchat s jiným alkoholem. Ale v praxi není vždy možné pít jedno šampaňské celý večer. Chcete-li zůstat středně střízliví, je důležité dodržovat následující pravidlo: po šampaňském můžete pít silnější nápoje (zvyšte stupeň), ale ne naopak.
Například po usrknutí pár sklenic šampaňského přejdou k vodce nebo koňaku, ale po vodce je lepší se šumivých vín nedotýkat. Pokud toto pravidlo dodržíte, intoxikace a kocovina druhý den ráno nejsou tak silné.
Nejprve šampaňské, pak vodka, ale ne naopak Šampaňské se také ředí čerstvě vymačkanými šťávami, jako je pomeranč nebo broskev.
8 malých žáruvzdorných formiček vymažeme olejem, vyložíme fólií tak, aby její okraje visely o 5 cm dolů.Čokoládu nalámanou na kousky rozpustíme ve vodní lázni, mírně vychladíme. V jiné míse vyšleháme studenou smetanu do nadýchané pěny.
Do hrnce nalijte mléko a přiveďte k varu. V žáruvzdorné míse vyšleháme žloutky s cukrem do pěny a za stálého míchání zalijeme horkým mlékem. Vraťte směs do hrnce, umístěte na mírný oheň a zahřívejte, šlehejte, dokud nezhoustne. Nenechte to vařit! Sundejte z ohně, přidejte skořici a rum.
Vaječnou směs smícháme s rozpuštěnou čokoládou a vychladíme. Do směsi jemně vmícháme šlehačku. Nakrájejte každou bobule na plátky. Plátky jahod vložíme do připravených ramekin a navrch položíme výslednou paštiku, lehce přitlačíme; Zakryjte okraje fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
Pro sabayon smíchejte sekt, cukr a žloutky v žáruvzdorné misce. Umístěte misku na vodní koupel na velmi mírném ohni (miska by se neměla dotýkat vroucí vody) a za stálého šlehání zahřívejte 5 až 7 minut do zhoustnutí. Vyjměte z lázně a ochlaďte, občas promíchejte, aby se nevytvořil film. V jiné misce vyšlehejte studenou smetanu do nadýchané hmoty. Omáčku jemně promícháme se šlehačkou. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.
Mnoho lidí spojuje šumivý nápoj se svátkem, protože vytváří atmosféru potěšení a radosti. Chcete-li si chuť syceného vína užít co nejvíce, měli byste se naučit, jak s ním správně zacházet: k tomu potřebujete vědět, v kombinaci s jakými pokrmy šampaňské nejlépe odhalí svou chuť a vůni a jaké produkty na naopak, utopit všechny tyto vlastnosti.
Každý milovník sektu alkoholický nápoj Máme vlastní recepty na pokrmy na sváteční stůl, mezi nimiž první místo zaujímají především svačiny. Bohužel, mnoho lidí dokonce podává šampaňské s těmi nejjednoduššími na přípravu pokrmů, které nedokážou odhalit nádherný buket sektu. Abyste si mohli vychutnat skutečně fascinující chuť „perlivého“ nápoje, musíte vědět, jak jej jíst podle etikety. V závislosti na druhu lze šampaňské podávat s:
Tento druh šumivého vína tvoří většinu celkové světové produkce šampaňského. Dnes 8 z 10 lidí preferuje polosladký nápoj, takže je stále vhodné, aby každý věděl, jak si ho dát. Zatímco suché a nejsušší nápoje se nedoporučují jíst s ovocem a dezerty, takové produkty jsou ideální volbou pro polosladké nápoje. Předkrm v podobě tučného masa a majonézového salátu se k polosladkému šampaňskému nepovažuje za vhodný, ale řada dalších potravin se docela hodí:
Opravdoví gurmáni nazývají tento druh sektu skutečným nápojem. Brut, jako suché víno, obsahuje minimální množství cukru – v něm se zcela přeměňuje na alkohol. Tento typ šampaňského vděčí za svůj vzhled Victoru Lambertovi, muži, který vynalezl technologii fermentace, která přeměňuje kyselinu jablečnou na kyselinu mléčnou. Stojí za zmínku, že brut není nápoj pro každého: muži často pijí silnější nápoje a dámy volí sladké šampaňské.
Šampaňské Brut je jemný a lehký nápoj, jehož užívání nikdy nezpůsobí kocovinu nebo problémy s trávicím traktem. Nápoj má navíc oproti jiným druhům výhodu – brut je téměř nemožné předstírat, protože ve složení není žádný cukr, který by přehlušil případné cizí přísady. Při zodpovězení otázky, co jíst s takovým alkoholem, stojí za to okamžitě poznamenat, že občerstvení by mělo odpovídat nízkému obsahu kalorií v nápoji. Červený nebo černý kaviár a brut šampaňské jsou perfektní kombinací. Kromě toho se dá jíst s jinými pokrmy:
Chuť tohoto sektu je považována za nejjemnější. Růžové šampaňské občerstvení masitá jídla, krájené – takové produkty skvěle doplňují nápoj. Navíc ideální kombinace šampaňského s porcí obložené zmrzliny čokoládová poleva a posypané jemně drcenými ořechy. Aristokraté s drahým růžovým alkoholem podávají i rafinovanější občerstvení – lanýže, humry, zvěřinu, lososa.
Etiketa pro pití sektu je jednoduchá: měl by se podávat v úzkých podlouhlých sklenicích, nejprve vychlazených na +6 stupňů. S možnostmi jídla je vše trochu složitější, zvláště pokud se jedná o předkrmy na bufetový stůl, protože musí být určeny na jedno sousto. Při výběru vhodného receptu dejte přednost např. pita závitkům s huňáčkovým kaviárem, jednohubkám se sýrem Feta a červenou řepou, s krabím masem a předkrmy na špízu. Můžete také zvážit několik cenově dostupných a nejvíce chutné recepty občerstvení do bufetu.
Ti, kteří vědí o záludnosti bublinek sektu na posílení vstřebávání alkoholu, vědí, že povinným pokrmem na stole, na kterém nechybí šampaňské, je předkrm. Jednou z nejlepších variant jsou jednohubky s tvarohem a krevetami – jídlo se hodí k „šumivému“ nápoji, krásně vypadá a jeho příprava je rychlá a snadná. Po zakoupení velkých krevet, okurek, smetanového sýra Almette a snítek kopru začněte připravovat předkrm:
Šampaňské si můžete vychutnat s rybami, krevetami, kraby - chuťový buket je lahodný. Na sváteční stůl nebo bufetový stůl můžete podávat jemné, měkké a aromatické toasty s plody moře. Tento předkrm se ukazuje jako originální a neobvyklý - krevety se zde používají v drcené formě. Proces výroby toastu s krevetami je jednoduchý:
K přípravě tohoto pokrmu mnoho lidí používá sýr Philadelphia, ale předkrm lze udělat i s taveným sýrem smíchaným s bílky – tím bude náplň hustší, takže si tartaletky déle udrží tvar. Červený kaviár dodává pokrmu nesrovnatelnou chuť a vůni, což je vhodný doplněk k šampaňskému. Příprava svačiny je velmi jednoduchá:
Poté, co jste přišli na možnosti občerstvení k šumivému vínu, měli byste se okamžitě postarat o hlavní chody. Je důležité si uvědomit, že příliš kořeněná, tučná nebo uzená jídla vám neumožní zažít ušlechtilou chuť kvalitního nápoje. Báječný tandem s téměř jakýmkoli druhem šampaňského je drůbež a bílé maso. Neméně zajímavé je spojení sektu s mořskými plody a rybami. Překontrolovat různé recepty příprava nádobí na šampaňské.
Ryba pečená v troubě je jedním z nejúspěšnějších pokrmů, které si můžete vychutnat s růžovým šampaňským nebo brutem. Chcete-li připravit toto kulinářské mistrovské dílo, budete si muset vzít pánev bez dlouhé rukojeti, protože produkt bude třeba nejprve smažit a poté upéct. Vaření pečené tresky není vůbec obtížné, hlavní věcí je postupovat krok za krokem:
Bobule a libové maso se k sobě hodí nejen k sobě, ale i k šampaňskému, ale musí být výhradně suché bílé. Pokud pořádáte večírek, určitě upečte krůtu na grilovací pánvi podle předloženého receptu a při podávání přelijte maso ostružinovou omáčkou. Pokrm je velmi jednoduchý, ale velmi chutný. Musíte to připravit takto:
Bílé libové maso je dobrým předkrmem k šampaňskému a výjimkou není ani ten nejkřehčí libový kuřecí řízek. Téměř každá žena v domácnosti ví, jak vařit prsní maso, ale pokud je pokrm určen k podávání na sváteční stůl, je lepší dodržovat doporučení krok za krokem. Určitě oceníte vynikající kombinaci kuřete se sušenými švestkami a sýrem, protože příprava pokrmu je jednoduchá a rychlá:
Kombinace těchto složek je považována za ideální. Šumivé víno byste neměli svačit se sladkým ovocem, protože stejně jako čokoláda chuť šampaňského spíše ruší, než zvýrazňuje a zvýrazňuje. Lehký alkohol lze podávat s:
Při výběru, s čím si dát šampaňské, nesmíme zapomenout na sladkosti, které miluje mnoho dam. Podle druhu se kombinují nápoje s různé dezerty a sladké pokrmy:
Tento je lehký, umírněný sladký dezert Skvěle se hodí k šampaňskému a lze jej podávat doma i při speciálních akcích. Bobulová příchuť se hodí k sektům, a pokud připravíte ovocný sorbet z jahod a banánů, pak šampaňské maximálně odhalí svůj buket. Příprava dezertu trvá pouhých 10 minut, takže si pospěšte a začněte proces:
Kombinace slabého alkoholického nápoje s takovým pokrmem je považována za jednu z nejchutnějších. Ne nadarmo gurmáni doporučují pít šampaňské piškoty nebo koláče se spoustou bobulí nebo ovoce. Před vařením nezapomeňte, že je lepší vzít středně velké jahody tak, aby byly sladké, zralé, ale ne měkké, jinak se při pečení roztečou. Po přípravě ingrediencí začněte vařit:
Podobnou pochoutku si můžete koupit v obchodě, ale vyrobit si ji sami je mnohem chutnější. Pro domácí ovocné marshmallows, které se doporučují konzumovat s „šumivým“ alkoholem, můžete použít jakékoli ovoce, které se hodí k šampaňskému: jablka nebo jahody, rybíz nebo třešně, hrušky, banány nebo lesní plody. Při přípravě je důležité pamatovat na to, že hustota marshmallows závisí na rychlosti a době šlehání: čím déle a intenzivněji to budete dělat, tím budou výrobky nadýchanější. Tato pochoutka je jednoduchá na přípravu:
Pokud si nechcete zkazit ušlechtilou chuť sektu, pak si před prostřením stolu zjistěte, které produkty nelze kombinovat s žádným ze stávajících druhů šampaňského. K „šumivému“ alkoholu se tedy nepodávají:
Podle tradice, než hodiny odbijí půlnoc a nový rok přijde na své, je třeba naplnit sklenice a poděkovat uplynulému roku a rozloučit se s ním. Ať už to bylo cokoliv, každému z nás to přineslo mnoho dobrého.
Od dětství byl pro mě takovým znamením „sbohem“ se starým rokem kousek čokolády, který si babička namáčela do sklenice šampaňského a ono se v něm začalo doslova „točit“ a „tančit“. Ale proč dovnitř Nový rok Je zvykem odvíčkovat šampaňské a podávat k němu čokoládu? Je to tradice nebo jen mýtus? Pojďme to zjistit...
Mýtus č. 1:
Čokoláda se podává se šampaňským
Ve skutečnosti není podle znalců vína správné „zabavit“ šampaňské s čokoládou. Kakao obsažené v čokoládě nemilosrdně „zabíjí“ jedinečný buket vína. Proto se jako přídavek k vybranému druhu šampaňského hodí spíše olivy, hroznové víno nebo sýr. Ačkoli „čokoládové“ fontány a fontány na šampaňské jsou nyní velmi běžné. Tato miniaturní zařízení jsou skutečnými fontánami, do kterých se místo vody nalévá šampaňské nebo horká čokoláda. S jejich pomocí můžete snadno ozdobit stůl a překvapit své hosty, čímž se sladká zábava stane hlavní zábavou večera.
Čokoláda je špatná pro dětské zuby
To je skutečně mýtus. Čokoláda zubům neškodí, ale naopak je „chrání“. Na rozdíl od jiných sladkostí obsahuje čokoláda antiseptické látky. Kakaové máslo, které je součástí čokolády, obaluje zuby ochranným filmem, který zabraňuje vzniku zubního kamene. Ale pamatujte, musíte vědět, kdy všechno zastavit.
Šampaňské - šumivé víno vyrobené druhotným kvašením. Název nápoje pochází z názvu oblasti Champagne ve Francii. Termín „šampaňské“ používají i výrobci šumivých vín v mnoha zemích a lokalitách (například Kalifornie, Kanada a Rusko), i když je správné jej používat pouze ve vztahu k vínu vyrobenému v oblasti Champagne.
Šampaňské by se mělo pít studené
Odborníci říkají, že šampaňské musí být ochlazeno na teplotu ne nižší než + 7-8 stupňů C. Před otevřením je třeba láhev několikrát opatrně otočit, čímž se teplota na dně a v blízkosti korku promíchá. Sklenice by se měla držet za stopku, aby se nezahřála teplem vašich rukou. Šampaňské by mělo naplnit sklenici do tří čtvrtin. Ve „správném“ nápoji budou bublinky „hrát“ několik hodin. Mimochodem, po odzátkování je třeba láhev položit, ne stát, aby víno korek „smylo“ a byla zachována potřebná těsnost.
Ze šampaňského mě bolí hlava
Jak chápete, pokud pijete příliš mnoho, může vás bolet hlava, a to nejen ze šampaňského. I když, tohle víno opravdu takový účinek má. A to je důvod, proč se to děje: z malého množství šampaňského se cévy rozšíří a po krátké době se zúží, protože víno působí na organismus téměř „okamžitě“ a jeho účinek netrvá dlouho. Kvůli tomu dochází ke křečím, které způsobují bolest hlavy.
Čokoláda(Angličtina) Čokoláda, fr. čokoláda, španělština Čokoláda) je termín označující různé druhy cukrářských výrobků vyrobených z kakaových plodů.
Brut šampaňské je nejlepší
Situace se „sladkostí“ sektu je následující: brut je nápoj, který neobsahuje cukr. Má nízký obsah kalorií a je považován za „nejčistší“, jeho vůně a chuť jsou nejvýraznější. Pro slavnostní stůl Vhodnější je šampaňské polosladké, vyrábí se přidáním likéru na bázi vína a cukru do nápoje.
Při výběru šampaňského Novoroční stůl nezapomeňte, že štítek musí obsahovat informace o výrobci, název závodu (v Rusku) nebo společnosti (v zahraničí) a adresu sídla; druh vína (brut, suché, polosuché atd.); regulační dokumentace (číslo GOST, podle kterého je víno vyrobeno); obsah cukru v procentech.
Existuje však „lidová“ metoda, jak zkontrolovat, zda je zakoupené šampaňské pravé: musíte do sklenice vína hodit kousek čokolády a pokud čokoláda „tančí“, je to pravé. Přesně tohle dělala moje babička.
Šampaňské koktejly:
Koktejl "Santa Claus": 1 láhev sektu, 1 láhev koňaku, 3 láhve suchého červeného vína, 1/2 l silný čaj, šťáva z 20 citronů, 500 g moučkového cukru.
Cukr rozpustíme v citronové šťávě. Přidejte čaj, kostky ledu, víno a koňak. Dejte do lednice. Před podáváním nalijte šampaňské. Nalijte do sklenic a ozdobte plátky citronu nebo pomeranče.
Koktejl "Winter Dawn": 2 lžičky malinového nebo třešňového likéru, šumivé víno.
Nalijte likéry do sklenice, krouživým pohybem míchejte, dokud nápoj nepokryje stěny sklenice. Nalijte 100 ml šampaňského tenkým proudem, nemíchejte.
Připravila E. Baranová
